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RUTA GASTRONMICA

LOS TARAHUMARAS
MILENARIOS
SINALOA Y CHIHUAHUA

CHIHUAHA LA COCINA DE DOS MUNDOS


S I N A LO A L A M E S A D E L A H U E R TA Y E L M A R

LOS TARAHUMARAS MILENARIOS / RUTAS GASTRONMICAS

LAS BELLEZAS HUASTECAS


CHIHUAHUA Y SINALOA

La presente Ruta Gastronmica, tiene como finalidad integrar en un espacio del territorio, a operadores y actividades que vinculen al estado, municipios o pueblos, a la actividad turstica, a partir de la riqueza gastronmica
de su regin, brindando la oportunidad de participar en una planificacin ordenada y sustentable que dinamice
la actividad econmica, adems de identificar nuevas oportunidades para el sector empresarial.
Alineado a las diez Rutas Tursticas de la Secretara de Turismo, mismas que presentan al viajero recorridos por el
territorio nacional que enaltecen sus atractivos naturales, arquitectnicos, histricos y culturales y ofrecen una
forma distinta de viajar, esta ruta gastronmica, plantea el llevar a cabo viajes inolvidables y nicos a partir de
su riqueza gastronmica que permita la satisfaccin de los visitantes con la voluntad de regresar nuevamente
La diversificacin y enriquecimiento de la oferta turstica, con destinos, productos y servicios, contribuye al desarrollo de diversas actividades econmicas ligadas a la gastronoma con un efecto multiplicador que vincula
a sectores como la fabricacin, procesamiento, cultivo, transformacin, abasto y preparacin de alimentos y
bebidas, teniendo como finalidad el fortalecer el desarrollo de un producto comercial sostenible, a travs de un
modelo turstico que suponga experiencias genuinas para el visitante, basado en su cultura y recursos.
La creacin de esta ruta gastronmica, ha sido posible gracias a la participacin de una comunidad de empresarios comprometidos con el turismo y la gastronoma; as como a la suma de esfuerzos de la Secretara de
Turismo Federal, el Consejo de Promocin Turstica de Mxico, las Secretaras de Turismo Estatales, Cmaras
y Asociaciones ligadas a este quehacer, en el marco de la nominacin de la Gastronoma Mexicana como
Patrimonio Intangible de la Humanidad por parte de la UNESCO.
En la presente gua, el visitante encontrar la manifestacin de la identidad del territorio mexicano e idiosincrasia
de los pueblos a partir de su riqueza gastronmica, ofreciendo una propuesta que garantice su valor comercial
y la satisfaccin del cliente.

RECURSOS DE LA RUTA
SIMBOLOGA

CHIHUAHUA

L A COC I N A D E D OS M U N D OS

LA COCINA DE DOS MUNDOS / RUTAS GASTRONMICAS

BIENVENIDOS A CHIHUAHUA
LA COCINA DE DOS MUNDOS

Situacin Geogrfica:

Se localiza al norte de Mxico

Extensin:

247 087 km_

Clima:

T Max. 20C / T Min.17C

Poblacin:

3 406 465 habitantes

La Ruta Gastronmica recorre los municipios de


Chihuahua, Cuauhtmoc, Creel, Divisadero y Parral.
Raramuris y Menonitas se unieron en un mismo territorio, aquel que se extiende con mayor amplitud
en toda la Republica Mexicana, de ah son los aromas
de la nuez y la manzana, en donde estos cmplices
se conjuntaron para formar cocinas diversas y nicas.
Territorio revolucionario que enajena y apetece probar los mejores cortes de carne del pas, combinados
con la cultura de hortalizas llevada a cabo por los
raramuris, corredores emblemticos, indgenas fascinantes que generan cocina a base de maz, recoleccin de frutos y caza animal, que en conjunto con el
paisajismo de las barrancas del cobre, cascadas y ros
que engalanan toda la majestuosidad de la sierra tradicionalmente llamada tarahumara, te invitan a vivir salvajemente el sabor, olor y hbitos distintos en chihuahua.
El color y olor de los manzanos en toda la extensin
de ciudad Cuauhtmoc y el lento proceso dedicado

de la elaboracin del queso menonita nos lleva a comunidades de ascendencia holandesa y alemana que
hacen del valor del trabajo una leccin de vida y nos deleitan con un manjar de variedades artesanales de queso.
Chihuahua, lugar seco y arenoso pero con una cultura, historia y gastronoma nicas que te llevaran de la
mano a travs del nico tren de pasajeros en Mxico,
El Chepe, el cual te llevara a recorrer sus grandes
caones, y biodiversidad donde venir a chihuahua
dejara de ser solo piedras, donde chihuahua ser degustacin, costumbres y orgullo nacional.

CHIHUAHUA

RECURSOS TURSTICOS
LUGARES A VISITAR
La Catedral de chihuahua.............................Libertad Zona Centro, Zona Centro II, 31000 Chihuahua 01 614 410 3877
Quinta Gameros (chihuahua) ................................................Paseo Bolvar No.401, Col. Centro, CP. 31000 Chihuahua, Chih

Acueducto (chihuahua), Avenida Zarco y Calle 54.
Palacio de Gobierno y sus murales (chihuahua)................Avenida de Venustiano Carranza (esquina con Libertad)

Chihuahua, 01 614 429 3461
Valle de las ranas y Valle de los hongos.........4 kilmetros de la poblacin de Creel, 1 kilmetro de carretera y los

ltimos 3 de terracera en muy buen estado; el recorrido toma de 10 a 15 minutos
Parque nacional cascada de basaseachi..................................Municipio de Ocampo a 274 km al oeste de Chihuahua
Mercado de artesanas.................................................Aldama 519 Y Victoria, Chihuahua, Chihuahua, 31000, Zona Centro
M U SEO S
Museo menonita (Cuauhtmoc).........................................................Se encuentra en el Corredor Comercial Cuauhtmoc

aproximadamente en el Km.10.
Museo de Pancho Villa (chihuahua).....................................................Av. Universidad 1309, Chihuahua, Chihuahua. Mxico

C.P. 31240 Telfono: 01(614) 432 2200
Museo de la Revolucin Mexicana (chihuahua)...............................................Este museo se ubica en Calle Dcima 3010


Colonia Santa Rosa, Chihuahua, Chih.
Museo de la Cultura Tarahumara..........................................................................................................................................................Guachochi
A LG U NAS FIESTA S T P I C A S
Feria del queso (Cd. Juarez)...................................................................................................................................................................................Abril
Festival de las tres culturas (Cuauhtmoc)
Expo menonita (Cuauhtmoc).......................................................................................................................................................Mayo, Agosto
Feria de la manzana (Cd. Guerrero)...........................................................................................................................................................Octubre
Festival del hongo (San Juanito)....................................................................................................................................................Agosto 12-15
Simposium de la manzana (Cuauhtmoc)...................................................................................................................................Noviembre

