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Formulacin y evaluacin de proyecto

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTNOMA DE NICARAGUA


UNAN LEN

ESTUDIO DE MERCADO SOBRE LA OFERTA Y DEMANDA DEL VINO DE


JAMAICA Y COYOLITO EN EL DEPARTAMENTO DE LEON 2015

ngel Bismarck Jurez Gonzlez


Franklin Geovanny Hernndez Campos
Wiston Joel Garca Mendieta

Msc: Mara Elena Vargas

A la libertad por la universidad

INDICE
1

Formulacin y evaluacin de proyecto

I.

INTRODUCCION.........................................................................................................3

II. OBJETIVOS..................................................................................................................4
III.

METODOLOGIA......................................................................................................5

IV.

DEFINICIN DEL PROBLEMA A RESOLVER..................................................6

V. PRODUCTO A ELABORAR.......................................................................................6
5.1
VI.

Definicin:................................................................................................................6
ANALISIS DE RESULTADOS.................................................................................7

6.1

DEMANDA (Encuesta del consumidor)..................................................................7

6.2

OFERTA (Encuesta del comercializador)................................................................9

VII.

CONCLUSIONES....................................................................................................11

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS...................................................................12


IX. ANEXOS........................................................................................................................13
9.1

ENCUESTAS........................................................................................................13

9.2

ENCUESTA PARA EL CONSUMIDOR........................................................13

9.3

ENCUESTA PARA EL COMERCIALIZADOR...........................................15

X. ANEXOS.......................................................................................................................18
10.1

RESULTADOS DE ESCUESTAS.........................................................................18

10.2
XI.
11.1

Encuesta del consumidor....................................................................................18

ANEXO.....................................................................................................................23
Encuesta del comercializador................................................................................23

Formulacin y evaluacin de proyecto

I.

INTRODUCCION

El vino por ser una bebida alcohlica de sabor agradable y saludable ha tenido una
creciente demanda en distintos pases europeos y latinoamericanos como lo es Mxico,
Nicaragua entre otros. Aportando un buen rubro y mltiples oportunidades a las distintas
empresas internacionales y PYMES, las cuales buscan aprovechar al mximo sus recursos
para competir con las grandes empresas encaminadas en dicho comercio.
El vino es una bebida alcohlica elaborada por fermentacin alcohlica del jugo de la fruta.
Los azucares del jugo, bajo accin de las levaduras, se transforman en etanol, dixido de
carbn y diferentes compuestos que contribuirn al aroma del vino.
La Flor de Jamaica, pertenece a la familia malvcea, su nombre cientfico es (Hibiscus
sabdariffa L) Conocida comnmente como: rosa de Jamaica, flor de dardo, rosa de Jeric,
t rojo, flor de Jamaica, flor roja y Jamaica. Esta se considerada originaria de la India, con
presencia en Nicaragua desde hace ms de medio siglo, de ella se aprovecha el cliz que es
la parte carnosa de color rojo claro y oscuro segn la variedad. Se reporta que es rica en
cido mlico. Adems del cliz, se aprovecha la semilla, hojas y tallos.
Por sus atributos medicinales y su creciente demanda la Flor de Jamaica se ha convertido
en el cultivo apetecido por los productores locales en Nicaragua. Esta se puede tomar en te,
refresco, vino e incluso utilizarlo como condimento.
Por ello a partir del presente trabajo investigativo de mercado se pretende conocer la
demanda del Vino de flor de Jamaica en Nicaragua especficamente en el departamento de
Len a partir de ciertos mtodos de recoleccin de datos como fuentes primarias (internet,
libros, publicaciones), y fuentes secundaria como la encuesta la cual nos proporcionara
informacin necesaria para nuestro trabajo investigativo.

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II.

OBJETIVOS

GENERAL
Realizar un estudio de mercado sobre la comercializacin y consumo del Vino de
flor de Jamaica y Coyolito a partir de la aplicacin de encuestas dirigidas a
consumidores y comerciantes.

ESPECIFICO
Conocer la oferta y demanda del vino de flor de Jamaica y Coyolito.

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III.

