Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
CARNES E AVES
5,6 A 6,4
PESCADOS
6,6 A 6,8
MOLUSCOS
4,8 A 6,3
CRUSTCEOS
6,8 A 7,0
LEITE
6,3 A 6,5
MANTEIGA
6,1 A 6,4
A importncia do pH
pHs seleccionados
cido gstrico
1,2-3,0
Limo
2,2-2,4
Ma
2,9-3,3
Leite
6,3-6,6
Clara de ovo
7,6-8,0
Bicarbonato de sdio
8,3-8,7
Nmero E Substncia
E 260
E 263
cetato
clcico
E 270
E 296
E 297
cido
fumrico
E 330
cido ctrico
E 334
cido
tartrico
Legislao
Os reguladores de acidez esto sujeitos, como qualquer aditivo alimentar, a
uma legislao europeia rigorosa que regula a sua autorizao, a sua utilizao
e a sua rotulagem, e que a Directiva 95//CE do Parlamento Europeu e do
Conselho, no dia 20 de Fevereiro de 1995, relativa a aditivos alimentares
excepto colorantes e edulcorantes. Este regulamento exige que todos os
reguladores de acidez adicionados, tal como pata os restantes aditivos
alimentares, figurem na embalagem dos alimentos por categorias, com o seu
nome ou com o seu nmero E.
O Bsico
Cada soluo ou cida ou alcalina. Essas solues podem ser qualquer coisa
como fluidos corporais, o cido do estmago e do sangue, bebidas como vinho
ou caf ou a gua do mar.
Acidez e alcalinidade so medidas em pH (potencial de hidrognio). A escala
de pH vai de 0 a 14, com 0 a mais cida, e 14 o mais alcalino. O pH cido do
Esta carta para aqueles que tentam ajustar o pH de seu corpo. A escala de
pH de 0 a 14, com nmeros abaixo de 7 cida (baixa de oxignio) e nmeros
acima de 7 alcalino. Um organismo cido um m para todo tipo de doena. O
que voc come e bebe ter um impacto no nvel de pH do seu corpo.
Equilbrio a chave!
Esta relao destina-se apenas como um guia geral para os alimentos
alcalinizantes e acidificante.
Ranking de alimentos:
alcalinos para cidos.
Extremamente Alcalinos.
Limes, melancia.
Alcalino
Melo, aipo, tmaras, figos, alga marinha, limo, manga, melo, mamo, salsa,
uvas sem sementes (doce), agrio.
Espargos, sucos de frutas, uvas (doces), kiwi, maracuj, pra (doce), abacaxi,
passas, ameixa e sucos de vegetais.
Moderadamente alcalino
Ma (doce), brotos de alfafa, damascos, abacaxi, banana (madura), passas,
tmaras, figos (frescos), toranja, alho, uvas (menos doce), goiaba, ervas verdes
(folhas), alface (folhas), pras, nectarinas, pssegos (doces), ervilha (fresca,
doce), abbora (doce), sal marinho (vegetal).
Mas (azeda), feijo (verde), beterraba, alface, pimento, brcolis, repolho,
couve-flor, gengibre (fresco), uva (cida), verde (claro), laranjas, ervilhas,
pssegos, batata (com casca), abbora (menos doce), framboesa, morango,
nabo, milho doce, sucos de vegetal.
Levemente alcalino
Amndoas, alcachofras, couve de Bruxelas, cerejas, coco (fresco), pepino,
berinjela, mel (in-natura), alho-por, cogumelos, quiabo, azeitonas (madura),
cebola, picles (caseiro), rabanetes, sal do mar, especiarias, tomate (doces).
Castanhas (secas, torradas), gemas de ovos (mole cozido), o po dos
essnios, o leite de cabra, leite (cru), maionese (caseira), leo de oliva,
sementes de gergelim (inteira), soja em gro (seco), queijo de soja, leite de
soja, gros germinados, tofu, tomate (menos doce), e flocos nutricionais.
