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I.

Resumen ejecutivo
CATEGORA:
Agricultura, cra y explotacin de animales, aprovechamiento forestal, pesca y caza
UBICACIN DEL PROYECTO:
Dos Arroyos, Guerrero

NOMBRE DEL ORGANISMO DEL SECTOR SOCIAL DE LA ECONOMA (OSSE):


PORTESUELO
LISTADO DE MIEMBROS DEL GRUPO:
#

Nombre

Puesto a desempear

1
2
3
4
5

ELVIRA OCAMPO GALEANA


TOMASA CASTILLO CASTAON
FELIMONA MAYA CALIXTO
MARIA MIR ZAPATA CASTILLO
YANEHT MAYA ZAPATA

Gerente general
Galponera
Galponera
Galponera
Galponera

NOMBRE DEL PROYECTO PRODUCTIVO: PRODUCCION DE HUEVO PARA


PLATO:
DOMICILIO: Domicilio conocido, Dos Arroyos, Guerrero

ACTIVIDAD CON BASE EN EL CATLOGO DEL INAES:


Sector: 11
Ttulo: Agricultura, cra y explotacin de animales, aprovechamiento forestal, pesca y
caza
Subsector: 112
Ttulo: Cra y explotacin de animales
Rama: 1123
Ttulo: Explotacin avcola
Clase: 112312
Ttulo: Explotacin de gallinas para la produccin de huevo para plato
Descripcin: Unidades econmicas dedicadas principalmente a la explotacin de gallinas para la
produccin de huevo para plato.

Actividad: 1123120014
Ttulo: gallinas, explotacin para la produccin de huevo para plato

Esta propuesta nace de la iniciativa de nuestro representante de grupo, quien al provenir


de una regin con altos niveles de desnutricin, como lo es la localidad de Dos Arroyos,
Guerreo, se dio a la tarea de buscar alternativas para colaborar en la erradicacin de este
mal asi como a su vez generar una oportunidad de negocio con la que se pudiera obtener
un ingreso estable no solo para ello si no tambin tantas personas como fuera posible.
Derivado de la problemtica de insuficiencia alimentaria en esta localidad se propone la
puesta en marcha de una granja para la produccin de huevo, a manera de apoyar en la
medida de lo posible a tener ms disponibilidad de alimentos a un menos costo que el
actual, con el agregado de que se intentara que la produccin de los mismos se lleve a
cabo de la manera ms natural posible es decir, sin depender en la totalidad de alimentos
fabricados y suplementos para las gallinas ponedoras, de lo cual est comprobado
cientficamente se obtiene un producto final huevo con mejores nutrientes y menos
colesterol.
Adems de sus conocidos problemas de pobreza alimentaria, este municipio enfrenta otra
grave problemtica es el alto porcentaje de personas en situacin de vulnerabilidad que
habitan en esta zona, como lo son mujeres en situacin de violencia familiar, adultos
mayores sin ingresos fijos, el proyecto tambin incluye medidas de crecimiento para que
en la medida de lo posible se incluya a personas con estas caractersticas a la plantilla
laboral y aportar un beneficio generalizado a toda la comunidad.
II.

Desarrollo
a) Situacin actual de los integrantes del OSSE solicitante
Nombre del integrante
ELVIRA OCAMPO
GALEANA
TOMASA CASTILLO
CASTAON
FELIMONA MAYA
CALIXTO
MARIA MIR ZAPATA
CASTILLO
YANEHT MAYA ZAPATA

Ocupacin

Ingresos
promedios

Ama de casa

Acceso a
medios de
produccin
$0 Nulos

Situacin actual
Desempleada

Ama de casa

$0 Nulos

Desempleado

Ama de casa

$0 Nulos

Desempleado

Ama de casa

$0 Nulos

Desempleado

Ama de casa

$0 Nulos

Desempleada

b) Efectos de la ejecucin del proyecto en la situacin de los integrantes


El primer efecto a partir de la puesta en marcha de este proyecto ser el cambio
de la situacin laboral de los integrantes desempleados hasta este momento, y
con ello la percepcin de un ingreso con el que puedan sustentar sus gastos y
apoyar en la economa de cada una de sus familias, asi mismo en el caso de los
integrantes que actualmente estn cursando sus estudios tendrn un medio de
ingresos disponible lo cual les ayudara a concluir sus estudios

c) Beneficios esperados para socios o integrantes del OSSE, familia y comunidad:


Un beneficio importante para los socios es que adems de obtener un ingreso fijo
por su trabajo, tendrn derecho a recibir parte de la produccin de la granja, que
en este caso es el producto en huevo, como apoyo a su canasta bsica, adems
la comunidad tendr una opcin adicional de alimento para consumo con la
ventaja de que se podr obtener a un precio ms bajo y con una mejor calidad
nutricional.

d) Apreciacin de beneficios
Considerando el aspecto biolgico de la principal fuente de produccin del
producto, que en este caso son las gallinas ponedoras, se espera que los
beneficios comiencen a hacerse palpables al transcurso de aprox. tres meses de
la puesta en marcha del mismo, que es cuando las gallinas adquiridas entraran en
su fase de produccin o postura
e) En su caso, situacin actual de mujeres y poblacin en situacin de vulnerabilidad
Por el momento, ninguno de los miembros integrantes del proyecto se encuentra
dentro de esta categora

1. Objetivos y metas

Abastecer la demanda de huevo en la localidad de Dos Arroyos Guerrero;


Mejorar la oferta alimenticia local al ofrecer un producto de alta calidad a un precio
accesible.
Ayudar a abatir los ndices de desnutricin al tener una entidad productora de
alimentos bsicos dentro de la misma localidad.
Obtener el reconocimiento como una empresa con altos estndares de calidad,
precios accesibles y un alto sentido de responsabilidad social.

Estrategias (Cmo alcanzarlos):


Seleccin cuidadosa del personal.
Capacitacin constante al personal operativo.
Establecimiento de convenios comerciales con comerciantes intermediarios con el
fin de extender la red de distribuidores y de esa manera lograr abarcar una
extensin geogrfica ms extensa
Anlisis contino de la oferta en el mercado local por parte de otros competidores.
Obtener el reconocimiento como los mejores prestadores de servicios en nuestro
ramo dentro de toda la regin.

