ESTUDIO SIMPLIFICADO QUE EVALUA LA

CONVENIENCIA DEL NEGOCIO.

NOMBRE DEL PROYECTO: PANADERIA ESTRADA.

LUGAR: EJIDO COREREPE, GUASAVE, SINALOA.
PSP: VICTOR MANUEL LOPEZ VALDEZ
OFICINA; 6681659291
CEL; 6873678386

lovm106@hotmail.com

Introduccin.
En esta seccin se presenta el estudio simplificado que evala la conveniencia de aquellos negocios que
emprendern aquellos solicitantes que requieren Apoyos de FONAES hasta por 100 mil pesos para ABRIR un
negocio; de aquellos que requieren Apoyos de FONAES hasta por 100 mil pesos para AMPLIAR un negocio
que lleve operando menos de dos aos, a la fecha en que registre su solicitud; y de aquellos que requieren
Apoyos de FONAES hasta por 300 mil pesos para AMPLIAR un negocio que lleven operando ms de dos
aos, a la fecha en que registre su solicitud.
Seleccione el cuestionario que le corresponda:
A.

Cuestionario para abrir un negocio.

B.

Cuestionario para ampliar un negocio ya existente.

Una vez que defini usted el cuestionario que le corresponde, lo contestar y, complementariamente,
tendr que proporcionar toda la informacin que se solicita, atendiendo a los atributos de veracidad,
congruencia, claridad, sencillez, actualizacin y relevancia.
Es importante que las respuestas sean valoradas por el conjunto de los integrantes o socios del grupo o
empresa social.
El cuestionario se llenar a mquina, o a mano y con pluma, y se deber entregar al FONAES junto con su
solicitud de apoyo, firmado en todas sus hojas por el Representante Social (grupo social) o el Representante
Legal (empresa social).
A. CUESTIONARIO PARA ABRIR UN NEGOCIO NUEVO.
PRIMERA PARTE:
1. Actualmente, cul es la situacin laboral de la persona fsica o de los integrantes del grupo o empresa
social?
Respuesta: _______estas personas se dedican a hacer pan tradicional obteniendo ingresos mnimos por
dicha actividad ya que no cuenta con todos los elementos necesarios para hacer eficientemente el proceso y
poder obtener ingresos verdaderamente remunerativos y no de subsistencia___________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
2. Cmo y porqu se form su grupo o empresa social?
Respuesta: ________para poder llevar a cabo el sueo que estas personas tienen de tener un negocio
con las herramientas necesarias para realizar dignamente su actividad y obtener ingresos remunerativos que
permitan
mejorar
la
calidad
de
vida
de
las
socias
del
grupo___________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
3. Cul es la razn principal por la que quieren abrir el negocio que se propone?
Respuesta: ____para poder aplicar sus conocimientos y habilidades en la actividad que ya conocen y que
su
negocio
tenga
las
herramientas
necesarias
y
mejorar
su
ingreso._________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
4. Cmo surgi la idea de negocio?

Respuesta: ____________a raz de un sueo o ilusin que surgi en los socios ya que ellas se dedican a
hacer pan y desean y tienen la ilusion y vision de ver un negocio bien equipado y funcional que genere
verdadero
valor
agregado
a
lo
que
ellas
ya
tienen
conocimiento____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
5. Qu experiencia y/o habilidades tienen en el manejo de un negocio como el que quieren abrir?
Respuesta: ______ya cuentan con ms de 10 aos de experiencia sabiendo hacer pan tradicional ______
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
6. De acuerdo con los siguientes temas: Ventas; Inventarios; Atencin al cliente; Costos; Presupuesto;
Contabilidad; Cmo producir mejor el bien o servicio que ofrecer; Cules son sus necesidades de
capacitacin?
Respuesta: requieren capacitacin en la elaboracin y proceso de produccin de pan comercial e integral
as como administracin rural y contabilidad rural y nociones de mercado y competencia ms adelante en la
fabricacin de pasteles y repostera ms elaborada_______________________________________________
_____________________________________________________________________________________
SEGUNDA PARTE
Si vender de manera directa al pblico, conteste lo siguiente:
1. Dnde y cmo vender su producto o servicio?
Respuesta: en el domicilio de los socios ya que se encuentran ubicadas en la zona cntrica del ejido y se
ofrecer en un cuarto que estar acondicionado para tal fin y el producto estar en oferta al pblico en
charolas para vender pan___________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
2. Cmo fij el precio o los precios del producto o servicio que ofrecer?
Respuesta: de acuerdo a los costos de produccin y el precio de la competencia de pan tradicional aunado
al poder adquisitivo de la comunidad___________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
3. Cmo valora la calidad del producto o servicio que ofrecer?
Respuesta: ______es un pan fresco de venta rpida en anaquel no se utilizan conservadores ya que se
expende o
se vende de manera rpida e higinica y directa al pblico recin
horneado______________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
Si vender al mayoreo o medio mayoreo, conteste lo siguiente:
1. Qu mayoristas o medios mayoristas comprarn el producto o servicio que se ofrecer?
Respuesta:
_________na
______________________________________________________

(no

aplicable)

_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
TERCERA PARTE:
1.- Elabore y anexe una lista de los productos o servicios del negocio, describiendo sus caractersticas.

