Formato: Entrevista para los trabajadores de Interbank Real Plaza

Chiclayo 2015
Informacin de Validacin de Contenido

Informacin Del Experto

Nombre
Sexo
Profesin o
Especialidad
Aos de Experiencia
Lugar de trabajo

Masculino (

Femenino (

Definicin de conceptos y pertinencia de cada tem:

Los tems expuestos, son de carcter terico, por lo que es necesario que
realice su validacin correspondiente, por lo cual le solicitamos marcar con una
X, el grado de pertinencia, calidad y adecuacin de cada tem expuesto con
su respectivo concepto verificando si es apropiado con lo que se espera medir,
de acuerdo a su propia experiencia y visin profesional, cabe mencionar que no
es necesario dar respuesta a las siguientes preguntas, si no indicar si cada
pregunta es apropiada o congruente con el concepto o variable que se
pretende medir.
Comunicacin Interna:
El tema de investigacin abarca la influencia directa del inadecuado manejo de
insumos para la produccin de banano orgnico por parte del productor y el
deficiente control de calidad en plantas empacadoras en el incremento de los
costos de exportacin en la Asociacin de Pequeos Productores Orgnicos de
Querecotillo APOQ, periodo 2014 2015.

Entrevista 1
Objetivo: Determinar mediante el equipo tcnico y administrativo los aspectos
relacionados con el manejo de los insumos en la produccin de banano
orgnico por parte del productor asociado, el control de calidad en plantas
empacadoras y el incremento de los costos de exportacin en APOQ.
tems relacionados con el
inadecuado manejo de los
insumos para la produccin
de banano orgnico.

Qu insumos para la produccin

de banano orgnico y qu
cantidades de cada uno de ellos
brinda APOQ al productor?
Con qu frecuencia se le
abastece de insumos para la
produccin de banano orgnico
al productor?
Existe
demanda
extra
de
algunos
insumos
para
la
produccin de banano orgnico
por parte del productor? Indicar
nombre y cantidad de insumo.
De ser positiva la respuesta de
la pregunta anterior, Con qu
frecuencia se presenta dicha
situacin?
Con qu frecuencia se capacita
al productor sobre el manejo de
los insumos para la produccin
de banano orgnico?
Con qu frecuencia se realiza la
inspeccin
de
fincas
por

Es
pertinen
te con el
concept
o?

Necesit
a
mejorar
la
redacci
n?

Si

Si

No

No

Es de
conformidad
para la tesis?

Si

No

productor?
Se realiza la corroboracin de la
informacin manifestada por el
productor en el
Registro de
Labores Agrcolas?
Se realiza el acompaamiento
al productor al momento de que
este suministra los insumos para
la produccin?
Cul es el criterio para permitir
el uso de insumos externos en
los cultivos?
Considera Ud. que el adecuado
manejo de insumos influye en el
rendimiento
productivo
del
productor?
De acuerdo al tipo de riego que
se
utiliza
Cul
es
el
rendimiento
establecido
que
debe presentar un racimo?
Considera
Ud.
que
el
inadecuado manejo de insumos
influye en el incremento de
costos de exportacin?
Adems del rechazo de su fruta,
Existe alguna sancin hacia el
productor por el inadecuado
manejo de los insumos?
Qu medidas implementara
Ud.para
mejorar
esta
deficiencia?

tems relacionados con el

control de calidad en
plantas empacadoras

Es
pertinent
e con el
concepto
?

Necesita
mejorar
la
redaccin
?

Es de
conformidad
para la tesis?

Si

No

Si

No

Si

No

Qu etapa del proceso en

planta empacadora considera
Ud.
que
tiene
mayor
influencia en la calidad de
producto terminado?
En qu etapa del proceso en
planta empacadora considera
Ud. que se incurre en
mayores costos?
De
acuerdo
a
su
conocimiento, qu etapa del
proceso
en
planta
empacadora genera mayor
merma y presenta constantes
deficiencias? Por qu?
De qu manera influye la
existencia de cable va en el
rendimiento
de
las
empacadoras que lo poseen?
Qu
mejoras
propondra
para la optimizacin de los
procesos
en
planta
empacadora
y
para
el
incremento de la calidad?
Considera que se cumplen
todas las especificaciones y
requerimientos de control de
calidad?

tems relacionados con los

costos
de
exportacin
de
banano orgnico al mercado
europeo

Es
Necesita
pertinente
mejorar la
con
el redaccin?
concepto?

