Está en la página 1de 5

A

o de la diversificacin productiva y del fortalecimiento de la


educacin

UNIVERSIDAD
NACIONAL DE
UCAYALI
FACULTAD DECIENCIA ECONOMICAS
ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE
ADMINISTRACION DE EMPRESAS

PLAN DE INTRODUCCION DE LA CARNE DE CUY


EN LA CIUDAD DE PUCALLPA: ESTUDIO DE
MERCADO Y PROPUESTA EMPRESARIAL

CURSO

DIRECCION EMPRESARIAL

ALUMNA

HUAMANI LOPEZ, Lesly Lycny

DOCENTE

PEREZ RIOS, Roy

CICLO

PUCALLPA-PERU
2015

I.

ASPECTOS GENERALES
I.1 ANTECEDENTES
El cuy es una especie consumida tradicionalmente por el poblador
andino y es base de su alimentacin y economa domstica. Por esta
razn, numerosos investigadores han venido estudiando esta
especie desde un punto de vista nutricional y productivo. Las
conclusiones

han

sido

siempre

las

mismas:

tiene

grandes

estndares nutricionales, alta protena y bajo contenido de grasa.


Adems, el cuy por lo que puede ser criado a bajo costo.
En la actualidad la crianza de cuy tiene dos sistemas de produccin
claramente diferenciados. El primero, llamado tradicionalmente, se
realiza a nivel familiar y rural, con un fin de autoconsumo y venta de
excedente, con bajo nivel tcnico y variable calidad del producto
final. El segundo sistema, llamado tecnificado, se ha promovido en
los ltimos aos. Esta forma de crianza pretende lograr un alto nivel
tecnolgico, estndares de calidad, produccin a escala y un fin
completamente comercial.
Existe principalmente en la ciudad de Pucallpa, un mercado
emergentemente para la carne cuy. Se han formado granjas de
tecnologa media que ofertan el producto a una serie de restaurantes
especializados. La carne se consume en ocasione especiales y ya
preparada, no entrando aun a la distribucin masiva.

I.2 JUSTIFICACION

Las cualidades nutritivas de su carne as como la existencia de una


poblacin que lo demanda en el mercado de la ciudad de Pucallpa,
hacen del cuy, un producto con muchas posibilidades.
Sin embargo no se han desarrollado canales de comercializacin
que permitan a las familias interesadas acceder a un producto de
buena calidad y precio comparativamente similar al de otras carnes.
El cuy no es entonces solo una especie autctona y tradicional.
Representa a un reto hacer de la carne del cuy una alternativa de
protenas a bajo costo de nuestra poblacin y un elemento del
desarrollo del sector agropecuario. Existen suficientes elementos de
juicio para percibir una buena aceptacin masiva del producto y
creemos que la poblacin de la ciudad Pucallpa es el primer gran
mercado que permitir a la carne del cuy dar el paso necesario para
convertirse en una carne de consumo masivo.
I.3 OBJETIVO
Elaborar un plan que permita el ingreso de la carne del cuy como
producto de consumo masivo a la ciudad de Pucallpa. El plan se
realizara en dos etapas:
Un estudio de mercado completo que permita caracterizar la
situacin actual de la, oferta, demanda y comercializacin de la
carne del cuy, as como la percepcin de la poblacin sobre el
producto.
Una

propuesta

empresarial

eficiente

en

la

produccin

comercializacin de la carne del cuy, que genere una alternativa de


desarrollo social en sectores econmicamente vulnerables.

II.

ESTUDIO DEL MERCADO


II.1 INVESTIGACION EXPLORATORIA
II.1.1 Objetivos de la investigacin exploratoria
En el presente trabajo la investigacin exploratoria persigue lo
siguientes objetivos:

Ayudar

investigacin en el estudio concluyente.


Permitir al investigador tener mayores alcances al tema

definir

las

principales

preguntas

de

principal o temas relacionados


II.1.2

ENCUESTA SOBRE LA CRIANZA, PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE LA CARNE DEL CUY

Estimado amigo(a), la presente encuesta es un conjunto de preguntas relacionadas al consumo de la


carne del cuy en nuestra ciudad de Pucallpa, tus respuestas confidenciales y annimas. Tienen por
objetivo recoger tu importante opinin referente al consumo de la carne porcina con frecuencia en
la ciudad de Pucallpa y de esa manera conocer la aceptacin de nuestro producto.

1 Cul es su edad?

2 Con que frecuencia consume usted productos a base del cuy?


a) diario

b) semanal

c) mensual

3 Es de su agrado la carne de cuy para su consumo?


Si

( )

no ( )

4 Qu carne es de su preferencia?

a) el cuy

b) el pollo

c) chancho d) res

5 Es de completo agrado para usted el sabor del producto de la marca que consume?
Si (

No (

6 Qu cantidad consume usted la carne de chancho?


a) 1/4 kg

b) 1/2 kg

c) 3/4 kg

d) 1 kg

7 Considera usted que el precio es el adecuado para este producto?


Si (

No (

8 Cul es su lugar de preferencia en donde usted consume estos productos?

9 usted tiene algn inconveniente con el consumo del cuy?


Si (

No (

10 Fue de su agrado la encuesta?


Si (

No (