LISTADO DE
PRODUCTOS
DE PAN EN
VENTA
PRODUCTO

PAN BLANCO

CORTADILLO

CONCHA

POLVORON

EMPANADAS

BOLILLO

LEO
ROLES DE
CANELA

COCHITOS

OMBLIGOS

CARACTERISTICAS
pan de color tostadito o caf por fuera y
blanco por dentro este no tiene sabor
dulce y su forma es de tipo torta
pan de color rojo por fuera y color crema
por dentro cuenta con un relleno dulce
sabor fresa y en ocasiones de guayaba
tiene despolvoreado azcar por su
superficie es de consistencia suave
tirando a cremosa
pan dulce de sabor vainilla o chocolate
de forma circular con un escarchado en
su superficie el cual le define el sabor es
de consistencia suave
de forma circular con dos colores los
cuales son el rosa y el caf que le definen
el sabor a chocolate y fresa su
consistencia es dura y quebradiza
De forma semicircular tiene un relleno de
azcar o fruta que puede ser de pia o
fresa presenta un color caf dorado y su
consistencia puede ser semidura o suave
tiene un sabor dulzn.
de forma alargado con final de punta
hacia los dos extremos de sabor neutro
ya que se usa para comer u acompaar
en platillos de mesa es de color caf por
fuera y blanco por dentro su textura es
dura hacia afuera y suave en el interior
de forma alargada y aplanada de sabor
dulce y textura suave semi cremosa y ala
vez dura es de color caf con tonos
amarillos y rosados por los sabores que
les mezclan
de color cafesoso de textura suave y
sabor dulce acanelado de forma circular
enrollada
de forma de cochito en color caf verdoso
y un ligero sabor a ans de textura suave
y sabor agradable
de forma circula con toque de sabor
salado y dulce presenta un botn
resaltado asemejndose a un ombligo de
textura semidura y suave

2.- Elabore y anexe una descripcin general de cmo producir dichos productos o servicios.

PARA LA ELABORACION DE LOS DIFERENTES TIPOS DE PAN EL PROCESO ES EL MISMO EN

CUANTO A LOS PASOS
Mezclado El proceso que requiere de electricidad es el mezclado de la harina ya que se utilizar una
mezcladora amasadora. En este equipo se deber colocar adems de la harina, el agua, el fermento y otros
ingredientes necesarios para dar el correspondiente sabor al producto que se quiere obtener.
El objetivo del mezclado y del amasado es el desarrollo del gluten (la masa uniforme). Es importante que
el gluten tenga un adecuado desarrollo para que el producto final tenga buena calidad y ello depende que la
mezcla sea lo ms uniforme posible. El movimiento de la amasadora permite que la masa sea presionada,
cortada y azotada constantemente, lo cual hace que se incorpore aire al gluten para darle elasticidad. Si la
masa es elstica ser capaz de retener el gas generado por la levadura. Cuando el gluten se ha desarrollado
suficientemente, la masa pierde su pegajosidad y se hace estirable y elstica. Aparecen numerosas burbujas
diminutas justo por debajo de la superficie. Ello significa que la fermentacin se ha iniciado.
Debe cuidarse de no sobre trabajar la masa, ya que el gluten empieza a quebrarse y con ello pierde su
elasticidad y su capacidad para retener el gas que se forma por la fermentacin.
Al final del proceso se obtiene una masa que debe ser elstica y flexible. Esto prcticamente es imposible
conseguir mezclando la masa a mano como se lo hace cuando no hay electricidad. Por lo tanto una buena
mquina amasadora permite ganar en calidad as como ganar tiempo y ahorrar mano de obra.
Reposo Luego del amasado se da a la masa un tiempo de reposo en el cual ocurre una primera
fermentacin. Esta se puede llevar a cabo en un cuarto hmedo y tibio a temperatura ambiente,
dependiendo de la velocidad total de proceso. En el reposo la masa se infla y es susceptible de ser modelada.
La calidad del pan depender de esta primera fermentacin.
Laminado y Boleado El proceso de modelado consiste en las siguientes etapas:
Laminado: el cual se con el fin de distribuir homogneamente las grandes burbujas de gas acumuladas a
toda la masa. Se hacen pasar las piezas por un par de rodillos que giran en direcciones opuestas.
Boleado: despus del dividir la masa y pesarla, las piezas se redondean o bolean manualmente con la
finalidad de eliminar las bolsas de aire y lograr que la masa tenga una superficie lisa.
Fermentacin La fermentacin tiene un propsito doble: la masa se expande y se inicia el proceso de
burbujas de aire de forma uniforme. La superficie de la masa se vuelve lisa y suave. La fermentacin se
produce entre 15 a 20 minutos. Luego de ello se pasa al formado de los productos dando la correspondiente
forma.
Elaboracin de las piezas de pan: una vez la masa a punto empezaremos por elaborar las piezas de pan
Colocaremos una pieza de masa sobre una bandeja o plancha metlica que debe mantenerse caliente,
para evitar que la masa se enganche en la pieza se debe espolvorear harina sobre la superficie.
Sobre esta bandeja iremos dndole forma a la masa hasta que este forme una hinchazn adecuada
Cortaremos el pedazo adecuado con un cuchillo caliente y lo introduciremos en un molde con harina
previamente despolvoreada o le daremos forma con las manos hasta que este de la forma en que deseamos
Horneado Durante el proceso de horneado, la masa cruda se convierte en un producto digerible y de
buen sabor. Se forman gases y se expanden, se forma la costra y la superficie adquiere el color caracterstico
del pan. Durante el horneado se reduce el contenido de agua debido a la evaporacin y se producen varios
efectos qumicos que dan el sabor y la textura al producto. La temperatura de horneado que debe ser entre
220oC y 240oC y el tiempo de horneado debe ser entre 18 y 22 minutos.

Receta de polvorones caseros

Ingredientes para 50 unidades
1050 gris. de harina de repostera
120 gris. de almendra cruda molida
240 gris. De azcar glas admite hasta 300 gris. si os gustan ms dulces
330 gris. de manteca de cerdo ibrica

