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El Ministerio de Desarrollo e Inclusin Social (MIDIS) es un organismo del Poder

Ejecutivo cuyo objetivo principal es mejorar la calidad de vida de la poblacin en


situacin de vulnerabilidad y pobreza, promover el ejercicio de sus derechos, el acceso
a oportunidades y al desarrollo de sus propias capacidades.

El MIDIS coordina y

articula con las diversas entidades del sector pblico, el sector privado y la sociedad
civil, fomentando que los programas sociales consigan sus metas logrndolo a travs
de una constante evaluacin, potenciacin, capacitacin y trabajo coordinado entre sus
gestores.

Si bien en aos recientes la economa ha crecido y el sector pblico ha destinado mayores


recursos para solucionar los problemas de la agenda social, persisten an asuntos por resolver.
Para hacer ms efectiva la accin pblica en materia social y atender las tareas pendientes, las
polticas sociales deben:

Tener objetivos claros: los y las ciudadanas.

Tener conocimiento pleno de nuestros usuarios; rurales, dispersos, aquellos que tienen

proyectos o iniciativas.
Poner en prctica estrategias especficas para cada grupo social que debemos atender.

Ofrecer servicios y productos de calidad: los de siempre y nuevos.

Usar mecanismos innovadores: por ejemplo incentivos por metas cumplidas.

Evaluar, aprender, adaptarnos: adoptar mejores prcticas y dejar de hacer lo que


sabemos no ha resultado.

Nuestras principales tareas

Igualdad de Oportunidades. Lograr que los hogares en pobreza extrema, o vulnerables,


accedan a los servicios pblicos universales ejerciendo as sus derechos y su ciudadana

plenamente a travs de los programas de alivio temporales y focalizados.


Fomentar capacidades para aprovechar oportunidades. Contribuir a que los usuarios
de programas sociales logren estrategias sostenidas de generacin de ingresos, seguridad
alimentaria, reduccin de vulnerabilidad y empleo que les permita en el mediano plazo
superar su condicin de pobreza y vulnerabilidad a travs de la articulacin de programas de
alivio con programas promotores.

Cmo sabremos que vamos por el camino correcto?

Si los programas adscritos se han alineado a la poltica global del MIDIS.

Cuando cada uno de los programas mejore su desempeo:


Se reduzcan las filtraciones, es decir, que slo reciban el servicio aquellos que

o
o

realmente lo necesitan.
Se disminuya la sub cobertura, es decir, que todos aquellos que viven en zonas

priorizadas por los diferentes programas, y que requieran de atencin, la reciban.


Cuando cumplamos estndares de calidad en la provisin de los servicios.
Cuando los programas logren el impacto deseado: por ejemplo, ayuden a disminuir

la desnutricin crnica infantil, mejoren la salud de las madres gestantes, mejoren las

condiciones para que los nios aprendan en el colegio.


Cuando atendamos de manera integrada a los distritos priorizados, en particular a los
rurales.
Cuando los programas de alivio temporal trabajen con programas promotores del
desarrollo y se articulen con iniciativas de gobiernos sub nacionales para dinamizar las
economas locales.

Cuando se logre reducir la pobreza en aquellos distritos con mayores condiciones para el

desarrollo local.
Cuando usuarios del Programa Juntos ya no necesiten del programa porque han

alcanzado condiciones mnimas de autonoma.


Cuando disminuya la brecha entre el 20% ms pobre y el 20% ms rico, aumentando las
capacidades de los ms pobres.

QALI WARMA
CONCEPTO:
Qali Warma es el programa social peruano que brinda alimentos ricos, variados y nutritivos a nios y nias de escuelas
pblicas de inicial y primaria para mejorar su atencin en clase, asistencia y permanencia.
Qali Warma es un vocablo quechua que significa "nio vigoroso". Tal como su nombre lo indica, el Programa Nacional de
Alimentacin Escolar Qali Warma, tiene como finalidad brindar un servicio alimentario de calidad a nios y nias del
nivel inicial (a partir de los 3 aos de edad), primario de las instituciones educativas pblicas en todo el territorio nacional
y

secundaria

de

la

Amazona

peruana.

El Programa fue creado mediante Decreto Supremo 008-2012-MIDIS del 31 de mayo de2012.

FINALIDAD

El Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma tiene por finalidad brindar un servicio alimentario de
calidad, adecuado a los hbitos de consumo locales, cogestionado con la comunidad, sostenible y saludable, para nias y
nios del nivel de educacin inicial a partir de los 3 (tres) aos de edad y del nivel de educacin primaria en instituciones
educativas pblicas en todo el territorio nacional, con nfasis en las zonas en situacin de pobreza y pobreza extrema.
FUNDACIN
Fundacin el 31 de mayo de 2012
MISIN

Qali Warma es un programa del MIDIS que brinda servicio alimentario con complemento educativo
a nios y nias matriculados en instituciones educativas pblicas del nivel inicial y primaria, y de
secundaria de las poblaciones indgenas de la Amazona peruana, a fin de contribuir a mejorar la
atencin en clases, la asistencia escolar y los hbitos alimenticios, promoviendo la participacin y
la corresponsabilidad de la comunidad local.

