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UNAS PALABRAS DESDE LA COCINA METABLICA

Si eres de los que cree que el cerdo es de las fuentes de protena que trae ms grasa saturada, es
hora de que sepas la verdad. El cerdo es de hecho ms saludable de lo que la gente cree y
encajar perfectamente en tu dieta para perder grasa.
A menudo el cerdo puede traer hasta menos grasa que el solomillo de res, as que la prxima vez
que ests tentado(a) a escoger res en vez de cerdo, pinsalo 2 veces. El cerdo es ms bajo en
caloras y ms bajo en grasas saturadas, de modo que ser una excelente opcin en tu dieta para
perder grasa.
Muchas personas tampoco experimentan lo suficiente con recetas con cerdo con tal de encontrar
una que realmente les guste y que puedan hacer frecuentemente. Sin embargo, estas recetas van
a cambiar esto.
Vas a ver como te enamoras rpidamente del excelente sabor que el cerdo tiene cuando se
incorpora en cualquiera de estos platos y te recordar que tan nutritiva esta fuente de protena
puede llegar a ser.
El cerdo es inclusive muy rico en vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6, vitamina B12,
Calcio, Hierro, Zinc, Magnesio y Fsforo, todos nutrientes que respaldarn un metabolismo saludable,
altos niveles de energa y harn crecer y sanar los tejidos musculares.
Si quieres apoyar tu salud en general y tener ms energa, esta es una fuente de protena que
debes consumir.

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NDICE DE RECETAS CON CERDO

Haz clic en cualquier receta para ir hacia ella

1. Lomo de cerdo con


mostaza de manzana
2. Lomo de cerdo estilo caribeo
3. Lomo de cerdo estilo griego
4. Tiras de cerdo picantes al limn
5. Salteado de cerdo y cebolla
6. Chuletas de cerdo pesto a la parilla
7. Chuletas de Cerdo Picantes
8. Chuletas de Cerdo con
crema de mostaza
9. Cerdo Tandoori
10. Cerdo al Chili cocinado
lentamente

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Pg 5
Pg 6
Pg 7
Pg 8
Pg 10
Pg 11
Pg 12
Pg 13

11. Tortas dulces de cerdo


12. Tortas Thai

Pg 15
Pg 16

13. Estofado de Cerdo y Papa dulce

Pg 18

14. Salteado de cerdo a la menta

Pg 19

15. Wraps de Cerdo Mu Shu

Pg 20

Pg 14

LOMO DE CERDO CON MOSTAZA DE MANZANA

INSTRUCCIONES
INGREDIENTES

1. Coloque el cerdo en una olla de cocimiento lento (o en un


molde para hornear).

RECETA PARA 4 PORCIONES

2. Combine todos los otros ingredientes en un tazn y mzclelos.

450g de lomo de cerdo


taza de vinagre de
manzana
2 cucharadas de salsa de
manzana sin endulzar
1 diente de ajo
2 cucharaditas de salsa
de soya
cucharadita de jengibre
rallado
2 cucharaditas de
mostaza Dijon

3. Coloque la mezcla sobre el cerdo, cubriendo generosamente.


4. Cubra y cocine a fuego lento por 6 horas (o por 45 minutos a
175C en el horno).

De vuelta al ndice

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- Por Porcin -

CALORAS: 182
PROTEINAS:
CARBS:
GRASAS:

30g
2g
6g

LOMO DE CERDO ESTILO CARIBEO


Tambin puede ser preparado en olla de cocimiento lento,
a fuego lento por 6-8 horas.

INSTRUCCIONES
INGREDIENTES
RECETA PARA 4 PORCIONES
450g de lomo de cerdo
Ralladura y jugo de una
naranja
Ralladura y jugo de un limn
1 cucharada grande de
aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
2 cucharaditas de comino
rallado
1 Pizca de pimienta cayena
Sal y pimienta

1. Combine las ralladuras, el jugo de limn y naranja, el aceite,


ajo, comino, sal, pimienta, y pimiento cayena en una bolsa
grande tipo zip-ploc, luego aada el cerdo. Squele todo el aire
y cierre la bolsa, dndole la vuelta para que cubra todo el cerdo.
Refrigere por al menos 2 horas o de un da para otro, dndole
vuelta a la bolsa ocasionalmente.
2. Precaliente el horno a 230C.
3. Cubra ligeramente una sartn para asar con aceite para
cocinar y ponga la mezcla sobre ella, junto con el cerdo.
Ase por unos 5 minutos. Reduzca la temperatura a
175C y ase por otros 15-18 minutos.
- Por Porcin -

