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INGENIERA INDUSTRIAL

SE
TA
CA
X

PROYECTOS
INVERSIN

INTEGRANTES:

GONZALES HUAMN
ANDERSON
ROJAS BAZAN JULIO CSAR
SALDAA LLIQUE ELIANA
SANCHEZ CABRERA

TRABAJO PRACTICO T2

II. INGENIERA DEL PROYECTO


2.1

Proceso productivo:
Flujograma del Proceso Productivo del Hongo Deshidratado

Ingreso de MP
Almacn de MP

Seleccin y Lavado

Pelado y Cortado

Colocado a a las Bandejas


Deshidratacin

Retiro de las bandejas


Inspeccin y Seleccin
Hongos deshidratados en mal estado

Envasado y Etiquetado

Inspeccin
Productos mal envasados

Almacn de PT

Descripcin del Proceso Productivo del Hongo Deshidratado:

Proyecto de Inversin: Elaboracin de Hongo Deshidratado y Harina de Hongo

pg.

Primero llega la materia prima, y es almacenada en el primer almacn, luego esta pasa
al rea de lavado, donde tambin se selecciona la materia prima en buen estado. Luego
pasan al rea de pelado y cortado en trozos largos para luego ser colocados en
bandejas que estn son llevadas a la deshidratadora, donde pasan el proceso de
deshidratado, luego estn bandejas son retiradas y llevadas al rea de inspeccin y
seleccin donde los hongos que no cumplan con los estndares son llevados al rea
de molido.
Luego los hongos deshidratados son levados ala rea de envasado y etiquetado, donde
se los coloca en bolsas de 100gr, luego estos pasan a un a ltima inspeccin antes de
ser almacenados en el segundo almacn.

Ingreso de MP
Almacn de MP

Seleccin y Lavado

Pelado y Cortado

Flujograma
del Proceso
Productivo
de Harina
del Hongo

Colocado a a las Bandejas

Deshidratacin

Retiro de las bandejas

Molido

Envasado y Etiquetado

Inspeccin
Pedazos de Hongos no molidos

Almacn de PT

Proyecto de Inversin: Elaboracin de Hongo Deshidratado y Harina de Hongo

pg.

Descripcin Proceso Productivo del Hongo Deshidratado:

Primero llega la materia prima, y es almacenada en el primer almacn, luego esta pasa
al rea de lavado, donde tambin se selecciona la materia prima en buen estado. Luego
pasan al rea de pelado y cortado en trozos largos para luego ser colocados en
bandejas que estn son llevadas a la deshidratadora, donde pasan el proceso de
deshidratado, luego estn bandejas son retiradas y llevadas al rea de Molido, para ser
hechos harina aqu tambin se une la materia no seleccionada del primer proceso.
Luego la harina es llevada al rea de etiquetado y envasado, despus se realiza una
inspeccin antes de ser llevados al almacn de Producto Terminado.
2.2

Definicin y especificacin de Insumos:

El mercado objetivo es 23,683 kg/ao y lo lograremos en 5 aos por lo tanto la produccin


para el primer ao ser 19,000 kg/ao entre hongo deshidratado y harina de hongo
2.2.1

Hongo Deshidratado:
Produccin = 15,200 Kg/ao

Materia prima:
Hongo Suillus lateus = 5 kg de MP x 1 kg hongo deshidratado = 76,000 Kg/ao

Empaque o embalaje
Bolsas de polipropileno transparente:
100 gr = 152,000 bolsas/ao

Soporte del proceso


Agua: (Para el lavado de la MP):
3 ltrs de agua x 1kg de MP = 227,880 ltrs/ao
Gas: (Para el funcionamiento del horno):
1 kg gas x 1 kg de MP = 75,960 kg/ao
Energa Elctrica: (Para el funcionamiento de la envasadora):
0.11 kWh x 1 kg hongo deshidratado = 1,672 kWh
2.2.2

Harina de hongo
Produccin =3,800 Kg/ao

Materia prima

Hongo Suillus lateus = = 5.01 kg de MP x 1 kg de harina = 19,038 Kg/ao


Empaque o embalaje
Bolsas de papel
100 gr = 38,000 bolsas/ao

Proyecto de Inversin: Elaboracin de Hongo Deshidratado y Harina de Hongo

pg.

