Carolina Astudillo Castro

carolina.astudillo@ucv.cl

INGENIERIA DE PROCESOS CON

TRANSFERENCIA DE MATERIA Y ENERGIA (ALI-436):

Evaporacin
Encontr el Libro Early ONLINE!!
Captulo Evaporacin
http://www.nzifst.org.nz/unitoperations/evaporation.htm
Captulo de Secado
http://www.nzifst.org.nz/unitoperations/drying.htm
1

Evaporacin
Objetivo:

Concentrar un Alimento Lquido, mediante la

remocin del agua por evaporacin.

Si adems del agua se vaporiza cualquier otro fluido, la

operacin de se denomina vaporizacin.
Ventajas:
Estabilidad
microbiolgica
del
producto.
Reduccin costos almacenamiento y
transporte.
Para lograr la evaporacin de agua se
utiliza un fluido caliente (vapor) que
permite el calentamiento de la
solucin y la consecuente evaporacin
del solvente.
2

En qu se diferencia del secado y la destilacin?

De la destilacin se diferencia en que no se separa
el vapor en fracciones.
Del secado
En la produccin de qu alimentos se utiliza esta
operacin unitaria?

Recordemos algunos conceptos para Evaporacin

Calor Sensible
Es el que recibe un cuerpo sin cambiar su estado fsico (QS)
Calor Latente
Es el que recibe un cuerpo cuando cambia su estado fsico ()
En general >Qs, por lo tanto.

QS

Menor rea de transferencia de calor

Mayor rea de transferencia de calor

El fluido que cambia de fase es el agua

Lectura de las Tablas de Vapor

Actividad: Repasar el concepto de lectura de las Tablas de Vapor
4

APLICACIONES
Industria de Jugos de Fruta:
Leche de soja, Jugo de manzana, de
naranja y otros citrus, Jugos
mezclas, de tomates, de zanahoria.

Produccin de Concentrado Tomate.

De 5-6% slidos para el zumo de tomate a un 35-37% en el
producto final.
Produccin de concentrado de Jugo de Manzana
Jugo de manzana con 11% ST. Concentrado a 72% ST. Nivel de
evaporacin: 25,000 lb/h (11,340 kg/h).
5

Productos
Lcteos

Industria Lctea: Leche entera y descremada,

Leche condensada, Protenas de la leche,
Permeados lcteos, Mezclas de productos
lcteos, Mantecas, Suero de queso, Suero de
queso previamente cristalizado, Protenas de
suero, Permeados de suero, Soluciones de
lactosa, Dulce de leche de produccin continua y
discontinua.
6

Durante una evaporacin se concentra una disolucin consistente

en un soluto no voltil y un disolvente voltil.
El lquido se lleva a temperatura de ebullicin
Este lquido se volatiliza
Los slidos quedan ms concentrados en la solucin.
Durante una evaporacin el producto valioso es el lquido
concentrado mientras que el vapor se condensa y se desecha.

La evaporacin es una operacin unitaria donde ocurre una

concentracin de un slido disuelto en un lquido
Aprovecha la transferencia de calor latente. En general >Qs.

Menor rea de transferencia de calor.

QS

Mayor rea de transferencia de calor.

Clasificacin de los equipos de vaporizacin.

Hay dos tipos de equipos de vaporizador tubular usado en la industria:
Calderas
Intercambiadores vaporizadores
Calderas: son aparatos tubulares calentados directamente, que por
principio convierten la energa del combustible en calor latente de
vaporizacin.
Intercambiadores vaporizadores: no tienen fuego directo y convierten el
calor latente o sensible de un fluido en calor latente de vaporizacin de
otro. Otros nombres son Evaporador, Hervidor y Vaporizador.
Evaporador: Se le llama convencionalmente as al intercambiador
vaporizador que se usa para la evaporacin de agua o de una solucin
acuosa.
Hervidor: Si el intercambiador vaporizador se usa para suministrar los
requerimientos de calor en el fondo de una columna de destilacin ya sea
que el vapor formado sea vapor de agua o no.
Vaporizador: Cuando no se usa para la formacin de vapor de agua y no
forma parte de un proceso de destilacin.
8

Evaporadores para plantas de fuerza: Cuando en conexin con un

sistema de general potencia se usa un evaporador para la produccin de
agua pura o para cualquiera de los procesos asociados con la generacin de
potencia.
Evaporador qumico: Cuando se usa un evaporador para concentrar una
solucin qumica mediante la evaporacin del solvente agua.
Los dos tipos difieren en diseo.
Hervidores: Tienen un objetivo distinto a los evaporadores, que es
suministrar parte del calor requerido para la destilacin y no un cambio en
concentracin, aunque generalmente esto ltimo no puede evitarse.
Muy a menudo se aplica el trmino de evaporador a una combinacin de
varias piezas de equipo, cada una de las cuales puede tambin definirse
como un evaporador.

Usos del vapor en una Industria

Alta Presin

Para mover equipos

(se encuentra a alta temperaturas)

Baja Presin

Para calentamiento a 1 a 2 atm

Equipo para Producir Vapor: Caldera

El vapor de la caldera se conoce como vapor VIVO.

10

Acuotubulares: Son aquellas calderas en las que el fluido de trabajo se

desplaza a travs de tubos durante su calentamiento. Son las ms
utilizadas en las centrales termoelctricas, ya que permiten altas
presiones a su salida y tienen gran capacidad de generacin.

11

Pirotubulares: en este tipo el fluido en estado lquido se encuentra en un

recipiente y es atravesado por tubos, por los cuales circulan gases a alta
temperatura, producto de un proceso de combustin. El agua se evapora
al contacto con los tubos calientes productos a la circulacin de los gases
de escape.

12

EVAPORACION en la Industria
Evaporacin en las plantas de fuerza
Evaporacin qumica.
El principal propsito de la mayora de los evaporadores en las plantas de
fuerza, es la separacin de agua pura a partir de agua cruda o tratada.
Las impurezas se retiran continuamente del sistema mediante la purga.
En la industria qumica la manufactura de agentes qumicos tales como la
soda custica, sal de mesa y azcar, empieza con soluciones acuosas
diluidas de las que deben eliminarse grandes cantidades de agua antes de
poder llegar a la cristalizacin en un equipo adecuado para este fin.
En los evaporadores de plantas de fuerza, la porcin no evaporada del
alimento es el residuo, mientras que en los evaporadores qumicos es el
producto. Esto nos lleva a la primera de varias diferencias entre la
evaporacin de plantas de fuerza y la qumica.
Principales diferencias
Ausencia de Purgas
Propiedades de los fluidos
Elevacin del punto de ebullicin.

13

1.- Ausencia de purgas

Los evaporadores qumicos no operan con el sistema de purgas y en
lugar de que el lquido se alimente en paralelo a cada evaporador,
usualmente se alimenta a sistemas de mltiple efecto en serie.
El alimento al primer efecto es parcialmente evaporado en l y
parcialmente en el resto de los efectos.
Cuando la alimentacin de lquido fluye en la misma direccin que el
vapor, se llama alimentacin en paralelo, y cuando la alimentacin se
hace en direccin contraria se llama alimentacin en contracorriente.
Desde el punto de vista del uso efectivo de los potenciales de
temperatura, la alimentacin en paralelo es preferible.
Si los lquidos son muy viscosos, hay una ventaja al usar la alimentacin
en contracorriente, ya que la temperatura del primer efecto es
siempre la mayor y la correspondiente viscosidad ser menor.
La ausencia de purga permite una mayor recuperacin de calor en el
evaporador qumico.

14

2.- Propiedades del fluido

En el evaporador de la planta de fuerza el proceso de ablandamiento de
agua se modifica en diferentes localidades, de manera que la
composicin de al alimentacin al evaporador cause un mnimo de espuma
y otras dificultades en la operacin.
En el evaporador qumico, el residuo, una solucin concentrada, es el
producto deseado, y usualmente no se pueden hacer ajustes a la solucin
para prevenir la espuma o eliminar el depsito incrustante.
Esto debe considerarse en el diseo del equipo.
Adems, las soluciones concentradas, producen licores de alta
viscosidad. Particularmente, puesto que la ebullicin es una combinacin
de vaporizacin y conveccin libre, el coeficiente total de transferencia
de calor es una funcin tanto de la concentracin como de la
temperatura a la cual la evaporacin tiene lugar.
La influencia de la viscosidad puede ser tan grande que el grupo de
Grashof (D32gt/2) puede resultar despreciable para evaporadores
que operen con circulacin natural. En estas circunstancias, no puede
esperarse que el lquido circule rpidamente por los elementos de
calentamiento y es necesario usar circulacin forzada en lugar de la
circulacin natural.
15

3.- Elevacin en el punto de ebullicin (EPE)

Aun cuando los evaporadores qumicos son capaces de altas eficiencias
trmicas, son incapaces, en ciertas condiciones, de una alta utilizacin de
los potenciales trmicos, y consecuentemente requieren grandes
superficies. Esto se debe al hecho de que las soluciones acuosas
concentradas experimentan un aumento en el punto de ebullicin sobre la
temperatura de saturacin correspondiente al agua pura a la misma
presin.
Ejemplo: Supongamos que el vapor entra a los tubos o calandria del
evaporador qumico a 45 psi y va a evaporar agua de una solucin de soda
custica y que la solucin se encuentra a una presin de a 18 plg Hg al
interior del evaporador.

1 La temperatura del vapor es 274F a una presin de 45 psia.

2 Si se evaporara agua pura la temperatura del vapor formado sera de
169F a 18 plg Hg, pero por efecto de la soda castica disuelta en la
solucin o licor hierve a 246F a 18 plg Hg en lugar de a 169F.
16

3 La diferencia de temperatura a travs de la superficie de

transferencia de calor es nicamente de 274 - 246 = 28F, y la
diferencia 246 - 169 = 77F representa el potencia total perdido que no
puede ganarse debido a la presencia de material disuelto.
4 La diferencia entre la temperatura del vapor de calentamiento y la
temperatura de saturacin correspondiente a la presin del vapor que se
evapora es la cada de temperatura aparente (t)a=274-169=105F para
este ejemplo.
5 Los coeficientes de transferencia de calor que se reportan en la base
de las cadas de temperatura aparentes son coeficientes totales
aparentes.

UDa=q/(ATa )

Los coeficientes son basados en la diferencia de temperatura a travs

de la superficie de calentamiento entre el vapor de calefaccin y el
lquido que se evapora

UDa=q/(ATa )
17

Por lo que en este ejemplo (T)=28F.

