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CAPTULO XIV

BEBIDAS ESPIRITUOSAS, ALCOHOLES, BEBIDAS ALCOHLICAS


DESTILADAS Y LICORES

Artculo 1108 - (Resolucin Conjunta SPReI y SAGPyA N 86/2008 y N


339/2008)
Destilado Alcohlico Simple es el producto con una graduacin alcohlica superior a 54%
vol. e inferior a 95% vol. a 20 C, destinado a la elaboracin de bebidas alcohlicas y
obtenido por la destilacin simple o por destilo-rectificacin parcial selectiva de mostos
y/o subproductos provenientes nicamente de materias primas de origen agrcola de
naturaleza azucarada o amilcea, resultante de la fermentacin alcohlica.
La destilacin deber ser efectuada de forma que el destilado presente aroma y sabores
provenientes de las materias primas utilizadas, de los derivados del proceso fermentativo
y de los formados durante la destilacin.
Artculo 1109 - (Resolucin Conjunta SPReI y SAGPyA N 86/2008 y N
339/2008)
Alcohol Etlico Potable de Origen Agrcola es el producto con una graduacin alcohlica
mnima de 95% Vol. a 20 C, obtenido por la destilo-rectificacin de mostos provenientes
nicamente de materias primas de origen agrcola, de naturaleza azucarada o amilcea,
resultante de la fermentacin alcohlica, como tambin el producto de la rectificacin de
aguardientes o de destilados alcohlicos simples. En la denominacin del alcohol etlico
potable de origen agrcola, cuando se haga referencia a la materia prima utilizada, el
alcohol deber ser obtenido exclusivamente de esa materia prima.
ESPECIFICACIONES TCNICAS:
1. Caractersticas organolpticas

No deben detectarse aromas ni


sabores extraos a la naturaleza del
alcohol

2. Apariencia

Lmpido e incoloro antes y despus de


dilucin con agua destilada.

3. Grado alcohlico

Mnimo 95% vol. a 20 C

4. Acidez total expresada en cido actico


mg/100 ml de alcohol anhidro

Mximo 3,0

5. steres expresados en acetato de etilo


mg/100 ml de alcohol anhidro

Mximo 10,0

6. Aldehidos expresados en acetaldehido


mg/100 ml de alcohol anhidro

Mximo 2,0

7. Alcoholes superiores expresados por


la sumatoria de los mismos
mg/100 ml de alcohol anhidro

Mximo 3,0

8. Furfural (mg/100 ml de alcohol anhidro)

Mximo 0,01

9. Metanol (mg/100 ml de alcohol anhidro)

Mximo 50,0

10. Residuo
anhidro)

Mximo

seco

(mg/100

ml

de

alcohol

11. Benceno

1,5

Ausencia

Artculo 1110 - (Resolucin Conjunta SPReI y SAGyP N 86/2012 y N


273/2012)
Bebida Alcohlica (con excepcin de las fermentadas) es el lquido alcohlico destinado al
consumo humano con caractersticas organolpticas especiales, con un grado alcohlico
mnimo de 0,5% vol. y un mximo de 54% vol. a 20 C, y obtenido:
a) Directamente por destilacin en presencia o no de sustancias aromticas, de productos
naturales fermentados y/o por maceracin, infusin, percolacin o digestin de sustancias
vegetales; y/o por adicin de aromas, sabores, colorantes y otros aditivos permitidos,
azcares u otros productos agrcolas al alcohol etlico potable de origen agrcola y/o a un
destilado alcohlico simple, conforme a los procesos de elaboracin definidos para cada
bebida.
b) Por mezcla de una bebida alcohlica con:
1.
2.
3.
4.

Otra u otras bebidas alcohlicas;


Alcohol etlico potable de origen agrcola y/o destilado alcohlico simple;
Una o varias bebidas fermentadas, y
Una o varias bebidas.

Las bebidas alcohlicas con graduacin alcohlica superior a 15% vol. podrn tambin ser
denominadas Bebidas Alcohlicas Espirituosas.
La denominacin de cereales o de otra materia prima (ej.: de fruta) solamente podr
ser empleada si el alcohol etlico potable de origen agrcola y/o destilado alcohlico simple
de origen agrcola, utilizados en la elaboracin de la bebida, fueran exclusivamente de
cereales o de la materia prima indicada.
Las bebidas alcohlicas a las que se les autoriza como ingrediente sustancias vegetales
y/o sus extractos debern utilizar las especies botnicas y cumplir con las restricciones de
acuerdo con lo establecido en el presente Cdigo. Se permite el uso de hojas sanas y
limpias de Stevia Rebaudiana (Bertoni) Bertoni.
ESPECIFICACIONES TCNICAS:
Considranse aptas para el consumo humano las bebidas alcohlicas que cumplan, sin
perjuicio de otras, las siguientes especificaciones de lmites mximos, expresados en
mg/100 ml de alcohol anhidro:
-

Alcohol metlico 200 mg/100 ml (1)


cido cianhdrico 5 mg/100 ml
Furfural 5 mg/100 ml
Alcoholes superiores y aldehdos 5 g/l

NOTA: (1) El nivel de 200 mg/100 ml de alcohol anhidro comprende a todas las bebidas
alcohlicas (con excepcin de las fermentadas), excluyendo a las bebidas provenientes de
destilados de mostos fermentados de pulpa de frutas o de orujos de uva, en cuyo caso el
lmite mximo es de hasta 700 mg/100 ml de alcohol anhidro.
Asimismo no deben contener alcohol amlco, isoproplico, benzol, hidrocarburos, piridina
o cualquier otra sustancia utilizada como desnaturalizante de alcohol etlico o en la
produccin de alcohol anhidro.
No deben contener igualmente contaminantes prohibidos o que superen los lmites
mximos establecidos en el presente Cdigo
Artculo 1111 - (Dec 112, 12.1.76) derogado por Resolucin Conjunta SPReI y
SAGPyA N 86/2008 y N 339/2008

RESOLUCIN GMC N 020/94

Incorporada por Resolucin MSyAS N 003 del 11.01.95

DEFINICIONES DE BEBIDAS ALCOHLICAS (CON EXCEPCIN DE LAS


FERMENTADAS), SUS MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS DE ELABORACIN
Art 1 - Aprobar las definiciones relativas a las bebidas alcohlicas (con excepcin de las
fermentadas), cuyo texto figura como Anexo de la presente Resolucin.
Art 2 - Las Estados Partes pondrn en vigencia las disposiciones reglamentarias y
administrativas necesarias para dar cumplimiento a la presente Resolucin a travs de los
siguientes organismos.
Argentina: Ministerio de Salud y Accin Social
Brasil: Ministerio de Agricultura, Abastecimiento y Reforma Agraria; Ministerio de Salud;
Ministerio de Justicia
Paraguay: Ministerio de Salud Pblica y Bienestar Social; Ministerio de Industria y
Comercio;Instituto Nacional de Tecnologa y Normalizacin
Uruguay: Ministerio de Industria, Energa y Minera;Ministerio de Salud Pblica ANCAP
Art 3 - La presente Resolucin entrar en vigor a partir del 1 de enero de 1995.
ANEXO
I- BEBIDAS ALCOHLICAS (CON EXCEPCIN DE LAS FERMENTADAS)
Bebida alcohlica (con excepcin de las fermentadas) es el lquido alcohlico destinado al
consumo humano con caractersticas organolpticas especiales, con un grado alcohlico
mnimo de 0,5% Vol. y un mximo de 54% Vol. a 20C (Celsius), obtenido:
a) directamente por destilacin en presencia o no de sustancias aromticas, de productos
naturales fermentados, y/o por maceracin, infusin, percolacin o digestin de
sustancias vegetales; y/o por adicin de aromas, sabores, colorantes y otros aditivos
permitidos, azcares u otros productos agrcolas al alcohol etlico potable de origen
agrcola y/o a un destilado alcohlico simple, conforme a los procesos de elaboracin
definidos para cada bebida.
b) por mezcla de una bebida alcohlica con:
1- otra u otras bebidas alcohlicas;

2- alcohol etlico potable de origen agrcola y/o destilado alcohlico simple;


3- una o varias bebidas fermentadas y,
4- una o varias bebidas
Las bebidas alcohlicas con graduacin alcohlica superior a 15% Vol. podrn tambin ser
denominadas "bebidas alcohlicas espirituosas".
La denominacin "de cereales" o de otra materia prima (ej: "de fruta") solamente podr
ser empleada si el alcohol etlico potable de origen agrcola y/o destilado alcohlico simple
de origen agrcola utilizados en la elaboracin de la bebida, fueran exclusivamente de
cereales o de la materia prima indicada.
II- ADICIN DE ALCOHOL
Es la operacin que consiste en la adicin de alcohol etlico potable de origen agrcola en
la elaboracin de una bebida alcohlica.
III- CORTE O ESTANDARIZACIN/PADRONIZACIN
Es la operacin que consiste en unir dos o ms bebidas alcohlicas que correspondan a la
misma definicin o de dos o ms destilados alcohlicos obtenidos de la misma materia
prima y que se diferencian entre s por pequeas variaciones de composicin resultante
de los siguientes factores:
a) mtodo de elaboracin;
b) aparatos de destilacin;
c) tiempo de aejamiento y
d) zona de produccin
El producto alcohlico obtenido deber permanecer comprendido en la misma definicin
que las bebidas o los destilados alcohlicos iniciales antes del corte.
IV- EDULCORACIN/ENDULZAMIENTO
Es la operacin que consiste en adicionar sustancias edulcorantes de origen natural, de
uso permitido en el mbito del MERCOSUR. Los azcares sern expresados en g/l (gramo
por litro), calculados en azcares reductores.
V- MEZCLA
Es la operacin que consiste en la unin de dos o ms bebidas diferentes, a fin de obtener
una nueva bebida.
VI- HIDRATACIN
Es la operacin que consiste en la adicin de agua potable para reducir la graduacin
alcohlica a la bebida sin modificacin de sus caractersticas propias.
VII- AROMATIZACIN/SABORIZACIN
Es la operacin que consiste en utilizar en la preparacin de las bebidas, sustancias
aromatizantes/saborizantes permitidos en el mbito del MERCOSUR.
VIII- COLORACIN
Es la operacin que consiste en utilizar en la preparacin de bebidas alcohlicas
sustancias permitidas en el mbito del MERCOSUR.
IX- ACIDIFICACIN Y DESACIDIFICACIN
Es la operacin que consiste en modificar el tenor de acidez de la bebida alcohlica con la
adicin de sustancias permitidas en el mbito del MERCOSUR.
X- GRADO ALCOHLICO VOLUMTRICO
Es la cantidad de ml (mililitros) de alcohol etlico anhidro contenido en 100 ml. (cien
mililitros) del producto considerado, siendo ambos volmenes determinados a la

temperatura de referencia de 20C (veinte grados CELSIUS). Ser expresado en


porcentaje en volumen (% Vol.).
XI- EXTRACTO
Es la preparacin aromtica y saborizante, obtenida por maceracin, infusin,
percolacin, digestin o destilacin extractiva, procesos mediante los cuales lquidos,
tales como alcohol, agua, vino, etc., extraen los principios aromticos y saborizantes de
productos de origen agrcola.