Soporte del proceso


Agua (Para el lavado de la MP):
3 ltrs de agua x 1kg de hongo = 56,994 ltrs/ao
Gas (Para el funcionamiento del horno):
1 kg gas x 1 kg de MP = 18,998 kg/ao
Energa Elctrica (Para el funcionamiento de la envasadora):
0.11 kWh x 1 kg hongo deshidratado = 418 kWh
Energa Elctrica (Para el funcionamiento del molino):
0.45 kWh x 1 kg hongo deshidratado = 1.710 kWh
2.3

Descripcin de los Equipos:

Dentro de la planta de procesamiento se cuentan con los siguientes equipos:


2.3.1

En centro de acopio:
Balanza Digital Marca SORES: Modelo AFM, Serie AFM-X 04294, Rango de
Temperatura 0 C / +40 C, de capacidad 150 kg mximo y 0.4 kg mnimo, margen
de error de 20 gr. Para uso exclusivo del pesado de materia prima.
Precio: S/.319

2.3.2

En Deshidratacin:
Horno Deshidratador:
Caractersticas Generales
1. Marca del horno lyine n de modelo: Lyhg-360
2. Capacidad instalada para 26 bandejas de 90 cm x 70 cm x 4 cm, uso real es
de 18 bandejas min. a 22 bandejas max. La carga total de physalis por horno
ser de 500-600 kgs aproximadamente.
3. Horno calefaccionado indirectamente por aire caliente forzado a alta velocidad
y presin.
4. Sistema de control de temperatura.
5. Sistema de regulacin de ingreso de gas.
6. Sistema de escape de aire hmedo.
7. Portn de acceso para ingreso de bandejas al horno.
8. Vas metlicas de circulacin para las Bandejas.
9. Energa (W): kw 45

Dimensiones Generales
Largo Total del Horno 2.2 mts.
Ancho Total del Horno 3.2 mts.
Alto Parcial del Horno 2 mts.
Precio: S/.7700

Proyecto de Inversin: Elaboracin de Hongo Deshidratado y Harina de Hongo

pg.

2.3.3

En Lavado:
Mangueras a presin:
Caractersticas Generales
1.
2.
3.
4.

Pistola de 7 chorros.
Manquera flexible
Fuerte y resistente
Aumenta y reduce su tamao al abrir el grifo

Dimensiones Generales

Largo Total: 25 mts


Ancho Total: 10 cm

Precio: S/. 50
2.3.4

En Control de Calidad:

Balanza Digital: Marca SORES, Modelo AFM, Serie AFM-X 04297, Rango de
Temperatura 0 C / +40 C, de capacidad 60 kg mximo y 400 gr mnimo,
margen de error de 20 gr. Para uso exclusivo del pesado de producto
terminado.

Precio: S/. 319


2.3.5

En produccin de harina:
Molino para la harina de hongo:

Caractersticas Generales
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Marca del molino SWECO, tipo de modelo: DM20


Capacidad instalada para 200 kg.
Molino echo para trituracin menor a una micra.
Molienda en hmedo o en seco.
Control preciso de tamao y de la distribucin.
Costos de mantenimientos bajos por pocas piezas en movimiento.
Tipo de material que esta echo: acero inoxidable.
Energa (W): kw 80
Dimensiones Generales

Largo Total del Horno 1.8 mts.


Ancho Total del Horno 1.5 mts.
Alto Parcial del Horno 2 mts.
Precio: S/. 2000

2.3.6

En Envasado:

Envasadora de bolsa de papel y plstico

Proyecto de Inversin: Elaboracin de Hongo Deshidratado y Harina de Hongo

pg.

Caractersticas Generales
1. Marca de la envasadora todaymachine, tipo de modelo: vffs-280I
2. Capacidad instalada para un rollo de 2000 bolsas
3. Envasadora utilizada especficamente para el empacado de alientos, de alta
precisin y un prctico mantenimiento.
4. Sistema automtico.
5. Maquina multifuncional.
6. Funcin: relleno, embalaje y sellado
7. Tipo de material que esta echo: acero inoxidable
8. Energa: 1.3 kw
9. Tipo de conduccin mecnico.
10. Material de empacado: plstico o papel.

Dimensiones Generales
Largo Total del Horno 1.1 mts.

Ancho Total del Horno 0.8 mts.


Alto Parcial del Horno 1.6 mts.
Precio: S/. 2000

2.3.7

En el almacn
Jabas:
Caracteristicas Generales

1.
2.

Marca de la jaba Lager-fix.


Jaba fabricada de plstico
3. Apilado seguro gracias a sus patas reforzadas y a los slidos bordes de
elevacin y apilado
4. Base solida
5. Elevada capacidad de carga gracias a la construccin angular y a las paredes
laterales altamente reforzadas

Dimensiones Generales
Largo Total 1,5 mts.
Ancho Total 1,2 mts.
Alto Parcial 1.3, mts.
Precio: S/. 20

2.4

Costos de Produccin:
Presupuesto de materia prima mensual

Materia prima

Unidad de
medida

Nmero de
unidades

Costo por
Unidad

Costo Total

Proyecto de Inversin: Elaboracin de Hongo Deshidratado y Harina de Hongo

Porcentaje

pg.

