03 15 Cocinafacil

N 207 PVP: 1,50 (only Spain) (Canarias: 1,65 )
Slo
1,50
LA REVISTA DE COCINA MS VENDIDA
NO TE COMpLIquES!
Con el horno
ganas tiempo y
manchas poco
NVITADOS EN CASA
Un men que
no te fallar
TIEMpO RCORD
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La comida en
la mesa en slo
30 minutos
LOS quE TRIuNfAN!
Tus platos
favoritos
graTinados, roLLiTos, TimbaLes...
Ideas para dar
La forma ms fcil y divertida

de dar pescado a los nios
Burguer de Atn
Burguer de Atn de Isabel posee todos los beneficios nutricionales del pescado azul; fuente natural de
mega 3, como EPA y DHA adems de Vitaminas y Minerales esenciales para el desarrollo fsico y mental
e los nios.
mario
En portada
platos rpidos,
hechos al horno,
con una presentacin irresistible...
estas son algunas
de las ideas que te
ofrecemos y que
te harn disfrutar
ms de la cocina.
18
11
Compra inteligente ................................. 6
5 productos y 10 recetas que
te ayudarn a cargar las pilas.
Invento con lo que tengo ............. 56

el chorizo le dar a tus platos
un toque de sabor estupendo.
Cocina de mercado ............................. 12

platos caseros con alimentos
de temporada... Riqusimos.
Cocina para principiantes .......... 58

quedars como un chef.
Cocina a buen precio ....................... 18

Recetas de pescado saludables
y muy apaadas de precio.
Tiempo
20 min
56
Cocina Fcil..................................................... 20
convierte el horno en tu mejor
aliado. puedes preparar varios
platos a la vez, ensucias menos...
Cocina Rpida.............................................. 24
no te compliques, en 30 minutos
tienes listas estas recetas.
Una buena despensa ....................... 28
con patata todo funciona! De
plato principal o como guarnicin.
Especial ............................................................. 30
mens 10, con vuestras
preparaciones favoritas y una
presentacin de autntico lujo.
Plato del da ................................................. 40
soluciona la comida con un
plato principal y una guarnicin.
59
Platos de siempre ................................ 44

ossobuco y flamenquines.
Invitados en casa ................................. 46
si tus comensales tienen gustos
clsicos, este men es perfecto.
paso a paso
Trucos prcticos ..................................... 49

qu hacer si te falta un
ingrediente en una receta.
Repostera casera ................................ 50
galletas deliciosas y crujientes.
Descubre lo
ltimo en la
Cocina ligera
...............................................
54
Escuela de cocina ................................ 60

potajes tan ricos como los
que hacan nuestras abuelas.
Cocina con nios .................................... 62
una sopa muy divertida.
Novedades del mercado .......... 64
productos y noticias de cocina.
La receta premiada ............................ 65
un brownie irresistible.
Saber ms ..................................................... 66
Informacin prctica sobre cocina.
100 Mens
con los
platos que ms
os gustan
Combinando las recetas de
este especial Coleccionable
podrs componer ms de
100 mens.
Pgina 30
ice
Nuestras recetas
Directora Teresa Vallina

Directora de Arte Mara Artigas
Redactora M Paz Somoza
Tratamiento de imagen scar Avils
Secretaria de Redaccin Virginia Cruz
Listado de todos los platos que aparecen en este nmero.
Colaboradores: Beln del Pozo (asesora de

cocina), Pilar Calleja, Montse lvarez
Archivo fotogrfico Nieves Yuste
REDACCIN Y ADMINISTRACIN
Lpez de Hoyos, 141. 28002 Madrid
Tel. 91 510 66 00. Fax: 91 519 48 13
E-mail: cocinafacil@rba.es
Directora General
Esther Mejorada Molina
Directora de Marketing Publicitario
Gloria Pont
Director de Servicios Comerciales
Serafn Gonzlez
Directora Comercial Digital
Teresa Zamora
RiMeROs
ntrantes
Saquitos con verduras ........ 36
Volovanes con queso .......... 38
erduras y legumbres
Alcachofas salteadas
con patatas .......................... 13
Caldo gallego ....................... 61
Crema con berros ................. 9
Ensalada de garbanzos ...... 24
Ensalada verde
a la mostaza .......................... 9
Espinacas con pasas .......... 24
Estofado de guisantes
y alcachofas ........................... 7
Habas a la catalana
con huevo duro ................... 12
Minestrone clsica ............. 58
Pastel de espinacas ............ 21
Patatas rellenas ................... 20
Potaje de garbanzos
y espinacas ......................... 60
Sopa de pollo y verdura ...... 62
Timbal de patata ................. 32
Verduras guisadas ................ 7
rroz
Arroz con judas verdes,
alcachofas y garbanzos ...... 41
Arroz con salsa marinera ... 46
Croquetas de arroz ............. 34
asta y pizza
Ensalada de pasta ................ 8
Lasaa a los tres
quesos .................................. 40
Minipizzas de jamn .......... 20
Salteado de macarrones
con hortalizas ........................ 8
OMPROBADO
segunDOs
Huevos
Huevos a la hortelana
en papillote .......................... 55
Huevos al plato
con arroz .............................. 57
Pinchitos de tortilla ............ 38
Tortilla paisana .................... 56
Tostas de huevos
y jamn ................................ 25
Carnes
Carr de cordero con
salsa de vino y verduras ..... 15
Empanaditas de lomo ........ 57
Flamenquines con
ensalada de lechuga ........... 45
Milanesas de ternera .......... 25
Ossobuco de ternera
a la milanesa ....................... 44
Pavo con champin .......... 36
Picantones estofados
a la cazadora ......................... 67
Rollitos de ternera ............... 32
Ternera braseada
con cebollitas al oporto ...... 59
Pescados y mariscos
Calamares rellenos
en salsa de tomate .............. 42
Cazuelitas de bacalao
con patatas y pimiento ...... 43
Lubina con ajo y pimentn
en papillote .......................... 54
Lubina con cebollitas ......... 21
Pastelitos de pescado
con tomate .......................... 18
Pescadilla con
esprragos ........................... 19
Pescado con verduras ........ 34
Rollitos de palometa
con verduras .......................
Rollitos de pescado
con limn .............................
Salmn con crema
de aguacate .........................
Salmn con setas
y puerros ..............................
Suquet de
pescado ...............................
POstRes y DulCes
Bizcocho esponjoso ............

Bocaditos de
hojaldre ................................
Brownie con frutos
secos y naranja
confitada ..............................
Cookies a los dos
chocolates ...........................
Corona de chocolate ...........
Crema de mandarina ..........
Delicia de frutas rojas .........
Galletas campurrianas .......
Galletas con mermelada
de frambuesa ......................
Mandarinas con yogur .......
Natillas con cookies ............
Paquetitos de pltano ........
Pastas de almendra ............
Pastel de crema
y pltano ..............................
Tarta de chocolate ..............
Tarta de chocolate
y pia ...................................
Tarta de compota
de manzana .........................
Tarta de crema ....................
Todas salen bien!
En Cocina Fcil nos tomamos la comida muy

en serio: todas nuestras recetas estn pensadas, revisadas y probadas para asegurarnos de
que te saldrn a la primera.
Para facilitaros el trabajo lo ms posible,
elegimos siempre platos elaborados con pro-
18
26
10
10
14
22
22
65
51
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27
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50
16
36
11
17
32
Quienes hacen las recetas son cocineros y una

experta en cocina revisa su elaboracin.
Nuestra redaccin comprueba de nuevo las
cantidades de los ingredientes, los tiempos de
preparacin y coccin, y las caloras.
Y, como somos forofos de la cocina, proba-
MADRID Y NORTE
Director Comercial
Ignacio Rodrguez-Borlado
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ISSN: 1137-2443
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mpra inteligente
Tus aliados contra la

astenia primaveral
Si con el cambio de estacin te sientes cansada, te cuesta conciliar el sueo y ests

decada, revisa tu dieta y comprueba que no te falta ninguno de estos alimentos.
Ensaladas de
brotes tiernos
Chocolate: date un capricho,

e levantar el nimo
lo con mencionarlo nos

sentimos mejor. Y es que,
adems de un sabor
resistible,tiene triptfano, una
ustancia que necesitamos paa producir serotonina, la hormona de la felicidad, que
educe la ansiedad y nos
ayuda a sentirnos mejor.

Aporta, adems, magnesio, un
mineral que ayuda a combatir
el estrs. As que tmalo sin
remordimientos, pero de forma
moderada. Y cuanto ms negro
mejor, porque tiene menos grasa que el chocolate con leche.
Contienen ms vitaminas y minerales que las

ensaladas que han
madurado completamente en el campo.
Las espinacas son muy
ricas en clorofila, que
ayuda a combatir la
astenia. aprovecha que
ahora son muy tiernas
para tomarlas crudas.
te ayudan a reforzar
tus defensas y a combatir el estrs, por su
riqueza en vitaminas
antioxidantes.
Crgate de
energa con la
pasta integral
contiene hidratos de
carbono complejos, que se
absorben lentamente y te
aportan la energa que necesitas para superar el
cansancio y la fatiga.
elgela integral. Los
cereales completos son
ricos en vitaminas del grupo B, que mejoran el nimo
y reducen el estrs. Son
ricos tambin en selenio,
un mineral antioxidante
que mejora tus defensas.
Te sientes cansada?
Come guisantes
Salmn para
estar en forma
Nos aportan hidratos de carbono, proteas, vitaminas y una buena cantidad de

minerales. tienen una composicin
utricional muy equilibrada, y son
deales en casos de debilidad, cansancio
en la dieta de nios y embarazadas.
En tu dieta no pueden faltar las

protenas, y las que te aporta el
salmn son de excelente calidad. contiene, adems, cidos grasos omega-3, con
efectos muy saludables.
Ayudan a regular el nivel de colesterol en sangre, y tienen un
efecto antidepresivo y antiinflamatorio; esto ltimo puede
ayudar a mejorar el estado de
aprovecha que ahora puedes

encontrarlos frescos para tomarlos
en ensalada. Comprueba que las
vainas son lisas y brillantes, y desgrnalos justo antes de cocinarlos.
as de
Recet
ntes
guisa
Toma verdura
todos los das
verduras guisadas.
Pica 2 ajos y sofrelos en

aceite. Aade 2 tomates
rallados, rehgalos 7 u 8
minutos y agrega 1
cebolla, 2 zanahorias, 1
chiriva y 2 patatas, todas
peladas, lavadas y
troceadas. Salpimenta,
aromatiza con tomillo y
cuece 8 minutos. Aade 1
dl de vino y deja evaporar.
Vierte 350 ml de agua,
tapa y cuece 15 minutos.
Incorpora 120 g
de guisantes,
cuece otros
5 minutos,
aade almendra picada y sirve.
Estofado de guisantes y alcachofas
Dificultad: muy fcil

Preparacin: 10 min
Coccin: 25 min
Caloras: 100 por racin
Para 4 personas
4 alcachofas
1 cebolleta
4 ajetes
2 puerros
1/4 kg de guisantes
desgranados
12 tomates cereza
1 hoja de laurel
El zumo de 1/2 limn
1 vasito de vino blanco
1 ramita de romero
Sal
Pimienta
1. limpia las alcachofas

Retira los tallos, las hojas exteriores y las puntas ms duras de las alcachofas. Crtalas
por la mitad, elimina la pelusilla central y prtelas en octavos. Mezcla en un cuenco el
zumo de limn con agua y sumerge en ella las alcachofas
para evitar que se oxiden.
2. Pica las verduras
Lava y seca el laurel, el romero
y los tomatitos. Limpia los
puerros, la cebolleta y los ajetes retirando las races, la pri-
Luego lvalos y scalos. Corta

los primeros en rodajas y pica
menudos los otros dos.
3. ahora rehgalas
Sofre los tres durante 5 minutos en una cazuela con 4 cucharadas de aceite. Incorpora
las alcachofas escurridas y rehgalas unos 10 minutos.
4. cuece a fuego lento
Aade los guisantes, los tomates, la mitad del romero picado
y el laurel. Vierte el vino y salpimenta. Tapa la cazuela y prosigue la coccin 10 minutos.
Agrega un poco de agua si es
necesario, para que el estofado
no quede seco. Decralo con el
Lmpiate
por dentro
Buena
idea
toma alcachofas, que te
ayudan a eliminar toxinas

y a depurar el hgado, y notars cmo mejora tu estado general. Adems, se
digieren bien, activan el
metabolismo y son ricas en
fibra, con efecto laxante.
mantenerte bien hidratada tambin es fundamental para que tus riones
funcionen mejor y eliminen
las sustancias de desecho.
Beber un vaso de agua en
ayunas te ayudar a eliminar las que se han producido durante la noche.
mpra inteligente
as de
Recet
pasta
Gusta a todo
el mundo
ensalada de Pasta.
Cuece al dente 300 g de

pasta corta, mzclala
con 1 pera pelada,
descorazonada y cortada
en lminas, 100 g de
dados de membrillo y
200 g de queso brie
cortado en rodajas.
PrePara una vinagreta
mezclando 4 cucharadas
de aceite, 1 de vinagre, 1
cucharadita de miel, otra
de mostaza rstica y sal.
Alia la ensalada con
esta salsa. Espolvorala
con piones o nueces
tostados, decrala con
el cebollino picado y
srvela inmediatamente.
Salteado de macarrones con hortalizas

Preparacin: 15 min
Coccin: 20 min
Para 4 personas
200 g de macarrones
integrales
2 cebolletas
3 calabacines medianos
2 zanahorias
1 diente de ajo
Pimienta
Sal
2 cucharadas de piones
2 cucharadas de queso
manchego curado rallado
1 cucharadita de perejil
picado
1 pizca de nuez moscada
1. limpia las verduras

Despunta los calabacines y
raspa las zanahorias. Lvalos,
scalos y psalos por un rallador de agujeros grandes. Retira las races, la parte verde y la
primera capa de las cebolletas;
lvalas y crtalas en tiras finas.
2. haz un sofrito
Pela y pica el diente de ajo. Sofrelo 1 minuto en una sartn
grande con 1 cucharada de
aceite. Aade todas las verduras preparadas, salpimenta
de madera. Tapa y rehoga 5

minutos. Apaga el fuego, y
agrega el perejil y la nuez moscada. Dora los piones en
unas gotas de aceite. Saznalos cuando empiecen a tomar
color y retralos del fuego.
3. saltea la pasta
Cuece la pasta en abundante
agua salada el tiempo que indique el envase para que quede al dente. Escrrela y agrgala a la sartn de las verduras.
Saltala 2 o 3 minutos y rigala con 1 cucharada de
aceite. Psala a una fuente, espolvorala con el
queso y los piones, y
Toma grasas
buenas
Buena
idea
los frutos secos tienen
un sabor delicioso, ponen

un toque crujiente en los
platos y son un concentrado de nutrientes. Te aportan protenas, vitaminas,
minerales y grasas saludables para el corazn y el
cerebro. Pero como son
muy calricos, deben tomarse con moderacin.
utiliza siempre
aceite de oliva, su
sabor es inigualable y tambin hace
que aumente el nivel de serotonina.
as de
Recet
s de
brotealada
ens
Con cuchara
qu ricos!
crema con berros.
Pela, lava y trocea 300 g

de patata, 200 g de
calabaza, 150 g de
zanahoria y 40 g de
berros. Cucelos 25
minutos con 1/2 l de
agua. Tritura hasta
obtener una crema fina
y aade 100 ml de leche
evaporada, sal y pimienta. Completa con berros
o brotes tiernos y sirve.
incluye aguacate en
tus ensaladas;
aunque contiene
grasas, es muy
saludable
y rico en
triptfano.
Ensalada verde a la mostaza

Preparacin: 15 min
Coccin: 10 min
Para 4 personas
150 g de brotes tiernos

de ensalada
1/2 limn
125 g de judas verdes
175 g de championes
1 aguacate
8 rbanos
50 g de aceitunas negras
1 cucharada de vinagre
de jerez
Sal
Aceite de oliva
Mostaza
1. cuece las judas

Exprime el limn. Despunta las
judas verdes, lvalas y cucelas en una cazuela con agua
salada durante 8 minutos. Refrscalas bajo el grifo de agua
fra para parar la coccin; as
mantendrn su color y quedarn crujientes. Escrrelas bien.
2. trocea el aguacate
Retira la parte terrosa de los
championes y lvalos rpidamente, sin dejarlos en remojo. Crtalos en lminas y
rocalos con la mitad del zumo
den. Limpia los rbanos, lvalos y crtalos en rodajas. Pela

el aguacate y parte la pulpa en
dados, retirando el hueso. Rocala con el resto del zumo.
3. haz la salsa de mostaza
Mezcla 5 cucharadas de aceite, el vinagre, 2 cucharaditas
de mostaza, sal y pimienta. Bate con un tenedor hasta obtener una salsa emulsionada.
4. alia la ensalada
Lava los brotes y scalos con
papel de cocina. Disponlos en
una ensaladera y agrega las
judas, los championes, el
aguacate, los rbanos y las
aceitunas. Alia con la vina-
Unos aliados
excelentes
Buena
idea
enriquece el alio de las
ensaladas con semillas de

ssamo o de amapola, o
con levadura de cerveza.
Tambin puedes incorporar unos germinados; tanto
unos como otros son una
mina de nutrientes y les
aportan un sabor delicioso.
los berros contienen vitamina C y B9, que ayudan a
prevenir el cansancio y la
fatiga, y son ricos en cinc,
que mejora nuestras defensas. Inclyelos en tus ensaladas y aprovecha sus propiedades revitalizantes.
mpra inteligente
as de
Recet
n
salm
Una versin
muy original
salmn con crema de
aguacate. Pela y pica
1/2 cebolla y 1/2 ajo, y

tritralos con la pulpa de
2 aguacates y el zumo
de 1 limn. Salpimenta
y aade unas gotas de
aceite de oliva. Corta 600
g de salmn en dados y
cubre uno de los lados
con semillas de ssamo.
Dralos en una sartn
con unas gotas de aceite
y ponlos sobre la crema.
sirve el salmn inmediatamente para poder
disfrutar del contraste de
temperaturas, y tambin
de texturas, que se
aprecia en esta receta.
Salmn con setas y puerros