VISIN
Qali Warma es un Programa Nacional de Alimentacin Escolar eficiente, eficaz y articulado, que
promueve el desarrollo humano a travs del servicio alimentario de calidad en cogestin con la
comunidad local.
OBJETIVOS

Garantizar el servicio alimentario durante todos los das del ao escolar a los usuarios del

Programa de acuerdo a sus caractersticas y las zonas donde viven.


Contribuir a mejorar la atencin de los usuarios del Programa en clases, favoreciendo su

asistencia y permanencia.
Promover mejores hbitos de alimentacin en los usuarios del Programa.

COMO FUNCIONA QALI WARMA

Qu es el modelo de cogestin?

El modelo de cogestin para la atencin del servicio alimentario del PNAE Qali Warma constituye
un mecanismo que involucra la participacin articulada y de cooperacin entre actores de la
sociedad civil y sectores pblico y privado, a efectos de proveer un servicio de calidad a los
usuarios del PNAE Qali Warma.
El proceso para la atencin del servicio alimentario comprende las siguientes fases: Planificacin
del Men Escolar, Proceso de Compra y Gestin del Servicio Alimentario.

El PNAE Qali Warma supervisa y brinda asistencia tcnica permanente durante las fases que
comprende el proceso de atencin del servicio alimentario mediante el modelo de cogestin, a
travs de sus Unidades Territoriales.

Quines participan del modelo de cogestin?


En el modelo de cogestin para la atencin del servicio alimentario del Programa Qali Warma
participan los Comits de Compra y los Comits de Alimentacin Escolar.

Comits de Compra
Qu es un Comit de Compra?
Es una organizacin que congrega a representantes de la sociedad civil y entidades pblicas, que
tienen el inters y/o competencia para apoyar el cumplimiento de los objetivos del PNAE Qali
Warma. Cuenta con capacidad jurdica para la compra de bienes y realizar otros actos establecidos
en las directivas que apruebe el PNAE Qali Warma. Se constituye para la compra de productos y
raciones, que permita la atencin del servicio alimentario a los nias y nios matriculados en
instituciones educativas pblicas del nivel inicial y primario.

Quines conforman el Comit de Compra?


El Comit de Compras est conformado por representantes de las Municipalidades Provinciales o
Distritales, en el caso de Lima Metropolitana, por representantes de las Redes de Salud, por
Gobernadores Provinciales o Gobernadores Distritales, en el caso de Lima Metropolitana, y por los
padres de familia de las Instituciones Educativas Pblicas, entre otros, bajo el mbito de
intervencin del Programa Qali Warma.

Cmo se financian las Compras?


Las compras se financian mediante transferencias de recursos financieros que realiza el PNAE Qali
Warma a las cuentas corrientes de los Comits de Compra, de conformidad con lo establecido en
la Ley N 29951, Ley de Presupuesto del Sector Pblico para el ao fiscal 2013.

Cules son las funciones del Comit de Compra?


Son funciones del Comit de Compra:
1.

Conducir el proceso de compra de raciones y productos alimenticios de acuerdo con las


recetas, programacin establecida, especificaciones y criterios tcnicos definidos por Qali
Warma.
2.
Seleccionar a los proveedores de las raciones y productos alimenticios de acuerdo con los
criterios de calificacin definidos en las bases de los procesos de compra aprobadas por Qali
Warma.

3.
4.

5.

6.
7.
8.
9.

Suscribir contrato con los proveedores, en coordinacin con Qali Warma, y emitir los pagos
correspondientes.
Supervisar el cumplimiento del contrato suscrito con los proveedores y su pago respectivo
una vez efectuada la distribucin y entrega efectiva de las raciones y productos alimenticios al
Comit de Alimentacin Escolar.
Resolver contratos con los proveedores de raciones y productos alimenticios, en caso de
incumplimiento o cumplimiento parcial, tardo o defectuoso, o cuando medie observacin
justificada de Qali Warma.
Rendir cuenta documentada peridicamente de los recursos transferidos de acuerdo al
procedimiento establecido por Qali Warma.
Cumplir estrictamente las especificaciones y lineamientos tcnicos del manual de compras
que apruebe Qali Warma.
Velar por la aplicacin de las recomendaciones que establece Qali Warma, producto de la
asistencia tcnica, a travs de sus Unidades Territoriales.
Otras que sean aprobadas por Qali Warma, vinculadas al ejercicio de sus funciones.