Un chorrito de ans
1 cucharada de canela
Preparacin previa
1. Poner la tarde de antes la harina y las almendras molidas en una bandeja apta para horno. La harina
estar bien tamizada y bien mezclada con la almendra. Si se hace en la Thermomix, poner en el vaso la
harina y las almendras y programar 30 seg., vel. Progresiva hasta llegar al 10.
2. Precalentar el horno a 130C, calor arriba y abajo.
3. Introducir la bandeja 30 minutos, moviendo de vez en cuando con la esptula. Va cogiendo un tono
ligeramente tostado. Es importante que no se nos pase el tiempo porque si no amargara la mezcla. Dejar
reposar hasta el da siguiente.
4. De esta masa utilizaremos a continuacin nicamente 320 gris. En el proceso de tostado se pierde algo
de peso, pero la cantidad final que se obtiene a partir de las cantidades iniciales de almendra y harina
depende de la calidad de sta y del horno.
Receta de Bolillo
1000gr. harina, 20gr. levadura, 60gr. azcar, 20gr. sal, 600gr agua. " !!!Opcional!!! Se puede enriquecer
con sustituyendo la mitad de agua por leche y 10gr. de mantequilla".
Proceso: Hacer una esponja con el 50% de la harina , todo el agua y toda la levadura, cuando doble el
volumen aadir el resto de ingredientes y amasar 12 minutos aprox.
Dividir piezas de 65gr. o 100gr., bolear y formar piezas ovaladas, reposar 70 minutos marcar en el centro
de un extremo a otro, si se coloca en tela fermentar boca abajo y si se coloca en lata metlica untar con aceite
y ferrmentar hacia arriba, hornear a 240 durante 15 minutos aprox.
Receta para hacer empanadas con relleno:
abajo te anexo otras opciones de relleno, espero y sea de tu agrado.
INGREDIENTES:
*MASA:
1 kilo de harina
1/2 kilo de manteca(derretida)
1 (botella de 600 ml.) Coca cola, o Cerveza morena
1 pisquita de sal.
-1 1/2 taza de Azcar(opcional)
*CAJETA:
1 lata de Leche Condensada(LA LECHERA), sin etiqueta y bien lavadita por fuera de la lata(hervir la lata
cerrada por 7 horas), o bien, cajeta comercial con 2 yemas de Huevo revueltas con la cajeta(para que cuaje y
no se salga la cajeta)
1 Taza de nuez(opcional)
*azucar y Canela molida(opcional espolvorear la empanada)
MODO DE PREPARACIN:
1)Amasar: en el orden
*harina
*sal
*azucar(opcional)
*manteca hasta que no quede con bolitas
*la coca cola o la cerveza, poco a poco, hasta formar una masita manejable con las manos.

2)extender la masa en un pliego, y hacer circulitos con la boca de un vaso(diametro de 6 cm)

3)MEZCLAR:cajeta y la nuez
4)vertir en el centro: doblar a la mitad, sellar con un huevo batido, para cerrar bien la empanada e imprimir
las puntas del tenedor en la empanada a los lados, pica la empanada en el centro para que respire, poner en
la charola engrasada y enharinada
5)hornear:45 min, hasta que doren por 250, sacarlar y en caliente espolvorear con el azucar y canela.
NOTA:Otra variante, puede ser con mermeladas de PIA:1 LATA DE PIA EN TROZO, 1 taza del jugo de
la Pia agregale, 1 taza de azucar, disuelvela en el jugo, ponla en el sarte, al primer hervor agregale los
trocitos de pia, hasta que quede mermelada.
CONCHAS
Ingredientes:
1 taza de agua tibia (240 ml)
1 sobre de levadura (11 g.)
200 Grs. de harina (1 1/4 tazas)
1 Kgr. de harina
1 cucharadita de sal
4 huevos
1 lata de leche condensada
1 taza de leche evaporada (240 ml)
1 1/2 cucharadas de ralladura de naranja
250 Grs. de mantequilla
1 huevo para barnizar.
Procedimiento:
Horno precalentado a 200C. Hidrata en el agua la levadura con la harina, deja reposar 10 minutos. Con la
harina forma una fuente, en el centro incorpora la sal, los huevos, la leche condensada, la leche evaporada, la
ralladura de naranja y la levadura. Amasa poco a poco, incorpora la mantequilla y golpea la masa para que se
le formen mpulas. Vaca la masa a un recipiente y deja que doble su volumen. Divdela en 24 porciones y
bolalas. Acomdalas en charolas engrasadas, separadas una de la otra, barniza con el huevo y cbrelas con
lo siguiente:
Cobertura:
250 Grs. de azcar glass
250 Grs. de manteca vegetal
360 Grs. de harina (2 1/4 tazas).
Mezcla el azcar glass, la manteca y la harina, con las manos forma tortillitas. Coloca sobre las conchas y
marca el dibujo con el marcador de conchas. Deja que levanten y hornea durante 20 minutos.
Roles de canela y glaseados
(18 roles)
Masa:
1 taza de leche entera
3 tazas de harina

2 cditas. de levadura en polvo (de la instantnea)

taza de azcar
1 huevo
3 cdas. de mantequilla sin sal
1 cdita. de sal
Relleno:
taza de azcar mascabada
1 cda. de canela molida
barrita de mantequilla 50 gr. de margarina, suave y al tiempo
Pasitas (al gusto)
Nuez picada (al gusto)
Glaseado de queso crema:
112 gr. de queso crema a temperatura ambiente
barrita de mantequilla suavizada y al tiempo
1 taza de azcar glass
1 cdita. de vainilla
Para la masa, en el microondas metemos la taza de leche con las 3 cdas. de mantequilla a que sta se
derrita (unos 45 segundos). La mezcla debe quedar tibia, no muy caliente. Si usan termmetro deber estr
entre 120 a 130F (48 a 54C).
Esto se pone en el bowl de la batidora y ah se aade 1 taza de harina, la levadura, la sal, el azcar y el
huevo. Se bate bien para deshacer los grumos e integrar todo esto.
Enseguida se aaden las 2 tazas de harina restante, y se pone en la batidora para que amase con el
gancho, hasta tener una masa no muy pegajosa y que se haya juntado sola como en una bola (a veces es
necesario agregar ms harina, hacerlo de a poco hasta lograr la consistencia adecuada.. yo la segunda vez
que los hice, fcil agregu de taza extra).
Ya que tenemos esa masa ya no tan pegostiosa, la pasamos a una mesa enharinada y la amasamos unos
minutos. Igual todo esto se puede hacer a mano, no es necesaria la batidora, pero hay que tener paciencia
para que todo se integre.
Ponemos la masa en un bowl con un poco de aceite en spray para que doble su tamao. Tapar el bowl
con plstico autoadherible y despus cubrimos con un trapo de cocina. La ponemos en un lugar tibio y que no
tenga corrientes de aire a que doble (puede ser dentro del horno apagado, slo con la luz prendida -prender
cuando empezemos la receta-).
Pasadas 2 horas habr doblado. Golpear con el puo para desinflarla y ponerla en la mesa enharinada,
con las manos y con la ayuda de un palo de amasar extenderla a que forme un rectngulo como de 40 cm.
por 30 cm. aproximadamente.
Mezclar la canela y el azcar del relleno. Embarrar la masa con la mantequilla, slo dejando una pestaa
de 1 cm. en un extremo largo. Enseguida espolvorear la canela y azcar por toda la superficie y si se quiere
poner pasitas y nuez.
Empezando por el lado que no tiene la pestaa, ir enrollando el pan formando un rollo, e ir como
apretando la masa para que quede compacto. Al final cuando se llegue a la pestaa slo apretar bien para
que la masa se junte, o bien pincharla para unirla.
Con un cuchillo filoso cortar los roles como de 1 cm. a 1 cm. de ancho. Colocar pegados en recipientes
rociados con aceite en spray. Ya cortados todos, cubrir con plstico autoadherible y tambin otra vez con una
toalla encima. Dejar levar por 2da. Vez. Ya levados, llevarlos al horno precalentado a 180C por 16-18
minutos, hasta que se vean dorados. Sacar inmediatamente del horno y voltear sobre una rejilla. Dejar enfriar