Preparacin: 15 min
Coccin: 10 min
Para 4 personas
1/2 kg de lomo de
salmn limpio
2 puerros
400 g de setas de
temporada
2 dientes de ajo
Unos tallos
de cebollino
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1. limpia las setas

Retira la parte terrosa de las
setas y psales un pao hmedo para eliminar los restos de
tierra; si es necesario, lvalas
rpidamente, sin dejarlas en
remojo, y scalas. Trocea las
ms grandes. Retira las posibles espinas del salmn y crtalo, primero en tiras y, a continuacin, en cuadrados.
2. corta los puerros
Lava el cebollino, scalo con
papel de cocina y pcalo fino.
Limpia los puerros, eliminando las races, la parte verde y
la capa exterior. Lvalos bien,
escrrelos y crtalos en julia-
3. ahora saltalos
Calienta un wok o una sartn
profunda y aade un hilo de
aceite. Saltea el puerro 2 minutos, salpimenta y retralo. Incorpora las setas y saltalas 2 o 3
minutos, hasta que se evapore
el agua que sueltan. Agrega un
poco ms de aceite y los ajos, y
prosigue la coccin 3 o 4 minutos. Salpimenta y reserva.
4. mezcla antes de servir
Salpimenta el salmn, adelo y saltalo 2 o 3 minutos. Incorpora el resto de los ingredientes. Deja que
se calienten 2 minutos, espolvorea con el
Excelente
compaa
Buena
idea
que acompaan al salmn en esta

receta contienen vitaminas y minerales que mejoran nuestras defensas.
Son diurticos y ricos en
fibra, con efecto laxante, y
por tanto depurativos.
las setas son buena fuente de minerales. Destacan
el selenio, un potente antioxidante, y el cobre, que
mantiene en forma
nuestras defensas. Y aportan un
aroma y un sabor
exquisitos!
los Puerros
as de
Recet
late
choco
Una opcin
irresistible
natillas con cookies.
Lleva a ebullicin 1/2 l

de leche con 1 vaina de
vainilla, 25 g de cacao y
1 trocito de corteza de
limn. Retira del fuego,
tapa y deja templar. Bate
4 yemas con 125 g de
azcar. Aade 1/2
cucharada de maicena
y mezcla. Vierte la leche
templada y colada.
Cuece a fuego lento, sin
dejar de remover, hasta
que las natillas
espesen. Reprtelas
en vasitos y djalas
enfriar. Srvelas
decoradas
con una cookie.
Tarta de chocolate y pia

Preparacin: 20 min
Coccin: 50 min
Para 8 personas
4 rodajas de pia
en su jugo
75 g de chocolate fondant
75 g de azcar
4 huevos
30 g de mantequilla
Aceite de oliva
Azcar glas
. funde el chocolate
Trocea el chocolate y fndelo
Retralo del fuego, agrega la

mantequilla troceada y remueve hasta que se funda y
quede totalmente integrada.
2. monta las claras
Casca los huevos separando
las claras de las yemas. Bate
las primeras con unas varillas
hasta que estn montadas,
pero sin llegar a punto de nieve firme. Bate 2 yemas con el
azcar hasta que blanqueen
y doblen su volumen. Agrega
el chocolate y mezcla. Incorpora las claras, poco a poco y
con movimientos envolventes.
3. rellena el molde
Escurre las rodajas de pia de
un molde de 25 cm de dimetro
ligeramente engrasado con
aceite. Vierte encima la masa
y alsala con una esptula.
4. hornea la tarta
Precalienta el horno a 180o y
cuece la tarta durante 35 o 40
minutos, hasta que al pinchar
el centro con un palillo, ste
salga seco. Djala enfriar, coloca una fuente sobre el molde
y dale la vuelta para desmoldar la tarta. Espolvorala con
azcar glas y srvela.
Plus
Para un resultado
perfecto, las rodajas de
pia tienen que estar bien
Que no te
falte la fruta
Buena
idea
la Pia tiene un alto poder
saciante, ayuda a eliminar

lquidos y contiene una
sustancia que facilita la digestin. Adems, favorece
el optimismo, porque contiene triptfano y es rica en
glucosa y en vitamina C.
Puedes cambiar la pia por
pltano, que, igual que la
pia o el aguacate, contiene triptfano. Es, adems,
rico en hidratos de carbono,
potasio y vitamina C, un
cctel que nos aporta una
buena dosis de energa para combatir el cansancio.
CINA DE MERCADO
Recetas caseras
al gusto de todos
Son platos de siempre que han evolucionado con el tiempo, y para mejor. Hemos utilizado
para hacerlos alimentos que estn ahora en plena temporada. El resultado salta a la vista.
Habas a la catalana con huevo duro

Preparacin: 25 min
Coccin: 55 min
Para 4 personas
1 1/2 kg de habas
2 cebolletas
3 ajetes
1 vasito de vino blanco
1 ramita de menta
1 cucharadita de azcar
4 huevos
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
. Hierve los huevos

uece los huevos en un cazo
on agua y sal durante 10 miutos. Escrrelos y refrscalos
n agua fra. Plalos y crtalos
n cuartos. Desgrana las haas. Lava la menta y scala
on papel de cocina. Pica fias 4 hojas y reserva las dems. Limpia las cebolletas y
os ajetes eliminando la primea capa, las races y la parte
erde; lvalos y pcalos.
. Rehoga la cebolleta
alienta 2 cucharadas de
ceite en una cazuela, aade
a cebolleta y rehgala unos 10
minutos, removiendo de vez
n cuando. Agrega los ajetes
prosigue la coccin 5 minuos. Salpimenta, vierte el vino
cuece a fuego vivo unos insantes, hasta que se reduzca.
. Aade la menta
Agrega las habas y cbrelas
scasamente con agua. Aae el azcar y las hojas de
pa la cazuela y prosigue la
coccin durante unos 25 minutos, a fuego lento y removiendo de cuando en cuando.
4. Incorpora los huevos
Un momento antes de termi-
huevos duros. Decora con la

menta reservada y sirve.
PLUS
Si los granos de las

habas son muy gruesos,
escldalos 1 minuto y
Sirve las habas con

huevos fritos en
lugar de cocidos.
Y adeles al final
unos dados de
beicon doraditos.
Alcachofas salteadas con patatas

Preparacin: 25 min
Coccin: 25 min
Para 4 personas
6 alcachofas
4 patatas
2 o 3 dientes de ajo
1 cucharadita
de pimentn
1 limn
150 ml de caldo de ave
120 g de lonchas de jamn
curado
Unas ramitas de perejil
4 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
1. Cuece las patatas

Exprime el limn y filtra el zumo. Limpia las alcachofas y
lvalas. Crtalas en octavos y
djalas en remojo de agua con
el zumo de limn. Pela las patatas, lvalas, trocalas y cucelas en una olla con agua salada durante unos 15 minutos.
2. Sofre los ajos
Mientras tanto, pela los ajos y
crtalos en lminas finas. Sofrelos en una sartn con el
aceite 1 minuto, hasta que
empiecen a tomar color. Escu-
3. Aade el caldo
Saltalas durante 12 minutos,
removiendo de vez en cuando,
y salpimntalas. Escurre las
patatas, incorpralas y prosigue la coccin un par de minutos. Espolvorea con el pimentn, vierte el caldo caliente,
mezcla y deja cocer 7 minutos.
4. Pica el perejil
Corta en tiras las lonchas de
jamn. Reparte las alcachofas
en 4 platos y colcalas por encima. Espolvorea con el perejil
lavado y picado y sirve.
PLUS No elijas alcachofas
muy grandes, porque
Tambin con
aire marinero
Buena
idea
PUedeS sustituir el jamn
por unas chirlas o unas

almejas, y el caldo de ave,
por uno de pescado.
dejA LoS moLUSCoS en
remojo de agua con sal
durante 1 hora para que
suelten la arena. Aclralos, escrrelos y adelos
a la sartn despus de
verter el caldo. Tapa y
cuece hasta que se abran.
PUedeS suprimir las patatas y acompaar las alcachofas con 200 g de pasta
corta cocida y salteada
con 1 ajo muy picadito.
CINA DE MERCADO
Suquet de pescado
Dificultad: fcil
Preparacin: 30 min
Coccin: 55 min
Para 4 personas
1 kg de pescado
(cabracho, pescadilla...)
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
4 tomates
4 patatas
1 hoja de laurel
Pimienta
Sal
1 rebanada de pan
20 g de almendras peladas
Aceite de oliva
1. Primero haz un caldo

Retira las cabezas al pescado,
lvalas y disponlas en una cazuela. Aade 1 cebolla y 2 ajos
pelados, y el laurel lavado. Sazona, cubre con agua y cuece
durante 15 minutos. Cuela y
reserva el caldo. Termina de
limpiar el pescado, lvalo, prtelo en trozos y salpimntalo.
2. Prepara un majado
Fre el pan en aceite y retralo.
Machcalo en el mortero, con
las almendras y el perejil lavado
y seco. Vierte el vino y remueve
3. Rehoga la cebolla
Pela la cebolla, los ajos restantes y los tomates, y pcalos. Pela tambin las patatas, lvalas
y prtelas en rodajas gruesas.
Rehoga la cebolla durante 10
minutos en una cazuela con un
fondo de aceite. Aade los ajos
y sofre 2 minutos ms. Incorpora el tomate, salpimenta y
prosigue la coccin 15 minutos.
4. Cuece con el pescado
Aade las patatas, cubre con el
caldo reservado y cuece hasta
que estn tiernas. Agrega el
pescado y tapa. Deja cocer 2 o
3 minutos, incorpora el majado
de almendra, cuece 3 o 4 minu-
Un toque de
sabor extra
Buena
idea
eL SUqUet es un guiso cl-
sico de la cocina marinera

catalana, balear y valenciana que suele hacerse
con pescado de roca.
Tambin admite cangrejos, gambas, cigalas...
Se PRePARA con o sin patatas. Si quieres, primero
puedes saltearlas ligeramente en un par de cucharadas de aceite y luego aadirlas al guiso.
tAmbIN es habitual usar
para el majado una galleta Mara en lugar de pan;
le da un toque muy rico.
Carr de cordero con salsa de vino y verduras

Dificultad: fcil
Preparacin: 35 min
Coccin: 45 min
Para 4 personas
800 g de costillar
de cordero
2 zanahorias
2 tomates
1 puerro
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 copa de vino blanco
40 g de miel
2 cucharadas de vinagre
de jerez
2 dientes de ajo
1. Prepara el costillar
Raspa las zanahorias, limpia
el puerro y lava ambos. Pela la
cebolla y los tomates. Trocea
la verdura. Corta la parte superior del costillar, dejando los
huesos a la vista. Haz unas incisiones entre las costillas y
raspa los huesos hasta dejarlos
limpios. Salpimenta la carne.
2. Sofre la verdura
Dora el costillar en una cazuela con un chorrito de aceite, 2
minutos por cada lado. Retra-
te e incorpora la verdura preparada. Sofrela 5 minutos con

la mitad del romero lavado.
Vierte el vino, djalo evaporar
y prosigue la coccin 20 minutos. Precalienta el horno a 220o.
3. Y ahora la salsa
Pela los ajos y pcalos. Mzclalos en un cuenco con el resto
del romero lavado y picado, la
miel y el vinagre. Unta el costillar con esta preparacin. Ponlo
en una fuente refractaria y hornalo 15 minutos. Retralo y recoge el jugo que haya soltado
durante la coccin. Mezcla ste con la verdura, y psala por
la batidora y por el pasapurs o
Sirve para
acompaar...
Buena
idea
UNAS PAtAtAS asadas le

irn de maravilla a esta
carne. Lvalas, envulvelos en papel de horno y
salas durante 50 minutos o 1 hora, dependiendo del tamao. Desenvulvelas, prtelas por la
mitad, espolvoralas con
sal y rigalas con un hilo
de aceite de oliva.
eN temPoRAdA, asa unos
boniatos al tiempo que
las patatas; srvelos enteros o machacados y mezclados con aceite de oliva, romero, tomillo...
CINA DE MERCADO
Pastel de crema y pltano
Dificultad: fcil
Preparacin: 35 min
Coccin: 20 min
Para 6 personas
200 g de galletas Mara

110 g de mantequilla
1 pizca de sal
1/2 cucharadita
de semillas de ans
ara el relleno:
200 ml de leche
300 ml de nata para
montar
100 g de azcar
1 rama de canela
3 yemas de huevo
Para decorar:
2 o 3 pltanos
El zumo de 1/2 limn
50 g de azcar morena
1. Prepara la base
Tritura las galletas con el ans.
Mzclalos con 90 g de mantequilla ablandada y la sal. Unta
un molde de tarta con el resto
de la mantequilla, cbrelo con
una capa de masa de 2 cm de
grosor y reserva en la nevera.
2. bate las yemas
Lleva a ebullicin en un cazo
150 ml de leche, la nata, la canela y el azcar. Deja reposar 5
to de la leche con la maicena.

Bate las yemas 1 minuto con
varillas y agrgalas. Pon la leche aromatizada de nuevo en
el cazo y aade la mezcla de
yemas. Lleva a ebullicin y cuece 5 minutos, removiendo, hasta que espese. Retira, tapa con
film transparente y deja enfriar.
3. trocea los pltanos
Precalienta el horno a 180.
Vierte la crema en el molde.
Pela los pltanos, crtalos en
rodajas y rocalas con el zumo.
Ponlas sobre la tarta, ligeramente acaballadas. Espolvoralas con el azcar morena y
hornea 10 minutos. Deja en-
Con aroma
de naranja
Buena
idea
PUedeS alternar las roda-
jas de pltano de la decoracin con otras de fresa.

Le darn mucho color a la
tarta y quedar tambin
muy rica. Y te damos una
idea ms: aade a la crema 1 cucharadita de ralladura de naranja.
Como el chocolate combina muy bien con el pltano, puedes aadir a la
crema 1 cucharada de
cacao amargo en polvo.
En tal caso, prescinde de
las semillas de ans de la
masa de galletas.
Tarta de compota de manzana

Preparacin: 35 min
Coccin: 1 h min
Para 6 personas
2 discos de masa
quebrada refrigerada
5 o 6 manzanas
15 g de maicena
30 g de harina
La ralladura de 1 limn
El zumo de 1/2 limn
1 cucharadita de canela
150 g de azcar morena
2 o 3 galletas
25 g de mantequilla
1. Primero haz el relleno

Pela las manzanas y corta la
pulpa en dados, retirando el
corazn. Mezcla la maicena
con la canela. Agrgalas a la
manzana, con el azcar, la ralladura y el zumo. Reserva 20
minutos en el frigorfico. Precalienta el horno a 180o.
2. tritura las galletas
Estira los discos de masa con
el rodillo, en la superficie de
trabajo enharinada, hasta que
tengan 5 mm de grosor. Forra
con uno un molde desmontable y pnchalo varias veces con
un tenedor. Tritura las galletas,
espolvorea la base con ellas y
3. Cubre con el otro disco

Aade la mantequilla ablandada y cortada en daditos, y
humedece el borde de la masa
con un poco de agua. Prctica
unos cortes en el centro del
otro disco de masa para que
salga el vapor durante la coccin. Cubre el relleno con l y
pellizca ligeramente los bordes con los dedos para que
queden bien adheridos.
4. Hornea y deja templar
Pincela la superficie de la masa con la leche. Coloca la placa
a media altura y hornea la tarta durante 1 hora, aproximadamente. Retrala, djala tem-
Manzana
y algo ms
Buena
idea
SI LoS boRdeS se doran en

exceso durante la coccin, conviene cubrirlos
con papel de aluminio los
ltimos minutos.
eStA tARtA resulta mucho ms sabrosa, si cabe,
si la sirves acompaada
de helado de vainilla.
te dAmoS otra buena
idea: prepara el doble de
compota y aprovchala
otro da. Tmala sola, con
yogur o con natillas. O
srvela como guarnicin
de una carne asada. Adems, se puede congelar.
CINA A bueN preCIO
Pescado para cuidar l
Los expertos aconsejan tomarlo como mnimo tres

eces a la semana. Aqu te ofrecemos tres recetas
iqusimas, sencillas y muy apaadas de precio.
Pastelitos de pescado con tomate

Preparacin: 50 min
Coccin: 25 min
Caloras: 230
Para 4 personas
400 g de filetes
de gallo sin piel
ni espinas
1 cebolla
1/2 puerro
3 huevos
1/2 diente de ajo
1 zanahoria
4 tallos de cebollino
200 g de tomate frito
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1. Tritura el pescado
Lava y seca el pescado.
Salpimntalo y salo a
la plancha 1 minuto por
cada lado. Psalo por la
batidora, con los huevos
y una pizca de sal.
2. Haz un sofrito
Limpia y lava el puerro.
Pela la cebolla y pica finos ambos. Raspa la zanahoria, lvala y crtala
en daditos. Sofre estas
hortalizas 7 minutos en
un fondo de aceite. Salpimntalas ligeramente
y adelas a la mezcla
de pescado, con el cebollino lavado y picado.
3. Hornea y sirve
Vierte la preparacin en
moldecitos de silicona y
cucela, 35 minutos, en
el horno precalentado a
170o. Pela el ajo, prnsalo y dralo en 1 cucharada de aceite. Aade el
tomate y cuece 4 minutos. Desmolda los pasteles y srvelos con la salsa.
Rollitos de palometa con