Meta / semestral
Volumen de produccin
pieza
Monto de las ventas ($)
Total de fuentes de trabajo

55328

68254

68254

68254

..

..

..

..

$94057

$116031

$116031

..

..

..

..

$111603
1
5

..

..

..

..

..

..

Otros:
___________________

Desglose de fuentes de trabajo previstas para el primer ao


Jvenes

Adulto
s

18 a 29
aos

30 a
59
aos

Mujeres

Hombre
s
Total

Poblacin en situacin de vulnerabilidad

Adulto
s de
60 o
ms
aos
2

Personas con discapacidad*

Mujeres en
situacin de
violencia

Otros
(Describir)

2. Aspectos de mercado
2.1 Descripcin del producto o servicio
El producto principal es el huevo de gallina y de forma secundaria la produccin y venta
de carne de gallinas que hayan superado su ciclo de produccion y su respectiva
comercializacin en el mercado local.
De las razas existentes, para el presente Plan de Negocios utilizaremos la gallinas de
raza blanca, por ser de mejor adaptacin y produccin segn la zona en la cual se va a
desarrollar este proyecto.
La produccin de huevo en la industria avcola, es una actividad gracias a la cual la
poblacin humana puede cubrir parte de sus necesidades de protenas de origen animal,
ello es posible debido a que el huevo contiene una de las protenas de origen animal que
mas se vende en el mercado.
Al analizar las bondades que ofrece el huevo, como protena de origen animal, se
caracteriza por bajo contenido en caloras, su elevado contenido de protenas
perfectamente equilibradas y fciles de digestibilidad de su grasa.

.
.
.
.
.

Por lo anteriormente indicado el huevo se constituye en la base de la dieta alimentaria


de las familias de nuestro municipio.
El precio de los huevos ofertados en los mercados y tiendas de barrio en la localidad
de Ometepec, Guerrero son los siguientes:
2.2 DEMANDA
Producto
(s)
o
servicio
(s)

Huevo
para
plato

Principales
compradore
s

Amas de
casa

Ubicacin
(Local,
regional,
nacional,
internacional)

Dos
Arroyos
Gro.

Unidades
(cantidad)

Periodicidad

Diaria

Porcentaje
de
ingresos
para
el
proyecto

100%

Documento
que
sustenta
sus ventas:
Convenio,
Contrato,
Carta
de
intencin
de compra
u otros1

Condiciones de pago

Otros

Efectivo

Crdito
(No.
das)

Consignacin

2.3 Oferta
A continuacin se listan los principales competidores productores de huevo con
presencia en nuestra region
Nombre
Huevos San Juan
Huevos El Calvario
Huevos Bachoco

Producto (s) o servicio


(s)
Huevo para plato
Huevo para plato
Huevo para plato

Precio de venta

Calidad

$ 1.86
$ 1.75
$ 2.00

Buena
Buena
Buena

2.4 Programa de ventas


1

Anexar copia de la documentacin que sustenta sus ventas: Convenio, Contrato, Carta de intencin de compra u otros. Se entender por otros: encuestas, sondeos
o informacin obtenida de fuentes secundarias para lo cual deber indicar la fuente.

Ingresos
totales

Semestre Semestre Semestre Semestre


1
2
3
4
Semestre 5
55.3
68.2
68.9
69.6
70.3
28,88
54,04
36,58
25,95
22,21
$ 1,80
$ 1,80
$ 1,80
$ 1,80
$ 1,80
$
$
$ 122.857,2 $124.085, 125.326,7
$
99.591,99
8
85
1 126.579,97

Producto

Ao 1

Producto
Huevo
Precio/pieza

Huevo
Ingresos
totales

222.4
49,26
$
222.449,2
6

Ao 2
224.6
73,76
$
224.673,7
6

Ao 3
Ao 4
Ao 5
226.92
229.1
231.4
0,49
89,70
81,60
$
$
226.920,4 229.189,7
$
9
0 231.481,60

2.5 Comercializacin
Para la determinacin del precio se tomaron en cuenta 3 factores, el primero es el
costo de produccin, el segundo factor considerado es la oferta actual por parte de
otros competidores y por ltimo el porcentaje de utilidad deseado por cada unidad de
venta, la comercializacin se llevara a cabo directamente entre la empresa y el
consumidor final, esto con el fin de que el precio final de producto no sufra
elevaciones al pasar entre varios intermediarios, y por ltimo el tipo de entrega ms
utilizado ser el de la recepcin del producto directo en el lugar del establecimiento,
aunque tambin se tiene contemplado que en algunos casos ser necesaria la
entrega en el domicilio del comprador.
3. Aspectos Tcnicos
3.1 Localizacin
La localidad en la que se llevara a cabo la puesta en marcha de la empresa es la
siguiente:
Domicilio Conocido, Dos Arroyos Mpio. De Acapulco, Gro.
Croquis de localizacin:

Macro localizacin:
La ubicacin del proyecto en este sector es fundamental por encontrarse en el
municipio ms grande y con mayor importancia dentro del estado de Guerrero, por lo
que en consecuencia hay mayor nmero de empresas, dependencias
gubernamentales, y dems clientes potenciales para nuestro proyecto.
Localizacin: la localidad de Dos Arroyos est situado en el Municipio de Acapulco de
Jurez (en el Estado de Guerrero). Tiene 1898 habitantes. Dos Arroyos est a 220
metros de altitud y se encuentra en las coordenadas GPS:
Longitud (dec): -99.648889
Latitud (dec): 17.021389
En la localidad hay 921 hombres y 977 mujeres. La relacin mujeres/hombres es de
1.061. El ratio de fecundidad de la poblacin femenina es de 4.53 hijos por mujer. El
porcentaje de analfabetismo entre los adultos es del 17.7% (15.31% en los hombres y
19.96% en las mujeres) y el grado de escolaridad es de 4.78 (5.05 en hombres y 4.53
en mujeres).
Edades de los ciudadanos
Los ciudadanos se dividen en 794 menores de edad y 1104 adultos, de cuales 298
tienen ms de 60 aos.
Habitantes indgenas en Dos Arroyos
9 personas en Dos Arroyos viven en hogares indgenas. Un idioma indgeno hablan
de los habitantes de ms de 5 aos de edad 2 personas. El nmero de los que solo
hablan un idioma indgena pero no hablan mexicano es 0, los de cuales hablan
tambin mexicano es 1.
Estructura social
Derecho a atencin mdica por el seguro social, tienen 223 habitantes de Dos
Arroyos.
Estructura econmica
En Dos Arroyos hay un total de 490 hogares.
De estos 478 viviendas, 97 tienen piso de tierra y unos 52 consisten de una sola
habitacin.236 de todas las viviendas tienen instalaciones sanitarias, 195 son
conectadas al servicio publico, 470 tienen acceso a la luz elctrica.
La estructura econmica permite a 4 viviendas tener una computadora, a 30 tener
una lavadora y 417 tienen una televisisn.
Educacin escolar en Dos Arroyos
Aparte de que hay 336 analfabetos de 15 y ms aos, 37 de los jvenes entre 6 y 14
aos no asisten a la escuela.
De la poblacin a partir de los 15 aos 275 no tienen ninguna escolaridad, 626 tienen
una escolaridad incompleta. 205 tienen una escolaridad bsica y 104 cuentan con
una educacin post-bsica.
Un total de 84 de la generacin de jvenes entre 15 y 24 aos de edad han asistido a
la escuela, la mediana escolaridad entre la poblacin es de 5 aos

