CTEDRA: QUMICA

GUA DE LABORATORIO N 2

TEMA: SISTEMAS MATERIALES

OBJETIVOS
1. Separar las fases de sistemas heterogneos, empleando mtodos sencillos de reconocimiento de
sustancias.
2. Utilizar diferentes tcnicas de laboratorio de uso comn.
3. Separar los componentes de un sistema homogneo.
PRERREQUISITOS
1. Conocer la clasificacin de los sistemas materiales y las propiedades intensivas.
2. Conocer los mtodos de separacin y en que se basa cada uno de ellos.
3. Saber sealar las diferencias entre una solucin y una sustancia pura.
4. Conocer los mtodos de fraccionamiento de sistemas.
CONCURRIR AL LABORATORIO CON UN CARTUCHO DE TINTA NEGRA
PARA LAPICERA, IMN, HIELO, 500 mL DE VINO TINTO POR GRUPO, PAPEL
DE ALUMINIO, REGLA, CALCULADORA, ETIQUETAS O MARCADOR DE
ALCOHOL, TRAPO Y DETERGENTE, FSFOROS, PROPIPETA

INTRODUCCIN TERICA
SISTEMAS MATERIALES
Se denomina sistema material a toda porcin del universo que se asla, real o imaginariamente, para
su estudio. Puede ser un cuerpo, conjunto de cuerpos, parte de un cuerpo o parte de un conjunto de
cuerpos. Se pueden clasificar como homogneos o heterogneos.
Sistemas homogneos: constituidos por una sola fase. Tienen iguales propiedades fsicas y
qumicas en todos los puntos de su masa y se caracterizan por presentar continuidad cuando se
observan a simple vista, al microscopio ptico y an al ultramicroscopio. Ej.: aire puro y seco, agua,
soluciones.
Sistemas heterogneos: constituidos por ms de una fase (se pueden separar). En diferentes puntos
del mismo tienen distintas propiedades fsicas y qumicas. Presentan superficies de separacin. Ej.:
agua y nafta, aceite y arena, talco y limaduras de hierro.
Fase: cada sistema homogneo que compone a un sistema heterogneo, separadas unas de otras por
superficies de discontinuidad.
MTODOS PARA SEPARAR SISTEMAS HETEROGNEOS
SOLUBILIZACION: permite separar slidos donde uno de ellos sea soluble en un disolvente
adecuado. Ej.: sal y arena agregando agua como disolvente de la sal.

Qumica FI UNPSJB 2015

Pgina 141

EVAPORACIN: permite separar un slido solubilizado en un disolvente. Se entrega calor para

evaporar al solvente. Ej.: agua salada.
IMANACIN: permite separar slidos donde uno de ellos sea atrado por un imn por presentar
propiedades magnticas. Ej.: azufre de hierro.
FILTRACIN: permite separar una fase
slida insoluble de una fase lquida. Las
impurezas y sustancias no disueltas pueden
separarse por filtracin. El material filtrante
es en general un medio poroso: papel de
filtro, algodn, lana de vidrio. En el
laboratorio se usa fundamentalmente el papel
de filtro. Para el doblado del papel de filtro se procede de la siguiente manera: 1.Se dobla la hoja de
papel por la mitad, 2. Se dobla nuevamente, 3. Se abre con precaucin el filtro, dndole forma de
cono. Una vez preparado el papel de filtro se coloca en el embudo y sujetndolo con el dedo, se
humedece con un poco de agua destilada para fijarlo al embudo.
FLOTACIN: permite separar slidos de distinta densidad al agregar un lquido. Ej.: separar arena
y corcho por el agregado de agua.
DECANTACIN: permite separar dos lquidos no miscibles o un slido de un lquido
aprovechando su diferente densidad. Ej.: agua y aceite.
CENTRIFUGACIN: es una decantacin acelerada por medio de la fuerza centrfuga (lo que lo
hace un mtodo rpido). Se emplea en los mismos casos que el mtodo anterior.
LEVIGACIN: se emplea para separar slidos de distinto peso, donde los ms livianos son
arrastrados por una corriente de agua o aire. Ej.: arenas aurferas, el agua arrastra la arena y
sedimentan las pepitas de oro.
TAMIZACIN: se emplea para separar slidos de distinto dimetro de partcula usando una serie
de tamices. Ej.: harina de la cscara de cereal.
SUBLIMACIN Y VOLATILIZACIN: permite separar sustancias slidas donde al menos una
pasa del estado slido a gas y nuevamente a slido sin pasar por el lquido. Ej: yodo de arena.
La utilizacin de las diversas tcnicas de separacin depende de la naturaleza de la mezcla y de los
componentes a separar.
CLASIFICACIN DE SISTEMAS HOMOGNEOS
a- Sustancias puras: tambin llamadas especies qumicas. Estas no se pueden fraccionar por
mtodos fsicos ni mecnicos, tienen propiedades intensivas especficas invariables que las
caracterizan y una composicin definida.
Pueden ser simples si consisten en un slo tipo de tomos. Ej.: O, H, Na, Fe
o compuestas si estn constitudas por distintos tomos Ej.: H2O, CO2