Si las soluciones tienen un aumento en el punto de ebullicin mayor de 5F,
el calor latente de vaporizacin del vapor de la solucin difiere de los
obtenidos de la tabla de vapor a la presin de saturacin del vapor. Por lo
tanto debe ser corregido mediante la lnea de Dhring (o ecuacin de
Othmer).

w tw tw
=
s
ts ts

Donde
s = calor latente del agua pura de la solucin a temperatura t y presin Ps.
w = calor latente del agua pura a temperatura tw pero a Ps (la misma
presin que t)
ts y tw = puntos de ebullicin de la solucin en el agua a la misma presin, Ps,
temperatura absoluta.
ts/tw = variacin de las dos curvas de puntos de ebullicin en el mismo
rango de presin.

18

De acuerdo con el mtodo de Othmer y basado en la ecuacin ClausiusClapeyron

w d Log Ps
=
s d LogPw
Donde Ps y Pw, son las respectivas presiones de vapor absolutas de la
solucin y el agua pura sobre idntico rango de temperatura.
La EPE puede calcularse solamente para soluciones diluidas, las que son
relativamente ideales. Para soluciones reales, los datos de la elevacin
del punto de ebullicin deben obtenerse experimentalmente midiendo la
curva de presin de vapor para una concentracin dada, a dos diferentes
temperaturas. Se pueden hacer determinaciones adicionales a otras
concentraciones si se usa ms de un efecto.

19

Evaporacin de simple efecto

Es cuando se utiliza un solo evaporador, el vapor procedente del
lquido en ebullicin se condensa y desecha.

http://rpaulsingh.com/animated%20figures/fig8_1.htm
http://rpaulsingh.com/animated%20figures/animationlisttopic.htm

20

Solucin
diluida

Vapor
saturado

Lquido
Evaporado
(vapor)

Lquido
saturado

Solucin
concentrada
21

Elevacin del Punto de Ebullicin (EPE)

Para que el agua ebulla se requiere que su presin de vapor tiene que
ser igual a la presin atmosfrica.
La disminucin de la presin de vapor por presencia de solutos
disueltos en la disolucin afecta al punto de ebullicin del agua
presente en ella.
Como existe un soluto que est interactuando con el agua, provoca una
resistencia a la evaporacin del agua. Para vencer dicha resistencia
necesitamos un aumento de temperatura.
El aporte de energa calorfica hace que las molculas puedan superar
la resistencia de la otra sustancia (igualar la presin de vapor).
La segunda Ley de Raoult que indica que el aumento del punto de
ebullicin es proporcional a la molalidad.
Tb = variacin entre la temperatura de
ebullicin del solvente puro y la de la disolucin.
Tb = Ke m
Ke = constante de proporcionalidad
ebulloscpica (0.52C para el agua)
m = molalidad de la disolucin, nmero de moles
disueltos por kg de solvente.

b = 0,52 C
22

El clculo de la variacin del punto de ebullicin (EPE) se

puede estimar mediante:
Ecuaciones o correlaciones
Las lneas de Dring.
b
Tb =

1+
R t b lnXW

R tb2
Tb =
(1 XW )

Tb = 0,04904 0,029 0,113 0,03889 + 6,52 104 2

C concentracin de solucin en Brix.
P presin en mbar.
Tb aumento punto ebullicin C

Tb =
Muestra

102

102

Azcar

3,061

0,094

0,136

5,328

Azcares
reductores

2,227

0,588

0,119

3,593

Jugos

1,360

0,749

0,106

3,390

Fuente: Crapiste, G.H.

& Lozano, J.E. J.
Food Sci., 52(3). 865868, 1998
23

Suponga que tiene una solucin de azcar al 20%, si est trabajando a 1

atm de presin A qu temperatura ebullir la solucin?
1 atm = 1,01325 bar
P=1013.25 mbar
C=20%=20 Brix

Muestra

102

102

Azcar

3,061

0,094

0,136

5,328

Tb =

24

Lneas de Dring para el Jugo de Tamarindo

25

Lneas de Dring para el la Sacarosa

26

Lneas de Dhring para la Sal (NaCl)

Referencia: Early, 1998

27

Lneas de Dhring para Hidrxido de Sodio (NaOH)

Referencia: Geankoplis, 1998

28

Lneas de Duhring
para el sistema NaOH-H2O
(McCabe)

29

Calor de Disolucin
Cuando se disuelve un soluto como NaOH en agua se observa un
aumento de la temperatura de la solucin, es decir, se desprende
calor.
Cuando tenemos una solucin de hidrxido de sodio concentrada y le
agregamos agua para diluirla, se observa un aumento en la
temperatura de la solucin.
Este calor desprendido se conoce como Calor de Disolucin y
depender del tipo de sustancia y cantidad de solvente utilizado.
Cuando se concentra una solucin desde una concentracin baja a una
ms alta, es necesario suministrar calor a la solucin.
Las grficas de entalpa y concentracin no se construyen para soluciones
con calores de disolucin despreciables, pues en estos casos es ms fcil
usar las capacidades calorficas para el clculo de las entalpias. Por lo
tanto dichas grficas existen slo para algunas soluciones.
La entalpa del agua lquida en la grfica entalpa-concentracin para
NaOH, se refiere al mismo estado base o de referencia de las tablas
de vapor (agua lquida a 273 K). Esto significa que las entalpas de la
figura pueden usarse con las de las tablas de vapor.
30

Grfica de Concentracin para el sistema NaOH-Agua

Estado de referencia Agua Lquida a 0C.

Referencia: Geankoplis, 1998.

31

Ejemplo: Evaporacin de una solucin de NaOH

Se usa un evaporador para concentrar 4536 kg/h de una solucin al 20%
de NaOH en agua que entra a 60C (140F) y sale con 50% de slidos. La
presin del vapor de agua saturado que se usa es 172.4 kPa (25 lb/plg2) y
la presin del vapor en el evaporador es 11.7 kPa (1.7 lb/plg2). El
coeficiente total de transferencia de calor es 1560 W/m2K (275
btu/(hpie2F).
Calcule la cantidad de vapor de agua usado, la economa de vapor en kg
vaporizados/kg de vapor de agua usados y el rea superficial de
calentamiento en metros cuadrados.

Lquido concentrado
32

Resolucin
Datos conocidos
F = 4536 kg/h
XF = 0.20 fraccin en peso
TF = 60 C
P1 = 11.7 kPa Presin de la cmara a la cual

ocurre la ebullicin de la solucin.

Presin del vapor de agua (vapor vivo) = 172.4 kPa

XL = 0.50 fraccin en peso.

Sirve para conocer la

TS del vapor.

Balance de masa
F = L + V = 4536
Balance de slidos
FXF = LXL

4536 0,1 = L 0,5

L = 1814 kg/h
V = 2722 kg/h
33

Ahora debemos calcular el punto de ebullicin T1 de la solucin al 50%

Primero
Obtenemos la temperatura de ebullicin para agua pura a 11.7 kPa.
Se obtiene de la lectura de las tablas de vapor.
T1 (agua) = 48,9C = 120F
Segundo
Con las lneas de Dhring para una T1(agua)=48,9C y 50% NaOH
T1 (XL=0,5)= T1= 89,5C=193F
Entonces deducimos que EPE fue
EPE = T1 - T1(agua) = 89,5 - 48,9 = 40,6C
Ahora vamos por las entalpas
hf De la grfica entalpa concentracin NaOH
Se lee con XF = 0,2 y TF= 60C
hf = 214 kJ/kg
hL De la grfica entalpa concentracin NaOH
Se lee con XL = 0,5 y T1= 89,5C
hf = 505 kJ/kg
Hv El vapor por su parte, sale recalentado, porque se encuentra a
89,5C, siendo que el agua a la condicin de presin (11,7 kPa) cambia de
fase a 48,9C.
34

 Hv se puede calcular de dos maneras

Lectura directa de las tablas de vapor como vapor sobrecalentado
Hv= 2667 kJ/kg (normalmente hay que interpolar)
Se obtiene primero la entalpa del vapor saturado a 48.9C y 11.7 kPa.
La lectura da Hv= 2590 kJ/kg
Luego usando la capacidad calorfica del vapor sobrecalentado (1,884 kJ/(kgK)
y un sobrecalentamiento de (89.5 - 48.9)C = 40,6C

Hv = 2590 + 1,884(89.5 - 48.9) = 2667 kJ/kg

Ahora para el vapor de agua saturado a 172.4 kPa Ts=115.6C (249F)

De la lectura de las tablas de vapor =2214 kJ/kg

Del balance de energa F hf + S = L hL + V Hv

4535 (214) + S (2214) = 1814 (505) +2722 (2667)
S= 3255 kg vapor de agua/h

35

 Ahora podemos calcular el calor transferido (q)

q = S =3255 (2214) 1/3600 = 2002 kw
Por ltimo calculamos el rea de transferencia de calor requerida
2.002.000 w = 1560 A (115.6-89.5)
A = 49.2 m2
La economa de vapor de agua
V/S = 2722/3255 = 0.836 kg vapor evaporado/ kg vapor vivo

36

Evaporacin en dos efectos

Este tipo de evaporadores aprovechan el vapor generado en el primer efecto

para alimentar otro efecto. Por lo tanto vapor vivo o de caldera se alimenta
37
slo a un efecto.

Al concentrar en dos efectos

SD

P1

LE1

P2

LE2

VS

SD
VS
LS
SC
LE

Solucin Diluida
Vapor Saturado
Lquido Saturado
Solucin Concentrada
Lquido Evaporado

LS1

LS2

SC1

SC2

38

 LE1 y SC1 al estar en equilibrio salen a igual temperatura (que es

la de ebullicin, funcin de la presin y concentracin de soluto),
para que se concentre un poco ms en el segundo evaporador, se
requiere que P2 < P1.
SC1 ebulle a una temperatura menor que la que est puede
evaporarse
Tambin es importante la evaluacin econmica costo de
operacin (CO) y costos de inversin (CI)
En el caso de dos evaporadores CI es mayor, pero Co es menor.

39

Evaporacin de mltiple efecto

Se utiliza cuando el calor del vapor original es reutilizado en el segundo

efecto y as sucesivamente.
40

 En la evaporacin de soluciones en un evaporador de efecto simple,

uno de los costos ms importantes es el del vapor de agua utilizado
para evaporar el agua.
Un evaporador de efecto simple desperdicia bastante vapor de agua,
pues no se utiliza el calor latente del vapor que sale del evaporador.
Sin embargo, este costo puede reducirse en evaporadores de efecto
mltiple que recuperan el calor latente del vapor que se desprende y
lo vuelven a utilizar.
ECONOMA DE VAPOR
La economa de un sistema de evaporacin es la masa total de
solvente evaporada por la masa de vapor de agua alimentado al
sistema de evaporacin.
E.V.

