Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
RESUMEN
La actividad enoturstica es incipiente an en la regin vitivincola de la Ribera del Duero, no obstante la
proliferacin de productos tursticos y operadores relacionados con el turismo del vino pone en evidencia una
realidad: el potencial de esta regin como destino para los amantes del enoturismo, tanto a nivel nacional como
internacional. Enmarcado en este contexto, el presente trabajo se centra en el estudio exploratorio
pormenorizado de las caractersticas, preferencias y formas de consumo de los actuales visitantes de esta regin.
La informacin analizada se ha obtenido a partir de una amplia encuesta realizada a ms de medio millar de
visitantes a la Ribera del Duero en espacios y poblaciones directamente relacionados con el vino.
PALABRAS CLAVE: encuesta, anlisis de datos, anlisis textual, enoturismo
ABSTRACT
Wine tourism activity is incipient in the region of the Ribera del Duero, nevertheless the proliferation of
touristic products and operators related with wine tourism shows evidence of a reality: "the potential of
this region as a destination for lovers of wine tourism, both at a national and international level". Within this
context, this work focusses on a detailed exploratory analysis of this region current visitors' characteristics,
preferences and consumption patterns. The information thus analized has been obtained from an extensive
survey made to more than half a thousand visitors of the Ribera del Duero region in different areas and
towns directly related to the wine industry.
KEY WORDS: survey, data analysis, textual data analysis, wine tourism
1. INTRODUCCIN
La actividad enoturstica es todava muy incipiente en la Ribera del Duero, pero estn proliferando productos
tursticos y operadores relacionados con el turismo del vino, por lo que el potencial de la Ribera del Duero en
este sector evidencia que esta regin puede convertirse en un reclamo para los amantes del enoturismo. No
obstante, son muchos los detalles relacionados con esta realidad que se desconocen para esta regin vitivincola.
Los expertos consideran que las acciones de promocin de cualquier producto y espacio turstico requieren
ineludiblemente del conocimiento de las peculiaridades, circunstancias, preferencias y necesidades del mercado,
2052
tanto desde el punto de vista de la oferta (bodegas, operadores tursticos, establecimientos hoteleros,) como
desde el punto de vista de la demanda (turistas y visitantes reales y potenciales).
Este estudio se enmarca en el enfoque de la demanda y surge a iniciativa del Centro de Iniciativas Tursticas
(CIT) y la Asociacin para el Fomento del turismo ribereo (AFOTUR), conscientes de la necesidad de conocer
con detalle el perfil de los actuales visitantes de la Ribera del Duero. Consideran que las acciones para mejorar la
calidad de las propuestas y satisfaccin de los consumidores deben estar basadas en el conocimiento de sus
circunstancias, preferencias y necesidades. La elaboracin y coordinacin de este estudio ha sido encargada a la
empresa Gescult, Cultura y Desarrollo. Hay que mencionar tambin la colaboracin el Excmo. Ayuntamiento de
Aranda de Duero y del Consejo Regulador de la Denominacin de Origen Ribera del Duero.
Este estudio ser clave no solo para conocer la potencialidad del mercado enoturstico y definir el perfil de los
futuros clientes sino para poner en marcha instrumentos e iniciativas que permitan promocionar la comarca,
tanto a nivel nacional como internacional, aumentar su riqueza y atraer nuevas inversiones, lo que redundar en
el mantenimiento e incluso aumento de su poblacin.
Este artculo se ha estructurado en diferentes secciones. Despus de esta primera que sirve de introduccin al
mismo y en la que se reflejan tambin los objetivos planteados, hay una segunda seccin que recoge el proceso
seguido en el diseo de la encuesta y posterior recogida de informacin, as como las tcnicas estadsticas
utilizadas para la explotacin de los datos obtenidos. En la tercera seccin se presentan, de forma resumida y con
la ayuda de diversos tipos de grficos y tablas, los principales resultados obtenidos en este estudio. Las
conclusiones aparecen en la seccin cuatro, finalizando el trabajo con las referencias bibliogrficas, sin cuya
consulta habra sido imposible la realizacin del mismo.
