Está en la página 1de 11

Universidad Andrs Bello

Facultad de Medicina
Departamento de Ciencias biolgicas
Laboratorio de Biologa celular BIO
035

Trabajo Prctico n 4:
Componentes qumicos de la clula

Alumnos:
Vanessa Garca
Camila Gmez
Alan Reinoso
Valeria Ulloa
Seccin: 2
Profesores:
Vernica Noches
Daniel Bustamante

Introduccin
26-05-2015

A simple vista parece difcil aceptar que los seres vivos sean simples sistemas qumicos,
por sus diversas formas, por su comportamiento determinado y por la capacidad de crecer y
reproducirse que no perteneces a un mundo slido, lquido o gaseoso como describe la
qumica. Sabemos que la mayora de los seres vivos estn compuestos por una gran
cantidad de carbono (C) [1], tambin contiene iones inorgnicos (sales minerales) y
agua.Los compuestos orgnicos son cuatro grandes grupos: los hidratos de carbono o
glcidos (carbohidratos), las protenas, los lpidos y cidos nucleicos. Cada uno de estos
contiene carbono en su composicin qumica.
Los hidratos de carbono, se componen de carbono, hidrgeno y oxgeno. En estos hidratos
de carbono se forma el enlace glucosdico. Los ms simples son los monosacridos, que se
polimerizan formando molculas ms complejas a travs de la deshidratacin (eliminacin
de agua) llamados oligosacridos, estos se unen a protenas o a lpidos para formar
glicoprotenas o glicolpidos respectivamente. Tambin estn los polisacridos que son
molculas de almacenamiento de energa y componentes estructurales de la superficie
celular. En estos hidratos de carbono se forma el enlace glucosdico. Existe el reactivo
Somogyi, quin reacciona solo con los monosacridos, y el reactivo Lugol reacciona solo
con los polisacridos.
Las protenas contienen carbono, oxgeno, hidrgeno y nitrgeno principalmente, estn
formados por monmeros llamados aminocidos que se unen por un enlace peptdico
NH 3 +
(covalente) que se forma entre el grupo carboxilo (COO-) y el grupo amino (
)
por la eliminacin de una molcula de agua. Los niveles de estructura son determinados por
el enlace disulfuro, para poder obtener la conformacin final [2]. Las protenas tienen
diversas funciones: permeabilidad, reguladoras, reconocedoras, transportadoras, motoras
entre otras. Pero la principal es la enzima, con su capacidad de catablica, es decir, regula
la velocidad en una reaccin qumica. Hay un reactivo llamado Biuret, que har reaccionar
solo a protenas.
Los lpidos son molculas insolubles, o poco solubles al agua. Tienen la capacidad de
almacenar energa y principalmente constituyen a las membranas, adems participan en la
sealizacin celular. Estos no reaccionan con el agua, pero si con otros reactivos tales como
el ter, benceno, cloroformo, etc.
Los cidos nucleicos, posee dos tipos de macromolculas que estn formadas por
nucletidos, ambos unidos por enlace fosfodiester y encargadas del flujo de informacin
gentica; est el ARN, cido ribonucleico, azcar ribosa. Esta es de solo una hebra y
transforma la informacin gentica del ADN en una protena. Por otro lado est el ADN,
cido 3desoxirribonucleico, azcar desoxirribosa. Esta es de dos hebras y es la principal
molcula de herencia, almacena informacin de los genes y ARN.

Por otra parte estn las sales minerales que son molculas inorgnicas, parte de los seres
vivos, tales como, cloruros, fosfatos, carbonatos de calcio, sodio, potasio y magnesio,
aunque estn en menor cantidad que otros componentes, tienen funciones demasiado
importantes para realizar las reacciones metablicas, regulacin, etc. Principalmente
participan en la regulacin de la presin osmtica determinado por la concentracin de la
disolucin.
A continuacin en este informe, se aprovechar toda la informacin obtenida, para realizar
un sinfn de observaciones en cuanto a los reactivos que harn reaccionar a diversas
sustancias. Y responder tales preguntas como, Influye la conformacin del reactivo para
que la sustancia utilizada cambie su color? Por qu hay diferencias de tonos con las
sustancias que reaccionaron de forma positiva?
Tambin se obtendrn datos que nos ayudarn a entender que hay otros factores como la
temperatura, el tiempo, el tipo de reactivo, que ayuda a que una reaccin ocurra
efectivamente. Todo esto deriva en una hiptesis, diversos reactivos ayudan a identificar
especficamente molculas, ya sean distintas o iguales dentro de una clula u otro elemento.