Masa de lquido evaporado

Masa de vapor vivo alimentado

El principal factor que influye sobre la economa de vapor es el

nmero de efectos. Mediante un diseo adecuado, la entalpa de
vaporizacin del vapor de agua que entra en el primer efecto puede
utilizarse una o ms veces dependiendo del nmero de efectos. 41

 La economa de vapor tambin depende de la temperatura de la

alimentacin.
Si la temperatura es inferior a la de ebullicin en el primer
efecto, para el calentamiento de la carga se utiliza una parte
de la entalpa de vaporizacin del vapor de agua y solamente
una parte queda disponible para la evaporacin.
Si la temperatura es superior a la de ebullicin, la
vaporizacin sbita que se produce contribuye a generar una
evaporacin adicional a la producida por la condensacin del
vapor de agua.

Desde el punto cuantitativo la economa de un evaporador es una

cuestin de balance de entalpa.
El vapor que sale de un evaporador puede utilizarse como medio de
calentamiento de la calandria de un segundo evaporador siempre que la
temperatura de ebullicin de este evaporador sea lo suficientemente
baja para mantener una diferencia de temperatura apropiada. Esto se
consigue mediante la operacin de efectos sucesivos a presiones cada
vez ms reducidas.
Este es el principio de la evaporacin de efectos mltiples.

42

Evaporador de cuatro efectos operado en Co-Corriente (paralelo)

P1 > P2 > P3 > P4
Se plantean los flujos y los balances de energa, para cada efecto.

wf
P1
ws

w1
wS

P2

w2
w1

P3

w3
w2

P4

w 4 ww
w

43

Consideraciones para Plantear los Balances de Energa

Alimentacin: flujo wf, calor especfico cf, temperatura Tf

Vapor: flujo ws, calor latente s

Suposiciones:
Calor desprendido (absorbido) debido a la concentracin es nulo
(vlido en el caso de azcares y polisacridos).

No hay aumento en la temperatura de ebullicin cuando se concentra

(Tb solucin = Tb solvente)
El vapor sale saturado.

44

Primer efecto

ws s wf Cf (T1 Tf ) w1 1

Segundo efecto

w1 1 (wf w1) C1 (T2 T1) w2 2

Tercer efecto
Cuarto efecto

w2 2 (wf w1 w2 ) C2 (T3 T2 ) w3 3
w3 3 (wf w1 w2 w3 ) C3 (T4 T3 ) w4 4

Flujo evaporado

w1-4 w1 w2 w3 w4
Requerimientos de rea
A1

Wss
U1(Ts T1 )

A2

W11
U2(T1 T2 )

A3

W22
U3(T2 T3 )

A4

W33
U4(T3 T4 )
45

Evaporador de cuatro efectos operado en Contra Corriente

P1 > P2 > P3 > P4
Se plantean los balances de masa y energa para cada efecto

P1
ws

P3

P2
wS

w1

w4

w3

w2

w1

P4
w2

wf ww

w3

46

Alimentacin
Vapor

Flujo Wf, calor especfico Cf, Temperatura Tf

Flujo Ws y calor latente s

Cuarto efecto

w3 3 wf Cf (T4 Tf ) w4 4

Tercer efecto

w2 2 (wf w4 ) C3 (T3 T4 ) w3 3
Segundo efecto

w1 1 (wf w4 w3 ) C2 (T2 T3 ) w2 2

Primer efecto

wS S (wf w4 w3 w2 ) C1 (T1 T2 ) w1 1
w1 4 w1 w2 w3 w4

Flujo evaporado
Requerimientos de rea
A1

Wss
U1(Ts T1 )

A2

W11
U2(T1 T2 )

A3

W22
U3(T2 T3 )

A4

W33
U4(T3 T4 )
47

Ejemplo: Balances de Masa en un Sistema de Evaporacin de 3 Efectos

En un sistema de concentracin de pasta de tomate, ingresan 50 kg/min de
jugo de tomate al evaporador (Lo) que tiene una concentracin de 6%. Para lo
que se utilizan 25 kg/min de vapor vivo a la entrada del primer evaporador. Si
en cada evaporador se consigue retirar la misma cantidad de agua (10
kg/min), determine la concentracin de la pasta de tomate a la salida de cada
evaporador y sus flujos.
Adems determine la relacin entre la masa de vapor evaporada durante el
proceso y la masa de vapor que se ingresa al proceso.

48

Primer efecto:

L0 X 0 L1 X 1

Balances de slidos solubles

(balance por componente)

L0 L1 V1

Balance global

Segundo efecto:

L1 X 1 L2 X 2

Balances de slidos solubles

(balance por componente)

L1 L2 V2

Balance global

Tercer efecto:

L2 X 2

Balances de slidos solubles

L3 X 3 (balance por componente)

L2 L3 V3

Balance global

49

Modelos de flujo del lquido en evaporados de mltiple efecto

(a) alimentacin directa

(b) alimentacin inversa

50

(c) alimentacin mixta

(d) alimentacin paralela.

51

Tipos de Evaporadores
Los principales tipos de evaporadores tubulares calentados con vapor:
1. Evaporadores de tubos verticales.
(a) Flujo ascendente o Pelcula ascendente.
(b) Flujo descendente o Pelcula descendente.
(c) Circulacin forzada.
2. Evaporadores de pelcula agitada o raspada
3. Evaporadores de tubos horizontales
4. Evaporadores de placas

52

(a) Evaporador de
tubos
horizontales

(c) Evaporador
de tubos largos
verticales

(b) Evaporador de
tubos
cortos
verticales

(d) Evaporador
de circulacin
forzada

53

Short Tube Evaporator

54

Evaporador de Calandria
Poseen un intercambiador de calor con un haz de tubos.
Estos tubos normalmente son de menos de 6 pies de largo.

55

Condensador baromtrico
Es un equipo de alta confiabilidad para condensar el vapor proveniente
de los evaporadores de mltiple efecto y producir vaco en el sistema.
Es un condensador de contacto directo en el que el agua es rociada
como spray y el vapor puede fluir en paralelo o en contracorriente.
Tambin los hay de contacto indirecto, donde no hay mezcla de
corrientes, como el condensador baromtrico de bandejas.

56

Entrada de
vapor

Entrada de Agua
de Enfriamiento

Salida de Agua
de Enfriamiento

Bomba de Vaco

Vapor Condensado
57

Condensador Baromtrico de Aspersin (Spray)

Agua

Agua

Gases

Vapor
Vapor

Descarga

Descarga

58

Condensador Baromtrico de Bandeja

59

Coeficientes tpicos de transferencia de calor

UD

Tipo de Evaporador

W/(m2K)

Btu/(hpie2F)

Tubo vertical corto, circulacin natural

1100-2800

200-500

Tubo horizontal, circulacin natural

1100-2800

200-500

Tubo vertical largo, circulacin natural

1100-3400

200-700

Tubo vertical largo, circulacin forzada

2300-11000

400-2000

Pelcula agitada (lquido Newtonianos)

680-2300

120-400

Viscosidad 1 mPas

2300

Viscosidad 100 mPas

1800

Viscosidad 1000 mPas

700
60

Evaporadores con Flujo Ascendente

Son eficaces para concentrar lquidos que
tienden a formar espuma.

Sus partes son:

Un intercambiador de calor tubo y
carcasa con vapor de agua en lado de la
carcasa y el lquido que se desea
concentrar en el interior de los tubos
(de 3 a 10 m de largo y 3 a 6 cm de
dimetro)
Un separador o espacio de vapor, para
separar el lquido arrastrado por el
vapor.
A: Producto
B: Vapor generado
C: Concentrado
D: Vapor de Calentamiento
E: Condensado

61

Operacin
El lquido y el vapor ascienden por el interior de los tubos debido a la
ebullicin.
El lquido separado retorna al fondo de los tubos por gravedad.
La alimentacin que ingresa se mezcla con el lquido que retorna del
separador.
Al inicio la alimentacin que entra en los tubos asciende como lquido
recibiendo el calor del vapor del agua.
En la parte superior de los tubos las burbujas crecen, asciende
rpidamente a travs de los tubos y salen a gran velocidad por la
parte superior
La mezcla de vapor y lquido que sale de los tubos entra al
separador.

62

Long-tube Vertical Rinsing Film Evaporator

63

Evaporadores de Pelcula Descendente

Son utilizados para concentrar soluciones altamente
sensible por el calor, que requieren bajo tiempo de
contacto con una superficie caliente.
Los tubos tienen dimetro entre 5 a 25 cm de
dimetro
Operacin
El lquido entra por la parte superior
(distribuidor), desciende por el interior de los
tubos calentados con vapor de agua y sale por el
fondo.
El vapor procedente del lquido generalmente es
arrastrado hacia abajo con el lquido y sale por el
fondo
En el fondo se encuentra el separador de lquido
y vapor.
Desventaja: Podra haber problemas es la distribucin
uniforme del lquido.
A: Producto
B: Vapor
C: Concentrado
D: Vapor de Calentamiento
E: Condensado

1: Cabezal
2: Calandria
3: Parte baja de la Calandria
4: Zona de Mezcla
5: Separador de Vahos

64

Long-tube Vertical Falling Film Evaporator

65

Evaporacin de Circulacin Forzada

Son tiles para lquidos viscosos, que

quedan presentar un UD muy bajo.
Operacin:
Mediante una bomba centrfuga
impulsa el lquido a travs de los
tubos del intercambiador.

1: Intercambiador de calor
2: Cmara Flash (Separador)
3: Bomba de Circulacin
4: Bomba de Concentrado

La mezcla de vapor y lquida

choca
contra
una
placa
deflectora.
El lquido retorna a la entrada de
la bomba donde se mezcla con
alimentacin fresca.

El vapor
superior.

sale

por

la

parte

El concentrado sale en forma

continua en el fondo del
evaporador.

A: Producto
B: Vapor
C: Concentrado
D: Sistema de Calentamiento
E: Condensado
66

Forcel Circulation Evaporator

67

Evaporador de Pelcula Agitada o Raspada

Mediante un agitacin mecnica permite aumentar la turbulencia del

lquido, ayudando a aumentar el coeficiente global de transmisin de
calor.
Tiene capacidad para conseguir elevadas velocidades de transmisin de
calor con lquidos viscosos y es utilizado en fluidos sensibles al calor.