LA COCINA DE DOS MUNDOS / RUTAS GASTRONMICAS

RECURSOS GASTRONMICOS
CARNE DE RES FOTO
La res se dio a conocer en Mxico a partir de la conquista y debido a las maravillosas condiciones climatolgicas del pas tuvo un desarrollo con gran xito.
En la cocina mexicana se emplean muchos tipos de
carnes. Mxico, posee muchas regiones ganaderas de
calidad, siendo especialmente famosos los cortes de
carne del norte.
El ganado que ofrece el estado Chihuahua, sin duda
es de la ms alta calidad, ofreciendo sus mejores cortes como l: New York, Rib Eye, Arrachera, entre otros.
MANZANA
Fruto del manzano, rbol de la familia de las rosceas.
Probablemente el fruto ms cultivado en el mundo.
Orgullosamente en el Estado de Chihuahua principalmente en el municipio de Cuauhtmoc, se cuenta
con el 43.1% de la superficie sembrada nacional de
manzana, logrando as el 73.7% de la produccin total.
Gracias al gran cuidado y desarrollo que ha tenido
el fruto en el estado, la gastronoma chihuahuense
ofrece muchas preparaciones con la manzana como:
tartas, pasteles, torrejas, manzanas en horno y manzanas cubiertas.

QUESO MENONITA Y QUESO ASADERO


Es el producto final resultado de la maduracin de
la cuajada de la leche de vaca, oveja u cabra, siendo
los quesos denominados frescos los quesos tpicos
de Mxico. El Queso asadero es tpico de Chihuahua,
siendo ingrediente principal de quesadillas, burritos
montados, chile con queso y muchos ms; los de
Parral se hacen con leche fresca y agria.
Queso Menonita; elaborado por el otro mundo dentro del estado, la comunidad menonita de origen holands y alemn, dedicados tanto a la elaboracin del
queso como a su distribucin, un producto tpico de
la gastronoma del estado.
NUEZ
El Nogal es uno de los rboles de frutas comestibles
ms antiguo del mundo de entre 25 a 35 metros de
altura, posee grandes hojas pinadas de 20 a 40 cm, de
color rojizo al brotar y despus se tornan verde oscuro. Con propiedades ricas en cidos grasos, como los
Omega 3 y 6, es fuente de protena, contiene vitamina E, vitaminas del Complejo B y Hierro. Tambin se
elaboran subproductos como aceite de nuez, y carbn, este ltimo a partir de su cscara; la madera del
rbol es empleada para la elaboracin de muebles
finos. La produccin de nuez pecanera en Mxico es
de aproximadamente 79 mil toneladas, de las cuales
54 mil se producen en el estado de Chihuahua como
principal productor.

CHIHUAHUA

PAISAJE DE CHIHUAHUA

LA COCINA DE DOS MUNDOS / RUTAS GASTRONMICAS

RECURSOS GASTRONMICOS
BAGRE
Pez de dorso color gris azulado de costados plateados y puntos obscuros, de cabeza grande y gruesa,
hocico amplio; del labio inferior se desprenden dos
pares de barbas negras y en labio superior uno solo.
Habita en aguas de poco flujo, con fono arenoso o
con grava, lo mismo en aguas claras o turbias, evitando la vegetacin densa y de hbitos nocturnos.
Especie rica en protenas ya que con 250 gramos proporciona el 85% de las protenas requeridas por nios
y el 65% en los adolescentes, siendo as una alternativa al complemento alimenticio. Recurso que no falta
en las mesas para comerlo en diferentes preparaciones y recurso principal en el conocido Caldo de Oso.

PLATILLOS Y BEBIDAS TPICAS


ENCHILADAS DE DOA CUCA
Especialidad mexicana que se prepara con tortillas de
maz baadas con salsa de chile; generalmente rellenas de algn otro alimento. En Chihuahua, se prepara
este manjar con salsa de chile colorado, ajo y comino,
fritas en manteca, rellenas de cebolla picada y queso.
Histricamente estas enchiladas se consideran tpicas
del estado, debido a la gran popularidad que alcanzo
Doa Cuca, seora que venda esta delicia en una calle popular del municipio de Parral.

RAYADAS DE PARRAL
Con la colonizacin de espaoles en tierras mexicanas, entre otras muchas cosas llego el trigo, acompaado con la tradicin de hacer pan, es as como en la
actualidad la panadera mexicana es un icono de la
gastronoma del pas. La panadera mexicana se divide en dos grupos: pan de dulce y pan de sal.
En Chihuahua si hablamos de panadera, tenemos
que hablar de la Rayada de Parral, un pan de forma
oval, color caf claro, que tiene una raya blanca a todo
lo largo, de ah su nombre. Pan tpico que se encuentra en todo el estado y se cuenta que Pancho Villa las
comi a su paso por Parral.
CALDO DE OSO
Es caldo picante a base de chile colorado de la tierra
y trozos de pescado bagre, especial para los trasnochadores. El nombre de este apetitoso platillo tipico
del estado, cuenta la historia, proviene de los trabajadores de la presa de la Boquilla, que se les servia con
frecuencia al terminar la jornada de trabajo, empezaron a llamarlo el caldo odioso, modificandose asi su
nombre a Caldo de Oso, ahora es uno de los platillos
ms solicitados en restaurantes del estado.

CHIHUAHUA

CHILE EN ASADERO
Plato que consiste en rajas del chile chilaca o california que se tuesta, se pela, y despues es cortado en
rajas y acompaado con queso fundido, su acompaamiento tradicional son las ricas tortillas de maz.
Uno de lo platillos tipicos de Chihuahua que tiene su
peculiaridad en cada zona donde se prepara, en algunos lados se prepara con chiles pasilla. Esta combinacion de chiles con los diferentes tipos de queso que
se producen en la region es frecuente en el estado asi
como en el pais completo.
DISCADA
Recibe el nombre de discada porque se prepara de
antao en los discos de arado en desuso y en la actualidad se usa un plato o sartn grande. Este delicioso platillo esta hecho de una mezcla de: carne de res
y cerdo picada, tocino, jamn, chorizo, se le agrega
cebolla picada, chile jalapeo, tomate y pimientos. Se
sirve con ricas tortillas de maz y se acompaa con
una cerveza fra. Receta tpica y tradicional del estado.

