¿Es posible engordar novillos y

producir carne de calidad en el

NOA?
● Contexto internacional
● Contexto nacional
● Desplazamiento de la ganadería
● Situación actual en el NOA
● Potencial de Producción
● Resultados Económicos
 Contexto Internacional
Desventajas

● Caída del precio internacional a partir de 2008

– Crisis economica mundial 2008 - 2009
– Debilitamiento de la demanda de los paises
desarrollados
● Graves problemas de financiación
● Falta de inversores
 Contexto Internacional
Ventajas
● Crecimiento demografico (paises en vias de
desarrollo).
● Aumento sostenido de la demanda
● El crecimiento de la produccion de carne en
2009, a pesar de las condiciones adversas, fue
de 0,3 %
● La FAO estima un crecimiento anual de 1,3 %,
llegando a producir 74 millones de ton. para el
2018.
Evolución del mercado internacional
(proyecciones de la FAO)
 Contexto internacional

Conclusión: Hay mercado internacional que

demanda nuestro producto con una tendencia
positiva muy marcada y firme a pesar de los
vaivenes de la economía mundial.
 Nivel Nacional
● Falta de políticas ganaderas a largo plazo
● Conflicto con el campo generado por
desiciones políticas tomadas arbitrariamente
● Aumento del precio de los insumos (grano,
fertilizante, semilla, etc.)
● Subsidios discrecionales
● Caída del stock a 48 millones estimada para el
2010.
● Desplazamiento de la ganadería a regiones
extra-pampeanas debido a la agriculturización.
 Desplazamiento de la ganadería
● Agriculturización de la pampa: aumento de 11,5
millones de ha en el 94 a 22,8 en el 2007.
25

20

15
Millones de HA

10

0
1994 2007

● El stock se mantuvo estable gracias a:

● Intensificación
● Desplazamiento hacia regiones no-tradicionales
En este mapa se ve el aumento de stock en el NEA, NOA
y región semiarida, a medida que cae el de la región
pampeana.

El mayor crecimiento del

período 2006 - 2007 fue en
el NOA

2006 2007
 La categoria novillo fue la que mas crecio en el
periodo 2003 - 2007
Grafico 2: Evolucion de las categorias en el NOA
25,00%

24,00%

23,00%

22,00%

21,00%

20,00%

19,00%

18,00%

17,00%
Crec. acum Total desde 03
16,00% Crec. acum Vac desde 03
15,00% Crec. acum Ter desde 03
14,00% Crec. acum Nov desde 03
13,00%

12,00%

11,00%

10,00%

9,00%

8,00%

7,00%

6,00%

5,00%
2004 2005 2006 2007

Elaborado con datos de Rearte 2006

 El NOA
● Jujuy
● Salta
● Tucumán
● Catamarca
● La Rioja
● Sgo del Estero
● Norte de Córdoba
 Caracteristicas agro-climáticas
● Clima variable desde sub-tropical seco a sub-
humedo
● Precipitaciónes anuales 200 - 700 mm
● Veranos muy calurosos (máx prom 27,8 ºC)
● Inviernos moderados
● Vegetación: Bosque chaqueño, pastizales
abiertos, areas arbustivas.
● Razas bovinas utilizadas: Cruzas indicas o
Bos-Taurus adaptadas
 Parámetros productivos de las distintas regiones

Pampa NEA NOA Semiarida Patagonica

Humeda
Superficie (km2) 560.000 309.000 603.000 519.000 1.753.000
Poblacion 21.489.000 4.663.000 5.303.000 3.067.000 1.738.000
Stock Ganadero 31.492.000 13.781.000 4.351.000 4.434.000 1.486.000
Productividad Cria 150 [30 - 50] [5 - 15] [15 - 40] [30 - 80]
(kg/ha/año)
Productividad Invernada 200-500
(kg/ha/año)
% de Destete 70 53 57 58 63

Fuente: Rearte 2006

El NOA tiene los indices

productivos más bajos
 ¿A que se debe la baja producción
del NOA?
● Principalmente a la escasa oferta forrajera, que
brindan las pasturas naturales en avanzado
estado de degradación y la gran superficie
convertida en monte bajo de arbustivas (
fachinal*). En estas condiciones se hace
imposible realizar una ganadería pastoril, lo
cual suma a la baja productividad.
Las consecuencias son:
– ↓ receptividad
– ↓ carga
– ↓ producción de carne por hectárea
 ¿Como mejorar está situación?
● Inclusión de pasturas megatérmicas en los
sistemas ganaderos.
● Aplicación de sistemas silvo-pastoriles
● Invertir en fuentes de agua aptas para la
producción (perforaciones, distribución, acceso
de los animales, etc)
● Correcto manejo que permita aprovechar los
recursos:
● Pastoreo rotativo
● Regular la carga según la oferta forrajera
● Reservas (diferidos, silos, henos)
● Suplementar en invierno-primavera
Pasturas Megatérmicas
 Algunas especies megatérmicas
muy difundidas
Gatton Panic Grama Buffel Grass Brachiaria
Rhodes brizantha
Nombre Cientifico Panicum Chloris Cenchrus Brachiaria
maximum gayana ciliaris brizantha
Cultivar Gatton Panic Callide Texas, Biloela, Marandu
Molopo
Forma de Erecto, tipo Semi-erecta, Tipo macolla Tipo macolla
crecimiento macolla estolonifera
Altura (mts) 1,3 - 1,5 1,3 1,2 1,0 - 1,5
Utilización Pastoreo directo Pastoreo Pastoreo, Pastoreo directi,
y heno directo, diferido heno
diferido, heno
Precipitaciónes 500 - 900 mm 650-1300 mm + 350 mm + 800 mm
Tolerancia a la seca buena MUY BUENA MUY BUENA media
Tolerancia al frío media MUY BUENA SD media
Prot en MS 12 % 11 % (prim) SD (Buen tenor 11%
(primavera) 5 % (inv) prot)
6 % (inv)
Prod. de forraje 8 a 15 5a8 3 - 4,5 10 - 18
[ton.MS/ha*año]
Brachiaria brizantha
cv Marandu
Panicum maximum
cv Gatton panic
Cenchrus ciliaris
cv Texas
Chloris gayana
Lote en Santiago del Estero: despúes de una quema, se paso
una rastra y se sembro Brachiaria brizantha cv Marandu
El mismo lote 15 días después de una lluvia
Manejo Verano - Otoño (est humeda)
● Buena calidad y digestibilidad
● Crecimiento explosivo
● Pierde calidad rápidamente (varia según la sp)
● Soportan altas cargas y alta frecuencia de pastoreo