METODOLOGIA

3.1 Tipo de estudio.


El presente estudio investigativo es de tipo descriptivo.
3.2 Recoleccin de la informacin.
La obtencin de la informacin se realiz a partir de fuentes primaria como las encuestas
aplicadas a consumidores y comercializadores, as como de fuentes secundarias como el
Internet a partir de pginas web. Las encuestas realizadas se aplicaron a 20 consumidores y
5 comercializadores de estos productos como lo es el Vino para un total de 25 personas
encuestadas.
En cuanto al alcance del estudio para lograr los objetivos planteados se realizaron visitas
en diferentes establecimientos los das viernes 27 y sbado 28 de marzo del 2015 donde se
encontraban personas consumidores de Vino, teniendo como instrumento de recoleccin de
la informacin el llenado de las encuestas aplicadas a dichas personas en restaurantes,
bares entre otros y a comercializadores en supermercados, licoreras y bares.
3.3 Anlisis de la informacin.
El anlisis de la informacin y procesamiento de los datos se llev a cabo de forma manual
a travs de reglas de tres y porcentaje segn los datos obtenidos en las encuestas
facilitndonos de esta forma nuestro trabajo debido a que no hubo la necesidad de utilizar
ningn programa estadstico.
3.4 Tiempo
El tiempo empleado para la realizacin de nuestro estudio de mercado fue de tres semanas
consecutivas.

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IV.

DEFINICIN DEL PROBLEMA A RESOLVER

Debido a que Nicaragua cuenta con muchos recursos naturales que pueden ser utilizados
para distintos fines, muchas veces estos no son aprovechados en su totalidad, es por ello de
que con nuestro proyecto a desarrollar como es la Elaboracin del Vino Fermentado de
Jamaica con Coyolito se pretende por una parte aprovechar al mximo nuestros recursos
locales (CULTIVO DE FLOR DE JAMAICA Y COYOLITO) beneficiando tanto a los
pequeos productores de este cultivo en la compra del mismo, a la sociedad Nicaragense
mediante el consumo de un producto innovador y adems saludable como lo es el Vino por
los distintos beneficios que este nos ofrece, y a las PYMES a seguir impulsando el
desarrollo de nuestro pas mediante este tipo de productos innovadores.
V.

PRODUCTO A ELABORAR

Vino fermentado de flor de Jamaica y Coyolito


5.1 Definicin:
El Vino fermentado de Jamaica y coyolito es una bebida alcohlica elaborada a partir de la
fermentacin natural de la Flor de Jamaica y coyolito en la cual los azucares del jugo, bajo
accin de las levaduras, se transforman en etanol, dixido de carbn y diferentes
compuestos que contribuirn al aroma del vino, sin la adicin de preservantes u otros
agentes reguladores.

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VI.

ANALISIS DE RESULTADOS

6.1 DEMANDA (Encuesta del consumidor)


Con respecto a las personas encuestadas podemos observar que el 55% representa el sexo
femenino y un 45% el sexo masculino con lo que la aceptacin del vino es muy buena
puesto que ambos sexos consume con frecuencia este producto, siendo este dirigido a las
personas de edad media y alta.
Segn los datos obtenidos en la tabla 1 sobre el consumo de Vino podemos observar que
este alcanza el 100% de aceptacin, lo que significa que el producto presenta una buena
demanda. (Ver tabla 1 del Anexo X).
Respecto a la degustacin de sabores de vino que prefiere la poblacin encontramos
porcentajes variados que no suman un 100% debido a que los encuestados marcaron de una
a ms opciones obteniendo los siguientes resultados, el 40% de los encuestados prefieren
el sabor de manzana, el 80% Uva, el 35% Jamaica, el 35% Nancite y el 0% de Naranja.
(Ver tabla 2 del Anexo X).
Segn la tabla 3 respecto al tipo de vino igualmente se encontramos porcentajes variados
debido a que los encuestados marcaron de una a ms opciones obteniendo los siguientes
resultados, el 65% de los encuestados prefieren el vino rojo, el 60% lo prefiere tinto y el
45% lo prefiere Blanco por tanto podemos decir que el vino rojo o tinto es el que presenta
una mejor demanda en el mercado. (Ver tabla 3 del Anexo X).
En lo referente a la marca preferida de vino obtuvimos diversos porcentajes debido a la
gran variedad en la que estos se pueden encontrar con resultados de 50% para la marca
casillero del diablo, el 35% para Sydra, el 30% para Condor, el 20% para castellana y
Chinantlan, el 15% para Undurraga, el 10% de otras marcas y tan solo un 5% para To Pepe
y Gato negro, reflejando que la mayor parte de los consumidores prefieren la marca de
Casillero del diablo por su calidad, precio y presentacin. (Ver tabla 4 del Anexo X).
En lo que respecta a la cantidad y frecuencia de compra de vino se obtuvieron los dos datos
significativos siendo estos un 70% para los consumidores que adquieren este producto de
manera anual y tan solo un 30% de personas que consumen este producto de manera
quincenal para un total del 100%, obteniendo ningn porcentaje las opciones; semanal y
nunca. (Ver tabla 5 del Anexo X)
En lo que respecta al lugar de compra del Vino encontramos que un 75% de los
consumidores lo adquieren con ms frecuencia en los supermercados, un 40% en las
licoreras, un 15% en ferias y un 10% en restaurantes y otros mercados de distribucin. (Ver
tabla 6 del Anexo X).
7