RESOLUCIN GMC N 077/94

Incorporada por Res MSyAS N 110 del 4.04.95

DEFINICIONES DE BEBIDAS ALCOHLICAS (CON EXCEPCIN DE LAS


FERMENTADAS), SUS MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS DE ELABORACIN.
Art 1 - Aprobar las definiciones relativas de bebidas alcohlicas (con excepcin de las
fermentadas), que consta en el Anexo de la presente Resolucin.
Art 2 - Los Estados Parte colocarn en vigencia las disposiciones legislativas,
reglamentarias y administrativas necesarias para el cumplimiento de la presente
Resolucin a travs de los siguientes organismos:
Argentina: Ministerio de Salud y Accin Social
Brasil: Ministerio de Agricultura, de Abastecimiento y de Reforma Agraria; Ministerio de
Salud
Paraguay: Ministerio de Salud Pblica y Bienestar Social
Uruguay: Ministerio de Industria, Energa y Minera (ANCAP); Ministerio de Salud Publica
Art 3 - La presente Resolucin entrar en vigor el da 1 de enero de 1995.
ANEXO
I. AEJAMIENTO/ENVEJECIMIENTO
Es el proceso en el cual se desarrollan naturalmente, en recipientes de roble u otras
maderas apropiadas, de capacidad no superior a 700 litros, ciertas reacciones fisicoqumicas que confieren a la bebida alcohlica cualidades organolpticas propias del
proceso.
II. COEFICIENTE DE CONGNERES
Se entiende por coeficiente de congneres/congenricos (componentes voltiles "no
alcohol" o sustancias voltiles "no alcohol" o componentes secundarios "no alcohol" o
impurezas voltiles "no alcohol"), a la suma de:
acidez voltil (expresada en cido actico).
aldehidos (expresados en acetaldehido).
steres (expresados en acetato de etilo).
alcoholes superiores (expresados en la sumatoria de los mismos).
furfural
Todos ellos expresados en mg/100 ml de alcohol anhidro.
III. ALCOHOL ETILICO POTABLE DE ORIGEN AGRICOLA
Es el producto con una graduacin alcohlica mnima de 95% vol. a 20C(Celsius),
obtenido por la destilorectificacin de mostos provenientes nicamente de materias

primas de origen agrcola, de naturaleza azucarada o amilcea, resultante de la


fermentacin alcohlica, como tambin el producto de la rectificacin de aguardientes o
de destilados alcohlicos simples. En la denominacin del alcohol etlico potable de origen
agrcola, cuando se haga referencia a la materia prima utilizada, el alcohol deber ser
obtenido exclusivamente de esa materia prima.
ESPECIFICACIONES TCNICAS
1. Caractersticas organolpticas:

No deben detectarse aromas ni sabores


extraos a la naturaleza del alcohol
2. Apariencia:
lmpido e incoloro antes y despus de
dilucin con agua destilada
3. Grado alcohlico:
mnimo 95% vol.a 20C (Celsius)
4. Acidez total expresada en cido mximo 3,0
actico mg/100 ml de alcohol anhidro:
5. Esteres expresados en acetato de mximo 10,0
etilo mg/100 ml de alcohol anhidro:
6.
Aldehidos
expresados
en mximo 2,0
acetaldehido mg/100 ml de alcohol
anhidro:
7. Alcoholes superiores expresados por mximo 3,0
la sumatoria de los mismos mg/100 ml
de alcohol anhidro:
8. Furfural mg/100 ml de alcohol mximo 0,01
anhidro:
9. Metanol mg/100 ml de alcohol mximo 50,0
anhidro:
10. Residuo seco mg/100 ml de alcohol mximo 1,5
anhidro:
11. Benceno:
No detectable

IV. CATEGORA DE BEBIDAS ACOHLICAS (con excepcin de las fermentadas)


Entindese por Categora de Bebidas Alcohlicas al conjunto de las
correspondientes a la misma definicin.

bebidas

V. AQUAVIT
Aquavit es la bebida de graduacin alcohlica de 35% a 54% Vol. a 20C(Celsius),
obtenida por la destilacin y/o redestilacin del alcohol etlico potable de origen agrcola
en presencia de semillas de alcaravea (Carum carvi) o por la aromatizacin del alcohol
etlico potable de origen agrcola rectificado con extractos de semillas de Alcaravea
(Carum carvi), pudiendo en ambos casos ser adicionada de otras sustancias vegetales
aromticas.
La bebida podr ser adicionada de azcares en la proporcin de hasta 30 g (treinta
gramos) por litro del producto.
El coeficiente de congneres no podr ser superior a 150 mg/100 ml de alcohol anhidro.
VI. GINEBRA
Ginebra es la bebida de graduacin alcohlica de 35% a 54% Vol. a 20C(Celsius),
obtenida de destilados alcohlicos simples de cereales redestilados, total o parcialmente,
en presencia de bayas de Enebro (Juniperus communis) mezclado o no con alcohol etlico

potable de origen agrcola, pudiendo ser adicionada de otras sustancias aromatizantes


naturales.
Las caractersticas organolpticas del Enebro debern ser perceptibles, an cuando
pudieran estar atenuadas.
La bebida podr ser adicionada de azcares en la proporcin mxima de 15g (quince
gramos) por litro del producto y caramelo para correccin del color.
El coeficiente de congneres no podr ser superior a 150 mg/100 ml de alcohol anhidro.
VII. GIN
Gin es la bebida con graduacin alcohlica de 35% a 54% vol. a 20C(Celsius), obtenida
por la redestilacin de alcohol etlico potable de origen agrcola, en presencia de bayas de
Enebro (Juniperus communis) con adicin o no de otras sustancias vegetales aromticas,
o por la adicin de extracto de bayas de Enebro, con o sin otras sustancias vegetales
aromticas, al alcohol etlico potable de origen agrcola.
En ambos casos el sabor del Enebro deber ser preponderante.
La bebida podr ser adicionada de azcares hasta un mximo de 15g (quince gramos) por
litro del producto.
GIN DESTILADO - Es la bebida obtenida exclusivamente por redestilacin.
GIN DULCE (Old Tom Gin o Gin Cordial) - Es la bebida que contiene ms de 6 g (seis
gramos) y hasta 15g (quince gramos) de azcar por litro del producto.
GIN SECO (Dry Gin) - Es la bebida que contiene hasta 6 g (seis gramos) de azcar por
litro de producto.
LONDON DRY GIN - Es el Gin destilado seco.
Ser optativo el uso de las denominaciones "Gin Destilado" o "London Dry Gin".
El coeficiente de congneres no podr ser superior a 50 mg/100 ml de alcohol anhidro.
VIII. CORN (KORN)
Corn es la bebida con graduacin alcohlica de s: 35% Vol a 54% Vol, a 20C(Celsius),
obtenida por la rectificacin de destilados alcohlicos simples de cereales o por la
rectificacin de una mezcla de un mnimo de 30 % (treinta por ciento) de destilados
alcohlicos simples de cereales con alcohol etlico potable de origen agrcola. pudiendo ser
aromatizado con sustancias naturales de origen vegetal.
El coeficiente de congneres no podr ser superior a 150 mg/100 ml de alcohol anhidro.
IX. STEINHAEGER
Steinhaeger es la bebida con graduacin alcohlica de 35 % a 54 % Vol. a 20C (Celsius),
obtenida por la rectificacin de destilados alcohlicos simples de cereales y/o por la
rectificacin de alcohol etlico potable, adicionado de sustancias aromticas naturales, en
ambos casos provenientes de un mosto fermentado conteniendo bayas de Enebro.
El coeficiente de congneres no podr ser superior a 150 mg/100 ml de alcohol anhidro.
X. VODKA
Vodka es la bebida con graduacin alcohlica de 36 % a 54 % Vol. a 20C (Celsius),
obtenida de alcohol etlico potable o destilados alcohlicos simples de origen agrcola
rectificados, seguidos o no de filtracin a travs de carbn activado como forma de
atenuar los caracteres organolpticos de las materias primas originales. La bebida podr
ser aromatizada con sustancias naturales de origen vegetal.
El coeficiente de congneres no podr ser superior a 50 mg/ 100 ml de alcohol anhidro.
La bebida podr ser edulcorada hasta un mximo de 2 g por litro del producto.
XI. ARRAK
Es la bebida con graduacin alcohlica de 36 % a 54 % Vol. a 20C (Celsius), obtenida
por la adicin a destilados alcohlicos simples o al alcohol etlico potable de origen

agrcola, de extractos de sustancias vegetales aromatizantes tales como pia, catec,


ans, cortezas aromticas, etc.
El coeficiente de congneres no podr ser superior a 650 mg/ 100 ml de alcohol anhidro.
La bebida podr ser adicionada de azcares hasta 30 g/litro. Cuando la cantidad de
azcar adicionada sea superior a 6 g/litro. su denominacin ser seguida del termino
abocada.
XII. TIQUIRA
Es la bebida con graduacin alcohlica de 36 % a 54 % Vol. a 20C (Celsius), obtenida de
destilado alcohlico simple de mandioca o por la destilacin de mostos fermentados de
mandioca.
La destilacin deber ser efectuada de forma que el destilado tenga el aroma y sabor de
los elementos naturales voltiles contenidos en el mosto fermentado, derivados del
proceso fermentativo o formados durante la destilacin.
El coeficiente de congneres no podr ser inferior a 200 mg/100 ml de alcohol anhidro ni
superior a 650 mg/100 ml de alcohol anhidro.
La bebida podr ser adicionada de azcares hasta 30 g/litro.
Cuando la cantidad de azcar adicionada sea superior a 6 g/litro del producto, la
denominacin deber ser seguida del trmino "abocada" .
XIII. TEQUILA
Es la bebida con graduacin alcohlica de 36 % a 54 % Vol. a 20C (Celsius), obtenida de
destilado alcohlico simple de Agave o por destilacin de mosto fermentado de Agave
(Amarilidacea).
La destilacin deber ser efectuada de forma que el destilado tenga e] aroma y el sabor
de los elementos naturales voltiles contenidos en el mosto fermentado, derivados del
proceso fermentativo o formados durante la destilacin.
La bebida podr ser adicionada de alcohol etlico potable de origen agrcola, siempre que
el contenido de destilado alcohlico simple de Agave no sea inferior al 51%, expresado en
alcohol anhidro.
El coeficiente de congneres no podr ser Inferior a 200 mg/ 100 ml ni superior a 650
mg/100 ml de alcohol anhidro.
La bebida podr ser adicionada de azcares hasta 30 g/litro. Cuando la cantidad de
azcar adicionada sea superior a 6 g/litro, La denominacin deber ser seguida del
trmino "abocada."
La bebida podr ser aejada, permitindose el uso de caramelo para la correccin de
color.
XIV. LICOR
Es la bebida con graduacin alcohlica de 15 % a 54 % Vol. a 20C (Celsius) y un
contenido de azcares superior a 30 g/litro, elaborada con alcohol etlico potable de
origen agrcola y/o destilado alcohlico simple de origen agrcola y/o bebidas alcohlicas,
adicionadas de extractos y/o sustancias de origen vegetal o animal y/o sustancias
saborizantes/aromatizantes, colorantes y otros aditivos permitidos en el mbito del
Mercosur.
Se denominar:
LICOR SECO: al licor que contiene ms de 30 g/l y hasta 100 g/l de azcares.
LICOR FINO: al licor que contiene ms de 100 g/l y hasta 350 g/l de azcares.
LICOR CREMA: al licor que contiene ms de 350 g/l de azcares.
LICOR ESCARCHADO o LICOR CRISTALIZADO: al licor saturado de azcares
parcialmente cristalizados.
Solamente podr denominarse Licor de: Caf, cacao, chocolate, naranja, huevo, dulce de
leche, etc. a aquellos licores que en su preparacin predomine la materia prima que
justifique esa denominacin.

