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LOS TARAHUMARAS
MILENARIOS
SINALOA Y CHIHUAHUA
La presente Ruta Gastronmica, tiene como finalidad integrar en un espacio del territorio, a operadores y actividades que vinculen al estado, municipios o pueblos, a la actividad turstica, a partir de la riqueza gastronmica
de su regin, brindando la oportunidad de participar en una planificacin ordenada y sustentable que dinamice
la actividad econmica, adems de identificar nuevas oportunidades para el sector empresarial.
Alineado a las diez Rutas Tursticas de la Secretara de Turismo, mismas que presentan al viajero recorridos por el
territorio nacional que enaltecen sus atractivos naturales, arquitectnicos, histricos y culturales y ofrecen una
forma distinta de viajar, esta ruta gastronmica, plantea el llevar a cabo viajes inolvidables y nicos a partir de
su riqueza gastronmica que permita la satisfaccin de los visitantes con la voluntad de regresar nuevamente
La diversificacin y enriquecimiento de la oferta turstica, con destinos, productos y servicios, contribuye al desarrollo de diversas actividades econmicas ligadas a la gastronoma con un efecto multiplicador que vincula
a sectores como la fabricacin, procesamiento, cultivo, transformacin, abasto y preparacin de alimentos y
bebidas, teniendo como finalidad el fortalecer el desarrollo de un producto comercial sostenible, a travs de un
modelo turstico que suponga experiencias genuinas para el visitante, basado en su cultura y recursos.
La creacin de esta ruta gastronmica, ha sido posible gracias a la participacin de una comunidad de empresarios comprometidos con el turismo y la gastronoma; as como a la suma de esfuerzos de la Secretara de
Turismo Federal, el Consejo de Promocin Turstica de Mxico, las Secretaras de Turismo Estatales, Cmaras
y Asociaciones ligadas a este quehacer, en el marco de la nominacin de la Gastronoma Mexicana como
Patrimonio Intangible de la Humanidad por parte de la UNESCO.
En la presente gua, el visitante encontrar la manifestacin de la identidad del territorio mexicano e idiosincrasia
de los pueblos a partir de su riqueza gastronmica, ofreciendo una propuesta que garantice su valor comercial
y la satisfaccin del cliente.
RECURSOS DE LA RUTA
SIMBOLOGA
CHIHUAHUA
L A COC I N A D E D OS M U N D OS
BIENVENIDOS A CHIHUAHUA
LA COCINA DE DOS MUNDOS
Situacin Geogrfica:
Extensin:
Clima:
Poblacin:
de la elaboracin del queso menonita nos lleva a comunidades de ascendencia holandesa y alemana que
hacen del valor del trabajo una leccin de vida y nos deleitan con un manjar de variedades artesanales de queso.
Chihuahua, lugar seco y arenoso pero con una cultura, historia y gastronoma nicas que te llevaran de la
mano a travs del nico tren de pasajeros en Mxico,
El Chepe, el cual te llevara a recorrer sus grandes
caones, y biodiversidad donde venir a chihuahua
dejara de ser solo piedras, donde chihuahua ser degustacin, costumbres y orgullo nacional.
CHIHUAHUA
RECURSOS TURSTICOS
LUGARES A VISITAR
La Catedral de chihuahua.............................Libertad Zona Centro, Zona Centro II, 31000 Chihuahua 01 614 410 3877
Quinta Gameros (chihuahua) ................................................Paseo Bolvar No.401, Col. Centro, CP. 31000 Chihuahua, Chih
Acueducto (chihuahua), Avenida Zarco y Calle 54.
Palacio de Gobierno y sus murales (chihuahua)................Avenida de Venustiano Carranza (esquina con Libertad)
Chihuahua, 01 614 429 3461
Valle de las ranas y Valle de los hongos.........4 kilmetros de la poblacin de Creel, 1 kilmetro de carretera y los
ltimos 3 de terracera en muy buen estado; el recorrido toma de 10 a 15 minutos
Parque nacional cascada de basaseachi..................................Municipio de Ocampo a 274 km al oeste de Chihuahua
Mercado de artesanas.................................................Aldama 519 Y Victoria, Chihuahua, Chihuahua, 31000, Zona Centro
M U SEO S
Museo menonita (Cuauhtmoc).........................................................Se encuentra en el Corredor Comercial Cuauhtmoc
aproximadamente en el Km.10.
Museo de Pancho Villa (chihuahua).....................................................Av. Universidad 1309, Chihuahua, Chihuahua. Mxico
C.P. 31240 Telfono: 01(614) 432 2200
Museo de la Revolucin Mexicana (chihuahua)...............................................Este museo se ubica en Calle Dcima 3010
Colonia Santa Rosa, Chihuahua, Chih.