2. DISEO Y METODOLOGA
El territorio de la Denominacin de Origen Ribera del Duero est experimentando en los ltimos aos un franco
crecimiento en lo que respecta a la demanda turstica relacionada con la cultura del vino. Adems, cada vez son
ms las ofertas enotursticas que se proponen desde mbitos pblicos y privados, existiendo una variada gama de
posibilidades que an estn escasamente estructuradas e insuficientemente elaboradas y promocionadas como un
producto turstico homogneo, integrador y de calidad. El motivo de eso ltimo es principalmente la falta de
informacin especfica del sector en la Ribera del Duero.
Cuando se plantea este estudio se desconoce, entre otros muchos aspectos, el tamao del mercado enoturstico
real que tiene esta regin vitivincola, por lo que para el diseo del trabajo no se ha podido determinar un tamao
de muestra que permita acotar a priori el error del estudio en la estimacin de los porcentajes. El criterio seguido
para tomar una decisin sobre el tamao muestral definitivo se ha basado en la opinin de expertos del sector y
en el tamao muestral utilizado en otros estudios semejantes. Se ha considerado que 600 encuestas es un nmero
suficiente para alcanzar los objetivos planteados en el estudio. Estas encuestas fueron realizadas por personal
cualificado en centros de turismo enolgico (principalmente hoteles, restaurantes y bodegas) situados en
2053
localidades de la Ribera del Duero estrechamente relacionadas con el vino (Aranda de Duero, Peafiel,
Pearanda de Duero, Roa, )
La informacin finalmente obtenida es de diversa naturaleza. La mayor parte de las variables se han medido
utilizando una escala nominal, a travs de preguntas cerradas. Tambin hay diversas variables cuantitativas,
obtenidas mediante valoraciones de los encuestados a diversos aspectos, utilizando la escala de 0 a 10. En el
cuestionario tambin se incluyeron preguntas semicerradas y abiertas, proporcionando variables de naturaleza
textual que requieren un tratamiento especfico. Toda esta informacin se ha analizado exhaustivamente
utilizando tcnicas de anlisis exploratorio, tanto grficas como numricas y tcnicas de anlisis textual. Las
variables sociodemogrficas incluidas al final de la encuesta se han utilizado para definir diversas clasificaciones
de los entrevistados, lo que ha permitido realizar un estudio pormenorizado del perfil de los actuales visitantes de
la Ribera del Duero. Los resultados que se presentan en la siguiente seccin se han obtenido con los paquetes
estadsticos SPAD-versin 6.0 y SPSS-versin 14.0.
3. PRIMEROS RESULTADOS
Esta seccin se ha dividido en tres apartados con el nico objetivo de hacer una exposicin de los resultados
clara y ordenada, ya que no corresponde con el orden de las preguntas en el cuestionario finalmente utilizado en
el estudio. En el primer apartado se exponen grficos y comentarios relativos a las caractersticas
sociodemogrficas de los encuestados. En el segundo aparecen los resultados correspondientes a ciertas
caractersticas, opiniones y valoraciones del turismo general en la Ribera del Duero. Finalmente en el apartado
tercero se recogen los resultados obtenidos sobre algunas caractersticas, opiniones y valoraciones concretas del
turismo enolgico en la Ribera del Duero.
En lo que se refiere al nivel de estudios merece destacar que el 43% de los visitantes encuestados haban
realizado estudios universitarios, un 23% haban cursado formacin profesional, un 19% bachillerato, un 14%
estudios primarios y slo un 1% manifest no tener estudios.
2054
El nivel de ingresos suele resultar habitualmente una pregunta incmoda en cualquier encuesta y la que aqu se
analiza no es una excepcin, como lo demuestra el 35% de los que eligieron la opcin de no sabe/no contesta.
Entre el resto de los encuestados se obtuvo que un 8% declar tener ingresos familiares inferiores a 12.000
euros, un 37% entre 12.000 y 30.000 euros, un 15% entre 30.000 y 54.000 y nicamente un 5% tiene ingresos
superiores a 54.000 euros.
En la encuesta tambin se incluy una pregunta sobre la situacin laboral del visitante a la Ribera del Duero
entrevistado, obteniendo los resultados que aparecen reflejados en el grfico 1.
