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PIA DE ADMINISTRACIN

SISTEMA ADMINISTRATIVO DE EMPRESA CARLS JR.


ORGANIZACIN, SERVICIO, PRODUTOS Y PROBLEMAS

HISTORIA

El fundador de la compaa, un joven de nombre Carl Karcher, con grandes deseos de


superacin, vendi su carro particular, y junto con su esposa Margaret logr reunir dinero
suficiente para comprar un carrito de hot dogs; se instalaron por primera vez en la
esquina de Florence y Central en Los ngeles, California, el da 17 de julio de 1941; su
primer venta fue de $14.75 dlares. Para finales de los aos 40, Carl y su esposa
reinvirtieron el dinero del primer carrito de Hot Dogs y lograron colocar cuatro carritos
ms y un Drive-In BBQ en el condado de Orange (Anaheim), en este Restaurante ya se
vendan una cantidad considerable de hamburguesas y hot dogs.
Para la dcada de los aos 60, el gran empeo y dedicacin, adems del buen servicio
que l personalmente ofreca a sus clientes, hicieron famoso el nombre de Carl y su
comida. Carl Karcher Enterprises, en 1968, contaba ya con 25 restaurantes en operacin.
Gracias a este xito, Carl's Jr. se instal en el norte de California, Nevada, Arizona, Texas
y Oregon en 1986. Actualmente existen ms de 3,200 restaurantes, y la compaa sigue
creciendo. Con la aprobacin del Tratado de Libre Comercio, se empieza a promover en
Mxico una fuerte inversin de empresas e industrias extranjeras; Carl
Karcher Enterprises decide probar suerte en nuestro pas, cediendo franquicias a
empresarios mexicanos distribuidos en las diferentes zonas de la repblica. As inicia
ICR, S.A. de C.V. con franquicia en Baja California y Sonora. Actualmente existen
restaurantes en Tijuana, Mexicali, Ensenada, Hermosillo, Obregn y Nogales, siendo ya
ms de 80 establecimientos en total en Mxico.
Misin:
Ofrecer las mejores hamburguesas con un excelente servicio eninstalaciones de la ms
alta calidad en un ambiente confortable y familiar.
Visin:
Ser la mejor franquicia de servicio rpido, lder en nuestro territorio.
Cdigo de tica.
Los miembros de Carl's Jr. estamos firmemente comprometidos, por consiguiente
consideramos importante contar con un Cdigo de tica que inspire nuestro
comportamiento cotidiano que, a su vez, se constituya en un marco de referencia e
identificacin para quienes formamos parte de esta Empresa. Nuestra organizacin tiene
un compromiso moral con sus participantes; entre los cuales identifica a: sus Invitados,
nuestro Personal, la Direccin, los Accionistas, Franquicia, Proveedores, la Comunidad
y el Medio Ambiente
Por ello, nos comprometemos con cada uno de nuestros participantes as:

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Invitados
Nuestro compromiso es:
Ofrecer un excelente servicio.
Atenderlos con prontitud.
Recibirlos con hospitalidad, calidez y respeto.
Manejar los alimentos con estrictas medidas higinicas.
Personal
Nuestro compromiso es:
Brindar un ambiente agradable y seguro.
Fomentar la comunicacin efectiva.
Buscar su constante crecimiento profesional y personal.
Promover el trabajo en equipo y el cumplimiento de las metas.
Respetar su individualidad.
Promover la honestidad, la responsabilidad y el respeto.
Direccin
Nuestro compromiso es:
Buscar la mejora continua y el trabajo en equipo.
Fomentar la comunicacin e informacin veraz y oportuna.
Promover el talento, la habilidad y la experiencia.
Buscar el bien comn sobre beneficios particulares.
Salvaguardar la seguridad e integridad de nuestro Personal e Invitados.
Franquicia
Nuestro compromiso es:
Seguir y vigilar estrictamente el Manual de Operaciones.
Respetar el uso correcto de logotipos y marcas.
Cumplir en todo momento con los niveles de confidencialidad y discrecin.
Comunidad y Medio Ambiente
Nuestro compromiso es:
Cuidar el ambiente ecolgico de la zona.
Contribuir con el embellecimiento de las reas que tenemos el privilegio de
utilizar.
Apoyar a las comunidades con la generacin de nuevas fuentes de empleo.