Es de conformidad
para la tesis?

Si

Si

No

Si

No

No

Con qu frecuencia se reciben

reclamos y reducciones en los
pagos debido a la existencia de
merma en destino?
Qu criterios toma en cuenta el
cliente
para
realizar
los
descuentos?
Cul
es
el
porcentaje
de
tolerancia que maneja APOQ con
su cliente con respecto a la
cantidad de merma en destino?
Cunto es el costo que asume
APOQ por caja considerada como
merma en destino?
Cules son las operaciones que
influyen directamente en los
costos de exportacin
Qu medidas tomara ud. para
reducir los sobrecostos originados
por temas de calidad en planta
empacadora y por el inadecuado
manejo de insumos de produccin
por parte del productor?

ENCUESTA 1
Objetivo: Estimado trabajador, el propsito de este trabajo consiste en llevar a
cabo un anlisis acerca del manejo de insumos para la produccin de banano
orgnico que Ud. realiza, con el fin de conocer su principal influencia en el
desarrollo de APOQ. Por ello, esperamos que sus respuestas presenten la
mayor seriedad y sinceridad posible.
tem
Nombre
Sector

Respuesta

tems relacionados con el

inadecuado manejo de los insumos
en la produccin de banano
orgnico.

Es
pertinente
con el
concepto?
Si

Qu
insumos
utiliza Ud. Para la
produccin
de
banano? Lstelos.
En qu momento
del
da,
cada
cunto tiempo y en
qu cantidad aplica
Ud. Los insumos
para el cultivo de
banano?
Realiza el cuidado
de sus hectreas
de
banano
por
cuenta propia o
cuenta con algn
ayudante?

( ) Cuenta propia

La cantidad
insumos para
produccin
banano
que
brinda APOQ le
suficiente?

( ) S

de
la
de
le
es

( ) Con un
ayudante
( ) Contrata a un
tercero

( ) No

Si la respuesta es
NO, Justifique su
razn.
Ha solicitado que
se le abastezca
mayor cantidad de
insumos para la
produccin
de
banano en algn

( ) SI
( ) NO

No

Necesita
mejorar la
redaccin?
Si

No

Es de
conformid
ad para la
tesis?
Si

No

momento?
Si la respuesta es
SI,
Con
qu
frecuencia lo hace?
Por qu? Qu
insumos que ha
solicitado?

_______

Ha
utilizado
insumos externos o
adicionales para la
produccin
de
banano orgnico?
En qu ocasiones?

( ) SI

Si la respuesta es
SI, nombrarlos y
justificar la razn
de su uso

_______

Realiza
la
produccin de otros
cultivos?

( ) SI

Posee barreras de
Proteccin?
Cules?

( ) SI

( ) NO

( ) NO

( ) NO
______

Cada
cunto
tiempo
recibe
capacitaciones
sobre el cultivo de
banano y el manejo
de insumos para
ello?
Con
qu
frecuencia asiste a
las capacitaciones?

( ) SIEMPRE
()
REGULARMENTE
( ) NUNCA

Conoce
el
rendimiento de su

( ) SI

rea
productiva?
Mencionar
Cul es el ratio
ptimo
de
un
racimo?
Qu plagas son
las ms frecuentes
en sus racimas?
Qu
mecanismo
utiliza
para
el
control
de
malezas?
Cmo controla la
proliferacin
de
malezas?
Cada
cunto realiza esta
labor?
Cul es el nivel de
humedad
que
mantiene?
Con
que
frecuencia realiza
las
podas
y
deshojes?