3.2 Proceso productivo o de prestacin de un servicio


a) Descripcin
En la grafica 2 se describe el proceso de produccin por CICLO, que se inicia
prcticamente con la preparacin del galpn y recepcin de la pollita de un da y
termina con la venta de aves de descarte, para iniciar UN NUEVO CICLO.

Normalmente, el proceso de produccin de un huevo se inicia con la preparacin del


galpn en donde se aloja la pollita de un da de nacida, se aplica el plan de
vacunacin y se suministra la dieta alimenticia segn la edad durante 19 semanas
(proceso que har el proveedor de la pollita), momento en el cual empieza el ciclo de
produccin, y se mantiene durante 61 semanas, edad en la que finaliza el ciclo.
Para el proyecto, se va a adquirir la polla de 12 semanas de edad, prxima a iniciar la
etapa de produccin, y se mantendr hasta que cumpla 80 semanas de edad (61
semanas de produccin); cuando se finalice el ciclo, estas aves se venden al
mercado como aves de descarte que han finalizado el ciclo de postura y son aptas
para el consumo humano.
Al finalizar este primer ciclo, se prepara el galpn y se reinicia uno nuevo y as
sucesivamente. En nuestro caso el horizonte del proyecto seria tres ciclos.
La densidad que se maneja en clima medio es de 6 aves por metro cuadrado. El
galpn est equipado con comederos, bebederos automticos, nidales y un tanque
para el suministro de agua.
A continuacin se describen las actividades necesarias para llevar a cabo el proceso
de produccin.

Suministro de alimento: La distribucin de alimento se realiza una vez al da y de


forma manual de acuerdo con el nmero de animales del galpn. El consumo por
ave en edad de produccin est entre 115 y 120 gramos.
Suministro de agua: Se realiza a travs de bebederos semi-automticos, que
estn conectados a la red del tanque principal y se abastecen en la medida en que
las aves consumen el agua.
Recoleccin de huevos: Se realiza 3 veces al da en forma manual
Clasificacin: Se realiza manualmente despus del proceso de recoleccin, los
huevos se clasifican de la siguiente manera: Jumbo (ms de 780 g), AAA (67.0 g 77.9 g), AA (60.0 g - 66.9 g), A (53.0 g - 59.9 g), B (46.0 g - 52.9 g) y C (menos de
46 g).
Distribucin: Una vez clasificado el huevo, se empaca en panales de 30 unidades
con la punta hacia abajo y sale al mercado en esta presentacin.
Para un proceso productivo eficiente y de calidad, se deben tener en cuenta los
siguientes elementos:

Aves de calidad: este es un elemento fundamental e implica seleccionar razas de


buena gentica, ya que sern las encargadas de elaborar el producto de tal
manera que sea una produccin eficiente y que adems produzca la mayor
cantidad posible de huevos durante todo el ao. De igual manera, y dado que al
final del ciclo se vende como ave de descarte, deber terminar el ciclo con buen
peso.
Buen nutrimento: Para garantizar una racin balanceada que cubra los
requerimientos energticos y nutricionales del ave, en cantidad y calidad de
ingredientes, este elemento garantiza obtener mejores resultados en la produccin
de huevos.
Manejo eficiente de las aves: es necesario complementar la gentica de las aves y
la alimentacin con prcticas apropiadas de manejo, con el fin de obtener los
mejores resultados posibles. Algunos de los elementos a tener en cuenta
consignados en la gua de manejo suministrada por el vendedor de la polla son:
condiciones de nidales, iluminacin, suministro de agua, suministro de alimento,
densidad de la poblacin por metro cuadrado, temperatura, peso de las aves,
entre otros.
Sanidad: elemento muy importante cuando se trata de prevenir enfermedades,
garantizar el rendimiento y evitar prdidas econmicas. Se logra con un plan de
vacunacin adecuado y recomendado segn la raza de ponedoras y el rea
geogrfica.

El plan de vacunas se inicia desde el primer da de nacidas y hasta la semana 14


de edad. Lo anterior implica que el plan de vacunacin para el proyecto lo hace el
proveedor de las aves, ya que se adquieren de 19 semanas de edad.
Instalaciones: los galpones son el lugar donde habitan y producen las aves, su
construccin ser con piso de cemento, paredes de ladrillo-guadua y techo de
zinc. El sistema de produccin es en piso y la densidad para clima medio es de 6
aves por metro cuadrado.
Equipos

Comederos de Tolva - uno por cada 40 aves.

Bebederos automticos - uno por cada 100 aves.

Nidales de madera - uno por cada 3 aves.

Bandejas plsticas para recoleccin de huevos - una por cada 100 aves.

Produccin de huevo
Se considera que se inicia la etapa de postura cuando el 5% del total de aves
comienzan a poner.
La Grafica 3 nos muestra la curva de produccin esperada del ave, por semanas y
en porcentaje de produccin respectivo. A la edad de 80 semanas y cuando el
nivel de produccin es del 60% se recomienda cerrar el lote y venderlo como aves
de descarte. No obstante cuando el mercado tiene buenos precios y la contextura
de la cascara del huevo lo permite se prolonga la salida como aves de descarte.