68

Operacin
La alimentacin entra por la
parte superior de la seccin
encamisada y se dispersa en
forma de una pelcula altamente
turbulenta mediante las placas
verticales del agitador.
El concentrado sale por la parte
inferior
de
la
seccin
encamisada, mientras que el
vapor asciende desde la zona de
vaporizacin hasta un separador

69

Scraped Surface Evaporator

70

Evaporador de Placas
Este ensamble de placas es semejante a intercambiadores de calor de
placas, pero son equipados con grandes espacios para el flujo de vapor.
Los evaporadores de placas son de diseo compacto.
En estas unidades una placa para producto y una placa para vapor son
conectadas alternadamente.
El espacio para el producto es diseado para una distribucin uniforme de
lquido sobre la superficie de la placa y una baja cada de presin en la
fase de vapor.

A) Producto
B) Vahos
C) Concentrado
D) Vapor
E) Condensado
F) Excedente de Vapor

1) Placa del Evaporador

2) Separador

71

Plate Evaporator

72

Rotavapor

73

Marmitas

74

Marmitas

Parte

Componente

1,6, 8
y 12

Vlvula de
aislacin

2, 9

Cedazo (Strainer)

Vlvula de reduccin de presin

Manmetro (Pressure Gauge)

Vlvula de Seguridad

Venteo de aire (Purga)

10

Flotador de bola de la trampa de

vapor con monitor (Ball float steam
trap with monitor)

11

Vlvula Check

Tipo Globo
Tipo Pistn
Tipo Bola

75

Marmitas

Parte

Componente

Funcin

Vlvula de aislacin

Para aislar la instalacin del suministro de vapor.

Cedazo (Strainer)

Para proteger la instalacin de detritos (residuos slidos

de origen orgnico)

Vlvula de reduccin de presin

Para regular la presin en la chaqueta.

Manmetro

Para monitorear la reduccin de presin en la chaqueta.

Vlvula de Seguridad

Para proteger la olla enchaquetada de una sobrepresin

Vlvula de aislacin

Para aislar el venteo de aire de la chaqueta

Venteo de aire (Purga)

Para purgar o ventear el aire de la chaqueta

8-12

Trampa de separacin

76

Clculo de Evaporadores Qumicos

Clculo de la superficie y los requerimientos de vapor para una evaporacin
de mltiple efecto, pueden calcularse efectuando un balance de calor a
travs de cada efecto individualmente y un balance de material en todo el
sistema.

Para un sistema de cuatro efectos se emplear la siguiente nomenclatura:

cF = calor especfico del alimento, Btu/(lbF).
tF = temperatura del alimento, F.
wF = flujo de alimento a procesar, lb/h.
Ts = temperatura de saturacin del vapor vivo al primer efecto, F.
Ws = vapor de calentamiento al primer efecto, lb/h.
W1-4 = agua total removida por evaporacin, lb/h.
c1, c2, c3, c4 = calor especfico del licor en los efectos 1 a 4, Btu/(lbF).
t1, t2, t3, t4 = punto de ebullicin del licor en los efectos 1 a 4, F.
w1, w2, w3, w4 = agua removida en los efectos 1 al 4, lb/h.
Suponga que no hay efectos de calor como resultado de la concentracin
(ejemplo: calores de solucin negativos) y que no hay EPE.
77

Equipo operando en Flujos paralelos

Balance de calor primer efecto: wss + wFcF(tF t1) = w11
Balance de calor segundo efecto: w11+ (wF - w1) C1 (t1 - t2) =w22
Balance de calor tercer efecto: w22+ (wF w1 w2) c2 (t2 - t3) = w33
Balance de calor cuarto efecto: w33+ (wF w1 w2 - w3)C3 (t3 - t4) = w44
Balance de masa:
w1-4 = w1 + w2 + w3 + w4
Los requerimientos de superficie sern
A1

Q
Wss

UDt U1(Ts T1 )

A2

W11
U2(T1 T2 )

A3

W22
U3(T2 T3 )

A4

W33
U4(T3 T4 )

A1 =A2 =A3 = A4
Donde U1, U2, U3, U4 son los coeficientes totales de diseo en los
respectivos efectos.
Del balance de material y el balance de calor hay cinco ecuaciones y cinco
incgnitas: ws, w1, w2, w3 y w4.
Estas ecuaciones pueden resolverse simultneamente.

78

Equipo operando en flujos a contracorriente.

Balance de calor cuarto efecto: w33 + wFcF(tF t4) = w44
Balance de calor tercer efecto: w22+ (wF w4) C4 (t3 t4) =w33
Balance de calor segundo efecto: w11+ (wF w4 w3) c3 (t2 - t3) = w22
Balance de calor primer efecto: wss+ (wF w4 w3 W2)C2 (t1 t2) = w11
Balance de masa: w1-4 = w1 + w2 + w3 + w4

Las relaciones para la superficie sern las mismas que las anteriores,
puesto que es prctico imponer la restriccin de que la superficie de
cada evaporador sea igual.
La experiencia tambin ha mostrado que en estas condiciones las
diferencias de presin entre los efectos sern aproximadamente
iguales.
Si el vapor entra en el primer efecto de un sistema de 4 efectos, el
primer efecto estar presin atmosfrica, y el ltimo efecto ser a 25
plg Hg de vaco (1.95 psi).
La diferencia de presin entre el vapor y el primer efecto y de efecto
a efecto ser (14.7 - 1.95)/4. Esto permite la seleccin de la presin
79 de
saturacin en cada efecto.

 Puesto que los coeficientes de transferencia de calor sern diferentes

en efectos individuales, puede encontrarse que las superficies definidas
por las de requerimiento de superficie no son iguales.
Esto significa que debido a la desigualdad de los coeficientes totales en
los diferentes efectos, la t a travs de cada efecto no corresponde a
la suposicin de una divisin igual de la diferencia de presin total.

Esto ser particularmente verdadero cuando los coeficientes totales en

diferentes efectos difieren grandemente, o cuando hay un flashing*
considerable en el primer efecto (se refiere a evaporacin instantnea).
Para igualar la superficie en cada cuerpo, la diferencia de temperatura
en los efectos individuales puede ser ajustada, de manera que una
mayor diferencia de temperatura sea empleada en el efecto que tenga
el coeficiente de transmisin menor; las cargas trmicas permanecen
casi iguales.
Los evaporadores de mltiple efecto pueden disearse para superficie
mnima o mnimo costo inicial. El diseo de un evaporador de mltiple
efecto para condiciones ptimas, sin embargo, en la industria, es ms
una excepcin que una regla, la tendencia es hacia la estandarizacin.
80

Ejemplo: Clculo de un evaporador de triple efecto con flujos paralelos.

Se desea concentrar 50000 lb/h de una solucin qumica a 100F y con

10% de slidos hasta un producto que contenga 50% de slidos. Se
dispone de vapor a 12 psig y el ltimo efecto de la batera que tiene
iguales superficies de transferencia de calor en cada efecto, se supondr
que opera a un vaco de 26 plg Hg referido a un barmetro de 30 plg Hg.
Para el condensador baromtrico se dispone de agua a 85F. Suponga que
no hay EPE, y un calor especfico promedio de 1.0 en todos los efectos, el
condensado de cada efecto sale a su temperatura de saturacin y las
prdidas por radiacin son despreciables.
Calcule: (a) consumo de vapor. (b) superficie calefactora para cada
evaporador, (c) requerimientos de agua en el condensador.
Los coeficientes totales aceptados para los diferentes efectos son U1 =
600, U2 = 250 y U3 = 125 Btu/(hpie2F).

81

Solucin:
Alimento total wF = 50 000 lb/h
Slidos en el alimento = 0.1050 000 = 5 000 lb/h
BALANCE DE MASA PARA LOS SOLIDOS
0.1*50000=0.5*L3 L3=10000 lb/h
Evaporacin total,
Wf= w1-3 +L3 w1-3 = 50 000 - 10 000 = 40 000 lb/h
CF = 1.0.
Balances de Energa
Primer efecto: wss + wF(tF- t1) = w1 1
Segundo efecto: w1 1 + (wF - w1)(t1- t2) = w22
Tercer efecto: w22 + (wF - w1-w2)(t2- t3) = w33
Balance de Masa
w1 + w2 + w3 = w1-3
tF = 100F
ts a 12 psi= 244F
t3 a (26 plg Hg v=1.95 psi) = 125F
Diferencia total de temperatura = 119F

82

Cuando un evaporador de mltiple efecto con flujos paralelos emplea

iguales superficies en cada efecto, como se supuso anteriormente, la
experiencia indica que las diferencias de presin entre los efectos ser
casi iguales. Esto no es completamente cierto, pero da un excelente punto
de partida para el calculo de las presiones en los efectos.
Cualquier discrepancia puede ser luego ajustada.
Diferencias de presin Promedio = (26.70-1.95)/3=8.25 psi/efecto

Distribucin de las diferencias de presin en cada efecto

Efecto

Presin
(psi)

P
(psi)

Temperatura de
saturacin (F)

(Btu/lb)

Calandria primer efecto

26,79

---

Ts =244

s = 949

Calandria segundo efecto

18,45

8,25

t1 = 224

1 = 961

Calandria tercer efecto

10,20

8,25

t2 = 194

2 = 981

1,95

8,25

t3 = 125

3 = 1022

Vapor al condensador

Primer efecto:
Segundo efecto:
Tercer efecto:
Balance de Masa:

ws949 + 50000 (100 - 224) = w1 961

w1 961 + (50000 - w1) (224 - 194) = w2981
w2981+ (50000 - w1-w2) (194 - 125) = w3 1022
w1 + w2 + w3 = w1-3 =40000

83

Resolviendo simultneamente
w1 = 12400
w2 = 13300
w3 = 14300
w1 + w2 + w3 = w1-3 = 40000
ws = 19100
A1=q1/(U1T1 )=(wss)/(U1(ts-t1))=19100949/(60020)=1510 pie2
A2=q2/(U2T2 )=(w11)/(U2(t1-t2))=12400961/(25030)=1590 pie2
A3=q3/(U3T3)= (w22)/(U3(t2-t3))=13300981/(12569)=1510 pie2
Aproximadamente 1600 pie2/efecto
Calor al condensador = w33 = 14300 1022 = 14710000 Btu/h
Agua requerida = 14710000/(120-85) = 420000 lb/h
Economa de vapor
lb evaporada/lb de vapor = 40000/19100 = 2.09 lb/lb

84

Nota: Durante la operacin pueden no mantenerse iguales las

diferencias de presin. Esto ocurrir si en uno de los efectos hay una
incrustacin desmedida, si hay gas no condensable en una de las
calandrias, o si no se mantienen adecuadamente los niveles de lquido en
los evaporadores. Otro factor puede ser la purga de una gran cantidad
de vapor de uno de los efectos como fuente de vapor de baja presin.
Cualquier desviacin de la distribucin de presiones anteriormente
mencionada, no significa que la batera de evaporadores dejar de
evaporar, sino que asumir una nueva distribucin de presin y operar
con una capacidad reducida y otra economa en el vapor.

