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Gastronoma de Cuba

Inicios de la culinaria cubana


Antes de la llegada de los Espaoles la isla estaba habitada
por comunidades nativas como
los
olos
guanahatabey
tanos
es
siboneyes y
, teniendo
estos ltimos un mayor
grado de desarrollo ya que eran:
agricultores,
cazadores,
pescadores y
alfareros.

piedra

Elaboraban sus propios


,
vasij utensilios hechos de
as
con
las conchas hacan
, igualmente
trabajaban
cermic
cesta
la a
en cazuelas, jarras y fogones,shacan
hamac ,
el
as
cibucn
y
para la elaboracin del
Casab redes
e
.

Alimentos Indgenas
Consuman frutos

como:
Zapote
Papaya
Ann
Pia
Hicaco
Guanbana
Guayaba
Chirimoya
Granadina

Los vegetales:
Yuca
Maz
Man
Aj
Bija
Palma de corojo

Comestibles
Pesqueros

Por su carcter de

Cangrejos

Isla y abundancia de

Camarones

Ros, eran muy

Almejas

abundantes los

Ostiones

peces como:

Tortugas

Lisas

Mojarras

Sbalo

Jaibas

Anguilas

Iguanas

Manats

Influencia Espaola
Descubrimiento de cuba fue149
en
2

27 Colon
Octubre
Cristbal
.
Implantaron los cultivos de:

Nabo
Calabaza
Arroz
Frijoles
Trigo
Caa de azcar

por
Diego
Velsquez fue
quin colonizo
Cuba en 1510,
la meta era
buscar oro

Las frutas que


llegaron.


SeLimn
implant el modelo.
ganader

Se
desarrollaron
ibrico
La
naranja lasoactividades
econmicas como:

Las limas
la ganadera,
Las
granadas de tabacos o
la fabricacin
habanos
Los
higos y
la industrializacin de la
caa de azcar con su fruto
estrella:
el ron

Los animales

Ganado vacuno
El caballo
La oveja
La cabra
El cerdo
El pato
La paloma
La gallina

El Ron
El Ron es una especie de aguardiente obtenido por

y
del
fermentacin alcohlica

jugodestilacin
de caa de azcar o de

melazas y subproductos de fabricacin del


azcar de caa
Hoy
en da es un smbolo de

y se

identidad nacional

utiliza para la preparacin de diversos platillos como


con ron
rollo de cerdo

y
Havana Club

perfumadas al

langost
a

ron de la isla

anillos de

Influencia Africana
Los esclavos africanos entraron a la isla a

sustituir
la indgena .
mano de obra
En

1512

el rey de Espaa da la autorizacin

para introducir
negros esclavos

es el resultado de

Lo cubano

la simbiosis

y transculturizacin

hispano africana

Productos
implantados

Maneras de ser y
cocinar
Ochinchi

Hecho con

n:

acelga y verdolaga.
Calal sopa muy
:

Coco
ame
Meln
Pltano

preciada, conocida como


quimbomb
guiso
de

El
conf:

elaborado con

carne de cerdo frita.


Funch de maz

Platos Tpicos
Ropa Vieja
Yuca con mojo
Chatinos o tostones
Carne con papas
Caldosa
Ajaco
Picadillo a la criolla
Arroz congris
Lechn asado

Ropa vieja
300 g lomo de res
80 g arveja
1 pimiento rojo julianas
1 pimiento verde julianas
1 cs pasta de tomate
50 ml vino blanco
kg de arroz
2 cs de ajos
Perejil
Sal, pimienta y comino

Preparacin
Sazonar la carne con sal, pimienta y comino, y

algunas hierbas aromticas, ajos y vinagre,


poner asar a la olla o mechar.