10

Subproducto: gallinaza: Es parte del proceso productivo de la actividad avcola,


generada por la viruta, cal y heces de los animales en piso durante el ciclo de
postura, que tratados y dispuestos tcnicamente pueden utilizarse como abono,
reduciendo al mnimo la contaminacin del medio ambiente. El volumen estimado
de produccin de gallinaza en el galpn es de 3.000 bultos de 30 kilos por ciclo.

B) Parmetros tcnicos
Elaboracin del programa de produccin y ventas para la primera postura
Es recomendable adquirir pollitos de 12 a 16 semanas de vida, la postura
empieza aproximadamente a partir de la semana 18, a continuacin se presenta
la proyeccin de la produccin para un total de 59 semanas

Desarrollo del Ciclo de Produccin


de Huevo
Ciclo 1
Etapa

Iniciacion

Desarrollo

Edad
Semana
1
Semana
2
Semana
3
Semana
4
Semana
5
Semana
6
Semana
7
Semana
8
Semana
9
Semana
10
Semana
11
Semana
12
Semana
13
Semana

Mortali
dad

Produccion Productivi Producc


Produccion
Total
dad
ion
Huevo/Ave/
Huevo/Sem Efectiva Semana
Dia
ana
(%)
l Neto

Total
de
aves

0,0%

0,00

0,00

0,00

0,0%

0,00

0,00

0,00

0,0%

0,00

0,00

0,00

0,0%

0,00

0,00

0,00

0,0%

0,00

0,00

0,00

0,0%

0,00

0,00

0,00

0,0%

0,00

0,00

0,00

0,0%

0,00

0,00

0,00

0,0% -

0,00

0,00

0,00

0,0% -

0,00

0,00

0,00

0,0% -

0,00

0,00

0,00

0,1% 500

0,00

0,00

0,00

0,1% 500
0,1%

0
0

0,00
0,00

0,00
0,00

0,00
0,00

11

Produccion

14
Semana
15
Semana
16
Semana
17
Semana
18
Semana
19
Semana
20
Semana
21
Semana
22
Semana
23
Semana
24
Semana
25
Semana
26
Semana
27
Semana
28
Semana
29
Semana
30
Semana
31
Semana
32
Semana
33
Semana
34
Semana
35
Semana
36
Semana
37

499
0,1% 499

0,00

0,00

0,00

0,1% 498

0,00

0,00

0,00

0,1% 498

0,00

0,00

0,00

0,1% 497

0,00

0,00

0,00

0,1% 497

1 3.475,57

85% 2.954,24

0,1% 496

1 3.472,10

85% 2.951,28

0,1% 496

1 3.468,63

85% 2.948,33

0,1% 495

1 3.465,16

85% 2.945,38

0,1% 495

1 3.461,69

95% 3.288,61

0,1% 494

1 3.458,23

95% 3.285,32

0,1% 494

1 3.454,77

95% 3.282,03

0,1% 493

1 3.451,32

100% 3.451,32

0,1% 493

1 3.447,87

100% 3.447,87

0,1% 492

1 3.444,42

100% 3.444,42

0,1% 492

1 3.440,97

100% 3.440,97

0,1% 491

1 3.437,53

100% 3.437,53

0,1% 491

1 3.434,10

100% 3.434,10

0,1% 490

1 3.430,66

100% 3.430,66

0,1% 490

1 3.427,23

95% 3.255,87

0,1% 489

1 3.423,80

95% 3.252,61

0,1% 489

1 3.420,38

90% 3.078,34

0,1% 488
0,1%
488

1 3.416,96
1
3.413,54

90% 3.075,26
90%
3.072,19

12

Semana
38
Semana
39
Semana
40
Semana
41
Semana
42
Semana
43
Semana
44
Semana
45
Semana
46
Semana
47
Semana
48
Semana
49
Semana
50
Semana
51
Semana
52
Semana
53
Semana
54
Semana
55
Semana
56
Semana
57
Semana
58
Semana
59

