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Torta Merengada de Guanábana
Torta Merengada de Guanábana

COMPOSICIÓN

Merengue crocante, pincelado con cobertura de chocolate y bizcochuelo de vainilla, intercalados con relleno de guanábana y cubiertos con crema chantilly.

INGREDIENTES

Bizcochuelo de vainilla

Gramos

Almíbar

Gramos

Premezcla de bizcochuelo vainilla FLEISCHMANN Huevos Agua

300

Azúcar

200

150

Agua

200

90

 
 

Armado y decoración

Merengue crocante Azúcar Azúcar pulverizada FLEISCHMANN Claras de huevo Cobertura de chocolate semiamargo FLEISCHMANN

Relleno de guanábana Crema vegetal FLEISCREAM Azúcar pulverizada FLEISCHMANN Pulpa de guanábana azucarada Brillo de guanábana FLEISCHMANN Manjar blanco FLEISCHMANN

 

Brillo neutro FLEISCHMANN

100

Fudge

100

Frambuesas y hojas de menta

100

50

400

80

300

100

200

PROCEDIMIENTO

Bizcochuelo de vainilla

1.- Pese todos los ingredientes. 2.- Coloque en el bol de la batidora la premezcla de bizcochuelo vainilla FLEISCHMANN, los huevos y el agua. 3.- Bata por 8 minutos a velocidad alta. 4.- Vierta el batido de manera uniforme en un molde de 22 cm de diámetro, previamente engrasado. 5.- Hornee a 160°C durante 30 minutos, retire del horno y deje enfriar.

Merengue crocante

1.- Pese todos los ingredientes. 2.- Mezcle los 100 g de azúcar granulada con los 100 g de azúcar pulverizada FLEISCHMANN. 3.- Bata las claras a punto nieve y agregue en forma de lluvia la mezcla de azúcar. 4.- Siga batiendo hasta obtener un merengue liso y brillante. 5.- Sobre una placa forrada con papel manteca, forme con el merengue un disco delgado de 22 cm de diámetro; con el resto del merengue forme palitos delgados. 6.- Hornee a 100°C durante 2 horas, retire del horno y deje enfriar. 7.- Pinte el disco de merengue con cobertura de chocolate semiamargo FLEISCHMANN fundida.

con cobertura de chocolate semiamargo FLEISCHMANN fundida. Recetario.indd 38 38 Relleno de guanábana 1.- Pese todos

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Relleno de guanábana

1.- Pese todos los ingredientes. 2.- Bata la crema vegetal FLEISCREAM con el azúcar pulverizada FLEISCHMANN hasta punto chantilly, divida el batido en 2 partes. 3.- Reserve una parte de la crema chantilly para la cubierta de la torta. 4.- Mezcle la pulpa de guanábana con el brillo de guanábana FLEISCHMANN y la otra parte de crema chantilly en forma homogénea. Reserve.

Almíbar

agua por 8

1.- Pese todos los ingredientes. 2.- Lleve a hervir el azúcar

con el

minutos, retire y deje entibiar.

Armado y decoración

1.- Corte el bizcochuelo de vainilla en 2 discos delgados.

2.- Coloque como base el disco de merengue con una

capa delgada de manjar blanco FLEISCHMANN y la mitad del relleno de guanábana. 3.- Luego coloque un disco de bizcochuelo de vainilla embebido con el almíbar y nuevamente una capa delgada de manjar blanco FLEISCHMANN y el relleno de guanábana restante. 4.- Termine colocando el último disco de bizcochuelo de vainilla embebido con el almíbar. 5.- Bañe la torta con la crema chantilly restante y corte los palitos de merengue a la misma altura de la torta, péguelos de manera pareja en todo el contorno de la torta. 6.- Decore la superficie con brillo neutro FLEISCHMANN, hilos de fudge, frambuesas y hojas de menta.

de la torta. 6.- Decore la superficie con brillo neutro FLEISCHMANN , hilos de fudge, frambuesas

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