Alimentos neutros
(Manteiga fresca, sem sal), nata, margina, leite de vaca e soro de leite (cru),
leos (exceto azeite) e iogurte (simples).
Moderadamente cidos
Bananas (verdes), cevada (centeio), farelo, manteiga, cereais (no refinado),
queijos, biscoitos de centeio (no refinado, arroz e trigo), feijo, coco, ovos
brancos, ovos inteiros (cozido duro), frutose, leite de cabra (homogeneizado),
mel (pasteurizado), ketchup, xarope (no transformados), leite
(homogeneizado).
Melao, a maioria das nozes, a mostarda, aveia, centeio (orgnico), pasta de
azeitonas (picles), (gros integrais), massas (gro inteiro e mel), ameixas,
pipoca (com sal e / ou manteiga), batatas, ameixas, o arroz, sementes
(abbora, girassol), molho de soja e po (trigo germinado orgnico).
Extremamente cidos
Os adoantes artificiais, carne, cerveja, pes, acar, refrigerantes, cereais
(refinado), chocolate, cigarros e tabaco, caf, creme de trigo (no refinado),
creme (com acar branco), medicamentos, peixes, farinha de trigo (branca,
trigo), sucos de fruta com acar, doces, gelias, carne de cordeiro.
Licor, xaropes (transformados), melaos, macarro (branco), doces e bolos de
farinha branca, picles (comercial), carne de porco, aves, frutos do mar, o acar
(branco), sal de mesa (refinado e iodado), ch (preto), o po branco, vinagre
branco (transformados), todo alimentos do trigo, vinho e iogurte.
Classificao dos alimentos: pH Alcalino e pH cido
Alcalino:
Meditao, Orao, Paz, Bondade & Amor
Extremamente formadores de alcalinidade (alcalinos) pH 8,5-9,0.
9,0
Limes, Melancia.
8,5
Agar-gar, Tmaras secas e os figos, limas, manga, melo, mamo, Salsa,
uvas sem sementes (doce), agrio, algas, aspargos, kiwis, sucos de frutas,
Uvas (doce), maracuj, pra (doce), abacaxi, passas, ameixa, sucos de
vegetais.
Moderadamente Alcalinos pH 7,5-8,0.
8,0
Mas (doce), damascos, brotos de alfafa, farinha de araruta, abacaxi, banana
(madura), bagas, cenoura, aipo, cenouras, aipo, groselhas, figos (frescos), Alho
groselha, uva (menos doce), toranja, goiaba, ervas verdes (folhas), alface,
nectarina, pssegos (doce), pra (folhas verdes), ervilhas (frescas), caqui, sal
marinho, espinafres.
7,5
Mas (azedas), brotos de bambu, feijo verde (fresco), beterrabas, pimento,
brcolis, repolho, alfarroba, gengibre (fresco), uva (cida), alface (verde claro),
laranjas, ervilhas (menos doce), batata com casca, abbora (menos doce),
framboesa, morango, milho doce (fresco), nabo.
7,0
Xarope de malte de cevada, cevada, farelo, caju, cereais (no refinado com
mel),fub, frutose, mel (pasteurizado), lentilhas, xarope (natural), produtos
lcteos (leite homogeneizado) e a maioria dos processados, noz-moscada,
mostarda, pipoca e manteiga (simples), de arroz ou biscoitos de trigo (no
refinado), po de centeio orgnico (germinado), sementes (abbora e girassol),
nozes, castanhas do Brasil, manteiga (salgada), queijos, feijes, coco seco,
ovos brancos, leite de caprinos (homogeneizado), Azeitonas (picles), ameixas,
nota:
No so feitas alegaes relativas utilizao teraputica destes produtos.
Estas orientaes no so destinadas a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir
qualquer doena. Aconselhamos a consulta do mdico especialista para ser
orientado ou diagnosticado sobre o seu problema. Sinta-se livre para faz-lo.
Referncias
http://www.profcupido.hpg.ig.com.br/alimentos.htm
http://www.vidaesaude.org