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1.1.

INTRODUCCIN
Administracin Operaciones
UNIDAD 1: INTRODUCCIN A LA ADM. OPERAC.

Universidad de Antofagasta

Profesor Miguel Carrasco A.

OPERACIONES COMO UN SISTEMA PRODUCTIVO

El proceso de transformacin le demanda a la Administracin de Operaciones,


la toma de decisin en cinco importantes categoras:
Proceso Capacidad Inventarios Fuerza de Trabajo - Calidad

Ejemplos de relaciones de transformacin de insumos en productos

Ejemplo de un proceso: Produccin de aceite de pescado


PROVEEDOR

PROCESO
Coccin
(Cocina)

Prensado
(Prensa)

Separacin de slidos
(Desborradora)

ENTRADA
Centrifugado
(Centrfuga)

CLIENTE

Aceite

SALIDA

El proceso de transformacin, le demanda a la administracin de


operaciones la toma de decisin en cinco importantes categorias:
1.-Proceso.- Se determina el proceso fsico o las instalaciones que se utiliza
para realizar el producto, las decisiones incluyen el tipo de tecnologa y de
equipos, el flujo de proceso, la distribucin de planta, as como todos los
dems aspectos de las instalaciones fsicas o de servicios, estas decisiones en
su mayora son del tipo de largo plazo y se requiere una fuerte inversin de
capital, es decir del tipo estratgico.

2.-Capacidad.- Suministro de la cantidad correcta de capacidad, en el lugar


correcto y en el momento exacto. La capacidad a largo plazo la determina el
tamao de las instalaciones fsicas. A corto plazo, en ocasiones se puede
aumentar con subcontratistas, turnos adicionales o arrendamientos de
espacio. Esta decisin determina el tamao de las instalaciones y el nmero
apropiado de gente en la funcin de operaciones.

3.-Inventarios.- Decisiones referidas a lo que se debe


ordenar, qu tanto pedir y cundo solicitarlo. Los sistemas de
control de inventarios se usan para administrar los materiales
desde su compra, a travs de los inventarios de materias
primas, de productos en procesos y de productos terminados.
Se decide cunto gastar en inventario, donde colocar los
materiales y su flujo dentro de la empresa.
4.-Fuerza de Trabajo.- Este tipo de decisin es importante
porque nada se hace sin la gente que elabora el producto o
proporciona el servicio. Estas decisiones incluyen entre otras:
seleccin, contratacin, despido, capacitacin, supervisin y
compensacin. Administrar la fuerza de trabajo de manera
productiva y humana es una tarea clave para la funcin de
operaciones hoy en da.
5.-Calidad.- Estas decisiones deben asegurar que la calidad
se mantenga en el producto en todas las etapas de las
operaciones: se establezcan estndares, diseos de equipos,
capacitacin de gente, inspeccionar el producto (bien o
servicio), para obtener un resultado de calidad.

Proceso Capacidad Inventarios Fuerza de Trabajo - Calidad

Proceso Capacidad Inventarios Fuerza de Trabajo - Calidad

Ejemplo de Toma de Decisiones de una empresa:

Empresa: Productora y Comercializadora de Pizzas USA.


Esta formada a nivel nacional y posee 100 tiendas que pueden ser propiedad
de la compaa o estn concesionadas.
La funcin de administracin de operaciones de esta compaa se presenta en
dos niveles: El nivel corporativo y el nivel de la tienda individual.

Diferentes Tipos de Procesos de Manufactura

Procesos que cambian la


forma del material

Metalurgia extractiva, Fundicin, Formado


en fro y en caliente, Metalrgica de los
polvos, Moldeo de plsticos

Procesos que provocan


desprendimiento de viruta

Torno, Fresado,
Brochado, Rimado

Procesos de acabo de
superficies
Procesos de ensamble de
materiales
Procesos que cambian
propiedades fsicas del
material

Cepillado,

Taladrado,

Por desprendimiento de viruta, Por pulido,


Por recubrimiento
Ensambles
permanentes

temporales,

Tratamientos
qumicos

trmicos,

Ensambles
Tratamientos

Labores de un gerente de operaciones:


1.-Funcin.- Qu hace cada departamento?. Definir la funcin de cada
departamento productivo de una organizacin.
2.-Sistema.- Cmo interaccionan los departamentos?. Diseo y anlisis
de las operaciones, los gerentes de operaciones actan como administradores
del proceso de transformacin.
3.-Decisiones.- Cmo se hace?. Se debe mantener un criterio para dividir
las operaciones en varias partes. reas importantes en la toma de decisiones
de la administracin de operaciones son: procesos, capacidad, inventarios,
fuerza de trabajo y calidad.
La administracin de operaciones, como se enfoca hoy, es sobre el trabajo con
tecnologas nuevas, el incremento de la productividad y la administracin de la
gente. Con este enfoque se realza la calidad, donde no necesariamente
cuesta ms producir un producto de mayor calidad, sino ms bien
cuesta menos cuando se reducen los errores. La calidad es uno de los
factores que diferencia a unas empresas de otras.