Objetivos:

Reconocer molculas orgnicas e inorgnicas de acuerdo a los elementos que la


componen.

Diferenciar cuales sustancias reaccionaron o no reaccionaron a ser sometidos a


distintos reactivos.

Saber justificar los resultados obtenidos, e interpretarlos para una mejor


compresin.

Utilizar de manera efectiva los reactivos, y saber su composicin y por qu hacen


reaccionar a tales sustancias.

Materiales y Mtodos

En general, en todas las actividades, se harn reaccionar sustancias con un respectivo


componente, que har diferenciar si la sustancia reaccion o no reaccion.
Actividad 1: a) Se hace un reconocimiento de hidratos de carbono, especficamente un
monosacrido mediante la reaccin de Somogyi de color azul intenso (basada en la
oxidacin de azcares y sustancias reductoras por compuestos orgnicos cpricos en
solucin alcalina). Primero se preparan 5 tubos de ensayo colocados en una gradilla,
despus de rotular cada tubo, se agrega a cada uno de ellos 1ml del reactivo Somogyi y
luego agregar 1ml de cada muestra que se pide. Un tubo con 1ml de agua destilada, otro
con 1ml de solucin glucosa 1%, otro con 1ml de solucin almidn 1%, otro con 1ml de
solucin NaCl 1% y el ultimo con 1ml de leche. Se agitan y luego de estar colocados en la
gradilla, se lleva al bao termorregulado a 90C y se dejan por 3 minutos. El precipitado
debe quedar con color rojo ladrillo, en caso de que si reaccione.
b) Se hace un reconocimiento de hidratos de carbono, especficamente un polisacrido a
travs de la reaccin de Lugol de color marrn rojizo (formado por una mezcla de yoduro
de potasio con yodo). El procedimiento es igual al anterior, se preparan 5 tubos de ensayo,
el primero con 1ml de agua destilada, el segundo con 1 ml de solucin glucosa 1%, el
tercero con 1 ml de solucin almidn 1%, el cuarto con 1ml de solucin de NaCl 1% y el
ltimo con 1ml de leche. A estos 5 tubos se le agregan 10 gotas de Lugol, se agita para que
se haga reaccionar. El color de reaccin con una sustancia es azul intenso.
Actividad 2: Reconocimiento de protenas a travs de la reaccin Biuret (formado por
sulfato de cobre, trato de doble sodio y potasio en medio alcalino). El procedimiento
consiste en preparar 5 tubos de ensayo, en el tubo 1 agregar 1ml de agua destilada, en el
tubo 2 agregar 1ml de solucin glicina 1%, en el tubo 3 agregar 1ml de clara de huevo, en
el tubo 4 agregar 1ml de leche y en el tubo 5 agregar 1ml de solucin NaCl 1%. A todos
estos tubos agregar 1ml de Biuret. Agitar para ver la variacin de color en los tubos de
ensayo.
Actividad 3: Se proceder a reconocer lpidos, segn la solubilidad. Primero se toman dos
tubos de ensayo, y en cada uno agregar 1ml de aceite, luego en el tubo 1 agregar 1ml d
agua y en el tubo 2 agregar 1ml de aceite. Se agita fuerte mente para que se logre mezclar,
luego observar las micelas que quedan en uno de los tubos.
Actividad 4: Se reconocen sales minerales, para dos tipos de identificaciones:
a) Identificacin de cloruros: Al tubo 1 aadir 2ml de

CaCl2

(Cloruro de Calcio) y 1ml

de Nitrato de plata.
b) Identificacin de calcio: Al tubo 2 aadir 2ml de
Oxalato de amonio.