Museo de la Cultura Tarahumara..........................................................................................................................................................Guachochi
A LG U NAS FIESTA S T P I C A S
Feria del queso (Cd. Juarez)...................................................................................................................................................................................Abril
Festival de las tres culturas (Cuauhtmoc)
Expo menonita (Cuauhtmoc).......................................................................................................................................................Mayo, Agosto
Feria de la manzana (Cd. Guerrero)...........................................................................................................................................................Octubre
Festival del hongo (San Juanito)....................................................................................................................................................Agosto 12-15
Simposium de la manzana (Cuauhtmoc)...................................................................................................................................Noviembre
RECURSOS GASTRONMICOS
CARNE DE RES FOTO
La res se dio a conocer en Mxico a partir de la conquista y debido a las maravillosas condiciones climatolgicas del pas tuvo un desarrollo con gran xito.
En la cocina mexicana se emplean muchos tipos de
carnes. Mxico, posee muchas regiones ganaderas de
calidad, siendo especialmente famosos los cortes de
carne del norte.
El ganado que ofrece el estado Chihuahua, sin duda
es de la ms alta calidad, ofreciendo sus mejores cortes como l: New York, Rib Eye, Arrachera, entre otros.
MANZANA
Fruto del manzano, rbol de la familia de las rosceas.
Probablemente el fruto ms cultivado en el mundo.
Orgullosamente en el Estado de Chihuahua principalmente en el municipio de Cuauhtmoc, se cuenta
con el 43.1% de la superficie sembrada nacional de
manzana, logrando as el 73.7% de la produccin total.
Gracias al gran cuidado y desarrollo que ha tenido
el fruto en el estado, la gastronoma chihuahuense
ofrece muchas preparaciones con la manzana como:
tartas, pasteles, torrejas, manzanas en horno y manzanas cubiertas.
CHIHUAHUA
PAISAJE DE CHIHUAHUA
RECURSOS GASTRONMICOS
BAGRE
Pez de dorso color gris azulado de costados plateados y puntos obscuros, de cabeza grande y gruesa,
hocico amplio; del labio inferior se desprenden dos
pares de barbas negras y en labio superior uno solo.
Habita en aguas de poco flujo, con fono arenoso o
con grava, lo mismo en aguas claras o turbias, evitando la vegetacin densa y de hbitos nocturnos.
Especie rica en protenas ya que con 250 gramos proporciona el 85% de las protenas requeridas por nios
y el 65% en los adolescentes, siendo as una alternativa al complemento alimenticio. Recurso que no falta
en las mesas para comerlo en diferentes preparaciones y recurso principal en el conocido Caldo de Oso.
RAYADAS DE PARRAL
Con la colonizacin de espaoles en tierras mexicanas, entre otras muchas cosas llego el trigo, acompaado con la tradicin de hacer pan, es as como en la
actualidad la panadera mexicana es un icono de la
gastronoma del pas. La panadera mexicana se divide en dos grupos: pan de dulce y pan de sal.
En Chihuahua si hablamos de panadera, tenemos
que hablar de la Rayada de Parral, un pan de forma
oval, color caf claro, que tiene una raya blanca a todo
lo largo, de ah su nombre. Pan tpico que se encuentra en todo el estado y se cuenta que Pancho Villa las
comi a su paso por Parral.
CALDO DE OSO
Es caldo picante a base de chile colorado de la tierra
y trozos de pescado bagre, especial para los trasnochadores. El nombre de este apetitoso platillo tipico
del estado, cuenta la historia, proviene de los trabajadores de la presa de la Boquilla, que se les servia con
frecuencia al terminar la jornada de trabajo, empezaron a llamarlo el caldo odioso, modificandose asi su
nombre a Caldo de Oso, ahora es uno de los platillos
ms solicitados en restaurantes del estado.
CHIHUAHUA
CHILE EN ASADERO
Plato que consiste en rajas del chile chilaca o california que se tuesta, se pela, y despues es cortado en
rajas y acompaado con queso fundido, su acompaamiento tradicional son las ricas tortillas de maz.
Uno de lo platillos tipicos de Chihuahua que tiene su
peculiaridad en cada zona donde se prepara, en algunos lados se prepara con chiles pasilla. Esta combinacion de chiles con los diferentes tipos de queso que
se producen en la region es frecuente en el estado asi
como en el pais completo.