0,1% 487

1 3.410,13

90% 3.069,12

0,1% 487

1 3.406,72

90% 3.066,05

0,1% 486

1 3.403,31

90% 3.062,98

0,1% 486

1 3.399,91

85% 2.889,92

0,1% 485

1 3.396,51

85% 2.887,03

0,1% 485

1 3.393,11

85% 2.884,15

0,1% 484

1 3.389,72

85% 2.881,26

0,1% 484

1 3.386,33

85% 2.878,38

0,1% 483

1 3.382,94

85% 2.875,50

0,1% 483

1 3.379,56

85% 2.872,63

0,1% 482

1 3.376,18

85% 2.869,75

0,1% 482

1 3.372,80

85% 2.866,88

0,1% 481

1 3.369,43

85% 2.864,02

0,1% 481

1 3.366,06

80% 2.692,85

0,1% 480

1 3.362,70

80% 2.690,16

0,1% 480

1 3.359,33

80% 2.687,47

0,1% 479

1 3.355,97

80% 2.684,78

0,1% 479

1 3.352,62

80% 2.682,09

0,1% 478

1 3.349,27

80% 2.679,41

0,1% 478

1 3.345,92

80% 2.676,73

0,1% 478

1 3.342,57

80% 2.674,06

0,1% 477

1 3.339,23

80% 2.671,38
123.582,
92

13

C) Normatividad
Actividades a realizar segn normas y bioseguridad
Todos los productores que estn vinculados a la industria avcola deben tener
conciencia que para crear una granja o una empresa con este fin pecuario es
necesario conocer las normas y leyes para un buen funcionamiento y tener claro
el concepto de bioseguridad. Este debe ser conocido a profundidad por todas y
cada una de las personas que participan en una empresa desde el dueo hasta
el personal; en resumen se trata de una cadena humana en la cual cada eslabn
debe
conocer
en
qu
consiste
esta
norma
tcnica.
Cuando no se tiene un buen manejo dentro de las explotaciones avcolas, con
una deficiencia de conocimiento, el trabajo laboral se realiza mecnicamente sin
un fin o justificacin productiva eficiente, dando como resultado una produccin
ineficiente, con gastos muy altos y econmicamente no es lo esperado, pues las
prdidas son muy representativas o la ganancia es muy poca respecto a la
inversin.
Para la instauracin de la granja es conveniente tener en cuenta los siguientes
parmetros, que deben estar consignados en el manual de calidad de la granja:
1. La localizacin de la granja.
2. Diseo de la granja.
3. De la edad de las aves.
4. Provisiones de equipo de la Granja.
5. Procedimientos en la llegada del personal.
6. Procedimiento para las visitas en la granja.
7. Procedimiento adecuado para entrar a una granja.
8. Procedimiento a la salida del personal.
9. Procedimientos para suministro y retirada de las aves.
10. Requerimientos para la adquisicin de aves de un da.
11. Procedimientos para el suministro de alimento, materiales y equipo.
12. Procedimientos para retirada de residuos y animales muertos.
13. Control sanitario en la granja.
14. Procedimiento de lavado y desinfeccin.
d) Relacin con el medio ambiente
Situacin sin proyecto
Existe un ambiente ms sano sin contaminacin por desechos, el aire es ms
puro y saludable, el terreno est expuesto a erosiones, existe un paisaje

14

natural. Debido a la falta de nutrientes por la escasez del producto existe un


porcentaje alto en desnutricin mayormente en los nios, pues a veces los
productos se encuentran en mal estado, obteniendo as una prdida econmica
y un temor a comprar el producto como los huevos y sin oportunidades de
ingresos econmicos.
Situacin con proyecto
Al estar construido el proyecto habr una contaminacin del medio ambiente
debido a los desechos (excremento de las aves) tomando en cuenta el riesgo
del ecosistema humano, destruccin del hbitat de los microorganismos. La
poblacin satisfecha con los nutrientes que contienen los productos que
consuman, siendo as una dieta alimenticia adecuada, segura de la compra de
los productos sin tener prdidas econmicas pues el producto ser fresco y
producido localmente y con ms oportunidades econmicas.
e) Conocimientos, experiencia o habilidades requeridas
A continuacin se listan una serie de caractersticas que consideramos
necesarias para cada uno de los diferentes puestos con los que tendremos
relacin:
Administrador de la granja (1): Debe tener formacin tcnica. El objeto del cargo
es desarrollar los programas de manejo del ave, segn disposiciones tcnicas de
la gua de manejo y del gerente tcnico, asi como encargarse de las cuestiones
financieras de las mismas
Galponeros (4): no se exige formacin acadmica. El objeto del cargo es velar
por el cuidado y desarrollo de equipos y aves asignadas a su cuidado segn
normas tcnicas e indicacin del administrador de la granja.
Funciones:
f) Programa de abasto
Materias primas,
insumos,
servicios, mano
de obra

Unidad
medida

Maz en grano

Tonelada

Harina de
pescado
Sal

Saco 50
kilos
Kilo

New Castle

de

Cantida
d

Costo
unitario

Costo
total

Proveedor
(es)
considerado (s)

Periodicidad
de abasto

$5400

Agricultores
locales

Mensual

$1800,0
0
$400,00

$1200

Mensual

$6

$6

Pieza

$80,00

$240,00

Clera Aviar

caja

$65,00

$65,00

Coriza
infecciosa
Marek

caja

$135,00

$675,00

Comerciantes
locales
Comerciantes
locales
Veterinaria
Mendoza
Veterinaria
Mendoza
Veterinaria
Mendoza

caja

$255,00

$510,00

Anual

Coccidiosis

caja

10

$19,00

$190,00

Parasitos
internos

caja

$100,00

$400,00

Veterinaria
Mendoza
Veterinaria
Mendoza
Veterinaria
Mendoza

Mensual
Anual
Anual
Anual

Anual
Anual

15

TOTAL

$8668

3.3 Tamao
A continuacin se describe en formato de tabla la informacin relacionada con el
status de los activos fijos involucrados en la ejecucin de este proyecto asi como
su respectivo porcentaje de utilizacin una vez ejecutado el mismo

MEMORIA DE CALCULO CAPACIDAD INSTALADA


TIPO DE ACTIVO

DISPONIB
LE

Galera para 500 gallinas


Modulos de nidos jaula p/63
aves
Gallinas ponedoras 19
semanas

NO
DISPONIBLE
X

Tinaco Rotoplas 1100 litros


Comedero avicola colgante 10
kgs
Carretillas Truper
Palas truper
Bebederos de 4 litros

% DE
UTILIZACION
100%

100%

90%

100%

X
X
X
X

100%
100%
100%
100%

3.4 Caractersticas especiales en los casos de poblacin en situacin en


vulnerabilidad
En el caso de nuestro proyecto no se requiere de adaptaciones especiales para
la atencin a personas en situacin de vulnerabilidad, tanto por la naturaleza de
nuestras actividades como al mercado a quien va dirigido
3.5 Calendario de ejecucin del proyecto productivo y programa de ministraciones
solicitadas al INAES
a) Calendario de ejecucin
Concepto
1

Calendario de actividades
Meses
3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Preparacin de terreno
Construccin de Galera
Compra de Gallinas
Puesta en marcha del proyecto
Comienzo de produccin

16

Actividad
Construccin de Galera
Compra de gallinas asi como
alimentos y medicamentos
Puesta en marcha del proyecto
productivo

Fecha de ejecucin
11 de Julio
30 de Julio
10 de Agosto

b) Programa de ministraciones
No. de
ministracin

Fecha propuesta

15 de Julio

1 de Agosto

Monto solicitado

$ 70.962,77

Destino del recurso


(conceptos)
Construccin de galera,
pago de capacitaciones

$90.767,18 Compra

de gallinas,
insumos, herramientas
menores y capital de
trabajo

TOTAL

$171.784,32

4. Aspectos organizativos y sociales


4.1 Organizacin y funcionamiento
ORGANIGRAMA DE PUESTOS DE PORTESUELO .

17

La empresa contar con el siguiente organigrama, en el cual notamos que la Junta


de Accionistas como ente regulador, el Gerente General quin est relacionado
directamente con la operacin de la granja, y que debe mantener una relacin
directa con los galponeros quienes a su vez son los que llevaran a cabo la parte
operativa en diferentes tareas como lo es la alimentacin de las aves, el aseo de la
granja, recoleccin de productos etc.
PERSONAL ADMINISTRATIVO
La Granja Avcola PORTESUELO tiene como principal autoridad y dueos del
proyecto a la Junta General de Accionistas, la misma que se puntualiza a
continuacin:
JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
Es el ente regulador, est constituida por los socios; integrantes del mismo sus
resoluciones deben ser aprobadas por la mayoras del capital presente en la Junta.
Deben reunirse por lo menos una vez al ao, pero el 20% de los miembros pueden
convocar a una reunin en cualquier momento, tambin esta junta bebe designar a
un gerente general que acte a su nombre y el cual debe presentar los estados
financieros a los socios dentro del los noventa das al trmino del ao fiscal.

