DETERMINACIN DE HIERRO POR COLORIMETRA

I.- RESUMEN
Sin embargo, esta leguminosa concentra una gran cantidad de nutrientes y vitaminas que
la convierten en una de las plantas ms completas a todos los niveles. Adems, sus
semillas, molidas y asadas, se emplean para producir harina con la que hacer pan.
II.- INTRODUCCION
En este trabajo se propone un mtodo para la determinacin de hierro en alfalfa por el
mtodo de colorimetra, el cual es simple, fcil de realizar en cualquier laboratorio de
qumica analtica, los resultados cumplen con los criterios de calidad analtica. El mtodo
est basado en la formacin del complejo Fe(II). El complejo Fe. Posteriormente, la fase
slida es evaluada por espectrofotometra derivada digital, El mtodo es validado con una
muestra certificada y aplicado en hierbas naturales como el alfaalfa.
En trabajos previos de nuestros grupos de investigacin, se ha desarrollado un mtodo
para la determinacin de hierro basado en la formacin de un complejo mixto Fe y su
determinacin de hierro en disueltos, Sin embargo, si el complejo binario Fe (en donde el
analito es derivatizado por una reaccin cromognica, es retenido en una resina catinica,
es posible lograr un alto nivel de preconcentracin, mejorando los lmites de deteccin de
la concentracin de hierro
Dado que las cantidades de metales en la planta pueden variar de acuerdo a la zona
geogrfica, tipo de suelo, forma de cultivo, etc.

De esta forma se busca lograr una

evaluacin de dicha variacin. Existen varias formas de preparacin de la planta, las

principales son en jugo especial.
De esta forma se busca lograr una evaluacin de dicha concentracin de hierro de alfa
alfa
III.- OBJETIVOS
Determinacin del contenido de Fe en una muestra de 10gr de alfaalfa
comprobar la concentracin de hierro teniendo como muestra la alfalfa
IV.- MARCO TEORICO
ALFALFA
esta leguminosa concentra una gran cantidad de nutrientes y vitaminas que la convierten
en una de las plantas ms completas a todos los niveles. Adems, sus semillas, molidas y
asadas,

se

emplean

para

producir

harina

con

la

que

hacer

pan.

Los rabes la denominaron al-fac-facah, que significa la madre de todos los alimentos. Y
es que esta planta, cuyos remotos orgenes se localizan en Irn y Asia central, aunque
algunos expertos sostienen que procede de frica, ya se empleaba como remedio y como
complemento alimenticio. A Estados Unidos llegara a travs de Chile, en torno a 1860. Se
cultiva en todo el mundo como forraje para el ganado. Tambin es utilizada en agricultura
para mejorar los suelos y la denominada agricultura orgnica por supuesto hace uso de
ella. La alfalfa (Medicago sativa), pertenece a la familia de las leguminosas. Es una
planta perenne, con una raz principal muy desarrollada y muchas races secundarias. El
sistema radicular puede llegar hasta 5 mts. de profundidad, esta gran longitud
penetracional de su raz la coloca como una de las plantas de mayor profundidad
radicular, caracterstica que explica la gran cantidad de nutrientes que posee, en especial
la diversidad de sales minerales y oligoelementos que contiene. Florece en primavera y
cuando llega el verano ya se pueden recoger sus hojas. stas secas y guardadas en lugar
alejado de la luz se pueden utilizar para hacer infusiones. Los vegetarianos que conocen
muy bien la utilidad de esta planta para la salud humana recomiendan cultivarla en casa,
ya sea en macetas de ventana o en el jardn, a fin de disponer al alcance de la mano de
sus tiernas hojas verdes. La alfalfa posee tambin una significativa cantidad de protenas
(18,9%), mayor comparada con la carne (16,5%), los huevos (13,1%) y la leche (3,3%).
Los vegetarianos ms estrictos (veganos) pueden obtener toda la protena necesaria de
los brotes o germinados de las semillas de esta planta. Estas protenas vegetales de alta
calidad biolgica, permiten mantener un sistema digestivo sano, msculos fuertes, y
cabellos, piel y uas en buen estado. Es tambin fuente de flavonoides, de accin
antioxidante.
APORTE VITAMNICO
La alfalfa es rica en calcio, fsforo, hierro, potasio, magnesio, enzimas esenciales, sodio y
silicn. Contiene vitaminas A, B6, C, D, E, K, P y U o metilmetionina, que protege la
mucosa digestiva.