LA COCINA DE DOS MUNDOS / RUTAS GASTRONMICAS

SITIOS DE INTERS
1. Museo de pancho villa
2. Palacio de gobierno de chihuahua
3. Museo de la revolucin mexicana
4. Catedral de chihuahua
5. Quinta Gameros
6. Quesera pampas
7. Manzanero la norteita
8. Museo menonita
9. Casa de las artesanas
10. Peletera Germania
11. Lago arareko
12. Guachochi
13. Valle de los hongos
14. Valle de las ranas
15. Corredor de comida en la estacin Divisadero
16. Mirador Divisadero
17. Telefrico

CHIHUAHUA

HOTELES PREMIUM CHIHUAHUA

HOTELES FAMILIARES CHIHUAHUA

Hotel soberano
Barranca del Cobre No. 3211 CP 31125
Barrancas Chihuahua
Tel. (614) 429-2929
www.hotelsoberano.com

Hotel fiesta inn


Boulevard Ortiz Mena
2801, Chihuahua, 31250
Tel. (800) 992-2694
www.fiestainn.com

Hotel wingate
Calle Sierra de la Campana # 3701
Fraccionamiento Comercial Vistas del
Sol Chihuahua, Chih., Mxico
Tel. 52 (614) 180-30-30,
Tel. 426-74 40
www.wingatechihuahua.com.mx/

Hotel mirador
Av. Universidad 1309, Chihuahua,
Chih. Mxico, C.P. 31240
Tel. 01(614) 432 2200
http://www.bestwesternmirador.com/

Holiday inn express


Av Cristbal Colon No 11390 Complejo
Industrial Chihuahua, 31109
01 800 000 4000
www.hiexpress.com/espanol
Holiday inn suites
Calle J. Escudero 702 Col. San
Felipe Chihuahua 3124
Tel. 01 800 000 4000
www.hiexpress.com/espanol

Hotel palacio del sol


Zona Centro, Zona Centro II
Chihuahua
Tel. 01 614 412 3456
www.hotelpalaciodelsol.com
Hotel sicomoro
Blvd. Ortiz Mena No 411
Chihuahua
Tel. 01-800-711-4567
http://www.sicomoro.com
Hotel microtel
Perif. de la Juventud No.3304 Col.
La Salle Chi
Tel. 52 (614) 432-25-25
http://www.microtelmexico.com.
mx/chihuahua/index.php

LA COCINA DE DOS MUNDOS / RUTAS GASTRONMICAS

Hotel casa grande


Ave. Tecnolgico No.4702 Chihuahua,
Chih., Mex. C.P. 31160
Tel. 52 (614) 439 4444
http://www.hcg.com.mx/espanol/
casagrande/chihuahua/index.php
Hotel ramada Encore
Periferico de la Juventud #5300-3
Tel. 52 (614) 442 90 90
http://www.ramadaencorechihuahua.com
Hotel quality inn
Victoria No.409 C.P. 31000
Chihuahua, Chih
Tel. (614) 439-90-00
http://qualityinnchihuahua.com
Hotel ibis
Av. Benito Jurez Garca
3115 Col Centro
31000 - CHIHUAHUA
Tel. 614/2015100
http://www.ibishotel.com
RESTAURANTES PREMIUM
CHIHUAHUA
La casona
Aldama 430 Col. Centro
Tel. 614 410-23-62

La Calesa Av. Jurez 3300


Col. Centro
Tel. 614 416-02-22
http://www.lacalesa.com.mx
Restaurante Ole
Ave. De la empresa 3110
local 10 Col. Santa fe
Tel. 614 430-21-84

Restaurante El Retablo
Lateral Perifrico Ortiz
Mena 1810 Sicomoro
Tel. 614 416-04-08

RESTAURANTES FAMILIARES
CHIHUAHUA
Los Mezquites
Av. Cuauhtmoc No. 2009
Chihuahua, Chih.
Tel. (614) 411-6699
http://www.losmezquites.com.mx
Mesn de Catedral
Victoria #200 2do Piso Col Centro
Tel. 614 410-15-50

CHIHUAHUA

HOTELES PREMIUM Y FAMILIARES


EN CUAUHTEMOC

HOTELES PREMIUM Y
FAMILIARES EN CREEL

Hotel tarahumara inn


Av. Allende y 5 CP 31500
Cuauhtmoc
Tel. (625) 581 1919
http://www.tarahumarainn.com/

Quinta misin eco-hotel


Av. Lopez Mateos s/n Estacion
Creel Bocoyna
Tel. (635) 5923600
www.quintamision.com

RESTAURANTES PREMIUM Y
FAMILIARES EN CUAUHTEMOC

Best western the Lodge creel


Av. Adolfo Lopez Mateos 61
Tel. (614) 4884749
www.thelodgeatcreel.com

Restaurante el Granero
Km. 4.5 carretera a Carichi Campo
1-B Cuauhtmoc chih, Mex
Tel. 625 58 3 19 41 y 045
Tel. 625 133 52 03

Villa Mexicana
Adolfo Lopez Mateos s/n
Tel. (614) 421 70 88
www.vmcoppercanyon.com

Bufalo
Km 2 Carretera a la Junta
Cuauhtmoc
Tel. 5815690

Parador de la montaa
Av. Lopez Mateos No 44
Tel. 01-635-45-600-85
www.hotelparadorcreel.com

Los Arcos Km 2 Carretera a la Junta


Cuauhtemoc
Tel. (625) 581 1578

LA COCINA DE DOS MUNDOS / RUTAS GASTRONMICAS

RESTAURANTES PREMIUM
Y FAMILIARES EN CREEL

RESTAURANTES PREMIUM Y
FAMILIARES EN DIVISADERO

Restaurant las Vigas


Ave. Adolfo Lpez Mateos No. 61
Creel, Chih., C. P. 33200
Tel. (635) 4 56 00 71

Best Western Creel
Av. Adolfo Lopez Mateos 61
(635) 456 0707
www.thelodgeatcreel.com

Hotel mansin tarahumara


Km 626.5 ffcc. Ch-pe
Tel. (614) 415 4721
www.hotelmansiontarahumara.com

HOTELES PREMIUM Y
FAMILIARES EN DIVISADERO
Hotel Divisadero Barrancas
Mirador 4516, Residencial Campestre
Chihuahua, Chih., Mxico C.P. 31238
Tel. 011 52 (614) 415 1199
http://www.hoteldivisadero.com
Hotel mansin tarahumara
Km 626.5 ffcc. Ch-pe
Tel. (614) 415 4721
www.hotelmansiontarahumara.com

HOTELES PREMIUM Y
FAMILIARES EN PARRAL
Howard Johnson
Perifrico Sur y Libramiento Carretera
Centro Cerro Blanco, 33800
Tel. 01 627 523 5590
http://www.grupowyndham.com/
es/howard-johnson-hoteles.html
Hotel Adriana
Calle Colegio 2
Hidalgo Del Parral Centro
Cdigo Postal: 33800
Hidalgo Del Parral
Tel. 5222570
Hotel fuentes
Calle Maclovio Herrera 79
Hidalgo Del Parral Centro
Cdigo Postal: 33800
Hidalgo Del Parral, Chihuahua
Tel. 5222047

CHIHUAHUA

RESTAURANTES PREMIUM Y
FAMILIARES EN PARRAL
Restaurant J. Quissime
Prol. Independencia S.N
Tel. 523-34-44
Restaurant Los Pinos
Carr. Santa Barbara Km.4
Tel. 522-99-92
Restaurant Morelos
Plazuela Morelos 22 .
Col. Hidalgo del Parral Centro
Tel. (627)522-6030