Sern permitidas las denominaciones: Cherry. Apricot, Peach, Curacao, Prunelle,


Maraschino. Peppermint, Kummel, Noix, Cassis, Ratafia, Ans, y denominaciones de uso
contiene a los licores elaborados principalmente con las frutas, plantas o parte de ellas
que justifiquen esas expresiones.
Se denominar Anisette al licor de Ans que contenga como mnimo 350 g/l de azcares.
El licor que contenga por base ms de una sustancia vegetal, y no habiendo
predominancia de alguna de ellas, podr ser denominado genricamente LICOR DE
HIERBAS, LICOR DE FRUTAS, etc.
Podr denominarse: Advocat, Avocat, Advokat, Advokaat, al Licor a base de huevo,
admitindose para esta bebida una graduacin alcohlica mnima de 14 % vol. a
20C(Celsius).
El licor que contenga laminillas de oro puro ser denominado Licor de Oro.
Los Licores preparados por destilacin de cscaras de frutas ctricas, adicionados o no de
sustancias aromatizantes/saborizantes permitidas en el mbito del MERCOSUR, podrn
denominarse TRIPLE SEC o EXTRA SECO, independientemente de su contenido de
azcares.
Los licores que contengan en su composicin no menos de 50 % en volumen de cognac,
whisky, ron u otras bebidas alcohlicas destiladas, podrn denominarse LICOR DE..."
llenando el espacio en blanco con el nombre de la bebida utilizada.
Los licores con denominacin especfica (caf, chocolate. etc.) que contengan en su
composicin cognac. whisky, ron u otras bebidas alcohlicas, podrn denominarse "LICOR
DE... AL/ CON..." llenando el primer espacio en blanco con la denominacin especfica del
licor, y el segundo espacio en blanco, con la bebida alcohlica utilizada. Ej. Licor de Caf
al Cognac. En este caso deber declararse junto a la categora de bebida el porcentaje de
bebida utilizada.
Podr denominarse CAA QUEMADA - LICOR al licor, elaborado a base de alcohol etlico
potable de melaza y/o destilado alcohlico simple de melaza, adicionado de sustancias
edulcorantes ligeramente caramelizados.
Podr denominarse CAA CON MIEL - LICOR, al licor elaborado a base de alcohol etlico
potable de melaza y/o destilado alcohlico simple de melaza, adicionado de no menos de
10 % (peso/volumen) de miel.
Podr denominarse CAA DE... - LICOR (llenando el espacio en blanco con el nombre de
la fruta correspondiente) al licor elaborado a base de alcohol etlico potable de melaza y/o
destilado alcohlico simple de melaza, adicionado de macerado de frutas o sus partes, en
alcohol del mismo origen.
XV. AGUARDIENTE o BRANDY DE FRUTAS
Es la bebida con graduacin alcohlica de 36 % a 54 % Vol. a 20C (Celsius), obtenida de
destilados alcohlicos simples de frutas o por destilacin de mostos fermentados de
frutas.
La destilacin deber ser efectuada en forma que el destilado tenga el aroma y el sabor
de los elementos naturales voltiles contenidos en el mosto fermentado, derivados de los
procesos fermentativos o formados durante la destilacin.
El coeficiente de congneres no deber ser inferior a 200 mg/ 100 ml de alcohol anhidro
ni superior a 650 m/100 ml de alcohol anhidro.
La bebida deber ser elaborada con la materia prima que corresponde al nombre del
producto.
Los aguardientes podrn tener las siguientes denominaciones:
KIRSCH o KIRSCHWASSER o Aguardiente de guindas y/o cerezas.
CHERRY BRANDY o Aguardiente de cerezas.
QUETSCH BRANDY, KATZCH BRANDY, SLIBOWlTZ, SLIBOWIKA, MIRABELLE o
Aguardiente de ciruelas.
PEACH BRANDY o Aguardiente de durazno.
CALVADOS, APPLE BRANDY o Aguardiente de manzana.

PEAR BRANDY o Aguardiente de pera.


XVI. BEBIDA ALCOHLICA DE JURUBEBA
Es la bebida con graduacin alcohlica de 13 % a 18 % Vol. a 20C (Celsius), obtenida
por la mezcla de un macerado alcohlico de Jurubeba (SOLANIUM PANICULATUM LINNE,
SOLANACEAS) con alcohol etlico potable de origen agrcola.
Podr ser adicionada de azcares, siendo denominada Suave o Dulce cuando contenga
ms de 6 g/l.
Podr ser adicionada de aromatizantes/saborizantes naturales, y dems aditivos
permitidos en el mbito del MERCOSUR.
XVII. BEBIDA ALCOHLICA DE GENGIBRE
Es la bebida con graduacin alcohlica de 13 % a 18 % Vol. a 20C (Celsius), obtenida
con la mezcla de un macerado alcohlico de Gengibre (Zingiber officinale Rosc) con
alcohol etlico potable de origen agrcola.
Podr ser adicionada de azcares, siendo denominada suave o dulce cuando contenga
ms de 6 g/l.
La bebida alcohlica de gengibre deber presentar el sabor y el aroma de las sustancias
naturales del rizoma.
Podr ser adicionada de aromatizantes/saborizantes naturales y dems aditivos
permitidos en el mbito del MERCOSUR
XVIII. BEBIDAS ALCOHLICAS DE CAA DE AZUCAR
Son bebidas alcohlicas obtenidas a partir de destilados alcohlicos simples o de la
destilacin de mostos fermentados de jugos de caa (guarapo) o de melazas o mieles de
caa de azcar. Estn comprendidas dentro de la presente definicin genrica, las
siguientes bebidas:
1) AGUARDIENTE DE MELAZA o CACHAZA
Es la bebida con una graduacin alcohlica de 38 % a 54 % Vol. a 20C (Celsius),
obtenida de destilados alcohlicos simples de melaza, o por la destilacin de mosto
fermentado de melaza, pudiendo ser adicionada de azcares hasta 6 g por litro.
El AGUARDIENTE de MELAZA o CACHAZA que contenga azcares en cantidades
superiores a 6 g por litro hasta una cantidad inferior de 30 g por litro, ser denominado
AGUARDIENTE DE MELAZA o CACHAZA ABOCADA.
Ser denominado AGUARDIENTE de MELAZA o CACHAZA ENVEJECIDA al que tenga un
mnimo de 1 (un) ao de aejamiento, pudiendo ser adicionado de caramelo para
correccin de color.
El coeficiente de congneres no podr ser inferior a 200 mg/100 ml ni superior a 650
mg/100 ml de alcohol anhidro.
2) AGUARDIENTE DE CANA o CANINHA
Es la bebida con graduacin alcohlica de 38 % a 51% Vol. a 20C (Celsius), obtenida de
destilado alcohlico simple de caa de azcar o por la destilacin del mosto fermentado
de caldos de caa de azcar (jugos), pudiendo ser adicionada de azcares hasta 6 g por
litro.
El Aguardiente de Cana o Caninha que contenga azcares en cantidad superior a 6 g por
litro hasta una cantidad inferior de 30 g por litro ser denominada AGUARDIENTE DE
CANA o CANINHA ABOCADA.
Ser denominado AGUARDIENTE DE CANA o CANINHA ENVEJECIDA-. la que contenga un
mnimo de 50 % de Aguardiente de Cana envejecida por un periodo no inferior a 1 (un))
ao, pudiendo ser adicionada de caramelo para la correccin de color.
El coeficiente de congneres no podr ser inferior a 200 mg/ 100 ml ni superior a 650
mg/ 100 ml de alcohol anhidro.

3) CAA
Es la bebida con graduacin alcohlica de 35 % a 54 % Vol, a 20C (Celsius), obtenida de
la fermentacin alcohlica y destilacin de jugos, melados, melazas (con o sin el
agregado de azcar crudo). Podr aejarse y ser adicionada o no de caramelo.
El coeficiente de congneres no deber ser inferior a 100 mg/100 ml de alcohol anhidro.
4) CAA ARGENTINA
Es la bebida con graduacin alcohlica de 34 % a 54 % Vol. a 20C (Celsius)), obtenida a
partir de alcohol etlico potable de melaza de caa de azcar, adicionada de sustancias
aromatizantes/saborizantes y caramelo.
La bebida podr ser adicionada de azcares hasta 30 g por litro. Podr denominarse
CANA DOBLE ARGENTINA cuando la graduacin alcohlica sea superior a 45 % Vol. a
20C (Celsius).
5) CAA PARAGUAYA
Es la bebida con graduacin alcohlica de 42 % 45 % Vol. a 20C (Celsius), obtenida de
la destilacin del liquido fermentado preparado exclusivamente de miel de caa (Sirope),
concentrado a fuego directo en evaporadores abiertos. La graduacin del destilado no
deber ser superior a 70 % Vol. a 20C (Celsius))
El coeficiente de congneres no podr ser inferior a 140 mg/100 ml de alcohol anhidro, ni
superior a 524 mg/100 ml de alcohol anhidro.
Se podr denominar Caa Paraguaya Aejada a la bebida obtenida a partir de un
destilado aejado durante 2 aos en recipientes de roble, madera paraguaya o similar
apropiada, de capacidad no superior a 600 litros, admitindose, en este caso, el uso de
caramelo para correccin de color.
XIX. RON - RHUM - RUM
Es la bebida con graduacin alcohlica de 35 % a 54 % Vol. a 20C (Celsius), obtenida de
destilados alcohlicos simples o de la destilacin de mostos fermentados de jugos de caa
de azcar, mieles, melaza o sus mezclas, de forma tal que se mantengan aquellos
principios aromticos a los que el producto debe sus caracteres organolpticos
especficos, aejados total o parcialmente.
Se permite el uso de caramelo para la correccin de color y de carbn activado para
decoloracin. El producto podr ser adicionado de azcares hasta 6 g por litro.
El coeficiente de congneres no podr ser inferior a 40 mg/ 100 ml de alcohol anhidro ni
superior a 500 mg 100/ ml de alcohol anhidro.
Podr denominarse:
RON liviano (Light Ron) al Ron cuyo coeficiente de congneres no supere los 200 mg/
100 ml de alcohol anhidro,
RON PESADO (Heavy Ron) al Ron cuyo coeficiente de congneres sea superior a 200
mg/ 100 ml de alcohol anhidro e inferior a 500 mg/100 ml de alcohol anhidro.
RON AEJO o RON VIEJO al RON que haya sido anejado en su totalidad por un periodo
mnimo de 2 (dos) aos.
XX. BEBIDA ALCOHLICA MIXTA O COCTEL
Es la bebida con graduacin alcohlica de 0,5 % a 54 % Vol. a 20C (Celsius), obtenida
por la mezcla de una o ms bebidas alcohlicas o alcohol etlico potable de origen agrcola
o destilados alcohlicos simples con otras bebidas y/o jugos de frutas y/o frutas
maceradas y/o jarabes de frutas y/o leche y/o huevo y/u otras sustancias de origen
vegetal o animal permitidas en el mbito del Mercosur.
Esta bebida podr ser adicionada de azcares y tambin de aditivos permitidos en el
mbito del MERCOSUR.
La Bebida Alcohlica Mixta o Cctel podr ser gasificada y, en este caso, la graduacin
alcohlica no podr ser superior a 15% vol. a 20C (Celsius).

Podr ser denominada "BATIDA" la bebida alcohlica mixta con graduacin alcohlica de
15% a 36% vol. a 20C (Celsius), obtenida por la mezcla de aguardiente de caa o
destilado alcohlico simple de caa o alcohol etlico potable de origen agrcola con jugos o
pulpas de frutas u otras sustancias de origen vegetal y/o animal permitidos en el mbito
del MERCOSUR con un mnimo de 50 g por litro de azcares.
XXI. APERITIVOS
Son las bebidas con una graduacin alcohlica de 0,5% a 54% Vol. a 20C (Celsius) que
contienen ciertos principios amargos y/o aromticos a los cuales se les puede atribuir la
propiedad de ser estimulantes del apetito, obtenidas a partir de extractos de uno o ms
vegetales o partes de ellos permitidos en el mbito del MERCOSUR.
El producto final debe cumplir con la limitacin establecida para los principios activos en
el mbito del MERCOSUR, provenientes de las sustancias vegetales utilizadas en su
elaboracin.
Estas bebidas podrn ser adicionadas de azcares, como as tambin de sustancias
aromatizantes/saborizantes, colorantes y otros aditivos permitidos en el mbito del
MERCOSUR.
Los productos cuyo sabor sea predominantemente amargo, se denominarn FERNET,
BITTER, AMARGO, AMARO.
Las bebidas en cuya composicin predomine un principio, una sustancia aromtica o una
materia prima determinada, podrn emplear en su denominacin el nombre del
componente principal, por ejemplo: APERITIVO... BITTER..., ....BITTER, llenando el
espacio en blanco con la materia prima principal. Cuando no exista una predominancia de
una materia prima, podrn denominarse los vegetales en forma genrica, por ejemplo:
APERITIVO DE HIERBAS AROMATICAS.
Se denominar FERROQUINA, FERRO QUINA, HIERRO QUINA, a la bebida que posea
tenores mnimos de 120 mg/100 ml de citrato de hierro amoniacal y 5 mg/100 ml de
quinina, expresado como sulfato de quinina.
A los Aperitivos se les podr adicionar agua y gas carbnico (CO2) manteniendo su
denominacin seguida de la palabra SODA, por ejemplo: BITTER SODA, APERITIVO
SODA, etc, y tendrn una graduacin alcohlica mxima de 15% vol a 20C (Celsius).
Cuando la graduacin alcohlica de los Aperitivos fuera inferior a 0,5% vol a 20C
(Celsius), se denominar: "APERITIVO SIN ALCOHOL" o "AMARGO SIN ALCOHOL" o
"APERITIVO ANALCOHOLICO" o "AMARGO ANALCOHOLICO".
Con excepcin de la graduacin alcohlica sern admitidas para los Aperitivos
Analcohlicos todas las especificaciones atribuidas a los Aperitivos en general.
XXII. PISCO
Es la bebida con una graduacin de 35 % a 54 % Vol. a 20C (Celsius), obtenida a partir
de destilados alcohlicos simples de vinos elaborados con uvas debidamente reconocidas
y aceptadas por sus aromas y sabores, pudiendo ser destilados en presencia de sus
borras.
Esta bebida podr ser adicionada con azcares hasta 30 g/l. El coeficiente de congneres
no podr ser inferior a 250 m/100 ml de alcohol anhidro.
XXIII GRAPA - GRAPPA, o BAGACEIRA
Es la bebida con graduacin alcohlica de 35 % a 54 % Vol. a 20C (Celsius), obtenida a
partir de destilados alcohlicos simples de orujos de uva, con o sin borras de vinos,
pudiendo hacerse una rectificacin parcial selectiva.
El coeficiente de congneres no podr ser inferior a 200 mg/ 100 ml de alcohol anhidro.
Se admite el corte con alcohol etlico potable del mismo origen. para regular el contenido
de congneres.
Esta bebida podr ser adicionada de azcares hasta 30 g/l.