DISCADA
Recibe el nombre de discada porque se prepara de
antao en los discos de arado en desuso y en la actualidad se usa un plato o sartn grande. Este delicioso platillo esta hecho de una mezcla de: carne de res
y cerdo picada, tocino, jamn, chorizo, se le agrega
cebolla picada, chile jalapeo, tomate y pimientos. Se
sirve con ricas tortillas de maz y se acompaa con
una cerveza fra. Receta tpica y tradicional del estado.
SITIOS DE INTERS
1. Museo de pancho villa
2. Palacio de gobierno de chihuahua
3. Museo de la revolucin mexicana
4. Catedral de chihuahua
5. Quinta Gameros
6. Quesera pampas
7. Manzanero la norteita
8. Museo menonita
9. Casa de las artesanas
10. Peletera Germania
11. Lago arareko
12. Guachochi
13. Valle de los hongos
14. Valle de las ranas
15. Corredor de comida en la estacin Divisadero
16. Mirador Divisadero
17. Telefrico
CHIHUAHUA
Hotel soberano
Barranca del Cobre No. 3211 CP 31125
Barrancas Chihuahua
Tel. (614) 429-2929
www.hotelsoberano.com
Hotel wingate
Calle Sierra de la Campana # 3701
Fraccionamiento Comercial Vistas del
Sol Chihuahua, Chih., Mxico
Tel. 52 (614) 180-30-30,
Tel. 426-74 40
www.wingatechihuahua.com.mx/
Hotel mirador
Av. Universidad 1309, Chihuahua,
Chih. Mxico, C.P. 31240
Tel. 01(614) 432 2200
http://www.bestwesternmirador.com/
CHIHUAHUA
HOTELES PREMIUM Y
FAMILIARES EN CREEL
RESTAURANTES PREMIUM Y
FAMILIARES EN CUAUHTEMOC
Restaurante el Granero
Km. 4.5 carretera a Carichi Campo
1-B Cuauhtmoc chih, Mex
Tel. 625 58 3 19 41 y 045
Tel. 625 133 52 03
Villa Mexicana
Adolfo Lopez Mateos s/n
Tel. (614) 421 70 88
www.vmcoppercanyon.com
Bufalo
Km 2 Carretera a la Junta
Cuauhtmoc
Tel. 5815690
Parador de la montaa
Av. Lopez Mateos No 44
Tel. 01-635-45-600-85
www.hotelparadorcreel.com
RESTAURANTES PREMIUM
Y FAMILIARES EN CREEL
RESTAURANTES PREMIUM Y
FAMILIARES EN DIVISADERO
HOTELES PREMIUM Y
FAMILIARES EN DIVISADERO
Hotel Divisadero Barrancas
Mirador 4516, Residencial Campestre
Chihuahua, Chih., Mxico C.P. 31238
Tel. 011 52 (614) 415 1199
http://www.hoteldivisadero.com
Hotel mansin tarahumara
Km 626.5 ffcc. Ch-pe
Tel. (614) 415 4721
www.hotelmansiontarahumara.com
HOTELES PREMIUM Y
FAMILIARES EN PARRAL
Howard Johnson
Perifrico Sur y Libramiento Carretera
Centro Cerro Blanco, 33800
Tel. 01 627 523 5590
http://www.grupowyndham.com/
es/howard-johnson-hoteles.html
Hotel Adriana
Calle Colegio 2
Hidalgo Del Parral Centro
Cdigo Postal: 33800
Hidalgo Del Parral
Tel. 5222570
Hotel fuentes
Calle Maclovio Herrera 79
Hidalgo Del Parral Centro
Cdigo Postal: 33800
Hidalgo Del Parral, Chihuahua
Tel. 5222047
CHIHUAHUA
RESTAURANTES PREMIUM Y
FAMILIARES EN PARRAL
Restaurant J. Quissime
Prol. Independencia S.N
Tel. 523-34-44
Restaurant Los Pinos
Carr. Santa Barbara Km.4
Tel. 522-99-92
Restaurant Morelos
Plazuela Morelos 22 .
Col. Hidalgo del Parral Centro
Tel. (627)522-6030
ACTIVIDADES DE LA RUTA
Aqu comienza el fascinante viaje por Chihuahua,
estado con espectaculares rincones y espacios naturales, sus bellas ciudades y encantadores pueblos,
as como una exquisita seleccin de las recetas ms
tradicionales de Chihuahua, comenzaremos en la capital donde disfrutaremos de los famosos cortes de la
mejor carne del estado, que sin duda ofrecen un sinfn de restaurantes, visitando a su vez su Catedral, su
acueducto, los murales de su Palacio de Gobierno, la
Casa de Artesanas y sus Museos de la Revolucin y
el Pancho Villa, pasando a nuestro siguiente destino
que es Cuauhtmoc cuna de la mayor produccin de
manzana, nuestra sede La Norteita empresa fundada
por el Seor Salvador Corral Pin, nos mostrar y explicar sobre la produccin, el cuidado y la comercializacin de este fruto, as mismo degustaremos de los
diferentes productos que ofrece esta importante empresa, sin olvidar que en el mes de Noviembre se realiza el Simposium sobre temas inherentes a la Manzana.
