CECOVASA - PERU

Tomar una taza de cafe TUNKI-CECOVASA, no solo es degustar de un excepcional cafe,

tambien es contribuir a fortalecer la organizacion cooperativa de miles de familias
Quechuas y Aymaras del PERU.
Un cafe, una taza, una tierra, una tradicion, miles de manos, miles de sonrisas. CECOVASA
Productores y exportadores de caf.
*ORGANIZACIN:
Quienes somos?
La Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras de los Valles de Sandia: CECOVASA o La
Central, fue fundada en 1970 por cinco cooperativas que se unieron para exportar
directamente, obtener mejores precios y compartir costos; ahora cuenta con 8 cooperativas
que agrupan a 4581 productores. La Central exporta ms del 75% de la produccin
cafetalera de los valles Tambopata e Inambari en la vertiente oriental de los andes al sur
del Per. La produccin de ambos valles Representa el 2% del total nacional.
MISION
CECOVASA tiene por finalidad promover la asociatividad, el liderazgo y la excelencia
empresarial de sus cooperativas y productores asociados. Para este fin promueve la
formacin de una conciencia empresarial y provee de servicios de capacitacin, asistencia
tcnica, crdito, adquisicin de insumos, desarrollo de marcas, certificacin, informacin,
acopio, procesamiento y comercializacin de cafs especiales. Con ello busca contribuir al
incremento de ingresos y el mejoramiento de las condiciones y calidad de vida de las
familias.
VISION
CECOVASA es una organizacin de productores cafetaleros del Valle de Sandia sustentada
en valores y principios cooperativos, comprometida con la erradicacin de la extrema
pobreza, la preservacin de la cultura andina y la sostenibilidad ambiental, que sustenta su
consolidacin y crecimiento empresarial en la eficiencia de sus procesos productivos y
comerciales y en la originalidad y calidad de sus productos.
OBEJTIVOS INSTITUCIONALES
1. Fortalecer la membresa y gestin empresarial de CECOVASA, especialmente la
modernizacin organizativa y de gerencia empresarial
2. Incrementar la cobertura y calidad de los servicios de apoyo a la produccin,
especialmente los servicios crticos o deficitarios.
3. Fortalecer el sistema de procesamiento-transformacin de productos de cara al
crecimiento en mercados.
4. Potenciar la cooperacin pblica y privada hacia los proyectos de crecimiento y
desarrollo de CECOVASA.
ORIGEN DE NUESTRO CAF
Los socios de Cecovasa son quechuas y aymars, provienen del altiplano del lago Titicaca.
Esta regin de suelos poco frtiles es afectada peridicamente por el fenmeno El nio que
fue y es causa de migraciones como la ocurrida en la dcada del 1930 a la regin de los
yungas bolivianos donde aprendieron a cultivar caf, grano del que veinte aos ms tarde
llevaron las semillas que dieron origen a Central: El caf, que naci en Etiopa y fue

difundido por el mundo tanto por holandeses como franceses, lleg a Cecovasa desde
Bolivia.
Los aymars colonizaron mayoritariamente el valle Tambopata, los quechuas por su parte
el Inambari. Los productores cultivan en promedio dos hectreas de cafetal. La zona de
produccin de Cecovasa va desde 800 hasta 2,000 metros sobre el nivel del mar, una
tercera parte del las cultivos de cafetal estn en el rea de amortiguamiento del Parque
Nacional Bahuaja Sonene. La cosecha se concentra entre marzo y julio extendindose en
las partes ms altas hasta el mes de noviembre.
NUESTRA UBICACIN
Al norte del Lago Titicaca en Puno, se ubica el Parque Nacional de Bahuaja Sonene que
forma parte de la Reserva Nacional Tambopata - Candamo, que presenta una de las
mayores biodiversidades del planeta. Y muy cerca de ese intangible refugio de la vida, en la
parte alta de los valles de tambopata e inambari, sencuentra el origen de uno de los
ms apreciados y excepcionales cafs del mundo: el caf CECOVASA.
*PRODUCTOS:
Caf Tunki
Pioneros de la produccion del cafe organico. Valles de tambopata e inambari entre la
biodiversidad destaca el "Gallito de la Rocas" o tunki que es protegido por los socios de la
cooperativa.
Caf Quechua
La zona de produccion mas alta. Productores de idioma quechua, provienen de los Andes,
descendientes de la civilizacion inca, mantienen sus costumbres, trajes tipicos e idioma
Caf Aymara
Productores de habla Aymara, proceden del altiplano puneo. Valle Tambopata. Realizan el
ayni "hoy por ti maana por mi". Acostumbran el ritual del pago ala tierra sagrada
"Pachamama".
Caf Sillpa
Sillpa significa fino en Quechua. Se producen en los valles de tambopata e inambari, socios
quechuas y aymaras. El cafe caracolillo madura en solitario, recibe la maxima aportacion
de lluvia y luz solar.
Caf Bahuaja
Zona cafetalera cerca al parque nacional Bahuaja Sonene, en el Valle Tambopata, de alta
diversidad biologica y un paisaje de extraordinaria belleza.
Caf Tambopata
Zonas cafetaleras ubicadas en la cuenca alta del rio Tambopata. Productores de origen
Aymara y Quechua, respetan a los "Apus" o lugares sagrados.
Caf Inambari
Zona cafetarela ubicada en la parte alta del rio inambar. Los productores hablan quechua,
acostumbran la Minka o trabajo solidario, se distinguen en la caficultura organica.
Caf Titicaca