Hongo
Bolsas de
polipropileno
Bolsas de papel

kilos

7913.16

S/. 1.50

S/. 11,869.74

78.95%

und

12660

S/. 0.20

S/. 2,532.00

16.84%

und

3160

S/. 0.20

S/. 632.00

4.20%

S/. 15,033.74

100.00%

Costo total produccin de los derivados del hongo (mensual)

Produccin
anual

Produccin
mensual

Produccin 2015

19000

1583

Materia
prima
mensual
7913.16

Hongo Deshidratado
Harina de Hongo

15200
3800

1266
316

6330
1583.16

Presupuesto de mano de obra directa

Mano de obra
directa

Cantidad

Operario

Ingeniero Industrial

Sueldo
mensual
S/. 500.00
S/.
1,200.00

Seguro

Costo Total
Mensual

S/. 35.00

S/. 3,210.00

S/. 35.00

S/. 1,235.00

TOTAL

S/. 4,445.00

Presupuesto de mano de obra indirecta


Mano de obra directa

Cantidad

Sueldo
mensual

Seguro

Costo Total
Mensual

Almacenero

S/. 500.00

S/. 35.00

S/. 535.00

Activo Tangible
Edificaciones
Concreto
Montaje de maquina
Instalacin elctrica y agua
TOTAL

Descripcin
Paredes, Techo
Mano de obra
Mano de obra

Costo Total
S/. 7,000.00
S/. 100.00
S/. 100.00
S/. 7,200.00

Proyecto de Inversin: Elaboracin de Hongo Deshidratado y Harina de Hongo

pg.

Descripci
n

Cantida
d

Unidad

Costo
unitario

Costo total

und

S/. 319.00

S/. 638.00

und

S/. 15,200.00

S/. 15,200.00

und

S/. 5,000.00

S/. 5,000.00

Envasadora de bolsas
de papel y plstico

Digital
Acero
inoxidable
Acero
inoxidable
Acero
inoxidable

und

S/. 4,200.00

S/. 4,200.00

Magueras
Jabas
Mesa de trabajo
Silla

Plstico
Plstico
Metal
Madera

2
30
3
6

und
und
und
und

S/. 50.00
S/. 20.00
S/. 100.00
S/. 25.00

S/. 100.00
S/. 600.00
S/. 300.00
S/. 150.00

Metal
1
Samsum
3
HP 1000!
1
TOTAL

und
und
und

S/. 500.00
S/. 1,200.00
S/. 150.00

S/. 500.00
S/. 3,600.00
S/. 150.00
S/. 30,438.00

Equipos/ Maquinas
Balanza
Deshidratadora
Molino

Estantes
Computadora
Impresora

Activo Intangible
Tramites
Constitucin de la empresa
Licencia municipal
Registro en Sunat
Patentado de la marca
TOTAL

Costo Total
S/. 360.00
S/. 500.00
S/. 20.00
S/. 350.00
S/. 1,230.00

Depreciacin
Equipos/ Maquinas
Balanza
Deshidratadora
Molino
Envasadora de
bolsas de papel y
plstico
Magueras
Jabas
Mesa de trabajo
Silla
Estantes

Depreciaci
n
63.8
1520
500
420
10
60
30
15
50

Depreciaci
n a 10 aos

Proyecto de Inversin: Elaboracin de Hongo Deshidratado y Harina de Hongo

pg.

Computadora
Impresora
Total
Depreciacin
mensual

180
7.5
2856.3
238.0

Presupuesto CIF
CIF
Depreciacin
Electricidad
Agua
Telfono mas internet
Detergentes industriales
Gas
Edificacin
Equipos
Tramites
TOTAL

Depreciaci
n a 20 aos

Costo Total Mensual


S/. 238.03
S/. 2,000.00
S/. 1,500.00
S/. 80.00
S/. 60.00
S/. 18,900.00
S/. 7,200.00
S/. 30,438.00
S/. 1,230.00
S/. 61,646.03

Presupuesto de gastos de ventas


Mes 0
G.V

Cantidad

Volantes
Volantero
Banners
Lapiceros

1500
1
1
2

Costo
Unitario
S/. 0.20
S/. 60.00
S/. 2.00
TOTAL

Costo Total

Porcentaje

S/. 300.00
S/. 50.00
S/. 60.00
S/. 4.00
S/. 414.00

72.5%
12.1%
14.5%
1.0%
100.0%

Costo Total
Anual

Porcentaj
e

Meses Siguientes
G.V

Cantidad

Costo Unitario
Mensual

Proyecto de Inversin: Elaboracin de Hongo Deshidratado y Harina de Hongo

pg.