LA COCINA DE DOS MUNDOS / RUTAS GASTRONMICAS

ACTIVIDADES DE LA RUTA
Aqu comienza el fascinante viaje por Chihuahua,
estado con espectaculares rincones y espacios naturales, sus bellas ciudades y encantadores pueblos,
as como una exquisita seleccin de las recetas ms
tradicionales de Chihuahua, comenzaremos en la capital donde disfrutaremos de los famosos cortes de la
mejor carne del estado, que sin duda ofrecen un sinfn de restaurantes, visitando a su vez su Catedral, su
acueducto, los murales de su Palacio de Gobierno, la
Casa de Artesanas y sus Museos de la Revolucin y
el Pancho Villa, pasando a nuestro siguiente destino
que es Cuauhtmoc cuna de la mayor produccin de
manzana, nuestra sede La Norteita empresa fundada
por el Seor Salvador Corral Pin, nos mostrar y explicar sobre la produccin, el cuidado y la comercializacin de este fruto, as mismo degustaremos de los
diferentes productos que ofrece esta importante empresa, sin olvidar que en el mes de Noviembre se realiza el Simposium sobre temas inherentes a la Manzana.
Dentro del municipio se encuentra la comunidad
Menonita, creadores del conocido queso menonita,
donde formaremos parte del proceso de produccin,
conviviremos con esta especial comunidad y entenderemos de la historia de los menonitas y de su tan
famoso queso, lo anterior se complementa con la visita al Museo Menonita y su Expo Menonita en el mes
de Agosto o el Festival de las Tres Cultura en el mes
de mayo.

En Creel y Divisadero municipios hacia las Barrancas,


podremos realizar pizza artesanal y una deliciosa y
tradicional discada dentro del taller gastronmico
que ofrece el Hotel Best Western Lodge at Creel, municipio a su vez habitado por la cultura milenaria de
los Raramuris o Tarahumaras como tambin se les
conoce, donde seremos parte de su forma de vida,
entenderemos su respeto y amor a la naturaleza, probaremos de su gastronoma nica, escucharemos su
msica, veremos sus bailes tpicos y apreciaremos a
esta sin igual cultura indgena.
Finalmente pasaremos al municipio de Hidalgo del
Parral, para degustar tres platillos maravillas gastronmicas, como son las famosas Rayadas de Parral
que tambin seremos parte de un taller para su elaboracin, las Enchiladas Doa Cuca y los dulces de
la regin, de este ultimo visitaremos una dulcera de
la regin donde podremos probar y conocer lo dulces del estado. Para finalizar no podemos olvidar que
el estado de Chihuahua es un estado conocido por
sus exquisitos cortes de carne y por su ganado de la
mejor calidad, es por eso que visitaremos un rancho
ganadero, para conocer todo, de este apreciado y conocido producto gastronmico.

CHIHUAHUA

LA COCINA DE DOS MUNDOS / RUTAS GASTRONMICAS

ACTIVIDADES GASTRONMICAS
Si se desea y de poder continuar el viaje, no hay experiencia ms grata que observar la caprichosa naturaleza de las Barrancas del Cobre a travs de un recorrido por el ms afamado ferrocarril turstico de Mxico
que es El Chepe.
QUESERA PAMPAS*
Quesera con ms de 60 aos fabricando el tradicional queso menonita, recolecta la leche de cientos de
familias menonitas, generando ingresos directos, as
como para otras 20 familias de los trabajadores de la
planta que elaboran el queso pampas.
Soc. coop. Bajo de abajo, S.C.L. campo menonita
no.1-b, apdo. postal 195 Cd. Cuauhtmoc, chih.
Tel. (625) 583-17-31 / (625) 583-18-12
Web. http://www.quesopampas.com/
E-mail. scbajio@quesopampas.com
LA NORTEITA* Foto 18
Grupo La Norteita, empresa fundada por el Seor
Salvador Corral Pin, est ubicada en Ciudad
Cuauhtmoc, Chihuahua, estado que ocupa el primer lugar como productor nacional de manzana, ya
que gracias al clima, altitud y latitud de esta regin la
fruta es ms dulce y jugosa.
Km 98.5 Carretera Chihuahua Cuauhtmoc s/n
Col. Real del Monte
Tel: (625) 582 0015

* Fotografa en la siguiente pgina.

ZULMA ALMANZA LOYA (COCINERA RARAMURI) *


Guachochi
Tel. (649) 103 1503
HOTEL MANSIN TARAHUMARA*
(NOCHE RARAMURI)
Noche que ofrece el Hotel Mansin Tarahumara donde se muestran los productos gastronmicos de las
comunidades raramuris, degustacin, adems de
muestra de bailes de la comunidad.
Km 626.5 ffcc. Ch-pe
Tel. (614) 415 4721
www.hotelmansiontarahumara.com
PREPARACIN DE PIZZA ARTESANAL
En el Hotel Best Western Lodge at Creel
En el taller gastronmico del hotel, podrs preparar
una exquisita pizza con ingredientes tpicos de la regin, sin dejar de lado los quesos menonitas as como
sus carnes fras conocidas por su delicioso sabor.
Ave. Adolfo Lopez Mateos No. 61 Creel, Chihuahua
CP. 33200
Tel. 52 (635) 456 00 71/ (614) 413 90 20
Todos los das. Horario: 5:00 pm

CHIHUAHUA

QUESERA PAMPAS

ZULMA ALMANZA LOYA

LA NORTEITA

HOTEL MANSIN TARAHUMARA

LA COCINA DE DOS MUNDOS / RUTAS GASTRONMICAS

ACTIVIDADES GASTRONMICAS
DISCADA ESTILO CHIHUAHUA
En el Hotel Best Western Lodge at Creel
En el jardn del Hotel, podrs disfrutar de una deliciosa discada chihuahuense, preparada tradicionalmente y con los mejores cortes de carne del estado.
Ave. Adolfo Lopez Mateos No. 61 Creel,
Chihuahua CP. 33200
Tel. 52 (635) 456 00 71/ (614) 413 90 20
DULCERA DE LA REGIN.
Visitaremos en Parral una dulcera, donde disfrutaremos de los mejores dulces tpicos del estado como
los jamoncillos, dulce de leche, dulces de nuez, entre
otros.
SOTOL COYAMITO
En esta fbrica podremos observar el proceso de fabricacin del sotol d emanera artesanal, as como una
degustacin de esta bebida considerada hermana
del tequila que es oriunda del estado de Chihuahua.
Contacto: blanca Lourdes vejerano
Tel. 01 614 451 1954/ 01 614 249 0359
Concepcin.mendoza@hotmail.com

RANCHO GANADERO
Chihuahua es un estado conocido por sus exquisitos
cortes de carne y por su ganado de la mejor calidad,
es por eso que es necesario conocer su cuidado, proceso y los tipos de cortes, as en este rancho conoceremos todo el proceso que lleva una res para llegar a
la mesa de los mejores restaurantes.
Contacto: Fernando Cadena Melndez
ventas@carnesribe.com.mx
ELABORACIN DE RAYADAS DE PARRAL
Este pan tpico tiene historia y modo peculiar de preparacin. Es en este taller donde podremos aprender
el modo de preparar y la tcnica para elaborar este
tradicional pan de Chihuahua.
RASTRO MUNICIPAL
Lugar donde podremos conocer la manera en como
mantienen al ganando, como lo preparan para su
matanza, podremos conocer los utensilios e instrumentos que se usan en el acto y conocer mas sobre
el proceso de matanza de ganado.
Contacto: Ing. Juan Trinidad Marta Delgado
jmartad@hotmail.com