Dentro del municipio se encuentra la comunidad
Menonita, creadores del conocido queso menonita,
donde formaremos parte del proceso de produccin,
conviviremos con esta especial comunidad y entenderemos de la historia de los menonitas y de su tan
famoso queso, lo anterior se complementa con la visita al Museo Menonita y su Expo Menonita en el mes
de Agosto o el Festival de las Tres Cultura en el mes
de mayo.
CHIHUAHUA
ACTIVIDADES GASTRONMICAS
Si se desea y de poder continuar el viaje, no hay experiencia ms grata que observar la caprichosa naturaleza de las Barrancas del Cobre a travs de un recorrido por el ms afamado ferrocarril turstico de Mxico
que es El Chepe.
QUESERA PAMPAS*
Quesera con ms de 60 aos fabricando el tradicional queso menonita, recolecta la leche de cientos de
familias menonitas, generando ingresos directos, as
como para otras 20 familias de los trabajadores de la
planta que elaboran el queso pampas.
Soc. coop. Bajo de abajo, S.C.L. campo menonita
no.1-b, apdo. postal 195 Cd. Cuauhtmoc, chih.
Tel. (625) 583-17-31 / (625) 583-18-12
Web. http://www.quesopampas.com/
E-mail. scbajio@quesopampas.com
LA NORTEITA* Foto 18
Grupo La Norteita, empresa fundada por el Seor
Salvador Corral Pin, est ubicada en Ciudad
Cuauhtmoc, Chihuahua, estado que ocupa el primer lugar como productor nacional de manzana, ya
que gracias al clima, altitud y latitud de esta regin la
fruta es ms dulce y jugosa.
Km 98.5 Carretera Chihuahua Cuauhtmoc s/n
Col. Real del Monte
Tel: (625) 582 0015
CHIHUAHUA
QUESERA PAMPAS
LA NORTEITA
ACTIVIDADES GASTRONMICAS
DISCADA ESTILO CHIHUAHUA
En el Hotel Best Western Lodge at Creel
En el jardn del Hotel, podrs disfrutar de una deliciosa discada chihuahuense, preparada tradicionalmente y con los mejores cortes de carne del estado.
Ave. Adolfo Lopez Mateos No. 61 Creel,
Chihuahua CP. 33200
Tel. 52 (635) 456 00 71/ (614) 413 90 20
DULCERA DE LA REGIN.
Visitaremos en Parral una dulcera, donde disfrutaremos de los mejores dulces tpicos del estado como
los jamoncillos, dulce de leche, dulces de nuez, entre
otros.
SOTOL COYAMITO
En esta fbrica podremos observar el proceso de fabricacin del sotol d emanera artesanal, as como una
degustacin de esta bebida considerada hermana
del tequila que es oriunda del estado de Chihuahua.
Contacto: blanca Lourdes vejerano
Tel. 01 614 451 1954/ 01 614 249 0359
Concepcin.mendoza@hotmail.com
RANCHO GANADERO
Chihuahua es un estado conocido por sus exquisitos
cortes de carne y por su ganado de la mejor calidad,
es por eso que es necesario conocer su cuidado, proceso y los tipos de cortes, as en este rancho conoceremos todo el proceso que lleva una res para llegar a
la mesa de los mejores restaurantes.
Contacto: Fernando Cadena Melndez
ventas@carnesribe.com.mx
ELABORACIN DE RAYADAS DE PARRAL
Este pan tpico tiene historia y modo peculiar de preparacin. Es en este taller donde podremos aprender
el modo de preparar y la tcnica para elaborar este
tradicional pan de Chihuahua.
RASTRO MUNICIPAL
Lugar donde podremos conocer la manera en como
mantienen al ganando, como lo preparan para su
matanza, podremos conocer los utensilios e instrumentos que se usan en el acto y conocer mas sobre
el proceso de matanza de ganado.