10 minutos y volver a voltear. Si se usa glaseado de mermelada en este momento se le pone con una
brochita. Si se usa el otro glaseado, dejar enfriar unos 15 a 20 minutos.
3. Elabore y anexe una descripcin de las materias primas y auxiliares que utilizar para producir dichos
bienes o servicios.

INGREDIENTES GENERALES PARA

ELABORAR PAN TRADICIONAL
HARINA
AZUCAR
SAL
LEVADURA
MANTEQUILLA
MANTECA VEGETAL
ACEITE
COLOR VEGETAL
MERMELADAS DE FRESA, PIA Y
GUAYABA
CACAO
VAINILLA
AGUA
LECHE
HUEVO
CANELA
ANIS

UTENCILI
OS
MOLDES
BASCULA
CUCHILLO
S
CHAROLA DE
HORNEADO
TASA MEDIDORA
TERMOMETRO
CUCHARA MEDIDORA
AMASADO
RA
HORNO
MOSTRAD
OR
ESTANTES

4. Elabore y anexe una descripcin de dnde adquirir dichas materias primas y auxiliares.

CONCEPTO

PROVEEDOR

INGREDIENTES
O
LEY MAYOREO
MATERIAS PRIMAS

MATERIAS
INGREDIENTES
O PRIMAS DEL
MATERIAS PRIMAS
PACIFICO LOS
MOCHIS

MOBILIARIO
EQUIPO

UBICACION
C
IGNACIO
RAMIREZ
67
COL
CENTRO
GUASAVE
SINALOA
C MIGUEL
HIDALGO 120
LOCAL A COL
CETRO LOS
MOCHIS AHOME

MORELOS 493
OTE
COL.
Y DISTRIBUIDORA
CENTRO
LOS
BRAMBILA
MOCHIS
SINALOA

FRECUENCIA

5.- Elabore y anexe un clculo, para cada producto o servicio, de a cunto ascendern sus ventas anuales
en cantidad e importe.

VENTA MENSUAL/ANUAL
CONCEPTO
PAN BLANCO
CORTADILLO
CONCHA
POLVORON
EMPANADAS
BOLILLOS
ROLES DE CANELA
COCHITOS
OMBLIGOS

PRECIO

$
2.50
$
5.00
$
5.00
$
5.00
$
5.00
$
2.50
$
5.00
$
5.00
$
5.00

CANT. SEMANA
/

CANT.
MES /

150

600

100

400

150

600

100

400

150

600

150

600

100

400

100

400

100

400
0

TOTAL
MES
$
1,500.00
$
2,000.00
$
3,000.00
$
2,000.00
$
3,000.00
$
1,500.00
$
2,000.00
$
2,000.00
$
2,000.00
$

TOTAL
AO
$
18,000.00
$
24,000.00
$
36,000.00
$
24,000.00
$
36,000.00
$
18,000.00
$
24,000.00
$
24,000.00
$
24,000.00
-

$
19,000.00

$
$
$228,000.0
0

AO 4
$228,000.0
0

AO 5
$228,000.0
0

VENTAS
TOTALES ANUALES

AO 1
$
228,000.00

AO 2
$228,000.00

AO 3
$
228,000.00

6.- Si es posible, anexe cartas de intencin de compra de los bienes o servicios que ofrecera el negocio.
NA (NO APLICABLE)
Es importante que estas cartas estn en original, en hojas membretadas, con nombre y firma del
representante de la empresa que te comprara y con los siguientes datos:

Lugar y fecha.

Domicilio, telfono y correo electrnico.

Nombre del producto o servicios que est dispuesto a comprar.

Atributos o caractersticas del producto o servicio.

Cantidad o volumen anual que est dispuesto a comprar.

Precio unitarios por el producto o servicio que est dispuesto a pagar.

Importe anual que est dispuesto a comprar.

Tipo de pago (crdito o contado).

7.- Proporcione la siguiente informacin sobre la inversin para el negocio:

7.1.- Programa de Inversiones:
CONCEPTO DE

UNIDAD

CANTI-

PRECIO

INVERSION

APORTACION DEL

APORTACION

APORTACION

INVERSION

DE

DAD

UNITARIO ($)

TOTAL ($)

SOLICITANTE

DE OTROS

DEL FONAES

MEDIDA
ACTIVOS FIJOS
local

local

$ 25000

$25000

$ 95000

$95000

120000

120000

$25000

Obra civil
Maquinaria y equipo paquete
(mesa

de

$95000

trabajo,

amasadora de 30 kg.
Horno

de

charolas,

gaveta,
mostrador

de acero y estante)
Sistema elctrico
Sistema hidrulico
Camionetas

camiones
Vientres
Sementales
Otros
SUBTOTAL

25000

ACTIVOS DIFERIDOS
Formalizacin de la
sociedad
Elaboracin del perfil
de inversin
Derechos de registro
de marca
Permisos o licencias
Otros
SUBTOTAL
CAPITAL DE TRABAJO
Materia prima
Insumos
Agua
Luz
Mano de obra
Mtto. obra civil
Mtto.
equipo

De

maq.

