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Receta de chop suey , verdura y

pollo
Chop Suey de verduras. Receta

El secreto de una buena receta de Chop Suey de


verduras es ni ms ni menos cortar las verduras de
forma que todas adquieran una textura similar, y no
que unas se pasen de coccin y otras no lleguen. Por
eso hacer Chop Suey como este me divierte tanto,
se juega con tamaos de corte y con tiempos de
adicin a la cazuela.
Si os acordis, cuando hice el Chop Suey de pollo os
comente que un Chop Suey es una receta donde la
clave es realizar un salteado del gnero principal:
pollo, ternera, cordero, gambas, verduras, etc., ms
brotes de soja y salsa de soja. Hoy he utilizado
verduras que podemos encontrar fcilmente en
cualquier frutera.
Ingredientes para 4 personas

1 pimiento verde, 2 zanahorias medianas, 2


cebolletas, 1 calabacn grande, 200 gr de brotes de
soja, 50 gr de guisantes, 2 dientes de ajo, 2
cucharaditas de jengibre, 2 cucharadas de salsa de
soja y 100 ml de agua o caldo de verduras.
Elaboracin del Chop Suey de verduras
Primero cortamos todos los ingredientes. Las
cebolletas en cuartos y cada cuarto por la mitad. Las
zanahorias podis cortarlas en rodajas, aunque yo
con un pelador especial las he cortado a lo largo,
esto variar al final de la receta, en el momento de
aadirlas. El calabacn los cortamos en rodajas, el
pimiento verde en tiras y los ajos los machacamos.
En una sartn con un poco de aceite ponemos los
ajos, el jengibre y la cebolleta. Lo salteamos durante
unos 30 segundos y aadimos el calabacn y los
pimientos verdes. Si habis cortado la zanahoria en
rodajas tambin la aadiremos ahora. Salteamos
durante unos 2 minutos.
Aadimos ahora los brotes de soja, los guisantes y la
zanahoria cortada en laminas finas. Aadimos

tambin la soja y el caldo de verduras y dejamos


cocer durante uno 4 minutos.

Tiempo de elaboracin | 25 minutos


Dificultad | Media
Degustacin
El Chop Suey de verduras lo servimos tal cual. La
nica decoracin es la que forman sus ingredientes,
con sus texturas y colores, por eso conviene aadir
verduras con colores dispares.
Receta de Chop Suey de Pollo

El chop suey es una receta de origen chino-

estadounidense muy fcil de hacer, ya que en


realidad, solo se requiere trocear la carne y las
verduras, y stos se cocinan rpidamente en un wok,
claro, si no tienes un wok, puedes hacerlo en un
sartn, solo asegrate de que ste est muy caliente
cuando le pongas los ingredientes, y que sta
temperatura se mantenga.
Est de ms decir, que adems de econmica es una
receta de comida china muy rendidora, y puedes
hacer que rinda ms si la sirves con un arroz blanco.
A continuacin, te explico como preparar un rico
chop suey de pollo.
Ingredientes:
2 pechugas de pollo en tiras
250 gr. de carne picada de cerdo
col troceada

4 tallos de apio en rodajas delgadas

2 zanahorias en cubitos
2 cebollas en rodajas finas
1 pimiento rojo sin semillas, en tiras
200 gr. de championes en rodajas
200 gr. de brotes de bamb (o de soja)
1 diente de ajo picado
1 taza de caldo de pollo
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de fcula de maz
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de jengibre molido
Preparacin:

1. En un wok o una sartn calienta el aceite, y sofre


las tiras de pollo y la carne de cerdo picada (molida),
removiendo constantemente hasta que se cuezan por
completo ambas carnes.
2. Retira la carne del sartn y ahora incorpora la col,
el apio, la zanahoria, la cebolla el pimiento y el ajo y
sofre durante 3 minutos.
3. En un recipiente aparte, mezcla la salsa de soja, el
caldo de pollo, la fcula de maz (previamente
disuelta en un poco de caldo) y el jengibre, y virtelo
sobre la verdura, revuelve bien y espera hasta que la
salsa hierva y espese.
4. Nuevamente coloca la carne de pollo y cerdo a la
sartn con el resto de los ingredientes, y sofre
durante tres minutos.
TIP: Para que tu chop suey quede delicioso,
aromtico, y conserve todo el sabor de los
ingredientes, su textura y su color, debers
mantener muy caliente el wok (o el sartn) donde lo
cocines, y remover constantemente.

Como habrs notado, el chop suey de pollo es una de


las comidas de la gastronoma china ms fciles de
preparar y sobre todo, muy nutritiva.
Buen provecho!
Y EL CHOP SUEY

INGREDIENTES
Pimiento 1/2
Zanahoria 1/2
Cebolla 1/2
Calabaza 1 rodaja
Zapallitos 1
Tofu semiduro 40 g
Aceite 1 cda
Brotes de soja 100 g
Azcar 1/2 cda
Hondashi en polvo 1 cdita
Almidn de mandioca 1 cdita
PROCEDIMIENTO
Cortar los vegetales en trozos pequeos y parejos;
procurar que resulten formas atractivas y originales.
Cortar el tofu en cubos medianos.

Calentar un wok con el aceite. Incorporar la cebolla,


la zanahoria y la calabaza. Saltear a fuego vivo,
revolviendo constantemente, durante 2 minutos.
Agregar el zapallito, el pimiento y los brotes de soja.
Saltear 2 minutos ms.
Aadir el azcar, el hondashi y el almidn de
mandioca disueltos en un poco de leche fra.
Enseguida los vegetales tomarn brillo y el lquido se
espesar. Si la preparacin se secara demasiado,
aligerar con un poco de caldo de ave.
Agregar el tofu y mezclar con cuidado, para que no
se rompa.

link: http://www.youtube.com/watch?
v=OhgtYGbwTe0