Comits de Alimentacin Escolar (CAES)


Qu es un Comit de Alimentacin Escolar?
Los CAE son espacios de participacin representativa de los docentes, padres de familia y
comunidad educativa en general, quienes son reconocidos por el Programa Nacional de
Alimentacin Escolar Qali Warma para ejecutar y vigilar la prestacin del servicio alimentario.

Quines conforman el Comit de Alimentacin Escolar?


El CAE se constituye en cada institucin educativa pblica por cada nivel educativo que recibe el
servicio alimentario de Qali Warma (inicial, primaria y secundaria), encontrndose conformado
como mnimo por tres integrantes (el director y dos padres de familia de la institucin pblica) y
como mximo por cinco integrantes:

El director, o quien haga sus veces, de la institucin educativa pblica, es quien preside el

Comit, y podr delegar sus funciones en un docente y/o administrativo de su institucin


educativa pblica.
Un (01) representantes de docentes de nivel inicial y/o primario y/o secundario de la

Institucin Educativa, segn corresponda.


Tres (03) representantes de los padres de familia de la institucin educativa pblica.

En aquellos casos en que la institucin educativa pblica cuente con un Consejo Educativo
Institucional (CONEI) constituido, los miembros del CAE deben ser representantes que ya

participen en dicha instancia, de no ser el caso los representantes debern ser elegidos por la
Asociacin de Padres de Familia (APAFA) o Comits de Aula.

Cules son las funciones del Comit de Alimentacin Escolar?

Gestionar el acopio y almacenamiento de los productos y raciones preparadas que son

entregadas por los proveedores seleccionados en el proceso de compra, segn corresponda.


Otorgar conformidad de la recepcin de los productos y raciones.
Organizar la preparacin de los alimentos segn la programacin de recetas escolares

aprobada por Qali Warma, cuando corresponda.


Entregar y distribuir los alimentos a los usuarios de Qali Warma en la institucin educativa

pblica que corresponda.


Vigilar el consumo de los alimentos por parte de los usuarios de Qali Warma en la

institucin educativa pblica y comunicar al Programa cualquier incidencia con relacin a la


entrega o prestacin del servicio alimentario, a travs de sus Unidades Territoriales.
Cumplir las buenas prcticas de manipulacin de alimentos, que promueve Qali Warma,

conforme a la regulacin del sector salud.


Participar en las capacitaciones, cursos y talleres que brinde Qali Warma.
Llevar un registro de usuarios atendidos y reporte de raciones o productos entregados
conforme a los procedimientos especficos que apruebe Qali Warma.

LOS USUARIOS DEL PROGRAMA QALI WARMA

usuarios son nios y nias a partir del nivel inicial (3 aos), nivel primaria de las instituciones
pblicas y se ampla la atencin modificando el Decreto Supremo N 008-2012-MIDIS por el
Decreto Supremo N 006-2014-MIDIS, dictanto medida para la determinacin de la clasificacin
socioeconmica con criterio geogrfico.
En dicho documento se indica que el Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma, de
forma progresiva, atender a los escolares del nivel de educacin secundaria de la educacin
bsica en instituciones educativas pblicas localizadas en los pueblos indgenas que se ubican en
la Amazona Peruana, comprendidas en la Base de Datos Oficial de Pueblos Indgenas, listados en
la Resolucin Ministerial N 321-2014-MC, del Ministerio de Cultura o la que lo reemplace o
actualice.
Se tiene proyectado para el 2016 atender a 3.8 millones de usuarios.

Departamento
1

Amazonas

Total de Escuelas Beneficiadas


2,369

Total de Usuarios Beneficia


98,151

Departamento

Total de Escuelas Beneficiadas

Total de Usuarios Beneficia

ncash

3,448

150,523

Apurmac

1,955

80,744

Arequipa

1,671

112,207

Ayacucho

2,778

115,335

Cajamarca

7,021

253,579

Callao

129

44,959

Cusco

3,790

169,235

Huancavelica

2,491

78,514

10

Hunuco

3,078

132,342

11

Ica

696

75,587

12

Junn

3,457

169,153

13

La Libertad

3,214

180,019

14

Lambayeque

1,421

92,693

15

Lima

1,404

232,376

16

Loreto

4,102

236,297

17

Madre de Dios

324

24,973

18

Moquegua

332

16,417

19

Pasco

1,255

46,124

20

Piura

3,487

193,879

21

Puno

4,742

168,752

Departamento

Total de Escuelas Beneficiadas

Total de Usuarios Beneficia

22

San Martn

2,368

135,589

23

Tacna

396

26,920

24

Tumbes

310

34,519

25

Ucayali

1,480

109,042

58,951

3,128,176

Total General

DONDE SE UBICA EL PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACIN ESCOLAR QALI WARMA

En coordinacin con Consultoras asociadas a la Asociacin Peruana de Gastronoma (APEGA), se


realiz la propuesta de clasificacin alimentaria del pas, dividindola en 8 regiones alimentarias.
Esta clasificacin se realiz en clasificacin a elementos culturales, geogrficos, ecolgicos,
econmicos y sociales en comn, que juntos conforman una identidad culinaria compartida entre
distintas zonas de una regin.
Para complementar la definicin de las divisiones por departamentos de las Regiones Alimentarias,
se ha realizado un anlisis a nivel provincial clasificando a cada provincia de acuerdo a sus
caractersticas geogrficas (altitud mnima o mxima de sus distritos y regin natural a la que
pertenecan).
Cabe resaltar que, en aquellas provincias que por su naturaleza se encuentran en dos Regiones
Alimentarias, el criterio definitivo para su clasificacin fue la mayor cantidad de nios que residen
en los distritos de una determinada Regon Alimentaria.