Sueldo del
personal de
Ventas

TOTAL

S/. 750.00

S/. 9,000.00

100.0%

S/. 750.00

S/. 9,000.00

100.0%

Presupuestos de gastos de administracin

Gasto
Administrativo

Cantidad

Costo
Unitario
Mensual

Costo Total
Anual

Porcentaje

Gerente General

S/. 1,600.00

S/. 19,200.00

40%

Contador

S/. 1,200.00

S/. 14,400.00

30%

Administrador

S/. 1,200.00

S/. 14,400.00

30%

S/. 4,000.00

S/. 48,000.00

100.00%

TOTAL

2.5

Localization del negocio


Jr. Hoyos Rubio # 2135

Macrolocalizacin
La provincia de Cajamarca y el distrito de Chilete son sitios atractivas para
desarrollar nuestra empresa, por tal motivo decidimos desarrollar en ellos
nuestro anlisis de macro localizacin el cual nos permitir decidir, de acuerdo a
ciertas variables en cul de estos lugares sera ms factible instalarnos.
Mtodo de factores ponderados
Se desarrolla el siguiente anlisis:

Factores

Peso

Cajamarca
Puntaje
Puntaje
Ponderado

Chilete
Puntaje
Puntaje
Ponderado

Proyecto de Inversin: Elaboracin de Hongo Deshidratado y Harina de Hongo

pg.

Mano de
Obra
Materia
Prima
Mercado
Objetivo
Clima

15%

1.2

1.05

25%

2.25

1.5

20%

1.6

1.4

25%

1.75

2.25

Facilidades
de
Distribuci
n

15%

1.35

1.35

Total

100%

8.15

7.55

Segn el anlisis desarrollado se ha determinado lo siguiente

Consideramos que el clima y la materia prima, son los ejes fundamentales


para el desarrollo del proceso productivo por tanto le hemos dado los
porcentajes ms altos.

Segn los resultados obtenidos el negocio se deber ubicarse en la ciudad


de Cajamarca.

Microlocalizacin
Teniendo ubicada la ciudad, procedemos ahora a buscar el lugar donde se
instalara nuestro negocio:
Localizamos dos posibles locales

Factores

Peso

Av. Hoyos Rubio #


2135

25%

10

Puntaje
Ponderado
2.5

20%

1.8

1.8

5%

0.45

0.3

Puntaje
Alquiler
Cercana
de
carreteras
Cercana
de
aeropuerto

Va de Evitamamiento
Norte # 10345
Puntaje
Puntaje
Ponderado
7
1.75

Proyecto de Inversin: Elaboracin de Hongo Deshidratado y Harina de Hongo

pg.

Tamamao
del lugar
Ubicacin
Total

25%

10

2.5

1.75

25%

2.25

2.25

100%

9.5

7.85

Segn el anlisis se ha determinado que:

Los factores alquiler, tamao del lugar, ubicacin se consideraron como los
ms relevantes puesto que interviene costos, produccin y ventas
respectivamente.

La cercana de carreteras sera el segundo factor con ms puntaje puesto


que el proyecto est ubicado en vas centrales en las cuales hay un alto
trnsito vehicular.

Segn los resultados obtenidos el negocio se deber instalar en Av. Hoyos


Rubio # 2135

Mapa de ubicacin

Proyecto de Inversin: Elaboracin de Hongo Deshidratado y Harina de Hongo

pg.

2.6
Distribucin de Planta: Distribucin espacial, de maquinaria y equipos, Obras
complementarias.
Mtodo de GERCH

Superficie Esttica: (Ss): Es el rea neta correspondiente a cada elemento que


se va a distribuir o instalar (mquinas, equipos, muebles, etc.)

S S =L A

Superficie Gravitacin (Sg): Es el rea reservada para el manejo de la mquina y


para los materiales que se estn procesando.

S g =S S N

Superficie de Evolucin (Se): Es el rea reservada para el desplazamiento de los


materiales y el personal entre las estaciones de trabajo

S e =(S S + S g) K

Superficie Total (At):

A T =( S e + S S +S g ) K
Donde:
-

Estaciones
E1
E2
E3
E4
E5
E6
E7
E8
E9

N: N lados de mquina
K: Coeficiente de Evolucin
K: vara entre 0.7 y 2.5
Pymes: 0.7-1.25

Mquinas y
herramientas
Almacn MP
Lavado y seleccin
Pelado y cortado
Deshidratacin
Molino
Inspeccin y
seleccin
Envasado y
etiquetado
rea de almacn PT
rea Administrativa

N
lado
s
4
4
4
4
4

Larg
o (m)

Anch
o (m)

Altur
a

2.00
2.00
3.00
3.20
1.80

0.50
2.00
1.50
2.20
1.50

2.00
1.50
1.50
2.00
2.00

N
maquinas
/ equipos
1
1
1
1
1

1.10

1.50

2.00

1.65

0.50

0.80

1.60

0.40

4
4

1.5
1.5

1.2
1

2
1.2

1
1

1.80
1.50

Proyecto de Inversin: Elaboracin de Hongo Deshidratado y Harina de Hongo

rea

1.00
4.00
4.50
7.04
2.70

0.80

pg.