Preparacin: 20 min
Coccin: 15 min
Caloras: 475
Para 4 personas
E
1,10
por
racin
4 filetes de
palometa
1 puerro
3 zanahorias
300 g de judas
verdes
2 vasos de leche
12 tomates cereza
3 cucharadas
de salsa de
tomate
1 cucharada rasa
de harina
Sal
Pimienta
1. Cuece la verdura
Elimina la parte verde,
la primera capa y las
races del puerro; luego
lvalo. Limpia las judas, retirando las hebras y las puntas, y lvalas. Raspa las zanahorias y lvalas tambin. Corta todas estas
hortalizas en bastoncitos y cucelas al vapor
durante 5 o 6 minutos.
salud y el bolsillo
4,40 E
Pescadilla con esprragos

Preparacin: 15 min
Coccin: 25 min
Caloras: 280
Para 4 personas
600 g de rodajas
de pescadilla
1 manojo de
esprragos verdes
1 cebolla
1 cucharada
de maicena
1 vaso de leche
4 cucharadas de
aceite de oliva
Pimienta
Sal
Retira la parte fibrosa
de los esprragos y l-
E
1,95
por
racin
duras
Forma los rollitos

calienta el horno a
o
. Lava los filetes de
ometa y scalos con
el de cocina. Ponlos
e dos hojas de papel
horno y psales el roo por encima para
anarlos un poco.
Ahora hornalos
pimntalos y reparte
ellos los bastoncitos
verdura. Enrllalos y
talos con unos pas para que no se salel relleno. Disponlos
una fuente refractay cucelos en el hor-
plato
para cuatro
desde
4. Prepara la salsa
Calienta un fondo de
aceite en una sartn,
aade la harina y tustala 1 minuto, removiendo.
Vierte la leche y salpimenta. Cuece, sin dejar
de mezclar, 2 minutos.
5. Lava los tomates
Aade la salsa de tomate y prosigue la coccin
2 o 3 minutos ms. Sirve
los rollitos con la salsa y
los tomatitos lavados y
partidos por la mitad.
PLUS
La verdura
debe quedar tierna
E
1,50
por
racin
valos. Reserva las puntas y corta el resto en

rodajas finas. Pela la cebolla, pcala y rehgala
en 3 cucharadas de
aceite 7 u 8 minutos.
2. Y los esprragos
Aade las rodajitas de
esprrago y prosigue la
coccin durante 5 minutos ms. Diluye la maicena en la leche fra. Agrgala al sofrito, salpimenta y deja cocer, a fuego
lento, 2 o 3 minutos, sin
dejar de remover.
3. Prepara la crema
Cuece las puntas de esprrago reservadas en
un cazo, cubiertas con
agua, durante 5 minutos. Escrrelas, crtalas
en rodajas y reserva.
4. Hornea el pescado
Precalienta el horno a
200o. Lava las rodajas de
pescadilla y scalas.
Ponlas en una fuente refractaria, saznalas y rigalas con 1 cucharada
de aceite. salas en el
horno durante 10 minutos. Srvelas con la crema y las puntas de esprrago reservadas.
PLUS Si te sobra un
poco de este plato,
aprovchalo para
hacer croquetas.
PLUS
Prepara una
besamel espesa y
adele la salsa, con
los esprragos y el
pescado picaditos.
CINA fCIl
Platos al horno para d
Si te falta tiempo o no quieres manchar mucho la cocina, toma nota de estas recetas.
Las preparas en un momento y mientras se hornean puedes hacer otras cosas.
Minipizzas de jamn

Preparacin: 30 min
Coccin: 20 min
Caloras: 295
Para 4 personas
1 disco de masa
de pizza refrigerada
1 cebolla grande
1 cucharada de
organo seco
150 g de tomate
frito
2 mozzarellas
4 lonchas de jamn
cocido
4 cucharadas de
queso rallado
Pimienta
1. Corta el jamn
Parte la mozzarella en
dados y el jamn en tiras. Pela la cebolla y crtala en aros finos. Precalienta el horno a 200o.
2. Hornea las pizzas
Corta la masa en 4 discos y ponlos en la placa
forrada con papel sulfurizado. Reparte en ellos
el tomate, el jamn, la
cebolla y la mozzarella.
Espolvorea con el queso
y el organo, y hornea las
pizzas 15 minutos. Gratina 5 minutos y sirve.
PLUS Reparte por encima unas aceitunas
negras sin hueso.
Patatas rellenas
Dificultad: fcil
Preparacin: 35 min
Coccin: 1 h
Caloras: 140
Para 4 personas
8 patatas pequeas
1 pimiento rojo
1 berenjena
2 cebolletas grandes
100 g de queso
de cabra fresco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1. Asa la verdura
200o. Lava las patatas,
la berenjena y el pimiento, y limpia y lava
las cebolletas. Pon estas
hortalizas en una fuente
unas gotas de aceite y

salas unos 50 minutos,
hasta que estn tiernas.
2. Trocea el queso
Retralas y djalas templar. Corta una tapita
de las patatas y retira la
pulpa, dejando un poco
pegada a la piel. Pela,
limpia y corta en tiras
las dems hortalizas.
Ponlas en un cuenco,
salpimntalas y rocalas con 1 cucharada de
aceite. Aade el queso
troceado y mezcla.
3. Gratina y sirve
Rellena las patatas con
la preparacin anterior
y colcalas de nuevo en
la fuente. Gratnalas 3 o
4 minutos bajo el grill,
para que se calienten y
el queso se funda un
s de mucho lo
Pastel de espinacas

Preparacin: 30 min
Coccin: 40 min
Caloras: 330
Para 6 personas
1 disco de masa
quebrada
20 g de mantequilla
6 huevos
1 puerro
200 g de calabaza
200 g de espinacas
300 ml de nata
lquida
400 g de langostinos
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
. Sofre la verdura
impia y lava el puerro
las espinacas. Corta
en rodajitas el primero
y pica las segundas. Pela la calabaza, retira las
semillas y prtela en
dados. Pela tambin los
langostinos y trocalos.
Rehoga el puerro y la
calabaza 5 minutos en
3 cucharadas de aceite.
2. Bate los huevos
Aade los langostinos y
las espinacas, sofre 1
minuto y salpimenta.
Retira, agrega los huevos batidos con la nata,
sal y pimienta, y mezcla.
Unta un molde redondo
con mantequilla y frralo con la masa. Vierte en
l la preparacin anterior
y espolvorea con el queso. Cuece el pastel 30
minutos, en el horno precalentado a 180, y srvelo cortado en porciones.
Lubina con cebollitas

Preparacin: 25 min
Coccin: 40 min
Caloras: 255
Para 4 personas
4 lubinas de racin
cortadas en filetes
800 g de cebollitas
francesas
4 dientes de ajo
300 ml de caldo
de pescado
1 dl de vino blanco
1 limn
1 hoja de laurel
4 ramitas de tomillo
1 ramita de perejil
Aceite de oliva
Sal
1. Aplasta los ajos

Lava los filetes de pes-
pel de cocina. Rocalos

con unas gotas del zumo
del limn y saznalos.
200o. Pela las cebollitas
y lava los ajos. Aplasta
stos ligeramente y ponlos en una fuente refractaria, con las cebollitas.
2. Riega con el caldo
Lava el laurel, el tomillo
y el perejil; reserva este
ltimo y aade el resto a
la fuente. Sazona y riega
con el caldo, el vino y un
hilo de aceite, y hornea
durante 30 minutos.
3. Asa el pescado
Incorpora los filetes de
pescado, prosigue la
coccin 10 minutos y
retralos. Srvelos con
las cebollas, los ajos, el
jugo de coccin y el pe-
CINA fCIl
Bocaditos de hojaldre
Para 4 personas
220 g de masa de
hojaldre refrigerada
2 manzanas
reinetas
100 g de azcar
Canela en polvo
1 limn
1 huevo
1 cucharada
de leche
. Corta el hojaldre
stira la masa de hojalre con el rodillo hasta
btener una lmina de
proximadamente 1/2
entmetro de grosor.
Crtala en cuadrados
e unos 6 cm de lado y
nchalos varias veces
on un tenedor.
2. Trocea la fruta
Pela las manzanas, prtelas en cuartos y elimina el corazn. Crtalas
en lminas muy finas.
Exprime el limn, rocalas con el zumo para que
no se oscurezcan y espolvoralas con un poco
de azcar y canela. Precalienta el horno a 200o.
3. Aade el azcar
Reparte el resto del
azcar en la mitad de
los cuadrados de hojaldre y coloca encima las
lminas de manzana.
Cubre con los dems
cuadrados y presiona
un poco con los dedos.
4. Pincela con huevo
Bate el huevo con la leche y pincela la superficie de la masa con la
mezcla. Hornea los hojaldritos 15 o 20 minutos,
hasta que se doren, y
srvelos calientes o fros.
Bizcocho esponjoso
Preparacin: 30 min
Coccin: 35 min
Caloras: 365
Para 6 personas
1 huevo
2 yemas de huevo
200 g de azcar
100 g de
mantequilla
2 mandarinas
1 yogur natural
1/4 kg de harina
1 cucharada de
levadura en polvo
1 cucharada
de azcar glas
Aceite de oliva
suave
1. Ralla la cscara
Lava las mandarinas,
scalas y ralla la piel
hasta obtener 2 cucharadas. Luego, exprme-
un cuenco, aade las

yemas y el azcar, y bate hasta obtener una
mezcla blanquecina.
2. Tamiza la harina
Agrega la mantequilla
fundida, el zumo y la ralladura de las mandarinas, y remueve. Incorpora la harina tamizada
junto con la levadura.
Por ltimo, aade el yogur y mezcla bien.
3. Cuece en el horno
Engrasa un molde redondo con aceite, vierte la masa y cucela, en
el horno precalentado a
190o, 35 minutos. Retira
y deja enfriar sobre una
rejilla. Desmolda el bizcocho y srvelo espolvoralo con el azcar glas.
PLUS
Cambia si
quieres las mandarinas por 1 naranja
os: Marc Capilla, Stella Rotger, Anna Garca, Ferran Freixa, Oriol Aleu/ RbA

Preparacin: 30 min
Coccin: 20 min
Caloras: 315
CINA rpIdA
En slo treinta minuto
Estos platos estn pensados para esos das en los que ests muy cansada y sin ganas
de cocinar. Son ideales para salvar una cena, para un plato de diario o un aperitivo.
Espinacas con pasas

Preparacin: 15 min
Coccin: 20 min
Para 4 personas
1 kg de espinacas
100 g de pasas
de Corinto
25 g de piones pelados
2 dientes de ajo
4 rebanadas de pan
muy finas
Aceite de oliva
Sal
25
min
1. Hornea el pan
Precalienta el horno a 180o.
Sumerge las pasas en agua
templada 10 minutos. Dispn
el pan en la placa, rocalo con
aceite y hornalo 5 minutos.
Ensalada de garbanzos

Preparacin: 25 min
Coccin: 5 min
Para 4 personas
300 g de garbanzos
cocidos
1 lata de atn en aceite
de oliva
1/2 cebolleta
1 bolsa de cannigos
12 tomates cereza
1 mazorca de maz
cocida
20 g de mantequilla
Mostaza
2 cucharadas de vinagre
1 pizca de organo
Aceite de oliva
Pimienta
1. Saltea el maz
Escurre el atn y desmenzalo. Limpia la cebolleta, lvala y pcala. Lava tambin
los tomates y los cannigos;
corta los primeros en gajos.
Dora la mazorca en la mantequilla, retrala y trocala. Dispn el maz en una ensaladera. Aade los garbanzos escurridos y enjuagados, los
tomates, la cebolleta, el atn
y los cannigos. Deja reposar
en la nevera 30 minutos.
2. Alia con la vinagreta
Bate 1 cucharadita de mostaza con el vinagre, sal y pimienta. Aade 4 cucharadas
de aceite y el organo, y
vuelve a batir hasta obtener
una salsa bien emulsionada.
Riega la ensalada de garban-
15
min
2. Cuece las espinacas

Limpia las espinacas y lvalas. Cucelas 2 minutos en
agua salada y escrrelas
bien, presionndolas con el
dorso de una cuchara hasta
que eliminen toda el agua.
3. Rehoga el ajo
Pela los ajos y crtalos en lminas muy finas. Calienta 3
cucharadas de aceite en una
sartn antiadherente, adelo y rehgalo unos 2 minutos.
4. Agrega los piones
Incorpora a la sartn las pasas escurridas y los piones,
y saltalos 2 o 3 minutos,
hasta que los segundos se
doren ligeramente. Aade
las espinacas y prosigue la
coccin 5 minutos. Reprtelas en cazuelitas y srvelas en
seguida, con el pan tostado.
, todos a la mesa
Milanesas de ternera
Preparacin: 20 min
Coccin: 10 min
Para 4 personas
600 g de filetes finos de

ternera
150 g de harina
200 g de pan rallado
3 huevos
100 g de hojas de
ensalada variada
Aceite de oliva suave
1 cucharada de vinagre
Unos tallos de cebollino
Sal
Pimienta
20
min
Tostas de huevos y jamn

Preparacin: 20 min
Coccin: 15 min
Para 4 personas
8 huevos de codorniz
1 puerro grande
60 g de jamn curado
cortado en lonchas finas
1/2 baguette
Aceite de oliva suave
Pimienta
Sal
1. Corta el puerro
Limpia el puerro y lvalo. Prtelo por la mitad a lo largo, crtalo en juliana fina y saznalo.
Calienta abundante aceite en
una sartn, a fuego fuerte.
Aade el puerro y frelo por
tandas unos 5 minutos, hasta
que se dore. Retralo con una
espumadera y djalo escurrir

sobre papel de cocina para
que absorba la grasa.
2. Fre los huevos
Retira la mayor parte del
aceite de la sartn. Casca
los huevos y frelos en el restante, de uno en uno, hasta
que las claras estn cuajadas. Retralos con una espumadera y psalos a una
fuente. Corta el pan en rebanadas finas y tustalas en
el horno o en la tostadora.
3. Monta las tostas
Calienta al fuego una sartn
pequea antiadherente, sin
aadir grasa. Trocea el jamn, saltalo durante 30 segundos y retralo. Reprtelo
sobre el pan, con la juliana
de puerro. Dispn encima
los huevos y salpimntalos.
Distribuye las tostas en platos y srvelas en seguida.
1. Empana la carne
Casca los huevos en un
cuenco, salpimntalos y btelos. Limpia la carne y crtala en filetes ms pequeos.
Enharnalos y sacdelos para retirar el exceso. Psalos
20
min
luego por el huevo batido y,

despus, por el pan rallado;
presiona un poco con los dedos para que se adhiera bien.
2. Dora los filetes
Si quieres un rebozado ms
crujiente, vuelve a pasar los
filetitos por el huevo y por el
pan. Frelos, por tandas, en
una sartn honda con abundante aceite bien caliente,
hasta que se doren por ambos
lados. Retralos y djalos escurrir sobre papel de cocina.
3. Decora con cebollino
Lava la ensalada y scala. Disponla en un cuenco y alala
con un hilo de aceite y el vinagre. Salpimenta y remueve,
mejor con 2 cucharas. Espolvorea los filetes con el cebollino lavado y picado, y srvelos
en seguida, con la ensalada.
PLUS Acompaa los filetes
con un poco de ketchup
o de salsa de tomate.
CINA rpIdA
Delicia de frutas rojas

Preparacin: 25 min
Coccin: 1 min
Para 4 personas
1/4 kg de frutas rojas

congeladas
1 limn
1 yogur natural
3 hojas de gelatina
80 g de azcar
2 claras de huevo
1 pizca de sal
15
min
Rollitos de pescado
con limn

Preparacin: 15 min
Coccin: 10 min
Para 4 personas
600 g de filetes de gallo

60 g de mantequilla
8 cucharadas de harina
8 patatas pequeas
1 limn
Sal
Pimienta
. Enharina el pescado
etira las posibles espinas
el pescado. Lvalo, scalo
ien con papel absorbente
e cocina y salpimntalo.
Coloca la harina en un plato
ondo. Enrolla los filetes con
uidado, apretndolos un poo, y sujtalos con palillos.
asa los rollitos por la harina
sacdelos ligeramente pa-
2. Cuece las patatas

Lava las patatas y cucelas
en la olla rpida, cubiertas de
agua, 4 o 5 minutos. Cuando
baje la vlvula, escrrelas y
plalas. Lava el limn, scalo
y corta unas rodajas. Exprmelo y filtra el zumo obtenido. Lava y pica el perejil.
3. Fre los rollitos
Derrite 30 g de mantequilla
en una sartn antiadherente,
aade los rollitos y frelos, en
dos tandas, 3 o 4 minutos por
cada lado. Retralos y djalos
escurrir sobre papel de cocina. Aade a la sartn el resto
de la mantequilla, deja que
se funda y remueve para que
se mezcle bien con el jugo de
coccin del pescado.
4. Prepara la salsa
Aade el zumo de limn y el
perejil, y cuece todo unos
instantes. Reparte los rollitos
en platos, vierte la salsa por
encima y srvelos con las pa-
1. Remoja la gelatina
Pasa las frutas rojas a la zona
menos fra de la nevera unas
horas antes de utilizarlas, para que se descongelen. Deja
la gelatina en remojo de agua
fra 5 minutos. Escurre las
frutas y scalas con papel de
cocina. Tritralas en el vaso
de la batidora, con el yogur y
la mitad del azcar, hasta
que obtengas un pur fino.
25
min
2. Hierve el zumo
Exprime el limn y filtra el
zumo. Vierte la mitad en un
cazo y llvalo a ebullicin.
Retira del fuego, agrega la
gelatina escurrida y remueve despacio hasta que se disuelva completamente.
3. Monta las claras
Aade el resto del zumo y el
pur de frutas rojas, y remueve con varillas manuales.
Monta las claras a punto de
nieve firme con la sal. Agrega el azcar restante y sigue
batiendo hasta integrarla.
4. Srvelos fros
Incorpora las claras a la preparacin anterior, con movimientos envolventes. Reparte la crema en cuencos, tpala y djala 4 horas en la
nevera, hasta que se cuaje.
PLUS En el momento de
servir, decora la crema
con unas frutas rojas de
temporada lavadas.
25
min
Mandarinas con yogur