Soluciones no algebraicas de los evaporadores

Se demostrar que el uso de la solucin algebraica tal como la anterior,
puede, escasamente, aplicarse con ventaja a arreglos ms complicados o
a mayor nmero de efectos. En los problemas industriales se encuentra
que es preferible, y presenta un ahorro de tiempo, efectuar el balance
de calor y de materiales en el evaporador suponiendo directamente el
valor de Ws y resolviendo cada efecto por un balance directo sobre l,
en lugar de hacer uso de ecuaciones simultneas. Si la evaporacin total
basada en el valor supuesto de Ws no es igual a la cantidad requerida, se
supone un nuevo valor de Ws y se repite el clculo.
85

Ejemplo: Soluciones no algebraicas de los evaporadores

Mismo ejemplo anterior suponiendo que Ws = 19 1000 lb/h
Primer efecto

Balances

wF

50.000 lb/h

Calor transferido primer efecto = 19.100 949

18.100.000 Btu/h

Calor requerido para precalentar el alimento = 50.000

(224-100)

6.200.000 Btu/h

Calor disponible para la evaporacin

11.900.000 Btu/h

1 a 224F = 961 Btu/h w1= 11.900.000/961

12.400 lb/h

Alimentacin al segundo efecto = 50.000-12.400

37.600 lb/h

Segundo efecto
Calor al segundo efecto (w11)

Evaporacin flash = 37600 (224-194)

Calor disponible para la evaporacin

Balance
11.900.000 Btu/h

1.130.000 Btu/h
13.030.000 Btu/h

2 a 194F = 981 Btu/h w2= 13.030.000/981

13.300 lb/h

Alimentacin al tercer efecto = 37600-13.300

24.300 lb/h

86

Tercer efecto

Balance
13.030.000 Btu/h

Calor al tercer efecto (w22)

Evaporacin flash = 24.300 (194-125)

1.680.000 Btu/h

Calor disponible para la evaporacin

14.710.000 Btu/h

3 a 125F = 1022 Btu/h w3= 14.710.000/1022

14.300 lb/h

Alimentacin al tercer efecto = 24.300-14.300

10.000 lb/h

Condensador
Calor al tercer efecto (w33)

Balance
14.710.000 Btu/h

Si las cantidades no concuerdan deber suponerse un nuevo calor (ws).

Como primera prueba el vapor podra haber sido estimado en ausencia de
la orientacin obtenida del ejercicio anterior mediante la relacin:
ws = we /(0.75 X nmero de efectos)
Donde we es el nmero total de libras evaporadas y esa estimacin es
vlida para alimentos que entran a su punto de ebullicin.
Si el alimento entra bajo su punto de ebullicin, el factor 0.75 debe
reducirse un poco. Con el alimento nicamente a 100F y el punto de
ebullicin a 244F, el valor puede reducirse a 0.70.
87

Ejemplo: Mismo caso, pero ahora con flujos a contracorriente.

Las condiciones son las mismas que en el ejemplo anterior, excepto que se
usan flujos a contracorriente con coeficientes totales de son U1 = 400, U2
= 250 y U3 = 175 Btu/(hpie2F).
Solucin:
Como antes w1 = 50.000 lb/h
cF = 1.0

w1-3 = 40000 lb/h

Los balances aplicados a este problema son

Tercer efecto: w22 = wF (t3-tF)+ w33
Segundo efecto: w1 1 = (wF w3)(t2- t3) + w22
Primer efecto: wss = (wF - w3- w2)(t1- t2) + w1 1
Balance de Masa:

w1 + w2 + w3 = w1-3

Tercer efecto:
Segundo efecto:
Primer efecto:
Balance de Masa:

w2981 + 50.000 (100-125) = w31022

w1 961 + (50.000 w3)(125- 194) = w2981
ws949+ (50.000 - w3- w2)(194- 224) = w1 961
w1 + w2 + w3 = 40.000
88

Resolviendo simultneamente
w1 = 15.950
w2 = 12.900
w1 + w2 + w3 = w1-3 = 40000

w3 = 11.150
ws = 16.950

A1=q1/(U1T1 )=(wss)/(U1(ts-t1))=16.950949/(40020)=2010 pie2

A2=q2/(U2T2 )=(w11)/(U2(t1-t2))=15.950961/(25030)=2040 pie2
A3=q3/(U3T3)= (w22)/(U3(t2-t3))=12.900981/(17569)=1050 pie2
Puesto que las superficies de calentamiento para los tres efectos son
bastante desiguales, las diferencias de temperatura empleadas en los
efectos deben, por lo tanto, modificarse para cumplir con las
condiciones del problema. Esto generar una mejor distribucin de
temperaturas y presiones.
Por lo que para la primera prueba se determin una superficie
promedio de 1700 pie2.
Debe esperarse una superficie menor que 3(1.700) = 5.100 pie2 de
superficie, puesto que t en los dos primeros efectos mejorar a
expensas del ltimo efecto.
89

Segundo Clculo:
Suponga una superficie promedio de 1 500 pie2/efecto, y encuentre las
diferencias de temperatura que ocasionarn estas superficies.
Suponga
Primer efecto:
Ts-t1= 28F
A1= 20/282010 = 1450 pie2
Segundo efecto:
t1-t2= 41F
A2= 30/412040 = 1490 pie2
Tercer efecto:
t2-t3= 50F
A3= 69/501050 = 1440 pie2
Ts t3 = 119F = 20+30+69=28+41+50
La nueva distribucin de temperatura-presin es:
Efecto

Presin
(psi)

P
(psi)

Temperatura de
saturacin (F)

(Btu/lb)

26,79

---

Ts =244

s = 949

Calandria segundo efecto

16,0

10,79

t1 = 216

1 = 968

Calandria tercer efecto

6,71

9,29

t2 = 175

2 = 992

Vapor al condensador

1,95

4,76

t3 = 125

3 = 1022

Calandria primer efecto

Resolviendo simultneamente
w1 = 15.450
w2 = 13.200
w3 = 11.350
w1 + w2 + w3 = w1-3 = 40000
ws = 16.850
A1= 1450
A2 = 1470
A3 = 1490
(Entonces es correcto suponer un rea de 1.500 pie2/efecto)

90

Calor al condensador = 11.350 1.022 = 11.600.000 Btu/h

Agua requerida
11.600.000/(120-85)=332.000 lb/h=332.000/500=664 gpm
Economa de vapor, lb evaporada/lb de vapor= 40.000/16.850 = 2.37 lb/lb
Comparacin entre una operacin en paralelo vs. contracorriente.
Parmetro
Vapor total, lb/h.
Agua de enfriamiento, gpm.
Superficie total,pie2.

Paralelo

Contracorriente

19100

16850

840

664

4.800

4.500

Las condiciones de operacin para alimentacin en paralelo y a

contracorriente se muestran en la siguiente hoja.
Sustentando un razonamiento simple, el flujo a contracorriente es
trmicamente ms efectivo que el paralelo. Sin embargo, tiene mayores
requerimientos en mantenimiento e inversin para las bombas de
alimentacin en el sistema a contracorriente.
Adems, presenta mayores problemas de fuga de aire y control de flujo
que su smil en paralelo.
91

Caso de Alimentacin en Paralelo

P1=18,45
T1= 224
1=961
Ps=26,79
Ts= 224
s=949

WF=50000
Ws=19000

19100

P3=1,95
T3= 125
3=1022
P2=10,7
T2= 194
2=981

P2=10,7
T2= 194
2=981
P1=18,45
T1= 224
1=961
13300

12900

10000
14300

92

Caso de Alimentacin en Contra Corriente

Ws=16850
16850

P1=16,0
T1= 216
1=968
Ps=26,79
Ts= 224
s=949

15450

P2=16,4
T2= 175
2=992
P1=16,0
T1= 216
1=968

P3=1,95
T3= 125
3=1022
13200

Alimentacin
WF=50000

P2=16,4
T2= 175
2=992

10000
11350

93

Caso de Alimentacin en Contra Corriente

W1

Ws
Ws

P1
T1
1
Ps
Ts
s

Producto
WF-W3-W2-W1

W1

W2

P2
T2
2
P1
T1
1
WF-W3-W2

W3

P3
T3
3

W2

Alimentacin
WF

P2
T2
2

(WF-W3)
W3

94

P1
ws

P3

P2
wS

w1

w4

w3

w2

w1

P4
w2

wf ww

w3

95

Clculos para evaporadores de Mltiples Efectos

Efecto 1: Se encuentra a una presin P1 y esta la que condiciona la

temperatura de ebullicin del efecto T1.
Efecto 2: Se encuentra a una presin P2 y esta la que condiciona la
temperatura de ebullicin del efecto T2.
Efecto 3: Se encuentra a una presin P3 y esta la que condiciona la
temperatura de ebullicin del efecto T3.
Para que los vapores generados en el efecto anterior puedan ser
utilizados se requiere que P1 > P2 > P3. Si P1 es la presin normal, significa
que P2 y P3 son presiones de vaco.
96

Cadas de temperatura en los evaporadores de efecto mltiple

Si tenemos tres evaporadores con alimentacin hacia adelante, la

cantidad de calor transferido por hora en el primer efecto de un
evaporador de efecto es:

q1 = U1A1T1
donde T1 es la diferencia de temperatura entre el vapor de agua que se
condensa y el punto de ebullicin del lquido= Ts T1.
Suponiendo que las soluciones no tienen elevacin del punto de ebullicin
ni calor de disolucin y despreciando el calor sensible necesario para
calentar la alimentacin hasta el punto de ebullicin, puede decirse de
manera aproximada, que todo el calor latente del vapor de agua que se
condensa aparece como calor latente en el vapor que se produce.
Entonces, este vapor se condensa en el segundo efecto, cediendo
aproximadamente la misma cantidad de calor.

