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Dieta paleoltica

Esta dieta consiste en optar por alimentos con efecto No adictivo, simulando la
alimentacin que llevaban nuestros ancestros en la era Paleoltica, con el objeto de
comer ms sano, reducir el peso corporal y como tratamiento de enfermedades
cardiovasculares y metablicas...
Existen alimentos que crean deuda de hambre, son aquellos que una vez que los
ingerimos (aunque sea en una porcin pequea) no podemos parar de comerlos.
Son los alimentos que producen ms hambre en vez de dar saciedad y finalmente
llevan al engorde.
Ya varios estudios demostraron que existen circuitos nerviosos que son activados
por ciertos alimentos que se vinculan con el placer. Por ejemplo: papas fritas,
galletitas, pan.
Qu son los NEOalimentos?
Los neoalimentos (nuevos alimentos, alimentos procesados) son los que
concentran la mayor cantidad de almidones, aceites y azcares refinados, son los
ms tentadores a la hora de las predilecciones y son tentadoras porque activan
estos circuitos cerebrales que dan sensacin Momentnea de bienestar.
Nuestros antepasados paleolticos eran delgados, atlticos y libres de
enfermedades cardacas, diabetes y otras enfermedades tan comunes en nuestro
tiempo.
Es bueno comer en horarios determinados?
Hay que reconocer que comer a horarios, desayuno, almuerzo, merienda, cena es
una cuestin de la modernidad. No est biolgicamente comprobado que
tengamos que comer en esos horarios. Deberamos comer cuando tengamos
hambre pero ser selectivos en la eleccin de lo que se va a comer.
Socialmente est bien visto el comer a horarios especficos, y se puede organizar y
planificar la alimentacin segn los horarios de cada persona en particular.
Cmo perjudican los alimentos adictivos?
En realidad todos los alimentos son en alguna medida adictivos, pero hay unos que
generan ms adiccin que otros. No conozco paciente que me diga que come
peras y no puede parar de comer, o la lechuga. Pero la gran mayora dice que
cuando est frente al chocolate, a la pizza, las galletitas no paran hasta que se lo
terminan de ingerir. Y lo peor es que la persona manifiesta hambre en pocas
horas nuevamente, significa que las caloras que se consumi no sirvieron para dar
saciedad.

Estos alimentos perjudican si la ingesta es excesiva. Si la ingesta supera al gasto de


energa de la persona, que sera lo que llamamos los nutricionistas la
sobrealimentacin.
La sobrealimentacin es un mecanismo protector del ser humano cuando la oferta
de alimentos es espordica o impredecible (como era la situacin que viva el homo
antiguo, ste encontraba un mamut o un espacio con rboles y frutas y coma lo
ms que poda para aguantar el ayuno que le esperaba hasta encontrar otra fuente
de alimento). Hoy no estamos expuestos a sta situacin de carencia sino al de
sobrealimentarnos un da y al da siguiente nuevamente porque no vienen perodos
de escasez. Esta sobrealimentacin sostenida lleva indefectiblemente al sobrepeso.
Las caloras no satisfacen ni estimulan el sistema adictivo, son los alimentos y sus
sustancias qumicas lo que lo hacen. Ejemplo de esto es que un plato de churrasco
vacuno con verduras cocidas que pueden proporcionar 500 caloras y una
hamburguesa con una gaseosa que proporcione las mismas caloras, las primeras
tendrn efecto sacigeno mucho mayor que la hamburguesa que har estimular
circuitos cerebrales de recompensa.
La dieta paleoltica es una propuesta alimentaria para la poblacin en general, y
dirigida o con adecuaciones del nutricionista pueden llevar al adelgazamiento sano
y correctivo de enfermedades modernas como la obesidad, diabetes, colesterol,
hipertensin.

Nuestros requerimientos son los mismos que la del homo antiguo?