95000

Mtto. de cultivos
Servicios telefnico e
Internet
Seguros
Otros
SUBTOTAL

$ 120000

$120000

$25000

$95000

TOTAL $

$ 120000

$120000

$25000

$95000

TOTAL %

100%

100%

20.84%

79.16%

7.2 Aportaciones de otros.

En caso, de haber aportaciones de otras fuentes, detllelas de la siguiente forma:
Nombre del aportante _1/

NA

Nombre del programa _2/

NA

Complementariedad _3/

NA

Naturaleza
del
financiamiento
(subsidio,
recuperable, crdito, capital de riesgo, etc.) _4/

apoyo NA

Situacin del trmite _5/

NA

Monto de la aportacin _6/FGDC

NA

Fecha de ministracin _7/

NA

Contacto _8/

NA

Domicilio, telfono y correo electrnico _9/

NA

Observaciones _10/

NA

_1/ Anote el nombre de la dependencia federal, estatal o municipal y/o de la institucin privada que le
aportara recursos a su negocio. NA
_2/ Anote el nombre del programa con cargo al cual le otorgaran recursos. NA
_3/ Anote si el aportante permite que su aportacin sea complementada con recursos de FONAES. NA
_4/ Anote qu tipo de aportacin es.NA
_5/ Anote si est en trmite o si ya dispone de la aportacin.NA
_6/ Anote a cunto asciende la aportacin.NA
_7/ Anote mes y ao en que dispondra de la aportacin.NA
_8/ Anote el nombre de la persona que se puede contactar para verificar la informacin.NA
_9/ Anote los datos de la persona sealada en el rengln anterior.NA
_10/ Anote cualquier informacin o dato que considere necesario.NA
Anexe los documentos originales que comprueben que ya cuenta con el compromiso firme del aportante, o
bien el documento original que demuestre que est en trmite.NA
Si la aportacin es recuperable o es un crdito, anexe programa de pagos de capital e intereses.
7.3 Origen de la inversin propuesta.
a) Si su aportacin ser en efectivo, anexe las cotizaciones de cada uno de los elementos con los cuales
integr los montos contenidos en la tabla del numeral 3.1. NA
Es importante que estos documentos estn en original, en hojas membretadas, con nombre y firma del
representante de la empresa que los vende y con los siguientes datos:

Lugar y fecha.

Domicilio, telfono y correo electrnico.

Nombre del producto.

Atributos o caractersticas del producto.

Cantidad o volumen.

Precio unitarios.

Importe total.

Tipo de pago (crdito o contado).

Tambin puede presentar copias de correos electrnicos o impresiones de consultas en Internet.

b) Si su aportacin es en especie, indquelo en la tabla respectiva. Recuerde que conforme a las Reglas
de Operacin, deber acreditar la propiedad y el valor que reporta.
Del resto de bienes que comprara con la aportacin de FONAES y de otras fuentes, anexe las
cotizaciones conforme se indic previamente.
(SE ANEXAN COTIZACIONES EN LA INTEGRACION DEL EXPEDIENTE DEL PROYECTO DE
NEGOCIOS)
8. Proporcione la siguiente informacin financiera:
Calcule para los primeros cinco aos del negocio, los siguientes indicadores anuales:

COSTOS VARIABLES

COSTOS FIJOS

COSTO TOTAL UNITARIO

MARGEN DE CONTRIBUCION

PUNTO DE EQUILIBRIO

CALCULO DE LA UTILIDAD O PERDIDA ANUAL

CALCULO DE LA UTILIDAD COMO PORCENTAJE DEL COSTO TOTAL Y DE LA VENTA TOTAL

COSTOS TOTALES DE PRODUCCION

CONCEPTOS

PERIODO DE ANALISIS DEL PROYECTO

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

COSTOS VARIABLES

97440

103392

109749.6

116543.88

123808.554

GAS

21600

23760

26136

28749.6

31624.56

LUZ ELECTRICA

12000

12600

13230

13891.5

14586.075

MATERIA PRIMA

63840

67032

70383.6

73902.78

77597.919

113760

113760

113760

113760

113760

COSTOS FIJOS
COSTOS

POR

CONCEPTO DE
MANO DE OBRA
PANADERO

51840

51840

51840

51840

51840

AYUDANTE

21600

21600

21600

21600

21600

CAJERA

33600

33600

33600

33600

33600

3000

3000

3000

3000

3000

AGUA

2520

2520

2520

2520

2520

PAPELERIA

1200

1200

1200

1200

1200

COSTOS TOTALES

211200.00

217,152.0
0

223509.6
0

230,303.88

237,568.55

FUMIGACION
CONTROL
PLAGAS

DE

COSTO UNITARIO

PAN
BLANCO
CONCEPTO
PRECIO NETO
HARINA

GASTOS
$1.80
$12.20

SAL

$0.09

AZUCAR

$0.50

LEVADURA

$0.40

GAS

$23.00

AGUA

$10.00

MANO DE OBRA

$40.00

TOTAL

$86.19

PAN
DULCE

PRECIO
$2.50

GANANCIA
$0.70

CONCEPTO

GASTOS

PRECIO NETO

PRECIO

$2.90

HARINA

$5.00

TOTAL
$2.10

$12.20

SAL

$0.03

AZUCAR

$11.00

LEVADURA

$0.60

MANTEQUILLA
COLORANTE
VEGETAL

$29.00

GAS

$23.00

PASTA DE FRUTAS

$12.50

MANO DE OBRA

$40.00

$1.00

AGUA

$1.00

HUEVOS

$14.50

TOTAL

$144.83

TOTAL

VENTAS
SEMANAL

MENSUAL

ING.
SEMANAL

PAN BLANCO

250

1000

$625.00

$2,500.00

$30,000.00

CORTADILLO

150

600

$750.00

$3,000.00

$36,000.00

CONCHA

150

600

$750.00

$3,000.00

$36,000.00

POLVORON

150

600

$750.00

$3,000.00

$36,000.00

EMPANADAS

150

600

$750.00

$3,000.00

$36,000.00

BOLILLOS
ROLES DE
CANELA

200

800

$500.00

$2,000.00

$24,000.00

100

400

$500.00

$2,000.00

$24,000.00

COCHITOS

150

600

$750.00

$3,000.00

$36,000.00

OMBLIGOS

100

$2,000.00

$24,000.00

1400

DEPRECIACION

400

$500.00

TOTALES

$5,875.00

T. MES

23500

T. AO

282000

CONCEPTO

TOTAL

MATERIAL PARA
CONSTRUCCION

LOCAL

$
$
95,000.00
$
$
$
$
$
$
25,000.00

TOTALES

$
120,000.00

MOBILIARIO Y EQUIPO
0
0
0
0
0

% DEP. DEP/AO
0% $
10% $
0% $
$
$
$
$

9,500.00
-

0% $

9,500.00

V.
DEP/ACUM. RESIDUAL
$

$ 47,500.00
$
$
$
$
$
-

$ 47,500.00
$
$
$
$
$
-

$ 25,000.00

$ 47,500.00

$ 72,500.00

PUNTO DE
EQUILIBRIO
CONCEPTOS

Ao 1

Ao 2

Ao 3

Ao 4

Ao 5

COSTOS VARIABLES
TOTALES (CVT)

$
$
$
$
$
97,440.0 103,392.0 109,749.6 116,543.8 123,808.5
0
0
0
8
5

COSTOS FIJOS
TOTALES (CFT)

$
$
$
$
$
113,760. 113,760.0 113,760.0 113,760.0 113,760.0
00
0
0
0
0

COSTOS TOTALES DE
PRODUCCION
VOLUMEN DE
PRODUCCION
INGRESOS TOTALES
(IT)

$
$
$
$
$
211,200. 217,152.0 223,509.6 230,303.8 237,568.5
00
0
0
8
5
67,200.00 67,200.00 67,200.00 67,200.00
67,200.00
$
$
$
$
$
282,000. 282,000.0 282,000.0 282,000.0 282,000.0

00

P.E. VALOR DE VENTAS

PEVV= CFT/(1(CVT/IT))
P.E. VOLUMEN DE
PRODUCCION
PEVP= PEVV/(IT/VP)
P.E. % SOBRE LA
CAPACIDAD DE
FUNCIONAMIENTO
PEPCF=(PEVV/IT)/100

$
173,820.5 $
$
$
$
5
179,613.01 186,242.35 193,890.20 202,794.28

41421.07

42801.40

44381.16

46203.62

48325.44

0.62%

0.64%

0.66%

0.69%

0.72%

AO 1

AO 2

PUNTO DE EQUILIBRIO
CONCEPTOS

AO 3

AO 4

COSTOS VARIABLES TOTALES (CVT)

$
$
103,392.
97,440.00 00

$
109,749.
60

$
116,543.
88

$
12
55

COSTOS FIJOS TOTALES (CFT)

$
$
113,760.0 113,760.
0
00

$
113,760.
00

$
113,760.
00

$
11
00

$
211,200.0
0
67,200.00
$
282,000.0
0

$
223,509.
60
67,200.00
$
282,000.
00

$
230,303.
88
67,200.00
$
282,000.
00

$
23
55
67
$
28
00

$
186,242.3
5

$
193,890.2
0

$
20
8

COSTOS TOTALES DE PRODUCCION

VOLUMEN DE PRODUCCION
INGRESOS TOTALES (IT)
P.E. VALOR DE VENTAS
PEVV= CFT/(1-(CVT/IT))
P.E. VOLUMEN DE PRODUCCION
PEVP= PEVV/(IT/VP)
P.E. % SOBRE LA CAPACIDAD DE
FUNCIONAMIENTO
PEPCF=(PEVV/IT)/100

$
217,152.
00
67,200.00
$
282,000.
00

$
$
179,613.0
173,820.55 1
41421.07

42801.40

44381.16

46203.62

0.62%

0.64%

0.66%

0.69%

ESTADO DE RESULTADO
Ao

Ao

Ao

Ao

Ao

OPERACI
ON

CONCEPTO

INGRESOS TOTALES

COSTOS TOTALES

UTILIDAD BRUTA
DEPRECIACION DE ACTIVOS
FIJOS

=
=

UTILIDAD DE OPERACION
OBLIGACIONES FISCALES
UTILIDAD O PERDIDA DEL
EJERCICIO

1.00

2.00

3.00

utilidad sobre
costos

%
64.79663
39

utilidad sobre
ventas

39.31914
89

5.00

282000.0 282000.
0
00
211200.0 217152.
0
00
64848.0
70800.00
0

282000. 282000. 282000.

00
00
00
223509. 230303. 237568.
60
88
55
58490.4 51696.1 44431.4
0
2
5

9500.00 9500.00
55348.0
61300.00
0
9808.00 8855.68
46492.3
51492.00
2

9500.00
48990.4
0
7838.46
41151.9
4

UTILIDAD MENSUAL SOBRE COSTOS Y SOBRE VENTAS

caculo
mensual

4.00

PRESUPUESTO DE CALENDARIO DE CAPITALIZACION

FORMATO DE CAPTURA DE OCUPACIONES GENERADAS POR EL NEGOCIO

9500.00
42196.1
2
6751.38
35444.7
4

9500.00
34931.4
5
5589.03
29342.4
2

TIPO DE OCUPACION

SUELD NO. DE
O
EMPLEADOS

DIAS AL
AO

HORAS
AL DIA

SUELDOS:
PANADERO
AYUDANTE
CAJERO

NOTA: SOLO SE EMPLEARAN

PERMANENTES

$
360.0
0
$
150.0
0
$
100.0
0

1.00

144 8 HRS

1.00

144 8 HRS

1.00

280 8 HRS

1/ En el caso de los trabajadores permanentes, automticamente se establecer que el nmero de das