Qumica FI UNPSJB 2015

Pgina 142

b- Soluciones: constituidas por un soluto de menor concentracin y un solvente. Se pueden

fraccionar por medios fsicos y no tienen propiedades definidas pudiendo variar su concentracin.
Ej.: aire, solucin acuosa de cloruro de sodio al 3% m/V, amalgamas, etc.

MTODOS DE FRACCIONAMIENTO DE SISTEMAS HOMOGNEOS

DESTILACION SIMPLE: se emplea para separar dos lquidos de puntos de ebullicin distante, o
un slido soluble en un lquido. Se transforma el lquido en vapor, el que se condensa luego por
enfriamiento. Ej.: agua salada.
DESTILACIN FRACCIONADA: se emplea para separar lquidos de punto de ebullicin
prximos. Ej.: agua y alcohol. Para obtener lquidos puros se emplea columnas fraccionadoras o
rectificadoras. sta permite un mayor contacto entre los vapores que ascienden con el lquido
condensado que desciende, por la utilizacin de diferentes "platos" (placas). Ello facilita el
intercambio de calor entre los vapores (que ceden) y los lquidos (que reciben). Ej.: petrleo.
CRISTALIZACIN: se emplea para separar slidos que cristalizan de la solucin en la que se
hallan disueltos. Se deja reposar al sistema en un recipiente de boca ancha y al cabo de unas horas se
observan los cristales. Ej.: sulfato cprico en agua.
CROMATOGRAFIA: las molculas de una sustancia pueden tener, de acuerdo con el tipo de unin
qumica que posean una distribucin no homognea de cargas elctricas, lo que genera un fenmeno
llamado POLARIDAD. Esta polaridad regula dos mecanismos que, a veces, estn en competencia;
la adsorcin de unas sustancias por otras que la retienen en la superficie y la solubilizacin por parte
de un solvente que trata de llevar a esas sustancias retenidas al seno de la solucin que tiende a
formar.
De esta manera, si un compuesto A se deposita sobre un adsorbente B y tras ello se genera una
corriente de solvente C a travs del sistema, el compuesto A ser arrastrado tanto ms velozmente
cuanto ms soluble sea en C y menos adsorbido est en B. De todos modos su velocidad de arrastre
es menor que la del solvente y se define para un tiempo t, Rf como:

Rf =

Distancia recorrida por el soluto

Distancia recorrida por el solvente

Rf tiene un valor para cada sustancia pura, cuando se mantienen constantes otros factores, por
ejemplo el solvente. Si este procedimiento se realiza con una solucin, las distancias recorridas por
los componentes sern distintas, debido a una diferente constitucin qumica y se lograr la
separacin de los mismos.
En la cromatografa sobre papel, el lquido eluyente corre por el papel en base a la capilaridad y su
velocidad es pequea, mxima en un ambiente saturado del mismo solvente y el recorrido de las

