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EQUIPOS DE
SECADO
OPERACIONES
AGROINDUSTRIAL III
9 CICLO
INTEGRANTES:

LAZARO CAJUSOL JENIFFER


LOPEZ BENITES ANA MARIA
OLIVARES CANO VERONICA
SALVADOR REYES REBECA
SOTELO HERRERA MEDALI

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SECADO
DEFINICIN:
La operacin de secado es una operacin de transferencia de masa de
contacto gas slido, donde la humedad contenida en el slido se
transfiere por evaporacin hacia la fase gaseosa, en base a la diferencia
entre la presin de vapor ejercida por el slido hmedo y la presin
parcial de vapor de la corriente gaseosa. Cuando estas dos presiones se
igualan, se dice que el slido y el gas estn en equilibrio y el proceso
desecado cesa.

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SECADOR DE BANDEJAS
El secador de bandejas, o secador de anaqueles, consiste en un
gabinete, de tamao suficientemente grande para alojar los materiales a
secar, en el cual se hace correr suficiente cantidad de aire caliente y
seco. En general, el aire es calentado por vapor, pero no saturado, de
modo que pueda arrastrar suficiente agua para un secado eficiente.
Es necesario hacer notar una situacin interesante de optimizacin de
secadores. En este caso, cuando se calienta el aire con vapor, debe
tomarse en cuenta varios aspectos, si nos situamos en la carta
psicomtrica, el aire a utilizar, debe poseer una temperatura de bulbo
hmedo alta, una entalpa alta, pero una humedad relativa baja. Puesto,
que la operacin de secado, como cualquier operacin de transferencia,
depende del tiempo de contacto interfacial (el cual no vara
notablemente en este tipo de secador debido a la variacin de la
velocidad del aire), el rea de contacto interfacial (que para nuestro caso
requerimos que sean slidos en terrones, o granos, para aumentar esta
relacin), el gradiente de temperatura y de humedad y la resistencia. En
general, en este tipo de secadores, las variables que pueden fijarse o
variarse son los gradientes, he all la importancia que el aire no entre fro
ni hmedo, puesto que esto minimiza el gradiente y elimina la eficiencia
del secador.
FUNCIONAMIENTO:
Los secaderos de bandejas resultan
convenientes cuando la capacidad de
produccin
es
pequea.
Prcticamente
pueden
secar
cualquier producto, pero la mano de
obra necesaria para la carga y
descarga da lugar a costes de
operacin elevados. Frecuentemente
se utilizan en el secado de materiales
valiosos tales como colorantes y
productos farmacuticos. El secado por circulacin de aire sobre capas
estacionarias de slidos es lento y, por consiguiente, los ciclos
desecados son largos: de 4 a 48 horas por carga.

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En el secador de bandejas, el material, que puede ser un slido en forma


de terrones o una pasta, se esparce uniformemente sobre una bandeja
de metal de 10 a 100 mm de profundidad. Un ventilador recircula aire
calentado con vapor paralelamente sobre la superficie de las bandejas.
Tambin se usa calor elctrico, en especial cuando el calentamiento es
bajo. Ms o menos del 10 al 20% del aire que pasa sobre las bandejas es
nuevo, y el resto es aire recirculado. Despus del secado, se abre el
gabinete y las bandejas se remplazan por otras con ms material para
secado. Una de las modificaciones de este tipo de secadores es el de las
bandejas con carretillas, donde las bandejas se colocan en carretillas
rodantes que se introducen al secador. Esto significa un considerable
ahorro de tiempo, puesto que las carretillas pueden cargarse y
descargarse fuera del secador. En el caso de materiales granulares, el
material se puede colocar sobre bandejas cuyo fondo es un tamiz.
Entonces, con este secador de circulacin cruzada, el aire pasa por un
lecho permeable y se obtienen tiempos de secado ms cortos, debido a
la mayor rea superficial expuesta al aire.
Pueden operar a vaco, frecuentemente con calentamiento indirecto. Las
bandejas pueden estar sustituidas sobre placas metlicas huecas que se
calientan con vapor de agua o con agua caliente, o bien las mismas
bandejas pueden estar provistas de una cmara para la circulacin de
un fluido de calefaccin. El vapor que sale del slido se retira mediante
un eyector o una bomba de vaco.