CALORAS: 176
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PROTEINAS:
CARBS:
GRASAS:

23g
5g
7g

LOMO DE CERDO ESTILO GRIEGO

INSTRUCCIONES
INGREDIENTES
RECETA PARA 4 PORCIONES
450g de lomo de cerdo,
en cubitos
(cubos de 2 a 5cm)
2 cucharaditas de aceite
de oliva
1 cebolla mediana,
cortada en gajos delgados
1 pimiento verde, cortado
en rebanadas pequeas
y delgadas
6 hongos grandes,
rebanados
2 dientes de ajo, picados
cucharadita de organo
1/3 taza de aceitunas
negras, rebanadas
Sal y pimienta

1. Caliente 1 cucharadita de aceite de oliva en una sartn


grande a fuego medio-alto. Aderece el cerdo con sal y
pimienta (una pizca).
2. Cocine los cubos de cerdo en una sartn por 3 o 4 minutos o
hasta que la carne se ponga caf y no est rosada en el centro.
Dele vuelta una vez.
3. Quite del fuego. Aada el aceite de oliva restante al sartn.
Cocine las cebollas, pimiento, hongos, ajo y organo en una
sartn por 4 minutos o hasta que est cocinado levemente.
4. Mezcle las aceitunas y cocine por un poco ms. Sirva la
mezcla de vegetales con las rebanadas de cerdo.

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- Por Porcin -

CALORAS: 239
PROTEINAS:
CARBS:
GRASAS:

30g
5g
11g

TIRAS DE CERDO PICANTES AL LIMN

INSTRUCCIONES
INGREDIENTES
RECETA PARA 4 PORCIONES
450g de lomo de cerdo
1 cucharada grande
aceite de oliva
1 cucharadita de chile
en polvo
1 cucharada grande jugo
de limn

1. Corte el cerdo en rebanadas bien delgadas y pequeas.


2. Caliente el aceite en una sartn grande a fuego medio-alto
y aada el cerdo.
3. Saltee el cerdo hasta que est casi listo, por unos 6-7 minutos,
luego agregue el chile en polvo y el jugo de limn. Mezcle.
4. Contine mezclando y cocinando por otros 3-4 minutos.

- Por Porcin -

CALORAS: 201
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PROTEINAS:
CARBS:
GRASAS:

30g
0g
9g

SALTEADO DE CERDO Y CEBOLLA

INSTRUCCIONES
INGREDIENTES

1. Cocine las chuletas por ambos lados en una sartn grande


a fuego medio.

RECETA PARA 4 PORCIONES


(4 CHULETAS DE CERDO)

2. Aada una o varias rebanadas de cebolla sobre cada


chuleta.

4 chuletas de cerdo
(De 100g c/u,
sin nada de grasa)
1 cebolla, rebanada
taza de caldo de res bajo
en sodio
taza de agua
2 cucharadas de salsa
Worcestershire

3. Vierta el caldo y el agua sobre las chuletas.


4. Cubra y hierva a fuego medio por unos 10-15 minutos o
hasta que las chuletas estn tiernas.
5. Retire las chuletas y disfrute.
- Por Porcin -

CALORAS: 196
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PROTEINAS:
CARBS:
GRASAS:

30g
1g
8g

SALTEADO DE CERDO Y CEBOLLA

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CHULETAS DE CERDO PESTO A LA PARILLA

INSTRUCCIONES
INGREDIENTES
RECETA PARA 4 PORCIONES
(4 CHULETAS DE CERDO)
4 chuletas de cerdo
(De 100g c/u,
sin nada de grasa)
1 cucharada grande de
aceite de oliva
2 dientes de ajo, picados
taza de hojas frescas
de albahaca
taza de hojas frescas
de laurel
Ralladura de limn
2 cucharadas de agua
Sal

1. Para hacer el pesto, ponga el ajo en un procesador de


comida y active hasta que este bien picado. Aada la
albahaca, perejil y la ralladura de limn hasta que est bien
picado. Aada agua, aceite y una pizca de sal, luego procese
hasta que est casi suave. Pselo a un plato.
2. Cocine cada chuleta en una sartn grande a fuego
medio-alto, por unos 5 minutos a cada lado o hasta que est
cocinado.
3. Cubra cada chuleta con el pesto mientras se termina de
cocinar. Sirva con el pesto que haya quedado.