La clasificacin de las Regiones Alimentarias es la siguiente:


Distribucin de Unidades Territoriales segn
Regiones Alimentarias
REGIN
ALIMENTARIA

UNIDADES TERRITORIALES

Regin 1 Costa
Norte

Tumbes, Piura, Lambayeque y La


Libertad

Regin 2 Sierra
Norte

Piura, Cajamarca 1, Cajamarca


2, Amazonas, La Libertad

Regin 3
Amazona Alta

Amazonas, San Martn, Loreto,


Hunuco, Pasco, Junn y Cusco

Regin 4
Amazona Baja

Ucayali, Loreto y Madre de Dios

Regin 5 Sierra
Central

Lima Provincias, Ancash 1, Ancash


2, Hunuco, Pasco, Junn,
Huancavelica y Ayacucho

Regin 6 Costa
Central

Ancash 2, Lima
Metropolitana, Lima Provincias, Ica,
Callao y Ancash

Regin 7 Sierra
Sur

Arequipa, Cusco, Apurimac,


Moquegua, Tacna, Puno

Regin 8 Costa
Sur

Arequipa, Moquegua yTacna

* El subrayado y cursiva indica que la Unidad Territorial pertenece a dos o ms Regiones


Alimentarias.

QUE SE OFRECE EN EL PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR


DOS COMPONENTES:

Componente Alimentario

Componente Alimentario
Provee de los recursos para el servicio alimentario de calidad, adecuado a los hbitos de consumo
locales y con los contenidos nutricionales adecuados a los grupos de edad de la poblacin objetivo
del Programa y a las zonas donde residen.
El PNAE Qali Warma contempla una atencin diferenciada segn los quintiles de pobreza, por lo
que se atiende con 2 raciones al da (desayuno y almuerzo) a los quintiles 1 y 2 en la modalidad
productos y 1 racin (desayuno) a los quintiles 3, 4 y 5 modalidad productos o raciones.
El PNAE Qali Warma en coordinacin con el Centro Nacional de Alimentacin y Nutricin (CENAN)
y con asistencia tcnica del Programa Mundial de Alimentos (PMA) ha establecido el aporte de
energa y nutrientes que debe comprender el servicio alimentario.
Nota: En atencin a la actual problemtica relacionada al incremento del sobrepeso y obesidad en
la poblacin escolar, y en el marco de las recomendaciones nacionales, la asistencia tcnica de
expertos en nutricin del Programa Mundial de Alimentos sobre la promocin de la alimentacin
saludable en nias, nios y adolescentes, y el Plan de Accin para la prevencin de la obesidad
en la niez y la adolescencia; el PNAE Qali Warma ha considerado pertinente realizar una
reduccin progresiva del contenido de azcar aadido.

Planificacin del Men Escolar


El men escolar brindado por el PNAE Qali Warma, es nutritivo, inocuo, aceptable y diversificado; y
su planificacin esta orientada a programar los desayunos y almuerzos expresados en tipos de
combinaciones de uno o ms grupos de alimentos, esto con la finalidad de maximizar la
diversificacin de los desayunos y almuerzos brindados por el programa y promover la
alimentacin saludable, del mismo modo se busca fortalecer el empoderamiento por parte de los

padres de familia sobre los tipos de combinaciones, los grupos de alimentos y proporciones
adecuadas para garantizar una alimentacin nutritiva y de calidad.

CARACTERSTICAS DE LOS DESAYUNOS Y ALMUERZOS


MODALIDAD RACIONES
Desayunos:
1.
2.
o
o

El desayuno aporta cerca del 20% al 25% de los requerimientos energticos diarios
El desayuno est constituido por un bebible industrializado ms un componente slido:
Bebible Industrializado: Leche enriquecida y leche con cereales de larga vida til y
de presentacin individual.
El componente slido:

Pan Comn: Pan francs, pan tres puntas, pan chapla, pan de piso, entre

otros. Este deber estar acompaado por: queso maduro o aceitunas o huevo o
mantequilla.
Pan Especial: pan de quinua, pan de kiwicha, pan de caihua, pan de

pltano, pan de queso, pan integral, entre otros. Este puede ser acompaado por
mantequilla.
Pan dulce: bizcocho, chancay de huevo, pan de yema, entre otros.