Qumica FI UNPSJB 2015

Pgina 143

sustancias eludas a veces no se percibe a simple vista (sustancias incoloras), por lo que hace falta
"revelarlas" con un reactivo adecuado que las coloree.
Compensando estas dificultades operativas, se destaca la pequea cantidad de sustancias a utilizar y
el resultado satisfactorio an con muestras del orden de 10-3 mL.
DESTILACIN DE UNA BEBIDA ALCOHLICA. DETERMINACIN DEL GRADO
ALCOHLICO.
Un vino es una mezcla compleja; contiene agua, etanol, azcares, cidos orgnicos, pigmentos que
le dan color y otros ingredientes. Los principales componentes son el alcohol y el agua cuyos puntos
de ebullicin normal son respectivamente 78,5 C y 100 C. Esto permite usar la destilacin simple
como mtodo de separacin del alcohol, de manera sencilla ya que este ebulle antes que el agua.
En la destilacin del vino no se puede obtener ninguna
fraccin que contenga alcohol al 100%, lo que se har
es destilar todo el etanol contenido en una muestra con
la intencin de determinar el contenido de alcohol de
ese vino. Para ello, se destilar hasta obtener todo el
alcohol del vino y se le aadir agua hasta completar
el volumen de la muestra de vino que se ha empleado.
Entonces se sumergir un alcohmetro en la solucin
etanol-agua y en su escala se leer directamente el
grado alcohlico aproximado. La magnitud que mide
el grado alcohlico volumtrico, se define como el
nmero de litros de etanol contenidos en 100 litros de
la bebida, medidos a 20 C y se expresa como % V/V.
El alcohmetro es un tipo especial de instrumento (densmetro modificado) usado para determinar
el nivel de alcohol presente en un lquido o gas. Puede por tanto ser
usado para medir el porcentaje de alcohol en una bebida alcohlica
o para determinar la presencia de alcohol en la sangre o en un gas.
Consta de un vstago hueco provisto de una escala y de un bulbo de
vidrio cargado con un lastre de masa constante. Los vstagos
pueden tener una escala especfica dependiendo del uso que se les
vaya a dar: alcohmetros, lactmetros, olemetros, segn se vaya a
medir la riqueza alcohlica, densidad de la leche o del aceite.
El procedimiento experimental para medir el nivel de alcohol en el
laboratorio se basa en el mtodo denominado flotacin, siguiendo
el principio de Arqumedes mediante el cual se obtienen medidas
directas a partir de la profundidad de inmersin leda en una escala
graduada siempre que el ojo se site a la misma altura que el nivel
del lquido y leyendo por la parte inferior del menisco se conocer
de manera precisa la concentracin de la muestra. Consiste en la
introduccin del alcohmetro en un recipiente que contenga el
lquido en estudio esperando que se alcance el equilibrio mecnico
que se produce, cuando se igualan las fuerzas puestas en juego: el
peso del aremetro iguala al empuje que experimenta una vez
sumergido.

Qumica FI UNPSJB 2015

Pgina 144

PROCEDIMIENTO
A. SEPARACIN DEL SISTEMA HETEROGNEO AZUFRE-HIERRO
1. Separacin por imanacin
La propiedad que permite separar la mezcla es el magnetismo, propiedad que el hierro mantiene
aunque forme parte de una mezcla.
a. Extender la mezcla dada sobre una hoja de papel, pasar por debajo del papel un imn.
b. Repetir hasta separar la mayor cantidad posible de hierro
2. Separacin por solubilizacin
a. Colocar una pequea porcin de lo separado en 1(mezcla con poca cantidad de hierro), en un
tubo de ensayo y agregar 5 cm3 de kerosene y agitar
b. Calentar cuidadosamente a bao mara durante dos minutos, sosteniendo el tubo con pinza de
madera
c. Decantar el hierro, y recoger el lquido en dos tubos de ensayo pequeo
d. Enfriar uno de ellos en forma brusca sumergindolo en bao de agua-hielo y el otro a temperatura
ambiente.
e. Observar los cristales de azufre y comparar.
B. SEPARACIN DE UNA MEZCLA POR SOLUBILIZACIN: ARENA- SAL CPRICA
Se aprovecha la propiedad que tiene la sal de disolverse en agua, mientras que la arena es insoluble.
a. Colocar la mezcla dada en un vaso de precipitado de 150 mL.
b. Medir con probeta 40 ml de agua destilada y agregar en el vaso de precipitados
c. Agitar con varilla para ayudar a la disolucin de la sal.
d. Dejar sedimentar la arena (decantacin).
e. Armar un equipo de filtracin. Pasar primero el lquido sobrenadante al embudo recogiendo el
filtrado en otro vaso de precipitado.
f. Lavar la arena remanente en el vaso, con porciones de agua destilada de aproximadamente 10 mL
(usar pipeta). Pasar el agua de lavado al embudo, aprovechando esta operacin para lavar el papel de
filtro.
g. Hacer tres lavados. Trasvasar toda la arena al embudo ayudndose con la varilla de vidrio y
pequeas porciones de agua.
h. Continuar lavando la arena con la piseta en toda la periferia del papel de filtro, desde el borde del
mismo. Continuar lavando hasta que el agua de lavado pase a incolora

NO ARROJAR LA ARENA EN LA PILETA.