laborados al ao es de 280 y las horas laboradas por da son 8.
2/ En caso de que la unidad productiva emplee trabajadores eventuales subordinados que cumplan con
diferente nmero de das laborales al ao, se pondr el promedio, que se obtiene de la suma de das
trabajados al ao por cada uno de los empleados dividido entre el nmero de empleados. Este mismo criterio
se aplicar cuando el nmero de horas laboradas por da vare entre trabajadores.
3/ En caso de que la unidad productiva emplee jornaleros que cumplan con diferente nmero de das
laborales al ao, se pondr el promedio, que se obtiene de la suma de das trabajados al ao por cada uno de
los jornaleros, dividido entre el nmero de jornaleros. Este mismo criterio se aplicar cuando el nmero de
horas laboradas por da vare entre jornaleros.
4/ En el caso de los trabajadores permanentes, automticamente se establecer que el nmero de das
laborados al ao es de 280 y las horas laboradas por da son 8.
5/ En caso de que la unidad productiva emplee trabajadores eventuales subordinados sin pago, que
cumplan con diferente nmero de das laborales al ao, se pondr el promedio, que se obtiene de la suma de
das trabajados al ao por cada uno de los empleados eventuales dividido entre el nmero de empleados
eventuales. Este mismo criterio se aplicar cuando el nmero de horas laboradas por da vare entre
trabajadores eventuales.
6/ En el caso de los empleadores permanentes, automticamente se establecer que el nmero de das
laborados al ao es de 280 y las horas laboradas por da son 8.
7/ En caso de que en la unidad productiva laboren empleadores eventuales que cumplan con diferente
nmero de das laborales al ao, se pondr el promedio, que se obtiene de la suma de das trabajados al ao
por cada uno de los empleadores eventuales dividido entre el nmero de empleadores eventuales. Este
mismo criterio se aplicar cuando el nmero de horas laboradas por da vare entre empleadores eventuales.
8/ En todos los casos se considerar que los trabajadores x cuenta propia laboran 280 das al ao y
cumplen jornadas de 8 horas al da.
9/ En caso de que la unidad productiva cuente con trabajadores por comisin o encargo que cumplan con
diferente nmero de das laborales al ao, se pondr el promedio, que se obtiene de la suma de das
trabajados al ao por cada uno de los trabajadores por comisin o encargo dividido entre el nmero de
trabajadores por comisin o encargo. Este mismo criterio se aplicar cuando el nmero de horas laboradas
por da vare entre trabajadores por comisin o encargo.
10/ En ningn caso el nmero de das laborados al ao exceder 280.
11/ En ningn caso el nmero de horas laboradas al da podr exceder las 8 horas.

B. CUESTIONARIO PARA AMPLIAR UN NEGOCIO YA EXISTENTE

NA (NO APLICABLE)
PRIMERA PARTE:
1. Actualmente, Qu parte de su tiempo le dedican a este negocio?
Respuesta: _________ NA (NO APLICABLE)
___________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Cmo y por qu formaron su negocio?
Respuesta: ______________ NA (NO APLICABLE)
______________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Cunto tiempo tiene en operacin su negocio?
Respuesta: _______________________ NA (NO APLICABLE)
_____________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Cul es la razn principal por la que quieren ampliar este negocio?
Respuesta: __________________ NA (NO APLICABLE)
__________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
5. Qu habilidades tienen en el manejo de su negocio?
Respuesta: _______________ NA (NO APLICABLE)
_____________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
6. De acuerdo con los siguientes temas: Ventas; Inventarios; Atencin al cliente; Costos; Presupuesto;
Contabilidad; Cmo producir mejor el bien o servicio que ofrecemos; Cules son sus necesidades de
capacitacin?
Respuesta: ___________________ NA (NO APLICABLE)
_________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
SEGUNDA PARTE
Si vende de manera directa al pblico, conteste lo siguiente:
1. Dnde y cmo vende su producto o servicio?
Respuesta: ___________________ NA (NO APLICABLE)
_________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Cmo fija el precio o los precios del producto o servicio que ofrece?

Respuesta: __________________ NA (NO APLICABLE)

__________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Cmo valora la calidad del producto o servicio que ofrece?
Respuesta: ___________________ NA (NO APLICABLE)
_________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Si vende al mayoreo o medio mayoreo, conteste lo siguiente:
1. Qu mayoristas o medios mayoristas compran el producto o servicio que se ofrece?
Respuesta: __________________ NA (NO APLICABLE)
__________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
TERCERA PARTE:
NA (NO APLICABLE)

1.- Elabore y anexe una lista de los productos o servicios del negocio, describiendo sus caractersticas:
2.- Elabore y anexe una descripcin general de cmo produce dichos productos o servicios.
3. Elabore y anexe una descripcin de las materias primas y auxiliares que utiliza para producir dichos
bienes o servicios.
4. Elabore y anexe una descripcin de dnde adquiere dichas materias primas y auxiliares.
5.- Elabore y anexe un clculo, para cada producto o servicio, de sus ventas anuales en cantidad e
importe, as como las ventas adicionales al ao que esperara realizar con la nueva inversin.
6.- Si es posible, anexe cartas de intencin de compra para las ventas adicionales.
Es importante que estas cartas estn en original, en hojas membretadas, con nombre y firma del
representante de la empresa que te comprara y con los siguientes datos:

Lugar y fecha.

Domicilio, telfono y correo electrnico.

Nombre del producto o servicios que est dispuesto a comprar.

Atributos o caractersticas del producto o servicio.

Cantidad o volumen anual que est dispuesto a comprar.

Precio unitarios por el producto o servicio que est dispuesto a pagar.

Importe anual que est dispuesto a comprar.

Tipo de pago (crdito o contado).

7.- Proporcione la siguiente informacin sobre la inversin para el negocio:

NA (NO APLICABLE)

IGUAL QUE EL CUESTIONARIO A.