Desempleado
2%
Jubilado/a
8%
Ama de casa
5%
Estudiante
4%
Trabajador cuenta
propia
17%
Resto de Espaa
30%
Extranjeros
4%
Burgos
7%
Castilla y Len
19%
Bilbao
6%
Barcelona
5%
Madrid
29%
2055
En este apartado se recogen los resultados obtenidos en aquellas preguntas del cuestionario sobre el turismo en la
Ribera del Duero en sentido general, esto es, sin hacer referencia explcita al turismo relacionado con la cultura
del vino. En la mayor parte de los casos se ha considerado suficiente la presentacin del grfico correspondiente,
sin comentarios adicionales, ya que se han realizado anlisis exploratorios a travs de porcentajes o valoraciones
medias. Cada uno de estos grficos aparece encabezado con la pregunta literal a la que corresponde.
14%
12%
10%
10%
10%
10%
6%
5%
a
Sa
lid
fa
m
i li
it
a
co
m
er
ci
al
O
tr
o
Vi
s
Sa
lid
m
ic
a
ga
st
ro
n
am
ig
os
ar
es
/
eg
o
N
Fi
n
de
ci
os
a
se
m
an
n
rs
i
Ex
cu
Va
ca
ci
on
es
pa
so
e
D
Tu
ri
sm
o
0%
2056
0,
28
%
pi
ng
Ca
m
Pe
ns
i
n
0,
56
%
0,
56
%
1,
96
%
r
ot
el
-B
od
eg
a
H
R
ur
a
o
Al
qu
ile
2,
24
%
3,
08
%
O
Tu
ri
sm
tr
os
3,
36
%
5,
60
%
Vi
vi
en
da
os
ta
l
H
R
ur
al
Fa
m
ili
ar
es
Ca
s
/a
m
ig
os
ot
el
9,
80
%
25
,4
9%
47
,0
6%
Pareja
Familiares
Amigos
10,58%
9,92%
Solo
Grupo organizado
2057
63,61%
Sin agencia
5,18%
3,34%
Agencia
Asociacin
11,85%
8,01%
8,01%
Empresa
Internet
Otros
tu
ri
sm
0,
00
0,
50
Fe
ri
as
-
R
ev
R
ev
Em
pr
es
as
vi
no
is
ta
s-
ia
je
as
-v
is
t
1,
00
1,
30
2,
00
Ag
en
ci
as
ed
io
s
fic
in
a
stu
ri
sm
o
i
n
un
ic
ac
to
s
-c
om
Fo
lle
In
te
rn
et
s
tr
o
O
o
ne
ce
R
sa
ec
ri
om
o
en
da
ci
on
es
2,
10
2,
00
5,
00
15
16
,1
2
,1
5
19
,1
0
35
,8
0
27,50%
24,80%
21,90%
13,85%
2,40%
om
er
ci
al
es
ic
os
tu
r
st
ec
.C
ta
bl
Es
de
os
Li
br
G
u
as
-
4,30%
G
u
as
ie
n
al
oj
am
Lu
ga
r
de
R
ci
n
Tu
ri
sm
o
to
es
id
en
te
s
tr
o
O
Po
bl
a
fic
in
as
-T
ur
is
m
o
5,30%
2058
Grfico 8: En qu medida han influido los siguientes aspectos en la eleccin de este viaje?
Nada
Poco
Algo
Bastante
Mucho
60%
50%
40%
30%
20%
10%
ti
no
de
s
en
id
ad
es
is
ta
nc
Ac
ti
v
ia
Ca
lid
ad
de
de
sd
e
lo
s
el
se
Pr
or
ig
en
ec
io
rv
ic
io
s
da
s
ga
ni
za
le
za
R
ut
as
or
at
ur
a
ur
s
ti
ca
en
ot
fe
rt
a
O
as
t
ro
no
m
Cu
lt
ur
a
Cl
im
a
0%
5,70
Media 6,64
Seguridad ciudadana
7,01
6,72
6,77
8,26
Atencin/Amabilidad de la gente
Sealizacin de carreteras y accesos
6,14
Sealizacin tursitca
5,89
6,29
Oferta cultural
6,80
7,33
0
10
6,20
6,43
Flexibilidad horaria
5,94
Media 6,54
6,06
6,59
Precio
6,25
6,54
5,92
7,23
6,13
Oferta de restauracin
Accesibilidad de las bodegas
6,25
6,53
6,39
6,55
7,67
7,98
0
2059
20%
10%
0%
GASTRONOMIA
VINO
GENTE
PAISAJE
CULTURA
Grfico 12: Cules son los tres aspectos de su viaje a la Ribera del Duero que le han parecido ms
negativos?