Contacto: Ing. Juan Trinidad Marta Delgado
jmartad@hotmail.com
CHIHUAHUA
TELFONOS DE INTERS
SINALOA
L A M E S A D E L A H U E R TA Y E L MA R
BIENVENIDOS A SINALOA
LA MESA DE LA HUER TA Y EL MAR
Situacin Geogrfica:
Extensin:
Clima:
Poblacin:
SINALOA
RECURSOS TURSTICOS
LUGARES A VISITAR
Plaza machado (Mazatln)........................................................................................................Av Benito Jurez esquina Gabriel Leyva
Isla del faralln (Mochis)......................................................................................La isla se encuentra a 27 km mar adentro, por lo
que le ser necesario solicitar los servicios de lanchas rpidas y ligeras.
Jardn botnico (Mochis)............................................................................se encuentra en la ciudad de Los Mochis, municipio
de Ahome, estado de Sinaloa
El fuerte Montesclaros (el fuerte).......................................................................Tel/Fax. (681) 2 46 92, 2 46 92, Antonio Rosales
y lvaro Obregn s/n CP. 81200, Col. Centro, AHOME, SINALOA
Playa Maviri (Mochis).......................Localizada a solo 6 km del puerto de Topolobampo y a 20 minutos de los Mochis.
Centro histrico de Mazatln......................Constitucin 521 Altos Centro, 82000 Mazatln, Sinaloa 01 669 985 4980
Parque revolucin (Culiacn).......................................................................Francisco Villa, Primer Cuadro, Culiacn Rosales, SIN
M U SEO S
Museo arqueolgico..................................................................................................................................Ubicacin: Sixto Osuna Num. 76.
Horario: de Martes a Domingo 9:00 a.m. a 6:00 p.m. Tel. 9853502.
Museo el fuerte.......................................................................................................................................................Tel/Fax. (681) 2 46 92, 2 46 92
Antonio Rosales y lvaro Obregn s/n CP. 81200, Col. Centro, AHOME, SINALOA
Museo regional.......................................................................................................................................Rafael Buelna esq. Guerrero, Centro
Cvico Constitucin, Centro, CP 80000, Culiacn, Sinaloa, Tel. (667) 715 5541
A LG U NAS FIESTA S T P I C A S
Carnaval.....................................................................................................................................................................................................................Febrero
Baile de ao nuevo.......................................................................................................................................................................Enero en el fuerte
Feria ganadera.....................................................................................................Del 18 de noviembre al 5 de diciembre sin fecha fija
Da de la marina......................................................................................................................................mayo en ahome, junio 19 Culiacn
Fiesta del marino.......................................................................................................................................................................................................Junio
RECURSOS GASTRONMICOS
CAMARONES
Sinaloa es actualmente el estado con ms cantidad
de granjas camaroneras y los niveles de produccin
ms altos de camarn industrial. El estado cuenta con
ecosistemas como lagunas costeras que contienen
una diversidad de hbitats ideales para el crecimiento
de este valioso producto.
Los camarones de todos los tamaos se preparan
en cocteles, ceviches, aguachiles, de manera natural,
ahumados, en empanadas, as como la especialidad
del estado que son los camarones rellenos, las albndigas de camarn y los tamales de camarn.
JITOMATE
Considerado de las especies hortcolas ms importantes de nuestro pas debido al valor de su produccin y a la demanda de mano de obra que genera.
Es el principal producto hortcola de exportacin, ya
que representa el 37% del valor total de las exportaciones de legumbres y hortalizas y el 16% del valor total de las exportaciones agropecuarias, slo superada
por el ganado vacuno.
Fruto globoso, de color verde cuando est fresco y
rojo al madurar, de pulpa jugosa y con un sabor entre
dulce y acido, fruto protagonista en la cocina mexicana.
LOBINA
El cuerpo es alargado, mide entre 10 y 100 cm de longitud, de labios carnosos, cuenta con dos espinas cortas.
El color va desde gris oscuro en el dorso, hasta llegar a
ser blanco en la parte ventral, aunque en el agua se lo
ve plateado brillante, con colores verde oliva.
La lubina se aloja en las costas rocosas de los arenales y desembocaduras de ros los ejemplares jvenes
viven en bancos, acercndose a la costa en los meses
de calor, para alejarse del invierno.
CERVECERA PACIFICO
Localizada en el municipio de Mazatln, se inaguro
en marzo de 1900 por un grupo de alemanes: Don
Jorge Claussen, Don German Evers y Don Emilio
Philippy, hombres visionarios y emprendedores. Con
la maquinaria ms moderna de su poca y una produccin mensual de 175,000 litros, 26,000 cartones.
Cuenta con una torre de 49mts y con 9 pisos de doble capacidad, resultando emblemtica de la ciudad.