( ) NO
_______

ENCUESTA 2
Objetivo: Estimado trabajador, el propsito de este trabajo consiste en llevar a
cabo un anlisis acerca del control de calidad que se realiza en planta
empacadora de banano orgnico, con el fin de conocer las su influencia en los
costos de exportacin de APOQ. Por ello, esperamos que sus respuestas sean
con la mayor seriedad y sinceridad posible.
tem

Respuesta

Nombre
Cargo
Sector

tems relacionados con el control

de calidad en plantas empacadoras
de banano orgnico

Cul
de
los
procesos es el que
requiere
mayor
inspeccin?
Existe
algn
inconveniente
al
momento
de
realizar el llenado
de los documentos
de
control?
Mencinelo
Cuntas
capacitaciones
reciben
los
operadores de las
plantas
empacadoras
al
mes? Qu temas

( ) SI
( ) NO

__________

Es
Necesita
pertinente mejorar la
con
el redaccin?
concepto?

Es
de
conformid
ad para la
tesis?

Si

Si

No

Si

No

No

abarcan?
Qu
instrumentos/herra
mientas y cuntos
de cada uno debe
poseer la cuadrilla
para la medicin de
la calidad?
Qu
planta
empacadora es la
que
presenta
mayor
rendimiento? Por
qu?

________________

Cul es el sector
productivo
que
presenta la fruta
ms
defectuosa?
Por qu?

_______________

Cul es el sector
productivo
que
tiene
mayor
rendimiento? Por
qu?

__________________
-

Cmo influye
cable via en
rendimiento
eficiencia
de
empacadora?

el
el
y
la

Existe
alguna
sancin para el
operador
si
se
incurre en merma o
fruta
estropeada
por
irresponsabilidad
de
este?
Mencinela
Cul cree ud. que
sera la solucin

para mejorar el
control de calidad
en
planta
empacadora?

REVISIN DOCUMENTARIA
Objetivo: El presente instrumento tiene como fin recopilar la informacin
detalla en los registros de control y anlisis que se elaboran durante las
operaciones productivas, procesos de empaque y exportacin de banano
orgnico realizadas por APOQ.

Los documentos a solicitar y evaluar son los siguientes:

1. PB9 o Reporte de produccin en plantas empacadoras de banano
orgnico. Este instrumento servir para evaluar e identificar el volumen
de produccin de las plantas empacadoras en una jornada de trabajo,
realizada por determinadas cuadrillas.
2. Reporte de las actividades del proceso: Rendimiento del proceso. Eso lo
debe archivar el coordinador general del SIC
3. Reporte de racimos cosechados: Se detalla el color de la cinta trabajada,
la edad de la fruta, el sector, la empacadora, la cuadrilla, la fecha de
trabajo, el inicio y fin del proceso, el nombre del productor y el total de
racimos por edades.
4. Ficha tcnica por productor: Esta informacin la recopilan los inspectores
de calidad y se almacena una ficha por productor una vez a la semana.
5. Plan de abonamiento por productor.

6. Cronograma de riego por productor y sector

7. Listado de verificacin de inspeccin a la parcela: Esta es firmada por el
inspector interno y aceptada por el productor o su representante
8. Lista de agricultores aprobados: Las inspecciones internas deben
finalizar antes del inicio de la cosecha. De otra manera, la entidad de
control no podr establecer una lista de agricultores/as aprobados, lo
cual es un requisito para la adquisicin separada de cultivos orgnicos
certificados
9. Registros de la empresa.
10.Tabla de defectos de evaluacin PCMS: Sirve para contrastar los gajos
con defectos encontrados por caja, del cual se obtiene un porcentaje de
calidad, que permite evaluar a la fruta.
11.Registro de evaluacin de PCMS: Registro en el cual se indica el
embalador y su cdigo respectivo, el calibre mnimo y mximo con el
que se trabaja, la longitud mnima y mxima del fruto, el peso de la caja,
el porcentaje de gajeo entre pares e impares y los defectos encontrados.
12.Registro diario de cloro, ph y alumbre: En este documento se registra las
cantidades aplicadas de dichos insumos por hora, desmane y enjuague.