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PRACTICA DIRIGIDA - ORGANIGRAMAS

El hotel Shangay es, sin duda, uno de los mejores hoteles de la ciudad y el de mayor capacidad. Hotel de
cinco estrellas, situado en el corazn comercial y administrativo, lleva desde hace algo ms de 20 aos
siendo el estandarte de la hostelera de la ciudad.
Las claves de su xito se han basado en la proliferacin de su oferta, es decir, es un hotel absolutamente
dotado y preparado para todo tipo de servicios, y en la profesionalidad de todos cuantos trabajan en l. La
cultura de la empresa se ha basado en alcanzar la mxima calidad en todos los departamentos.
1. El concepto clsico del hotel Shangay le ha proporcionado muchos xitos comerciales. Las caractersticas
de este hotel han sido:
Capacidad
700 habitaciones.
Trabajadores
462 personas.
Recepcin

Estructura tradicional, permanente, que inclua los departamentos de rvas rvas,


caja-clientes, mano corriente y mostrador.

Conserjera

Departamento especialmente preparado. En l se integraban, adems


de la conserjera propiamente dicha, otros servicios como parking,
portera de acceso, botones, equipajes y telfonos.

Alojamiento

En el hotel no gustaba el trmino pisos y se utilizaba el de


alojamientos. Tambin afectaban a este departamento las actividades
de limpieza y lencera.

Lavandera

Con instalaciones algo obsoletas, se encargaba tanto de la ropa de los


clientes como de las diversas prendas internas del hotel

Cocina

Era uno de los departamentos ms conflictivos. Aglutinaba la cocina del


personal, la cocina central y dos cocinas de dos restaurantes con salida
a la calle, as como economato, bodega y compras

Restaurantes

Encargados del comedor del hotel, los dos restaurantes, la cafetera,


los dos bares y la discoteca, el servicio de habitaciones, el alquiler de
salones y los banquetes.

Mantenimiento

No slo era responsable del mantenimiento tcnico de todas las


instalaciones, sino que adems controlaba las contratas tcnicas.

Administracin

Estructurado como cualquier departamento de administracin de una


empresa: contabilidad, tesorera, compras, control de gestin, caja
general, personal, e intervencin y reservas.

Comercial

Cuya funcin era la comercializacin de las diversas unidades


productivas del hotel. Se encargaba de ventas, animacin y relaciones
pblicas y publicidad. Tambin era responsable del departamento
central de reservas.

Gestin

La Direccin del hotel se encargaba de coordinar los diversos


departamentos y de ostentar la representacin empresarial.

2. Desde hace aos las cosas han cambiado mucho en hostelera, y ahora, el hotel Shangay ha hecho una
reforma en profundidad de sus estructuras acoplndolas a las nuevas necesidades comerciales y operativas.
Su organigrama ha experimentado grandes cambios que se pueden resumir de la siguiente manera:
Recepcin
Se han unificado los departamentos de recepcin y conserjera. Se han
informatizado los servicios y todos los sistemas operativos.
Pisos

Se ha suprimido una parte de lavandera, integrando los servicios que


permanecen en el departamento de pisos. Se ha intentado subcontratar
algunos servicios.

Comida y Bebida

Se ha creado un departamento de comida y bebida que ha quedado


dividido en cuatro sub departamentos: cocina, restaurante, economato
y alquiler de salones.

Servicios tcnicos

Se ha modernizado el departamento de mantenimiento.

Econm.-Financ.

Se ha creado este departamento creando tres sub departamentos:


administracin, informtica y calidad. De este departamento
desaparece el control de gestin.

Recursos humanos

Se ha creado el departamento de recursos humanos como responsable


de todos los temas de personal.

Marketing

Incluye el antiguo departamento comercial, con nuevas funciones.

Explotacin

Nuevo departamento cuyo titular es el propio Subdirector, encargado


del control de la explotacin de todas las unidades productivas del
hotel.
3. En esta nueva fase se ha dado mucha ms importancia a la comunicacin interna de la empresa, a la
funcin del puesto de trabajo y a las relaciones entre departamentos.
No cabe duda de que los organigramas de estas dos estructuras son diferentes, pues no slo responden a
criterios organizativos distintos, sino tambin funcionales.
PREGUNTA
1. Analizar el caso expuesto y llevar a cabo los organigramas de las dos situaciones expuestas:
Por su contenido-especfico y por su presentacin-mixto.