CaCl2

(Cloruro de Calcio) y 1ml de

Agitar cada uno de los tubos para obtener una mezcla; en la identificacin de cloruros
debera dar un precipitado blanco de aspecto lechoso, y en la identificacin de calcio
debera dar un precipitado blanco cristalino.
Actividad 5: Reconocimiento de enzimas (molculas de naturaleza proteica y estructural
que catalizan reacciones qumicas) especficamente la presencia de Catalasa, enzima que se
encuentra en las clulas de los tejidos animales y vegetales, necesaria para el metabolismo
celular.
Primero se utilizarn 2 tubos de ensayo, uno para la activacin de la enzima y otro para la
inactivacin de la enzima. En la activacin de la enzima, tubo 1, se coloca un trozo de
H 2 O2
hgado de pollo ms 1ml de Perxido de Hidrgeno (
), observar y registrar los
resultados. Para la inactivacin de la enzima, tubo 2, se coloca un trozo de hgado de pollo
ms agua para hervir la muestra, se coloca en el bao termorregulado a 63C por 47
minutos (ya que el termorregulador se apag en un momento). Luego de sacar el tubo del
bao termorregulado, se retira el agua sobrante y se le agrega 1ml de Perxido de
H 2 O2
hidrgeno (
). Observar y registrar resultados.

Resultados
Actividad 1: Reconocimientos de hidratos de carbono.
a) Tabla N1: Reaccin de Somogyi (El color de Somogyi es azul, al reaccionar (+) se
denota hacia un color rojo ladrillo, al no reaccionar (-) queda hacia el color azul).
TUBO
1
2
3
4
5

MUESTRA
Agua destilada
Solucin glucosa 1%
Solucin almidn 1%
Solucin NaCl 1%
Leche

REACCIN
+
+

COLOR
Celeste
Naranjo oscuro
Celeste
Celeste
Naranjo claro

Observacin: En el agua destilada, solucin almidn y solucin NaCl, no hubo ningn tipo
de reaccin, ya que este reactivo solo era para monosacridos, por otro lado la glucosa es
un monosacrido propiamente tal y la leche tambin reaccion. Todo esto ocurri al
calentar los tubos de ensayo 3min a 90C.

b) Tabla N2: Reaccin de Lugol (El color del Lugol es marrn rojiza, al reaccionar
(+) se denota hacia un color azul intenso, al no reaccionar (-) queda en el color
inicial).
TUBO
1
2
3
4
5

MUESTRA
Agua destilada
Solucin glucosa 1%
Solucin almidn 1%
Solucin NaCl 1%
Leche

REACCIN
+
-

COLOR
Naranjo
Naranjo
Verde Oscuro (hacia el azul)
Naranjo
Naranjo

Observacin: Se logr observar que la nica muestra que reaccion fue la solucin de
almidn, ya que es un polisacrido efectivamente. Los dems tubos con las diferentes
muestras mezcladas con Lugol, bajaron su intensidad de color, por su espesor o color
inicial.
Actividad 2: Reconocimiento de protenas.
Tabla N3: Reaccin de Biuret. (La muestra que reacciona (+) debe dar un tono
azul-violeta).
TUBO
1
2
3
4
5

MUESTRA
Agua destilada
Solucin glicina 1%
Clara de huevo
Leche
Solucin NaCl 1%

REACCIN
+
+
-

COLOR
Celeste
Azul
Azul-violeta
Azul-violeta claro
Azul

Observacin: Se observa que solo dos tubos de ensayo contenan soluciones reaccionadas.
Fue el caso de la muestra de Clara de huevo, dando una sustancia espesa de color azulvioleta, al igual que este la muestra de Leche, dieron un color azul-violeta pero ms claro.
La glicina no reaccion a pesar de ser un aminocido.
Actividad 3: Reconocimiento de lpidos.
Tabla N4: Solubilidad.
TUBO
1
2

MUESTRA
Aceite + Agua
Aceite + ter

REACCIN
+

MEZCLA
No se logra mezclar
Si se logra mezclar

Observacin: En el tubo 1 ambas sustancias se mantuvieron separadas, siendo posible

apreciar una capa de aceite sobre el agua. Al agitar el tubo, la capa de aceite se deshizo pero
solo para formar pequeas micelas que flotaban entre el agua sin lograr mezclarse. Al dejar
en reposo, nuevamente la capa de aceite emerga sobre el agua.
En el tubo 2 se aprecia cmo el aceite y el ter se logran mezclar fcilmente, logrando una
solucin homognea.