30%
20%
10%
0%
CARRETERA
SEALIZACIONES
INFORMACION
BODEGAS
2060
Un 60,7% de los encuestados aporta algn aspecto negativo de su visita a la zona estudiada. As, casi un 30% de
las respuestas destacan el estado de algunas carreteras, un 24,7% comentan la existencia de pocas
sealizaciones, un 14,1% la falta de informacin y un 12,5% destacan ciertos aspectos de las bodegas como la
poca flexibilidad de horarios.
Grfico 13: Aproximadamente, cunto dinero se gastar en la Ribera del Duero en el viaje el grupo de
personas que dependen econmicamente de su unidad econmica?
[100 - 300 ]
53%
[200 - 300 ]
30%
> 300
17%
< 100
0%
307,39
53,77
Cultura y ocio
39,81
Desplazamientos, transporte
43,33
51,19
85,87
Alojamiento
181,48
58,67
562,16
100
200
300
400
500
600
Consume vino?
El 44% de los visitantes encuestados manifest que consuma vino de manera habitual, el 47% que lo haca
ocasionalmente y el 9% restante indic que no lo consuma.
2061
Grfico 15: En qu medida estara dispuesto a realizar Turismo enolgico en la Ribera del Duero?
38,62%
35,58%
11,47%
8,94%
5,40%
Nada
Poco
Algo
Bastante
Mucho
40%
30%
20%
10%
0%
VINO
ZONA
BODEGA
2062
1,
70
%
1,
80
%
2,
30
%
2,
90
%
3,
20
%
3,
40
%
3,
70
%
4,
60
%
4,
90
%
5,
00
%
Bo
de
ga
s
tr
ad
R
ec
ic
io
o
rr
Co
na
i
do
m
le
s
id
p
a
or
en
ba
re
re
st
s
au
Co
ra
m
n
pr
te
s
a
de
vi
Vi
no
si
ta
Co
s
-m
m
id
us
a
Bo
eo
en
de
s
bo
ga
de
s
Pa
el
g
rt
ab
as
ic
or
Ac
ip
ad
ac
ti
vi
o
i
n
ra
da
s
en
de
s
fi e
ga
st
st
as
ro
n
Vi
m
si
ic
ta
as
sAl
vi
oj
e
C
ur
am
do
so
s
ie
s
nt
de
os
Ti
c
re
at
en
la
a
da
ci
on
Tu
s
e
ad
ri
sp
sm
os
ec
o
ia
ac
liz
ti
Se
ad
v
si
o/
as
on
de
es
po
d
rt
Ac
e
iv
vi
ti v
o
no
id
te
ad
ra
es
pi
Cu
en
a
rs
vi
os
e
de
do
vi
s
ti c
Vi
si
ul
ta
tu
s
ra
al
co
ns
ej
o
5,
20
%
6,
60
%
6,
80
%
7,
10
%
7,
80
%
9,
50
%
12
,3
0%
11
,3
0%
Tambin hay que sealar que casi un 30 por ciento de los encuestados que ha visitado otras zonas ha estado en
zonas enolgicas europeas, destacando principalmente el pas vecino: Francia. Menos del 5% de estos visitantes
encuestados ha manifestado conocer zonas vincolas de otros continentes. El grfico 19 recoge, entre otros, estos
resultados:
2063
Grfico 21: Qu actividad/es relacionada/s con el vino y su cultura ha realizado en la actual visita a la
Ribera del Duero?