q2 = U2A2T2
Se aplica el mismo razonamiento para el tercer evaporador

q3 = U3A3T3

97

q = U1A1T1 = U2A2T2 = U3A3T3

Se puede suponer que las reas de cada efecto son iguales, ya que eso es
muy tpico en los equipos comerciales.

q/A = U1T1 = U2T2 = U3T3

Por consiguiente, las cadas de temperatura T en un evaporador de
efecto mltiple son de manera aproximada, inversamente proporcionales a
los valores de U. Cuando no hay elevacin del punto de ebullicin, se
obtiene:

T = T1 +T2 + T3= Ts-T3

T1=
T2=
T3=

1
1
1
1
1
+
+
1 2 3

1
2
1
1
1
+
+
1 2 3

1
3
1
1
1
+
+
1 2 3

98

Capacidad de los evaporadores de efecto mltiple

Es posible obtener una estimacin aproximada de la capacidad de un
evaporador de efecto triple en comparacin con la de uno de efecto
simple, sumando los valores de q de cada evaporador,

q = q1 + q2 + q3 = U1A1T1 + U2A2T2 + U3A3T3

Si se supone que el valor de U es el mismo para todos los efectos y
que los valores de A son iguales, obtenemos
q = UA (T1 + T2 + T3) = UA (T)

T = T = T1 +T2 + T3 = Ts-T3

99

Clculos para evaporadores de efecto mltiple

Los valores necesarios son el rea de la superficie de calentamiento en
cada efecto, los kilogramos de vapor de agua por hora que deben
suministrarse y la cantidad de vapor que sale de cada efecto, en especial
del ltimo.
Los valores conocidos son casi siempre los siguientes:
(1) presin del vapor de agua en el primer efecto
(2) presin final del espacio del vapor en el ltimo efecto,
(3) condiciones de alimentacin y flujo en el primer efecto,
(4) concentracin final del lquido que sale del ltimo efecto,
(5) Propiedades fsicas tales como entalpas o capacidades calorficas
del lquido y de los vapores, y
(6) los coeficientes totales de transferencia de calor en cada efecto.
(7) En general, se supone que las reas de los efectos son iguales.
Los clculos se llevan a cabo por medio de balances de materia, balances
de calor y ecuaciones de capacidad o diseo q = UAT para cada efecto.
Normalmente se resuelven los problemas por iteracin.

100

Mtodo de Clculo paso a paso para evaporadores de efecto triple

Paso 1: Con base en los valores conocidos de la concentracin de salida y la
presin en el ltimo efecto, se determina el punto de ebullicin en este ltimo
efecto. (Si existe una EPE, sta se estima con la grfica de Dhring).
Paso 2: Por medio de un balance total de material, se determina la cantidad
total de vapor que se evapora. Para esta primera aproximacin este total se
prorratea entre los tres efectos y se calcula la concentracin en cada uno de
ellos por medio de un balance de materia. (Por lo general, en la primera
aproximacin se suponen cantidades iguales de vapor producidas en los tres
efectos, de modo que V1 = V2 = V3)
Paso 3: Luego se estiman las cadas de temperatura T1, T2 y T3 en los
tres efectos.
Cualquier efecto que tenga una carga de calentamiento adicional, tal como una
alimentacin fra, requerir un valor de T proporcionalmente ms alto.
Despus se calcula el punto de ebullicin en cada efecto [Si se tiene EPE, se
estiman las presiones en los efectos 1 y 2 y se determina EPE en los tres
efectos. Slo se requiere una estimacin aproximada de la presin, pues EPE
es casi independiente de ella.
101

De esta manera se obtiene el valor de T disponible para la transferencia

de calor sin el sobrecalentamiento, sustrayendo la suma de todas las EPE,
del valor total T de Ts-T3 (saturacin). Se estiman T1, T2 y T3. Luego
se calcula el punto de ebullicin en cada efecto].
Paso 4: Empleando los balances de masa y de calor de cada efecto, se
calculan la cantidad vaporizada y los flujos de lquido en cada efecto. Si las
cantidades vaporizadas difieren de manera apreciable de los valores
supuestos en el paso 2, entonces se repiten los pasos 2, 3 y 4 con las
cantidades de evaporacin que acaban de calcularse. (En el paso 2 slo se
repite el balance para los slidos.)

Paso 5: Calcule el valor de q transferido en cada efecto. Mediante la

ecuacin q = UAT de cada efecto, se calculan las reas A1, A2 y A3.
Despus se calcula el valor promedio de Am = (A1 + A2+ A3)/3
Si estas reas estn razonablemente cerca una de otra, los clculos estn
completos y no se necesita un segundo intento. Si las reas no son
aproximadamente iguales, es necesario realizar un segundo intento como
sigue.

102

Paso 6: Para empezar el intento 2, utilice los nuevos valores de L1, L2, L3, V1, V2 y V3,
calculados para los balances de calor del paso 4 y calcule las nuevas concentraciones de
slidos en cada efecto mediante un balance de slidos en cada efecto.

Paso 7: Obtenga los nuevos valores T1, T2; y T3, a partir de

T1 =

T1 1

T2 =

T2 2

T3 =

T3 3

Debiendo cumplirse que T1+ T2+ T3= T

Si no es as, los valores de Ti se reajustan proporcionalmente para satisfacer esta
condicin. Entonces, se calcula el punto de ebullicin en cada efecto.
[Si existe una EPE, entonces, usando las concentraciones del paso 6 se determinan
nuevos valores de las EPE en los tres efectos. Esto produce otro valor de T
disponible para la transferencia de calor (lo vamos a llamar (T)EPE , sustrayendo del
valor total de T la suma de las tres EPE. Por medio de la ecuaciones para Ti se
calculan sus nuevos valores. La suma de los valores de Ti que se acaban de calcular
debe reajustarse a este nuevo valor de (T)EPE. Entonces se calcula el punto de
ebullicin en cada efecto.]
El paso 7 es, en esencia, una repeticin del paso 3, pero con el uso de la ecuaciones
para Ti para obtener una mejor estimacin de esos valores.

Paso 8: Con los nuevos valores de Ti del paso 7, se repite el clculo desde el Paso 4.
Dos intentos suelen bastar para que las reas sean razonablemente iguales.

103

Ejemplo: Evaporacin de una solucin de azcar en un evaporador de 3 efectos.

Se usa un evaporador de efecto triple y de alimentacin hacia adelante para
evaporar una disolucin de azcar que contiene 10% de slidos en peso, hasta una
concentracin de 50% en peso. La EPE de las soluciones (independiente de la
presin) puede estimarse con la expresin EPE (C) = 1.78x + 6.22x2), donde x es
fraccin en peso de azcar en solucin. Se usa vapor de agua saturado a 205.5 kPa
(29.8 lb/pulg2) y 121.1 C (250 F).
La presin en el espacio del vapor del tercer efecto es 13.4 kPa (1.94 lbf/pulg2).
La velocidad de alimentacin es 22680 kg/h (50000 lb/h) a 26.7 C (80 F).
La capacidad calorfica de la disolucin lquida es cp=4.19-2.35x (kJ/kgK). Se
considera que el calor de disolucin es despreciable. La estimacin de los
coeficientes de transferencia de calor arroja los siguientes resultados: U1=3123,
U2=1987 y U3=1136 W/(m2K). Suponiendo la misma rea en los efectos, calcule el
rea, la cantidad de vapor de agua y la economa de vapor.

104

Paso 1
Presin en el tercer efecto: 13.4 kPa (1.94 psi) se lee la temperatura de saturacin
del agua en las tablas de vapor: 51.67C (125F).
Luego mediante la ecuacin de EPE para el efecto 3 con x = 0.5,
EPE3 =1.78x + 6.22x2 = 1.78(0.5) + 6.22(0.5)2=2.45C
T3= 51.67 + 2.45 = 54.12C
Paso 2
Se efecta el balance total y de slidos para calcular la cantidad total
vaporizada V1 + V2 + V3 y L3.
F = 22680 = L3+(V1 + V2 + V3)
FxF = L3 X3
22680 (0,1) = L3 (0,5)
L3 = 4536 kg/h

Total vaporizado = (V1 + V2 + V3 ) = 18144 kg/h

Si se suponen cantidades iguales vaporizadas en cada efecto:
V1 = V2 = V3=6048 kg/h.
105

Efectuando un balance total de materiales en los efectos 1,2 y 3 y resolviendo,

(1) F = 22680 = V1 + L1 = 6048 + L1 L1 = 16632 kg/h
(2) L1 = 16632 = V2 + L2 = 6048 + L2 L2 = 10584 kg/h
(3) L2 = 10584 = V3 + L3 = 6048 + L3 L3 = 4536 kg/h
Despus de practicar un balance de slidos en los efectos 1,2 y 3 y despejar
las composiciones.
(1) 22680(0.1) = L1 x1 = 16632 x1 x1 = 0.136
(2) 16632(0.136) = L2 x2 = 10584 (x2) x2= 0.214
(3) 10584(0.214) = L3 x3 = 4536 (x3) x3= 0.500 (comprobacin BM)
Paso 3
Se calculan los EPE en cada efecto.
(1) EPE1 = 1.78x1 + 6.22x12= 1.78(0.136)+6.22(0.136)2 = 0.36C
(2) EPE2 = 1.78(0.214)+6.22(0.214)2= 0.65C
(3) EPE3 = 1.78(0.5)+6.22(0.5)2 = 2.45C

T Disponible = TS1 - T3 (saturacin) - (EPE1 + EPE2 + EPE3)

= 121.1 - 51.67- (0.36+0.65+2.45) = 65.97C

106

Ahora se calculan los Ti

T1=
T2=

T3=

1
1
1
1
1
+
+
1 2 3

1
2
1
1
1
+
+
1 2 3

1
3
1
1
1
+ +
1 2 3

= 65,97

1
3123
1
1
1
+
+
3123 1987 1136

= 12,40

= 65,97

1
1987
1
1
1
+
+
3123 1987 1136

= 19,50

= 65,97

1
1136
1
1
1
+
+
3123 1987 1136

= 34,07

Sin embargo, puesto que al efecto 1 entra alimentacin fra, ste requiere
ms calor. Aumentando T1, y disminuyendo T2 y T3 proporcionalmente
como primera estimacin.
Hay que asegurarse que siempre que T=T1+ T2+ T3
T1= 15,56C

T2 = 18,34C

T3= 32.07C

107

Ahora se calcula el punto de ebullicin real de la solucin en cada efecto

(1) T1 = TS1 - T1 = 121.1 - 15.56 = 105.54C
TS1 = 121.1 C
TS1 = Temperatura de condensacin del vapor saturado en el efecto 1.
(2) T2 = TS2 - T2 = T1 - EPE1 - T2 = 105.54 - 0.36 - 18.34 = 86.84C
TS2 = T1 - EPE1 = 105.54 - 0.36 = 105.18C
TS2 = Temperatura de condensacin del vapor en el efecto 2.
(3) T3 = TS3 - T3 = T2 - EPE2 - T3 = 86.84 - 0.65 - 32.07 = 54.12C
TS3 = T2 - EPE2 = 86,84-0,65 = 86,19C
TS3 = Temperatura de condensacin del vapor en el efecto 3.