CARACTERISTICAS:
El aire caliente circula al interior del horno, resultando en alta
eficiencia trmica y bajo consumo de energa.

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Bajo aplicacin de ventilacin de aire forzada, el horno incorpora


placas de distribucin de aire ajustables para procesos de secado
de materiales de manera uniforme.
Un amplio rango de opciones de fuentes trmicas, incluyendo
vapor, agua caliente, corriente elctrica, e infrarrojo lejano.
El secador de bandejas ofrece operacin estable con bajo nivel de
ruido.
La mquina de secado cuenta con funcin de control de
temperatura automtico y es un equip fcil de instalar y
mantener.
ESPECIFICACIONES DE UN SECADOR:

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Secador por tamices transportador


Se llama tamiz al cedazo que se emplea para separar materiales de
diferente grosor. Se generalmente utilizado para la determinacin de
curvas granulomtricas en varios materiales.
Secador por tamices se usa sobre todo para materiales granulares el
material se puede colocar sobre bandejas cuyo fondo es un tamiz.
Entonces, con este secador de circulacin cruzada, el aire pasa por un
lecho permeable y se obtienen tiempos de secado ms cortos, debido a
la mayor rea superficial expuesta al aire. Y este es transportada por
medio de un tnel.

Una capa de 1 a 6 pulgadas de espesor del material que se ha desecar


es transportada lentamente sobre un tamiz metlico que se mueve a
travs de una larga cmara o tnel de secado. En el extremo de entrada

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del secadero el aire generalmente pasa hacia arriba a travs del tamiz y
de los slidos, mientras que cerca del extremo de descarga, donde el
material est seco y puede desprender polvo, el aire circula hacia abajo
a distintas secciones con el fin de alcanzar las condiciones ptimas de
secado en cada punto.

FUNCIONAMIENTO
SECADOR TAMIZ
TRANSPORTADOR
Los secaderos de tamiz transportador operan de
forma continua y suave con una gran variedad de
slidos, el consumo de vapor de agua es

bajo, siendo tpico el valor de 2lb de vapor


de agua por lb. de agua evaporada. El aire
puede circular desde una seccin a otra en
contracorriente

con

el

slido.

Estos

secaderos son especialmente aplicables


cuando las condiciones de secado han de
modificarse notablemente a medida que
disminuye el contenido de humedad del
slido.

TIPOS DE MATERIALES A TRATAR


MATERIALES
GRUESOS y ESCAMOSOS
PASTAS O TORTAS

Sin perdidas de material y ni


tratamiento previo
Con acondicionamiento hay
pequeas perdidas atreves del
tamiz

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Consideraciones
Normalmente se emplea aire caliente; cuando el aire fluye en igual
sentido al del material, se tiene tnel de flujo en paralelo o
contracorriente. El tnel es de flujo en contracorriente cuando el aire y el
material fluyen en sentido opuesto. Algunos tipos de tnel presentan
flujo paralelo-contracorriente, cuando la alimentacin del aire se hace
por el centro y la salida por los extremos.
El tnel del flujo paralelo-contracorriente combina las ventajas de

emplear aire a alta temperatura: obtener productos muy secos.


El otro tipo de de flujo cruzado en el cual el aire fluye
transversalmente a la direccin de flujo del material. Est equipo
permite emplear aire con diferentes temperaturas y grados de
humedad.
EJEMPLO
El trigo destinado a molturacin no debe ser secado a temperaturas
superiores a 66 C; de lo contrario podran producirse alteraciones en las
protenas.

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