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):

RECONOCIENDO LA ACCIÓN DE UNA ENZIMA: AMILASA
SALIVAL
Nombre: ________________________________________________________ Curso: 8°
Subsector: Ciencias Naturales
Depto: Ciencias Fecha:
Nota:
Pje. total: 37

Puntos

Pje. de corte:

22 Puntos

Objetivos:
 Reconocer la acción de una enzima
 Manipular materiales e instrumentos de laboratorio
 Registrar datos e interpretarlos.

1.

2.

Pje. obtenido:
Firma Jefe de Depto:

Marco conceptual: El sistema digestivo transforma los alimentos en sustancias más
simples, denominadas nutrientes, a partir de los cuales obtenemos la energía
necesaria para vivir. Para cumplir esta función, el sistema digestivo está constituido
por una serie de estructuras encargadas de transformar el alimento. La estructura
donde se inicia este proceso es la boca, con la ayuda de los dientes y la saliva. La
saliva es una secreción que tiene entre sus componentes amilasa salival, que actúa
degradando el almidón, es decir, separándolo en sustancias más simples. El almidón es
un nutriente presente en alimentos como papas, choclos y masa
Problema de investigación: ¿Cuál es el efecto de la saliva sobre los alimentos?

3.

Hipótesis: Marca la hipótesis correcta para el problema de investigación. 1
Punto
A)
La amilasa salival degrada el almidón de los alimentos en sustancias más
simples.
B)
La amilasa salival no produce efectos sobre el almidón de los alimentos.
4.

Predicciones

A partir de la situación planteada en la observación, responde:
A)

¿Qué acción tendrá la saliva sobre la papa? 2 Puntos
…………………………………………………
……………………..
…………………………………………………
…………………….
…………………………………………………
…………………….
…………………………………………………
……………………..

5.

Resultados: Tubo A con papa, Tubo B con carne. 2 Puntos cada una

¿son muy notorios? b) ¿Qué rol cumplen los tubos 5 y 6? c) ¿Cómo es el color de los primeros 4 tubos? ¿A qué se debe? d) Respecto a la acción enzimática. ¿Qué significa el cambio de color del lugol? e) ¿En qué tubo se observó el mayor cambio de color?. Conclusiones 2 Puntos cada una a) ¿Se verificó la hipótesis de trabajo? Explica. A) B) Completa la siguiente tabla TUBOS ALIMENTOS 1 2 3 4 5 6 REACCIÓN DE LUGOL Ordena un gráfico los alimentos desde los que presentan una reacción más intensa al reactivo de lugol. 4 Puntos 6. se mantendrá café: 6 Puntos Escribe + si hay un cambio leve e color hacia el azul ++ si se produce un color azul +++ si se observa un color azul intenso. ¿Por qué? f) ¿Sobre qué sustratos actúo la enzima? 7.Considera que. Análisis: 2 Puntos cada una a) ¿Se presentan variaciones en los colores de las muestras?. hasta los que presentan una menos intensa. b) ¿Qué función cumple la amilasa salival en la digestión de alimentos como la papa? . si el lugol no reacciona.

Puedes apoyarte en el Marco conceptual . d) ¿Qué otro alimento podrías utilizar para realizar esta experiencia? Explica.c) ¿Por qué es importante degradar el almidón de los alimentos? Considera lo descrito en el Marco conceptual.