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Con respecto a la preferencia de compra de vino obtuvimos diversos porcentajes por las
diversas opciones de los encuestados con resultados de 70% para la parte de calidad, el
65% por el sabor, tan solo un 5% por la presentacin y un 0% para otras opciones por lo
que claramente se refleja que este tipo de producto cumple con los estndares de calidad y
sabor, sin embargo la presentacin se ve un poco cuestionable. (Ver tabla 7 del Anexo X).
Segn la presentacin preferida del vino encontramos los siguientes resultados un 55% para
la botella de vidrio de 750ml, un 25% para el envase de 1000ml y un 20% para la
presentacin de 375ml, por lo que la mayor parte de los consumidores optan por el envase
de 750ml por ser esta la presentacin ms frecuente en el mercado. (Ver tabla 8 del Anexo
X).
En lo que se refiere a las mejoras en el vino se encontr que un 50% de la poblacin quiere
un mejor precio de estos productos, un 30% de estos lo prefieren con una mejor calidad y
tan solo un 10% de los encuestados buscan una mejora en cuanto a presentacin y otros.
(Ver tabla 9 del Anexo X).
En cuanto al consumo de una nueva marca de vino se encontr que el 95% de la poblacin
est dispuesta a consumirlo y tan solo un 5% de esta no est dispuesta. (Ver tabla 10 del
Anexo X).
Con respecto al consumo del Vino de Flor de Jamaica y Coyolito se encontr que el 95% de
la poblacin est dispuesta a consumirlo y tan solo un 5% de esta no est dispuesta lo puede
tomarse como un valor despreciable puesto de que esta nueva marca presenta una gran
aceptacin por parte de la mayora de los encuestados. (Ver tabla 11 del Anexo X).

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6.2 OFERTA (Encuesta del comercializador)


Segn los datos arrojados en el acpite de comercializacin de Vino pudimos observar que
el 100% de los oferentes comercializan este producto. (Ver tabla 1 del Anexo XI).
Respecto al tipo de vino ms comercializado se observ que el 80% de este corresponde al
vino tinto siendo este el de mayor demanda, el 20% al vino rojo y un 0% para el vino
blanco. (Ver tabla 2 del Anexo XI).
Segn el acpite de la marca de vino comercializada se encontraron porcentajes variados
que no suman un 100% debido a la diversas marcas de vino que los oferentes comercializan
obteniendo los siguientes resultados, el 100% por parte de la marca Casillero del diablo,
seguido del 80% para Undurraga, el 40% para To Pepe y Gato Negro, tan solo el 20% para
la marca Sydra y el 0% para las marcas: castellanas, condor, Chinantlan, Chandon y otras.
(Ver tabla 3 del Anexo XI).
Con respecto a la marca de vino ms vendida solo se encontraron dos valores significativos
con respecto a las marcas Sydra, Castellana, Tio Pepe, Gato Negro, Condor, Chinantlan,
Chandon y otras, siendo dichos valores el 100% por parte de la marca Casillero del diablo
la cual es la ms demandada por parte de los consumidores y el 80% para Undurraga
representando segn los comercializadores las marcas con mayor venta. (Ver tabla 4 del
Anexo XI).
Referente al tipo de presentacin de vino ms comercializada se encuentra la botella de
vidrio de 750ml representando el 100%, debido a que las botellas de 100ml y otras no se
comercializan casi nada. (Ver tabla 5 del Anexo XI).
En lo que respecta a la cantidad y frecuencia de compra de vino por parte de los oferentes
se obtuvieron los siguientes datos un 80% de los comerciantes adquieren este producto de
manera mensual, mientras que el 20% lo adquieren de forma quincenal para un total del
100%, obteniendo ningn porcentaje la opcin Semanal. (Ver tabla 6 del Anexo XI)
Segn el acpite de forma de adquirir el producto se encontr en su totalidad que el 100%
de los comerciantes lo adquieren a partir del camin repartidor de la empresa. (Ver tabla 7
del Anexo XI).
Con respecto a la forma de pago del producto se encontr en su totalidad que el 100% de
los comerciantes pagan el producto al contado. (Ver tabla 8 del Anexo XI).