Cafetaleros originarios de la orilla norte del lago Titicaca, de idioma Aymara, cultivan los
valores de verdad, trabajo horadez y solidaridad. Valle Tambopata.
*SERVICIOS:
ASISTENCIA TECNICA
Servicio de apoyo dirigido a los socios de las cooperativas, con el objetivo de elevar el nivel
tecnolgico en el proceso productivo, la formacin de promotores y mejorar la calidad de la
produccin, contando para su implementacin con un plantel de tcnicos y profesionales
bajo la direccin de Departamento de produccin.

TRANSPORTE
Brinda gestin de transporte desde la Zona de produccin (Valle de Sandia - Puno) - Zona
de procesamiento (Juliaca - Puno) - Zona de comercializacin (Lima) y finalmente hasta el
puerto de embarques en el callao.
-PROCESAMIENTO DE CAFE
Se realiza servicio exclusivo de las ocho cooperativas de Cecovasa de Procesamiento de
los cafs orgnicos y convencionales
CAF DE EXPORTACION

Control de Calidad: Todo los cafs antes de ser procesados son previamente
evaluados fsica y de catacin (el caf debe estar seco, defectos permitidos de
acuerdo a la Norma Tcnica Peruana, Humedad mxima de 12%) y
organolpticamente (catacin)

Recepcin de materia Prima y Pesado: Al momento de recepcionar el caf se

toma en cuenta a los pesos, los cuales son importantes para los rendimientos

Seleccin y Limpieza: Una vez que al caf ha ingresado a la planta pasa por la
zaranda para su seleccin y limpieza. Los granos limpios pasan a un embudo a
travs del cual se alimenta mecnicamente al tostador.

Embolsad, pesado y sellado: Se embolsa el caf oro verde una ves ya

seleccionado para su posterior pesado y cosido listo para la exportacin

CAF DE CONSUMO INTERNO

Tostado: Para iniciar el proceso de tostado, se calienta el horno previamente y luego

se procede a tostar y cuenta con un termmetro para controlar la temperatura de
tostado.

Enfriado: El caf tostado, se baja al enfriador, el cual tiene un alimentador mecnico

que conecta con la tolva y el molino.

Molienda: Una vez que el caf ya est en la tolva se procede a moler, siendo
trasladado el caf molido en unos carritos, a las cajas.

Embolsado: El caf molido que se coloca en las cajas, es trasladado en forma

manual a la embolsadora, en la cual se trabajan presentaciones de 250gr y 500gr, El
funcionamiento de la embolsadora est en funcin de la presentacin con la
que trabaje.

Embalado: El caf luego de ser embolsado ser embalado en paquetes o sacos de

acuerdo a lo requerido por los clientes.

Venta: Los producto embalados y con sus respectivas etiquetas de vencimiento son
expendidos en diferentes establecimientos.

COMERCIALIZACION
CECOVASA cuenta con su propia Oficina Comercial, mediante la cual ha logrado buenos
mercados para colocar sus cafs especiales: caf orgnico, caf gourmet y ltimamente
caf sostenible.