Las temperaturas en los tres efectos son las siguientes:

Efecto 1
TS1= 121,1C
T1=105,54C

Efecto 2
TS2= 105,18C
T2=86,84C

Efecto 3
TS3= 86,19C
T3=54,12C

Condensador
TS4= 51,67C
108

Paso 4
Se calcula la capacidad calorfica del lquido en cada efecto con la ecuacin

cp = 4.19 - 2.35xi
F
L1
L2
L3

cpF = 4.19 - 2.35(0.1) = 3.955 kJ/(kgK)

cp 1= 4.19 - 2.35(0.136) = 3.869 kJ/(kgK)
cp 2= 4.19 - 2.35(0.214) = 3.684 kJ/(kgK)
cp 3= 4.19 - 2.35(0.5) = 3.015 kJ/(kgK)

Los valores de la entalpa H de las diversas corrientes de vapor con respecto

al agua a 0C como base, se obtienen de las tablas de vapor y son:

Efecto 1:
T1=105.54C, TS2 = 105.18C, EPE1 = 0.36, TS1 = 121.1C
H1 = HS2 (entalpa de saturacin a TS2) + Cp T Sobrecalentamiento
H1 = 2684 + 1.884(0.36) = 2685 kJ/kg
S1= HS1 hS1 [entalpa de saturacin del vapor - entalpa del lquido a TS1]
= (2708 - 508) = 2220 kJ/kg calor latente de condensacin
109

Efecto 2:
T2 = 86.84C, TS3 = 86.19C, EPE2 = 0.65 C
H2 = HS3 + 1.884(0.65) = 2654 + 1.884(0.65) = 2655 kJ/kg
S2 = H1 - hS2 = 2685 - 441 = 2244 kJ/kg
Efecto 3:
T3 = 54.12C, TS4 = 51.67C, EPE3 = 2.45C
H3 = HS4 + 1.884(2.45) = 2595 + 1.884(2.45) = 2600 kJ/kg
S3 = H2 - hS3 = 2655 - 361 = 2294 kJ/kg
(Se puede observar que las correcciones por sobrecalentamiento en este
ejemplo son pequeas y podran haberse despreciado. Sin embargo, se
usaron en este caso para demostrar el mtodo de clculo.)
Las relaciones de flujo que se usan en los balances de calor son:
V1 = 22680 L1
V2 = L1 - L2
V3 = L2 - 4536
L3 = 4536
Se escribe un balance de calor para cada efecto. Se toma 0C como base o
temperatura de referencia, pues los valores de H de los vapores
corresponden a esta temperatura y adems los intervalos de temperatura
110
son iguales en C y K.

(1) F CpF(TF - 0) + S S1 = L1Cp1 (T1 - 0) + V1 H1

Sustituyendo los valores conocidos,
22680(3.955)(26.7-0)+S(2200) = L1(3.869)(105.54-0) + (22680-L1)(2685)
(2) L1Cp1 (T1 - 0) + V1 S2 = L2Cp2(T2 - 0) + V2 H2
Sustituyendo los valores conocidos,
L1(3.869)(105.54-0) + (22680-L1)(2244) = L2(3.684)(86.84-0) + (L1-L2)(2655)
(3) L2Cp2(T2 - 0) + V2 S3 = L3Cp3(T3 - 0) + V3 H3

Sustituyendo los valores conocidos,

L2(3.684)(86.84-0) + (L1-L2)(2294) = 4536(3.015)(54.12-0)+(L2-4536)(2600)
Resolviendo simultneamente las dos ltimas ecuaciones para despejar L1 y L2
y sustituyendo en la primera ecuacin,
L1 = 17078 kg/h
L2 = 11068 kg/h
L3 = 4536 kg/h
S = 7936 kg/h V1 = 5602 kg/h V2 = 6010 kg/h V3 = 6532 kg/h
Los valores calculados para V1 , V2 y V3 son bastante cercanos a los valores
supuestos, por lo que no es necesario repetir los pasos 2, 3 y 4.
Si se repitieran los clculos, los nuevos valores de V1 , V2 y V3 se usaran
empezando en el paso 2 y sera necesario efectuar un balance de slidos para
cada efecto.
111

Paso 5: Despejando los valores de q en cada efecto y rea,

q1=SS1=8936/360022001000 = 5,460106 w
q2=V1S2=5602/360022441000 = 3,492106 w
q3=V2S3=6010/360022941000 = 3,492106 w
A1=q1/(U1T1 )=5,460106/(312315,56)=112,4 m2
A2=q2/(U2T2)=3,492106/(198718,34)=95,8 m2
A3=q3/(U3T3)=3,830106/(113632,07)=105,1 m2
El rea promedio Am=104.4 m2. Las reas difieren del valor promedio por
menos del 10% y en realidad no se necesita un segundo intento.
Sin embargo, debe hacerse un segundo intento empezando en el paso 6 para
indicar los mtodos de clculo utilizados.
Paso 6. Si se hace otro balance de slidos en los efectos 1,2 y 3, utilizando
los nuevos L1=17078, L2=11068 y L3= 4536 y despejando las composiciones (xi).
(1) 22680(0.1) = 17078(x1)
(2) 17078(0.133) = 11068(x2)
(3) 11068(0.205) = 4536(x3)

x1 = 0,133
x2 = 0,205
x3 = 0,500 (comprobacin BM)
112

Paso 7: Se recalcula el EPE en cada efecto:

(1) EPE1 = 1.78 x1 + 6.22 x1 2 = 1.78(0.133) + 6.22(0.133)2 = 0.35C
(2) EPE2 = 1.78(0.205) + 6.22(0.205)2 = 0.63C
(3) EPE3 = 1.78(0.5) + 6.22(0.5)2 = 2.45C
TDisponible = 121.1 - 51.67 - (0.35 + 0.63 + 2.45) = 66.00C
Los nuevos valores de T se obtienen segn
T1 1 15,56 112,4
=
= 16,77

104,4
T2 2 18,34 95,8
T2 =
=
= 16,86

104,4
T3 3 32,07 105,1
T3 =
=
= 32,34

104,4
T1 =

T=T1+ T2+ T3 = 16,77 + 16,86 + 32,34 = 65,97

Estos valores de T se reajustan de modo que T1 = 16.77, T2 = 16.87 y
T3= 32.36 y T=T1+ T2+ T3 = 16,77 + 16,87 + 32,34 = 65C.
113

Para calcular el punto de ebullicin real de la solucin en cada efecto,

(1) T1 = TS1 - T1 = 121.1 - 16.77 = 104.33C, TS1= 121.1C
(2) T2 = T1 EPE1 - T2 = 104.33 - 0.35 - 16.87 = 87.11C
TS2 = T1 - EPE1 = 104.33 - 0.35 = 103.98C
(3) T3 = T2 - EPE2 - T3 = 87.11 - 0.63 - 32.36 = 54.12C
TS3 = T2 - EPE2 = 87.11 - 0.63 = 86.48C

Paso 8
Si se sigue el paso 4, la capacidad calorfica del lquido es cp = 4.19 - 2.35x.
F: cp = 3.955 kJ/(kgC)
L1: cp = 4.19 - 2.35(0.133) = 3.877 kJ/(kgC)
L2: cp = 4.19 - 2.35(0.205) = 3.708kJ/(kgC)
L3: cp = 3.015 kJ/(kgC)
Los nuevos valores de la entalpa H en cada efecto son los siguientes.
Efecto 1: H1 = HS2 (entalpa de saturacin a TS2) + Cp T Sobrecalentamiento
H1 = 2682 + 1.884(0.35) = 2683 kJ/kg
S1= HS1 hS1 [entalpa de saturacin del vapor - entalpa del lquido a TS1]
= (2708 - 508) = 2220 kJ/kg calor latente de condensacin
Efecto 2:
H2 = HS3 + 1.884(0.63) = 2654 + 1.884(0.63) = 2655 kJ/kg
S2 = H1 - hS2 = 2683 - 440 = 2244 kJ/kg
Efecto 3:
H3 = HS4 + 1.884(2.45) = 2595 + 1.884(2.45) = 2600 kJ/kg
S3 = H2 - hS3 = 2655 - 362 = 2293 kJ/kg

114

Al escribir un balance de calor para cada efecto,

(1) 22680(3.955)(26.7-0)+S(2200) = L1(3.877)(104.33-0)+(22680-L1)(2683)
(2) L1(3.877)(104.33-0)+(22680- L1)(2243)= L2(3.708)(87.11-0)+(L1-L2)(2655)
(3) L2(3.708)(87.11-0)+(L1-L2)(2293)=4536(3.015)(54.12-0)+(L2-4536)(2600)
Despus de resolver,
L1 = 17005 kg/h, L2= 10952 kg/h, L3=4536 kg/h
S = 8960 kg/h (vapor utilizado)
V1 = 5675 kg/h, V2=6053 kg/h, V3=6416 kg/h

Los valores provenientes del

intento 2 difieren muy poco
de los resultados del intento 1.

Si se sigue el paso 5, y se despeja q y A en cada efecto,

q1=SS1=8960/360022001000 = 5,476106 w
q2=V1S2=5675/224322431000 = 3,539106 w
q3=V2S3=6053/229322931000 = 3,855106 w
A1=q1/(U1T1 )=5,476106/(312316,77)=104,6 m2
A2=q2/(U2T2)=3,539106/(198716,87)=105,6 m2
A3=q3/(U3T3)=3,855106/(113632,36)=104,9 m2
El rea promedio A, = 105.0 m2 para usarla en cada efecto. Obsrvese que
este valor de 105.0 m2 es bastante cercano al valor promedio de 104.4 m2 que
proviene del primer intento.
economa de vapor = (V1+V2+V3)/S = (5675+6053+6416)/8960= 2,025 115

Actividad

De la lectura de Mecanismos de vaporizacin (Kern 1999).

Extraiga conceptos y realice un glosario.
Qu aprendi?
Complemente con referencias.

116

Mecanismos de vaporizacin (Kern 1999).