MODALIDAD PRODUCTOS
Desayunos:

El desayuno esta constituido por un bebible preparado en la IIEE ms un componente


slido:
o

Los bebibles o mazamorras pueden ser preparados con o sin leche, cereales o

derivados como avena, quinua, kiwicha, trigo, maz o sus harinas y hojuelas, harinas de
menestras, harinas de tubrculos, etc.
El componente slido depende del bebible o mazamorra preparada:

Galletas con o sin acompaamiento.

Segundos a base de cereales, entre otros, las cuales son acompaadas


en un producto de origen animal POA.

Almuerzos:

Es un segundo, que aporta alrededor del 35% al 40% de los requerimientos energticos
diarios y contiene:
o
Cereales como arroz, fideos y trigo.
o
Menestra: Se brinda menestras como mnimo 2 veces por semana y pueden ser:
o

Arveja seca partida, frijol, haba seca entera, lenteja, pallar seco entre otros.
Grano andino: Quinua.

o
o

Tubrculos: Papa seca.


Todas las preparaciones contienen productos de origen animal (POA), tales como:

conserva de pescado (excepto grated) en aceite vegetal, conserva de pescado (excepto


grated) en salsa de tomate, conserva de carne de pollo, conserva de carne de res,
conserva de bofe de res, chalona de ovino sin hueso, charqui sin hueso, entre otros.
Las preparaciones se pueden aderezar con ajos, cebolla y otros potenciadores de
sabor naturales que sean sanos y agradables.

Las preparaciones que se llevan a cabo bajo estas caractersticas cumplen con los criterios para la
planificacin del men escolar e incluyen diversos alimentos locales, considerando los patrones
culturales y alimenticios segn Regin Alimentaria y Unidad Territorial, las que se adecuan a las
combinaciones establecidas por el PNAE Qali Warma, las cuales se detallan a continuacin:
TIPOS DE COMBINACIONES PARA DESAYUNOS
MODALIDAD RACIONES
N

BEBIBLE

COMPONENTE SOLIDO

0
1

LECHE CON
CEREALES

PANES ESPECIALES

0
2

LECHE
ENRIQUECIDA

PAN COMN + DERIVADO


LCTEO

0
3

LECHE
ENRIQUECIDA

PAN COMN + FRUTA

0
4

LECHE
ENRIQUECIDA

PAN ESPECIAL +
DERIVADO LCTEO
(UNTABLE)

0
5

LECHE
ENRIQUECIDA

PAN COMUN +
OVOPRODUCTO

0
6

LECHE CON
CEREALES

PANES DULCES

0
7

LECHE CON
CEREALES

PAN COMUN + DERIVADO


LCTEO (UNTABLE)

0
8

LECHE CON
CEREALES

PAN COMN + DERIVADO


LCTEO

0
9

LECHE CON
CEREALES

PAN COMN + FRUTA

LECHE CON

PAN COMN + DERIVADO

CEREALES

LCTEO (UNTABLE)