XXIV. BEBIDA ALCOHOLICA ANISADA. BEBIDA ESPIRITUOSA ANISADA


Es la bebida con graduacin alcohlica de 24 % a 54 % Vol. a 20C (Celsius). obtenida
por aromatizacin de alcohol etlico potable de origen agrcola con extractos de ans verde
o comn (Pimpinela anisum) y/o ans estrellado (Illicum verum) y/o hinojo (Foeniculum
vulgare) y/u otros vegetales o partes de ellos que contengan el mismo constituyente
aromtico principal, adicionado o no de otros extractos vegetales y/o sustancias
saborizantes/aromatizantes permitidas en el mbito del Mercosur, debiendo predominar
el sabor del ans.
Estas bebidas podrn ser adicionadas de azcares hasta un mximo de 30 g/l. como as
tambin de otros aditivos permitidos en el mbito del Mercosur.
Se denominar:
ANIS TURCO O ANIS ARABE a la bebida alcohlica anisada cuya graduacin minina sea
40 % Vol. a 20C (Celsius).
AGUARDIENTE ANISADO a la bebida alcohlica anisada obtenida por redestilacin de un
destilado alcohlico simple de vino en presencia de ans verde y/o estrellado.
ANIS DESTILADO cuando como mnimo el 20 % del alcohol absoluto que contiene la
bebida terminada es un alcohol que ha sido redestilado en presencia de ans verde y/o
estrellado.
PASTIS a la bebida alcohlica anisada con una graduacin alcohlica mnima de 40 %
Vol. a 20C (Celsius) que contengan extractos provenientes de madera de regaliz
(Glicyrrhiza glabra) y un contenido de anetol entre 1,5 y 2 g/l, admitindose para esta
bebida un contenido mximo de azcares de 100 g/l.

RESOLUCIN GMC N 143/96

Incorporada por Res MSyAS N 433 del 26.06.97

DESTILADO ALCOHLICO SIMPLE


Art 1 - Aprubase la siguiente definicin relativa a Destilado Alcohlico Simple:
"Es el producto con una graduacin alcohlica superior a 54% vol. e inferior a 95% de
vol. a 20C (Celsius), destinado a la elaboracin de bebidas alcohlicas y resultante de la
destilacin simple o por destilado-rectificacin parcial selectiva de mostos y/o
subproductos provenientes nicamente de materias primas de origen agrcola de
naturaleza azucarada o amilcea, resultante de la fermentacin alcohlica.
La destilacin deber ser efectuada de forma que el destilado presente aromas y sabores
provenientes de las materias primas utilizadas, de los derivados del proceso fermentativo
y de los formados durante la fermentacin".
Art 2 - Las autoridades competentes responsables para la implementacin de la presente
Resolucin, sern:
Argentina: Ministerio de Salud y Accin Social; Ministerio de Economa y Obras y Servicios
Pblicos; Instituto Nacional de Vitivinicultura
Brasil: Ministerio da Agricultura e Abastecimento; Ministerio da Sade
Paraguay: Ministerio de Salud Pblica y Bienestar Social; Ministerio de Industria y
Comercio
Uruguay: Ministerio de Industria, Energa y Minera (ANCAP); Ministerio de Salud Pblica
Art 3 - La presente Resolucin entrar en vigencia a partir del 1.01.97.

Artculo 1112 - (Res 1389, 14.12.81)

"Con la denominacin de Aguardiente o Brandy, sin otra palabra o frase que la califique,
se entiende la bebida alcohlica obtenida exclusivamente de la destilacin del vino sano o
de un mosto fermentado de uvas frescas maduras, sanas y limpias.
Por lo tanto, no podr denominarse Brandy a las bebidas alcohlicas obtenidas por
destilacin de un mosto fermentado de, o con cereales, melazas, substancias
hidrocarbonadas o sus mezclas.
Este productos se rotular: Aguardiente de uva, Aguardiente de vino o Brandy, Brandy de
vino o Brandy de uva".
Artculo 1113 - (Resolucin Conjunta SPReI y SAGPyA N 52/2009 y N
261/2009)
Aguardiente o Brandy de Frutas es la bebida con graduacin alcohlica de 36 % a 54 %
vol. a 20C, obtenida de destilados alcohlicos simples de frutas o por destilacin de
mostos fermentados de frutas.
La destilacin deber ser efectuada en forma que el destilado tenga el aroma y el sabor
de los elementos naturales voltiles contenidos en el mosto fermentado, derivados de los
procesos fermentativos o formados durante la destilacin.
El coeficiente de congneres no deber ser inferior a 200 mg/100 ml de alcohol anhidro ni
superior a 650 mg/100 ml de alcohol anhidro.
La bebida deber ser elaborada con la materia prima que corresponde al nombre del
producto.
Los aguardientes podrn tener las siguientes denominaciones:
KIRSCH O KIRSCHWASSER o Aguardiente de guindas y/o cerezas.
CHERRY BRANDY o Aguardiente de cerezas.
QUETSCH BRANDY, KATZCH BRANDY, SLIBOWITZ, SLIBOWIKA, MIRABELLE o
Aguardiente de Ciruelas.
PEACH BRANDY o Aguardiente de durazno.
CALVADOS, APPLE BRANDY o Aguardiente de manzana.
PEAR BRANDY o Aguardiente de pera.
El trmino Williams" se reserva para el aguardiente de pera producido nicamente a
partir de peras de la variedad Williams (Pyrus communis Williams), sin el agregado de
otras frutas o mostos. Se debern usar peras Williams frescas, sanas, maduras, limpias,
sus jugos y/o pulpas, con o sin semillas en sus proporciones naturales.
Para esta bebida se admite un contenido de alcohol metlico mximo de 1350 mg por
cada 100 ml de alcohol anhidro.
Artculo 1114 - (Resolucin Conjunta SPReI y SAGPyA N 86/2008 y N
339/2008)
Pisco es la bebida con una graduacin de 35% a 54% vol. a 20 C, obtenida a partir de
destilados alcohlicos simples de vinos elaborados con uvas debidamente reconocidas y
aceptadas por sus aromas y sabores, pudiendo ser destilados en presencia de sus borras.
Esta bebida podr ser adicionada con azcares hasta 30 g/l. El coeficiente de congneres
no podr ser inferior a 250 mg/100 ml de alcohol anhidro.

Se les otorga a las empresas un plazo de de 24 meses, a partir del 28 de abril de


2009, para la readecuacin de los productos denominados Caa, preparados con
alcohol etlico potable de melaza de caa de azcar, hidratado, coloreado o no con

sustancias de uso permitido, adicionado o no de especias naturales y con una


graduacin no menor de 24% vol. a 20C.

Artculo 1115 - (Res Conj. SPReI y SAGPyA N 52/2009 y N 261/2009)


Bebidas Alcohlicas de Caa de Azcar son las bebidas alcohlicas obtenidas a partir de
destilados alcohlicos simples o de la destilacin de mostos fermentados de jugos de caa
(guarapo) o de melazas o de mieles de caa de azcar. Estn comprendidas dentro de la
presente definicin genrica, las siguientes bebidas:
1. Aguardiente de Melaza o Cachaza: Es la bebida con una graduacin alcohlica de 38%
a 54% vol. a 20 C, obtenida de destilados alcohlicos simples de melaza, o por la
destilacin de mosto fermentado de melaza, pudiendo ser adicionada de azcares hasta 6
g por litro.
El aguardiente de melaza o cachaza que contenga azcares en cantidades superiores a 6
g por litro hasta una cantidad inferior de 30 g por litro, ser denominado aguardiente de
melaza o cachaza "abocada".
Ser denominado aguardiente de melaza o cachaza envejecida al que tenga un mnimo
de un (1) ao de aejamiento, pudiendo ser adicionado de caramelo para correccin de
color.
El coeficiente de congneres no podr ser inferior a 200 mg/100 ml ni superior a 650
mg/100 ml de alcohol anhidro.
2. Aguardiente de Caa o Caninha: Es la bebida con graduacin alcohlica de 38% a 54%
vol. a 20 C, obtenida de destilado alcohlico simple de caa de azcar o por la
destilacin del mosto fermentado de caldos de caa de azcar (jugos), pudiendo ser
adicionada de azcares hasta 6 g por litro.
El aguardiente de Caa o Caninha que contenga azcares en cantidad superior a 6 g por
litro hasta una cantidad inferior a 30 g por litro ser denominado aguardiente de caa o
caninha "abocada".
Ser denominado aguardiente de caa o caninha "envejecida", la que contenga un
mnimo de 50% de Aguardiente de Caa envejecida por un perodo no inferior a un (1)
ao, pudiendo ser adicionado de caramelo para la correccin de color.
El coeficiente de congneres no podr ser inferior a 200 mg/100 ml ni superior a 650
mg/100 ml de alcohol anhidro.
3. Caa: Es la bebida con graduacin alcohlica de 35% a 54% vol. a 20 C, obtenida de
la fermentacin alcohlica y destilacin de jugos, melados, melazas (con o sin el
agregado de azcar crudo). Podr aejarse y ser adicionada o no de caramelo.
El coeficiente de congneres no deber ser inferior a 100 mg/100 ml de alcohol anhidro.
4. Caa Argentina: Es la bebida con graduacin alcohlica de 34% a 54% vol. a 20 C,
obtenida a partir de alcohol etlico potable de melaza de caa de azcar, adicionada de
sustancias aromatizantes/ saborizantes y caramelo.
La bebida podr ser adicionada de azcares hasta 30 g por litro. Podr denominarse caa
doble argentina cuando la graduacin alcohlica sea superior a 45% vol. a 20 C.
5. Caa Paraguaya: Es la bebida con graduacin alcohlica de 42% a 45% vol. a 20 C,
obtenida de la destilacin del lquido fermentado preparado exclusivamente de miel de
caa (Sirope), concentrado a fuego directo en evaporadores abiertos.
La graduacin del destilado no deber ser superior a 70% vol. a 20 C.
El coeficiente de congneres no podr ser inferior a 140 mg/100 ml de alcohol anhidro, ni
superior a 524 mg/100 ml de alcohol anhidro. Se podr denominar "caa paraguaya
aejada" a la bebida obtenida a partir de un destilado aejado durante 2 aos en

recipientes de roble, madera paraguaya o similar apropiada, de capacidad no superior a