La granja contar con 2 empleados que tendrn los siguientes cargos y que a su
vez se iran rotando en la prestacin de servicios:
Administrador de la granja (1): debe tener formacin tcnica. El objeto del cargo
es desarrollar los programas de manejo del ave, segn disposiciones tcnicas de
la gua de manejo y del gerente tcnico. El responsable de esta labor ser
Mirabelle Flores, su responsabilidad ser el rea comercial, el control
administrativo y financiero y la representacin legal de la sociedad. Ser
responsable del manejo del crdito y cobranzas, pago a proveedores y
empleados, impuestos y se encargar de coordinar con el personal de
distribucin las rutas diarias a atender.
Funciones:
- Observar el estado general de la granja.
- Supervisar a los galponeros.
- Pesar diariamente el alimento a suministrar en cada galpn.
- Registrar a diario el alimento consumido.
- Registrar el nmero de gallinas existentes por galpn.
- Registrar la mortalidad por da.
- Procesar diariamente la mortalidad.
- Registrar la produccin diaria.

18

- Seleccionar diariamente las gallinas con problemas.


- Registrar la conversin alimento/huevos.
- Registrar los huevos rotos o inservibles para la venta.
- Manejo de la bodega de alimento y producto terminado
- Supervisar y colaborar en la clasificacin del huevo
- Cumplir y hacer cumplir las normas de bioseguridad establecidas por la OSSE.
Galponeros (4): no se exige formacin acadmica. El objeto del cargo es velar
por el cuidado y desarrollo de equipos y aves asignadas a su cuidado segn
normas tcnicas e indicacin del administrador de la granja.
Funciones:
- Suministrar el alimento en los comederos de cada galpn.
- Recolectar el huevo en la maana y tarde (3 o 4 veces)
- Recolectar la mortalidad de los galpones.
- Lavar los bebederos.
- Barrer la bodega de huevo.
- Limpiar la clasificadora.
- Clasificar el huevo.
- Asear la bodega de alimento.
- Remover cama.
- Limpiar comederos.
- Limpiar telaraas.
- Limpiar y revisar las mallas de los galpones.
- Limpiar y colocar viruta en los nidos.
- Encalar andenes del galpn
- Lavar los tanques de agua de almacenamiento.
- Lavar los tanques de agua para el consumo.
- Aplicar desinfectantes del agua.
- Revisin de puertas de galpones.
- Identificar y retirar aves desnutridas.
- Barrer los andenes.
- Fumigar malezas.
- Quemar plumas.
4.2 En su caso poblacin en situacin de vulnerabilidad
Dado que en el presente proyecto no se cuenta con personas dentro del grupo de
situacin de vulnerabilidad no se contemplan acciones enfocadas a este grupo en
especfico
4.3 Prcticas a desarrollar por parte del OSSE
Por acuerdo de todos los socios, se llego al acuerdo de que las decisiones
respecto a la administracin de los bienes de la granja queden en
responsabilidad del Gerente General, asi mismo, se acord que de las ganancias
obtenidas en cada ejercicio se destinara una parte a reinversin y ahorro y el
resto se repartir de manera equitativa entre los integrantes del grupo.
5. Acciones o servicios complementarios

19

En vista de que las personas que actualmente participan en el proyecto productivo


cuentan con la preparacin necesaria para ejecutar cada uno de las tareas que en su
caso les corresponden, por el momento no se contempla la necesidad de recibir cursos
adicionales para la puesta en marcha del presente proyecto.

PRODUCCION DE HUEVO PARA PLATO


PRESUPUESTO DE INVERSION
CONCEPTOS
ACTIVO FIJO
Construccion Galera para 500
gallinas
Gallinas ponedoras 12 semanas
Modulos de nidos jaula p/63
aves
Tinaco Rotoplas 1100 litros
Comedero avicola colgante 10
kgs
Carretillas Truper
Palas truper
Bebederos de 8 litros
Lona Reforzada Surtek 3*4 mt.

UNIDAD
Construcci
on
cabeza

CANTID
AD
1,0
0
500

modulo

pieza

pieza

15

pieza
pieza
pieza
pieza

COSTO
UNITARI
O

PROGRA
MONTOS MA INAES

$72.815, $72.815,4
43
3
$57.500,0
$115,00
0
$3.557,0 $28.456,0
0
0
$3.200,0
$3.200,00
0

SOCIOS

TOTAL

$58.252,3 $14.563,0
$72.815,43
4
9
$46.000,0 $11.500,0
$57.500,00
0
0
$22.764,8
$5.691,20 $28.456,00
0
$2.560,00

$640,00

$3.200,00

$232,22 $3.483,30

$2.786,64

$696,66

$3.483,30

$750,00 $1.500,00

$1.200,00

$300,00

$1.500,00

$120,00

$240,00

$192,00

$48,00

$240,00

$155,56 $1.244,48

$995,58

$248,90

$1.244,48

10

$370,00 $3.700,00

$2.960,00

$740,00

$3.700,00

$8.500,00

$6.800,00 $1.700,00

$8.500,00

$8.500,00

$6.800,00 $1.700,00

$8.500,00

$12.960,0
0

$10.368,0
$2.592,00 $12.960,00
0

ACTIVO DIFERIDO
Capacitacion
Asistencia tecnica

presupues
to
Presupues
to

1 $8.500,0
0
1 $8.500,0
0

Costo
mensual
Costo
mensual
Costo
mensual
Costo
mensual
Costo
mensual
Costo
mensual
Costo
mensual

3 $4.320,0
0
2
$483,90

CAPITAL DE TRABAJO
Cuidados y mano de obra
Alimento desarrollo
Alimento produccion
Vacunas
Aplicacin vacunas
Imprevistos
Energia electrica