Cuenta igualmente con un museo que se encuentra
en la parte superior, el cual ofrece una de las mejores
vistas de la ciudad. Producto para el mundo, orgullosamente Sinaloense.
SINALOA
CAMARONES
LOBINA
CERVECERA PACFICO
RECURSOS GASTRONMICOS
MARLN
Pez grande, comestible, que se pesca de manera deportiva, considerado un trofeo difcil de alcanzar, de la
familia del pez espada. Nadadores rpidos que viven
en los mares clidos. Al igual que ocurre con el pez
vela, los huesos nasales de la mandbula superior se
prolongan formando una espada larga y redondeada. El marln alcanza un peso mximo de unos 630
kilogramos. El marln negro o Makaira indica, es una
especie comn en el Pacfico.
Utilizado para diferentes preparaciones como la machaca o las tostadas, es un ingrediente tpico y que no
puede faltar en la gastronoma del estado.
ASADO DE LA PLAZA*
Platillo tpico del estado, que consta de carne de res
cocida y dorada, generalmente se usa aguayn con
papas, zanahoria y chayote; es servido con col cocida, cebolla morada encurtida, lechuga y es baado
de salsa de jitomate. Guiso tradicional del municipio
de Mazatln, se come por las noches en familia y es
comn en las cenaduras.
ENCHILADAS DEL SUELO
Las enchiladas representan una de las tradiciones
gastronmicas mexicanas ms arraigadas en nuestra
cultura del comer, pues son un ejemplo de la cocina
prehispnica. Y en Sinaloa son tradicionales este tipo
de enchiladas, que son tortillas untadas con salsa de
chile colorado, frito en manteca, rellenas de chorizo y
adornadas con rbano, calabacitas y lechuga.
Tpicas del municipio de Culiacn y Mazatln, donde
la venta es en mercados y en puestos callejeros, un
platillo tpico y digno del estado que no te puedes
perder
SINALOA
ASADO DE LA PLAZA
CEVICHE.
RECURSOS GASTRONMICOS
CAPIROTADA*
La capirotada es un platillo herencia de la madre
patria. Hoy en da es un platillo arraigado en la cocina mexicana pero con la excepcin de que no usa
carne en su preparacin a diferencia de la capirotada
francesa, usualmente preparada en cuaresma y en la
Semana Santa.
El estado de Sinaloa tiene la capirotada ms famosa,
los ingredientes para su preparacin son el pan blanco o bolillo, los frutos secos, el piloncillo entre otras
especias, queso Cotija y mantequilla, que se diferencia de la que se consume en el centro de pas ya que
no contiene leche, ni huevos. Se considera al municipio de Choix como el municipio que adopto la tradicin de este delicioso postre hacindolo parte de su
rica gastronoma.
TEJUINO
Bebida refrescante a base de maz que puede o no
llevar un proceso de fermentacin y de dulce de caa
de azcar, piloncillo panocha como se le conoce en
el estado, herencia del pueblo indgena huichol. Se
bebe con limn, sal y chile piqun al gusto o al natural, tiene un sabor agridulce y con un grado bajo de
alcohol. Se puede conseguir con los vendedores ambulantes en los pueblos y ciudades. Existen dos tipos
de tejuino: el tejuino blanco y el tejuino oscuro, este
ltimo elaborado con piloncillo.
SINALOA
CAPIROTADA
SITIOS DE INTERS
1. Panaderia el pochotal
2. Centro de visitantes
3. Mansin orrnata
4. El fuerte Montesclaros
5. Instituto culinario del noreste
6. Casa elina
7. Topolobampo
8. Playa mavir
9. Jardn botnico mochis
10. Ingenio azucarero
11. Campos leyson
12. Corredor gastronmico bacurimi
13. Centro histrico
14. Isla de piedra
15. Cervecera pacifico
16. Poblado el quelite
SINALOA
Santa Anita
Leyva E Hidalgo S/N Ahome
Zulema Montoya
reservaciones@hotelesbalderrama.com
City Express
Blvd. Centenario 1135 Col. Las Delicias
Tel. (668) 816 98 00
www.hotelescity.com
Corintios
Obregon #580 Ahome C.P.81200
Lorenzo Garza Franco/Gerente Gral.
lsdgarza@hotmail.com
Taj Mahal
Obregon 400 Ahome
Adriana Garza
hotelesgarza@gmail.com
RESTAURANTE FAMILIARES
DE LOS MOCHIS
El Farallon
Av Alvaro Obregon #499 Pte.