CHIHUAHUA

TELFONOS DE INTERS

Direccion de turismo........................................................(614) 429-34-21


Cruz roja.......................................................................................................065
Emergencias...............................................................................................066
Polica............................................................................................................060
Angeles verdes ..........................................................................................078

SINALOA

L A M E S A D E L A H U E R TA Y E L MA R

LA MESA DE LA HUERTA Y EL MAR / RUTAS GASTRONMICAS

BIENVENIDOS A SINALOA
LA MESA DE LA HUER TA Y EL MAR

Situacin Geogrfica:

Situado al noroeste del pas

Extensin:

58 mil 328 km2

Clima:

T.Min.10.5C/ T. Max 36C

Poblacin:

2 767 761 habitantes

La ruta gastronmica recorre los municipios del


Fuerte, los Mochis, Culiacn, Cosala y Mazatln.
Hablar de Sinaloa, es hablar de amor y respeto por
las tradiciones, es enamorarse de sus playas, es sentirse en casa por la clida hospitalidad de sus habitantes, es visitar sus vastos campos que producen y
abastecen a Mxico, justificando el sobrenombre de
Granero de Mxico.
Sinaloa, es tradicin, es cultura, es historia, es el lugar
donde se mezcla la inmensidad del mar y sus playas,
sus altas montaas, y sus vastos sembrados pero
tambin tecnologa e industria que unen sus fuerzas
para crear una de las economas ms fuertes de la
Repblica.
As es Sinaloa, es un cuerno de la abundancia, rica en
todos los productos de mar y tierra, hortalizas, frutas,
verduras, carnes, pescados, es cario por lo que se
produce, es unin entre productor y empresario, es
un estado donde saldrs con las manos llenas, es un
destino que simplemente no te puedes perder.
CAMARONES

SINALOA

RECURSOS TURSTICOS
LUGARES A VISITAR
Plaza machado (Mazatln)........................................................................................................Av Benito Jurez esquina Gabriel Leyva
Isla del faralln (Mochis)......................................................................................La isla se encuentra a 27 km mar adentro, por lo

que le ser necesario solicitar los servicios de lanchas rpidas y ligeras.
Jardn botnico (Mochis)............................................................................se encuentra en la ciudad de Los Mochis, municipio

de Ahome, estado de Sinaloa
El fuerte Montesclaros (el fuerte).......................................................................Tel/Fax. (681) 2 46 92, 2 46 92, Antonio Rosales

y lvaro Obregn s/n CP. 81200, Col. Centro, AHOME, SINALOA
Playa Maviri (Mochis).......................Localizada a solo 6 km del puerto de Topolobampo y a 20 minutos de los Mochis.
Centro histrico de Mazatln......................Constitucin 521 Altos Centro, 82000 Mazatln, Sinaloa 01 669 985 4980
Parque revolucin (Culiacn).......................................................................Francisco Villa, Primer Cuadro, Culiacn Rosales, SIN
M U SEO S
Museo arqueolgico..................................................................................................................................Ubicacin: Sixto Osuna Num. 76.

Horario: de Martes a Domingo 9:00 a.m. a 6:00 p.m. Tel. 9853502.
Museo el fuerte.......................................................................................................................................................Tel/Fax. (681) 2 46 92, 2 46 92

Antonio Rosales y lvaro Obregn s/n CP. 81200, Col. Centro, AHOME, SINALOA
Museo regional.......................................................................................................................................Rafael Buelna esq. Guerrero, Centro

Cvico Constitucin, Centro, CP 80000, Culiacn, Sinaloa, Tel. (667) 715 5541
A LG U NAS FIESTA S T P I C A S
Carnaval.....................................................................................................................................................................................................................Febrero
Baile de ao nuevo.......................................................................................................................................................................Enero en el fuerte
Feria ganadera.....................................................................................................Del 18 de noviembre al 5 de diciembre sin fecha fija
Da de la marina......................................................................................................................................mayo en ahome, junio 19 Culiacn
Fiesta del marino.......................................................................................................................................................................................................Junio

LA MESA DE LA HUERTA Y EL MAR / RUTAS GASTRONMICAS

RECURSOS GASTRONMICOS
CAMARONES
Sinaloa es actualmente el estado con ms cantidad
de granjas camaroneras y los niveles de produccin
ms altos de camarn industrial. El estado cuenta con
ecosistemas como lagunas costeras que contienen
una diversidad de hbitats ideales para el crecimiento
de este valioso producto.
Los camarones de todos los tamaos se preparan
en cocteles, ceviches, aguachiles, de manera natural,
ahumados, en empanadas, as como la especialidad
del estado que son los camarones rellenos, las albndigas de camarn y los tamales de camarn.
JITOMATE
Considerado de las especies hortcolas ms importantes de nuestro pas debido al valor de su produccin y a la demanda de mano de obra que genera.
Es el principal producto hortcola de exportacin, ya
que representa el 37% del valor total de las exportaciones de legumbres y hortalizas y el 16% del valor total de las exportaciones agropecuarias, slo superada
por el ganado vacuno.
Fruto globoso, de color verde cuando est fresco y
rojo al madurar, de pulpa jugosa y con un sabor entre
dulce y acido, fruto protagonista en la cocina mexicana.

* Fotografa en la siguiente pgina.

LOBINA
El cuerpo es alargado, mide entre 10 y 100 cm de longitud, de labios carnosos, cuenta con dos espinas cortas.
El color va desde gris oscuro en el dorso, hasta llegar a
ser blanco en la parte ventral, aunque en el agua se lo
ve plateado brillante, con colores verde oliva.
La lubina se aloja en las costas rocosas de los arenales y desembocaduras de ros los ejemplares jvenes
viven en bancos, acercndose a la costa en los meses
de calor, para alejarse del invierno.
CERVECERA PACIFICO
Localizada en el municipio de Mazatln, se inaguro
en marzo de 1900 por un grupo de alemanes: Don
Jorge Claussen, Don German Evers y Don Emilio
Philippy, hombres visionarios y emprendedores. Con
la maquinaria ms moderna de su poca y una produccin mensual de 175,000 litros, 26,000 cartones.
Cuenta con una torre de 49mts y con 9 pisos de doble capacidad, resultando emblemtica de la ciudad.
Cuenta igualmente con un museo que se encuentra
en la parte superior, el cual ofrece una de las mejores
vistas de la ciudad. Producto para el mundo, orgullosamente Sinaloense.