Preparacin: 25 min
Coccin: 10 min
Para 4 personas
4 mandarinas
6 galletas
15 g de mantequilla
25 g de almendras
peladas
3 yogures naturales
35 g de azcar
Unas hojitas de menta
. Escurre los yogures

Vierte los yogures en un
uenco y remuvelos ligeramente con una cuchara. Palos a un colador de malla
na dispuesto sobre un plato
ondo, tapa y djalos en la
evera un mnimo de 4 horas,
ara que suelten el suero.
. Pica las galletas
recalienta el horno a 160o.
Deja la mantequilla a tempeatura ambiente hasta que se
y las almendras picadas, y

remueve. Extiende esta preparacin sobre la placa forrada con papel sulfurizado de
modo que quede una capa
muy fina. Hornala durante
10 minutos y djala enfriar.
3. Pela las mandarinas
Retira el yogur del colador,
psalo a un cuenco y agrega
el azcar. Remueve hasta que
obtengas una mezcla cremosa. Pela las mandarinas, separa los gajos y elimina la pielecilla fina que los recubre.
4. Monta el postre
Distribuye el yogur en 4 vasos o copas de cristal y aade
los gajos de fruta. Djalos en
la nevera hasta unos minutos
antes de llevar el postre a la
mesa. Reparte por encima la
mezcla de almendra y galleta, para que se mantenga
crujiente, decora con la menta lavada y sirve en seguida.
PLUS En vez de yogur
natural, puedes utilizar
a buena despensa
La patata: el comodn
que no te puede faltar
Te permiten ampliar un plato de carne o de pescado si llegan invitados inesperados,

preparar un entrante en tiempo rcord o resolver una estupenda cena en pocos minutos.
s un alimento bsico
en la cocina porque
gusta a todos y es
muy verstil. Estn
enas de ventajas: son baratas,
utritivas, se conservan fcilmente y resultan deliciosas en
nfinidad de platos, como proagonistas o como acompaamiento. Para aprovechar sus
ropiedades nutritivas sin aumentar las caloras, conviene
repararlas hervidas, cocidas
l vapor o asadas, y mejor sin
elar, pero bien lavadas para
liminar los restos de tierra.
Por el color
de su piel
las conocers
Una compra acertada
y firme son las mejores para

frer, y tambin para cocer si
quieres que queden enteras.
Las de carne amarilla, ms tierna y harinosa, son ideales para
hacer al horno o guisar, porque

absorben mejor los sabores y
tienen ms almidn, que se
suelta durante la coccin y da
ms consistencia a las salsas.
Recetas sencillas que gustan a todos

en tortilla. Adele a
la tradicional tortilla de
patata con cebolla, calabacn rehogado con ajo
picado. O adele pimientos verdes cortados
en dados o unos championes salteados.
Panadera. Son una excelente guarnicin de carnes y pescados. Pela las
patatas, crtalas en roda-
jas y saltalas en aceite

con cebolla cortada en
juliana. Salpimntalas,
rigalas con 1 vaso de vino blanco, y hornalas
hasta que estn tiernas.
rellenas. salas enteras y sin pelar. brelas,
retira la pulpa y mzclala
con queso y jamn, verduras salteadas, carne
picada con tomate, atn
en aceite y aceitunas...,
las posibilidades son infinitas. Espolvoralas con
queso y gratnalas.
a la imPortancia. Plalas, crtalas en rodajas,
rebzalas y frelas. Luego cucelas, en agua o
caldo y con un sofrito de
ajo y cebolla. Si quieres
un plato nico, srvelas
con un huevo escalfado.
os: Anna Garca, Ciro Aragons/ rbA; GTres
lgelas con buen aspecto y firmes al tacto. No deben tener

untos germinados ni manchas
xtraas o de color verde. Ponas en un cesto sin amontonaras mucho y gurdalas en un
ugar seco, oscuro, fresco y bien
entilado. Al comprarlas debes
ener en cuenta cmo vas a preararlas para elegir la variedad
ms adecuada. En general, las
e piel amarilla y carne blanca
Bintje. de piel amarilla

y carne amarilla clara,
son grandes y ovaladas.
Perfectas para frer.
Kennebec. es redonda
u ovalada, con la piel
parda y la carne blanca.
resulta ideal para asar.
Desire. es ovalada y
larga, y tiene la piel
roja y la carne amarilla.
cocida est deliciosa.
Vitelotte. de piel
morada, casi negra, y
pulpa violeta. exquisita frita, asada o cocida.
PECIAL
Platos que os gustan

y triunfan en la mesa
Llevamos muchos aos juntas y hemos ido descubriendo que os encantan los rollitos,
os gratinados y el chocolate. Unos platos con los que, t lo sabes, tendrs xito seguro.
emos seleccionado
algunos de los platos
que sabemos que os
gustan y esperamos
o defraudaros. En el primer
men de este Especial empeamos con un timbal de patata,
n ingrediente bsico en nuesa dieta, porque lo tiene todo a
u favor: son baratas, muy nuritivas y, asadas o cocidas,
portan pocas caloras. Con
llas podemos preparar recetas
an sencillas como un simple
ur o una ensalada, o decidiros por algo ms sofisticado,
omo este exquisito timbal. Porue la presentacin de los
latos es algo que tambin
s preocupa y prefers unos
ugerentes rollitos, como los
ue aparecen en el primer y seundo men que dejan intuir
l relleno, en vez de optar por
nos filetes con guarnicin que
o esconden ninguna sorpresa.
ugando con las formas
iguiendo con los primeros, desacamos las croquetas de arroz,

na forma original de tomar este
limento que combina tan bien
on muchos otros, lo que te permite cambiar el queso del relleno
or tacos de jamn, aceitunas,
almn ahumado... Si haces
nos saquitos con unas crepes,
uena
dea
evitars el rechazo que a veces

producen las verduras, sobre todo en los nios, y las tomarn
ms fcilmente. Los volovanes
tambin dan mucho juego,
las posibilidades de relleno slo
tienen un lmite: tu imaginacin.
Y llegamos a los pinchitos de tor-
El chocolate es la
estrella de los postres
Las tartas, los bizcochos, las cre-
mas o los helados elaborados con

chocolate siempre son bien recibidos. Combina de maravilla con las
frutas, los lcteos, los frutos secos...
tilla, que llevan ingredientes poco comunes en esta preparacin

pat de aceitunas y tomates
secos, que aportan sabor y color, o al pescado en papillote,
sencillo, sabroso y nutritivo.
El momento ms dulce
A la hora de elegir un postre os

gusta apostar sobre seguro, y
sabis que nadie se resiste a una
tarta, sobre todo si es de chocolate, como la del tercer men,
aunque tambin os inclinis por
probar con otros ingredientes,
como la pasta filo, con la que se
hacen unos rollitos crujientes, o
la gelatina, que le da una suave
Con queso,
rallado o en
lascas, se
consiguen
unos gratinados perfectos
men
N 1
PrImEro
Timbal
de patata
Dificultad: fcil
Preparacin: 20 min
Coccin: 40 min
Para 4 personas
Un plato
rico en carbohidratos
(patata),
protenas
(huevo) y
vitaminas
Para saBEr Ms
El consumo de la
patata como alimento
no se populariz en
Francia hasta el siglo
XVIII, gracias a
Parmentier, cocinero
de Luis XVI y Mara
antonieta, que llegaron a lucir sus flores en
solapas y tocados.
SEgundo
Rollitos
de ternera
Dificultad: fcil
Preparacin: 10 min
Coccin: 20 min
Para 4 personas
La carne
tiene hierro
y vitamina
B12, necesarios para
combatir
la anemia
Para saBEr Ms
En la India era habitual
el consumo de carne de
vacuno hasta que
vieron que la especie
empezaba a disminuir
mientras la poblacin
segua creciendo. Le
dieron entonces un
valor sagrado al animal,
garantizando as la
produccin de leche.
PoStrE
Tarta de
crema
Preparacin: 20 min
Coccin: 30 min
Para 8 personas
La leche y
los huevos
aportan
protenas
y el azcar,
energa
Para saBEr Ms
Para los griegos, los
huevos representaban
la esencia de la vida,
con sus cuatro elementos. La cscara era la
tierra, la yema el
fuego, la clara el agua
y el pequeo espacio
PrImEro
Timbal de patata
1 pimiento rojo grande

400 g de patatas
2 cebollas medianas
3 huevos
Pimienta rosa en grano
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1. Precalienta el horno a
200o. lava el pimiento y pela las
cebollas. ntalos con aceite y
salpimntalos. Ponlos en una
fuente refractaria, cbrelos con
papel sulfurizado y hornalos 40
minutos; destpalos y prosigue
la coccin 5 minutos. Retira y
deja templar. lava el tomillo.
2. Lava tambin las patatas
y cucelas 40 minutos en agua
con sal y 1 ramita de tomillo.
Cuece aparte los huevos, en
agua salada, 10 minutos; refrscalos en agua fra, plalos, prtelos por la mitad y separa la
clara de la yema. Escurre las patatas, djalas templar y plalas.

3. Pela el pimiento, lmpialo
y trocalo, con la cebolla, las patatas y las claras. dispn 4 aros
de repostera en otros tantos
platos y rellnalos, formando capas de patata, pimiento, cebolla y clara. Retira los aros, riega
con un hilo de aceite y sirve con
las yemas ralladas, la pimienta
rosa molida y el tomillo restante.
as es ms fcil
PLUs Cuando ases el

pimiento, aade unas
gotitas de miel al aceite.
Deja templar las patatas

en el agua de coccin. De
este modo evitars que se
rompan y conseguirs
pelarlas mucho mejor.
3. Cubre los filetitos con el

pat de aceitunas y reparte
por encima la crema de queso
y el calabacn. Enrllalos y talos con hilo de cocina.
4. Lava el romero, scalo y
separa las agujitas. Calienta 3
cucharadas de aceite en una
sartn antiadherente y saltea
los rollitos 2 minutos por cada
lado. Aade 1 dl de vino, djalo reducir unos instantes y salpimenta. Retira el hilo de cocina a los rollitos y reprtelos
en 4 platos. Rigalos con la
salsa y srvelos en seguida, espolvoreados con el romero.
sirve estos rollitos con una

guarnicin de patatas paja,
pur de manzana o arroz
blanco. Y acompalos de
una ensalada de brotes
tiernos con vinagreta.
SEgundo
Rollitos de ternera
12 filetitos de ternera
de 50 g cada uno
2 calabacines pequeos
100 g de queso de cabra
fresco
Aceite de oliva
Vino blanco
1 ramita de romero
Pimienta
Sal
ara el pat de aceitunas:
100 g de aceitunas negras
1 cucharada de alcaparras
2 filetes de anchoa
en aceite
1/2 diente de ajo
Aceite de oliva
1. Enjuaga las alcaparras y

escrrelas. Escurre tambin
las anchoas y las aceitunas, y
deshuesa estas ltimas. Pon
todo en el vaso de la batidora,
aade el ajo pelado y 3 cucharadas de aceite, y tritura hasta obtener una pasta espesa.
2. Lava y seca los calabacines; despntalos y crtalos en
bastoncitos. Escurre el queso,
ponlo en un cuenco y aplstalo
con un tenedor hasta que est
cremoso. Salpimenta los filetes
y extindelos entre 2 hojas de
film transparente; aplnalos
con el rodillo y retira el film.
La mejor compaa
PoStrE
Tarta de crema
4 huevos grandes
150 g de azcar
75 g de harina
Azcar glas
1 manzana
ara la crema:
1/4 l de leche
100 g de azcar
2 yemas de huevo
25 g de maicena
La cscara de 1/2 limn
50 g de crocanti
de almendra
ara el almbar:
1. Casca los huevos separando las yemas de las claras. bate las primeras con 75 g de azcar e incorpora la harina tamizada. monta las claras con el
azcar restante, y mzclalas
con las yemas. vierte la masa
en la placa forrada con papel
sulfurizado y cuece 15 minutos
en el horno precalentado a 170o.
2. Lleva a ebullicin la leche
con la cscara de limn lavada
y culala. bate las yemas con
50 g de azcar, la maicena y la
3. Pon el ron, el azcar y 35 ml

de agua en un cazo y cuece 5
minutos. deja enfriar el almbar.
4. Desmolda el bizcocho y
crtalo en 3 planchas. Pincela
una con el almbar y cbrela con
la mitad de la crema. Espolvorala con 25 g de crocanti y 25
g de azcar, y, si quieres, qumala con un soplete de cocina.
5. Pon encima otra plancha y
repite la operacin. Cubre con el
bizcocho restante y espolvorea
con azcar glas. Corta la tarta en
El toque maestro
saltea los dados de manzana
en una sartn con mantequilla y azcar, removiendo
men
N 2
PrImEro
Croquetas
de arroz
Dificultad: fcil
Preparacin: 20 min
Coccin: 55 min
Para 4 personas
Con el arroz
integral y
los tomates
se obtiene
un excelente cctel de
minerales
Para saBEr Ms
El cultivo del arroz en
Levante estuvo rodeado de polmica porque
haba quien consideraba que facilitaba la
propagacin del
paludismo. se crearon
cotos arroceros y Jaime
I prohibi su cultivo en
la Plana de Castelln.
SEgundo
Pescado con
verduras
Preparacin: 10 min
Coccin: 15 min
Para 4 personas
El pescado
aporta yodo, un mineral fundamental
durante el
embarazo
Para saBEr Ms
El pesto original, que
empez a elaborarse en
Gnova, se prepara con
albahaca, piones, ajo y
aceite, y se adereza con
queso. su nombre viene
de la palabra genovesa
pestare, que significa
machacar en mortero,
pues as se haca
tradicionalmente.
PoStrE
Paquetitos
de pltano
Preparacin: 10 min
Coccin: 30 min
Para 4 personas
El pltano
es la fruta
que contiene ms
magnesio,
un mineral
Para saBEr Ms
Los pltanos son bayas
sin semillas de una
planta herbcea del
tamao de un rbol.
su forma curva se debe
a que crecen hacia
arriba, en contra de la
gravedad, en racimos
PrImEro
Croquetas de arroz
1/4 kg de arroz integral

200 g de championes
2 huevos
4 tomates envasados
al natural
1 cebolla
1 diente de ajo
200 g de queso manchego
tierno
40 g de queso parmesano
rallado
1 ramita de perejil
1 taza de pan rallado
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
1. Cuece el arroz en abundante agua salada el tiempo

que indique el envase. Enjugalo con agua fra y escrrelo.
2. Pela la cebolla y el ajo. lava y seca los championes.
Pcalo todo. Sofre la primera
en 3 cucharadas de aceite durante 5 minutos. Aade el ajo
y dralo 2 minutos. Agrega los
championes y rehgalos 5
minutos. Incorpora los tomates, escurridos y picados, y
prosigue la coccin 15 minutos. Salpimenta y espolvorea
con el perejil, lavado y picado.
3. Mezcla el arroz con el sofrito y deja enfriar. Corta el

queso manchego en dados.
Casca los huevos separando
las claras de las yemas. Aade
las primeras al arroz, con el
parmesano, y remueve.
4. Coge porciones de masa,
dales forma redonda y pon un
dado de queso dentro de cada
croqueta. Psalas por las yemas
batidas con 2 cucharadas de
agua y por el pan. Ponlas en la
placa, rigalas con un hilo de
aceite y cucelas 25 minutos,
en el horno precalentado a 220o.
Bien doraditas
si las croquetas no se doran
lo suficiente, gratnalas los
ltimos minutos. srvelas
con una ensalada de tomate
aliada con aceite de oliva.
SEgundo
Pescado con verduras
4 filetes de merluza de
unos 160 g cada uno
4 ramitas de perejil
3 dientes de ajo
25 g de piones
2 zanahorias
1 calabacn
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
25 ml de vino blanco
1. Corta 4 rectngulos grandes de papel sulfurizado. Raspa las zanahorias y despunta

el calabacn. lava ambos y
crtalos en bastoncitos finos.
180o. lava la merluza, salpimntala y dispn un trozo en
cada papel. Reparte las verduras en ellos y rigalas con
el vino. Aade 1 cucharada de
aceite en cada paquetito. Cirralos, sellndolos bien, y hornalos durante 12 minutos.
3. Lava el perejil y scalo con
papel de cocina. Pela los ajos
y retrales el germen central.
Ponlos en el vaso de la batidora, con los piones y 3 cucharadas de aceite, y tritura hasta obtener una salsa de textura cremosa y homognea.
4. retira los papillotes del
horno y disponlos en 4 platos.
brelos ligeramente, con cuidado de no quemarte con el
vapor. Riega el pescado y las
verduras con el pesto de perejil y sirve en seguida.
PLUs Puedes preparar el
pesto con almendras en
vez de piones y albahaca
en lugar de perejil.
Para todos los gustos

Utiliza tus verduras
preferidas: pimientos de
colores, apio, puerro..., pero
recuerda que debes cortarlas en bastoncitos finos porque la coccin es corta.
PoStrE
Paquetitos de pltano
4 lminas de pasta filo

o brick
4 pltanos
1 trozo de cscara
de limn
1/2 cucharadita de
ralladura de limn
40 g de mantequilla
50 g de azcar
Canela en polvo
1. Funde la mantequilla en
un cazo a fuego lento. Retira
la mitad y resrvala. Agrega
al cazo el azcar, la cscara de
limn y 1/2 vaso de agua. deja reducir un poco, a fuego
suave y removiendo.
2. aade los pltanos, pelados y cortados en rodajas
gruesas. Prosigue la coccin,
removiendo a menudo, durante 10 minutos, hasta que queden bien caramelizados. Retira del fuego y deja enfriar.
ta con el resto de la mantequilla y espolvoralas con canela.