Las necesidades nutricionales se han formateado hace millones de aos atrs y son
idnticas al del hombre de la Edad de Piedra. Por ello, pretender comer diferente a
lo que nuestros genes necesitan nos lleva a la gordura y a las enfermedades
modernas tan comunes como la diabetes, hipertensin, trigliceridemia,
colesterolemia, gota, y algunos tipos de cnceres.

Alimentacin del hombre actual


Alimentos industriales
Concentrados en energa
Alimentos ms secos
Pocas vitaminas y minerales
Alimentacin con alto contenido de
azcares y fructosa (de las gaseosas
principalmente y golosinas)
Alta en sal
Con
cantidad
de
grasas
manufacturadas
Pobre en fibras
Con aditivos y colorantes
Ms adictiva
Coccin a temperaturas elevadas
Ejemplo de neoalimentos:

Alimentacin del hombre Paleoltico


Alimentos naturales
Diluidos en energa
Alimentos ms acuosos
Ricos en vitaminas y minerales
Alimentacin pobre en azcares y
fructosa (natural de las frutas)

Harinas y almidones
Panes,
pizza,
facturas,
repostera
Golosinas, dulces, jarabe de
fructosa
Papas fritas, snacks salados
Fiambres y embutidos
Alcohol, jugos con azcar

Vegetales:
hortalizas,
tubrculos, races
Carnes, pescados, mariscos,
frutos de mar, pollo, carnes en
general.
Frutas secas, legumbres
Huevos
Agua

Pobre en sal
Grasas naturales
Rica en fibras y fitoqumicos
Sin agregados
Menos adictiva
Alimentos ms crudos
Ejemplos de paleoalimentos:

La famosa Pirmide de los alimentos sugiere consumir como base de la


alimentacin a los carbohidratos.
Hace aos nos impusieron una pirmide que contiene como base al arroz, los
panes, la chipa, los fideos, y as nos va.
Habra que replantearse otras estrategias ms valederas cuando recomendamos
una dieta a una poblacin. La gente entendi la pirmide y comi muchos
carbohidratos y el nmero de personas con enfermedades relacionadas con la
alimentacin aumentaron enormemente.
Nuestros genes estn acostumbrados a una alimentacin alta en carbohidratos
pero provenientes de frutas, verduras y legumbres que contienen un alto
porcentaje de fibra no absorbible que cumplen una funcin importante en el
organismo especialmente para el buen funcionar de los intestinos. Hoy los
carbohidratos que ingerimos provienen de azcares encontrados en las gaseosas,
jugos azucarados, masas, tortas, fideos, arroz, panificados. stos carbohidratos
pasan muy rpido a la sangre y terminan conduciendo a la obesidad.

Si hablamos de necesidades, nuestro organismo puede vivir perfectamente sin los


alimentos adictivos, pues no proporcionan nutrientes esenciales. A diferencia de
las carnes, frutas, verduras, lcteos que nos ofrecen protenas, carbohidratos,
grasas naturales, vitaminas, minerales, fibra y agua.
Durante mucho tiempo se les hech la culpa a las grasas de ser las causantes de las
enfermedades coronarias, cerebrovasculares, hipertensin, pero hoy se sabe que
nadie come grasas solas. stas estn vehiculizadas por un ingrediente moderno que
es la harina. De all salen preparaciones como: empanadas (masa con harina,
carnes grasas, frituras), hamburguesas al pan (pan hecho con harina y aceites,
hamburguesas con carnes grasas, frituras), pizza (masa con queso, jamn, salsa
frita de tomate) y as podramos dar muchos ejemplos. Las carbograsas que son las
grasas unidas a los carbohidratos son los causantes casi directos de los excesos en
la alimentacin por su alto poder adictivo, por proporcionar placer inmediato. Esa
sensacin de bienestar que dura solo pocos minutos.
La Dieta Paleoltica fue descubierta por el Dr. Loren Cordain, que con su libro La
Paleodieta logr ayudar a muchas personas.

Carolina Tovar Amadeo


Lic. en Nutricin