600 litros, admitindose, en este caso, el uso de caramelo para la correccin de color.
Artculo 1116 - (Resolucin Conjunta SPReI y SAGPyA N 52/2009 y N
261/2009)
Con los nombres siguientes se denominan y entienden las bebidas que a continuacin se
definen:
1. ARRAK: Es la bebida con graduacin alcohlica de 36% a 54% vol. a 20 C, obtenida
por la adicin a destilados alcohlicos simples o al alcohol etlico potable de origen
agrcola, de extractos de sustancias vegetales aromatizantes tales como pia, catec,
ans, cortezas aromticas.
El coeficiente de congneres no podr ser superior a 650 mg/100 ml de alcohol anhidro.
La bebida podr ser adicionada de azcares hasta 30 g/litro. Cuando la cantidad de
azcar adicionada sea superior a 6 g/litro, su denominacin ser seguida del trmino:
"abocada".
2. CORN (KORN): Es la bebida con graduacin alcohlica de 35% a 54% vol. a 20 C,
obtenida por la rectificacin de destilados alcohlicos simples de cereales o por la
rectificacin de una mezcla de un mnimo de 30% de destilados alcohlicos simples de
cereales con alcohol etlico potable de origen agrcola, pudiendo ser aromatizado con
sustancias naturales de origen vegetal.
El coeficiente de congneres no podr ser superior a 150 mg/100 ml de alcohol anhidro.
3. COAC o COGNAC: Se entiende la bebida alcohlica obtenida de un aguardiente de
vino estacionado en recipientes de roble o de otra madera adecuada.
El extracto seco del producto terminado no ser superior al 2%; el tenor en no alcohol no
ser inferior a 280 mg/100 ml de alcohol anhidro.
Para librarse al consumo deber aejarse como mnimo durante 2 aos, en cuyo caso
podr ostentar los calificativos Aejo, Reserva y otros similares.
4. GINEBRA: Es la bebida de graduacin alcohlica de 35% a 54% vol. a 20 C, obtenida
de destilados alcohlicos simples de cereales redestilados, total o parcialmente, en
presencia de bayas de enebro (Juniperus communis) mezclado o no con alcohol etlico
potable de origen agrcola, pudiendo ser adicionada de otras sustancias aromatizantes
naturales.
Las caractersticas organolpticas del enebro debern ser perceptibles, aun cuando
pudieran estar atenuadas.
La bebida podr ser adicionada de azcares en la proporcin mxima de 15 g por litro del
producto y caramelo para correccin de color.
El coeficiente de congneres, no podr ser superior a 150 mg/100 ml de alcohol anhidro.
5. GRAPA GRAPPA o BAGACEIRA: Es la bebida con graduacin alcohlica de 35% a 54%
vol. a 20 C, obtenida a partir de destilados alcohlicos simples de orujos de uva, con o
sin borras de vinos, pudiendo hacerse una rectificacin parcial selectiva.
El coeficiente de congneres no podr ser inferior a 200 mg/100 ml de alcohol anhidro.
Se admite el corte con alcohol etlico potable del mismo origen, para regular el contenido
de congneres.
Esta bebida podr ser adicionada de azcares hasta 30 g/l.
6. RON RHUM - RUM: Es la bebida con graduacin alcohlica de 35% a 54% vol. a 20
C, obtenida de destilados alcohlicos simples o de la destilacin de mostos fermentados
de jugos de caa de azcar, mieles, melaza o sus mezclas, de forma tal que se

mantengan aquellos principios aromticos a los que el producto debe sus caracteres
organolpticos especficos, aejados total o parcialmente.
Se permite el uso de caramelo para la correccin de color y de carbn activado para
decoloracin. El producto podr ser adicionado de azcares hasta 6 g por litro.
El coeficiente de congneres no podr ser inferior a 40 mg/100 ml de alcohol anhidro ni
superior a 500 mg/100 ml de alcohol anhidro.
Podr denominarse:

Ron Liviano (Ligth Ron) al Ron cuyo coeficiente de congneres no supere los 200
mg/100 ml de alcohol anhidro.

Ron Pesado (Heavy Ron) al Ron cuyo coeficiente de congneres sea superior a 200
mg/100 ml de alcohol anhidro e inferior a 500 mg/100 ml de alcohol anhidro.

Ron aejo o Ron Viejo al Ron que haya sido aejado en su totalidad por un perodo
mnimo de dos (2) aos.
7. WHISKY O WHISKEY: es el aguardiente obtenido de la destilacin especial de mostos
fermentados de cereales, aejado (madurado) en recipientes de roble o de otra madera
adecuada.
Su grado alcohlico no ser inferior a 40% vol. a 20C; su residuo seco no ser mayor de
0,25 g por 100 ml; su acidez mxima ser equivalente a 1,0 ml de lcali normal por 100
ml y acusar un mnimo de congneres de 0,6 g por litro.
Para librarse al consumo deber aejarse como mnimo durante 2 aos. Podr ostentar
los calificativos Aejo, Reserva y otros similares.
Se considera Corte de Whiskies (Blend of Whisky) la mezcla de whiskies entre s, Whisky
escocs (Scotch whisky), Whisky irlands (Irish whisky), Whisky canadiense (Canadian
Whisky), Whisky japons (Japanese whisky), designar en forma exclusiva a los whiskies
preparados en Escocia, Irlanda, Canad y Japn, respectivamente.
La designacin Bourbon se reservar para designar el whisky de este tipo de procedencia
estadounidense.
8. TEQUILA: Es la bebida con graduacin alcohlica de 36% a 54% vol. a 20 C, obtenida
de destilado alcohlico simple de Agave o por destilacin de mostos fermentados de
Agave.
La destilacin deber ser efectuada de forma que el destilado tenga el aroma y el sabor
de los elementos naturales voltiles contenidos en el mosto fermentado, derivados del
proceso fermentativo o formados durante la destilacin.
La bebida podr ser adicionada de alcohol etlico potable de origen agrcola, siempre que
el contenido de destilado alcohlico simple de Agave no sea inferior al 51%, expresado en
alcohol anhidro.
El coeficiente de congneres no podr ser inferior a 200 mg/100 ml ni superior a 650
mg/100 ml de alcohol anhidro.
La bebida podr ser adicionada de azcares hasta 30 g/litro. Cuando la cantidad de
azcar adicionada sea superior a 6 g/litro, la denominacin deber ser seguida del
trmino: "abocada".
La bebida podr ser aejada, permitindose el uso de caramelo para la correccin de
color.
9. VODKA: Es la bebida con graduacin alcohlica de 36% a 54% vol. a 20 C, obtenida
de alcohol etlico potable o destilados alcohlicos simples de origen agrcola rectificados,
seguidos o no de filtracin a travs de carbn activado como forma de atenuar los
caracteres organolpticos de las materias primas originales. La bebida podr ser
aromatizada con sustancias naturales de origen vegetal.
El coeficiente de congneres no podr ser superior a 50 mg/100 ml de alcohol anhidro.
La bebida podr ser edulcorada hasta un mximo de 2 g por litro del producto.

10. TIQUIRA: Es la bebida con graduacin alcohlica de 36% a 54% vol. a 20 C,


obtenida de destilado alcohlico simple de mandioca o por la destilacin de mostos
fermentados de mandioca.
La destilacin deber ser efectuada de forma que el destilado tenga el aroma y sabor de
los elementos naturales voltiles contenidos en el mosto fermentado, derivados del
proceso fermentativo o formados durante la destilacin.
El coeficiente de congneres no podr ser inferior a 200 mg/100 ml de alcohol anhidro ni
superior a 650 mg/100 ml de alcohol anhidro.
La bebida podr ser adicionada de azcares hasta 30 g/litro.
Cuando la cantidad de azcar adicionada sea superior a 6 g/litro del producto, la
denominacin deber ser seguida del trmino "abocada".
11. STEINHAEGER: Es la bebida con graduacin alcohlica de 35% a 54% vol. a 20 C,
obtenida por la rectificacin de destilados alcohlicos simples de cereales y/o por la
rectificacin de alcohol etlico potable, adicionado de sustancias aromticas naturales, en
ambos casos provenientes de un mosto fermentado conteniendo bayas de enebro.
El coeficiente de congneres no podr ser superior a 150 mg/100 ml de alcohol anhidro.
12. AQUAVIT: Es la bebida de graduacin alcohlica de 35% a 54% vol. a 20 C, obtenida
por la destilacin y/o redestilacin del alcohol etlico potable de origen agrcola en
presencia de semillas de alcaravea (Carvi) o por la aromatizacin de alcohol etlico
potable de origen agrcola rectificado con extractos de semillas de alcaravea (Carvi),
pudiendo en ambos casos ser adicionada de otras sustancias vegetales aromticas.
La bebida podr ser adicionada de azcares en la proporcin de hasta 30 g/litro del
producto.
El coeficiente de congneres no podr ser superior a 150 mg/100 ml de alcohol anhidro.
13. GIN: Es la bebida con graduacin alcohlica de 35% a 54% vol. a 20 C, obtenida por
la redestilacin de alcohol etlico potable de origen agrcola, en presencia de bayas de
enebro (Juniperus communis) con adicin o no de otras sustancias vegetales aromticas,
o por la adicin de extracto de bayas de enebro, con o sin otras sustancias vegetales
aromticas, al alcohol etlico potable de origen agrcola.
En ambos casos el sabor del enebro deber ser preponderante.
La bebida podr ser adicionada de azcares hasta un mximo de 15 g/litro del producto.
Gin destilado es la bebida obtenida exclusivamente por redestilacin.
Gin dulce (Old Tom Gin o Gin Cordial) es la bebida que contiene ms de 6 gramos y
hasta 15 gramos de azcar por litro del producto.
Gin Seco (Dry Gin) es la bebida que contiene hasta 6 gramos de azcar por litro del
producto.
London Dry Gin es el gin destilado seco.
Ser optativo el uso de las denominaciones "Gin Destilado" o "London Dry Gin".
El coeficiente de congneres no podr ser superior a 50 mg/100ml de alcohol anhidro.
14. BEBIDA ALCOHLICA DE JURUBEBA: Es la bebida con graduacin alcohlica de 13%
a 18% vol. a 20 C, obtenida por la mezcla de un macerado alcohlico de Jurubeba
(Solanium paniculatum Linne, Solanaceae) con alcohol etlico potable de origen agrcola.
Podr ser adicionada de azcares, siendo denominada Suave o Dulce cuando contenga
ms de 6 g/l.
Podr ser adicionada de aromatizantes/saborizantes naturales, y dems aditivos
permitidos en el presente Cdigo.
15. BEBIDA ALCOHLICA DE JENGIBRE: Es la bebida con graduacin alcohlica de 13% a
18% vol. a 20 C, obtenida por la mezcla de un macerado alcohlico de Jengibre
(Zingiber officinale Roscoe) con alcohol etlico potable de origen agrcola.

Podr ser adicionada de azcares, siendo denominada Suave o Dulce cuando contenga
ms de 6 g/l.
La bebida alcohlica de Jengibre deber presentar el sabor y el aroma de las sustancias
naturales del rizoma.
Podr ser adicionada de aromatizantes/saborizantes naturales, y dems aditivos
permitidos en el presente Cdigo.
16. BEBIDA ESPIRITUOSA SECA: Es la bebida con una graduacin alcohlica de 24 % a
54 % vol. a 20C, obtenida por la mezcla de una o ms bebidas alcohlicas, o alcohol
etlico potable de origen agrcola o destilados alcohlicos simples, con otras bebidas. Esta
bebida podr ser adicionada de azcar hasta 30 g/l, coloreada o no con sustancias de uso
permitido.
Artculo 1117 - (Resolucin Conjunta SPReI y SAGPyA N 86/2008 y N
339/2008)
En las bebidas alcohlicas constituidas por un slo tipo de Destilado Alcohlico Simple, se
permitir el corte con otros de igual origen.
1. En los casos de Destilados Alcohlicos Simples obtenidos en alambiques de caldera, se
admite sin declaracin el agregado de alcohol etlico potable del mismo origen para
cumplimentar las exigencias de coeficientes de congneres (aldehdos, steres, cidos,
furfural, alcoholes superiores), debiendo entenderse que para los Destilados Alcohlicos
Simples de frutas, sus jugos y/o pulpas, el alcohol etlico potable ser de origen vnico
o frutal.
2. Queda permitida la mezcla de estas bebidas alcohlicas con alcohol etlico potable de
origen agrcola.
Cuando la bebida base se encuentre en el producto en una proporcin no menor del 50%,
calculado en alcohol de la misma graduacin, estas bebidas se rotularn:
Bebida alcohlica a base de ... o Bebida espirituosa a base de ..., llenando el espacio en
blanco con el nombre de la bebida base.
Podrn asimismo rotularse con nombre de fantasa (amparado por una autorizacin de
marca), siempre que inmediatamente por debajo se consigne la leyenda:
Bebida alcohlica a base de... o Bebida espirituosa a base de..., llenando el espacio en
blanco con el nombre de la bebida base.
Cuando la bebida base se encuentre en el producto en una proporcin menor del 50%
calculado en alcohol de la misma graduacin, estas bebidas se rotularn:
Bebida alcohlica al... o con... o Bebida espirituosa al... o con... llenando el espacio en
blanco con el nombre de la bebida base. En este ltimo caso queda prohibido el uso de
atributos o signos tales como representaciones grficas de frutas, vias, racimos, etc. en
el rotulado del producto y en ambos casos, deber consignarse en el rtulo con caracteres
de buen tamao y en lugar bien visible la proporcin de los componentes.
Artculo 1118 -(Res 1389, 14.12.81) derogado por Resolucin Conjunta SPReI
y SAGPyA N 86/2008 y N 339/2008