SS

SG

SE

S Total

E1

Mquinas y
herramientas
Almacn MP

1.00

Lavado y seleccin

4.00

E3

Pelado y cortado

4.50

E4

Deshidratacin

7.04

E5

Molido

2.70

4.00
16.0
0
18.0
0
28.1
6
10.8
0

9.00

E2

4.00
16.0
0
18.0
0
28.1
6
10.8
0

1.65

6.60

6.60

14.85

0.40

1.60

1.60

7.20

1.80

7.20

7.20

16.20

1.50

6.00

0.00

7.50

E6
E7
E8
E9

Inspeccin y
seleccin
Envasado y
etiquetado
rea de almacn PT
rea de
administracin y
ventas

REA
TOTAL

36.00
40.50
63.36
24.30

218.91

Mtodo de RICHARD MUTHER (Mtodo SLP- Planeacin de la distribucin


sistemtica)
Es la ms aceptada y la ms comnmente utilizada para la resolucin de problemas de
distribucin en planta a partir de criterios cualitativos.
De una sola observacin se puede ver si un departamento debe tener cerca o lejos a otro
departamento y que tan cerca o lejos se encuentra; adems, da la razn o razones para
ello.

Tipo de
relacin

Definicin

Valor

A
E
I
O
U
X

Absolutamente necesaria
Especialmente importante
Importante
Ordinaria
Sin importancia
No deseable

4
3
2
1
0
-1

Valor
1
2
3
4

Razones
Operacin continua
Control
Humedad
Proceso no continuo

Proyecto de Inversin: Elaboracin de Hongo Deshidratado y Harina de Hongo

pg.

Estaciones o departamentos
E1
E2
E3
E4
E5
E6
E7
E8
E9

Almacn MP
Lavado y seleccin
Pelado y cortado
Deshidratacin
Molido
Inspeccin y seleccin
Envasado y etiquetado
rea de almacn pt
rea de administracin y ventas

Diagrama de relaciones

E1
E2
E3
E4
E5
E6

A
1
I
1
O
1
I
1
E
2

U
4
U
4
U
4
U
4
U

U
4
X
3
X
3
X
3

U
1
X
3
X
3
U

X
3
X
3
X
3

X
3
X
3
X

X
3
X
3

X
3

Proyecto de Inversin: Elaboracin de Hongo Deshidratado y Harina de Hongo

pg.

E7
E8
E9

A
2
I
1
I
2

4
O
2
U
4

O
4
O
4

4
U
4

U
4

Representacin Nodal

Boceto
A travs del Mtodo de Gerch se obtuvo las reas. Combinando los dos mtodos se
procede a elaborar el boceto.

Proyecto de Inversin: Elaboracin de Hongo Deshidratado y Harina de Hongo

pg.

Distribucin de espacial de Planta

2.7

Requerimiento de Mano de Obra: Calificada y no calificada.

rea de produccin:

Produccin: Se requiere de un Ingeniero Industrial con una calificacin de nivel alto; ya


que ser responsable de comprar las materias primas suministros para la fabricacin de
PT; establecer las metas de produccin de acuerdo al presupuesto de venta,
desarrollar estrategias para organizacin de la produccin y se establecer las
polticas y controles que aseguren la calidad del producto y la seguridad del personal.
Almacn de MP/PT: Se requiere de operario; ya que no es un trabajo muy complicado,
debe contar con una calificacin de nivel moderado ya que el trabajo es sencillo, solo
se limitar a tener en orden las MP y el PT
Operarios:
Lavado y seleccin: Se requiere de operario que tenga un conocimiento experimental
para seleccionar la materia prima y no tener problemas en las siguientes etapas.

Proyecto de Inversin: Elaboracin de Hongo Deshidratado y Harina de Hongo

pg.