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De acuerdo al acpite de las condiciones de almacenamiento del producto (vino) el 100%
de los comerciantes dicen tener las condiciones adecuadas para que el producto mantenga
todas sus caractersticas siendo estas calidad, sabor, presentacin. (Ver tabla 9 del Anexo
XI).
Segn la tabla 10 sobre las mejoras en el vino se encontraron los siguientes resultados el
60% prefiere una mejora en cuanto a la presentacin, el 40% una mejor calidad y el 0%
ninguna mejora sugiriendo que el producto se encuentra bien. (Ver tabla 10 del Anexo XI).
Respecto a la compra de una nueva marca de vino encontramos que el 100% de los
comerciantes est dispuesto a comprar una nueva marca. (Ver tabla 11 del Anexo XI).
Respecto a la comercializacin de una nueva marca de vino igualmente encontramos que el
100% de los comerciantes est dispuesto a comercializar una nueva marca. (Ver tabla 12
del Anexo XI).
Referente al acpite sobre la motivacin de comercializar una nueva marca de vino
encontramos los siguientes resultados el 40% de los comerciantes les motiva la calidad,
mientras que el 20% les motiva el sabor, la presentacin y el precio, representando todas
estas el 100%. (Ver tabla 13 del Anexo XI).
Con respecto a las expectativas sobre una nueva marca de vino se encontraron los
siguientes resultados el 40% de los comerciantes esperan una mejor calidad, mientras que el
20% esperan un mejor sabor, presentacin y precio, representando todas estas el 100%.
(Ver tabla 14 del anexo XI).

10

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VII.

CONCLUSIONES

Una vez realizado nuestro trabajo investigativo podemos decir que hemos alcanzado
nuestros objetivos planteados logrando realizar el estudio de mercado a travs de la
aplicacin de encuestas con el fin de conocer la oferta y demanda de este tipo de producto
(vinos) conociendo as la aceptabilidad que estos productos presentan tanto para
consumidores como para comercializadores y a travs de esto analizar la posibilidad para la
elaboracin de un nuevo sabor de este tipo de producto.
Adems a travs de nuestros resultados obtenidos podemos afirmar que tanto el vino de
Jamaica como el de coyolito son de agrado para las personas que consumen dichos
productos y que la posibilidad de la unin entre estos dos sabores (Jamaica y coyolito)
tendra una buena aceptabilidad en el mercado actual.

11

Formulacin y evaluacin de proyecto

VIII.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

1. http://www.adeesnic.org/wp-content/uploads/2012/02/Gu%C3%ADa-Flor-deJamaica.pdf
2. http://webcache.googleusercontent.com/search?
q=cache:kgEhwG4kWRUJ:es.slideshare.net/FranciscoSierra2/tesis-jamica-1verdadero-originalchico-de-verdad-modificado+&cd=1&hl=es&ct=clnk&gl=ni
3. http://mermeladassencillas.blogspot.com/2011/05/vino-de-flor-de-jamaica.html
4. http://es.slideshare.net/Michellefontaines/vino-a-base-de-hibiscus-sabdariffaflor-dejamaica

IX. ANEXOS

12

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9.1 ENCUESTAS
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAUGUA
UNAN-LEON
Vino fermentado de flor de Jamaica y Coyolito
9.2 ENCUESTA PARA EL CONSUMIDOR
DATOS GENERALES
Sexo _____ No. De encuesta _____
Estimados Ciudadanos somos estudiantes del 5to ao de la carrera de Ing. De Alimento de
la UNAN-LEON y por medio de la presente encuesta queremos conocer su opinin acerca
del consumo de Vino. La informacin que nos suministre nos ser de mucha ayuda para el
trabajo que estamos realizando. (GRACIAS)
Marque segn su respuesta.
1. Usted consume vino?
a) SI______

b) NO______

2. Qu sabor de vino a degustado?


a) Manzana ______
b) Uva
______
c) Jamaica ______

d) Nancite ______
e) Naranja ______
f) Coyolito ______

g)
3. Qu tipo de vino consume?
a) Rojo ______ b) Blanco _______ c) Tinto ______
h)
4. Qu tipo de marca prefiere?
i)
a) Sydra
______
b) Casillero delo diablo ______
c) Castellana
______

d) Undurraga
e) Condor
f) Chinantlan

g) To Pepe
h) Gato Negro

i) Chandon
______
j) Otros (Especifique) _____

______
______

______
______
______

5. Con qu frecuencia compra usted vino e indique la cantidad?


13

Formulacin y evaluacin de proyecto


a)
b)
c)
d)
e)
7.
6.
a)
b)
c)
d)
8.