Tel. (668) 812 14 28
www.farallon.com.mx
Cazadores Steaks
Lazaro Cardenas 317 Pte. Ahome
C.P. 81200 , Tel. 668 8 12 86 95
mdzaratepereyra@hotmail.com
Mr Owens
(Hotel Plaza Inn)
Av. Gabriel Leyva #405 Nte.
Tel. (668) 816 08 00
www.plazainnhotel.com.mx
Rest. Santa Anita
Leyva Y A. Melgar S/N Col.
Centro Ahome C.P. 81200
Tel. 668 8 16 70 46
eventosespeciales@santaanitahotel.com
La Isla Restaurant
Conocido S/N
El Maviri-Topolobampo
Tel. 668 1 44 84 68
laislarestaurant@hotmail.com
Rest. El Raj (Hotel Taj Mahal)
Obregon 400 Ote
Tel. 8182300
www.hoteltaj-mahal.com
Rest. La Molienda (Hotel Best
Western) A.Obregon 691 Pte.
Tel. (668) 8816 3000
www.bestwesternlm.com
Rest. Palatium
(Hotel Corintios)
Obregon 580 Pte
Tel. (668) 182300
SINALOA
El merendero
Arteaga No. 5, Col. Centro,
C.P. 80700, Cosal, Sinaloa.
Tel. (696) 9650236
restaurantmerendero@hotmail.com
La finca
5 de Mayo S/N Col. Centro, (Frente a
la Central Camionera),
Tel. 96-5-09-76
http://www.lafincadecosala.com
Los faroles
Gabriel Leyva 63, Cosala Centro,
80700 Cosala, Sinaloa, Mexico
Tel. 696 965 0350
RESTURANTES FAMILIARES
DE COSALA
Sazon Real Doa Tichi
Hidalgo #64 Col. Centro, Cosala,
Sin. C.P. 80700
Tel. 01 696 96 501 74
sanate_8@hotmail.com
El portal de los mineros
Miguel Hidalgo No. 92,
entre Rosales y Arroyo Grande
C.P. 80700, Cosal, Sinaloa, Mxico
Tel. (667) 712 7700
http://www.hotel-quintaminera.com
HOTELES FAMILIARES
DE CULIACAN
Lucerna
San Luis Linda Vista Rio Sinaloa#1
Y Obregon, Culiacan,
Sin. C.P. 80 220
Tel. 667 7 59 20 00
gerencia@hotelsanluislindavista.com
Hotel Ejecutivo
Av. Alvaro Obregon Entre Colon Y
Madero, Culican, Sin.
Tel. 01 667 7 13 93 00
gayb@executivo.com.mx
HOTELES FAMILIARES
DE MAZATLAN
Hotel Pueblo Bonito
Av. Camarn Sbalo 2121 nte.
Sbalo Country
Tel. 989 8900/914 1723
dtussi@pueblobobonito.com.mx
Casa Lucila
olas altas No. 16 col centro
Tel. 9 82 11 00
conchita@casalucila.com
Hotel Playa Mazatln
Rodolfo T. Loaiza #202 C.P.82100
Tel. 9 89 05 55
lance@hotelplayamazatlan.com
SINALOA
Costa Marinera
Priv. Del Camaron Y Priv. De La Florida
Tel. 9 14 19 28
www.lacostamarinera.com
Crown Plaza
Blvd. Sabalo Cerritos 1110-B
Marina Mazatln
Tel. 9 88 03 24
ventas@mazatlanep.com
Royal Villas
Tel. 9 16 61 61
salonejecutivo@royalvillas.com.mx
Los Arrieros
El Quelite, Tel. 6691 20 69 23
losarrieros_elquelite@hotmail.com
La Bohemia
Constitucion #511
Centro histrico C.P. 82000
Tel. 1 36 08 66
labohemia511@hotmail.com
ACTIVIDADES DE LA RUTA
Sinaloa, es tradicin, es cultura, es historia, es el lugar
donde se mezcla la inmensidad del mar y sus playas,
sus altas montaas, y sus vastos sembrados. As es
Sinaloa, es un cuerno de la abundancia, rica en todos
los productos de mar y tierra, hortalizas, frutas, verduras, carnes, pescados, es cario por lo que se produce,
es unin entre productor y empresario, es un estado
donde saldrs con las manos llenas.
Nuestra experiencia comienza en el Pueblo Mgico de
El Fuerte, Sinaloa, donde visitaremos el Capomo, lugar donde se disfruta la preparacin y la degustacin
de los coricos y tortillas nicas de la regin, todo ello
amenizado por la danza del venado.