El sistema de transformacin se encuentra en interaccin constante con


su medio ambiente. Existen dos tipos de ambientes que se deben considerar:
1.- Las dems funciones empresariales o la alta gerencia, que se encuentra
dentro de la firma pero fuera de las operaciones, por lo que el sistema de
transformacin debe adaptarse para que se ajuste al nuevo ambiente interno.
2.-El ambiente fuera de la firma, podra ocasionar un cambio en los insumos,
productos o el propio sistema de transformacin de las operaciones.

La administracin del sistema de transformacin implica un monitoreo


continuo del sistema y de su medio ambiente para poder planear, controlar y
mejorar.

Empresa
Gerencia Polticas
Contabilidad
Sistema de
Recursos
Finanzas
transformacin
RRHH
Objetivos

Leyes
Polticas externas
Condicin econmica
Condicin social

Control de produccin.
El control de la produccin se preocupa de entregar los productos en la cantidad
adecuada utilizando los recursos planificados para ello, y en el momento
oportuno.
Los objetivos del control de la produccin son:

1.- Maximizar el servicio al cliente: teniendo stock u holguras de produccin en


forma competitiva.
2.-Minimizar costos de inventarios.
3.-Minimizar costos de fabricacin o del sistema productivo.
De esta forma, se deben determinar adecuadamente:

1.-Cantidad y oportunidad de fabricacin de los distintos productos.


2.-Adquisicin de los insumos.
3.-Actividades productivas a desarrollar en las distintas unidades.
4.-Necesidades de materias primas, repuestos, etc, necesarios en la planta.
Todo lo anterior significa planificar y/o programar, esto debe tener una
consistencia con la capacidad de la planta.

Sistema Logstico.

La definicin mas validada de logstica es: Proceso de planear, implementar y


controlar, en forma eficiente, el flujo y almacenamiento de bienes y servicios y la
informacin relacionada, desde el punto de origen al punto de consumo, de modo
de satisfacer los requerimientos de los clientes
Es as que las actividades bsicas que relaciona la logstica son:

1.- Servicio al cliente


2.- Pronstico de demanda y planeacin
3.- Manejo de inventarios
4.- Comunicacin
5.- Manejo de materiales
6.- Procesamiento de pedidos
7.- Empaquetamiento
8.- Soporte de partes y piezas
9.- Seleccin de plantas y bodegas
10.- Compra a terceros de bienes y servicios
11.- Manejo y devolucin de artculos
12.- Eliminacin de desechos
13.- Transporte
14.- Bodegaje

El concepto general que engloba la logstica se conoce como SCM (Supply


Chain Management) Administracin de la Cadena de Suministro, la
cual se gener esencialmente por la alta competitividad del medio, e incorpora
un enfoque de sistemas.

Los altos niveles de competencia en los mercados, hacen que para lograr
sobrevivir y tener xito, ya no baste con mejorar las operaciones, sino que
se hace necesario ir ms all de las fronteras de la empresa e iniciar
relaciones de intercambio de informacin, materiales y recursos con los
proveedores y clientes, utilizando enfoques innovadores que beneficien
a todos los actores de la cadena de suministros, para lograr:
1. Mejoramiento de la productividad del sistema logstico operacional,
2. Incremento de los niveles de servicio a los clientes,
3. Mejor administracin de las operaciones y un desarrollo de relaciones
duraderas de gran beneficio con los proveedores y clientes claves de la
cadena de suministros.
En el futuro, la competencia no se dar de empresa a empresa,
sino ms bien de cadena de suministros a cadena de
suministros."

Caso 1. Ejemplo:

Mi cliente me pide un producto (o varios), pero como mi comunicacin con l


es muy bsica y solo llegamos al nivel transaccional, me conformo con ver mes
a mes cmo la demanda de mi cliente a veces sube, a veces baja y a veces ni
existe y, como consecuencia natural de esta montaa rusa de demanda, lo que
hacemos es guardar inventario para que en el momento en que el cliente lo
requiera, tener disponible y no quedar mal.
As que, yo me vuelvo a mis proveedores y les hago exactamente lo mismo,
les pido poco este mes, el siguiente les pido mucho y hay meses donde de
plano no les pido nada porque mi almacn est que rebosa de gordito,
entonces ando con los inventarios y las rdenes de compra como en el juego
del turista mundial.
Y qu creen que hacen mis proveedores con sus proveedores?, bingo!!, lo
mismo que les hago yo, se cubren de inventario, para no quedarle mal al
cliente as que, si revisamos esta historia de terror, vemos que un pequeo
cambio en la demanda de mi cliente, comienza a provocar cambios mayores
en cada uno de los eslabones hacia atrs de la Cadena de Suministro.

A este tipo de enlace de eventos, se le conoce como el Efecto Ltigo.

Bibliografa

ADMINISTRACIN DE OPERACIONES. ROGER SCHROEDER. 3ra. edicin.


ADMINISTRACIN DE OPERACIONES.

PRODUCCIN Y CADENA DE

SUMINISTROS. CHASE Y JACOBS. 12ava. edicin.


ADMINISTRACIN

DE

MALHOTRA. 8tva. edicin.

OPERACIONES.

KRAJEWSKI,

RITZMAN,