Una vez a la semana


______
a)
Supermercados
_______
Cada 15 das
______
b)
Restaurantes
_______ ______
Cada
ao
c)
Ferias de navidad
_______ ______
En vsperas
Nunca
_____
f)
k)
Usted
compra
estos
productos
Dnde
compra
usted
vino? por:
g)
l)
Sabor
______
Calidad
______
Presentacin ______
Otros
______
h)
Qu tipo de presentacin prefiere?

d) Licoreras
_______
e)Cantidad_________
Otros mercados _______

i) Botella de vidrio de:


j) a) 375 ml_______ b) 750 ml_______ c) 1000 ml________
9. Qu le gustara que mejoraran en el Vino?
k)
a) Presentacin
b) Calidad

l)
c) Precio
______
d) Otros (Especifique) ______

______
______

m)
10. Estara dispuesto usted a consumir una nueva marca de vino?
n)
a) SI _____
b) NO _____
o)
11. Si le ofrecieran Vino fermentado de Flor de Jamaica y Coyolito con buen sabor,
calidad y a precios accesibles a su bolsillo, estara dispuesto(a) a consumirlo?
p)
a) SI _____
b) NO _____
q)
r)
s) UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAUGUA
t) UNAN-LEON
u) Vino fermentado de flor de Jamaica y Coyolito
9.3 ENCUESTA PARA EL COMERCIALIZADOR
v) DATOS GENERALES
w) Sexo _____ No. De encuesta _____
14

Formulacin y evaluacin de proyecto


x) Estimado Comerciante, somos estudiantes del 5to ao de la carrera de Ing. De
Alimento de la UNAN-LEON y por medio de la presente encuesta queremos
conocer su opinin acerca de la comercializacin de Vino. (GRACIAS)
y) Marque segn su respuesta.
1. Comercializa usted vino?
a) SI______
b) NO______
z)
2. Qu tipo de vino comercializa?
aa)
a) Rojo _____
b) Blanco _____ c) Tinto ______
ab)
3. Qu marca de vino comercializa?
ac)
a) Sydra
______
b) Casillero delo diablo ______
c) Castellana
______

d) Undurraga
e) Condor
f) Chinantlan

g) To Pepe
h) Gato Negro

i) Chandon
______
j) Otros (Especifique) ______

______
______

______
______
______

m)
4.

Cul es la marca de vino que ms se vende?


n)

a) Sydra
______
b) Casillero delo diablo ______
c) Castellana
______

d) Undurraga
e) Condor
f) Chinantlan

g) To Pepe
h) Gato Negro
i) Chandon

j) Otros (Especifique) ______

______
______
______

______
______
______

k)

5. Cul es el tipo de presentacin que ms comercializa?


l)
m) Botella de vidrio de:
n)
a) 750 ml_______ b) 1000 ml________ c) Otros (Especifique) ________
o)
p)
6. Con que frecuencia compra estos productos que comercializa?
q)

15

Formulacin y evaluacin de proyecto


a) Semanal
b) Cada 15 das
c) Mensual

______
______
______

Cantidad _________

d)
7.

e)
De qu forma adquiere estos productos que comercializa?
f)
Camin repartidor de la empresa ______
Visita directamente la empresa ______
Otros(Especifique) ____________

a)
b)
c)
g)
8. Cul es su forma de pago?
h)
a) Contado ______
b) Crdito ______
c) Cheque ______
i)
9. Dispone las condiciones y lugar de almacenamiento para el producto?
a) SI ______

b) NO ______

j)
10. Qu le gustara que mejoraran en el Vino?
k)
a. presentacin
______
b. calidad
______
c. otros (Especifique) ______
l)
11. Estara dispuesto a comprar una nueva marca?
a) SI ______

b) NO ______

m)
n)
12. Si le ofrecieran Vino fermentado de Flor de Jamaica y Coyolito con buen sabor,
calidad y precios, lo comercializara?
a) SI ______

b) NO ______

16

o)
13. Qu le motivara a comercializar una nueva marca de Vino?
p)
a) Sabor ______
b) Calidad ______
c) Presentacin ______
d) Precio ______
q)
14. Cules seria sus expectativas con este nuevo producto?
r)
a) Mejor Sabor ______
b) Mejor Calidad ______
c) Mejor Presentacin ______
d) Mejor Precio ______
s)
t)
u)
v)
w)
x)
y)
z)
aa)
ab)
ac)
ad)
ae)
af)

X.

ANEXOS

ag)
X.1 RESULTADOS DE ESCUESTAS
ah)
X.2 Encuesta del consumidor

ai) PERSONAS ENCUESTADAS


aj) Sexo

ak) Numero de
encuestados

al) Resultado en
porcentaje

am) Masc
ulino

an) 9

ao) 45%

ap) Femenin
o

aq) 11

ar) 55%

as) Total

at) 20

au) 100%

av)
aw)

