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Facultad de Ciencias Exactas

y Naturales
Programa Analítico
CARRERA: Licenciatura en Ciencias Químicas
ASIGNATURA: Operaciones Unitarias
PLAN: 2011
NIVEL: Grado
HORAS CÁTEDRA POR SEMANA 6
AÑO ACADÉMICO: 2013
PROFESOR A CARGO: Dra. María Lucia Pollio
I-OBJETIVOS:

Adquisición de los conocimientos básicos relacionados con los fundamentos de los
fenómenos de transporte y de las operaciones unitarias utilizadas en la industria:
- Balances macroscópicos de materia y energía.
- Transporte de cantidad de movimiento, calor y materia.
- Operaciones unitarias de transferencia de calor y de materia.
- Operaciones físico-mecánicas.

Aplicación de los conocimientos básicos a la solución de problemas reales y de
aplicación en el campo real.

II-CONTENIDO:
Contenidos mínimos

Balances macroscópicos de materia y energía. Estado estacionario y transiente.
Transferencia de cantidad de movimiento. Fluidos newtonianos y no newtonianos. Ecuación
de Bernoulli. Transferencia de calor.
Conducción. Convección natural y forzada.
Operaciones de transferencia de calor y/o materia. Operaciones físico-mecánicas.
Transporte de materia.
Contenidos desarrollados
Unidad 1: Introducción
Procesos continuos y discontinuos. Estado estacionario y transiente. Diagrama de flujo.
Sistemas de unidades. Análisis dimensional.
Unidad 2: Balances macroscópicos
Balances de materia con y sin reacción química. Balances macroscópicos de energía.
Balances macroscópicos de materia y energía. Aplicación a sistemas en estado estacionario
y transiente.

Unidad 3: Transferencia de cantidad de movimiento
Universidad de Belgrano – Facultad de Ciencias Exactas y Naturales
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Aplicaciones. Coeficientes de transferencia de materia. Calor y Masa.  Eckert. Stewart. Drake. Transferencia de calor en estado estacionario y no estacionario. R. Tipos de intercambiadores.C y Harriot. Transport Processes and Unit Operations. 1998. y mezclado. J. Unidad 5: Transporte de materia Mecanismos de transporte de materia.O. J. Smith. C.E. Centrifugación.. Mc Graw Hill.. 1993. Universidad de Belgrano – Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Página 2/4 . W. Ecuación de continuidad. Editorial Reverté. Prentice Hall. E. Destilación.. Mc Graw Hill.J.I. Fundamentos de Transferencia de Momento. Extracción sólido – líquido y líquido – líquido. Fenómenos de transporte. Cia. Unidad 6: Operaciones de equilibrio de etapas Absorción y desorción de gases.R. Ley de Newton de la viscosidad. Equipos y variables de diseño.: Wilson.  Welty. W. Wicks. Aplicaciones. Cálculo del número de etapas. correlaciones. Momentum..E. Unidad 4: Transferencia de calor Conducción.  Bird. R.B. Tamizado.E.N. R. heat and mass transfer. Operaciones Básicas de Ingeniería Química.  Geankoplis. C. Ed. J. Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias. C. Mc Graw Hill. Lightfoot.R. Intercambiadores de calor. E..  McCabe. Agitación sedimentación.E.M.Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Programa Analítico Fluidos newtonianos y no newtonianos. Balance de energía mecánica La ecuación de Bernoulli. Optativa  Bennett.. Convección natural y forzada. Editorial Continental. Limusa. Flotación y Bibliografia Obligatoria  Geankoplis. 1962. Filtración. Ch.J. Estimación de los coeficientes de difusión. Myers. P.G. 1972. 3° Ed. Transferencia de materia en interfases. Unidad 7: Operaciones físico – mecánicas Reducción de tamaño. Analysis of heat and mass transfer. 1982. 1964. Difusividad. 2002.

3ra. A.  Clases prácticas: se resolverán problemas en clase en forma grupal y individualmente fuera del horario de clase. Edición. III-METODOLOGÍA  Clases teóricas: dictado de las mismas utilizando material didáctico diverso (pizarrón. Chemical Engineering Handbook.E.  Valiente Barderas. Edición. 4a o 5a. Editorial Limusa. 1968. revistas.Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Programa Analítico  Perry. 2da. 1994. según disposiciones de la Universidad Belgrano. etc. IV-CRITERIOS DE EVALUACIÓN Evaluación La evaluación se realizará mediante:  Exámenes parciales y sus recuperatorios y examen final. Universidad de Belgrano – Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Página 3/4 . informes.  Treybal. transparencias. Problemas de balance de materia y energía en la industria alimentaria.). MacGraw-Hill. R. Mass Transfer Operations.

Prácticas de Laboratorio 3..Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Programa Analítico ANEXO A1 .Carga Horaria . Prácticas Evaluación Total del curso Horas 17 52 3 72 A2 – Carga Horaria de Actividades Prácticas Tipo Actividad 1.Trabajos de Campo y Visitas a Plantas Total Actividades Prácticas Horas 29 18 8 55 Universidad de Belgrano – Facultad de Ciencias Exactas y Naturales Página 4/4 .Presentaciones Alumnos 7..Resolución Problemas 2..Modalidad de Enseñanza Modalidad Teóricas Act....Prácticas de Diseño y Proyecto 6.Prácticas de Simulación 4.Prácticas de Programación 5..