SINALOA

CAMARONES

LOBINA

CERVECERA PACFICO

LA MESA DE LA HUERTA Y EL MAR / RUTAS GASTRONMICAS

RECURSOS GASTRONMICOS
MARLN
Pez grande, comestible, que se pesca de manera deportiva, considerado un trofeo difcil de alcanzar, de la
familia del pez espada. Nadadores rpidos que viven
en los mares clidos. Al igual que ocurre con el pez
vela, los huesos nasales de la mandbula superior se
prolongan formando una espada larga y redondeada. El marln alcanza un peso mximo de unos 630
kilogramos. El marln negro o Makaira indica, es una
especie comn en el Pacfico.
Utilizado para diferentes preparaciones como la machaca o las tostadas, es un ingrediente tpico y que no
puede faltar en la gastronoma del estado.

PLATILLOS Y BEBIDAS TPICAS


CEVICHE*
Es un plato que consiste en trocitos de pescado marinada en jugo de limn hasta que se cuecen, siendo los ms comunes preparados a base de pescado,
pero tambin se puede preparar con camarn, caracol, jaiba, pulpo o almeja. Sin duda el ms popular en
el estado es el de camarn, se come como botana
con tortillitas fritas de maz y marinado tradicionalmente con cerveza.

* Fotografa en la siguiente pgina.

ASADO DE LA PLAZA*
Platillo tpico del estado, que consta de carne de res
cocida y dorada, generalmente se usa aguayn con
papas, zanahoria y chayote; es servido con col cocida, cebolla morada encurtida, lechuga y es baado
de salsa de jitomate. Guiso tradicional del municipio
de Mazatln, se come por las noches en familia y es
comn en las cenaduras.
ENCHILADAS DEL SUELO
Las enchiladas representan una de las tradiciones
gastronmicas mexicanas ms arraigadas en nuestra
cultura del comer, pues son un ejemplo de la cocina
prehispnica. Y en Sinaloa son tradicionales este tipo
de enchiladas, que son tortillas untadas con salsa de
chile colorado, frito en manteca, rellenas de chorizo y
adornadas con rbano, calabacitas y lechuga.
Tpicas del municipio de Culiacn y Mazatln, donde
la venta es en mercados y en puestos callejeros, un
platillo tpico y digno del estado que no te puedes
perder

SINALOA

ASADO DE LA PLAZA

CEVICHE.

LA MESA DE LA HUERTA Y EL MAR / RUTAS GASTRONMICAS

RECURSOS GASTRONMICOS
CAPIROTADA*
La capirotada es un platillo herencia de la madre
patria. Hoy en da es un platillo arraigado en la cocina mexicana pero con la excepcin de que no usa
carne en su preparacin a diferencia de la capirotada
francesa, usualmente preparada en cuaresma y en la
Semana Santa.
El estado de Sinaloa tiene la capirotada ms famosa,
los ingredientes para su preparacin son el pan blanco o bolillo, los frutos secos, el piloncillo entre otras
especias, queso Cotija y mantequilla, que se diferencia de la que se consume en el centro de pas ya que
no contiene leche, ni huevos. Se considera al municipio de Choix como el municipio que adopto la tradicin de este delicioso postre hacindolo parte de su
rica gastronoma.
TEJUINO
Bebida refrescante a base de maz que puede o no
llevar un proceso de fermentacin y de dulce de caa
de azcar, piloncillo panocha como se le conoce en
el estado, herencia del pueblo indgena huichol. Se
bebe con limn, sal y chile piqun al gusto o al natural, tiene un sabor agridulce y con un grado bajo de
alcohol. Se puede conseguir con los vendedores ambulantes en los pueblos y ciudades. Existen dos tipos
de tejuino: el tejuino blanco y el tejuino oscuro, este
ltimo elaborado con piloncillo.

* Fotografa en la siguiente pgina.

SINALOA

CAPIROTADA

LA MESA DE LA HUERTA Y EL MAR / RUTAS GASTRONMICAS

SITIOS DE INTERS
1. Panaderia el pochotal
2. Centro de visitantes
3. Mansin orrnata
4. El fuerte Montesclaros
5. Instituto culinario del noreste
6. Casa elina
7. Topolobampo
8. Playa mavir
9. Jardn botnico mochis
10. Ingenio azucarero
11. Campos leyson
12. Corredor gastronmico bacurimi
13. Centro histrico
14. Isla de piedra
15. Cervecera pacifico
16. Poblado el quelite

SINALOA

HOTELES FAMILIARES DE EL FUERTE


Posada del Hidalgo
Hidalgo Y 5 De Mayo S/N
El Fuerte C.P. 81820
Tel. 698 89 3 02 42
almag@hotelesbalderrama.com
Torres del Fuerte
Rodolfo G. Robles # 102 El Fuerte
Tel. 893 19 75
torrestravelcompany@gmail.com
Hacienda Palma Sola
Carret. El Fuerte-El Carrizo Km. 1
El Fuerte 698 8 93 19 40
hhpalmasola@hotmail.com
El Fuerte
Montes Claros 37 El Fuerte
Tel. 698 893 02 26
hotelfte@prodigy.net.mx
RESTAURANTES FAMILIARES
DE EL FUERTE
Posada Del Hidalgo
Hidalgo Y 5 De Mayo S/N El Fuerte
Tel. 698 89 302 42
almag@hotelesbalderrama.com

Paseo de las Aves


Camino A La Galera S/N El Fuerte
Tel. 698 860 18 61
paseodelasaves@hotmail.com
Meson del General
Benito Juarez #202
Col. Centro El Fuerte
Tel. 698 89 302 60
anayasofia2011@hotmail.com
Lariza
Angel Flore No. 206
Col. Centro El Fuerte
Tel. 6981043121
El Rio
Carret. El Fuerte.Choix
Tel. 698 1047899
HOTELES FAMILIARES
DE LOS MOCHIS
Best Western
Obregn #691 Pte. Centro, Ahome
Yalila G. Montao Y.
bwmochis@gmail.com
PLAZA INN
Av. Gabriel Leyva #405 Nte.
Col. Centro
(668) 816 0800
www.plazainnhotel.com.mx

LA MESA DE LA HUERTA Y EL MAR / RUTAS GASTRONMICAS

Santa Anita
Leyva E Hidalgo S/N Ahome
Zulema Montoya
reservaciones@hotelesbalderrama.com
City Express
Blvd. Centenario 1135 Col. Las Delicias
Tel. (668) 816 98 00
www.hotelescity.com
Corintios
Obregon #580 Ahome C.P.81200
Lorenzo Garza Franco/Gerente Gral.
lsdgarza@hotmail.com
Taj Mahal
Obregon 400 Ahome
Adriana Garza
hotelesgarza@gmail.com

RESTAURANTE FAMILIARES
DE LOS MOCHIS
El Farallon
Av Alvaro Obregon #499 Pte.
Tel. (668) 812 14 28
www.farallon.com.mx
Cazadores Steaks
Lazaro Cardenas 317 Pte. Ahome
C.P. 81200 , Tel. 668 8 12 86 95
mdzaratepereyra@hotmail.com