TABLA 1. CONSUMO DE VINO

ax) Opcione
s

ay) Numero de
encuestados

az) Resultado en
porcentaje

ba) Si

bb) 20

bc) 100%

bd) No

be) 0

bf) 0%

bg) Total

bh) 20

bi) 100%

bj)
bk)TABLA 2. DEGUSTACION DE SABORES DE VINO
bl) Opcione
s

bm) No de
encuestado
s

bn)Seleccin segn los


encuestados

bo) Resultado en
porcentaje

bp)Manzana

bq)

br) 8

bs) 40%

bt) Uva

bu)

bv) 16

bx) Jamaica

by)

bz) 7

ca) 35%

cb) Nancite

cc)

cd) 7

ce) 35%

cf) Naranja

cg)

ch) 0

ci) 0%

cj) Coyolito

ck)

cl) 5

20

cn)
co) TABLA 3. TIPO DE VINO

bw)

cm)

80%

35%

cp) Opcion cq) No de


es
encuestados

cr) Seleccin segn


los encuestados

cs) Resultado en
porcentaje

ct) Rojo

cu)

cv) 13

cw)

65%

cx) Blanco

cy)
20

cz) 9

da) 45%

db) Tinto

dc)

dd) 12

de) 60%

df)
dg) TABLA 4. MARCA PREFERIDA DE VINO
dh)Opciones

di) No de
dj) Seleccin segn los
encuestado
encuestados
s

dk)Resultado en
porcentaje

dl) Sydra

dm)

dn) 7

do) 35%

dp) Casillero del


diablo

dq)

dr) 10

ds) 50%

dt) Castellana

du)

dv) 4

dw)

20%

dx) To Pepe

dy)

dz) 1

ea) 5%

eb) Gato Negro

ec)

ed) 1

ee) 5%

ef) Undurraga

eg)

eh) 3

ei) 15%

ej) Condor

ek)

el) 6

en) Chinantlan

eo)

ep) 4

eq) 20%

er) Chandon

es)

et) 0

eu) 0%

ex) 2

ey) 10%

ev) Otros
(Especifique)

20

ew)

em)

30%

ez)
fa)
fb)
fc) TABLA 5. COMPRA DE VINO FRECUENCIA Y CANTIDAD
fd) Cantidad

fe) Frecuencia (das)

ff) Consumo promedio en


ml/dia

fg) 2 botellas de vidrio de 750


ml

fh) 15

fj) 2 botellas de vidrio de 375


ml

fk) 15

fm)1 botella de vidrio de 375


ml

fn) 365

fp) 1 botella de vidrio de 750


ml

fq) 365

fs) 3 botellas de vidrio de 375


ml

ft) 365

fv) 2 botellas de vidrio de 750


ml

fw) 365

fy) 2 botellas de vidrio de 375


ml

fz) 365

gb) 1 botella de vidrio de 750


ml

gc) 15

ge) 3 botellas de vidrio de 375


ml

gf) 365

gh) 1 botella de vidrio de 750


ml

gi) 365

gk) 1 botella de vidrio de 750


ml

gl) 365

gn) 3 botellas de vidrio de 750


ml

go) 15

gq) 1 botella de vidrio de 750


ml

gr) 365

gt) botella de vidrio de 750


ml

gu) 15

gw) 2 botella de vidrio de


1000 ml

gx) 365

fi) 100 ml/da


fl) 50 ml/da
fo) 1 ml/da
fr) 2.1 ml/da
fu) 3.1 ml/da
fx) 4.1 ml/da
ga) 2.1 ml/da
gd) 50 ml/da
gg) 3.1 ml/da
gj) 2.1 ml/da
gm)

2.1 ml/da

gp) 150 ml/da


gs) 2.1 ml/da
gv) 25 ml/da
gy) 5.5 ml/da

gz) 2 botella de vidrio de 1000


ml

ha) 365

hc) 1 botella de vidrio de 1000


ml

hd) 365

hf) 2 botella de vidrio de 1000


ml

hg) 15

hi) 2 botella de vidrio de 750


ml

hj) 365

hl) 2 botella de vidrio de 1000


ml

hm)

365

hb) 5.5 ml/da


he) 2.7 ml/da
hh) 133.3 ml/da
hk) 4.1 ml/da
hn) 5.5 ml/da

ho) Suma total=553.4 ml/da / 20 = 27.67 ml/da


hp)
hq)TABLA 6. LUGAR DE COMPRA DE VINO
hr) Opciones

hs) No de
encuestad
os

ht) Seleccin segn


los encuestados

hu)Resultado en
porcentaje

hv) Supermercad
os

hw)

hx) 15

hy) 75%

hz) Restaurantes

ia)

ib) 2

ic) 10%

ie)

if) 3

ig) 15%

ii)

ij) 8

ik) 40%

im)

in) 2

io) 10%

id) Ferias

20

ih) Licoreras
il) Otros
mercados
ip)

iq) TABLA 7. PREFERENCIA DE COMPRA DE VINO


ir) Opciones
iv) Sabor

is) No de
it) Seleccin segn los
encuestados
encuestados
iw)

ix) 13

iu) Resultado en
porcentaje
iy) 65%

iz) Calidad

ja)

jb) 14

jc) 70%

jd) Presentaci
n

je)

jf) 1

jg) 5%

jh) Otros

ji)

jj) 0

jk) 0%

20

jl)
jm)

