Mayonesa casera

Elaboracin de la mayonesa casera sin huevos:

Elaboracin para la mayonesa vegetal:

Ingredientes:

Ponemos la leche a temperatura ambiente en un vaso de

batidora junto con una pizca de sal y el jugo del limn.
Luego batir con la batidora elctrica, y agregamos a chorro
fino el aceite hasta conseguir una salsa tipo mayonesa, al
gusto.

Hervir las papas y la zanahoria. Cortar en trozos, poner

tibios en la licuadora con los otros ingredientes y luego
batir.

- 1 taza de aceite
- 1 huevo
- Jugo de 1/2 limn
- Sal

Esta mayonesa se la puede aromatizar con mostaza, curry,

pimienta y darle sabores distintos con frutas o de verduras
licuadas.

Cuando haya espesado la mezcla de aceite y huevo, se

suma el jugo de limn y la cantidad de sal deseada. La
mayonesa estar lista cuando la textura sea cremosa.

Mayonesa vegana de remolacha

Ingredientes:

Elaboracin de la mayonesa casera:

Lo primero es batir el huevo e ir agregando muy despacio
el aceite. Hacindolo con licuadora o batidora, se consigue
que espese antes. Al mover la batidora, primero batimos
las yemas y vamos subiendo el brazo poco a poco hasta
que emulsione la mezcla.

Si est demasiado espesa, agregar unas gotas de leche.

Mayonesa casera con yogur:

- Un cuarto de taza de leche de soya

Se puede seguir disfrutando de una mayonesa casera

sustituyendo los huevos por yogur.

- Una taza de aceite de girasol

- Un diente de ajo

Ponemos un yogur natural, salpimentamos y lo mezclamos

con la batidora. Mientras aadimos aceite de oliva poco a
poco hasta que emulsione. Esta salsa es muy suave y
resulta deliciosa en pescados y verduras.

- El jugo de medio limn

- Media remolacha
- Sal y pimienta

Mayonesa casera sin huevo

Mayonesa vegetal:

Elaboracin para la mayonesa vegana de remolacha:

Ingredientes:

Ingredientes:

- 1 l de leche desnatada

- 2 papas

Ralla la remolacha y pica el diente de ajo. Mientras tanto,

coloca la leche de soya en el vaso de la batidora y
comienza a batir, a medida que aades el aceite de girasol
en forma de hilo, poco a poco.

- litro de aceite de oliva

- 1 zanahoria

- Jugo de limn

- 2 cucharaditas de sal

- Sal

- 1/2 taza de aceite

- 1/2 taza de jugo de limn

Una vez que la mayonesa se est formando y vaya

tomando consistencia, aade el ajo y la remolacha. Muele
hasta que tome la clsica tonalidad del vegetal,
condimentando con el jugo del limn, la sal y la pimienta.

Mayonesa de zanahoria
Ingredientes:
- 650 g de zanahoria cruda
- 1/4 taza de aceite (oliva, maz, girasol)

Ingredientes
2 tazas de semillas de girasol
1/2 taza de agua
1 jugo de limn
1 ajo con la piel
1 c. pequea de sal rosada del himalaya

- Un diente de ajo
- 1/4 cdta de sal

1 pizca de pimienta recin molida

1/2 taza de hierbas aromticas secas: tomillo, romero,

organo

- jugo de 1/2 limn

Mtodo de preparacin

- pimienta a gusto

Remojar las semillas durante unas 8 horas. Descartar el

agua de remojo y lavar las semillas. Colocar en un
procesador o batidora de jarra y batir con el agua hasta
obtener una crema blanca y suave. Aadir el resto de
ingredientes excepto las hierbas aromticas y batir bien de
nuevo hasta que vuelvas a obtener una crema homognea.

Elaboracin para la mayonesa de zanahoria:

Cortar y cocinar las zanahorias hasta que estn tiernas,
pero no re-cocidas. Dejarlas enfriar un poco y procesar
junto con todos los ingredientes hasta obtener una crema
suave y homognea.
Se puede ir agregando ms aceite en forma de hilo
mientras se bate para generar una emulsin ms sabrosa.
Se refrigera durante 6 das; no congelar o perder la forma
y el sabor.
Dejando de lado un poco los lacteos , aca tenemos una
receta facil e imperdible! A disfrutar!!!

En un lienzo de algodn poroso, tipo gasa, coloca el queso

fresco, anuda y cuelga en la cocina para que se filtre el
suero durante unas 8 horas.
Despus de las 8 horas, saca el queso del atado y da
forma con las manos. Coloca la 1/2 taza de hierbas
aromticas en un plato y haz rodar el queso por las hierbas
con cuidado hasta rebozarlo uniformemente con las
hierbas.
El queso lo puedes comer en este momento tal cual, pero
es durante el tiempo de envejecimiento cuando el queso
mejora su sabor.

QUESO DE GIRASOL RAW

Tiempo de preparacin: 20 min. Tiempo de coccin: no
necesita. Listo en: 1 semana
Para 1 queso pequeo

Para envejecer el queso, colcalo sobre una rejilla para

que se vaya secando y reserva durante una o dos semanas
en un lugar seco, fresco y aireado. Dale la vuelta cada 12
horas para un secado homogneo.
A la semana o dos semanas, ya estar listo para cortar y
servir. Exquesito!
El queso que sobre, lo puedes guardar en la heladera en
un recipiente de cristal tapado para evitar que absorba
humedad y olores de otros vegetales.