Mr Owens
(Hotel Plaza Inn)
Av. Gabriel Leyva #405 Nte.
Tel. (668) 816 08 00
www.plazainnhotel.com.mx
Rest. Santa Anita
Leyva Y A. Melgar S/N Col.
Centro Ahome C.P. 81200
Tel. 668 8 16 70 46
eventosespeciales@santaanitahotel.com
La Isla Restaurant
Conocido S/N
El Maviri-Topolobampo
Tel. 668 1 44 84 68
laislarestaurant@hotmail.com
Rest. El Raj (Hotel Taj Mahal)
Obregon 400 Ote
Tel. 8182300
www.hoteltaj-mahal.com
Rest. La Molienda (Hotel Best
Western) A.Obregon 691 Pte.
Tel. (668) 8816 3000
www.bestwesternlm.com
Rest. Palatium
(Hotel Corintios)
Obregon 580 Pte
Tel. (668) 182300

SINALOA

HOTELES FAMILIARES DE COSALA


Quinta Minera
Miguel Hidalgo No. 92,
entre Rosales y Arroyo Grande
C.P. 80700 Cosal, Sinaloa, Mxico
Tel. (667) 712 7700
http://www.hotel-quintaminera.com
Rel Del Conde
Rosales #6 Col.
Centro, Cosala, Sin. C.P. 80700
Tel. 696 10 43 966
hotelrealdelconde@hotmail.com

El merendero
Arteaga No. 5, Col. Centro,
C.P. 80700, Cosal, Sinaloa.
Tel. (696) 9650236
restaurantmerendero@hotmail.com
La finca
5 de Mayo S/N Col. Centro, (Frente a
la Central Camionera),
Tel. 96-5-09-76
http://www.lafincadecosala.com
Los faroles
Gabriel Leyva 63, Cosala Centro,
80700 Cosala, Sinaloa, Mexico
Tel. 696 965 0350

RESTURANTES FAMILIARES
DE COSALA
Sazon Real Doa Tichi
Hidalgo #64 Col. Centro, Cosala,
Sin. C.P. 80700
Tel. 01 696 96 501 74
sanate_8@hotmail.com
El portal de los mineros
Miguel Hidalgo No. 92,
entre Rosales y Arroyo Grande
C.P. 80700, Cosal, Sinaloa, Mxico
Tel. (667) 712 7700
http://www.hotel-quintaminera.com

HOTELES FAMILIARES
DE CULIACAN
Lucerna

San Luis Linda Vista Rio Sinaloa#1
Y Obregon, Culiacan,
Sin. C.P. 80 220
Tel. 667 7 59 20 00
gerencia@hotelsanluislindavista.com
Hotel Ejecutivo
Av. Alvaro Obregon Entre Colon Y
Madero, Culican, Sin.
Tel. 01 667 7 13 93 00
gayb@executivo.com.mx

LA MESA DE LA HUERTA Y EL MAR / RUTAS GASTRONMICAS

Hotel San Marcos (Ejecut)


Obregon #51 Nte. Col. Centro,
Culiacan C.P. 80000
Tel. 667 14 89 016
cpatino@sanmarcos.com.mx

RESTAURANTES FAMILIARES
DE CULIACAN
Cayena
Restaurante de Comida Internacional
Blvd. Diego Valadez s/n
Desarrollo Urbano Tres Rios
Tel. (667) 71 715 76 73
www.cayenna.com.mx
Panama
Francisco Villa 51 Centro,
80000 Culiacan, Sinaloa
Tel. 667 716 8424
www.panama.com.mx
Mariscos Cuevas
Av. Teofilo Noris #57 Nte. Culiacan, Sin.
C.P. 80000
Tel. (667) 7 16 15 28
cuevas_camaron@hotmail.com
Los Arcos
Blvd. Xicotencatl y lago de cuitzeo
Tel. (667) 713 83 55
www.grupolosarcos.com

Palomar Del Rio


Av. Bravo 1135 Sur Colonia Guadalupe
Tel. (667) 7157727
www.elpalomardelrio.com
Quin Mart
Riva Palacio 450 Nte. entre
Hidalgo y A. Flores,
Culiacn, Sinaloa. Mxico
Tel. (667) 713 81 42
http://www.quinmart.com.mx/

HOTELES FAMILIARES
DE MAZATLAN
Hotel Pueblo Bonito
Av. Camarn Sbalo 2121 nte.
Sbalo Country
Tel. 989 8900/914 1723
dtussi@pueblobobonito.com.mx
Casa Lucila
olas altas No. 16 col centro
Tel. 9 82 11 00
conchita@casalucila.com
Hotel Playa Mazatln
Rodolfo T. Loaiza #202 C.P.82100
Tel. 9 89 05 55
lance@hotelplayamazatlan.com

SINALOA

Marina Del Cid



Tel. 13 33 33
igomez@elcid.com.mx

Costa Marinera
Priv. Del Camaron Y Priv. De La Florida
Tel. 9 14 19 28
www.lacostamarinera.com

Crown Plaza
Blvd. Sabalo Cerritos 1110-B
Marina Mazatln
Tel. 9 88 03 24
ventas@mazatlanep.com

Los Laureanos Quelite


conocido El Quelite
Tel. 6699 33 90 11
ruralosuna@hotmail.com

Royal Villas

Tel. 9 16 61 61
salonejecutivo@royalvillas.com.mx

Los Arrieros
El Quelite, Tel. 6691 20 69 23
losarrieros_elquelite@hotmail.com

Maria Coral Isla de La Piedra


Isla de la piedra
Tel. 9 81 94 91
info@hotelmariacoral.com.mx

La Bohemia
Constitucion #511
Centro histrico C.P. 82000
Tel. 1 36 08 66
labohemia511@hotmail.com

Hotel Las Flores



Tel. 9 13 51 00
lgurrola@lasflores.com.mx
Hotel Olas Altas Inn
Av. Del Mar 719 Zona Costera
Tel. (669) 981 31 92
www.olasaltasinn.com.mx
RESTAURANTES FAMILIARES
DE MAZATLAN
Los Panchos
Tel. 9 90 09 29

Carlos & Lucia


Camarn Sbalo 2000
frente Holiday Inn,Tel. 9 13 56 77
lucialleras@yahoo.com.mx
Rest. Puerto Azul
Paseo Claussen 46 A C.P. 82000
Tel. 9 10 10 60
gte.puertoazul@hotmail.com
Playa Bruja Mr. Lionzo
Av. Camarn Sabalo s/n, Zona Cerritos
Tel. 988 04 25

LA MESA DE LA HUERTA Y EL MAR / RUTAS GASTRONMICAS

ACTIVIDADES DE LA RUTA
Sinaloa, es tradicin, es cultura, es historia, es el lugar
donde se mezcla la inmensidad del mar y sus playas,
sus altas montaas, y sus vastos sembrados. As es
Sinaloa, es un cuerno de la abundancia, rica en todos
los productos de mar y tierra, hortalizas, frutas, verduras, carnes, pescados, es cario por lo que se produce,
es unin entre productor y empresario, es un estado
donde saldrs con las manos llenas.
Nuestra experiencia comienza en el Pueblo Mgico de
El Fuerte, Sinaloa, donde visitaremos el Capomo, lugar donde se disfruta la preparacin y la degustacin
de los coricos y tortillas nicas de la regin, todo ello
amenizado por la danza del venado.
En Los Mochis tendremos un taller para la preparacin de comida oriunda del municipio en el Instituto
Culinario del Noroeste y conoceremos el Jardn
Botnico para apreciar la especies del estado, visitaremos el Ingenio Azucarero, empresa dedicada al
cultivo, cosecha y elaboracin del azcar, seguido de
ello visitaremos Los Campos Leyson, para apreciar la
cosecha y proceso de recoleccin del tomate, cultivo
conocido en todo el mundo por su calidad; asimismo,
en el corredor gastronmico Bacurimi degustaremos
los exquisitos platillos regionales, las conservas de papaya tpicas de la regin y la empresa El Rodeo quin
las produce, ah participaremos en su elaboracin y
degustacin.