8. Proporcione la siguiente informacin financiera:
NA (NO APLICABLE)

IGUAL QUE EL CUESTIONARIO A.

9. Seale, en su caso, su propuesta de calendario de capitalizacin.
NA (NO APLICABLE)

IGUAL QUE EL CUESTIONARIO A.

10. Proporcione la informacin con respecto al nmero de ocupaciones del negocio
NA (NO APLICABLE)
10.1 Proporcione la informacin sobre las ocupaciones que generar conforme a lo siguiente:
NA (NO APLICABLE)

1/ En el caso de los trabajadores permanentes, automticamente se establecer que el nmero de das

laborados al ao es de 280 y las horas laboradas por da son 8.
2/ En caso de que la unidad productiva emplee trabajadores eventuales subordinados que cumplan con
diferente nmero de das laborales al ao, se pondr el promedio, que se obtiene de la suma de das
trabajados al ao por cada uno de los empleados dividido entre el nmero de empleados. Este mismo criterio
se aplicar cuando el nmero de horas laboradas por da vare entre trabajadores.
3/ En caso de que la unidad productiva emplee jornaleros que cumplan con diferente nmero de das
laborales al ao, se pondr el promedio, que se obtiene de la suma de das trabajados al ao por cada uno de
los jornaleros, dividido entre el nmero de jornaleros. Este mismo criterio se aplicar cuando el nmero de
horas laboradas por da vare entre jornaleros.
4/ En el caso de los trabajadores permanentes, automticamente se establecer que el nmero de das
laborados al ao es de 280 y las horas laboradas por da son 8.
5/ En caso de que la unidad productiva emplee trabajadores eventuales subordinados sin pago, que
cumplan con diferente nmero de das laborales al ao, se pondr el promedio, que se obtiene de la suma de
das trabajados al ao por cada uno de los empleados eventuales dividido entre el nmero de empleados

eventuales. Este mismo criterio se aplicar cuando el nmero de horas laboradas por da vare entre
trabajadores eventuales.
6/ En el caso de los empleadores permanentes, automticamente se establecer que el nmero de das
laborados al ao es de 280 y las horas laboradas por da son 8.
7/ En caso de que en la unidad productiva laboren empleadores eventuales que cumplan con diferente
nmero de das laborales al ao, se pondr el promedio, que se obtiene de la suma de das trabajados al ao
por cada uno de los empleadores eventuales dividido entre el nmero de empleadores eventuales. Este
mismo criterio se aplicar cuando el nmero de horas laboradas por da vare entre empleadores eventuales.
8/ En todos los casos se considerar que los trabajadores x cuenta propia laboran 280 das al ao y
cumplen jornadas de 8 horas al da.
9/ En caso de que la unidad productiva cuente con trabajadores por comisin o encargo que cumplan con
diferente nmero de das laborales al ao, se pondr el promedio, que se obtiene de la suma de das
trabajados al ao por cada uno de los trabajadores por comisin o encargo dividido entre el nmero de
trabajadores por comisin o encargo. Este mismo criterio se aplicar cuando el nmero de horas laboradas
por da vare entre trabajadores por comisin o encargo.
10/ En ningn caso el nmero de das laborados al ao exceder 280.
11/ En ningn caso el nmero de horas laboradas al da podr exceder las 8 horas.
10.2 Proporcione la informacin sobre las ocupaciones que preservar, conforme a lo siguiente:
NA (NO APLICABLE)

1/ En el caso de los trabajadores permanentes, automticamente se establecer que el nmero de das

laborados al ao es de 280 y las horas laboradas por da son 8.
2/ En caso de que la unidad productiva emplee trabajadores eventuales subordinados que cumplan con
diferente nmero de das laborales al ao, se pondr el promedio, que se obtiene de la suma de das
trabajados al ao por cada uno de los empleados dividido entre el nmero de empleados. Este mismo criterio
se aplicar cuando el nmero de horas laboradas por da vare entre trabajadores.
3/ En caso de que la unidad productiva emplee jornaleros que cumplan con diferente nmero de das
laborales al ao, se pondr el promedio, que se obtiene de la suma de das trabajados al ao por cada uno de
los jornaleros, dividido entre el nmero de jornaleros. Este mismo criterio se aplicar cuando el nmero de
horas laboradas por da vare entre jornaleros.
4/ En el caso de los trabajadores permanentes, automticamente se establecer que el nmero de das
laborados al ao es de 280 y las horas laboradas por da son 8.
5/ En caso de que la unidad productiva emplee trabajadores eventuales subordinados sin pago, que
cumplan con diferente nmero de das laborales al ao, se pondr el promedio, que se obtiene de la suma de
das trabajados al ao por cada uno de los empleados eventuales dividido entre el nmero de empleados

eventuales. Este mismo criterio se aplicar cuando el nmero de horas laboradas por da vare entre
trabajadores eventuales.
6/ En el caso de los empleadores permanentes, automticamente se establecer que el nmero de das
laborados al ao es de 280 y las horas laboradas por da son 8.
7/ En caso de que en la unidad productiva laboren empleadores eventuales que cumplan con diferente
nmero de das laborales al ao, se pondr el promedio, que se obtiene de la suma de das trabajados al ao
por cada uno de los empleadores eventuales dividido entre el nmero de empleadores eventuales. Este
mismo criterio se aplicar cuando el nmero de horas laboradas por da vare entre empleadores eventuales.
8/ En todos los casos se considerar que los trabajadores x cuenta propia laboran 280 das al ao y
cumplen jornadas de 8 horas al da.
9/ En caso de que la unidad productiva cuente con trabajadores por comisin o encargo que cumplan con
diferente nmero de das laborales al ao, se pondr el promedio, que se obtiene de la suma de das
trabajados al ao por cada uno de los trabajadores por comisin o encargo dividido entre el nmero de
trabajadores por comisin o encargo. Este mismo criterio se aplicar cuando el nmero de horas laboradas
por da vare entre trabajadores por comisin o encargo.
10/ En ningn caso el nmero de das laborados al ao exceder 280.
11/ En ningn caso el nmero de horas laboradas al da podr exceder las 8 horas.