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Recursos Humanos - Proceso administrativo de una Empresa


Los componentes esenciales que constituyen las principales etapas del proceso
administrativo en una empresa son: planeacin, organizacin, direccin y control.
Planeacin
La funcin de la planeacin busca influir en el futuro, tomando acciones
predeterminadas y lgicas en el presente, por lo que representan la esencia de una
operacin efectiva. Las actividades bsicas que involucra la planeacin son:
Elaboracin de la planeacin prospectiva, determinacin de objetivos y metas
generales y particulares para cada rea, preparacin de mtodos, estrategia,
opciones, polticas y procedimientos, formulacin de programas y presupuestos,
que contribuyan a alcanzar los objetivos y metas trazadas a corto y largo plazo.
El proceso de planeacin prospectiva contempla cuatro etapas dentro de su marco
metodolgico que son:
1. Normativa. En esta etapa se plantean dos situaciones; el tipo de futuro que
se desea y la definicin de la situacin de la empresa si se continase en la
misma direccin actual.
2. Definicional. Conocimiento de la situacin actual de la empresa, sus
principales caractersticas y sus interacciones internas y externas.
3. Confrontacin estratgica y factibilidad. Con base en el futuro deseable
seleccionado y la identificacin de la trayectoria construida a partir de la
realidad actual, se procede a contrastar ambos polos, con el objeto de
conocer y analizar la distancia entre ambos.
4. Convergencia. Determinacin de los puntos de convergencia entre el futuro
deseado y la situacin actual, y definicin de la orientacin global para que
el futuro de la empresa sea alcanzable.
Organizacin
La organizacin contribuye a ordenar los medios para hacer que los recursos
humanos trabajen unidos en forma efectiva hacia el logro de los objetivos generales
y especficos de la empresa. La organizacin conlleva una estructura que debe
considerarse como un marco que encierra e integra las diversas funciones de la
empresa de acuerdo con un modelo que sugiere orden, arreglo y relacin armnica.
La planeacin y la organizacin son funciones mediante las cuales no se logra
materialmente el objetivo; sino que ponen en orden los esfuerzos y formulan la
estructura adecuada y la posicin relativa a las actividades que la empresa habr
de desarrollar. La organizacin relaciona entre s las actividades necesarias y
asigna
responsabilidades
a
quienes
deben
desempearlas.

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Las

actividades

bsicas

relativas

la

funcin

de

organizacin

son:

Asignacin de recursos (humanos, financieros, materiales); actividades (cmo);


responsables (quin); tiempos (cundo); determinacin de grados de
especializacin y divisin del trabajo (comercializacin, produccin, compras,
personal); establecimiento de jerarquas (relaciones de autoridad y
responsabilidad); asignacin de funciones; determinacin de tramos de control;
diseo de la estructura organizacional; elaboracin de manuales de organizacin,
polticas y procedimientos, entre otros.
Direccin
La funcin de direccin tiene como propsito fundamental impulsar, coordinar y
vigilar las acciones de cada miembro y grupo que integran la empresa, con el fin de
que dichas actividades en conjunto se lleven a cabo conforme a los planes
establecidos.

Esta funcin comprende las siguientes etapas:


Autoridad. Forma en que se delega y se ejercen las acciones durante el desarrollo
de las actividades y bsqueda de los objetivos y metas planeadas.
Comunicacin. Forma en que se establecen los canales de comunicacin y fluye la
comunicacin al interior y exterior de la empresa.
Supervisin. Verificar que las actividades se lleven a cabo conforme se plane y
orden.
Las actividades bsicas que comprenden la funcin de direccin son:
Determinacin de lo que debe hacerse (planeacin), establecimiento de cmo se
debern llevar a cabo las actividades de la empresa (organizacin), vigilar lo que
debe hacerse (control).
Control
El proceso de control contribuye a asegurar que se alcancen los objetivos en los
plazos establecidos y con los recursos planeados, proporcionando a la empresa la
medida de la desviacin que los resultados puedan tener respecto a lo planeado.
Dicho proceso de control consta de cuatro pasos bsicos:

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1. Sealar niveles medios de cumplimiento; establecer niveles aceptables de


produccin de los trabajadores, tales como cuotas mensuales de produccin
para los operarios y ventas para los vendedores.
2. Verificar el desempeo a intervalos regulares (da, semana, mes).
3. Determinar si existe alguna variacin de los niveles medios reales respecto
a los establecidos.
4. Si existiera una variacin, tomar medidas correctivas, tales como un
entrenamiento o mayor instruccin. Si no existe ninguna variacin, continuar
con la actividad.
Las

actividades

bsicas

que

comprende

el

proceso

de

control

son:

Establecimiento de indicadores y estndares de control (ventas, costos,


productividad, competitividad, calidad); medir y juzgar lo que se ha realizado
(anlisis de datos estadsticos, informes contables, informes de produccin);
comparar lo realizado contra lo planeado para definir si existen diferencias
(evaluacin del funcionamiento, inspeccin y localizacin de fallas), y establecer
medidas
correctivas
(ajustes
para
alcanzar
lo
planeado).
Con el paso de los aos se han desarrollado mejores mtodos de control, direccin
y administracin de las empresas. Algunas de las herramientas que estn utilizando
las empresas para mejorar su desempeo son:

Administracin de la Calidad Total


Reingeniera de Procesos de Negocios

Estas dos herramientas contienen una fuerte orientacin hacia los procesos. Ello
implica la bsqueda por:

Mejorar la calidad del producto.


Reducir el tiempo del ciclo de produccin.
Reducir los costos.

La administracin de la calidad total tiene un enfoque tendiente a crear:

Un clima armnico para hacer bien las cosas correctamente desde la primera
vez.
Prevenir la generacin de errores en lugar de su correccin.
Crear una cultura de servicio al cliente.
Reducir los costos de calidad relativos a cumplimiento (prevencin y
evaluacin) y por incumplimiento (por fallas internas y externas).

La reingeniera de procesos de negocios, es un enfoque sistemtico para mejorar


radicalmente los procesos fundamentales que agregan valor. Estos procesos se
refieren a los de naturaleza estratgica que son importantes e indispensables para
el cumplimiento de los objetivos, metas y para alcanzar un mayor nivel competitivo.

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La reingeniera de procesos es el medio por el cual una empresa puede lograr


cambios radicales en su desempeo, en los mtodos de trabajo, medido en costos,
tiempo de servicio y calidad, mediante el anlisis de diagramas de flujo de proceso
y
otros
mtodos
aplicados
en
la
ingeniera
industrial.
Esta tcnica comprende cinco etapas bsicas que son:

Preparacin. Desarrollo de un consenso ejecutivo sobre las metas y objetivos


que se pretenden alcanzar.
Identificacin. Desarrollo de un modelo de negocio orientado al consumidor
en los procesos fundamentales de valor estratgico.
Visin. Bsqueda de oportunidades de avance decisivo en los procesos.
Soluciones. Establecimiento de resultados para la implantacin de las
percepciones por medio del diseo social que organiza y estructura los
recursos humanos necesarios que tendrn a su cargo el proceso rediseado.
Transformacin. Ejecucin de las visiones del proceso, implantando
versiones piloto y de plena produccin.
PRODUCTOS MS POPULARES

Caloras e Informacin Nutricional para Productos Populares de Carl's Jr.:


Artculos populares

Western Bacon Cheeseburger


Crisscut Fries
The Low Carb Six Dollar Burger
Portobello Mushroom Six Dollar Burger
Teriyaki Burguer
Original Chiken Salad
Teriyaki Turkey Burger
Onion Rings
Low Fat Balsamic Vinaigrette Dressing

Tamao de la Porcin
1 porcin (246g)
1 porcin (139g)
1 porcin (299g)
1 porcin (397g)
1 porcin (316g)
1 porcin (411g)
1 porcin (320g)
1 porcin (128g)
1 porcin (57g)

Caloras
740 kcal
450 kcal
570 kcal
880 kcal
630 kcal
270 kcal
470 kcal
530 kcal
35 kcal

PROCESO PRODUCTIVO
CALIDAD:
En Carls Jr. se ofrecen slo los mejores productos. El compromiso con sus Invitados es el
de otorgarles siempre la mejor calidad en los productos que ofrecen; por esta razn,
seleccionan cuidadosamente a susproveedores, buscando marcas reconocidas a nivel
nacional e internacional.