$967,79

$774,23

$193,56

$967,79

$3.819,53

$3.055,63

$763,91

$3.819,53

$1.153,86

$923,09

$230,77

$1.153,86

$315,00

$945,00

$756,00

$189,00

$945,00

$650,00

$1.950,00

$1.560,00

$390,00

$1.950,00

$475,00

$1.425,00

$1.140,00

$285,00

$1.425,00

1 $3.819,5
3
3
$384,62
3
3
3

20

Costo
mensual
Costo
mensual

Agua
Medico Veterinario Zootecnista

3
3

$90,00
$700,00

$270,00

$216,00

$54,00

$270,00

$2.100,00

$1.680,00

$420,00

$2.100,00

$214.73 $171.784, $42.946, $214.730,


0,40
32
08
40

TOTAL
% ACTIVO FIJO

80,17%

% CAPACITACION
% OTRA INVERSION
DIFERIDA
%CAPITAL DE TRABAJO

3,96%
3,96%
11,92%

6. Aspectos financieros
6.1 Programa de inversin

6.2 Activos disponibles


Tipo de bien

Terreno

Condiciones de
uso (Bueno,
regular, malo)

Disponibilidad
inmediata
(si / no)

Regular

Propiedad
(A nombre
de quin
est)

Si

Cantidad

Caractersticas
(Capacidad,
dimensiones,
material de
construccin, etc.
segn aplique)

Contrato u otro documento que asegure


su uso*
Si

No

Monto del
arrendamiento ($)

Si

6.3 Flujo de efectivo

PRODUCCION DE HUEVO PARA PLATO


FLUJO DE EFECTIVO
CONCEPTOS / AO

AO 0

( + ) VENTAS

$0,00

( + ) VALOR DE RESCATE

$0,00

( = ) INGRESOS TOTALES

$0,00

COSTOS FIJOS

$0,00

COSTOS VARIABLES

$0,00

( = ) COSTOS TOTALES
COMPRA ACTIVO FIJO
COMPRA ACTIVO DIFERIDO

$0,00
$172.139,
07
$8.500,00

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

$222.449 $224.673 $226.920 $229.189 $231.481,


,26
,76
,49
,70
60
$0,00
$0,00
$0,00
$0,00
$222.449 $224.673 $226.920 $229.189
,26
,76
,49
,70
$15.180, $15.939, $16.735, $17.572,
00
00
95
75
$115.561 $121.339 $127.406 $133.777
,61
,69
,67
,01
$130.741 $137.278 $144.142 $151.349
,61
,69
,62
,75
$0,00
$0,00

$0,00
$0,00

$0,00
$0,00

$0,00
$0,00

21

$6.683,89
$238.165,
49
$18.451,3
8
$140.465,
86
$158.917,
24
$0,00
$0,00

COMPRA CAPITAL DE
TRABAJO

( = ) SALDO FINAL

$25.591,1
9
$206.230,
26

$0,00

$0,00

$0,00

$91.707,
65

$87.395,
07

$82.777,
87

$0,00

$0,00

$77.839, $79.248,2
94
4

6.4 Indicadores
a) Punto de equilibrio

PRODUCCION DE HUEVO PARA PLATO


PUNTO DE EQUILIBRIO
CONCEPTOS / AO
VENTAS
COSTOS FIJOS
COSTOS VARIABLES
COSTOS TOTALES
PUNTO DE EQUILIBRIO
$
PUNTO DE EQUILIBRIO
%

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

$222.449,2
6
$15.180,00
$115.561,6
1
$130.741,6
1

$224.673,7
6
$15.939,00
$121.339,6
9
$137.278,6
9

$226.920,4
9
$16.735,95
$127.406,6
7
$144.142,6
2

$229.189,7
0
$17.572,75
$133.777,0
1
$151.349,7
5

$231.481,6
0
$18.451,38
$140.465,8
6
$158.917,2
4

$31.591,86

$34.655,32

$38.162,84

$42.211,29

$46.927,66

14%

15%

17%

18%

20%

b) Relacin beneficio/costo
PRODUCCION DE HUEVO PARA PLATO
ANALISIS DE RENTABILIDAD (VAN, TIR, B/C)

TASA DE

10%
22

ACTUALIZACION

AO

0
1
2
3
4
5
TOT
AL

INGRESOS COSTOS

$0,00
$222.449,2
6
$224.673,7
6
$226.920,4
9
$229.189,7
0
$238.165,4
9
$1.141.398,
70

$206.230,
26
$130.741,
61
$137.278,
69
$144.142,
62
$151.349,
75
$158.917,
24
$928.660,
18

FLUJO DE
EFECTIV
O
$206.230,
26
$91.707,6
5
$87.395,0
7
$82.777,8
7
$77.839,9
4
$79.248,2
4
$212.738,
52

TAS
A
INGRESOS
(1+t ACTUALIZA
)-n
DOS

EGRESOS
ACTUALIZA
DOS

1,000

$0,00

$206.230,26

0,909

$202.226,60

$118.856,01

0,826

$185.680,79

$113.453,46

0,751

$170.488,73

$108.296,49

0,683

$156.539,65

$103.373,92

0,621

$147.882,03

$98.675,10

$862.817,79

$748.885,24

VAN
TIR
B/C

$ 113.932,56
30,60%

$ 1,15

7. Anexos
Listado de los documentos que acompaan al estudio
Anexo 1 : Encuestas
Cuestionario para evaluar la factibilidad de una granja de gallinas
ponedoras para huevo en plato en Dos Arroyos, Gro.

Tamao de la muestra 32 amas de casa


1.- Con cuanta frecuencia se consumen huevos en su hogar?
Todos los dias
8
4 veces por semana
12

23

2 veces por semana


1 vez a la semana

2.-En su hogar, cual es su consumo semanal promedio?


2 casilleros de 24 piezas
1 casillero de 24 piezas
15 piezas
5 piezas

8
4

5
16
9
2

3.-En que lugar suele abastecerce de este producto?


En las tiendas de abarrotes
En el mercado local
En tiendas de autoservicio

12
6
14
32

24

4.- Cul es el precio promedio al que adquiere cada pieza este


producto?
$2 pesos
$1, 8 pesos
$ 1, 5 pesos

8
18
6
32

5.-Cul es su marca predilecta?


