Torta Merengada de Guanbana

COMPOSICIN
Merengue crocante, pincelado con cobertura de chocolate y bizcochuelo de vainilla, intercalados con relleno de
guanbana y cubiertos con crema chantilly.
INGREDIENTES
Bizcochuelo de vainilla

Premezcla de bizcochuelo vainilla FLEISCHMANN

Huevos
Agua

Merengue crocante
Azcar
Azcar pulverizada FLEISCHMANN
Claras de huevo
Cobertura de chocolate semiamargo
FLEISCHMANN
Relleno de guanbana
Crema vegetal FLEISCREAM
Azcar pulverizada FLEISCHMANN
Pulpa de guanbana azucarada
Brillo de guanbana FLEISCHMANN
Manjar blanco FLEISCHMANN

Almbar

Gramos

Azcar
Agua

300
150
90

Gramos
200
200

Armado y decoracin

Brillo neutro FLEISCHMANN

Fudge
Frambuesas y hojas de menta

100
100
100
50

400
80
300
100
200

PROCEDIMIENTO

Relleno de guanbana

1.- Pese todos los ingredientes.

2.- Bata la crema vegetal FLEISCREAM con el
azcar pulverizada FLEISCHMANN hasta punto
chantilly, divida el batido en 2 partes.
3.- Reserve una parte de la crema chantilly para la
cubierta de la torta.
4.- Mezcle la pulpa de guanbana con el brillo de
guanbana FLEISCHMANN y la otra parte de
crema chantilly en forma homognea. Reserve.

Bizcochuelo de vainilla

1.- Pese todos los ingredientes.

2.- Coloque en el bol de la batidora la premezcla de
bizcochuelo vainilla FLEISCHMANN, los huevos y el
agua.
3.- Bata por 8 minutos a velocidad alta.
4.- Vierta el batido de manera uniforme en un molde de
22 cm de dimetro, previamente engrasado.
5.- Hornee a 160C durante 30 minutos, retire del horno
y deje enfriar.

Almbar

1.- Pese todos los ingredientes.

2.- Lleve a hervir el azcar con el agua por 8
minutos, retire y deje entibiar.

Merengue crocante

1.- Pese todos los ingredientes.

2.- Mezcle los 100 g de azcar granulada con los 100 g
de azcar pulverizada FLEISCHMANN.
3.- Bata las claras a punto nieve y agregue en forma de
lluvia la mezcla de azcar.
4.- Siga batiendo hasta obtener un merengue liso y
brillante.
5.- Sobre una placa forrada con papel manteca, forme
con el merengue un disco delgado de 22 cm de
dimetro; con el resto del merengue forme palitos
delgados.
6.- Hornee a 100C durante 2 horas, retire del horno y
deje enfriar.
7.- Pinte el disco de merengue con cobertura
de chocolate semiamargo FLEISCHMANN
fundida.

Armado y decoracin

1.- Corte el bizcochuelo de vainilla en 2 discos delgados.

2.- Coloque como base el disco de merengue con una
capa delgada de manjar blanco FLEISCHMANN y
la mitad del relleno de guanbana.
3.- Luego coloque un disco de bizcochuelo de vainilla
embebido con el almbar y nuevamente una capa
delgada de manjar blanco FLEISCHMANN y el
relleno de guanbana restante.
4.- Termine colocando el ltimo disco de bizcochuelo
de vainilla embebido con el almbar.
5.- Bae la torta con la crema chantilly restante y
corte los palitos de merengue a la misma altura
de la torta, pguelos de manera pareja en todo el
contorno de la torta.
6.- Decore la superficie con brillo neutro
FLEISCHMANN, hilos de fudge, frambuesas y
hojas de menta.
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