TABLA 8. PRESENTACION PREFERIDA DEL VINO

jn) Opciones

jp) Numero de
encuestados

jq) Resultado en porcentaje

jr) 375 ml

js) 4

jt) 20%

ju) 750 ml

jv) 11

jw) 55%

jx) 1000 ml

jy) 5

jz) 25%

kb)20

kc) 100%

jo) (Botella de vidrio)

ka) Total
kd)

ke) TABLA 9. MEJORAS EN EL VINO


kf) Opciones

kg) Numero de
encuestados

kh)Resultado en
porcentaje

ki) Presentacin

kj) 2

kk) 10%

kl) Calidad

km)

kn) 30%

ko) Precio

kp) 10

kq) 50%

kr) Otro
(Especifique)

ks) 2

kt) 10%

ku)Total

kv) 20

kw)

100%

kx)
ky) TABLA 10. CONSUMO SOBRE NUEVA MARCA DE VINO
kz) Opciones
lc) Si

la) Numero de
encuestados

lb) Resultado en
porcentaje

ld) 19

le) 95%

lf) No
li) Total

lg) 1

lh) 5%

lj) 20

lk) 100%

ll)
lm)TABLA 11. CONSUMO SOBRE EL VINO DE FLOR DE JAMAICA Y
COYOLITO
ln) Opciones

lo) Numero de
encuestados

lp) Resultado en
porcentaje

lq) Si

lr) 19

ls) 95%

lt) No

lu) 1

lv) 5%

lx) 20

ly) 100%

lw) Total
lz)
ma)
mb)

XI.

ANEXO

mc)

XI.1 Encuesta del comercializador


md)
me)

Sexo

PERSONAS ENCUESTADOS

mf)

Numero de
encuestados

mg)

Resultado en
porcentaje

mh) Masc
ulino

mi) 5

mj) 100%

mk) Feme
nino

ml) 0

mm)

mn)

Total

mo)

mp)

0%
100%

mq)
mr)
ms)
mv)

TABLA 1. COMERCIALIZACION DE VINO

Opci
ones
Si

mt)

Numero de
encuestados
mw)

mu)

Resultado en
porcentaje

mx)

100%

my)

No

mz)

nb)Total

na) 0%

nc) 5

nd)100%

ne)
nf) TABLA 2. TIPO DE VINO COMERCIALIZADO
ng) Opcione nh)Seleccin segn los
s
encuestados

ni) Resultado en
porcentaje

nj) Rojo

nk) 1

nl) 20%

nm) Blan
co

nn) 0

no) 0%

np) Tinto

nq) 4

nr) 80%

nt) 5

nu)100%

ns) Total
nv)

nw)
nx)
ny)
nz)
oa) TABLA 3. MARCA DE VINO COMERCIALIZADA
ob)
oc) Opciones

od) Numero de
encuestados

oe) Seleccin segn


los encuestados

of) Resultado en
porcentaje

og) Sydra

oh)

oi) 1

oj) 20%

ok) Casillero del


diablo

ol)

oo) Castellana

op)

oq) 0

or) 0%

os) To Pepe

ot)

ou) 2

ov) 40%

5
ox)

oy) 2

oz) 40%

ow)

Gato Negro

om)

on) 100%

pa) Undurraga

pb)

pc) 4

pd) 80%

pe) Condor

pf)

pg) 0

ph) 0%

pi) Chinantlan

pj)

pk) 0

pl) 0%

Chandon

pn)

po) 0

pp) 0%

pq)Otros
(Especifique)

pr)

ps) 0

pt) 0%

pm)

pu)
pv)
pw)
px)
py)
pz)
qa)
qb)
qc)
qd)
qe) TABLA 4. MARCA DE VINO MS VENDIDA
qf)
qg) Opciones

qh)Numero de
encuestados

qi) Seleccin segn


los encuestados

qk)Sydra

ql)

qm)

qo) Casillero del


diablo

qp)

qq) 5

qr) 100%

qs) Castellana

qt)

qu) 0

qv)0%

qw)

qx)

qy) 0

qz) 0%

rc) 0

rd) 0%

To Pepe

ra) Gato Negro

rb)

qj) Resultado en
porcentaje
qn) 0%

re) Undurraga

rf)

rg) 4

rh) 80%

ri) Condor

rj)

rk) 0

rl) 0%

rm)

rn)

ro) 0

rp) 0%

rq) Chandon

rr)

rs) 0

rt) 0%

ru) Otros
(Especifique)

rv)

rw) 0

rx) 0%

Chinantlan

ry)
rz) TABLA 5. PRESENTACION DE VINO MS COMERCIALIZADA
sa) Opciones

sc) Numero de
encuestados

sd) Resultado en
porcentaje

se) 750 ml

sf) 5

sg) 100%

sh) 1000 ml

si) 0

sj) 0%

sk) Otros
(Especifique)

sl) 0

sm)

so) 5

sp) 100%

sb) (Botella de
vidrio)

sn) Total

0%

sq)
sr)
ss) TABLA 6. COMPRA DEL PRODUCTO (VINO) FRECUENCIA Y CANTIDAD
st)