Pelado y cortado: Se requiere de operario que tenga un conocimiento experimental


para pelar y cortar la materia prima.
Deshidratado: se necesitar un empleado que sepa manejar la maquina con un nivel
de calificacin de nivel moderado ya que no es muy complejo el trabajo.
Molido: Se requiere de operario que sepa manejar la maquina con un nivel de
calificacin de nivel moderado ya que no es muy complejo el trabajo y solo se limitar a
ver el buen funcionamiento de la maquinaria.
Inspeccin y seleccin: Se requiere de operario con una calificacin de nivel alto
puesto que hay que tener un conocimiento experimental para inspeccionar y seleccionar
el producto en proceso.
Envasado y etiquetado: Se requiere de operario con una calificacin de nivel alto
puesto que hay que tener un conocimiento experimental para envasar y etiquetar el
producto terminado.

rea administrativa:

Recursos Humanos: Se requiere de un ingeniero industria con una calificacin de nivel


alto ya que se encarga de mantener la moral de la empresa y ayudar a los miembros a
trabajar juntos y en equipos. Al mismo tiempo ser el encargado de pagar los sueldos,
salarios y comisiones.

Ventas: Se requiere de un ingeniero industrial con calificacin de nivel alto, ya que se


encargar de desarrollar programas y campaas publicitarias en TV: por medio de
volantes ya que de esta manera nuestros productos sean reconocidos.

Administracin: Se requiere de un administrador o un ingeniero industrial con


calificacin de nivel alto, ya que se encargar de administrar de la mejor manera la
empresa.

Contabilidad: Se requiere de un contador con calificacin nivel alto, ya que manejar


los fondos de la empresa y registrar todas las operaciones de carcter econmico que
ocurran durante el funcionamiento de la empresa.

Proyecto de Inversin: Elaboracin de Hongo Deshidratado y Harina de Hongo

pg.

Id
1
2

Nombre de tarea
Diseo del Proyecto
Estudio

Duracin

07 jul '14
D
J
265 das 265 das
75 das

Anlisis de la Viabilidad Comercial

20 das

Anlisis de la Viabilidad Tcnica

10 das

Anlisis de la Viabilidad Econmica y Financiera

15 das

Anlisis del Riego

10 das

Evaluacin Social del Proyecto

8
9

Proceso de Direccin de Proyectos


Constitucin

11

Bsqueda de Financiamiento

15 das

12

Obtencin de permisos y licencias

45 das

Ejecucin de las inversiones

16

Instacin de servicios bsicos

17

Adquisicin de la maquinaria, muebles y materiales

15 das

18

Montaje de mquinas y muebles

10 das
15 das

Induccin de personal

10 das

Adquisicin de los insumos

25 das

25 das

Recluatmiento de personal

Marketing

50 das

7 das

21
23

08 jun '15
X
D

25 das

20
22

13 abr '15
M
S

10 das

Construccion de la infraestructutra

Personal

16 feb '15
L
V

85 das

50 das

15

19

15 das
15 das

Construccin

22 dic '14
X
D

75 das

85 das

Constitucin de la empresa

14

27 oct '14
M
S

5 das

10

13

01 sep '14
L
V

10 das
30 das

30 das

24

Preparacin de Campaa de la lanzamiento

10 das

25

Organizacin Administrativa

20 das

26

Inicio de operacin

5 das

27

Inicio de Ventas

5 das

2.7 Cronograma de Implementacinn

Proyecto de Inversin: Elaboracin de Hongo Deshidratado y Harina de Hongo

pg. 20

03 ago '15
J
L

III LEGAL

3.1 Tipo de empresa o sociedad se ha determinado que sea el proyecto:


SETA CAX S.R.L es una empresa del Sector Secundario o Industrial, ya que realiza un
proceso de transformacin de la materia prima, en este caso del Hongo Suillus lateus,
consolidad econmicamente como una S.R.L ya que admite a ms de 2 socio y las
participaciones de los socios sern de valores iguales.

3.2 Objeto de la empresa:


Produccin, envasado y comercializacin de fruta deshidratada; produccin, envasado y
comercializacin de harina de frutas deshidratadas y de todo tipo de granos.

3.3 Legislacin Municipal

Licencia Municipal de Funcionamiento: Es la autorizacin que me otorga la


municipalidad para el desarrollo de las actividades de empresa Seta Cax S.R.L.
Esta autorizacin previa, para funcionar u operar, constituye uno de los mecanismos de
equilibrio entre el derecho que tenemos a ejercer una actividad comercial privada y
convivir adecuadamente con nuestra comunidad.

Licencia de Paneles publicitarios: Con el objeto de garantizar el acceso simplificado y


eficaz a la formalizacin de las actividades comerciales, industriales y de servicio en el
distrito de Cajamarca.
La ubicacin del aviso publicitario por la empresa Seta Cax S.R.L se encontrara en
una zona libre sobre la puerta principal de la empresa.