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PROVEEDORES.

Tyson
Por ms de 60 aos, Tyson se ha consolidado como la empresa #1
en produccin, procesamiento y comercializacin de pollo a nivel mundial.
Bimbo
Fundada en Mxico en 1945, Bimbo es una marca 100% mexicana,
lder en su ramo tanto en Mxico como en Amrica Latina.
Coca Cola
Durante 76 aos de presencia en Mxico nos ofrece sus bebidas en
el empaque ideal a travs de una constante innovacin.
Lamb Weston
Fundada en Weston, Oregon en 1950. Es nuestro distribuidor de papas a la francesa y
Criss Cut
Trosi
Es una empresa mexicana que provee productos alimenticios desde 1991. Para Carls
Jr. Es su proveedor de carne 100% de res que utilizan para preparar sus
hamburguesas delicadamente.

MARKETING Y CALIDAD EN PRODUCTOS


Como es bien sabido, los locales de comida rpida tienden a carecer de higiene en sus
establecimientos, por lo cual baja la calidad en sus productos y prestigio de las mismas.
As tambin, el lograr al mercado los productos es considerado todo un reto. Sin
embargo, Carls Jr. Ha establecido un protocolo demasiado eficiente en el que se
compromete a otorgar, tanto rapidez, calidad e hgiene, adems de un excelente servicio,
para lograr esto, dentro de los establecimientos se jerarquiza a los empleados para
desempear actividades varias, tanto para preparar los vegetales, hasta la preparacin
de sus hamburguesas. De no ser suficiente, Carls Jr. Ha optado por etiquetar cada uno
de sus productos con estampillas con los nombres de los das de la semana, en ellos se
pone de ser necesario, la hora en la que stos deben de ser desechados para evitar
intoxicar a un empleado, y principalmente a sus invitados (clientes).
Dentro de su organizacin, Carls Jr ha denominado a sus clientes como invitados, pues
segn la empresa, quieren hacerlos sentir como en casa, siendo sus invitados de honor.
Haciendo el servicio uno de los mejores entre los restaurantes de mayor prestigio, ya
que realizan actividades completas para que sus clientes no tengan siquiera que
levantarse de sus mesas.

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La jerarqua de los empleados dentro de los establecimientos es:

Empleado de piso
Empleado estrella
Jefe de empleados
Supervisor
Supervisor estrella
Asistente de gerente
Gerente

Todos, aunque con actividades diferentes, tienen en mente el trabajo en equipo para
hacer funcionar bien sus servicios.
Marketing: Uno de los mayores problemas en la industria alimentaria es hacer llegar a
sus clientes potenciales, el por qu deberan consumir sus productos, para ello, Carls
Jr. Se las ha ingeniado para hacer varios anuncios publicitarios, con contenidos que van
desde lo cmico, hasta lo ms picoso. Siendo esto poco, Carls Jr. Lanza al mercado
cada 2 meses promociones tan atractivas que hacen irresistibles cada uno de sus
productos..
Tambin debemos mencionar que Carls Jr no solo se centra en hamburguesas, tienen
una extensa lnea de alimentos para todo tipo de necesidad, que van desde ensaladas,
tiras de pollo, postres y malteadas, esto ayuda a no cerrar sus posibilidades de ventas.

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BIBLIOGRAFA:
http://www.scribd.com/doc/43698111/Historia-de-Carls-Jr-Etica#scribd
http://www.soyentrepreneur.com/2716-las-claves-del-exito-de-carls-jr.html
http://www.buenastareas.com/ensayos/Meo-Carls-Jr/6539519.html
http://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/guias.asp?s=10&g=1&sg=5

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