Cuando a travs de un tubo fluye vapor de agua y este se encuentra
sumergido en un recipiente con lquido, se forman pequeas burbujas de
vapor de una manera completamente al azar en la superficie del tubo.
En la superficie del tubo donde no se forman burbujas, existe
transferencia de calor por conveccin al lquido que lo rodea. Algo del
calor del lquido se transfiere hacia la burbuja, provocando evaporacin
desde su superficie interna hacia el interior de ella misma.
Cuando se ha desarrollado suficiente fuerza ascensorial entre la burbuja
y el lquido, sta se libera de las fuerzas que la mantienen adherida al
tubo y sube a la superficie del recipiente.
Kelvin postul que, para que esta conducta prevalezca, el lquido debe
estar ms caliente que la temperatura de saturacin en la burbuja
incipiente. Esto es posible, ya que la naturaleza esfrica de la burbuja
establece fuerzas de superficie en el lquido, de manera que la presin
de saturacin dentro de la burbuja es menor que la del lquido que la
rodea.
La temperatura de saturacin de la burbuja siendo menor que la del
lquido que la rodea, permite el flujo de calor dentro de la burbuja.
El nmero de puntos en los que se originan burbujas depende de la
textura de la superficie del tubo, aumentando con la rugosidad.
117

Crecimiento dela burbuja

Jakob y Fritz han detectado la presencia de lquido sobrecalentado

cercano a la superficie de calentamiento y han encontrado que la
diferencia entre la temperatura del lquido sobrecalentado y la
temperatura de saturacin del vapor es menor para superficies rugosas
que para aquellas lisas.
La transferencia de calor por vaporizacin sin agitacin mecnica, es
obviamente una combinacin de conveccin ordinaria en el lquido y
conveccin adicional producida por la ascensin de las burbujas de vapor.
Bajo diferencias de temperatura muy pequeas entre la pared del tubo y
el lquido en ebullicin, la formacin de las burbujas tiene lugar
lentamente y la velocidad de transferencia de calor es esencialmente la
de Conveccin Libre.
118

Conveccin libre fuera de tubos y tuberas (Kern, 1999)

El mecanismo de la conveccin libre fuera de las formas cilndricas
horizontales es diferente a la que ocurre al interior de los tubos.
Fuera de los tubos, las corrientes de conveccin no estn restringidas
como dentro de ellos, y el fluido que se calienta usualmente tiene
libertad para subir a mayores alturas del fluido fro, aumentando con
esto la conveccin.
Para el caso de aire rodeando un tubo caliente, el aire fro de la
atmsfera ambiental se mueve hacia el tubo caliente, calentndose por
consiguiente, y luego asciende. Numerosos investigadores han
establecido la influencia de los nmeros de Grashof y Prandtl en la
correlacin de la conveccin libre. Desafortunadamente la mayora de la
informacin experimental se ha obtenido de aparatos tales como un tubo
simple y alambres, en lugar de equipo industrial.
De acuerdo con estas investigaciones, el coeficiente de pelcula para la
conveccin libre para gases desde cilindros horizontales se puede
representar por
0,25

3 2
2

119

Donde hc, es el coeficiente de conveccin libre y todas las propiedades

del fluido se evalan a la temperatura de la pelcula ficticia tf tomada
como la media de la temperatura de la superficie de calefaccin y la
temperatura del fluido que se va a calentar.

+
=
2

La mayora de las veces es difcil obtener buenos datos de los diversos

tamaos y tipos del equipo usado en la industria. Esto se debe en parte a
la interferencia y complejidades de los elementos del calentamiento por
conveccin libre, tales como los bancos de tubos y la imposibilidad de
controlar una atmsfera del fluido al grado necesario para obtener
buenos resultados experimentales.
Las correlaciones para conveccin libre de superficies externas de
diferentes formas, que son de valor directo en la ingeniera, estn
catalogadas, principalmente, en dos clases:
Conveccin libre respecto a tubos simples o tuberas
Conveccin libre respecto a recipientes y paredes
Las corrientes de conveccin libre se influencian por la posicin de la
superficie y tambin por su proximidad a otras superficies. Las
superficies horizontales originan corrientes muy distintas que las que se
originan en superficies verticales.
120

Conveccin libre al aire

Tubos horizontales
Tubos verticales largo

t
hc = 0,50
do
t
hc = 0,40
do

0,26

0,25

t
Placas verticales de menos de dos pies de alto hc = 0,28
z
Placas verticales de ms de 2 pies de alto:
Placas horizontales :

Hacia abajo:

0,26

hc = 0,28t 0,25

hc = 0,38t 0,25

0,25
Hacia arriba: hc = 0,20t

Donde t es la diferencia de temperatura entre la superficie caliente y el

fluido fro en F, do es el dimetro exterior en pulgadas, y z es la altura
en pies.
121

Conveccin libre fuera de tubos y tuberas usadas en evaporacin

Para tuberas horizontales
vara entre 0.47 y 0.53 entre tubos pequeos y grandes.

hc Do
= 0,47
kf

Do 3 f 2 g t
f 2

0,25

cf f
kf

Parte exterior de bancos de tubos.

Se puede usar tanto para gases y lquidos

hc = 116

k f 3 f 2 cf
f

0,25

t
do

donde f est en centipoises.

122

La Tensin Superficial y su influencia en la formacin de la burbuja

La tensin superficial de agua en contra de aire es aproximadamente de
75 dinas/cm a temperatura ordinaria, mientras que la mayora de las
sustancias orgnicas tienen tensiones superficiales que varan de 20 a 30
dinas/cm a temperatura ordinaria.
La tensin superficial de muchos lquidos en sus puntos de ebullicin no se
aparta mucho de aquellas a temperatura ordinaria.

Las tensiones superficiales de lquidos en contra de metales pueden

tambin diferir de su tensin superficial en contra del aire.
La velocidad de vaporizacin del agua es mucho mayor que la de los
lquidos orgnicos bajo idnticas condiciones.

123

Si la tensin superficial de un lquido es baja, tiende a mojar las

superficies, de manera que la burbuja (a), es fcilmente ocluida por el
lquido y asciende.
Para lquidos de tensin superficial inmediata (b) existe un balance
momentneo entre la burbuja y la pared del tubo, de manera que es
necesario formar una burbuja ms grande antes de que las fuerzas
ascenso riales la liberen de la superficie del tubo. La burbuja (c) indica la
influencia de una gran tensin superficial.
Lquido

Superficie de
calefaccin
(a)

(b)

(c)

Efecto de la tensin superficial interfacial (vaporpared) durante la formacin de las burbujas.

124

Considere el coeficiente de ebullicin tpico de la curva de McAdam

basado en los datos de varios investigadores para el agua.
Para una (t) mayor de 5F hay
una
correlacin
logartmica
relativamente recta entre el
coeficiente de vaporizacin y la
diferencia de temperatura.

Curva de agua en ebullicin en

recipientes

Donde (t) es la diferencia de

temperatura entre la pared del
tubo y el vapor.
Esta correlacin cambia, cuando
se alcanza una diferencia de
temperatura crtica que se
manifiesta alrededor de 45F
para agua que se evaporan en un
recipiente.

125

Por sobre la diferencia de temperatura crtica hay un predominio del vapor

en la pared del tubo debido a la rpida y alta transferencia de calor, de
manera que en realidad muy poco lquido tiene contacto con la pared
caliente del tubo.
Esta condicin se llama interferencia, siempre que la gran cantidad de
vapor formado en la pared del tubo sirve realmente como una resistencia
de gas al paso de calor hacia el lquido y reduce el coeficientes de pelcula
para la vaporizacin a medida que la diferencia de temperatura aumenta.
Drew y Mueller han reportado la diferencia de temperatura crtica para un
cierto nmero de compuestos orgnicos bajo condiciones diferentes de
superficie, y las sustancias orgnicas exhiben una diferencia de
temperatura crtica que son aproximadamente de 60 a 120F.
Cuando la vaporizacin se efecta directamente en la superficie
calefactora, se llama ebullicin nuclear, y cuando toma lugar a travs de la
pelcula de gas de interferencia se llama ebullicin en pelcula.

Ebullicin en pelcula
Superficie de
calefaccin

126

Un criterio til sobre el comportamiento durante la vaporizacin es el

mximo flujo de calor que se define como (Q/A)Max o (UT)Max a la
diferencia crtica de temperatura.
Para agua a presin atmosfrica esto tiene lugar, de acuerdo con
McAdams, cuando hv=8800 y (Q/A)Max = 400000 y a altas presiones
ambos valores aumentan.
Una cantidad mayor que (Q/A)Max Btu/(hpie2) no puede ser forzada a
travs de la superficie calefactora, debido a la presencia de la pelcula
de gas.
Cuando se emplea un (t) mayor que el crtico, se logran coeficientes de
vaporizacin menores y el flujo de calor decrece. Por lo tanto, las
grandes diferencias de temperatura tan favorables para la conduccin y
conveccin pueden en realidad ser un impedimento para la vaporizacin.
Factores que afectan la velocidad de transferencia de calor en
recipientes durante vaporizacin
(1) Naturaleza de la superficie y distribucin de las burbujas
(2) Propiedades del lquido tales como tensin superficial, coeficiente de
expansin, y viscosidad
(3) La influencia de la diferencia de temperatura sobre la evolucin y
vigor de las burbujas.
127

Efecto de la presin y propiedades en el coeficiente de vaporizacin

Si el coeficiente de vaporizacin desde un recipiente ha sido reportado
para un lquido a la presin atmosfrica, se puede convertir a presin subatmosfrica mediante la ecuacin de Jakob

= ,14,7

1/3

14,7

Para presiones sobre atmosfricas hasta 226 psi el coeficiente est dado
por
1/6

= ,14,7

14,7

Donde hv y P se refieren a las nuevas condiciones.

Puesto que la interferencia es causada por la acumulacin de burbujas de
vapor, la presin en el sistema es importante al definir el tamao de las
burbujas individuales. La influencia de las viscosidades y tensiones
superficiales de los lquidos en sus respectivos coeficientes atmosfricos
como funcin de valores absolutos de las propiedades, no han sido
correlacionados.
128

De experimentos en un solo lquido en el exterior de un tubo con

presin variable, Cryder y Finalborgo trabajando a flujos bajos,
obtuvieron una familia de curvas dependiente casi uniforme cuando se
grafica hv vs (t).
Su ecuacin media es
,14,7

Log

= 0,015 14,7

Donde hv y t se refieren a las nuevas condiciones.

129