En Los Mochis tendremos un taller para la preparacin de comida oriunda del municipio en el Instituto
Culinario del Noroeste y conoceremos el Jardn
Botnico para apreciar la especies del estado, visitaremos el Ingenio Azucarero, empresa dedicada al
cultivo, cosecha y elaboracin del azcar, seguido de
ello visitaremos Los Campos Leyson, para apreciar la
cosecha y proceso de recoleccin del tomate, cultivo
conocido en todo el mundo por su calidad; asimismo,
en el corredor gastronmico Bacurimi degustaremos
los exquisitos platillos regionales, las conservas de papaya tpicas de la regin y la empresa El Rodeo quin
las produce, ah participaremos en su elaboracin y
degustacin.
SINALOA
ACTIVIDADES GASTRONMICAS
CENTRO DE VISITANTES
Elaboracin de comidas tradicionales de la comunidad de Capomos El Fuerte.
Los Capomos El Fuerte CP. 81820
EL POCHOTAL PAN DE MUJER
Disfrutaremos de la exquisita forma de preparar el
pan tradicional del pochotal y su pan nico en la regin el pan de mujer.
Ejido Pochotal El Fuerte Sinaloa CP 81820
Tel: 6981043182
INGENIO AZUCARERO
Ingenio azucarero fundado en el ao 1901, cuya historia es la historia de la ciudad, y que ha dado empleo
a centenares de personas, en el campo, para la siembra, as como para la cosecha de caa y en la fbrica
en la elaboracin de azcar.
Prolongacin V. Guerrero sur s/n
Tel. 01 668 8 16 21 00
PUEBLO YOREME
Pueblo tradicional sinaloense, su nombre significa la
gente de la ribera, con ellos conoceremos ms de
forma de vida y su gastronoma, como el guacavaqui,
platillo simblico que se prepara con alimentos que
la madre tierra ofrece para ellos.
Calle Sn Fernando #1958 Fracc. Los Angeles.
Tel. (668) 1002288
CASA ELINA
Sitio adecuado para visitar, degustar y llevar productos de la gastronoma sinaloense coricos, miel, pepitorias, etc.
Blvd. Rosendo G. Castro No 680 Pte CP. 81200
CHIHUAHUA
CASA ELINA
CENTRO DE VISITANTES
PUEBLO YOREME
ACTIVIDADES GASTRONMICAS
CORREDOR GAST. BACURIMI
Corredor gastronmico donde disfrutaremos de la gastronoma del estado sus sabores, sus aromas y todos los
encantos que esta gastronoma ofrece al mundo.
EL RODEO (conserva papaya)
Empresa familiar con ms de 40 aos de tradicin en
la produccin de conservas de frutas: calabaza, papaya, camote, mango.
Csala, Restaurante La Chuparrosa
Tel. (667) 729 7810
http://www.lachuparrosa.com
MARISCOS CONGELADOS LOS ARCOS, S.A. DE C. V.
Conoceremos y visitaremos la planta de almacn y
distribucin de mariscos de Los Arcos restaurante
conocido mundialmente por su calidad en sus pescados y mariscos.
Blvd. Xicotencatl y Lago de Cuitzeo Col. Las Quintas
Tel. (667) 713 83 55
www.grupolosarcos.com
LONJA PESQUERA ISLA PIEDRA
Conoceremos el proceso de captura de pescados y
mariscos que se consumen en la regin as como el
proceso para mantener la materia prima en excelentes condiciones para su comercializacin.
Calle Principal s/n Isla de la Piedra CP. 82267
Tel. 9819504
VERANEANDO
Actividades eco tursticas como: temazcal, descenso
en rio, tirolesa y paseo a caballo, incluyendo la transportacin, comida autctona, y equipo requerido.
Carretera al Recodo Km 28 Veranos, Sinaloa
Tel. 988 0425
Veranoadventure.com
PINSA
PINSA es la procesadora y comercializadora del grupo, sta cuenta con 13 lneas de produccin, frigorficos para almacenamiento de materia prima con
capacidad de 21,000 toneladas y almacenes de producto terminado para 2 millones de cajas. La flota, la
planta y las oficinas principales tienen base en la ciudad de Mazatln, Sinaloa.
Tel. (55) 50.80.35.90
http://www.pinsa.com
CAF EL MARINO
Empresa dedicada a la produccin y comercializacin
de caf, podremos visitar y conocer el proceso de la
manufactura del caf.
Carretera Internacional Km 1192 al sur CP. 82180
Tel. (669) 980 1878
www.cafemarino.com.mx
CHIHUAHUA
VERANEANDO
EL RODEO
PINSA
CHIHUAHUA
TELFONOS DE INTERS