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- Por Porcin -

CALORAS: 219
PROTEINAS:
CARBS:
GRASAS:

30g
0g
11g

CHULETAS DE CERDO PICANTES

INSTRUCCIONES
INGREDIENTES

1. Mezcle el aceite, ajo, chile en polvo, cilantro, hojuelas de


pimiento, sal y chile en un tazn.

RECETA PARA 4 PORCIONES


(4 CHULETAS DE CERDO)

2. Frote las chuletas con la mezcla.

4 chuletas de cerdo
(De 100g c/u,
sin nada de grasa)
2 cucharadas de aceite
de oliva
1 diente de ajo, aplastado
cucharadita de chile
en polvo
cucharadita de cilantro
molido
cucharadita de hojuelas
de pimiento rojo
Sal y pimienta

3. Cocine en una sartn a fuego medio-alto, por unos 5 minutos


a cada lado o hasta que estn listas.

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- Por Porcin -

CALORAS: 201
PROTEINAS:
CARBS:
GRASAS:

30g
0g
9g

CHULETAS DE CERDO CON CREMA DE MOSTAZA

INSTRUCCIONES
INGREDIENTES
RECETA PARA 4 PORCIONES
(4 CHULETAS DE CERDO)
4 chuletas de cerdo
(De 100g c/u,
sin nada de grasa)
1 cucharada grande de
aceite de oliva
2 cucharadas de caldo
de res bajo en sodio
3 cucharadas de yogurt
griego
3 cucharadas de
mostaza Dijon

1. Caliente el aceite en una sartn a fuego medio.


2. Saltee las chuletas hasta que estn cafs por ambos lados y
bien cocinadas. Separe y ponga a un lado.
3. En un tazn, mezcle el caldo, el yogurt y la mostaza.
4. Agregue la mezcla y mezcle. Cocine por 1 2 minutos
(es necesario que se mezcle bien con los jugos del cerdo).
5. Coloque la mezcla sobre cada chuleta y sirva.

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- Por Porcin -

CALORAS: 196
PROTEINAS:
CARBS:
GRASAS:

30g
1g
8g

CERDO TANDOORI

INSTRUCCIONES
INGREDIENTES
RECETA PARA 4 PORCIONES
450g de lomo de cerdo
taza de yogurt griego
Jugo de 1 limn
1 cebolla pequea,
rebanada
1 cucharada grande de
jengibre picado fresco
2 dientes de ajo grandes,
finamente picados
1 cucharada grande de
paprika
1 cucharadita de cilantro
molido
cucharadita de
pimienta cayena
Sal

1. Mezcle el yogurt, jugo de limn, cebolla, jengibre, ajo,


paprika, cilantro, sal, y pimienta cayena en un tazn pequeo.
2. Coloque el cerdo en un molde para hornear poco profundo y
esparza la mezcla de yogurt sobre el cerdo. Cubra con papel
de aluminio.
3. Precaliente el horno a 175C.
4. Coloque el cerdo en el horno y hornee por unos 35 minutos.

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- Por Porcin -

CALORAS: 203
PROTEINAS:
CARBS:
GRASAS:

33g
2g
7g

CERDO AL CHILI COCINADO LENTAMENTE

INSTRUCCIONES
INGREDIENTES
RECETA PARA 4 PORCIONES
450g de lomo de cerdo,
en cubos
2 tomates grandes,
en cubitos
1 cebolla pequea,
picada
1 pimiento verde, en
cubitos
1 diente de ajo, aplastado
1 cucharada grande de
chile en polvo
taza de agua

1. Transfiera el cerdo a una olla de cocimiento lento


(o un molde para hornear).
2. Agregue y mezcle los tomates, agua, cebolla, pimiento, ajo
y chile en polvo.
3. Cubra la olla, pngala a fuego lento y cocine por unas 6 horas
(o 45 minutos a 175C en el horno).

- Por Porcin -

CALORAS: 182
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PROTEINAS:
CARBS:
GRASAS:

30g
2g
6g

TORTAS DULCES DE CERDO

INSTRUCCIONES
INGREDIENTES
RECETA PARA 4 PORCIONES
(4 BURGERS)
450g de carne magra de
cerdo molida
(el lomo molido es genial!)
manzana, en cubitos
cebolla mediana,
en cubitos
2 cucharadas de salvado
de avena (o avena molida)
1 huevo
Pizca de canela
Sal y pimienta

1. Coloque la manzana, cebolla, salvado de avena, huevo, sal,


pimienta, canela y el cerdo en un tazn grande y mezcle todo
muy bien.
2. Forme cuatro tortas (hamburguesas) y pngalas sobre la
parilla (o una sartn a fuego medio-alto).
3. Cocine por unos 4-5 minutos a cada lado o hasta que estn
bien cocinadas.

