Cada vez es ms comn que los jvenes colombianos con deseo de crear

empresa, monten su propio restaurante dedicado a la venta de comida rpida. Sin

embargo, garantizar la rentabilidad y factibilidad de estos pequeos negocios no
es una tarea fcil.
Es por ello que los nuevos empresarios, antes de empezar cualquier proyecto,
deben contemplar variables cules son las caractersticas y necesidades del
mercado, como cunto cuesta su inversin, qu tipos de trmites y requisitos hay
que cumplir en Colombia para formalizar empresa, y dnde y cmo se puede
obtener apoyo e incluso financiacin para su plan de negocio.
Qu necesita el mercado
Los nuevos empresarios deben definir cul ser el enfoque y el concepto de su
negocio, as como hacer un estudio de mercado que les permita identificar cul
ser su pblico objetivo, qu ofrece la competencia y cul ser el valor agregado o
el diferenciador del restaurante. En este punto es importante tener en cuenta que
el mercado de comidas rpidas est saturado y por lo tanto, los productos
ofrecidos deben ser de alta calidad y a un precio competitivo, mientras el sitio debe
tener una ubicacin estratgica. Tambin hay que tener en cuenta que los clientes
se fijan en la decoracin y en la comodidad del lugar, que la receta de los platos
debe ser siempre la misma y que es necesario hacer una campaa de promocin
para atraer clientes.
Cunto me cuesta
Una vez se haya definido la estrategia de mercado, los empresarios deben hacer
sus propios clculos para determinar cunto les costar abrir un restaurante. Los
costos pueden variar de manera considerable en las distintas ciudades del pas y
dependen del enfoque y formato que maneje el negocio. Existen unos costos
preoperativos que demandan una amplia inversin inicial. Un negocio pequeo
dedicado a la venta de Wraps en Bogot y con una capacidad de produccin de 20
personas requiere de una inversin inicial de por lo menos $6 millones (Cuadro 1).
La remodelacin y adecuacin del lugar es necesaria tanto para tener una decoracin
agradable como para cumplir con todas las normas sanitarias. En nuestro caso de referencia,
estos costos ascienden a $700.000. En el manejo de la imagen, publicidad y promocin del

sitio tambin hay que hacer una inversin. Los volantes y el diseo del logo y de los mens
puede llegar a costar $1.00.000.

Se requiere adquirir un equipo bsico (horno, estufa, nevera, congelador,

microondas, utensilios de cocina, vajilla, vasos y caja de seguridad) y un mobiliario
(sillas y mesas), que alcanza los $3,8 millones. El sitio debe contar, adems, con
capacidad para reproducir msica y distribuir pedidos en caso que se vayan a
realizar domicilios.

Adicional a esto, cuando el negocio se ponga en marcha habr unos costos

operativos, entre los que se encuentran el pago de los servicios pblicos, del
arriendo del local y de los insumos (comidas, bebidas, condimentos, salsas,
servilletas y pitillos), as como el sueldo de los trabajadores, que mnimo deben ser
dos, un cocinero y una persona encargada de atender al pblico.
Con base en los clculos propios, los empresarios deben realizar un estudio
financiero que les permita definir cul ser su punto de equilibrio, cunto sern las
ganancias esperadas, cules sern sus fuentes de financiacin y en cunto tiempo
recuperara su inversin.
Qu pasos hay que seguir
Si despus del estudio de mercado y financiero, el negocio resulta factible, los
nuevos empresarios debern cumplir con una serie de trmites necesarios para
formalizar una empresa, entre los que se encuentran definir el tipo de persona que
van a constituir (natural o jurdica), consultar si el nombre y la marca que va a
utilizar estn disponibles, hacer la inscripcin en el Registro nico Tributario
(RUT), elaborar documentos de constitucin, registrarse en la Cmara de
Comercio, solicitar concepto sanitario y de los bomberos, entre otros (Cuadro 2).

En la mayora de los casos estos trmites tienen unas tarifas establecidas, las
cuales dependen de la ciudad y de otros factores como el tamao de la empresa y
el tipo de persona que constituya. En Bogot estos trmites superan un $1 milln.
La Confederacin Colombiana de Cmaras de Comercio (Confecamaras) cuenta
con el portal en Internet Crear Empresa (www.crearempresa.com.co) en el cual
usted podr realizar todos los trmites para poder constituir online su empresa.

Dnde consigo financiacin

Por ltimo, y en caso que se requiera financiacin para sus proyectos

empresariales, los colombianos que sean aprendices, practicantes universitarios o
profesionales (que no lleven ms de dos aos de graduados) pueden utilizar los
recursos del Fondo Emprender del SENA. Para ello, se debe presentar un plan de
negocio, que incluya la informacin necesaria para evaluar el proyecto, as como
los lineamientos generales para garantizar su funcionamiento. Una vez hecha la
evaluacin del negocio, el Fondo define la asignacin ptima de recursos para
ponerlo en marcha. Este dinero puede alcanzar a cubrir incluso el ciento por ciento
(100%) del valor del plan, siempre y cuando el monto solicitado no supere los
$115.360.000 (224 salarios mnimos mensuales).