1
1

LECHE CON
CEREALES

PAN COMN +
OVOPRODUCTO

Fuente: RJ N 001-2015-MIDIS/PNAEQW-UP

TIPOS DE COMBINACIONES PARA DESAYUNOS


MODALIDAD PRODUCTOS

BEBIBLE

COMPONENTE
SLIDO

0
1

GRANO ANDINO

CEREAL + POA

0
2

HARINA DE CEREAL

CEREAL + POA

0
3

HARINA DE FRUTA

CEREAL + POA

0
4

HOJUELAS DE
CEREAL

CEREAL + POA

0
5

HOJUELAS DE
CEREAL

CEREAL + POA
DESHIDRATADO

0
6

HOJUELAS DE
CEREAL +
CHOCOLATE

CEREAL + POA

0
7

HOJUELAS DE
CEREAL +
CHOCOLATE

CEREAL +
POA DESHIDRATAD
O

0
8

LECHE + GRANO
ANDINO

GALLETERA

0
9

LECHE + HARINA DE
CEREAL

GALLETERA

1
0

LECHE + HARINA DE
CEREAL

GALLETERA +
FRUTA

1
1

LECHE + HARINA DE
FRUTA

GALLETERA

1
2

LECHE + HARINA DE
MENESTRA

GALLETERA

1
3

LECHE + HARINA DE
TUBRCULO

GALLETERA

1
4

LECHE + HOJUELAS
DE CEREAL

GALLETERA

1
5

LECHE + HOJUELAS
DE CEREAL +
CHOCOLATE

GALLETERA

1
6

MAZAMORRA

GALLETERA

Fuente: RJ N 001-2015-MIDIS/PNAEQW-UP

TIPOS DE COMBINACIONES PARA ALMUERZOS


MODALIDAD PRODUCTOS
N

SEGUNDOS

01

CEREAL + GRANO ANDINO + POA

02

CEREAL + MENESTRA + POA

03

CEREAL + MENESTRA + POA


DESHIDRATADO

04

CEREAL + POA

05

CEREAL + TUBRCULO + POA

Componente Educativo
En qu consiste el Componente Educativo?
El Componente Educativo del Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma busca
promover mejores hbitos de alimentacin en los nios y nias usuarias del Programa nacional de
Alimentacin Escolar Qali Warma, as como en diversos actores involucrados con la
implementacin del servicio de alimentacin escolar, para ello propicia el fortalecimiento de
capacidades en los equipos tcnicos de las Unidades Territoriales, en los Comits de Alimentacin
Escolar (CAE), en los Comits de Compra (CC) y otros actores, mediante la capacitacin,
asistencia tcnica y el soporte educativo a travs de herramientas educativas las cuales se
complementan diseadas en Planes de Fortalecimiento de Capacidades; y se orientan para lograr
el desempeo eficiente de las funciones de gestin y vigilancia del servicio. Asimismo, el
Componente Educativo aplica estrategias estandarizadas para la promocin de aprendizajes y
prcticas saludables de alimentacin e higiene en los usuarios del servicio alimentario.

Cules son las estrategias del Componente Educativo?


El Componente Educativo desarrolla sus acciones de acuerdo a tres estrategias: la Capacitacin,
la Asistencia tcnica y las Herramientas Educativas.

La capacitacin:
Son espacios colectivos de aprendizaje, diseados y planificados de manera sistemtica y
peridica que fortalecen capacidades para generar condiciones bsicas que permitan mantener la
calidad en la implementacin del servicio alimentario que brinda el PNAE Qali Warma, a travs de
sesiones, talleres, cursos y eventos de capacitacin orientadas al pblico objetivo.

La asistencia tcnica:
Es el conjunto de acciones orientadas al fortalecimiento de capacidades en los operadores del
servicio de alimentacin escolar que ofrece el PNAE Qali Warma. La asistencia tcnica parte de
principios y enfoques centrados en el desarrollo de competencias y capacidades, la participacin
protagnica y el aprendizaje significativo. Desarrolla actividades de acompaamiento tcnico,
aprendizaje entre pares, orientadas a la gestin eficiente en los procesos de gestin y vigilancia del
servicio
alimentario.
El Comit de Alimentacin Escolar recibe asistencia tcnica posteriormente al desarrollo de la
supervisin del servicio alimentario.

Las herramientas educativas:


Son recursos educativos destinados a promover hbitos de alimentacin saludable en los usuarios
del programa que fortalecen los procesos de aprendizaje y el desarrollo de capacidades en los
diferentes actores involucrados con la prestacin del servicio alimentario que ofrece el Programa

Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma. Tienen por principio garantizar la pertinencia
pedaggica y cultural en correspondencia a los diversos contextos sociales y ambientales del Per
aplicando el enfoque de gnero, de derechos, de discapacidad, y de interculturalidad. Las
herramientas educativas estn organizadas en funcin a los actores usuarios de estos recursos,
teniendo como finalidad la promocin de buenas prcticas y hbitos de alimentacin saludable, as
como complementar las acciones de fortalecimiento de capacidades en los operadores del servicio
del
Programa
Nacional
de
Alimentacin
Escolar
Qali
Warma.

Qu caractersticas tiene la capacitacin?


Los talleres de capacitacin promueven aprendizajes significativos y protagnicos en los
participantes, lo cual implica un proceso individual que se construye a partir del involucramiento
consciente y activo del que aprende, que se enriquece en la interaccin social ya que todo
aprendizaje tiene una dimensin individual y colectiva. Desde esta perspectiva, el aprendizaje se
caracteriza por ser interno, personal y dinmico, implica la construccin y reconstruccin de
esquemas o estructuras cognitivas que pueden ser: conceptos, habilidades, actitudes, valores y
sentimientos. El resultado de este proceso es la apropiacin de un nuevo aprendizaje, es decir, un
cambio
relativamente
permanente
en
la
conducta
o
en
las
ideas.
Los talleres proponen una metodologa que considera un proceso metacognitivo que implica tomar
conciencia de lo que se aprende y cmo se aprende, partiendo del reconocimiento y la
recuperacin de los saberes de los participantes y de una permanente construccin y
reconstruccin de esquemas mentales a partir de situaciones sensibilizadoras, ldicas o

vivenciales, que se enriquecen en la interaccin social, la retroalimentacin del facilitador en


espacios de inter-aprendizaje que permitan la reflexin y el anlisis, hasta llegar a un proceso de
compromiso
que
movilice
nuevamente
la
accin.
Los talleres estn organizados para trabajar con participantes de zonas afines de un mbito
territorial determinado. Se forman grupos de participantes cuya cantidad permita generar espacios
vivenciales, participativos y de intercambio. Los contenidos de los talleres estn diseados de
manera secuencial y articulada.
Los talleres responden al siguiente proceso metodolgico:
1.