Productos sin marca
Bachoco
San Juan
El Calvario

4
12
11
5

25

6.-Cul es la caracteristica que mas le atrae sobre una marca


en especifico?
El precio
El sabor
La calidad
El reconocimiento de la marca

17
3
7
5

7.-En el futuro, piensa aumentar su consumo?


Si
No

18
14

26

8.-En que presentacion acostumbra adquirirlos?


Casillero 24 pz
Casillero 12 pza
A granel

13
7
12

9.- En que tamao prefiere adquirirlos?


Tamao Grande
Tamao chico
Tamao mediano

14
2
16

27

10.-Conoce de algun productor local que ofrezca el mismo


producto?
Si
No

0
32

Anexo 2: Memoria de clculo precio de venta del producto para el primer ao

28

COSTOS DEL PROYECTO

AO

CONCEPTO
Cuidados y mano de obra
Alimento desarrollo
Alimento produccin
Vacunas
Aplicacin vacunas
Imprevistos
Energa elctrica
Agua
Medico Veterinario Zootecnista
TOTAL
TOTAL PIEZAS PRODUCIDAS 1ER AO
COSTO PROMEDIO PIEZA 1ER AO
PRECIO DE VENTA ESTIMADO
GANANCIA ESTIMADA X PIEZA

1
$51.840,00
$5.806,74
$45.834,41
$4.615,46
$315,00
$7.150,00
$5.700,00
$1.080,00
$8.400,00
$130.741,61
123582,92
$1,06
$1,80
$0,74

Anexo 3: Memoria de clculo sobre capacidad a instalar o instalada y a


utilizar.

MEMORIA DE CALCULO CAPACIDAD INSTALADA


TIPO DE ACTIVO
Galera para 500 gallinas
Modulos de nidos jaula p/63
aves
Gallinas ponedoras 19
semanas
Tinaco Rotoplas 1100 litros
Comedero avicola colgante 10
kgs
Carretillas Truper
Palas truper
Bebederos de 4 litros

DISPONIB
LE

NO
DISPONIBLE
X

% DE
UTILIZACION
100%

100%

90%

100%

X
X
X
X

100%
100%
100%
100%

29

Anexo 4: Programa de trabajo Curso sobre Manejo de Gallinas ponedoras

30

Anexo 5: Currculo vitae del prestador de servicios de capacitacin,


asistencia tcnica solicitado(s).

31

Anexo 6: Cotizaciones o presupuesto de la inversin fija a adquirir o


construir con recurso del INAES: maquinara, mobiliario y equipo,
infraestructura, etc.

32

Anexo 7: Cotizaciones o presupuesto de la inversin diferida a contratar con


recursos del INAES: estudios, capacitacin, asistencia tcnica, puesta en
marcha, etc.

33

Anexo 8: Memoria de clculo del capital de trabajo, determinado a travs del


mtodo de flujo de efectivo mensual del primer ao, tomando en cuenta los
primeros 3 meses, que es la fecha a partir de la cual se van a generar
ingresos para el proyecto

Proyecto de gallinas ponedoras


COSTOS MENSUALES DE OPERACIN DEL
PROYECTO
CONCEPTO/MES
MES 1
COSTOS VARIABLES
Cuidados y mano de obra
Alimento desarrollo
Alimento produccion
Vacunas
Aplicacin vacunas
Imprevistos
Subtotal
COSTOS FIJOS
CONCEPTO/MES
Energia electrica
Agua
Medico Veterinario Zootecnista

Subtotal

Costo Total

MES 2

$4.320,00
$2.577,27

$4.320,00
$3.229,47

$0,00
$384,62
$315,00
$650,00

$0,00
$384,62
$0,00
$650,00

$8.246,89

$8.584,09

MES 3
$4.320,0
0
$0,00
$3.876,4
3
$384,62
$0,00
$650,00
$9.231,
05

MES 1
MES 2
MES 3
$475,00
$475,00 $475,00
$90,00
$90,00
$90,00
$700,00
$700,00 $700,00
$790,00

$790,00 $790,00

$9.036,89

$10.021
$9.374,09
,05

34

Anexo 9: Cotizaciones o presupuesto vigente que sustente los clculos del


costo de los conceptos de Capital de trabajo a adquirir con recursos del
INAES.

35

Anexo 10:Copia de la documentacin que sustente la propiedad o usufructo


(ya sea escritura, contrato de comodato, contrato de arrendamiento, factura,
segn corresponda) del o los activos que se utilizarn en el proyecto
productivo.

36

Anexo 11: Memorias de clculo de los costos de produccin, administracin


y ventas, indicando cules son fijos y cules son variables.

COSTOS FIJOS
Energia elctrica
Agua
Medico
Veterinario
Zootecnista

TOTAL
COSTOS VARIABLES
Cuidados y mano de obra
Alimento desarrollo
Alimento produccion
Vacunas
Aplicacin vacunas
Imprevistos

TOTAL

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

$5.700,00
$1.080,00

$5.985,00
$1.134,00

$6.284,25
$1.190,70

$6.598,46
$1.250,24

$6.928,39
$1.312,75

$8.400,00

$8.820,00

$9.261,00

$9.724,05

$10.210,25

$15.180,00 $15.939,00 $16.735,95 $17.572,75 $18.451,38


AO 1
$51.840,00
$5.806,74
$45.834,41
$4.615,46
$315,00
$7.150,00

COSTOS TOTALES

$54.432,00
$6.097,08
$48.126,13
$4.846,23
$330,75
$7.507,50

AO 3
$57.153,60
$6.401,93
$50.532,44
$5.088,54
$347,29
$7.882,88

AO 4
$60.011,28
$6.722,03
$53.059,06
$5.342,97
$364,65
$8.277,02

AO 5
$63.011,84
$7.058,13
$55.712,01
$5.610,12
$382,88
$8.690,87

$115.561,6 $121.339,6 $127.406,6 $133.777,0 $140.465,8


1
9
7
1
6
AO 1

COSTOS FIJOS
COSTOS VARIABLES

AO 2

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

$15.180,00 $15.939,00 $16.735,95 $17.572,75 $18.451,38


$115.561,61 $121.339,69 $127.406,67 $133.777,01 $140.465,86
$130.741,6 $137.278,6 $144.142,6 $151.349,7 $158.917,2
1
9
2
5
4

37