4. Coloca unos trozos de pltano cerca de uno de los bordes de cada lmina y aade
una pizca de ralladura de limn. Enrllalas formando rulos y dobla los extremos hacia
dentro. dispn los rollitos en
la placa forrada con papel sulfurizado, hornalos durante
unos 15 minutos y srvelos.
PLUs
agrega al relleno
En buena compaa
Puedes aadir tambin
unos frutos secos troceados.
Y acompaa los paquetitos
men
N 3
PrImEro
Saquitos
de verduras
Dificultad: fcil
Preparacin: 15 min
Coccin: 25 min
Para 4 personas
El calabacn
y la berenjena tienen
agua y fibra, y resultan saciantes y ligeros
Para saBEr Ms
Las matas en las que
crecen las berenjenas
son espinosas y duras, y
deben recolectarse con
cuidado para no salir
llenos de rasguos. Esto
dio origen a la expresin meterse en un berenjenal en un lo del
que es difcil salir.
SEgundo
Pavo con
champin
Preparacin: 10 min
Coccin: 35 min
Para 4 personas
La pechuga
de pavo es
ligera (96
caloras por
100 g) y casi
no tiene
colesterol
Para saBEr Ms
se cuenta que Benjamin Franklin quiso
cambiar la imagen del
guila calva en el
escudo de los Estados
Unidos por la de un
pavo, por considerarlo
un ave honesta y
pacfica, cualidades
que, segn l, representaban a su pas.
PoStrE
Tarta de
chocolate
Preparacin: 40 min
Coccin: 20 min
Para 8 personas
Comer chocolate negro

con moderacin reduce el riesgo
de infarto en
Para saBEr Ms
El chocolate tuvo tanta
aceptacin entre la colonia espaola establecida en el Nuevo Mundo
que se tomaba incluso
en las iglesias, durante
los actos religiosos,
hasta que el obispo de
PrImEro
Saquitos de verduras
1 calabacn
1 berenjena
1 pimiento rojo
5 hojas de albahaca
8 bolitas de mozzarella
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
ara las crepes:
160 g de harina
2 huevos
350 ml de leche
1. Bate los ingredientes de

las crepes hasta obtener una
crema homognea, y djala
reposar 30 minutos en la nevera. despunta el calabacn y
la berenjena, y limpia el pimiento. lava los tres y crtalos
en daditos. Saltalos 5 minutos en un fondo de aceite. Salpimenta, aade la albahaca
lavada y picada, y deja enfriar.
2. Lava el cebollino y escldalo en agua salada durante
1 minuto. Escrrelo y scalo.
Pon una sartn al fuego con
unas gotas de aceite. Remue-
ve la masa, vierte un cacillo en

la sartn y cujala por los dos
lados. Repite la operacin hasta conseguir 8 crepes.
3. reparte en ellas las verduras y la mozzarella. Cirralas,
formando unos saquitos, y
talas con un tallo de cebollino. Calintalas durante 5 minutos en el horno precalentado a 180o y srvelas en seguida.
En su punto
PLUs Vara a tu gusto las

verduras del relleno. Le
irn bien las zanahorias,
el apio, los esprragos...
Extiende bien la masa de

las crepes en la sartn y
espera a que aparezcan
pompitas en la superficie
para darles la vuelta.
200o. Extiende los filetes en la
mesa de trabajo. Salpimntalos y reparte en ellos el relleno.
Enrllalos y sujtalos con palillos. Pon los rollitos en una
fuente refractaria, pinclalos
con aceite y salos 15 minutos.
4. Dora las lminas de champin en una plancha con unas
gotas de aceite. Pon el relleno
reservado en el vaso de la batidora y aade el resto de la leche
evaporada. tritralo y pasa la
salsa por el chino. Sirve los rollitos con la salsa caliente y las
lminas de champin.
sirve estos rollitos acompaados de un pur de patata

espeso. O con unos lazos de
pasta cocidos y rehogados
con 1 cucharada de aceite y
1 ajo pelado y muy picado.
SEgundo
Pavo con champin
1/2 kg de filetes de
pechuga de pavo
1 trufa
150 g de championes
1 cebolla
150 ml de leche
evaporada
1 copita de oporto
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1. Limpia los championes

y lvalos. Corta 2 en lminas y
pica el resto. Pela y pica la cebolla. Sofrela durante 5 minutos en una sartn grande con
2 cucharadas de aceite.
2. agrega el champin picado, salpimenta y rehgalo
durante 5 minutos. Aade la
trufa escurrida y picada, y saltea 2 minutos. vierte el oporto
y deja que se evapore a fuego
vivo. Agrega la mitad de la leche evaporada y prosigue la
coccin 5 minutos, hasta que
espese un poco. Reserva un tercio de este relleno para la salsa.
Plato nico
PoStrE
Tarta de chocolate
4 huevos
175 g de azcar
150 g de harina
1 cucharadita de levadura
60 g de cacao en polvo
75 g de mantequilla
Unas virutas de chocolate
1/4 l de nata para montar
100 g de mermelada
de frambuesa
180o. Casca los huevos separando las claras de las yemas.
bate estas ltimas con 100 g de
azcar y mzclalas con la mantequilla fundida. Agrega la harina tamizada con la levadura
y el cacao, y remueve. monta
las claras a punto de nieve e
incorpralas, suavemente, a la
preparacin anterior.
2. Vierte la masa en un molde forrado con papel sulfurizado, hornala 20 minutos y reti-
todo. mientras, monta la nata

con el azcar restante, introdcela en una manga pastelera y
resrvala en la nevera.
3. Corta el bizcocho por la
mitad, en horizontal. unta una
parte con la mermelada y cubre con la otra. Crtalo en porciones y srvelas decoradas
con unos rosetones de nata y
las virutas de chocolate.
Pequeos cambios
PLUs Para completar la

decoracin, puedes aadir
Esta tarta tambin estar

rica rellena con mermelada
de melocotn. Y en lugar de
men
N 4
PrImEro
Volovanes
con queso
Preparacin: 10 min
Coccin: 15 min
Para 4 personas
El queso
brie es rico
en calcio,
indispensable para la
coagulacin
de la sangre
Para saBEr Ms
La palabra volovn
viene del francs vol au
vent, que significa
volar al viento. se
prepara con un disco de
hojaldre sobre el que se
colocan tres anillos del
mismo dimetro, y una
vez horneado multiplica por 10 su altura.
SEgundo
Pinchitos
de tortilla
Preparacin: 15 min
Coccin: 25 min
Para 4 personas
Los tomates
secos son
muy ricos
en vitamina
A, que favorece la buena visin
Para saBEr Ms
Los tomates, cortados
por la mitad en horizontal, se colocan sobre
caizos y se dejan secar
al sol unos 15 das,
cubrindolos con una
fina malla para que no
les ataquen los insectos. se obtienen as los
tomates secos, de un
sabor excepcional.
PoStrE
Crema de
mandarina
Preparacin: 10 min
Coccin: 5 min
Para 4 personas
La mandarina estimula
las secreciones gstricas y mejora
las digestio-
Para saBEr Ms
La mandarina es
originaria de las zonas
tropicales de asia y
lleg a Europa en el
siglo XIX. su nombre
hace alusin al color de
los trajes que utilizaban los mandarines,
PrImEro
Volovanes con queso
4 volovanes de los que

venden preparados
1 cebolla
1 latita de pat
1 cucharada de azcar
morena
50 g de queso brie
4 hojitas de rcola
1 pizca de pimienta negra
Sal
de oliva
1. Pela la cebolla y pcala menuda. Rehgala en una sartn

antiadherente con el aceite durante 10 minutos, hasta que se
ablande y est transparente.
Espolvorala con el azcar y
contina rehogando 5 minutos
ms, removiendo con una cuchara de madera, hasta que
est caramelizada. Retrala y
salpimntala ligeramente.
200o. lava las hojas de rcola
y scalas con papel de cocina.
Corta el queso en dados pequeos. Reparte el pat en el
fondo de los volovanes y coloca encima la cebolla caramelizada y los dados de queso.
3. Dispn los volovanes en
la placa y hornalos durante
unos 2 minutos, lo justo para
que se templen y el queso se
ablande ligeramente. decralos con las hojas de rcola y
srvelos inmediatamente.
PLUs
El queso brie se
puede sustituir por
cualquier otro de pasta
blanda: queso de cabra de
rulo, camembert, tetilla...
Cambia el relleno
Pela y pica 1 ajo y dralo
en aceite caliente. aade
unas espinacas cocidas,
rehgalas y mzclalas con
piones y pasas de Corinto.
SEgundo
8 huevos
50 g de pat de aceitunas
negras
50 g de tomates secos
25 g de queso parmesano
rallado
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
1. Deja los tomates en remojo con agua templada 20 minutos. Escrrelos y psalos por la
batidora con 1 o 2 cucharadas
de agua. Casca 4 huevos en un
cuenco, aade una pizca de sal
y otra de pimienta, y btelos.
Cuaja 3 tortillas redondas y finitas con la mezcla anterior, en
una sartn pequea engrasada
con unas gotas de aceite.
2. Bate los huevos restantes
con una pizca de sal y pimienta.
Aade el pat de aceitunas y
remueve. Cuaja otras tres tortillas pequeas del mismo modo que las anteriores.
3. Mezcla el queso con 25 ml

de aceite. unta con esta preparacin dos tortillas de tomate y las tres de pat. monta el
plato alternndolas y termina
con la de tomate restante.
4. Cbrelas con film y djalas en la nevera. Crtalas en
cuadraditos sujetndolas con
una brocheta para que no se
desmonten. Espolvoralas con
el perejil lavado y picado, retira la brocheta y srvelos.
PLUs
Un plato ideal para

das complicados, ya que
se prepara con antelacin.
Ms jugosas
Prueba a aadir un chorrito
de nata lquida al huevo
antes de incorporar los
tomates secos y la pasta de
aceitunas. Ya vers cmo
quedan an ms jugosas.
PoStrE
Crema de mandarina
1/4 l de zumo
de mandarina
1 mandarina
1 sobre de gelatina neutra
1 yogur natural
Unas hojitas de menta
1. Lleva a ebullicin 125 ml

de agua en un cazo. Retrala
del fuego y aade la gelatina
y la mitad del zumo. mezcla,
pasa esta preparacin a un
cuenco y djala reposar. Pon
en otro cuenco el resto del zumo y el yogur, y remueve.
2. Cuando la mezcla de gelatina empiece a espesar un
poco, y antes de que se haya
cuajado, btela con las varillas,
mejor elctricas, hasta que doble su volumen. Incorpora poco
3. reparte la crema de mandarina en 4 copas y djala reposar en la nevera durante 3 o

4 horas, hasta que est completamente cuajada.
4. Pela la mandarina, separa
los gajos y retrales la pielecilla que los recubre. lava unas
hojas de menta y scalas. decora la crema con los gajos de
mandarina y la menta, y sirve.
La mejor eleccin
PLUs aunque el zumo de

mandarina es bastante
si quieres, puedes realzar el

sabor de esta crema aadindole la ralladura de 1/2
Xabier Mendiola, Domnec Gibert, Anna Garca, Pere Peris, Stella Rotger, Jordi Garca, Oriol Aleu/ RbA; GTres
Pinchitos de tortilla
PUBLIRREPORTAJE
Granada y Arndano Rojo,

dos sabores nicos
con propiedades antioxidantes
GRANINI TE OFRECE EL MEJOR
SABOR DE LAS FRUTAS CON
TODOS SUS BENEFICIOS EN
SU NUEVA GAMA DE GRANADA
Y ARNDANO ROJO CON
ANTIOXIDANTES
Nueva gama granini con Antioxidantes
as frutas y bayas de color rojo

aportan abundantes sustancias favorables para nuestro organismo. Sus intensos y dulces
sabores, sus colores vivos y originales
formas consiguen alegrar nuestra dieta
y hacerla ms apetitosa. Adems de su
sabor, textura, color y aroma, cuentan
con mltiples beneficios para la salud,
especialmente gracias a la gran cantidad de sustancias antioxidantes que
contienen. Para una alimentacin saludable, tomar fruta a diario es esencial. Su consumo nos permite disfrutar
de todo su sabor y aroma a la vez que
nos beneficiamos de un elevado nmero de nutrientes y otros elementos
con propiedades muy positivas para
nuestro cuerpo. En especial, los frutos
rojos cuentan con un intenso sabor,
dulce y cido a la vez, y un elevado
contenido de agua, fibra, vitaminas,
minerales y carotenoides, entre otros.
Estos ltimos confieren principalmente
a estas frutas su inconfundible color,

transfirindoles a su vez sus propiedades antioxidantes, que ayudan a
prevenir el envejecimiento celular y
a prevenir problemas cardiovasculares, explica la dietista-nutricionista
Paloma Vicent.
SABORALAS
EN TODO MOMENTO
Tanto por su sabor como por sus propiedades, las frutas rojas no pueden
faltar en nuestra dieta, ya sean frescas
o exprimidas. Este ltimo formato resulta idneo para disfrutar de ellas en
cualquier momento del ao, conservando todo su sabor y sus propiedades
antioxidantes. En esta lnea, granini
ha presentado su nueva gama con
Antioxidantes, formada por dos frutas
de sabores nicos, la Granada y el
Arndano Rojo, con vitamina E antioxidante. Dos propuestas idneas como
complemento de la dieta y que facilitan
una hidratacin sabrosa.
Arndano rojo, el aliado perfecto de la dieta
Granada, sabrosa y saludable
Los arndanos rojos destacan entre los frutos del bosque por sus propiedades antioxidantes, antispticas y antibiticas. En especial, los numerosos antioxidantes presentes en este fruto, como los carotenoides y las
antocianinas, ayudan a combatir el estrs oxidativo - radicales libres -.
El jugo de esta fruta ayuda a prevenir y tratar diversos procesos infecciosos urinarios y renales.
Por su tamao, los arndanos rojos se parecen a las cerezas pequeas.
Son suaves y brillantes por fuera, mientras que su pulpa es crujiente y
tiene un sabor dulce con un punto cido muy refrescante.
granini Arndano Rojo con Antioxidantes de la vitamina E est elaborado a base de arndano rojo madurado al sol. Este sabor est
disponible en formato de botella de 1L o individual en cristal de 0,2L
en cafs, bares y restaurantes.
La granada es una fruta que posee accin antioxidante.

Confiere propiedades antispticas y antiinflamatorias y contiene
minerales como el potasio, entre otros, y tambin betacarotenos.
Muy apreciada y cultivada en toda la regin del Mediterrneo y en
reas tropicales y subtropicales, la granada procede del rbol del granado y presenta un fruto carnoso, de forma globosa y de tamao algo
mayor que la manzana. Su corteza es gruesa y de color pardo anaranjado o rojo, en cuyo interior aparecen mltiples semillas rojas separadas
por tabiques membranosos y rellenas de una pulpa jugosa, de sabor
agridulce. Tanto en fruta como bebida resulta deliciosa y muy refrescante.
Para elaborar su sabor de Granada con Antioxidantes de la vitamina
E, granini utiliza la mejor fruta madurada al sol. Este sabor est disponible en formato de botella de 1L.
to del da
Con un plato y su guar
Estas cuatro recetas, junto con los acompaamientos que te proponemos, se convierten
en estupendos platos nicos para toda la familia. chales un vistazo y comprubalo.
Lasaa a los tres quesos

Preparacin: 15 min
Coccin: 35 min
Para 4 personas
1/4 kg de lminas
de lasaa
100 g de queso azul
100 g de queso blanco
para untar
3 bolas de mozzarella
150 g de queso emmental
rallado
1 cucharada de
mantequilla
140 ml de nata lquida
1. Hierve la pasta
Cuece las lminas de lasaa
en abundante agua salada, por
tandas para que no se peguen,
durante el tiempo indicado en
el envase. Escrrelas y colcalas sobre un pao, sin superponerlas, hasta que se enfren.
2. Mezcla los quesos
Vierte la nata en un cazo y
ponlo al fuego. Desmenuza el
queso azul, bate el blanco con
un tenedor y agrgalos. Incorpora la mitad del emmental y
deja cocer a fuego suave, removiendo con una cuchara de
madera, hasta que se fundan
totalmente. Escurre la mozza-
3. Monta la lasaa
Engrasa con la mantequilla
una fuente refractaria y rellnala alternando capas de pasta, crema de queso y rodajas
de mozzarella, hasta agotarlas.
Espolvorea la superficie con
el resto del queso rallado.
4. Hornea y gratina
Cuece la lasaa durante 15
minutos en el horno precalentado a 180o. Enciende el grill y
gratina 5 minutos. Retrala,
reprtela en platos y srvela en
seguida, muy caliente.
PLUS Sustituye la mozzarella por unas lonchas de
Buena
idea
Srvela con una ensalada de lechuga o

de escarola. Aade
media cebolleta
picadita y adereza
con una vinagreta
de mostaza.
icin, men resuelto
Arroz con judas verdes, alcachofas y garbanzos