Motivacin: Situacin que genera el inters por aprender, que impulsa el deseo, la
necesidad o situacin problemtica que moviliza al participante a abrirse a un nuevo
aprendizaje.
2.
Recuperacin de saberes previos: Se inicia de los conocimientos, saberes, prcticas de los
participantes, aprovechando y reconociendo su potencial para construir nuevos aprendizajes,
considerando el contexto y la diversidad.
3.
Experimentacin o situacin vivencial: Implica situaciones de confrontacin entre los
saberes, prcticas y actitudes de los participantes con situaciones nuevas que permitan
mejorar, fortalecer o cambiar, a partir de experiencias ldicas, sensibilizadoras o participativas.
4.
Retroalimentacin: Ampliar los aprendizajes con nueva informacin que se construye
participativamente, facilitar procesos de construccin de conclusiones, consensos, acuerdos en
los procedimientos y concepciones colectivas.
Qu caractersticas tiene la asistencia tcnica?
1.

2.
3.
4.

5.

6.

Es un proceso permanente; comienza con la induccin o formacin inicial y se extiende


hasta la implementacin del servicio en un proceso continuo que implica la revisin de la
prctica y retroalimentacin en permanente reflexin. El CAE recibe asistencia tcnica como
consecuencia de la supervisin a la gestin del servicio de alimentacin escolar.
Es integral; busca desarrollar tanto los aspectos personales, actitudes, habilidades,
prcticas y conocimientos para la gestin del servicio de alimentacin escolar.
Es participativo; pues fortalece capacidades para promover el involucramiento activo de los
operadores del servicio en su propio proceso de autoformacin y la de sus pares.
Es formativo y crtico; promueve la autorreflexin de su propia prctica para optimizarla
permanentemente, se orienta a la modificacin de conductas asociadas a la dieta alimentaria y
nutricional, a las prcticas de manipulacin, almacenaje y consumo de alimentos, as como en
los hbitos de higiene.
Es dinmico y diversificado, propone estrategias de capacitacin ldica y vivencial que
parten de la experimentacin y la prctica, respondiendo a los diversos contextos, y diversos
actores.
Es un proceso que genera autonoma; ya que se desarrollan habilidades para el
autoaprendizaje que lleva al participante, de la reflexin a la accin y de la accin a la
reflexin, en un proceso autnomo participativo y protagnico.

Qu caractersticas tienen las herramientas educativas?


1.

2.

3.

4.

5.

6.

Reconoce los saberes previos y los aprendizajes significativos; los diferentes actores y
operadores vinculados en la prestacin del servicio alimentario, como los miembros del CAE y
los usuarios del programa, poseen experiencias y saberes previos, estos son reconocidos
permitiendo en ellos el desarrollo de la capacidad para reflexionar desde la observacin grfica
y la experiencia concreta, el logro de nuevos aprendizajes vinculados a las prcticas
saludables en la preparacin y consumo de los alimentos.
Reconoce e integra aprendizajes y contenidos pedaggicos de sectores como educacin y
salud; los contenidos que el programa promueve en los nios y nias permite la formacin y
sensibilizacin sobre buenas prcticas y hbitos de alimentacin saludable, estos se integran y
articulan con los contenidos educativos propuestos por sectores como Salud, Educacin y el
MIDIS.
Presenta los contenidos educativos de forma diferenciada y estructurada en relacin de los
pblicos objetivos tomando en consideracin los diferentes actores y contenidos temticos a
desarrollar, los materiales describen procesos metodolgicos y propsitos definidos por pblico
objetivo. En ese sentido los recursos y espacios educativos del componente estn diseados
tomando en consideracin elementos como la pertinencia del contexto y las caractersticas y
necesidades de los usuarios de la capacitacin.
Reconoce la diversidad cultural, idiomtica y ambiental del Per; la diversidad cultural y las
caractersticas socio ambientales de las poblaciones en el Per, son reconocidas en la
produccin de los materiales educativos, en ese sentido se tiene como objetivo la produccin
de material en las diversas lenguas habladas y escritas en el Per.
Incorpora el enfoque de gnero, la diversidad e inclusin; la equidad y no discriminacin
por gnero, etnia, condicin socioeconmica, fsica o cualquier otra condicin, de
interculturalidad, son reconocidos en los diversos materiales y herramientas educativas del
Componente Educativo.
Aprovecha y utiliza las Tecnologas de la Informacin y Comunicacin (TIC), como
espacios dinmicos de aprendizaje; en correspondencia con el avance de la tecnologa y
medios informticos para la educacin, el Componente Educativo disea y desarrolla
herramientas de aprendizajes haciendo usos de materiales multimedia, audiovisuales as como
de la plataforma web.