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- Por Porcin -

CALORAS: 231
PROTEINAS:
CARBS:
GRASAS:

31g
2g
11g

TORTAS THAI

INSTRUCCIONES
INGREDIENTES
RECETA PARA 4 PORCIONES
(4 TORTAS)
450g de carne magra de
cerdo molida
(el lomo molido es genial!)
1 cucharada grande jugo
de limn
cucharadita de chile
en polvo
1 diente de ajo, picado
1 cebollino, finamente picado
4 hongos grandes,
finamente picados
1 cucharada grande de
salsa para pescado
(salsa de soya est bien)
1 cucharada grande
cilantro fresco

1. Ponga el jugo de limn, chile en polvo, ajo, cebollino, hongos,


salsa, cilantro y el cerdo en un tazn grande y mezcle todo muy
bien.
2. Forme cuatro tortas (hamburguesas) y pngalas sobre la parilla
(o una sartn a fuego medio-alto).
3. Cocine por unos 4-5 minutos a cada lado o hasta que estn
bien cocinadas.

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- Por Porcin -

CALORAS: 196
PROTEINAS:
CARBS:
GRASAS:

31g
0g
8g

TORTAS THAI

Pg 16

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ESTOFADO DE CERDO Y PAPA DULCE

INSTRUCCIONES
INGREDIENTES
RECETA PARA 4 PORCIONES
450g de carne magra de
cerdo molida
(el lomo molido es genial!)
1 cebolla mediana picada
1 papa dulce (camote)
grande, pelada y en cubos
cucharadita de romero
1 taza de caldo de res
bajo en sodio
1 taza de agua

1. Cocine la carne y la cebolla en una sartn antiadherente a


fuego medio-alto. Escurra y coloque sobre una olla de
cocimiento lento.
2. Aada los ingredientes restantes.
3. Cubra y cocine a fuego lento por 4 horas.

- Por Porcin -

CALORAS: 240
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PROTEINAS:
CARBS:
GRASAS:

31g
11g
8g

SALTEADO DE CERDO A LA MENTA

INSTRUCCIONES
INGREDIENTES

1. Caliente un wok o sartn grande con aceite de macadamia


a fuego medio-alto.

RECETA PARA 4 PORCIONES

2. Aada los cubos de cerdo y cocine por 5 minutos.

450g de lomo de cerdo,


en cubos
(cubos de 3 cm)
1 cucharadita de aceite
de macadamia
1 diente de ajo aplastado
4 hojas de menta, picadas
1 cucharada grande de
salsa de soya
taza de caldo de pollo
bajo en sodio
2 tazas de brcoli
2 tazas de calabacn
1 cebolla mediana,
cortada en gajos

3. Aada el brcoli, calabacn, cebolla, ajo y saltee por unos


2 minutos.
4. Aada el caldo y salsa de soya y contine moviendo por otros
2-3 minutos
5. Aada las hojas de menta, mueva y sirva.

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- Por Porcin -

CALORAS: 229
PROTEINAS:
CARBS:
GRASAS:

32g
5g
9g

WRAPS DE CERDO MU SHU

INSTRUCCIONES
INGREDIENTES
RECETA PARA 2 PORCIONES
(2 WRAPS)
230g de carne magra de
cerdo, cortada en rebanadas
3 claras de huevo
1 huevo
2 cucharadas de aceite
de man
4 hongos grandes,
rebanados
1 taza de repollo rallado
2 cebollinos, rebanados
1 taza de brotes de soya
2 cucharadas de salsa de
soya
2 tortillas integrales pequeas

1. En un wok o sartn grande a fuego medio, revuelva los huevos,


cocinados en una cucharada grande de aceite de man.
Remueva y coloque a un lado.
2. Aada otra cucharada grande de aceite de man y caliente.
Aada el cerdo, y saltee hasta que est casi listo. Aada los
hongos, repollo, cebollinos, los brotes de soya y saltee por unos
3-4 minutos.
3. Aada los huevos de vuelta al wok, y saltelos con el resto,
haciendo que se partan en pequeas partes. Aada la salsa
de soya y mezcle.
4. Ponga la mitad de la mezcla en una tortilla y
envulvala formando un wrap o burrito.

De vuelta al ndice

20

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- Por Porcin -

CALORAS: 336
PROTEINAS:
CARBS:
GRASAS:

39g
18g
12g