Preparacin: 20 min
Coccin: 40 min
Para 4 personas
300 g de arroz de grano

redondo
2 dientes de ajo
4 alcachofas
1 cebolla
100 g de tomate triturado
150 g de judas verdes
100 g de garbanzos
cocidos
1 limn
1 cucharadita
de oliva
Sal
Pimienta
1. Limpia la verdura
Limpia las alcachofas, lvalas
y crtalas en cuartos. Exprime
el limn, mezcla el zumo obtenido con un poco de agua y
sumrgelas en ella. Lava tambin las judas verdes, despntalas y crtalas en trozos.
2. Pica la cebolla
Enjuaga los garbanzos y escrrelos. Pela la cebolla y los ajos,
y pcalos. Escurre las alcachofas, saltalas en el aceite du-
3. Aade el tomate
Sofre en este mismo aceite la
cebolla y el ajo 6 o 7 minutos,
hasta que se doren. Salpimenta, retira, espolvorea con el pimentn y remueve. Vuelve a
ponerlo al fuego, agrega el tomate y cuece 10 minutos.
4. Cuece el arroz
Aade el arroz y sofrelo 1 minuto, removiendo. Vierte 700
ml de agua hirviendo y, cuando llegue a ebullicin, agrega
las alcachofas, salpimenta y
cuece 10 minutos. Incorpora
las judas verdes y los garbanzos, y prosigue la coccin durante 8 minutos. Retira, deja
Buena
idea
Completa con una

ensalada de tomate. Alala con unas
aceitunas negras
trituradas con unas
hojas de albahaca,
aceite, vinagre y sal.
to del da
Calamares rellenos en salsa de tomate

Preparacin: 30 min
Coccin: 35 min
Para 4 personas
12 calamares
medianos
700 g de espinacas
3 dientes de ajo
1 cebolla
50 g de pasas de Corinto
5 o 6 tomates grandes
y maduros
1/2 vasito de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
1. Remoja las pasas

Deja las pasas en remojo de
agua fra para que se ablanden. Pela la cebolla y pcala
finamente. Limpia las espinacas, lvalas y escldalas durante 1 minuto en agua salada. Escrrelas, presionndolas
con el dorso de una cuchara
para que eliminen el agua.
2. Sofre la cebolla
Limpia los calamares, separa
las patas de los cuerpos y lava
todo. Lava tambin los tomates, prtelos por la mitad y rllalos. Sofre la cebolla 7 minutos en un fondo de aceite.
Aade las patas picadas, sal-
3. Rellena los calamares

Escurre las pasas y agrgalas
al sofrito, con las espinacas.
Deja cocer hasta que se evapore el lquido que sueltan. Rellena los cuerpos de los calamares
con esta preparacin y cirralos con palillos para que no se
abran durante la coccin.
4. Cuece todo junto
Pela los ajos, crtalos en lminas finas y rehgalos, con
los calamares, en un fondo de
aceite. Incorpora el vino y el tomate, salpimenta y tapa. Prosigue la coccin 20 minutos a
fuego suave; si es necesario,
agrega un poco de agua. Retira
Buena
idea
El arroz es el mejor
complemento.
Cucelo en agua
salada y rehgalo
con un poco de
aceite, un ajo
picadito y perejil.
Cazuelitas de bacalao con patatas y pimiento

Preparacin: 25 min
Coccin: 40 min
Para 4 personas
600 g de bacalao
desalado
2 pimientos verdes
200 g de tomate triturado
350 g de patatas
1 cucharadita de
pimentn
2 cebollas
de oliva
1. Limpia los pimientos

Retira el tallo y las nervaduras
del interior de los pimientos,
y lvalos. Pela las cebollas.
Corta estas dos hortalizas en
juliana. Limpia el bacalao, lvalo, scalo y trocalo.
2. Agrega el tomate
Calienta el aceite en una cazuela, aade la cebolla y el pimiento, y sofrelos 10 minutos. Espolvorea con el pimentn, sazona y remueve. Aade el tomate y prosigue la coccin 10
minutos, removiendo de vez en
cuando. Pela las patatas, lvalas
y crtalas en trozos, rasgndolas. Adelas a la cazuela, c-
3. Y ahora, el bacalao
Cuece durante 10 minutos, incorpora el bacalao y prosigue
la coccin, semitapado y a
fuego suave, 10 o 12 minutos
ms. Mueve un poco la cazuela dos o tres veces durante la
coccin, para que el caldo del
guiso quede trabado.
4. Pica el cebollino
Retralo del fuego, djalo reposar unos minutos y reprtelo
en 4 cazuelitas. Srvelo en seguida, espolvoreado con el cebollino lavado y picado.
PLUS Si quieres, puedes
sustituir el pimentn por
Buena
idea
Saltea unas rodajas

de berenjena y de
calabacn. Aade 4
nueces picadas, riega con aceite y miel,
y sazona. Srvelas
con las cazuelitas.
tos de siempre
Carne con salsa o en r
Son dos platos tradicionales: un estofado delicioso y unos rollitos crujientes. Quedars
de primera en una celebracin o en tu da a da. Prubalos, vers qu fciles y qu ricos.
Ossobuco de ternera a la milanesa
Dificultad: fcil
Preparacin: 15 min
Coccin: 2 h 20 min
Para 4 personas
8 rodajas de ossobuco
de ternera
1/2 cebolla
60 g de mantequilla
1 vaso de vino blanco
seco
1 1/2 vaso de caldo
de carne
1 taza de harina
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
Pimienta
Sal
1. Enharina la carne
Haz unos cortes en los bordes
de los ossobucos para que no
se encojan durante la coccin;
lvalos y scalos. Salpimntalos, psalos por la harina y sacdelos para eliminar el exceso. Lleva el caldo a ebullicin.
2. Sofre la cebolla
Pela la cebolla y pcala muy fina. Funde la mitad de la mantequilla en una sartn grande
y adela. Sazona y rehgala
7 minutos, removiendo. Retrala con una espumadera, es-
3. Dora los ossobucos

Agrega el resto de la mantequilla a la cazuela y dora en
ella los ossobucos, por tandas
si es necesario, durante 2 minutos por cada lado. Disponlos
en una cazuela, aade la cebolla y riega con el vino. Prosigue la coccin, a fuego fuerte, hasta que ste se evapore.
4. Agrega el caldo
Incorpora entonces el caldo
caliente, baja la intensidad de
la llama y tapa. Deja que cueza
durante 1 hora y media o 2 horas, hasta que la carne est
tierna. Si es necesario, aclara
la salsa aadiendo un poco de
5. Aromatiza el guiso
Lava bien el limn y scalo con
papel de cocina. Ralla finamente la cscara y colcala en
un cuenco. Pela el ajo y lava el
perejil. Pica ambos muy menudos y agrgalos. Rectifica el
punto de sal del guiso si es necesario y espolvoralo con la
mezcla aromtica preparada.
6. Ahora, srvelo
Prosigue la coccin durante 5
minutos, sacudiendo la cazuela suavemente para que no se
pegue al fondo. Retira del fuego, tapa y deja reposar un par
de minutos. Reparte los ossobucos en platos, balos con
llito, acierto seguro
Flamenquines con ensalada de lechuga

Preparacin: 20 min
Coccin: 5 min
Para 4 personas
8 filetes finos de lomo

de cerdo
8 lonchas pequeas
de jamn curado
2 cucharadas de
almendras picadas
1 diente de ajo
1 chorrito de jerez oloroso
seco
Unas hebras de azafrn
1 ramita de perejil
1 taza de pan rallado

3 huevos
1 bolsa de hojas de
lechuga
Aceite de oliva
Sal
1. Prepara un majado
Dispn los filetes sobre una hoja de papel de horno y cbrelos
con otra. Psales el rodillo por
encima para aplanarlos, retira
el papel y saznalos. Lava el
perejil, pela el ajo y pica ambos muy finos. Mjalos en el
mortero con las almendras, el
azafrn, la nuez moscada y el
vino. Casca 1 huevo, adelo
2. Forma los rollitos

Coloca los filetes en una fuente grande, sin superponerlos,
y ntalos con el majado. Tpalos con film y djalos en la nevera 12 horas. Extindelos en
la superficie de trabajo y dispn 1 loncha de jamn sobre
cada uno. Enrllalos y sujtalos con palillos para que no se
abran durante la coccin.
3. Prepara el rebozado
Bate los huevos restantes en
un cuenco. Reboza los rollitos
en el pan rallado, de modo que
se impregnen por todos lados,
y psalos por el huevo. Empnalos otra vez, presionando pa-
4. Adereza la ensalada
Pon los flamenquines en una
fuente, tpalos con film y djalos reposar 2 horas en la nevera. Pasado ese tiempo, empnalos de nuevo, de la misma
forma. Lava la lechuga, scala
y psala a una ensaladera. Alala con sal y un hilo de aceite.
5. Fre los flamenquines
Calienta abundante aceite en
una sartn y fre los flamenquines por tandas, 2 minutos
por cada lado, hasta que se
doren y el empanado est crujiente. Retralos, djalos escurrir sobre papel absorbente y
elimina los palillos. Srvelos
tados en casa
El men que no falla

a la hora de invitar
No le des ms vueltas, si a tus invitados les gustan los platos de siempre, con este men
quedarn encantados. Y t tambin, porque podrs adelantar buena parte del trabajo.
Arroz con salsa marinera
Dificultad: fcil
Preparacin: 35 min
Coccin: 35 min
Para 4 personas
1/4 kg de arroz
200 g de pescado blanco
(merluza, pescadilla...)
300 g de almejas
1 kg de mejillones
16 tomates cereza
4 cucharadas de salsa
de tomate
2 cebollas
2 dientes de ajo
Sal
1 cucharadita de harina
de oliva
Pimienta
. Limpia el pescado
eja las almejas en remojo de
gua salada 30 minutos. Limia el pescado de pieles y esinas, y lvalo. Limpia tamin los mejillones, retirando
as barbas y las adherencias de
as conchas, y lvalos. Pela las
ebollas y los ajos; corta las primeras en juliana y pica los seundos. Lava y pica el perejil.
. Sofre la verdura
ofre la cebolla en una cazuela
on 4 cucharadas de aceite
nos 15 minutos, hasta que es blandita y transparente. Lava
os tomates; agrgalos, con la
alsa y la mitad del ajo, y prosiue la coccin 2 minutos. Aae los mejillones, las almejas y
l pescado. Espolvorea con la
dore unos instantes. Baa con

1/2 vaso de agua y salpimenta.
Tapa y cuece 15 minutos.
3. Cuece el arroz
Retira del fuego y elimina los
moluscos que permanezcan ce-
dante agua salada el tiempo indicado en el envase y escrrelo.

Saltalo con el aceite y el ajo
restantes. Reprtelo en 4 platos
y dispn encima el pescado y
los moluscos con su salsa. Es-
Prueba esta misma

salsa con pasta
cocida en lugar de
arroz. Y adele al
sofrito un chorrito
de vino blanco.
Picantones estofados a la cazadora
Dificultad: fcil
Preparacin: 35 min
Coccin: 1 h
Para 4 personas
4 picantones limpios
2 cebollas
1 penca de apio
1 zanahoria
4 tomates
1/4 kg de championes
50 g de beicon en una
loncha
1/2 vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de pollo
4 dientes de ajo
Pimienta
Sal
1. Salpimenta el pollo
Lava los picantones, scalos y
salpimntalos por dentro y por
fuera. Reparte en el interior los
ajos pelados y el tomillo lavado. Ata las patas con hilo de
cocina. Corta el beicon en daditos. Limpia el apio y raspa la
zanahoria. Lvalos y pcalos.
2. dora el beicon
Pela las cebollas y prtelas en
plumas. Limpia los championes, lvalos y crtalos en cuar-
prtelos por la mitad y rllalos.

Dora el beicon 2 o 3 minutos en
una cazuela grande con la mitad del aceite. Incorpora los picantones, prosigue la coccin
hasta que se doren y retralos.
3. riega con el vino
Aade el resto del aceite, las
verduras y los championes,
sazona y rehgalos 5 minutos.
Incorpora de nuevo los picantones, riega con el vino y deja
evaporar. Aade el pur de tomate y prosigue la coccin 5
minutos. Riega el guiso con el
caldo, tapa y cuece 40 minutos; remueve de vez en cuando. Retira el hilo de los pican-
Macera
la carne
Buena
idea
Si quiereS darle un toque
especial a los picantones,

puedes dejarlos durante
30 minutos en una mezcla de zumo de limn,
aceite de oliva, laurel, tomillo, romero y pimienta
negra recin molida. Luego, escrrelos bien y contina igual con la receta.
puedeS hacer este mismo
plato con diferentes tipos
de carne: pollo o conejo
troceados, filetes de pierna de cordero o ternera
para guisar cortada en
dados no muy gruesos.
tados en casa
Corona de chocolate
Para 10 personas
300 g de harina
1/4 kg de chocolate
fondant
200 g de azcar glas
4 huevos
1 naranja
1 sobrecito de levadura
en polvo
ara la cobertura:
125 g de chocolate
125 g de nata lquida

20 g de mantequilla
1. Monta las claras

Casca los huevos separando las
yemas de las claras. Monta stas a punto de nieve. Trocea el
chocolate y fndelo al bao Mara con 225 g de mantequilla.
Lava la naranja, scala y ralla la
piel. Exprmela y filtra el zumo.
2. Tamiza la harina
Bate las yemas con el azcar
hasta que estn blanquecinas.
Incorpora el chocolate fundido
y, a continuacin, la harina tamizada con la levadura. Agrega la ralladura de la naranja y
las claras, poco a poco y con

movimientos envolventes.
3. Hornea la masa
Vierte la masa en un molde de
corona engrasado con la mantequilla restante y cucela, en
el horno precalentado a 180o,
durante 45 minutos. Retira el
bizcocho y djalo enfriar.
4. prepara la cobertura
Trocea el chocolate y fndelo al
bao Mara, con la nata. Retira,
aade la mantequilla y remueve hasta que se deshaga. Desmolda el bizcocho, vierte por
encima la cobertura y deja que
se enfre. Resrvalo unas horas
en la nevera, hasta que el cho-
La cobertura
perfecta
Buena
idea
CoLoCa la corona de biz-
cocho en una rejilla y dispn sta sobre una fuente o una bandeja, para
que cuando la riegues
con el chocolate fundido,
caiga en ella el sobrante.
La CoberTura de chocolate debe estar caliente;
virtela en un hilo sobre
la corona, dejando que
caiga por los lados.
Mueve suavemente la rejilla , sin tocar el bizcocho,
para conseguir un reparto uniforme de la cobertura. Espera a que se enfre.
os: Stella Rotger, Pere Peris, Oriol Aleu/ RbA
Dificultad: fcil
Preparacin: 40 min
Coccin: 50 min
enos
cos prcticos
hbitos
Qu hago
si me falta
cebolla?
Aunque no tengamos algn ingrediente de

una receta, no pasa nada, tiene solucin.
o hay cebolla en casa. No te apures!

Puedes utilizar
puerro igualmente.
ambin cebolla de la que venen en polvo o, mejor an, de
sa frita que se aade a los peitos calientes. Agrgale un
oco de agua, espera a que se
hidrate, sofrela en aceite, a

fuego suave, y sala en la receta que vayas a preparar. Con el
ajo en polvo puedes hacer lo
mismo. Y si necesitas aadir
cebollino a un plato y no tienes,
utiliza la parte verde ms
tierna de la cebolleta picadita; tiene un sabor parecido.
Y cuando no
enga ketchup?
ues puedes preparar uno caero de emergencia fcilmene. Calienta en una cazuela 1
aza de salsa de tomate, aae 1/4 de taza de azcar, meor morena, 2 cucharadas de
inagre, preferiblemente de
manzana, y pimienta molida,
cuece durante 10 minutos.
uego pasa la salsa por el paapurs o el chino. Si lo que
o tienes en casa es vino
lanco, sustityelo por vinare; uno de jerez sera el ideal.
Cmo sustituir
el azcar en
tus postres
Si vas a hacer un
postre y se te ha
acabado el azcar,
puedes usar miel.
Pero ten en cuenta
que sta endulza
ms, por lo que
debes calcular, por
cada cucharadita de
azcar, 1/2 de miel.
En el caso de que
te falte chocolate,
sustityelo en una
receta por cacao en
polvo y mantequilla. La proporcin:
3 cucharadas del
primero y 1 de la
POSTerA CASerA
Las galletas ms
fciles y crujientes
Con chocolate, almendras, rellenas de mermelada Pasa un buen rato en la cocina

preparando las que ms te gusten y disfrtalas luego en la merienda o el desayuno.
Pastas de almendra
Dificultad: fcil
Preparacin: 30 min
Coccin: 20 min
Caloras: 95 por unidad
Para 16 unidades
180 g de harina integral

20 g de almendra molida
1/4 de cucharadita
de bicarbonato
50 g de miel
25 g de aceite de girasol
50 ml de leche de
almendras
50 g de almendras peladas
1 pizca de canela molida
. Prepara la masa
ispn en un cuenco 140 g de
arina, la almendra molida y el
icarbonato, y remueve. Abre
n hueco en el centro, vierte
n l la miel, el aceite y la leche
e almendras. Remueve con
na esptula, empezando por
l centro para ir integrando la
arina poco a poco.
. Estrala con el rodillo
uando la masa est homogea, psala a la superficie de
abajo espolvoreada con harina
estrala con el rodillo, tambin
nharinado, hasta formar una
lancha de 5 mm de grosor.
. Corta las galletas
orta las galletas con un cortaastas y ponlas en la placa forraa con papel sulfurizado, sepaadas entre s. Retira la pielecilla
e las almendras, si la tienen, y
eprtelas por encima. Cuceas, en el horno precalentado a
80o, 20 minutos. Djalas temlar, despgalas del papel y sr-
Cookies a los dos chocolates
Dificultad: fcil
Preparacin: 15 min
Coccin: 20 min
Para 50-55 unidades
1/2 kg de harina
1/4 kg de mantequilla
1/4 kg de azcar
morena
1/4 kg de azcar blanca
2 huevos
5 g de levadura
en polvo
450 g de perlas de
chocolate negro
300 g de perlas de
1. Bate la mantequilla
Corta la mantequilla en dados,
ponla en un cuenco grande y
djala a temperatura ambiente.
Cuando se haya ablandado,
aade los dos tipos de azcar y
bate, con varillas elctricas o
manuales, hasta integrarlas.
Incorpora los huevos de uno en
uno y sin dejar de batir hasta
obtener una mezcla cremosa.
2. Agrega el chocolate
Precalienta el horno a 175o. Tamiza la harina con la levadura
sobre la preparacin anterior
y mezcla hasta que queden
bien integradas. Incorpora las
perlas de chocolate negro y
3. Forma las galletas