Proyecto de Inversin: Elaboracin de Hongo Deshidratado y Harina de Hongo

pg.

Autorizacin sanitaria de funcionamiento: se conceder previamente al inicio de la


actividad alimentaria tras comprobar, mediante los controles sanitarios pertinentes, que
la empresa cumple con los requisitos higinicos y la normativa sanitaria que le sean de
aplicacin. El plazo de resolucin es de 3 meses desde la fecha de presentacin de la
solicitud.

3.4 Legislacin laboral: La empresa Seta-Cax S.R.L tomara en cuenta la siguiente legislacin
laboral

Contratos laborales: Es el acuerdo por el cual el trabajador se obliga en forma


voluntaria y personal a poner su fuerza de trabajo a disposicin del empleador. Dicha
disposicin de la fuerza de trabajo es de manera subordinada, a cambio de una
remuneracin.

Jornada de trabajo: La jornada ordinaria de trabajo es de 08 horas entre los das lunes
a viernes.

Descanso Semanal Obligatorio: El trabajador tiene derecho, como mnimo , a 24


horas consecutivas de descanso en cada semana , la empresa otorgara dos das de
descanso que seran los das sbados y domingos.

Proyecto de Inversin: Elaboracin de Hongo Deshidratado y Harina de Hongo

pg.

Feriados: Los trabajadores tienen derecho a descanso remunerado en los das feriados
establecidos por Ley.

Periodo de prueba: Es el lapso de la relacin laboral durante el cual :


El empleador verifica la idoneidad del trabajador para el puesto de trabajo en el que fue
ubicado.
El trabajador muestra su conformidad con el ambiente y las condiciones de trabajo en la
empresa

Remuneracin mnima vital: Cuando el trabajador cumpla con la jornada ordinaria


mxima legal o contractual, tendr derecho a percibir la remuneracin mnima vital que
se establezca conforme a Ley. La remuneracin mnima vital otorgada por la empresa
ser: S/. 750.

Utilidades: Las empresas, cuyos trabajadores se encuentran sujetos al rgimen laboral


de la actividad privada, que desarrollan actividades generadoras de rentas de tercera
categora, se encuentran obligadas a distribuir entre sus trabajadores una parte de las
utilidades obtenidas durante el ao respectivo.
El porcentaje de las utilidades a repartir entre los trabajadores es:
Empresas Industriales: 10%

Vacaciones: El trabajador tiene derecho a 30 das calendario de descanso vacacional


por cada ao completo de servicios, cuando laboren una jornada ordinaria mnima de 4
horas diarias y siempre que haya cumplido dentro del ao de servicio el record
correspondiente.

Asignacin laborar: Tienen derecho a percibir la asignacin :


Los trabajadores que tengan a su cargo uno o ms hijos menores de dieciocho (18)
aos.
En caso que el hijo cumpla la mayora de edad y se encuentre realizando estudios
superiores o universitarios este beneficio se extender hasta la culminacin de los
mismos y con un mximo de seis (6) aos posteriores al cumplimiento de dicha mayora
de edad.
La asignacin familiar tiene carcter y naturaleza remunerativa. Es equivalente al 10 %
de la RMV vigente en la oportunidad que corresponda percibir el derecho.

Gratificaciones: Los trabajadores del sector privado, tienen derecho a percibir dos
gratificaciones en el ao, una con motivo de Fiestas Patrias y la otra con ocasin de la
Navidad.

Despido:
El despido con causa justa o justificada: Es aquel se sustenta en alguna norma
legal, que autoriza al empleador a terminar el vnculo laboral con el trabajador.

Proyecto de Inversin: Elaboracin de Hongo Deshidratado y Harina de Hongo

pg.

3.5 Legislacin Tributaria.


Como la empresa en sus ingresos anuales supera los 75UIT, estara comprendida en el
Rgimen General del Impuesto a la Renta. Bajo este rgimen la empresa est obligada a:

Inscripcin de RUC
Llevar la contabilidad completa.
Impuesto general a las ventas.
Declaracin y pago mensual por los ingresos netos mensuales.
Impuesto a la renta.
Declaracin del impuesto a la renta anual.

Las declaraciones y pagos mensuales la empresa las realizara a travs del Programa de
Declaracin Telemtica.

