INTRODUCCION

cido Ascrbico o vitamina Antiescorbtica.

Esta vitamina es necesaria para producir colgeno que es una protena necesaria para la
cicatrizacin de heridas. Es importante en el crecimiento y reparacin de las encas, vasos, huesos y
dientes, y para la metabolizacin de las grasas, por lo que se le atribuye el poder de reducir el
colesterol.
El consumo adecuado de alimentos ricos en vitamina C es muy importante porque es parte de las
sustancias que une a las clulas para formar los tejidos. Las necesidades de vitamina C no son
iguales para todos, durante el crecimiento, el embarazo y las heridas hay requerimientos
aumentados de este nutrimento.
El contenido de vitamina C en las frutas y verduras vara dependiendo del grado de madurez, el
menor cuando estn verdes, aumenta su cantidad cuando esta en su punto y luego vuelve a
disminuir; por lo que la fruta madura a perdido parte de su contenido de vitamina C. Lo ms
recomendable es comer las frutas y verduras frescas puesto la accin del calor destruye a la
vitamina C. Tambin hay que mencionar que la vitamina C en contacto con el airese oxida y pierde
su actividad, y esto hay que recordarlo cuando uno se prepara un jugo de fruta como el de naranja,
de no tomrselo rpidamente habr perdido un gran cantidad de vitamina C. La otra forma de
destruccin de la vitamina C, es al tener contacto con alcohol etlico, por ejemplo con la cerveza o
el tequila.

PROTOCOLO
METODO:
Determinacin del contenido de vitamina C por el mtodo iodomtrico.
FUNDAMENTO:
El cido ascrbico o vitamina C (C6H8O6) se puede determinar por medio de una titulacin
yodomtrica. La vitamina C es un agente reductor suave que reacciona rpidamente con el in
triyoduro, en esta prctica se genera un exceso conocido de ion triyoduro (I3 -) por reaccin de
yodato con yoduro, se deja reaccionar y luego el exceso de I3 - se titula por retroceso con una
solucin de tiosulfato. El mtodo se basa en las siguientes reacciones:
8I- + IO3- + 6H+____ 3I3- + 3H2O
C6H8O6 + I3- + H2O _______ C6H8O7 + 2H+ + 3I
cido
ascrbico cido deshidroascrbico
I3- + 2(S2O3)-2 ______ 3I- + (S4O6)-2
Tiosulfato tetrationato
MATERIALES:
Naranja
Bureta
Beaker
Pipetas
Cocinilla
Balanza analtica
Matraz
REACTIVOS:
cido oxlico 0.1 %
H2SO4 0.5 N
Solucin de iodo 0.0131 N
Almidn (indicador)
PROCEDIMIENTO:
1.
Se
pipetea
10
mL
de
zumo
de
naranja
en
2. Se aaden 10 mL de solucin de cido oxlico 0,1% y 25 mL de
3. Se aade 100 mL de agua hervida, luego el engrudo
4. Se procede a valorar gota a gota, con solucin de iodo, hasta que el color azul
segundos.
5. Se anota el gasto, y se calcula la cantidad de mg de vitamina C presente.

un
matraz.
H2SO4 0,5N
de almidn.
persista por 15

RESULTADOS

No se obtuvo los resultados deseados por que faltaban materiales para el metodo