Por su riqueza en hierro suele aconsejarse en casos de anemia,

anorexia, debilidad, falta de energa o en caso de convalecencia por causa de alguna

enfermedad. Los aminocidos presentes en su composicin contribuyen, entre otras
funciones, a incrementar la eliminacin de lquidos que suele detectarse en caso de
padecer artrosis, gota o reumatismo. Estas propiedades diurticas tambin suelen

emplearse para tratar infecciones del aparato urinario, como la cistitis o los clculos en el
rin.

ENZIMAS ESENCIALES
El descubrimiento de que las hojas verdes de la alfalfa contenan hasta ocho enzimas
esenciales para el organismo, convirti a esta planta en un alimento fundamental, ya que
puede aumentar su resistencia a las enfermedades. Una de las maneras de consumirlas
es como jugo, conocido como la "Alfalfa Green Drink" (AGD), bebida que recomienda el
doctor Christopher, prepararla en la licuadora con jugo de pia, agregando hojas verdes
de alfalfa. Para lograr el sabor exquisito se sugiere agregar tambin perejil, lechuga,
acelga, puerro, comfrey (consuelda) y otras especies a gusto. Dos puaditos de brotes de
alfalfa bastan para que esta combinacin adquiera un sabor aceptado por los nios.
VALOR NUTRITIVO:
La alfalfa germinada es una de las germinaciones ms nutritivas y completas, siendo el de
ms alto contenido mineral. Contiene los aminocidos ms importantes y una relacin
calcio-fsforo excelente. Es sabrosa y crujiente. En rabe significa "Padre de todos los
alimentos". Es una esplndida fuente de clorofila, aminocidos (arginina, histidina,
triptfano) y enzimas. Estimula el crecimiento para los nios y jvenes en desarrollo
porque cuenta con cuatro factores, siendo dos de ellos el factor alfa y el factor cido
ortico vitamina B13 que, adems, ayudan en la utilizacin adecuada de los alimentos.
Contiene vitamina U, los cientficos afirman que esta vitamina es la gran esperanza para
la curacin de lceras estomacales, previene y cura la alta presin sangunea; la vitamina
K presente en la Alfalfa es esencial para la coagulacin en las hemorragias y en la
cicatrizacin. Neutraliza la acidez sangunea que provoca alteraciones psicosomticas. Es
un buen diurtico y laxante natural. La Alfalfa es una de las mejores fuentes de calcio,
influye en la formacin de dientes y huesos sanos previniendo la osteoporosis; elimina los
calambres crnicos y regula el ritmo cardaco, mejora la circulacin, mineraliza y ayuda en
la fatiga; normaliza el PH sanguneo, ayuda en las inflamaciones, espacialmente en
artritis, acta en el asma, previene las arrugas, purifica el aliento y activa el metabolismo.
La vitamina B12, el cobre, el colbalto y el hierro que contiene la Alfalfa, favorecen el
aumento de las clulas sanguneas y su renovacin, curando la anemia. Su alto contenido

de vitamina A, la hace apropiada para fortalecer los ojos, la piel, las mucosas y como
factor antioxidante para evitar la formacin de los radicales libres (toxinas). La Alfalfa
contiene un aminocido llamado canavanine que ayuda a las personas con leucemia,
cncer en el pncreas, y coln. Tambin contiene estrgenos vegetales (fitoestrgenos),
que controlan las oleadas de color y la sudoracin en la menopausia y el dolor
premestrual (clicos mestruales, dolor de senos, dolor de cabeza etc.), previniendo el
tumor en los senos.