3.6 Legislacin Ambiental.


El rubro de la empresa consta del procesamiento de un recurso natural por lo que la
empresa es consciente dela responsabilidad que tiene en frente, la empresa estara sujeta
a la ley general del ambiente respetando toda decisin del SEIA (sistema nacional de
evaluacin del impacto ambiental) el cual se encuentra administrado por autoridad
ambiental nacional.
La empresa tambin se encontrar sujeta a la ley N 28611, Ley General del ambiente, en
el artculo 84, ya que est usando para sus fines lucrativos un recurso natural.
Como la empresa es una inversin privada se encuentra bajo La Ley General del
Ambiente, Ley N 28611, en concordancia con lo sealado por la Ley Marco para el
Crecimiento de la Inversin Privada, Decreto Legislativo N 757, seala que los ministerios
y sus respectivos organismos pblicos y los organismos regulatorios o de fiscalizacin,
ejercen funciones y atribuciones ambientales sobre las actividades y materias sealadas
en la Ley. Asimismo, seala que las autoridades sectoriales con competencias
ambientales, coordinan y consultan entre s y con las autoridades de los gobiernos
regionales y locales, con el fin de armonizar sus polticas, evitar conflictos o vacos de
competencia y responder a los objetivos sealados en la Ley y el Sistema Nacional de
Gestin Ambiental.

IV. ORGANIZACIN DELA EMPRESA


4.1 Organigrama general

Proyecto de Inversin: Elaboracin de Hongo Deshidratado y Harina de Hongo

pg.

GERENTE GENERAL
Contabilidad

Administracin
Recursos Humanos

Ventas

Produccin
Almacn

4.2 Funciones de los encargados de cada rea y de los operarios.


rea de produccin:

Produccin:
-

Compra de las materias primas, suministros para la fabricacin de PT.


Establecer las metas de produccin de acuerdo al presupuesto de venta.
Desarrollar estrategias para organizacin de la produccin
Establecer las polticas y controles que aseguren la calidad del producto y la
seguridad del personal.
Es importante recordar que la eficiencia de nuestra lnea de produccin y la calidad
de nuestro producto determinarn el xito de nuestra empresa.

Almacn de MP/PT:
-

Almacenar las MP luego de haber sido recepcionadas.


Mantener un orden adecuado en el almacn, de esta manera se evitar tiempos
muertos.
Recepcionar el PT, llevarlo al almacn.
Ordenar el PT de acuerdo al tamao, color, cdigo, etc.

Operarios:
Operario1:
-

Seleccionar el hongo (MP).


Lavar adecuadamente el hongo, para no tener problemas en las siguientes etapas.

Operario2:
-

Recepcionar el hongo (MP) seleccionada por el operario 1.


Pelar y cortar el hongo (MP).

Operario3:

Proyecto de Inversin: Elaboracin de Hongo Deshidratado y Harina de Hongo

pg.

Recepcionar el hongo cortado.


Ingresar el hongo a la mquina deshidratadora.

Operario4:
-

Recepcionar el hongo deshidratado.


Ingresar a la mquina moledora.

Operario5:
-

Inspeccionar el proceso del producto, y verificar si se est todo conforme.


Seleccionar el producto en proceso.

Operario6:
-

Envasar el producto terminado.


Etiquetar adecuadamente el producto.

rea administrativa:
Gerencia General:

Dirigir a la empresa al xito.


Adquirir una experiencia de liderazgo y de direccin que le servir para toda la vida.
Conocer a detalle todas las operaciones de la empresa, desde la produccin hasta
las ventas y la contabilidad.
Trabajar en elevar y mantener la moral del grupo.
Mostrar inters tanto por el trabajador de la lnea de produccin como por el mejor
vendedor.
No evadir los problemas, al contrario, trabajar estrechamente con los asesores,
con los vicepresidentes y todas las personas involucradas para resolverlos.
Recursos Humanos:

Mantener la moral de la empresa.


Ayudar a los miembros a trabajar juntos y en equipos.
Encargado de pagar los sueldos, salarios y comisiones.
Ventas:

El rea de ventas tiene uno de los mayores desafos, esto es vender nuestro
producto.
Desarrollar y ejecutar la estrategia de comercializacin.
Se registrarn las ventas.
Se planificarn campaas publicitarias en TV y por medio de volantes.
Administracin:

Administrar los sistemas de produccin.


Contabilidad:

Manejar los fondos de la empresa y registrar todas las operaciones de carcter


econmico que ocurran durante el funcionamiento de la empresa.

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pg.

Los registros sern sustento de los movimientos financieros que realicen y permiten
saber si se estn logrando los objetivos de la empresa.
Recibir y custodiar el dinero producto de la venta de acciones y productos.
Pagar las facturas por compra de materiales, suministros, sueldos, impuestos y
otros gastos.
Cuentas se paguen a tiempo. Esto incluye las rutinas de pago a los proveedores, los
sueldos a los miembros de la compaa y los impuestos, que deben ser pagados al
trmino de la produccin.

Proyecto de Inversin: Elaboracin de Hongo Deshidratado y Harina de Hongo

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