No hay que dejar de visitar por supuesto la Isla del


Faralln y las hermosas playas de la regin.
Cambiando de sabor, conoceremos la Planta de
Mariscos Los Arcos, nombre que llevan hoy reconocidos restaurantes a nivel nacional que tuvieron su
origen en Culiacn, para ver el cuidado y proceso de
la materia prima que se utiliza en estos restaurantes.
Viviremos el proceso de captura de pescados y mariscos que se consumen en la regin as como el proceso para mantener la materia prima en excelentes
condiciones en la lonja pesquera Isla Piedra, donde
conoceremos el mtodo utilizado para la pesca de
atn en la empresa Pinsa y en el Caf Marino lugar a
visitar para aprender todo aquello sobre la produccin
y comercializacin de caf y cierras con broche de oro
tu visita al Parque Revolucin y al Museo Regional.

SINALOA

AGRCOLA SAN ISIDRO DE CULIACAN

LA COCINA DE DOS MUNDOS / RUTAS GASTRONMICAS

ACTIVIDADES GASTRONMICAS
CENTRO DE VISITANTES
Elaboracin de comidas tradicionales de la comunidad de Capomos El Fuerte.
Los Capomos El Fuerte CP. 81820
EL POCHOTAL PAN DE MUJER
Disfrutaremos de la exquisita forma de preparar el
pan tradicional del pochotal y su pan nico en la regin el pan de mujer.
Ejido Pochotal El Fuerte Sinaloa CP 81820
Tel: 6981043182
INGENIO AZUCARERO
Ingenio azucarero fundado en el ao 1901, cuya historia es la historia de la ciudad, y que ha dado empleo
a centenares de personas, en el campo, para la siembra, as como para la cosecha de caa y en la fbrica
en la elaboracin de azcar.
Prolongacin V. Guerrero sur s/n
Tel. 01 668 8 16 21 00
PUEBLO YOREME
Pueblo tradicional sinaloense, su nombre significa la
gente de la ribera, con ellos conoceremos ms de
forma de vida y su gastronoma, como el guacavaqui,
platillo simblico que se prepara con alimentos que
la madre tierra ofrece para ellos.
Calle Sn Fernando #1958 Fracc. Los Angeles.
Tel. (668) 1002288

* Fotografa en la siguiente pgina.

INSTITUTO CULINARIO DEL NOROESTE


Taller gastronmico para la preparacin de comida
de la regin, as como los conocidos coricos igualmente tpicos de la regin.
Blvd. R.G. Castro No 680 pte. CP. 81200
Tel. 8182629

CASA ELINA
Sitio adecuado para visitar, degustar y llevar productos de la gastronoma sinaloense coricos, miel, pepitorias, etc.
Blvd. Rosendo G. Castro No 680 Pte CP. 81200

AGRICOLA SAN ISIDRO DE CULIACAN SPR DE RL


Disfrutaremos de una visita a la procesadora del
marln ahumado, y de los sembrados a cielo abierto,
maya sombra e invernaderos.
Carretera LA 20 Km 13.5 CP. 80379
Tel. 6677 172984
www.asic.com.mx

CHIHUAHUA

CASA ELINA

CENTRO DE VISITANTES

PUEBLO YOREME

AGRCOLA SAN ISIDRO DE CULIACAN

EL PACHOTAL PAN DE MUERTO

LA COCINA DE DOS MUNDOS / RUTAS GASTRONMICAS

ACTIVIDADES GASTRONMICAS
CORREDOR GAST. BACURIMI
Corredor gastronmico donde disfrutaremos de la gastronoma del estado sus sabores, sus aromas y todos los
encantos que esta gastronoma ofrece al mundo.
EL RODEO (conserva papaya)
Empresa familiar con ms de 40 aos de tradicin en
la produccin de conservas de frutas: calabaza, papaya, camote, mango.
Csala, Restaurante La Chuparrosa
Tel. (667) 729 7810
http://www.lachuparrosa.com
MARISCOS CONGELADOS LOS ARCOS, S.A. DE C. V.
Conoceremos y visitaremos la planta de almacn y
distribucin de mariscos de Los Arcos restaurante
conocido mundialmente por su calidad en sus pescados y mariscos.
Blvd. Xicotencatl y Lago de Cuitzeo Col. Las Quintas
Tel. (667) 713 83 55
www.grupolosarcos.com
LONJA PESQUERA ISLA PIEDRA
Conoceremos el proceso de captura de pescados y
mariscos que se consumen en la regin as como el
proceso para mantener la materia prima en excelentes condiciones para su comercializacin.
Calle Principal s/n Isla de la Piedra CP. 82267
Tel. 9819504

VERANEANDO
Actividades eco tursticas como: temazcal, descenso
en rio, tirolesa y paseo a caballo, incluyendo la transportacin, comida autctona, y equipo requerido.
Carretera al Recodo Km 28 Veranos, Sinaloa
Tel. 988 0425
Veranoadventure.com
PINSA
PINSA es la procesadora y comercializadora del grupo, sta cuenta con 13 lneas de produccin, frigorficos para almacenamiento de materia prima con
capacidad de 21,000 toneladas y almacenes de producto terminado para 2 millones de cajas. La flota, la
planta y las oficinas principales tienen base en la ciudad de Mazatln, Sinaloa.
Tel. (55) 50.80.35.90
http://www.pinsa.com
CAF EL MARINO
Empresa dedicada a la produccin y comercializacin
de caf, podremos visitar y conocer el proceso de la
manufactura del caf.
Carretera Internacional Km 1192 al sur CP. 82180
Tel. (669) 980 1878
www.cafemarino.com.mx

CHIHUAHUA

CORREDOR GAST. BACURIMI

VERANEANDO

EL RODEO

LONJA PESQUERA ISLA PIEDRA

PINSA

LA COCINA DE DOS MUNDOS / RUTAS GASTRONMICAS

CHIHUAHUA

TELFONOS DE INTERS

Secretaria de turismo del estado de Sinaloa.............(669) 981 88 83


Oficina en Culiacn.............................................................(667) 758-7000
Polica y radio patrullas..............................................................................080
Emergencias...............................................................................................066
Angeles verdes............................................................................................078
Cruz roja.......................................................................................................065
Ministerio publico turstico.............................................(669) 914-3222

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