Gráfico 4. Distribución de las precipitaciones y tasas de crecimiento de una

pastura de Gatton Panic en la prov. de Salta
LLuvias (mm) Tasa de crecimiento (kg/ha/
año)
200

180

160

140

120

100

80

60

40

20

0
jun jul ago sep oct nov dic ene feb mar abr may
 Manejo invierno -primavera
● Reservas
– Pasturas diferidas (base forrajera)
● Buffel Grass
● Grama Rhodes
– Henos (rollos)
– Silos (sorgo, maiz var sileras y pasturas
megatérmicas)
● Suplementos energético-protéico
– Sub-productos (protéicos: sojilla, semilla
algodón, pellet girasol)
– Granos (maíz, sorgo)
Impacto de la inclusión de pasturas megatérmicas
en un campo en Salta

Monte P. Megatermicas Diferencia

Prod (Kg/ha/año) 7 187 180

Carga (Cab/Ha) 0,1 1,23 1,13

Ef. Stock 22 48 26

Prod (Kg/Cab) 70 155 85

GDP (Kg/dia) 0,19 0,43 0,24

Mortandad 4 0,75 -3,25

Fuente: Mussari 2005

 Analisis de inversión de
”El Mangrullo”
● Ubicación: Centro-oeste de Sgo.
del Estero
● Sup: 19.000 ha
● Temperatura maxima media
27,3 ºC
● Actividad: Ganaderia de ciclo
completo y cabaña Bonsmara.
● Pasturas implantadas: Cenchrus
ciliaris, Panicum maximum,
Chloris gayana, Brachiaria
brizantha, etc.
 Proyecto: sembrar 6000 ha de Cenchrus
ciliaris en reemplazo de pasturas
degradadas
● Situación Actual ● Situación post inversión
● Pasturas con alto grado de ● Nuevas pasturas, con óptimo
degradación ( menos de 25 grado de cobertura.
% de cobertura de suelo)
● Oferta forrajera promedio: 50 ● Oferta forrajera promedio:
rac/Ha*año 300 rac/ha*año
● Prod. de carne: 60 kg/ha*año ● Prod. carne (destinado a
invernadas) 240 kg/ha*año

● Se considera la compra de un tractor y una rastra.

● Costos de cada labor.

● Costos de semilla.

● Costo de producción.

●Año 0: Siembra de 3000 Ha

●Año 1: Otros 3000 Ha

 Resumen de datos
Proyección a 8 años

El ingreso anual aumenta en 2,5 - 3,5 mill

al tercer año ya se de pesos
pago la inversión
Con un incremento en el
gasto de 150 -200 mil pesos
Impacto en el modelo del Mangrullo
● En el aspecto físico la receptividad ganadera global (rgg)
pasaría de 10.800 EV a 18.514 EV
● En el gráfico se ve como aumentaria la oferta de raciones
diarias
 Conclusiones
●
La ganaderia esta creciendo en el NOA con mayor velocidad
que el resto del país. Esto se debe no solo a la necesidad de
producir en regiones extra-pampeanas sino también en un
aumento de inversión en la aplicacion de nuevas tecnologias,
que se están difundiendo rápidamente

● La inclusión de pasturas megatérmicas puede aumentar en

forma exponencial los indicadores físicos, el margen bruto y la
productividad de la empresa.

●En el analisis de ”El Mangrullo” se ve que si bien es necesaria

una inversión inicial para la implantación de pasturas, la misma
es recuperada en pocos años y los ingresos anulales aumentan
en forma significativa.
 Conclusiones (2)
● La ganadería Argentina esta sufriendo
actualmente adversidades de tipo climaticas y
politicas. Esto ambiente de incertidumbre y
miedo generado desmotiva cualquier intento de
inversión.
● A pesar de ello se puede hacer un negocio
rentable y sustentable a largo plazo.
● La demanda de carne seguirá creciendo y la
Argentina tiene una gran oportunidad como
país exportador.
MUCHAS GRACIAS
 Fachinal
Las principales características del fachinal son altamente
negativas para el sistema productivo. A manera de resumen
podemos citar:
● Menor receptividad ganadera por la baja calidad y cantidad de
forraje.
● Mayor proporción de suelo desnudo, con riesgos de erosión
hídrica y eólica
● Menor eficiencia hídrica por mayor evaporación y menor
infiltración.
● Podría también haber menor accesibilidad al pastoreo por
efecto de la barrera física del fachinal (fisonomía de arbustal
cerrado).
● Poco valor forestal y ecológico VOLVER