Ve tomando pequeas porciones de la masa, forma bolitas y
aplnalas. Disponlas en la placa
forrada con papel sulfurizado,
dejando un pequeo espacio
entre ellas para evitar que se
peguen cuando aumenten de
tamao con la coccin.
4. Cucelas en el horno
Hornea las galletas 10 minutos,
hasta que se doren. Cuando se
templen, despgalas del papel
y deja que se enfren sobre una
rejilla antes de servirlas.
PLUS Te ser ms fcil
desprenderlas del papel
Buena
idea
Forma bolitas
con la masa y
aplstalas
ligeramente
con las palmas
de las manos.
POSTerA CASerA
Galletas campurrianas
Dificultad: fcil
Preparacin: 25 min
Coccin: 15 min
Para 25-30 unidades
450 g de harina
60 g de almendra molida
125 g de azcar
1 huevo
5 g de levadura en polvo
. Bate la mantequilla
orta la mantequilla en dados,
onla en un cuenco grande y
jala a temperatura ambien-
se ablande. Aade el azcar y

bate con varillas elctricas
hasta obtener una mezcla cremosa. Casca el huevo, virtelo en el cuenco y sigue batiendo hasta incorporarlo.
2. Tamiza la harina
Agrega la harina tamizada con
la almendra molida y la levadura, y remueve despacio, con
una esptula, hasta que quede
una masa lisa y sin grumos.
Precalienta el horno a 200o.
3. Da forma a las galletas
ntate las manos con aceite,
toma pequeas porciones de
la masa anterior y forma bolitas con ellas. Aplstalas lige-
mano, con cuidado de que no

queden demasiado planas.
4. Ponlas en la placa
Forra la placa con papel sulfurizado y coloca las galletas
guardando cierta separacin
entre s, ya que crecern un
poco durante la coccin.
5. Hornalas y srvelas
Introdcelas en el horno y cucelas 10 o 12 minutos, hasta
que la superficie est dorada.
Retralas, djalas templar unos
minutos y psalas a una rejilla
para que terminen de enfriarse y no se rompan al servirlas.
PLUS
Aade a la masa
Buena
idea
Al tamizar la
harina se evita
la formacin
de grumos y la
masa queda
ms esponjosa.
Galletas con mermelada de frambuesa
Dificultad: fcil
Preparacin: 20 min
Coccin: 10 min
Para 25 unidades
275 g de harina
150 g de azcar
1/2 sobrecito de levadura
en polvo
60 g de mantequilla
con sal
1 huevo
2 cucharadas
de leche
150 g de mermelada
de frambuesa
1. Prepara la masa
Deja la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se
ablande. Mezcla en un cuenco
1/4 kg de harina, el azcar y la
levadura. Forma un volcn y
pon en el centro la mantequilla,
el huevo y la leche. Mezcla con
las manos hasta obtener una
masa homognea. Forma una
bola con ella, envulvela en film
y djala en la nevera 1 hora.
2. Corta las galletas
Desenvuelve la masa, ponla en
la superficie de trabajo espolvoreada con harina y, con el
rodillo tambin enharinado,
estrala hasta formar una plan-
galletas con un cortapastas y

troquela la mitad de ellas con
cortapastas pequeos, haciendo un orificio en el centro
o varios de menor tamao.
3. Ahora hornalas
Coloca las galletas en la placa
forrada con papel sulfurizado
y cucelas, en el horno precalentado a 220o, durante 10 minutos. Retralas y deja que se
templen un poco.
4. Por ltimo, rellnalas
Despgalas del papel y deja
que se enfren del todo sobre
una rejilla. Dispn 1 cucharadita de mermelada en el centro
de las galletas sin orificios, cu-
Buena
idea
Forma una bola

con la masa
preparada y
envulvela en
film para que
no se reseque.
cina ligera
Papillote: mximo
sabor y poca grasa
La coccin en papillote es una de las tcnicas ms saludables y ligeras, te permite

disfrutar del sabor natural de los alimentos y aprovechar mejor todos sus nutrientes.
Lubina con ajo y pimentn en papillote

Preparacin: 15 min
Coccin: 15 min
Caloras: 240
Para 4 personas
600 g de lomos
de lubina
2 patatas
3 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 copita de vino
blanco
Aceite de oliva
Pimentn
Sal
1. Lava las patatas

Pela las patatas, lvalas
y scalas. Crtalas en
rodajas de unos 3 milmetros de grosor, mejor
con una mandolina.
2. Limpia el pescado
Lava los lomos de lubina
y scalos con papel de
cocina. Precalienta el
horno a 200o. Corta una
hoja de papel sulfurizado lo suficientemente
grande como para que
cubra el fondo de una
fuente refractaria y sobresalga, para poder for-
mar despus el papillote. Pincela con aceite la

parte interior del papel.
3. Ahora saznalo
Dispn las patatas sobre el papel formando
una base que cubra toda la superficie de la
fuente. Coloca encima
los lomos de lubina, sazona y vierte el vino.
4. Forma el papillote
Une las puntas del papel y talas con hilo de
cocina para que quede
bien cerrado. Hornea
durante 15 minutos.
5. Sofre los ajos

Pela los ajos y crtalos
en lminas. Lava el perejil, scalo y pica muy
finas las hojas. Calienta
en una sartn y sofre el
ajo ligeramente. Cuando est dorado, apaga
el fuego. Agrega 1 cucharadita de pimentn
y el perejil, y remueve.
6. Sirve la lubina
Abre el papillote, riega
el pescado con el aceite
aromatizado y sirve el
plato en seguida.
CONSEJOS
Con el mejor
condimento
Adems
del vino blanco, el cava y la sidra tambin
le aportan un sabor
exquisito. Prueba a
aadir unas ramitas
de eneldo; su sabor
anisado combina muy
bien con el pescado y
con las patatas que
con frecuencia le
acompaan. No te olvides del azafrn, una
especia perfecta para
darle sabor y color.
CArnE. El laurel, el tomillo y el romero le
aporta un aroma intenso e irresistible,
que se complementa
a la perfeccin con el
toque picante de la
pimienta. Un chorrito
de jerez conseguir
que la carne de pollo,
pavo o conejo quede
deliciosa, y unas rodajas de limn realzarn el sabor de unos
filetes de pollo.
FrutA. El ans estrellado, la vainilla o la
canela son condimentos que van fenomenal con las frutas.
PESCADO.
170
caloras
Huevos a la hortelana en papillote

Preparacin: 10 min
Coccin: 15 min
Caloras: 170
Para 4 personas
4 huevos
2 zanahorias
12 esprragos verdes
1 cebolla morada
Aceite de oliva
Sal
1/2 cucharadita de
pimienta 5 bayas
. Corta las verduras

Raspa las zanahorias y
valas. Elimina la par-
rragos y lvalos. Corta

ambos en lminas a lo
largo. Pela la cebolla y
crtala en juliana fina.
2. Ahora saltalas
Calienta una sartn
grande, agrega 2 cucharadas de aceite y
saltea las verduras, por
tandas, durante 30 segundos, justo el tiempo
necesario para dorarlas
ligeramente. Retralas
de la sartn y sazona.
3. Forra con papel
Precalentar el horno a
180o. Corta 4 hojas de
papel sulfurizado y forra
con ellas 4 cazuelitas re-
sobresalga bastante para poder formar los papillotes. Pincela el interior del papel con aceite.
4. Adele el huevo
Reparte las lminas de
zanahoria y esprrago
en las cazuelitas, formando nidos. Casca un
huevo en cada una, sazona y espolvorea con la
pimienta machacada.
5. Cierra el papel
Dobla los extremos del
papel juntando las cuatro puntas en el centro,
y talos con hilo de cocina. Hornea los papillotes durante 10 minu-
Resultados perfectos
EL PAPEL ms adecua-
do para hacer los papillotes es el de horno

(sulfurizado). Tambin
existen bolsas de plstico y recipientes especiales de silicona, que
se pueden utilizar tanto en el horno como en
el microondas.
EngrASA el papel con
unas gotas de aceite
para evitar que los alimentos se peguen a l.
COmO EL PAPiLLOtE no
se debe abrir durante
la coccin, conviene
trocear cada alimento
del tamao adecuado,
para que todos se ha-
gan al tiempo. Si alguno es ms duro cocnalo antes ligeramente.

DEjA el paquete holgado para que el vapor
pueda circular, y cirralo muy bien para que
no salgan los jugos y se
concentren los aromas.
Cuando el paquete est totalmente inflado,
el alimento estar listo.
ento con lo que tengo
Qu maravillas con
un poco de chorizo!
Es uno de esos productos fondo de despensa que no suelen faltar en la cocina.

Combinado con otros ingredientes bsicos, fjate qu delicias se pueden hacer.
Tortilla paisana
Dificultad: fcil
Preparacin: 15 min
Coccin: 30 min
Caloras: 305
Para 4 personas
. Fre las patatas

ela las patatas, raspa
a zanahoria y limpia el
imiento; lava los tres
ngredientes. Parte las
atatas en lminas y las
tras hortalizas en daitos. Pela la cebolla, pala y rehgala, durante
minutos, en una sarn honda con un fondo
e aceite bien caliente.
. Saltea el relleno
ncorpora la patata, el
imiento y la zanahoria,
sofre todo durante 10
minutos. Agrega los
uisantes y el chorizo,
emueve con una cuhara de madera y proigue la coccin 5 minuos. Con ayuda de una
spumadera, retira la
reparacin anterior de
a sartn, escurrindola
muy bien para eliminar
3. Cuaja la tortilla
Casca los huevos en un
cuenco, salpimntalos
y btelos. Aade el sofrito preparado y remueve varias veces.
aceite en una sartn

antiadherente, vierte la
mezcla anterior y cuaja
la tortilla durante 3 o 4
minutos por cada lado.
Crtala en porciones y
PLUS
Puedes
potenciar an ms
su sabor aadiendo
otras verduras que
te gusten; le van
muy bien el calaba-
Aade un poco
de salsa de
tomate a
la mezcla de
verduras y
patata.
os: Ciro Aragons, Oriol Aleu/ rbA
5 huevos
70 g de guisantes
desgranados
2 patatas
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
1 cebolla
30 g de chorizo
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Huevos al plato
con arroz

Preparacin: 15 min
Coccin: 55 min
Caloras: 565
Para 4 personas
4 huevos
5 tomates
2 cebollas
2 dientes de ajo
50 g de chorizo
1 ramita de perejil
300 g de arroz
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
. Trocea el chorizo
ava los tomates, hales dos cortes en forma de cruz en la base
escldalos en agua
alada 2 minutos. Rerscalos con agua
ra, plalos y pcalos.
Corta el chorizo en
rocitos. Cuece el
rroz en una cazuela
on agua salada 18miutos y escrrelo.
2. Haz el sofrito
Pela las cebollas y los
ajos, y pcalos. Rehoga
la primera 10 minutos
en una sartn con 3
cucharadas de aceite.
Agrega el chorizo y el
ajo, y sofre 2 minutos.
Aade el tomate, salpimenta y espolvorea
con el perejil lavado y
picado. Prosigue la
coccin 15 minutos, a
fuego lento, removiendo de vez en cuando.
3. Aade los huevos
Reparte el sofrito anterior en 4 cazuelitas refractarias. Casca 1
huevo en cada una y
salpimntalos. Introduce las cazuelitas en
el horno precalentado
a 180o y cuece durante
unos 15 minutos, hasta que la clara se cuaje;
la yema debe quedar
lquida. Retralas y srvelas en seguida, con
el arroz presentado en
un cuenco aparte.
Empanaditas de lomo
Dificultad: fcil
Preparacin: 30 min
Coccin: 55 min
Caloras: 510
Para 8 personas
1/4 kg de lomo
de cerdo
100 g de chorizo
1 pimiento rojo
asado
1 diente de ajo
1 cebolla
2 cucharadas de
tomate frito
100 ml de vino
blanco
550 g de harina
25 g de levadura
fresca de panadera
1 huevo
Aceite de oliva
Limpia el lomo de posibles restos de grasa y
prtelo en daditos, con
el chorizo. Limpia el pimiento, lvalo y crtalo
en tiritas. Pela la cebolla y el ajo, y pcalos. Sofre la primera 5 minutos en 1 dl de aceite.
2. Sofre la carne
Aade el ajo, el lomo, el
pimiento y el chorizo, y
rehoga 5 minutos. Retira
el sofrito y reserva 8 cucharadas del aceite.
Agrega a la sartn el tomate y 50 ml de vino; sazona y cuece 10 minutos.
3. Prepara la masa
Mezcla 1/2 kg de harina
con el vino restante y sazona. Aade la levadura
agua templada y el aceite reservado, y amasa

hasta obtener una pasta
lisa. Forma una bola con
ella, tpala y djala reposar 1 hora, hasta que doble su volumen. Precalienta el horno a 180o.
4. Corta la empanada
Trabaja la masa unos
instantes, divdela en 2
porciones iguales y estralas con el rodillo hasta formar sendas lminas. Reparte sobre una
de ellas el relleno formando 8 montoncitos y
cubre con la restante.
Corta la empanada en
cuadrados, sella los bordes y pincela la superficie con el huevo batido.
Hornea unos 35 minu-
CINA pArA prINCIpIANtes
Con estos platos parec
Tienes invitados exigentes y de buen comer? Te proponemos estos dos platos: son
sencillos, cunden mucho y quedan riqusimos. Te saldrn bien aunque no sepas cocinar.
Minestrone clsica
Para 6 personas
300 g de 200 g de habas

guisantes desgranadas
desgranados

Preparacin: 15 min
Coccin: 40 min
1 puerro
1 cebolla
1 patata
1 penca de
apio
50 g de
panceta
2 tomates
4 ramitas
de perejil
2 zanahorias
50 g de queso
manchego
tierno
1 calabacn
Sal y
Pimienta
4 cucharadas
de aceite de
oliva
Elimina la corteza y las ternillas de

la panceta, crtala en dados y rehgaa 2 o 3 minutos en una cazuela con 2 cuharadas de aceite. Pela la cebolla, y limpia
lava el puerro. Pcalos, incorpralos a la
azuela y prosigue la coccin, a fuego sua-
Limpia el apio, lvalo y crtalo en

rodajas. Raspa las zanahorias, despunta el calabacn y pela la patata. Lvalos,
crtalos en dados e incorpralos, con el
apio, a la cazuela. Rehoga 2 minutos y agrega los tomates pelados y picados. Salpi-
Incorpora los guisantes y las habas, cubre con 2 litros de agua y lleva a
ebullicin. Deja cocer, a fuego medio, durante 25 minutos. Ralla el queso, y lava y
pica el perejil. Reparte la minestrone bien
caliente en platos hondos, espolvorala con
rs un autntico chef
Ternera braseada con cebollitas al oporto

Para 4 personas
600 g de
redondo de
ternera

Preparacin:10 min
Coccin: 50 min
3 dientes
de ajo
300 g de 2 zanahorias
cebollitas
francesas
200 ml de 150 ml de
vino de caldo de carne
Oporto
2 cucharaditas de
harina
20 g de
mantequilla
1 pizca de
pimentn
100 ml de
aceite de
oliva
Sal y
Pimienta
Unas ramitas
de romero
Escalda las cebollitas 5 minutos

en un cazo con agua salada, escrreas y plalas. Raspa las zanahorias, lvalas
crtalas en medias lunas. Salpimenta el
edondo y dralo por todos lados en una
artn con 90 ml de aceite. Aade las ver-
Retira la carne, lava los ajos, aplstalos y agrgalos a la sartn. Espolvorea

con la harina y remueve. Aade el pimentn y el vino, y cuece 1 minuto. Agrega el
caldo y el romero lavado. Salpimenta, lleva
a ebullicin y apaga el fuego. Engrasa con
Pon el redondo en la fuente y vierte

la preparacin de la sartn; salo 35
minutos en el horno precalentado a 180o.
Prtelo en rodajas y colcalas en una fuente, con las zanahorias, las cebollitas y los
ajos. Mezcla la mantequilla con el jugo de
cuela de cocina
Potajes como
los de la abuela
Te acuerdas de lo ricos que estaban? Pues no tienes por qu renunciar

a ellos. Aqu tienes dos recetas para que te salgan tan buenos o ms.
Potaje de garbanzos y espinacas
TCniCA

Preparacin: 15 min
Coccin: 2 h 15 min
Para 6 personas
200 g de garbanzos
1/2 kg de espinacas
2 tomates
1 cebolla
50 g de fideos finos
1 diente de ajo
3 cucharadas de
almendras tostadas
2 rebanadas de pan
de oliva
1 cucharadita de
pimentn
Pimienta
Sal
Deja los garbanzos en

remojo de agua tibia durante al menos 12 horas. Escrrelos, psalos a una olla y cbrelos con agua caliente. Sazona
y cucelos 2 horas, retirando la
espuma que se forma al principio. Aparta del fuego y resrvalos en el lquido. Pela y pica
prtelos por la mitad y rllalos.