Cantidad
sv)

sy)
td)
ti)

su)
Frecuenci
a (da)

24 unidades (botella de vidrio) de


750 ml

sz)
ta)

48 unidades (botella de vidrio) de


750 ml

te)
tf)

48 unidades (botella de vidrio) de


750 ml

tj)
tk)

sw)
Promedio diario en
ml/da

sx)

tc)

tb)
600 ml/da

30

th)

tg)
1200 ml/da

30

tm)

tl)
1200 ml/da

30

tn)
ts)

24 unidades (botella de vidrio) de


750 ml

to)
tp)

15

tr)

tq)
1200 ml/da

24 unidades (botella de vidrio) de


750 ml

tt)
tu)

30

tw)

tv)
600 ml/da

tx) Suma total = 4,800 ml/da / 5 = 960 ml/da


ty)
tz) TABLA 7. FORMA DE ADQUIRIR EL PRODUCTO
ua) Opciones

ub)Numero de
encuestados

uc) Resultado en
porcentaje

ud) Camin repartidor de la


empresa

ue) 5

uf) 100%

ug) Visita directamente la


empresa

uh) 0

ui) 0%

uj) Otros(Especifique)

uk) 0

ul) 0%

un)5

uo) 100%

um)

Total

up)
uq)TABLA 8. FORMA DE PAGO DEL PRODUCTO
ur) Opciones

us) Numero de
encuestados

ut) Resultado en
porcentaje

uu) Contado

uv) 5

ux) Crdito

uy) 0

uz) 0%

va) Cheque

vb) 0

vc) 0%

ve) 5

vf) 100%

vd) Total

uw)

100%

vg)
vh) TABLA 9. CONDICIONES DE ALMACENAMIENO DEL PRODUCTO (VINO)
vi) Opciones
vl) Si

vj) Numero de
encuestados
vm)

vk) Resultado en
porcentaje
vn) 100%

vo) No
vr) Total

vp) 0

vq) 0%

vs) 5

vt) 100%
vu)

vv) TABLA 10. MEJORAS EN EL VINO


vw)

Opciones

vx) Numero de
encuestados

vy) Resultado en
porcentaje

vz) presentacin

wa)

wb)

60%

wc)

wd)

we)

40%

wg)

wh)

0%

calidad

wf) otros
(Especifique)
wi) Total

wj) 5

wk)

100%

wl)
wm)

TABLA 11. COMPRA DE UNA NUEVA MARCA DE VINO

wn)

Opciones

wq)

Si

Numero de
encuestados
wr) 5

wt) No
ww)

wo)

Total

wp)

Resultado en
porcentaje
ws)100%

wu)

wx)

wv)
wy)

0%
100%

wz)
xa)
xb)
xc)
xd) TABLA 12. COMERCIALIZACION DE UNA NUEVA MARCA DE VINO
xe) Opciones

xf) Numero de encuestados

xg) Resultado en porcentaje

xh) Si

xi) 5

xj) 100%

xk) No

xl) 0

xm)

xo) 5

xp) 100%

xn) Total

0%

xq)
xr) TABLA 13. MOTIVACION SOBRE COMERCIALIZAR NUEVA MARCA DE
VINO
xs) Opciones
xv) Sabor

xt) Numero de encuestados


xw)

xu) Resultado en porcentaje


xx) 20%

xy) Calidad

xz) 2

ya) 40%

yb) Presentacin

yc) 1

yd) 20%

ye) Precio

yf) 1

yg) 20%

yi) 5

yj) 100%

yh) Total
yk)

yl) TABLA 14. EXPECTATIVAS SOBRE UNA NUEVA MARCA DE VINO


ym)

Opciones

yn) Numero de encuestados

yo) Resultado en porcentaje

yp) Mejor Sabor

yq) 1

yr) 20%

ys) Mejor
Calidad

yt) 2

yu) 40%

yv) Mejor
Presentacin

ze)

yw)

yx) 20%

yy) Mejor Precio

yz) 1

za) 20%

zb) Total

zc) 5

zd) 100%