LICORES
Artculo 1119 - (Resolucin Conjunta SPReI y SAGPyA N 52/2009 y N
261/2009)

Licor es la bebida con graduacin alcohlica de 15% a 54% vol. a 20 C y un contenido


de azcares superior a 30 g/litro, elaborada con alcohol etlico potable de origen agrcola
y/o destilado alcohlico simple de origen agrcola y/o bebidas alcohlicas, adicionadas de
extractos
y/o
sustancias
de
origen
vegetal
o
animal
y/o
sustancias
aromatizantes/saborizantes, colorantes y otros aditivos permitidos en el presente Cdigo.
Se denominar:
- LICOR SECO: Al licor que contiene ms de 30 g/l y hasta 100g/l de azcares.
- LICOR FINO: Al licor que contiene ms de 100 g/l y hasta 350 g/l de azcares.
- LICOR CREMA: Al licor que contiene ms de 350 g/l de azcares.
- LICOR ESCARCHADO O LICOR CRISTALIZADO: Al licor saturado de azcares
parcialmente cristalizados.
Solamente podr denominarse licor de:
- Caf, cacao, chocolate, naranja, huevo, dulce de leche, etc., a aquellos licores que en su
preparacin predomine la materia prima que justifique esa denominacin.
- Sern permitidas las denominaciones: Cherry, Apricot, Peach, Curaao, Prunelle,
Maraschino, Peppermint, Kummel, Noix, Cassis, Ratafia, Ans y denominaciones de uso
corriente a los licores elaborados principalmente con las frutas, plantas o partes de ellas
que justifiquen esas expresiones.
Se denominar Anisette al licor de ans que contenga como mnimo 350 g/l de azcares.
El
licor que contenga por base ms de una sustancia vegetal, y no habiendo
predominancia de alguna de ellas, podr ser denominada genricamente Licor de Hierbas,
Licor de Frutas, etc.
Podr denominarse: Advocat, Avocat, Advokat, Advokaat, al licor a base de huevo,
admitindose para esta bebida una graduacin alcohlica mnima de 14% vol. a 20 C.
El licor que contenga laminillas de oro puro ser denominado Licor de Oro.
Los licores preparados por destilacin de cscaras de frutas ctricas, adicionados o no de
sustancias aromatizantes/saborizantes permitidas en el presente Cdigo, podrn
denominarse Triple Sec o Extra Seco, independientemente de su contenido de azcares.
Los licores que contengan en su composicin no menos de 50% en volumen de cognac,
whisky, ron u otras bebidas alcohlicas destiladas, podrn denominarse "Licor de...",
llenando el espacio en blanco con el nombre de la bebida utilizada.
Los licores con denominacin especfica (caf, chocolate, etc.) que contengan en su
composicin cognac, whisky, ron u otras bebidas alcohlicas, podrn denominarse "Licor
de... al/con..." llenando el primer espacio en blanco con la denominacin especfica del
licor, y el segundo espacio en blanco, con la bebida alcohlica utilizada. Ej. Licor de Caf
al Cognac. En este caso deber declararse junto a la categora de bebida el porcentaje de
bebida utilizada.
Podr denominarse CAA QUEMADA - LICOR, al licor elaborado a base de alcohol etlico
potable de melaza y/o destilado alcohlico simple de melaza adicionado de sustancias
edulcorantes ligeramente caramelizadas.
Podr denominarse CAA CON MIEL - LICOR, al licor elaborado a base de alcohol etlico
potable de melaza y/o destilado alcohlico simple de melaza, adicionado de no menos de
10% (peso/volumen) de miel.
Podr denominarse CAA DE... - LICOR (llenando el espacio en blanco con el nombre de
la fruta correspondiente) al licor elaborado a base de alcohol etlico potable de melaza y/o
destilado alcohlico simple de melaza, adicionado de macerado de frutas o sus partes en
alcohol del mismo origen.

Artculo 1120 - (Resolucin Conjunta SPReI y SAGPyA N 86/2008 y N


339/2008)
Bebida Alcohlica Anisada o Bebida Espirituosa Anisada es la bebida con graduacin
alcohlica de 24% a 54% vol. a 20 C, obtenida por aromatizacin de alcohol etlico
potable de origen agrcola con extractos de ans verde o comn (PIMPINELLA ANISUM)
y/o ans estrellado (ILLICUM VERUM) y/o hinojo (FOENICULUM VULGARE) y/u otros
vegetales o partes de ellos que contengan el mismo constituyente aromtico principal,
adicionado o no de otros extractos vegetales y/o sustancias saborizantes/aromatizantes
permitidas en el presente Cdigo, debiendo predominar el sabor del ans.
Estas bebidas podrn ser adicionadas de azcares hasta un mximo de 30 g/l, como as
tambin de otros aditivos permitidos en el presente Cdigo.
Se denominar:
ANS TURCO o ANS RABE a la bebida alcohlica anisada cuya graduacin mnima sea
40% vol. a 20 C.
AGUARDIENTE ANISADO a la bebida alcohlica anisada obtenida por redestilacin de un
destilado alcohlico simple de vino en presencia de ans verde y/o estrellado.
ANS DESTILADO cuando como mnimo el 20% del alcohol absoluto que contiene la
bebida terminada es un alcohol que ha sido redestilado en presencia de ans verde y/o
estrellado.
PASTS a la bebida alcohlica anisada con una graduacin alcohlica mnima de 40%
Vol. a 20 C que contenga extractos provenientes de madera de regaliz (GLICYRRHIZA
GLABRA) y un contenido de anetol entre 1.5 y 2 g/l, admitindose para esta bebida un
contenido mximo de azcares de 100 g/l.
Artculo 1121 - (Resolucin Conjunta SPReI y SAGPyA N 86/2008 y N
339/2008)
El aejamiento no podr mencionarse en la rotulacin, sino se ha realizado con la
intervencin fiscal; entendindose por tiempo de maduracin al lapso que media entre las
dos intervenciones de la autoridad fiscal competente.
Los organismos sanitarios de la aprobacin de bebidas alcohlicas aejadas, exigirn, a
este fin,
la presentacin de los certificados extendidos por la autoridad fiscal
interviniente.
Respecto de las bebidas de importacin, la certificacin del tiempo de aejamiento lo ser
a travs de los certificados debidamente legalizados, expedidos por los pases de origen.
Salvo las excepciones previstas en cada definicin de las bebidas, las mismas para ser
denominadas Aeja, Vieja, Rancia o similares, requieren como mnimo dos aos de
aejamiento y para ser denominadas Extra Aeja, Extra Vieja, Extra Rancia o similares,
requieren como mnimo cuatro aos de aejamiento.
Las denominaciones precedentes podrn mantenerse cuando en su definicin se permita
el corte del destilado alcohlico simple aejado o extra aejado, segn corresponda, con
otro destilado alcohlico simple y/o alcohol etlico potable de origen agrcola siempre que
estos ltimos hayan sido aejados el tiempo correspondiente a su clasificacin.
En los rtulos podr hacerse mencin del tiempo de aejamiento o de maduracin.
En los casos de cortes de bebidas de distintos grados de aejamiento, slo podr
mencionarse el tiempo de aejamiento del componente de menor grado de aejamiento
Artculo 1122 - (Resolucin Conjunta SPReI y SAGPyA N 86/2008 y N
339/2008)
En la elaboracin de bebidas definidas en el presente captulo, se permitir el uso de
clarificadores inocuos, los trasiegos, la filtracin, as como el empleo del fro o del calor en
determinadas condiciones.

Artculo 1123 - (Res 1389, 14.12.81) derogado por Resolucin Conjunta SPReI y
SAGPyA N 86/2008 y N 339/2008.
Artculo 1124 - derogado por Resolucin Conjunta SPReI y SAGPyA N 86/2008
y N 339/2008.
Artculo 1125 - (Res 1389, 14.12.81) - derogado por Resolucin Conjunta SPReI
y SAGPyA N 86/2008 y N 339/2008.
Artculo 1125 bis - (Resolucin Conjunta SPReI y SAGPyA N 86/2008 y N
339/2008)
La rotulacin de los productos definidos en este captulo deber cumplir con las
exigencias establecidas en el captulo de Rotulacin del presente Cdigo.
Los rtulos de las bebidas alcohlicas debern llevar, con caracteres destacables y en un
lugar bien visible, la graduacin alcohlica correspondiente expresada como porcentaje en
volumen (% vol.). Asimismo debern consignarse las leyendas BEBER CON
MODERACIN. PROHIBIDA SU VENTA A MENORES DE 18 AOS. Los productos
importados considerados bebidas alcohlicas debern indicar su tenor alcohlico en
volumen o en grados GL, adems de las leyendas obligadas por Ley N24.788, en idioma
espaol.
En las bebidas alcohlicas destiladas que se comercialicen en el mbito del territorio
nacional y que se elaboren a partir de un slo ingrediente no ser obligatoria la
declaracin de los ingredientes.
Artculo 1126 - (Res 1389, 14.12.81) - derogado por Resolucin Conjunta SPReI
y SAGPyA N 86/2008 y N 339/2008.
Artculo 1127 - derogado por Resolucin Conjunta SPReI y SAGPyA N 86/2008
y N 339/2008.
Artculo 1127 bis - (Res 686, 27.08.98) - derogado por Resolucin Conjunta
SPReI y SAGPyA N 86/2008 y N 339/2008.
Artculo 1128 - (Resolucin Conjunta SPReI y SAGPyA N 86/2008 y N
339/2008)
Definiciones de Procesos de Elaboracin Permitidos:
a) Adicin de Alcohol: Es la operacin que consiste en la adicin de alcohol etlico potable
de origen agrcola en la elaboracin de una bebida alcohlica.
b) Corte o Estandarizacin: Es la operacin que consiste en unir dos o ms bebidas
alcohlicas que correspondan a la misma definicin o de dos o ms destilados alcohlicos
obtenidos de la misma materia prima y que se diferencian entre s por pequeas
variaciones de composicin resultante de los siguientes factores:
1.
mtodo de elaboracin;
2.
aparatos de destilacin;