Actividad 4: Reconocimiento de sales minerales.


Tabla N5: Reconocimiento de Sal y Sodio. Reactivo: Cloruro de calcio
TUBO
1
2

MUESTRA
Nitrato de plata +

CaCl2

Oxalato de amonio +
CaCl2

MEZCLA
Color blanco, aspecto espeso
Solucin homognea color blanco
translucido.

Observacin: El tubo 1 contiene una solucin espesa de color blanco, pero al dejarlo en
reposo un rato, en esta misma solucin le logran apreciar unas figuras blancas apelmazadas
en el fondo del tubo de ensayo. En el tubo 2, despus de agitarlo se ve inmediatamente una
solucin homognea blanca translucida.

Actividad 5: Reconocimiento de Enzimas.


Tabla N6: Activacin/Desactivacin de enzima Catalasa. Reactivo: Perxido de
hidrgeno.
TUBO
1

MUESTRA
Hgado de pollo (crudo) +
H 2 02

MEZCLA
Gran cantidad de espuma

Hgado de pollo (cocido) +


H 2 02

Pequea cantidad de espuma

Observacin: En el tubo de ensayo 1 se produjo inmediatamente una gran cantidad de


espuma que rebalso el tubo de ensayo en pocos segundos. En el tubo de ensayo 2 con el
trozo de hgado (ya cocido) de un color rojo plido produce una pequea cantidad de
espuma.

Discusin
Al comienzo de este trabajo, nos cuestionamos el cmo influy Influye la conformacin del
reactivo en el cambio de color de la sustancia o porqu hay diferencias de tonos en las
sustancias que reaccionaron. Durante la discusin se podr responder a todas las
inquietudes.
En la actividad 1, tuvimos como fin el reconocimiento de hidratos de carbono. Las
muestras pudieron ser identificadas por dos reactivos, Somogyi para los monosacridos y
Lugol para los polisacridos. Los monosacridos son los monmeros de azcar que
contienen grupos hidroxilo. Estos azcares simples se polimerizan a travs de reacciones de
deshidratacin para formar oligosacridos o polisacridos. El enlace formado en esta
reaccin se conoce como enlace glucosdico y se establece entre el carbono del grupo
hidroxilo de una unidad y el carbono del grupo aldehdo. Las azcares con un grupo
aldehdo libre reducen, puesto que ceden electrones a las molculas que la oxidan
aceptando estos electrones, respondiendo a una de las preguntas de esta actividad con
respecto a su capacidad reductora. Esta reaccin se puede ver gracias a tinciones alcalinocuproso, como el reactivo de Somogyi, formado principalmente por sulfato de cobre e
hidrxido de sodio (Cu(OH)2)[3]. El medio alcalino de la solucin lo entrega el hidrxido
de sodio, se le agrega adems tartrato doble de potasio y sodio para evitar la precipitacin
del hidrxido. En presencia de un monosacrido y actuando con calor, el
reactivo
produce un precipitado de xido cuproso e hidrato cuproso, cuyos colores se encuentran
entre el rojo ladrillo y el amarillo. As los resultados fueron; reaccin positiva para la
glucosa y la leche quien posee la lactosa, y existe un azcar presente en esta. El almidn
aunque es un hidrocarburo no present reaccin positiva ya que es un polisacrido, formado
por un enlace covalente, por lo tanto no hay grupos libres para reaccionar con este.
Por otro lado, para el reconocimiento de hidratos de carbono, especficamente un
polisacrido, se utiliz reactivo de Lugol. El color que dan los polisacridos con el Lugol
I
I
(solucin de 2 y de IK) se debe a que el 2 ocupa espacios vacos en las hlices de la
cadena de unidades de glucosa, formando un compuesto de inclusin que altera las
propiedades fsicas [4]. Este complejo es sensible a la temperatura, ya que si se calienta el
tubo, el color se pierde, esto se debe a que las espiras del almidn se "desarman", por
decirlo de una manera, y el yodo se libera. Una vez fro, las espiras se reorganizan y se
vuelve a ver el color. [5] Volviendo a los resultados, se obtuvo una reaccin positiva con la
muestra de almidn, ya que tiene una gran afinidad con el reactivo, no ocurri as mismo
con la glucosa y la leche, ya que solo poseen monosacridos y con el agua y NaCl tampoco
reaccionan, ya que estos no contienen hidrocarburos en su composicin.
Durante la actividad 2 se reconocieron protenas, quienes estn conformadas por
aminocidos, que contienen un grupo amino y un grupo carboxilo. Est formado por enlace
peptdico, en donde interacta el grupo amino de un aminocido con el grupo carboxilo del
aminocido que sigue. Es este el enlace que se detecta por medio del reactivo de Biuret, ya