V.- MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS

MATERIALES

Muestra de alfa (10g)

Luna de reloj
Erlenmeyer
Embudo
Bombilla
Crisol
Vagueta
Tubos de ensayo
Papel filtro
Pipeta
Fiola 50ml
Agua destilada
Vaso precipitado

EQUIPOS

Espectofocolorimetro
Balanza analtica
Mufla
Desecador

REACTIVOS
Tricloruro de hiero III
Acido clorhdrico
VI.-PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL
Determinacin de hierro en alfaalfa
Pesar 10 g de muestra de alfa

Llevar la muestra a la mufla en crisol

T= 500-600c /2h
Ya calcinado dejar enfriar el analito

t = 30minutos

Trituracin de la muestra (cenizas de color gris)

Atacamos la muestra con HCL

Filtrado
PROCESO DE CALCINACION

PREPARACIN DE DILUCIONES PARA LA CURVA PATRN

2ml de HCL

 Se preparo las diluciones con el fin de encontrar la curva patrn en cinco tubos de
ensayo como se muestra en la figura

10-3

Blanco

1ml

1.5ml

2ml

2.5ml

3ml

En seguida se estandarizo cada tubo de ensayo de la siguiente manera

1.- para 1ml se adiciono 3ml de agua destilada
2.- para 1.5ml se le adiciono 2.5ml de agua destilada
3.- para 2ml se le adiciono 2ml de agua destilada
4.- para 2.5ml se le adiciono 1.5ml de agua destilada
5.- para 3ml se le adiciono 1ml de agua destilada
Siendo estos tubos de ensayo llevados al equipo del espectofotocolorimetro para
determinar su respectiva concentracin previamente configurando con el blanco (agua
destilada). Obteniendo los siguientes datos en la tabla.
N

de

tubosconcentracionesabsorvancia11ml0.00221.5ml0.00432ml0.00642.5ml0.00853ml0.010
muestra4ml0.005

VII.-RESUTALDOS Y CALCULOS
CALCULOS
Datos:
Molaridad = 0.01M

10-3

Peso molecular PM= 270.32gr/mol

Agua destilada = 50ml

Resultados de los clculos para el patrn

reactivosgramosFeC .6 O0.135grAgua destilada50ml
VIII.- CONCLUSIONES.
Concluimos este trabajo obteniendo un resultado que nosotros nos hemos propuesto
que

la determinacin de hierro teniendo como muestra el alfaalfa, utilizando

como

mtodo ( el mtodo por colorimetra) mediante el equipo de espectofotoclorimetro para

esto realizamos los clculos para nuestra patrn que es FeC .6 O teniendo como
base 0.135gr esto aforado en 50ml de agua destilada, este patrn fue diluido en cinco
tubos de ensayo con concentraciones de 1ml, 1.5ml, 2ml, 2.5ml, 3ml y teniendo como
blanco un tubo de ensayo de 4ml para poder configurar en la toma de datos de los
diferentes tubos de ensayo conteniendo la concentracin de FeC .6 O , as obteniendo
la curva patrn como muestra en la figura anterior
IX.-COMENTARIOS
En este mtodo de colorimetra es importante tener en cuenta ciertas medidas
necesarias en cuanto a la variacin en el tubo de ensayo tal como el cambio de
dimetro en la curvatura del vidrio rayas o interferencias que puede causar
resultados errneos en la determinacin de la transmitancia.
Para

esto

siempre debemos tener

en cuenta

como referencia

el patrn

primario. De esta manera comparar la absorvancia del patrn con respecto a la

muestra.
Para determinar la absorvancia en el equipo de esectofotocolorimetro tanto el
patrn primario y la muestra

debemos configurar con el blanco que esta

compuesto de agua destilada ala proporcin al patrn y a la muestra