C. DESTILACIN DE VINO TINTO
a. Armar un equipo de destilacin de acuerdo al esquema que figura al final del prctico.
b. Medir con una probeta 100 mL de vino tinto.
c. Colocar con ayuda de un embudo en el baln de destilacin y agregar algunas piedras porosas.
d. Tapar el baln de destilacin con un tapn colocando correctamente el termmetro de 0 a 110C
cuyo bulbo debe quedar levemente por debajo de la salida lateral del baln para medir la
temperatura del vapor que asciende y condensa.
e. Conectar a contracorriente a la circulacin de vapor las mangueras de entrada y salida de agua al
refrigerante. Verificar la hermeticidad de las conexiones.
f. Cuando el equipo haya sido supervisado por el personal docente encender el mechero.
g. Graduar la llama de modo de asegurar un calentamiento suave y continuo. Anotar la temperatura
a la que empieza a destilar la primera gota.
Qumica FI UNPSJB 2015

Pgina 145

Evitar la evaporacin del destilado sumergiendo la probeta en agua con hielo o bien colocando 2
mL de agua en la misma.
i. Recoger el destilado en una probeta de 100 mL. Continuar el calentamiento mientras la
temperatura permanezca constante.
j. Suspender el calentamiento cuando la temperatura ascienda.
k. Medir el volumen obtenido de destilado. Completar el volumen con agua destilada a 100 mL y
agitar para homogeneizar. Medir la temperatura de la mezcla hidroalcohlica.
l. Cuando est a temperatura ambiente medir el grado alcohlico con un alcohmetro. Medir dos
veces. La lectura correcta es la que se obtiene de la coincidencia de una seal de la escala con la
parte inferior del menisco que forma el lquido con el vstago, recordar la posicin correcta de los
ojos.
m. Medir la temperatura y corregir. Comparar el dato con el declarado en la botella.
h.

FR = FA 0,04 T
FR : Grado alcohlico real

+ : T < 15C

- : T > 15 C

FA : Grado alcohlico aparente

T C = Tamb - 20
n. Completar el informe.
D. CROMATOGRAFA
a. Colocar en una probeta 5 cm de altura de etanol
b. Trazar una lnea horizontal con lpiz a 2 cm del borde inferior de la tira de papel secante
c. Colocar sobre la lnea la solucin a ensayar realizando un punto con un marcador
o tinta negra.
d. Fijar con cinta adhesiva la tira de papel al tapn de la probeta, tratando de
colocar en el centro del mismo.
e. Poner la tira de papel en la probeta cuidando que quede vertical y que los bordes
no toquen la pared interna, verificando adems que el punto sembrado quede sobre
el nivel del lquido.
f. Esperar que el lquido eluyente haga correr los componentes de la solucin y los
separe llegando hasta 3 cm por debajo del borde superior del papel.
g. Retirarlo de la probeta, marcar con lpiz la distancia recorrida por el solvente y
por el centro de cada mancha.
h. Calcular el Rf de cada componente.
PREGUNTAS
1- D tres diferencias entre sistemas homogneos y heterogneos.
2- Qu sistemas separa mediante: centrifugacin, filtracin, imanacin y decantacin.
3- Enumere los distintos mtodos con los que puede separar los componentes del sistema S-Fe
4- Por qu mtodos separara:
a. dos slidos de distinto tamao
d. dos slidos de distinto peso
b. un slido insoluble en un lquido
e. un slido soluble en un lquido
c. dos lquidos de distinta densidad.
5- En qu casos empleara una destilacin simple? y una fraccionada?
6- Podra fraccionar una solucin? y una sustancia pura?
7- En qu se fundamenta la cromatografa? D dos ejemplos.
8- Podra separar los componentes de una solucin por filtracin? Fundamente la respuesta.
9- De dos ejemplos de sustancia puras simples y compuestas.
Qumica FI UNPSJB 2015

Pgina 146

CTEDRA: QUMICA

INFORME DE LABORATORIO N 2

TEMA: SISTEMAS MATERIALES

APELLIDO Y NOMBRE: ..........................................................
FECHA ....../....../.....

COMISIN: .......................
RESULTADO:....................

1- a) Realizar el esquema correspondiente a la separacin del sistema azufre-hiero por imanacin y

disolucin.

Conclusin_______________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
b) Realizar el esquema correspondiente a la separacin del sistema arena-sal cprica
c) Indique en la filtracin, la sustancia que queda en el papel de filtro y la que se obtiene en el vaso
de precipitado.

Qumica FI UNPSJB 2015

Pgina 147

2- Nombrar todos los elementos del aparato de destilacin indicando qu se obtiene como residuo y
qu como destilado.

3.- Determinacin de grado alcohlico con densmetro ____________________________________

________________________________________________________________________________
Correccin por la temperatura ____________________________________________
Comparar con el valor declarado en la etiqueta: ________________________________________________
4.- Observaciones de la Cromatografa de papel: _________________________________________
________________________________________________________________________________

5- Clculo de Rf_____________________________
Conclusin_______________________________________________________________________
________________________________________________________________________________
Qumica FI UNPSJB 2015

Pgina 148