ADEREZO CTRICO
Este aderezo est basado en ingredientes ms bien dulces.
Puedes ajustar el sabor tanto como desees, ya que hay
posibilidad de jugar con modificaciones, segn tu gusto.
Ingredientes:
- 1/3 taza de jugo recin exprimido de ctricos (de naranjas,
limones, limas o pomelo).
- 2-5 cucharadas de azcar o miel. Si ests tratando de
reducir el consumo de azcar, agrega slo 1 cucharada a la
mezcla de jugo y aceite, hasta obtener un equilibrio que te
guste.
- 1/3 taza de aceite de oliva o de canola.
- Si lo deseas, puedes agregar una o dos cucharaditas de
semillas de amapola para generar un sabor extra.
La miel funciona bien como un reemplazo para el azcar,
slo recuerda que tendrs que usar menos, ya que tiene un
sabor ms fuerte.
Mezcla todo junto en una botella y gurdalo en la heladera.
Si haces esta receta con ctricos ms cidos como el limn,
el pomelo o la lima, lo mejor es usar cantidades iguales de
los tres ingredientes. Con los ctricos menos cidos, como
la naranja, lo mejor es usar menos cantidad de azcar.
ADEREZO VERDE
Esta mezcla, adems de ser sabrossima, est llena de
nutrientes. Es prcticamente una inyeccin de energa para
tu piel, tu cabello y tus uas.
Ingredientes:
- 1/2 aguacate, pelado y sin semilla.
- 2 cucharadas de jugo de limn (30 grs).
- 1 diente de ajo, picado.
- 1/4 taza de perejil fresco (6 grs).
- 2 cebollas de verdeo o cebolletas (utilizar toda la cebolla
excepto la raz).
- 1 cdta. de aceite de ssamo (5 ml) - puedes reemplazarlo
por aceite de oliva.
- 1/4 cdta. de sal (3grs).
- 2 dtiles, remojados en agua caliente durante 2 minutos.
- 1/2 cdta. de jengibre, pelado y rallado (4grs).
- 3/4 taza de agua (175 ml).
Coloca todos los ingredientes en la licuadora y mezcle
hasta que quede una consistencia suave y cremosa.

ADEREZO FRESCO
Este fresco aderezo de hierbas y limn es perfecto para
ensaladas, verduras o incluso comidas preparadas al
horno.
Ingredientes:
- Jugo de 1 limn entero
- 2 dientes de ajo picados
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharadita de eneldo
- de cucharadita de sal
- de cucharadita de pimienta
Pon el ajo y el jugo de limn en un tazn mediano. En un
flujo constante lento vierte el aceite en el recipiente
mientras bates vigorosamente. Comenzars a ver que el
aderezo se empieza a espesar hasta convertirse en una
mezcla lisa y brillante.
El paso siguiente es incorporar las hierbas, sal y pimienta y
batir un poco ms.
Deja asentar al menos 30 minutos antes de servir para que
los sabores se desarrollen en todo su potencial.
Agita el recipiente (botella o jarro) vigorosamente antes de
servir.
HAMBURGUESAS VEGANAS DE MIJO
INGREDIENTES:
1/2 kg Mijo cocido
1 Cebolla
1 Morrn
1 Zanahoria rallada
Un poquito de sal marina
Un poquito de Jengibre en polvo
Un poquito de Pimentn en polvo dulce ahumado
Un poquito de Organo
PREPARACIN:
Realizar un nituke (coccin al vapor) con las verduras por
orden de dureza, hasta que estn tiernas. Mezclar en un
bowl junto con el mijo an caliente (que se pueda mezclar
con la mano sin quemarte!). Condimentar y realizar las
hamburguesas con la mano o con cortantes de diferentes
formitas. Tambin pueden darle forma de nuggets para los
chicos, ya que su aspecto es muy similar al pollo. Si se
desea, as mismo van al horno. Si no, pasarla por una

mezcla de pan rallado integral con un poco de avena y /o

levadura nutricional.
Horno hasta que estn doraditas por fuera.
Si se desea, se pueden freezar antes de hornearlas y,
cuando se decida consumirlas, darle un golpe de horno
hasta que estn doradas.
Record que est todo cocido!!! Y listo! A disfrutar de una
comida sper sana y riqusima!
TORTA DE MANDARINAS
Ingredientes
1 cucharada de almidn de maz disuelto en 2
cucharadas de agua
pocillo de aceite
1 taza de azcar
1 taza de harina leudante
Azcar impalpable para espolvorear, cantidad necesaria
Margarina para engrasar el molde,cantidad necesaria
Harina para espolvorear el molde, cantidad necesaria
Preparacin
Encend el horno para precalentarlo.
Unt con margarina y enharin un molde para la torta.
Lav bien la cscara de una de las mandarinas.
Partila al medio y quitale las semillas.
Metela en el vaso de la licuadora (s, con cscara y todo) y
agreg el jugo de la otra mandarina, el huevo el aceite y el
azcar.
Licu bien.
Pon el licuado en un bol, agregale la harina y un bien con
una esptula.
Llev la preparacin al molde, baj el horno al mnimo y
cocin la torta unos 45 minutos, hasta que al clavarle un
cuchillo o un palillo, salga limpio.
Dejala enfriar un poco, desmold y cubr con azcar.
Si prefers, pods hacer esta misma torta con naranjas,
pods hacerla en una asadera para que quede ms baja y
cortarla en cuadraditos o ponerla en moldes de muffins y
dejarlos as o decorarlos para transformarlos en cupcakes.