Limpia las espinacas, lvalas,
escrrelas y trocalas. Calienta
2 cucharadas de aceite en una
sartn, aade el pan, dralo por
los dos lados y retralo.
Sofre la cebolla en ese
mismo aceite durante 5
minutos. Agrega el tomate, rehgalo 5 minutos y vierte este
sofrito en la cazuela de los garbanzos. Calienta ligeramente
el aceite restante, aromatiza
con el pimentn y remueve.
Aade las espinacas, rehgalas 4 minutos, salpimntalas e
Cuece los huevos 10

minutos en agua salada.
Refrscalos con agua fra, plalos y crtalos en gajos. Pela
el ajo, machcalo en el mortero, con las almendras y el pan,
e incorpora este majado al potaje. Agrega tambin los fideos y deja cocer, tapado y a
fuego lento, durante 10 minutos. Deja reposar unos instantes, agrega los huevos y sirve.
PLUS
Aade, a la vez que

los fideos, 200 g de bacalao
desalado; tendrs un potaje
Caldo gallego: un clsico que cunde mucho

Preparacin: 10 min
Coccin: 2 h 30 min
Para 4 personas
200 g de alubias blancas

1/2 kg de grelos
2 patatas grandes
1 hueso de cerdo
1 hueso de rodilla
de ternera
150 g de tocino
entreverado
150 g de chorizo
1 trozo de unto de 50 g
1 trozo de lacn
1. Prepara el caldo
Deja las alubias y el lacn, por
separado, en remojo de agua
fra por lo menos durante 12
horas; cambia la del lacn un
par de veces. Enjuaga ambos,
escrrelos y ponlos juntos en
una olla grande. Agrega los
huesos lavados y el tocino. Cubre todo con 3 litros de agua
fra, lleva a ebullicin a fuego
lento y desespuma el caldo.
2. Aade los grelos
Incorpora el unto y cuece durante 2 horas. Limpia los grelos, lvalos, escrrelos y trocalos. Pela las patatas, lvalas y crtalas en trozos de ta-
en rodajas no demasiado finas. Aade estos tres ingredientes a la cazuela y sazona.

3. Cuece todo junto
Contina la coccin, a fuego
lento, 30 minutos ms, hasta
que las patatas empiecen a
deshacerse y el caldo espese
un poco. Tapa y deja reposar
10 minutos. Retira los huesos,
el unto que no se haya deshecho, el tocino y el lacn; trocea
estos 2 ltimos e incorpralos
de nuevo a la cazuela. Reparte
el caldo en cuencos y srvelo.
PLUS Parte las patatas
rasgndolas; as el caldo
Buena
idea
Retira del
caldo, con una
espumadera,
las impurezas
que suban a la
superficie.
cina con nios
Su sopa favorita
Si te protestan cada vez que hay sopa, prueba a hacerla ms divertida: recorta figuritas
de verdura y, sobre todo, diles que te ayuden a prepararla. Ya vers como les encantar.
Sopa de pollo y verdura
Prepara la verdura
Pela, limpia y lava las veruras. Reserva los pimientos,
zanahoria y 1 chiriva. Troea las dems y sofrelas 7 miutos en 4 cucharadas de
1 caparazn de pollo
troceado
2 cebollas
4 zanahorias
2 puerros
2 ramitas de apio
2 chirivas
2 pimientos italianos
200 g de pasta corta
de colores
Sal
6 cucharadas de aceite de
oliva
Otras ideas
muy buenas
En vEz de
Sofre y cuece
Rehoga 2 minutos y agrega
1 l de agua. Cuece 1 hora 30
minutos, retirando la espuma,
y cuela. Parte los pimientos por
la mitad a lo largo, y la zanaho-
Haz las figuras

Corta las verduras con cortapastas y dralas, 2 minutos
por cada lado, en el aceite restante. Lleva el caldo a ebullicin. Aade la pasta y la verdu-
agregar pasta al caldo, incorpora

la misma cantidad de
arroz. Tambin puedes
enriquecerla con un resto de pescado cocido,
unas tiritas de pechuga
de pollo asada, unas salchichas troceadas...
AcomPAA esta sopa con
unas rebanaditas o daditos de pan fritos en un
fondo de aceite. Presntalos en un cuenco aparte, para que cada comensal se sirva a su gusto.
os: Xabier Mendiola/ rbA
Para 4-6 personas

Preparacin: 2 h
Coccin: 20 min
ADELGAC
COMIENDO
LO QUE QUERA
PUBLIRREPORTAJE
Testimonio de Eugenia K.: en slo

semanas adelgac 19 kilos y despus de un
ao no he ganado ni 100 gramos de ms.
ntes de empezar mi historia debo

reconocer que en mi familia son bastante
corpulentos. Yo quera ser esbelta, como
elos de las fotos de revistas de moda.
rtir de los 14 aos empec a ganar peso:
na cintura fina, pero las piernas y caderas
uesas. Por eso desde los 15 hasta los 20aos
or parte del tiempo lo pasaba luchando
el exceso de peso.
e probado todo
as a los 21 aos y me convert en ama de

principio todo iba bien, pero casi no sala
vez que estaba de mal humor coma un
o, una galleta. As empec a ganar ms peso.
atreva ni a ponerme unos pantalones sin
de los trajes de bao.
aos ms tarde pesaba 71 kilos. Empec a
e de todo y perd 2 3 kilos que despus
pocos das.
al mdico, pero los medicamentos que
n el hambre me provocaban dolores de
go, dorma mal y no adelgazaba nada.
oda quedarme as
enta muy mal y haca lo posible para que no

an en ropa interior.
s revistas haba ledo historias de mujeres
que lograban adelgazar 10, 15 y 25 kilos
gn esfuerzo, medicamentos o rgimen,
nte tomando un caf adelgazante: Caf
r Forte.
funcionaba a ellas, por qu no a m. Con
al numero indicado en el anuncio, hice el
del Caf Minceur Forte
Curso intensivo de adelgazamiento

Caf Minceur Forte.
Caf Minceur Forte despert mi inters. Me puse

a leer el folleto y entend que Caf Minceur Forte
era un caf natural de alta calidad que poda tomar
1-2 veces al da, y adelgazar al mismo tiempo.
Si no estaba satisfecha al 100% con el resultado
me devolveran el dinero a excepcin de los gastos
del envo y envase.
En 21 das adelgac 11 kilos!

El Caf Minceur Forte tiene un intenso aroma
con un ligero punto de acidez. En la taza aado
una cucharadita de azcar y un poco de leche
desnatada.
Los primeros 2 das solamente perd 1 kilo pero al
final de la segunda semana ya haba perdido 8 kilos
sin esfuerzo, sin dietas y sin pastillas, y comiendo
todo lo que me gusta.
Se notaba que adelgazaba a simple vista. Era
algo fantstico. Me senta de buen humor. Ya no
me enfadaba y tena ganas de hacer muchas cosas.
Durante la tercera semana adelgac sin esfuerzo
3 kilos ms. Cada taza de Caf Minceur Forte me
daba ms seguridad, nimo y esperanza. No tena
un apetito insaciable, no me senta cansada y coma
todo lo que me gustaba.
Al pesarme al final de la sexta semana no poda
creer lo que vean mis ojos haba adelgazado
19 kilos y sin hacer ningn rgimen.
Ha pasado un ao, de 71 kilos ahora peso 52 y no
he engordado ni despus del nacimiento de mi hijo.
Antes de esta sorprendente experiencia, teniendo 1,67 m de estatura

yo pesaba 71 kilos. Sabia que me
sobraban kilos, pero
despus de varios intentos de
adelgazar con ayuda de diferentes mtodos, que no dieron
ningun resultado, perdi todo tipo
de esperanza !Nunca tendr que
privarme de algo que me gusta!
!Me gusta un buen caf fuerte y
con aroma! !Me gusta cantar y
cocinar! !Me gusta hablar con
mis hijos! Mi marido todavia no
se lo puede creer: adelgac 19 kilos. Sin ningun esfuerzo. Y ahora
creo que lo tengo todo para
empezar una nueva vida.
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La primera mortadela de Bolonia

elaborada con cerdo ibrico
4 nuevas Danet: caramelo, choco

avellanas, caf y choco negro
a firma italiana Negrini y la espaola Carrasco Guijueo han colaborado para elaborar mortadela de Bolonia
on cortes de cerdo ibrico. Esta mortadela ibrica nace como un producto gourmet apto para inspirar todo tipo de platos
e alta cocina. La carne de cerdo ibrico aporta matices aromcos ms intensos y persistentes.
Adems, se le aaden condimentos
aturales (sal, ajo, pimienta negra,
ilantro, cardamomo, nuez moscaa y clavo) y se cuece en estufa de
adrillo natural. Se comercializa en
endas especializadas de Espaa
Italia a unos 35 euros/kilo.
Con una campaa protagonizada por los hermanos y

campeones de Moto GP y Moto 3, Marc y lex Mrquez,
Danone relanza Danet y presenta nuevos sabores. Adems de
las clsicas natillas de vainilla o chocolate, llegan las de caramelo, caf, choco negro y choco avellanas. La publicidad se inspira en el histrico
anuncio Repetimos?, creado
por la marca hace 35 aos y que
ha sido protagonizado por ilustres deportistas desde 1980: Sergi
Bruguera, Figo, lex Crivill, Morientes, Gerard Lpez, Luis Enrique,
Casillas, Ronaldinho, Messi y Villa.
Para pequeos
eposteros
Churros Maheso,
Producto del Ao
Sal Ahumada en
Escamas, de Maldon
Con estos kits, diseados por gatha

Ruiz de la Prada para Miquel Rius,
os pequeos fans de la cocina podrn
laborar sus cupcakes, galletas... El grane incluye delantal, gorro, rodillo, 5 moles de plstico con forma de margarita
un recetario de Amanda Laporte.
En la categora de congelados, los

churros rellenos de chocolate de Maheso han sido premiados por los consumidores como Producto del Ao 2015. No
contienen grasas hidrogenadas, ni colorantes ni conservantes. Se fren en 4 o 5
minutos en
una sartn
con aceite
bien caliente. Vienen
en envase
de 240 g.
La emblemtica sal marina 100% pura

procedente de los estuarios Blackwater,
en el condado de Essex (Inglaterra), se
extrae de manera artesanal, tal como hacan ya los romanos hace
ms de 2.000 aos. Ahora
la encontramos tambin
ahumada. Con el proceso tradicional de ahumado en fro con madera de haya se logra un
sutil toque, ideal para pescados, carnes, salsas...
Cocina creativa con Conservas

Cuca y el chef Javier Olleros
l cocinero, Estrella Mihelin, hizo una demostrain culinaria en Madrid

usin con las conservas
e la firma. Estas fueron alunas de las recetas que elaor: bonito en aceite con
ncurtidos y cogollo, zamurias en salsa de tapioca
calabacn y mejillones
icantes con tempura frita
La Trucha del Fiordo, el mejor

sabor para la alta cocina
Los chefs R. de la Calle y F. del Cerro
elaboraron recetas con Trucha del
Fiordo en Madrid Fusin. Este escaparate de alta gastronoma cont
con esta joya de los fiordos noruegos.
Su sabor puro, suave y equilibrado slo se obtiene de ejemplares que han
alcanzado el tamao adecuado y la
cantidad de grasa justa. Se puede consumir crudo, en tartar, ceviche... con
todas las garantas. Tambin marina-
receta premiada
No te podrs resistir
Mira qu pinta tan apetecible tiene este brownie, es toda una tentacin! Una de
nuestras lectoras nos cuenta cmo lo hace y por eso se lleva premio este mes.
* Receta enviada
por Puri Gonzlez, de
Hospitalet (Barcelona)
Brownie con frutos secos y naranja confitada
Dificultad: fcil
Preparacin: 15 min
Coccin: 45 min
Para 8 personas
100 g de chocolate
125 g de azcar
morena
70 g de harina
45 g de tiras de naranja
confitada
60 g de avellanas
o nueces peladas
3 huevos
1. Funde el chocolate
Trocea el chocolate y ponlo en
un cazo. Aade la mantequilla
cortada en dados y cuece, al
bao Mara, hasta que se fundan. Aparta del fuego y reserva.
2. Bate los huevos
Tamiza 60 g de harina en un
cuenco. Casca los huevos en
otro y btelos con el azcar
durante unos 3 minutos. Ve
incorporando poco a poco el
chocolate fundido, sin dejar de
batir. Aade la harina y mezcla
suavemente con una esptula.
3. Corta la naranja
Precalienta el horno a 180.
daditos y agrgalos a la masa.

Trocea las avellanas o las nueces, adelas tambin y remueve hasta integrarlas.
4. Ahora hornea
Unta un molde con un poco de
aceite, espolvoralo con harina y sacdelo para eliminar el
exceso. Vierte la masa en l y
hornala durante 40 minutos.
5. Desmolda y sirve
Pincha con una brocheta el
centro del brownie; si sale limpia, retralo. De lo contrario,
hornalo durante unos minutos ms. Deja que se enfre sobre una rejilla, desmldalo y
PARTICIPA
Y GANA
Premio
Enva tu receta
Si se publica, recibirs un
fantstico pequeo
electrodomstico
de la firma Taurus.
Incluye tu nombre,
apellidos, telfono
y direccin.
Cocina Fcil:
C/ Lpez de Hoyos, 141
28002 Madrid
E-mail: cocinafacil@rba.es
Consulta las bases del concurso en:
http://www.notariado.org/liferay/
web/notariado/e-notario/abaco/
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Informacin prctica
Libros, noticias y pginas web de cocina que te ayudarn a mantenerte al da.

Aprende a comer...
Dr. antonIo EsCrIbano
Edita: Espasa
Este mdico especialista en Endocrinologa y nutricin y Medicina Deportiva explica los pilares de la buena alimentacin.
repasa los alimentos ms saludables y
ensea a adquirir buenos hbitos, como
tomar la racin adecuada. 19,90 euros.
Pizzas, quiches y cakes

MIlE PErrIn
Edita: rba
Mujeres contra el cncer
Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, Vitoria, Sevilla,

Gijn y La Corua acogen la IX Edicin de la Carrera de la
Mujer, el mayor evento deportivo y solidario contra el cncer de
mama. Este ao el objetivo es superar las 90.000 participantes
Central Lechera Asturiana vuelve a ser patrocinador en
u afn de promover el deporte como estilo de vida saludable.
En este libro descubrirs cmo hacer paso

a paso la masa base para elaborar las ms
deliciosas pizzas, quiches y tartas saladas.
adems, podrs elegirlas con infinidad de
ingredientes, tamaos y formas. Conquistarn por la vista y el paladar. 12 euros.
En la
web
20 toneladas
de solidaridad
El Pozo Alimentacin don
20.500 kilos de productos en 2014
a organizaciones benficas como
el banco de alimentos de Murcia y
Proyecto Hombre. tambin ha contribuido econmicamente a otras
causas (contra el cncer o el bola)
y apuesta por la integracin laboral
de personas con discapacidad.
www.denominacionesdeorigen.es es la web donde

encontrar informacin de los mejores productos de nuestro pas, los reconocidos con los sellos de D.o.P e I.G.P.
Un adelanto del prximo nmero
Bocadillos exquisitos
En Principiantes, te damos
ideas para hacer bocadillos
con un toque gourmet.
Arroz caldoso y ms
Encontrars recetas tradicionales que se hacen ms rpidamente de lo que parece.
Ligero y con sabor
No es necesario que un
plato tenga muchas caloras
para que este riqusimo.
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Hojaldre, fresa, cebolleta...

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los que aciertas y ahorras.

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La forma ms fcil y divertida

Invento con lo que tengo ............. 56

Cocina de mercado ............................. 12

Cocina para principiantes .......... 58

Cocina a buen precio ....................... 18

Platos de siempre ................................ 44

Trucos prcticos ..................................... 49

Escuela de cocina ................................ 60

Directora Teresa Vallina

Listado de todos los platos que aparecen en este nmero.

Colaboradores: Beln del Pozo (asesora de

Bizcocho esponjoso ............

Todas salen bien!

En Cocina Fcil nos tomamos la comida muy

Quienes hacen las recetas son cocineros y una

Tus aliados contra la

Si con el cambio de estacin te sientes cansada, te cuesta conciliar el sueo y ests

Chocolate: date un capricho,

lo con mencionarlo nos

ayuda a sentirnos mejor.

Contienen ms vitaminas y minerales que las

Nos aportan hidratos de carbono, proteas, vitaminas y una buena cantidad de

En tu dieta no pueden faltar las

aprovecha que ahora puedes

Pica 2 ajos y sofrelos en

Estofado de guisantes y alcachofas

Dificultad: muy fcil

1. limpia las alcachofas

Luego lvalos y scalos. Corta

toma alcachofas, que te

ayudan a eliminar toxinas

Cuece al dente 300 g de

Salteado de macarrones con hortalizas

Dificultad: muy fcil

1. limpia las verduras

de madera. Tapa y rehoga 5

los frutos secos tienen

un sabor delicioso, ponen

Pela, lava y trocea 300 g

Ensalada verde a la mostaza

Dificultad: muy fcil

150 g de brotes tiernos

1. cuece las judas

den. Limpia los rbanos, lvalos y crtalos en rodajas. Pela

enriquece el alio de las

ensaladas con semillas de

1/2 cebolla y 1/2 ajo, y

Salmn con setas y puerros

Dificultad: muy fcil

1. limpia las setas

que acompaan al salmn en esta

Lleva a ebullicin 1/2 l

Tarta de chocolate y pia

Dificultad: muy fcil

Retralo del fuego, agrega la