3.
tiempo de aejamiento y
4.
zona geogrfica de produccin.
El producto alcohlico obtenido deber permanecer comprendido en la misma definicin
que las bebidas o los destilados alcohlicos iniciales antes del corte.
c) Edulcoracin: Es la operacin que consiste en adicionar sustancias edulcorantes de
origen natural, de uso permitido en el presente Cdigo. Los azcares sern expresados
en g/l (gramos por litro), calculados en azcares reductores.
d) Mezcla: Es la operacin que consiste en la unin de dos o ms bebidas diferentes a fin
de obtener una nueva bebida.
e) Hidratacin: Es la operacin que consiste en la adicin de agua potable para reducir la
graduacin alcohlica de la bebida sin modificacin de sus caractersticas propias.
f) Aromatizacin/Saborizacin: Es la operacin que consiste en utilizar en la preparacin
de las bebidas, sustancias aromatizantes/saborizantes permitidas en el presente Cdigo.
g) Coloracin: Es la operacin que consiste en utilizar en la preparacin de bebidas
alcohlicas sustancias permitidas en el presente Cdigo.
h) Acidificacin y Desacidificacin: Es la operacin que consiste en modificar el tenor de
acidez de la bebida alcohlica con la adicin de sustancias permitidas en el presente
Cdigo.
i) Grado Alcohlico Volumtrico: Es la cantidad de mililitros (ml) de alcohol etlico anhidro
contenido en 100 mililitros del producto considerado, siendo ambos volmenes
determinados a la temperatura de referencia de 20 C. Ser expresado en porcentaje en
volumen (% vol.).
j) Extracto: Es la preparacin aromtica y saborizante, obtenida por maceracin, infusin,
percolacin, digestin o destilacin extractiva, procesos mediante los cuales lquidos,
tales como el alcohol, agua, vino, etc., extraen los principios aromticos y saborizantes
de productos de origen agrcola.
k) Aejamiento/Envejecimiento: Es el proceso en el cual se desarrollan naturalmente, en
recipientes de roble u otras maderas apropiadas, de capacidad no superior a 700 litros,
ciertas reacciones fisico-qumicas que confieren a la bebida alcohlica cualidades
organolpticas propias del proceso.
l) Coeficiente de Congneres: Se entiende por coeficientes de congneres/ congenricos
(componentes voltiles "no alcohol" o sustancias voltiles "no alcohol" o componentes
secundarios "no alcohol" o impurezas voltiles "no alcohol'), a la suma de:

acidez voltil (expresada en cido actico).

aldehidos (expresados en acetaldehido).

steres (expresados en acetato de etilo).

alcoholes superiores (expresados en la sumatoria de los mismos).

furfural.
Todos ellos expresados en mg/100 ml de alcohol anhidro.
Artculo 1129 - (Resolucin Conjunta SPReI y SAGPyA N 86/2008 y N
339/2008)

Aperitivos son las bebidas con una graduacin alcohlica de 0.5% a 54% vol. a 20 C,
que contienen ciertos principios amargos y/o aromticos a los cuales se les puede atribuir
la propiedad de ser estimulantes del apetito, obtenidas a partir de extractos de uno o ms
vegetales o partes de ellos permitidos en el presente Cdigo.
El producto final debe cumplir con la limitacin establecida en el presente Cdigo, para los
principios activos provenientes de las sustancias vegetales autorizadas para ser utilizadas
en su elaboracin.
Estas bebidas podrn ser adicionadas de azcares, como as tambin de sustancias
aromatizantes/saborizantes, colorantes y otros aditivos permitidos y con las restricciones
para este tipo de productos establecidas en el presente Cdigo.
Los productos cuyo sabor sea predominantemente amargo, se denominarn FERNET,
BITTER, AMARGO, AMARO.
Las bebidas en cuya composicin predomine un principio, una sustancia aromtica, o una
materia prima determinada, podrn emplear en su denominacin el nombre del
componente principal, por ejemplo: APERITIVO..., BITTER..., ... BITTER, llenando el
espacio en blanco con la materia prima principal. Cuando no exista una predominancia de
una materia prima, podrn denominarse los vegetales en forma genrica, por ejemplo:
Aperitivo de Hierbas Aromticas.
Se denominar FERROQUINA, FERRO QUINA, HIERRO QUINA, a la bebida que posea
tenores mnimos de 120 mg/100 ml de citrato de hierro amoniacal y 5 mg/100 ml de
quinina, expresado como sulfato de quinina.
A los aperitivos se les podr adicionar agua y gas carbnico (CO2) manteniendo su
denominacin seguida de la palabra SODA, por ejemplo: BITTER SODA, APERITIVO
SODA, etc., y tendrn una graduacin alcohlica mxima de 15% vol. a 20 C.
Cuando la graduacin alcohlica de los aperitivos fuera inferior a 0.5% vol. a 20 C, se
denominar: "Aperitivo sin Alcohol" o "Amargo sin Alcohol" o "Aperitivo Analcohlico" o
"Amargo Analcohlico".
Con excepcin de la graduacin alcohlica, sern admitidas para los Aperitivos
Analcohlicos todas las especificaciones atribuidas a los Aperitivos en general.
Artculo 1129bis - (Res 2071, 11.10.88) - derogado por Resolucin Conjunta
SPReI y SAGPyA N 86/2008 y N 339/2008.
Artculo 1129 tris - (Resolucin Conjunta SPReI y SAGPyA N 86/2008 y N
339/2008)
Bebida Alcohlica Mixta o Cctel es la bebida con graduacin alcohlica de 0.5% a 54%
vol. a 20 C, obtenida por la mezcla de una o ms bebidas alcohlicas o alcohol etlico
potable de origen agrcola o destilados alcohlicos simples con otras bebidas y/o jugos de
frutas y/o frutas maceradas y/o jarabes de frutas y/o leche y/o huevo y/u otras
sustancias de origen vegetal o animal permitidas en el presente Cdigo.
Esta bebida podr ser adicionada de azcares y tambin de aditivos permitidos en el
presente Cdigo.
La bebida alcohlica mixta o cctel podr ser gasificada y, en este caso, la graduacin
alcohlica no podr ser superior a 15% vol. a 20 C.
Podr ser denominada "BATIDA" la bebida alcohlica mixta con graduacin alcohlica de
15% a 36% vol. a 20 C, obtenida por la mezcla de aguardiente de caa o destilado
alcohlico simple de caa, o alcohol etlico potable de origen agrcola con jugos o pulpas
de frutas u otras sustancias de origen vegetal y/o animal permitidos en el presente
Cdigo con un mnimo de 50 g por litro de azcares.

Artculo 1130 - derogado por Resolucin Conjunta SPReI y SAGPyA N 86/2008


y N 339/2008.
Artculo 1131 - derogado por Resolucin Conjunta SPReI y SAGPyA N 86/2008
y N 339/2008.
Artculo 1132 - derogado por Resolucin Conjunta SPReI y SAGPyA N 86/2008
y N 339/2008.
Artculo 1133 - (Resolucin Conjunta SPReI y SAGPyA N 86/2008 y N
339/2008)
Queda prohibida la elaboracin, tenencia, circulacin y venta de las bebidas espirituosas
enumeradas precedentemente, artificiales o de fantasa o hechas de otra manera que la
indicada en el presente Cdigo, as como tambin fabricar, exponer, expender y/o utilizar
productos destinados a mejorar, conservar, aejar artificialmente o imitar bebidas
alcohlicas destiladas o Licores.
Artculo 1134 - (Res 1389, 14.12.81) derogado por Resolucin Conjunta SPReI y
SAGPyA N 86/2008 y N 339/2008.
Artculo 1135 - (Res 1389, 14.12.81) - derogado por Resolucin Conjunta SPReI
y SAGPyA N 86/2008 y N 339/2008.
Artculo 1136 - derogado por Resolucin Conjunta SPReI y SAGPyA N 86/2008
y N 339/2008.
Artculo 1136 bis - (Resolucin Conjunta SPReI y SAGPyA N 86/2008 y N
339/2008)
En el contralor bromatolgico de los alcoholes y de las bebidas alcohlicas en general, se
aceptar una tolerancia analtica de hasta 1% vol. a 20 C de graduacin alcohlica
declarada y hasta 2% en las restantes cifras, con excepcin de los extractos secos, en los
que la tolerancia ser acordada de acuerdo a la Tabla proporcional siguiente:
Extracto seco a
100-105 g/l
0a3
3a5
6 a 10
10 a 15
15 a 30
30 a 50
50 a 75
75 a 100
100 a 200
Ms de 200

Tolerancia por
ciento
100
70
40
30
25
22
18
17
15
12

Artculo 1136 tris - (Resolucin Conjunta SPReI y SAGPyA N 86/2008 y N


339/2008)
En la elaboracin de bebidas alcohlicas, con excepcin de las fermentadas, se permite el
empleo de los siguientes aditivos:
N INS
FUNCIN / ADITIVOS
LMITE MXIMO (g/100 ml)
Licores - Aperitivos con grado alcohlico mayor que 15% vol. Cctel con grado alcohlico mayor que 15% vol.

334

220

ACIDULANTE
Todos los autorizados como BPF
en el presente Cdigo
cido Tartrico
ANTIOXIDANTE
Todos los autorizados como BPF
en el presente Cdigo
Azufre dixido,
anhdrido sulfuroso

221

Sodio Sulfito

222

Sodio Bisulfito,
Sodio Sulfito cido

223

Sodio Metabisulfito

307

Tocoferol - Alfa Tocoferol


AROMATIZANTE / SABORIZANTE

100 (i)
101 (i)
102
110
120

Todos los autorizados como BPF


en el presente Cdigo
COLORANTE
Curcuma/Curcumina
Riboflavina
Tartrazina
Amarillo Ocaso FCF, Amarillo Sunset
Carmn/ cido Carmnico/Cochinilla

quantum satis
0,5
quantum satis
0,004 (solo o en combinacin con
otros sulfitos, expresados como
SO2)
0,01 para las bebidas que
contengan frutas o sus derivados
0,004 (solo o en combinacin con
otros sulfitos, expresados como
SO2)
0,01 para las bebidas que
contengan frutas o sus derivados
0,004 (solo o en combinacin con
otros sulfitos, expresados como
SO2)
0,01 para las bebidas que
contengan frutas o sus derivados
0,004 (solo o en combinacin con
otros sulfitos, expresados como
SO2)
0,01 para las bebidas que
contengan frutas o sus derivados
La suma de todos los sulfitos
expresados como SO2 no podr
exceder los 0,004g/100ml de
producto.
0,004
quantum satis

0,01 (como Curcumina)


quantum Satis
0,02
0,02
0,02

122
123
124
129
131
132
133
140
140
141
141
143
150
150
150
150
160
160
(ii)
160
160
160
160
160

Azorrubina
Amaranto, Bordeaux S
Ponceau 4R, Rojo Cochinilla A
Rojo 40 / Rojo Allura AC
Azul Patente V
Indigotina/Carmn de ndigo
Azul Brillante FCF
(i)
Clorofila
(ii) Clorofilina
(i)
Clorofila Cprica
(ii) Clorofilina Cprica, sales de sodio y
potasio
Verde Indeleble/Verde Rpido/Fast Green
a
Caramelo I - Simple
b
Caramelo II - Proceso Sulfito Custico
c
Caramelo III - Proceso Amonio
d
Caramelo IV - Proceso Sulfito - amonio
a (i) Beta Caroteno (sinttico idntico al
natural)
a
Carotenos: Extractos Naturales
b
c
d
e
f

161 b
162
163 (i)
174
175

405
452 (i)
481 (i)

Annatto, Bixina, Norbixina, Urucu, Roc


Paprika/ Capsorubina/Capsantina
Licopeno
Beta-Apo- 8' - Carotenal
Ester Metlico o Etlico del cido Beta Apo - 8' - Carotenoico
Luteina
Rojo de Remolacha/Betanina
Antocianinas (de frutas u hortalizas)
Plata
Oro
EMULSIONANTE
Todos los autorizados como BPF
en el presente Cdigo
Propilenglicol Alginato
Sodio polifosfato, Na metafosfato,
Na hexametafosfato
Sodio estearoil lactato,
sodio estearoil lactilato
ESPESANTE
Todos los autorizados como BPF
en el presente Cdigo
ESTABILIZANTE
Todos los autorizados como BPF
en el presente Cdigo

0,02
0,01
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
quantum satis
quantum satis
quantum satis
quantum satis
0,01
quantum satis
quantum satis
quantum satis
quantum satis
quantum satis
quantum satis
0,001 (como Bixina)
quantum satis
0,02
0,02
0,02
0,02
quantum satis
quantum satis
quantum satis ( Slo para licores )
quantum satis ( Slo para licores )
quantum satis
1,0 ( Slo para licores
emulsionados)
0,1
0,8 (Slo para licores
emulsionados)
quantum satis

quantum satis

405

Propilenglicol Alginato

481 (i)

Sodio estearoil lactato,


sodio estearoil lactilato
REGULADOR DE ACIDEZ
Todos los autorizados como BPF
en el presente Cdigo
Potasio tartrato cido, Potasio bi tartrato,
Potasio (mono) tartrato
Potasio tartrato neutro, Potasio d-tartrato,
Potasio (di) tartrato
Sodio (mono) fosfato, Sodio monofosfato,
Sodio (mono) ortofosfato

336 (i)
336 (ii)
339 (i)

1,0 ( Slo para licores


emulsionados)
0,8 (Slo para licores
emulsionados)
quantum satis
0,5
0,5

0,015 (solo o en combinacin con


otros fosfatos, expresados como
P2O5)
339 (ii) Sodio (di) fosfato, Sodio (di) monofosfato, 0,015 (solo o en combinacin con
Sodio (di) ortofosfato
otros fosfatos, expresados como
P2O5)
339 (iii) Sodio (tri) fosfato, Sodio (tri)
0,015 (solo o en combinacin con
monofosfato, Sodio (tri) ortofosfato
otros fosfatos, expresados como
P2O5)
La suma de todos los fosfatos
expresados como P2O5 no podr
exceder los 0,015g/100ml de
producto.
ESPUMANTE
Todos los autorizados como BPF
quantum satis
en el presente Cdigo
ANTIESPUMANTE
900
Dimetilpolisiloxano, Dimetilsilicona,
0,001
Polidimetilsiloxano
SECUESTRANTE
Todos los autorizados como BPF
quantum satis
en el presente Cdigo
335 (i)
Sodio (mono) tartrato
0,5
335 (ii) Sodio (di) tartrato
0,5
385
Sodio - (di) EDTA Clcico, Calcio di Sodio
0,0035
Etilendiamina Tetraacetato
386
Sodio - (di) EDTA, Sodio - (di)
0,0035
Etilendiamina Tetraacetato
Aperitivos con grado alcohlico menor que 15% vol.
Cctel con grado alcohlico menor que 15% vol.