2064
3%
0,
6%
0,
4%
tr
as
O
0,
6%
1,
1%
1,
0%
1,
2%
1,
8%
2,
0%
5%
la
s
ita
re
ex
en
id
a
Co
m
Vi
si
ta
m
us
e
os
es
Vi
si
ta
pa
ci
os
Vi
s
pu
eb
lo
s
de
la
zo
na
b
p
od
os
st
au
iti
eg
vo
ra
as
nt
s
de
es
lv
es
in
pe
o
ci
al
Co
iz
ad
m
pr
os
Vi
a
Sa
si
de
ta
lid
a
vi
as
m
no
no
on
s
Vi
ct
um
si
ur
ta
en
na
a
t
s
o
lo
s
a
s
ba
vi
re
Co
e
s
m
do
y
pr
s
di
a
sc
de
ot
ec
al
Ca
im
as
t
a
en
de
to
vi
s
no
tr
ad
s
Ac
ic
io
tiv
na
id
le
Ex
ad
s
cu
es
rs
en
io
la
ne
Co
na
s
m
tu
pr
ra
a
le
d
z
e
Co
a
so
m
Fe
uv
pr
st
en
a
iv
Ac
d
id
i
r
e
tiv
s
ad
ar
id
es
te
ad
sa
re
es
n
la
ci
en
a
on
vi
ad
As
e
as
is
do
te
co
s
nc
n
ia
e
lv
a
es
in
Pe
o
pe
Cu
rn
ct
rs
c
oc
os
ul
ta
re
os
ci
l
ac
n
io
en
na
bo
do
de
s
ga
-h
ot
el
3,
4,
5,
5%
5,
3%
5,
9%
6,
1%
8,
9%
,0
%
9,
2%
10
,7
%
,0
%
10
10
12
,0
%
Grfico 22: Cmo valora los siguientes aspectos de la visita a bodegas? (punte de 0 a 10)
7,26
Precio de la visita
Catas y degustaciones
7,13
Media 7,7
7,66
Comercializacin de productos
7,77
Informacin en la bodega
7,96
8,19
8,41
7,17
10
4. CONCLUSIONES
2065
El objetivo de este estudio es muy ambicioso, ya que no slo se plante para conocer la potencialidad del
mercado enoturstico en la Ribera del Duero, sino tambin para definir el perfil de los futuros clientes y en
funcin del mismo poner en marcha instrumentos e iniciativas que permitan promocionar la comarca. Aunque la
informacin obtenida no se ha explotado en su totalidad, los resultados presentados en este artculo ya permiten
ofrecer una primera visin de la realidad analizada que ser de gran utilidad para dar respuesta a los objetivos
planteados. No obstante, como ya se coment en la seccin 2, estos resultados hay que interpretarlos con la
debida cautela que sugiere el proceso de muestreo llevado a cabo.
Las conclusiones que se exponen a continuacin son de carcter muy general y hacen referencia a las
aportaciones de este trabajo al mejor conocimiento del mercado enoturstico de la Ribera del Duero. Ello
obedece, por un lado, a que todos y cada uno de los resultados presentados aportan valiosa informacin para
alguno de los objetivos iniciales, por lo que todos ellos, sin excepcin, mereceran ser reseados en esta seccin,
lo que resultara excesivo y repetitivo. Por otro lado, y dado que se ha optado por realizar, en esta primera
aproximacin, anlisis exclusivamente exploratorios de cada una de las preguntas incluidas en el cuestionario,
resulta de gran facilidad la obtencin de conclusiones con la simple observacin de los grficos
correspondientes.
nicamente comentar, por tanto, que el presente estudio ha permitido detectar, respecto de los visitantes a la
Ribera del Duero:
El perfil socioeconmico.
El lugar de procedencia.
Las preferencias in situ en general y en concreto relacionadas con el enoturismo.
Las fuentes de informacin habitualmente utilizadas para la organizacin del viaje.
Las opiniones sobre diversos aspectos generales de la zona y especficamente relacionados con el
enoturismo.
Las zonas vincolas preferidas y, por tanto, competencia directa de la zona estudiada.
Esta informacin pone de manifiesto, entre otros, los puntos fuertes y los puntos dbiles que la comarca de
la Ribera del Duero presenta en todos aqullos aspectos relacionados con el turismo de la zona, y ms
concretamente con el relacionado con la cultura del vino. Por lo que, sin duda, ser de gran ayuda para definir las
acciones oportunas de promocin de la comarca.
5. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
ABASCAL, E. y GRANDE, I. (2005): Anlisis de Encuestas. Madrid: Esic
CAMARA Oficial de Comercio e Industria de Valladolid (Informe): Enoturismo en el Valle del Duero
LEBART, L., SALEM, A. y BCUE, M. (2000): Anlisis Estadstico de Textos. Barcelona: Milenio.
2066