que el este identifica protenas, pptidos que presenten enlaces pepiticos (2 o ms) en una
muestra.
Luego de reaccionar con los enlaces peptdicos, cambia el color cuando entra en contacto
con la sustancia, tornndose azul-violeta. El hidrxido de potasio no participa en la
reaccin, pero proporciona el medio alcalino necesario. [6] As pudimos ver en la muestra
de clara de huevo y leche, quienes son polmeros de aminocidos formando enlaces
peptdicos, al contrario de la glicina, quien solo es un aminocido y no forma ningn
enlace. Adems podemos responder la pregunta de intensidad del color, que es explicada
por la cantidad de enlaces presentes en la muestra; mientras ms enlaces haya, mayor es la
intensidad del color en la preparacin. Tambin en estas muestras hubo una intensidad entre
la clara de huevo ms clara que la leche, ya que la clara de huevo tiene una falta de
coloracin y toma ms rpido el color del reactivo, por otro lado la leche ya viene con un
color blanco, que al mezclarse con el reactivo le baja su intensidad de color.
En la actividad 3, estaba el propsito de identificar la solubilidad de lpidos, en este caso el
H2O
aceite, el cual se intent disolver en agua (
), dando un resultado negativo, ya que
no se logra una solucin homognea. Esto se explica ya que los lpidos son insolubles, por
su conformacin que lleva un enlace covalente, aparte del enlace covalente que se genera
entre los mismos carbonos del lpido. [7] Estos tienen una mnima por no decir nula
interaccin con el agua. Por su parte el agua tiene molculas que son polares, esto significa
que tienen un polo positivo y uno negativo, lo cual hace que estas molculas estn unidas
unas a otras por una fuerza de atraccin muy fuerte. Con respecto a la posicin de las
sustancias en reposo, el aceite se posa en la superficie de la mezcla porque tiene menor
densidad que el agua. Por otro lado nos dimos cuenta que los lpidos son solubles en
disolventes orgnicos, como en este caso el ter, que es una sustancia apolar al igual que el
aceite, por lo tanto ambas sustancias si pueden mezclarse sin problemas. Un detalle que
tambin se debe aclarar, es que segn estos comportamientos de las sustancias, el ter
tampoco es soluble en agua.
En esta actividad 4, se buscaba la identificacin de sales minerales, que como se dijo
anteriormente son biomolculas inorgnicas, ya que no se componen de una cadena de
carbono, pero son fundamentales para la clula tanto en su conformacin de sal o como un
ion disuelto. Esta identificacin de sales minerales fue con dos compuestos diferentes pero
manteniendo al cloruro de calcio como constante, en el primero observamos al nitrato de
plata el cual al entrar en contacto con el ion cloruro forma un compuesto insoluble
detectando al cloro, por otra parte observamos al oxalato de amonio, que este al entrar en
contando con el calcio, forma un compuesto insoluble precipitando a este ltimo.
Antes de analizar los resultados de los experimentos debemos entender, cul es, la funcin
de la enzima catalasa de la actividad 5 encontrada en la muestra de hgado de pollo, debido
a que esto nos permitir comprender de mejor manera por qu de las distintas reacciones
obtenidas en los experimentos. La enzima catalasa es una enzima antioxidante, que es
producida naturalmente en los organismos vivos. Las reacciones de esta enzima ayudan a
descomponer el perxido de hidrgeno en oxgeno y agua, debido a que el perxido de
hidrogeno acta como agente oxidante (nocivo para nuestro organismo) [8]. En el tubo