334
338

ACIDULANTE
Todos los autorizados como BPF
en el presente Cdigo
cido Tartrico
cido Fosfrico, cido Ortofosfrico
ANTIOXIDANTE

quantum satis
0,5
0,07 (Slo para tenor alcohlico
menor que 0,5% vol.)

220

Todos los autorizados como BPF en el


presente Cdigo
Azufre dixido, anhdrido sulfuroso

221

Sodio Sulfito

222

Sodio Bisulfito, Sodio Sulfito cido

223

Sodio Metabisulfito

307

Tocoferol - Alfa Tocoferol


AROMATIZANTE / SABORIZANTE
Todos los autorizados como BPF
en el presente Cdigo
COLORANTE
Crcuma/Curcumina
Riboflavina
Tartrazina
Amarillo Ocaso FCF, Amarillo Sunset
Carmn/ cido Carmnico/Cochinilla
Azorrubina
Amaranto, Bordeaux S
Ponceau 4R, Rojo Cochinilla A
Rojo 40 / Rojo Allura AC
Azul Patente V
Indigotina/Carmn de ndigo
Azul Brillante FCF
Clorofila
Clorofilina
Clorofila Cprica
Clorofilina Cprica, sales de sodio y
potasio
Verde Indeleble/Verde Rpido/Fast Green

100
101
102
110
120
122
123
124
129
131
132
133
140
140
141
141
143

(i)
(i)

(i)
(ii)
(i)
(ii)

quantum satis
0,004 (solo o en combinacin con
otros sulfitos, expresados como
SO2)
0,01 para las bebidas que
contengan frutas o sus derivados
0,004 (solo o en combinacin con
otros sulfitos, expresados como
SO2)
0,01 para las bebidas que
contengan frutas o sus derivados
0,004 (solo o en combinacin con
otros sulfitos, expresados como
SO2)
0,01 para las bebidas que
contengan frutas o sus derivados
0,004 (solo o en combinacin con
otros sulfitos, expresados como
SO2)
0,01 para las bebidas que
contengan frutas o sus derivados
La suma de todos los sulfitos
expresados como SO2 no podr
exceder los 0,004g/100ml de
producto.
0,004
quantum satis

0,01 (como Curcumina)


quantum satis
0,02
0,02
0,02
0,02
0,01
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
quantum satis
quantum satis
quantum satis
quantum satis
0,01

150
150
150
150
160

a
b
c
d
a (i)

160
(ii)
160
160
160
160
160

a
b
c
d
e
f

Caramelo I Simple
Caramelo II - Proceso Sulfito Custico
Caramelo III - Proceso Amonio
Caramelo IV - Proceso Sulfito - amonio
Beta Caroteno (sinttico idntico al
natural)
Carotenos: Extractos Naturales

200

Annatto, Bixina, Norbixina, Urucu, Roc


Paprika/ Capsorubina/Capsantina
Licopeno
Beta-Apo- 8' - Carotenal
Ester Metlico o Etlico del cido Beta Apo - 8' - Carotenoico
Luteina
Rojo de Remolacha/Betanina
Antocianinas (de frutas u hortalizas)
CONSERVANTE
cido Srbico

202

Potasio Sorbato

210

cido Benzoico

211

Sodio Benzoato

212

Potasio Benzoato

161 b
162
163 (i)

452 (i)
481 (i)

EMULSIONANTE
Todos los autorizados como BPF
en el presente Cdigo
Sodio polifosfato, Na metafosfato,
Na hexametafosfato
Sodio estearoil lactato,
sodio estearoil lactilato
ESPESANTE
Todos los autorizados como BPF
en el presente Cdigo
ESTABILIZANTE

quantum
quantum
quantum
quantum
quantum

satis
satis
satis
satis
satis

quantum satis
0,001 (como Bixina)
quantum satis
0,02
0,02
0,02
0,02
quantum satis
quantum satis
0,04 (para grado alcohlico mayor
que 0,5% vol.)
0,08 para grado alcohlico menor
que 0,5% vol.)
0,04 (para grado alcohlico mayor
que 0,5% vol.)
0,08 para grado alcohlico menor
que 0,5% vol.)
0,04 (para grado alcohlico mayor
que 0,5% vol.)
0,08 para grado alcohlico menor
que 0,5% vol.)
0,04 (para grado alcohlico mayor
que 0,5% vol.)
0,08 para grado alcohlico menor
que 0,5% vol.)
0,04 (para grado alcohlico mayor
que 0,5% vol.)
0,08 para grado alcohlico menor
que 0,5% vol.)
quantum satis
0,1
0,8

quantum satis

405

336 (i)
336 (ii)
339 (i)

Todos los autorizados como BPF en el


presente Cdigo
Propilenglicol Alginato
REGULADOR DE ACIDEZ
Todos los autorizados como BPF en el
presente Cdigo
Potasio tartrato cido, Potasio bi tartrato,
Potasio (mono) tartrato
Potasio tartrato neutro, Potasio d-tartrato,
Potasio (di) tartrato
Sodio (mono) fosfato, Sodio monofosfato,
Sodio (mono) ortofosfato

quantum satis
0,03
quantum satis
0,5
0,5

0,015 (solo o en combinacin con


otros fosfatos, expresados como
P2O5)
339 (ii) Sodio (di) fosfato, Sodio (di) monofosfato, 0,015 (solo o en combinacin con
Sodio (di) ortofosfato
otros fosfatos, expresados como
P2O5)
339 (iii) Sodio (tri) fosfato, Sodio (tri)
0,015 (solo o en combinacin con
monofosfato, Sodio (tri) ortofosfato
otros fosfatos, expresados como
P2O5)
La suma de todos los fosfatos
expresados como P2O5 no podr
exceder los 0,015g/100ml de
producto.
ESPUMANTE
Todos los autorizados como BPF en el
quantum satis
presente Cdigo
ANTIESPUMANTE
900
Dimetilpolisiloxano, Dimetilsilicona,
0,001 Slo para grado alcohlico
Polidimetilsiloxano
menor que 0,5% Vol.
SECUESTRANTE
Todos los autorizados como BPF en el
quantum satis
presente Cdigo
335 (i)
Sodio (mono) tartrato
0,5
335 (ii) Sodio (di) tartrato
0,5
385
Sodio - (di) EDTA Clcico, Calcio di Sodio
0,0035
Etilendiamina Tetraacetato
386
Sodio - (di) EDTA , Sodio - (di)
0,0035
Etilendiamina Tetraacetato
Bebida Alcohlica Anisada

334

ACIDULANTE
Todos los autorizados como BPF
en el presente Cdigo
cido tartrico
ANTIOXIDANTE
Todos los autorizados como BPF
en el presente Cdigo
AROMATIZANTE/SABORIZANTE

quantum satis
0,5
quantum satis

150
150
150
150

a
b
c
d

336 (i)
336 (ii)
339 (i)

Todos los autorizados como BPF


en el presente Cdigo
COLORANTE
Caramelo I - Simple
Caramelo II - Proceso Sulfito Custico
Caramelo III - Proceso Amonio
Caramelo IV - Proceso Sulfito - amonio
REGULADOR DE ACIDEZ
Todos los autorizados como BPF
en el presente Cdigo
Potasio tartrato cido, Potasio bi tartrato,
Potasio (mono) tartrato
Potasio tartrato neutro, Potasio d-tartrato,
Potasio (di) tartrato
Sodio (mono) fosfato, Sodio monofosfato,
Sodio (mono) ortofosfato

quantum satis

quantum
quantum
quantum
quantum

satis
satis
satis
satis

quantum satis
0,5
0,5

0,015 (solo o en combinacin con


otros fosfatos, expresados como
P2O5)
339 (ii) Sodio (di) fosfato, Sodio (di) monofosfato, 0,015 (solo o en combinacin con
Sodio (di) ortofosfato
otros fosfatos, expresados como
P2O5)
339 (iii) Sodio (tri) fosfato, Sodio (tri)
0,015 (solo o en combinacin con
monofosfato, Sodio (tri) ortofosfato
otros fosfatos, expresados como
P2O5)
La suma de todos los fosfatos
expresados como P2O5 no podr
exceder los 0,015g/100ml de
producto.
SECUESTRANTE
Todos los autorizados como BPF en el
quantum satis
presente Cdigo
335 (i)
Sodio (mono) tartrato
0,5
335 (ii) Sodio (di) tartrato
0,5
Whisky - Tequila - Brandy Coac - Grapa - Ron - Cachaza - Caninha - Caa - Caa
Paraguaya Calvados

150 a
150 b
150 c
150 d
Ginebra -

150 a

COLORANTE
Caramelo I - Simple
Caramelo II - Proceso Sulfito Custico
Caramelo III - Proceso Amonio
Caramelo IV - Proceso Sulfito - amonio
Bebida Espirituosa Seca - Caa Argentina

AROMATIZANTE/SABORIZANTE
Todos los autorizados como BPF
en el presente Cdigo
COLORANTE
Caramelo I - Simple

quantum
quantum
quantum
quantum

satis
satis
satis
satis

quantum satis
quantum satis
quantum satis

150 b
150 c
150 d
Aquavit -

Caramelo II - Proceso Sulfito Custico


Caramelo III - Proceso Amonio
Caramelo IV - Proceso Sulfito - amonio
Gin Korn - Steinhaeger Vodka Arrak

AROMATIZANTE - SABORIZANTE
Todos los autorizados como BPF
en el presente Cdigo
Bebida Alcohlica de Jurubeba y de Jengibre

334

150 a
150 b
150 c
150 d
Tiquira

ACIDULANTE
Todos los autorizados como BPF en el
presente Cdigo
cido tartrico
AROMATIZANTE/SABORIZANTE
Todos los autorizados como BPF
en el presente Cdigo
COLORANTE
Caramelo I - Simple
Caramelo II - Proceso Sulfito Custico
Caramelo III - Proceso Amonio
Caramelo IV - Proceso Sulfito - amonio
- Pisco Aguardiente o Brandy de Frutas

quantum satis
quantum satis
quantum satis

quantum satis

quantum satis
0,3
quantum satis

quantum
quantum
quantum
quantum

satis
satis
satis
satis

Sin Aditivos
Cuando para una funcin determinada se autoricen dos o ms aditivos con concentracin
mxima numrica asignada, la suma de las cantidades a utilizar en un alimento no podr
ser superior a la cantidad mxima correspondiente al aditivo permitido en mayor cantidad
y la cantidad de cada aditivo no podr ser superior a su lmite individual.
Cuando un aditivo tenga dos o ms funciones asignadas para un mismo alimento, la
cantidad a utilizar en ese alimento no podr ser superior a la cantidad indicada en la
funcin en la que se le asigna mayor concentracin.