La intervencin de Qali Warma requiere contar con la infraestructura exclusiva (cocinas y almacenes) y equipamiento
bsico (cocina, congeladora y menaje) para la recepcin, almacenaje, conservacin, preparacin y distribucin de
alimentos nutritivos, en forma segura.

Para cumplir los fines antes descritos y en el marco de su rectora, el MIDIS est impulsando la Campaa: Adopta una
Cocina Escolar, en coordinacin con Ministerio de Educacin. El objetivo de esta campaa es implementar y equipar
cocinas bajo estndares de calidad en las instituciones educativas pblicas del mbito de intervencin de Qali Warma, a
travs de la colaboracin voluntaria de personas naturales y jurdicas comprometidas con mejorar la alimentacin de los
nios.
Para ello, se han priorizado aproximadamente, veintin mil escuelas rurales que se encuentran en zonas de pobreza y
pobreza extrema (quintiles 1 y 2).
Esta cooperacin entre el sector pblico y el sector privado contribuir significativamente al objetivo de lograr una
alimentacin escolar saludable al alcance de todos que contribuya a mejorar la atencin en clase. As, los las nias y los
nios del Per podrn acceder a ms y mejores oportunidades para convertirse en agentes de su propio desarrollo.

El objetivo principal de la Campaa Adopta una Cocina Escolar consiste en implementar y equipar cocinas escolares de
las instituciones educativas pblicas, prioritariamente de aquellas que se encuentran en zonas de pobreza y pobreza
extrema, a travs de la colaboracin voluntaria de personas e instituciones pblicas o privadas comprometidas con la
infancia.
La Campaa tiene los siguientes objetivos especficos:

1.

Difundir, sensibilizar e incentivar a personas e instituciones pblicas y/o privadas comprometidas con
la infancia de sumar esfuerzos para mejorar la alimentacin de las nias y nios en edad pre escolar y
escolar, prioritariamente aquellas que se encuentran en zonas de pobreza y pobreza extrema.

2.

Habilitar infraestructura sanitariamente adecuada para el almacenamiento, preparacin y consumo


de alimentos saludables y nutritivos.

3.

Implementar las cocinas y almacenes con el equipamiento y menaje adecuados para el


almacenamiento, preparacin y consumo de alimentos saludables y nutritivos.

ADOPTA UNA COCINA ESCOLAR busca dotar de la infraestructura adecuada (ambientes para cocina y almacn) y
el equipo (cocinas, menaje, congeladoras) a las instituciones educativas pblicas priorizadas a travs de aportes de
personas naturales y jurdicas interesadas en mejorar dicho servicio.
El MIDIS gestionar las actividades necesarias para recibir, sistematizar y aprobar solicitudes de las personas naturales o
jurdicas interesadas en financiar el mejoramiento o construccin de la infraestructura de cocina y almacn as como del
equipamiento de estos ambientes.
En lneas generales, el proceso de adopcin debe seguir los siguientes pasos:
1. Los interesados pueden manifestar su inters de apoyar a una o varias instituciones educativas a travs del
llenado de un formulario en la pgina Web del MIDIS, en la siguiente direccin:
http://www.midis.gob.pe/index.php/es/informacion/presentacion.
2. Una vez registrada la expresin de inters, el MIDIS-MINEDU se comunicar con los interesados y les
proporcionar la informacin de las necesidades especficas de cada una de las escuelas priorizadas.
Esquema de Operacin:
Los aportes pueden escoger entre las siguientes operaciones:
a. Mejoramiento de infraestructura de cocina y almacn.Esta modalidad permite mejorar la
infraestructura con la que cuenta la entidad educativa que se encuentra en mal estado.
b.Equipamiento.Esta modalidad permite dotar de equipos y utensilios suficientes y adecuados para el
almacenamiento, preparacin y consumo de alimentos seguros, saludables y nutritivos.
c.Construccin de la Cocina y Almacn.Esta modalidad permite dotar de la infraestructura necesaria
para la provisin de infraestructura necesaria a aquellas instituciones educativas que carezcan de esta.
d. Mixta.Combinaciones de las tres anteriores, de acuerdo a las necesidades de la(s) escuela(s).
Los aportes se realizarn en infraestructura, equipos, o menage. En ningn caso se realizarn aportes en
efectivo.

3. Un Comit tcnico evaluar la solicitud presentada. En caso de ser aprobada se realizarn las gestiones para
que el aportante y la Direccin Regional de Educacin (DRE) correspondiente formalicen el compromiso.
4. El aportante es responsable directo de la gestin del proyecto y ejecucin del proyecto y contar con el apoyo y
coordinacin de la autoridad educativa.
5.Culminada la ejecucin del proyecto, el aportante realiza la liquidacin y transferencia a la autoridad educativa
del colegio beneficiario. Si no existe ninguna observacin se proceder a otorgar la conformidad correspondiente.
Finalmente, se recibe la obra y emite el certificado a la persona natural o jurdica adoptante.