uno, al someter el trozo de hgado de pollo a un cambio fsico como es agregar perxido
de hidrogeno, se observa una elevada produccin de espuma adems de un leve
calentamiento en el tubo de ensayo. La espuma presente corresponde al desprendimiento de
oxgeno que provoca el reactivo, debido a que la enzima catalasa hallada en el tejido del
hgado reacciona con el perxido de hidrogeno. En el tubo 2, con un trozo de hgado cocido
(en un bao termorregulador a una temperatura de 63C por 47 min), se le agreg perxido
de hidrogeno, pretendiendo que la enzima catalasa fuera desnaturalizada con el fin de no
producir reaccin al agregarle el reactivo. La reaccin obtenida al realizar esta fase del
experimento no fue 100% satisfactoria pues, al momento de agregarle el perxido de
hidrogeno a la muestra de hgado esta reacciono, no con la misma intensidad que en el tubo
1, pero igual produjo un poco de espuma. Por qu ocurri esto? Esto se debe a que el
hgado de pollo no hirvi en su totalidad lo que provoco que la enzima catalasa no se
desnaturalizara completamente, reaccionando con el perxido de hidrogeno. [9]

Conclusin
A modo de sntesis, este prctico de componentes qumicos de la clula, cumpli con todos
los objetivos esperados por parte de los participantes. A travs de todas las actividades
pudimos comprender que hay factores como la temperatura, tiempo, color, entre otros, que
influyen en el resultado de una solucin compuesta por una muestra y un reactivo. Tambin
que existen diversos reactivos que reaccionan con muestras orgnicas e inorgnicas
especficamente, lo que sirve para poder distinguir diferentes estructuras qumicas de
muestras, por ejemplo la cantidad de protenas que posee, la activacin o desactivacin de
una encima, el que haya muestras que reaccionan mejor que otras, etc. Junto con toda esta
informacin damos por afirmada nuestra tesis, y respondidas nuestras preguntas del inicio
del informe, ya que la identificacin ya sea de hidrocarburos, protenas,
activacin/desactivacin de enzimas, solubilidad de lpidos, hidrgenos, como lo hicimos
en este practico, o puede ser con otras sustancias, es factible por reactivos especficos, que
hacen posible esta identificacin gracias a su composicin qumica, y que influye en una
mayor reaccin la temperatura, tiempo, densidad, etc.

Bibliografa

[1] Bruce Alberts y Dennis Bray, Introduccin a la biologa celular, 2006,


editorial Paramericana, pg (39).

[2] Universidad Andrs Bello, 2015, Laboratorio de biologa celular bio035, Gua N4 Componentes qumicos de la clula. (pg 2)

[3] Universidad Andrs Bello, 2015, Laboratorio de biologa celular bio035, Gua N4 Componentes qumicos de la clula. (pg 3)

[4] http://www.academia.edu/6347596/Identificaci
%C3%B3n_de_Carbohidratos_a_trav%C3%A9s_de_reactivos
Fecha ingreso: 20/05/2015
[5] http://es.slideshare.net/sextobtres/informe-de-extraccion-e-identificacin-decarbohidratos
Fecha ingreso: 22/05/2015
[6] http://clubensayos.com/Ciencia/Fundamentos-De-La-Biuret/1385362.html
Fecha ingreso: 25/05/2015
[7] Anderson Guarnizo Franco y Pedro Nel Martnez Yepes, Experimentos de Qumica
Orgnica, ELIZCOM S.A.S, pg (175).
[8] http://www2.vernier.com/sample_labs/CMV-03-enigma.pdf
Fecha ingreso: 25/05/2015
[9] http://www.academia.edu/6918162/Bioqu%C3%ADmica
Fecha ingreso: 25/05/2015