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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Escuela de Ciencias Agrcolas Pecuaria y del Medio Ambiente


Contenido didctico del curso Salud Animal

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA


ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS PECUARIAS Y DEL MEDIO
AMBIENTE

201203. SALUD ANIMAL.


EMMA SOFIA CORREDOR CAMARGO
M.V y Z. Esp. eMSc.
(Director Nacional)

DANILO BONILLA TRUJILLO


M.V.Z Esp.
(Acreditador)

TUNJA 2013

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Contenido didctico del curso Salud Animal

NDICE DE CONTENIDO
UNIDAD 1. SALUD, ENFERMEDAD E IMPLICACIONES PARA LA SOCIEDAD
Y LAS EXPLOTACIONES PECUARIAS.
CAPITULO I. ENFERMEDAD Y PRODUCCION ANIMAL
Leccin 1. Enfermedad y salud
Leccin 2. Caractersticas de un animal sano.
Leccin 3. Enfermedades infecciosas y no infecciosas.
Leccin 4. Formas de transmisin de los agentes cuales.
Leccin 5. Patogenicidad, Infeccin, y resistencia del hospedador.
CAPITULO II. ZOONOSIS, ENFERMEDADES EXOTICAS Y ENFERMEDADES MS
COMUNES EN LOS ANIMALES DE INTERES ECONOMICO.
Leccin 6. Zoonosis.
Leccin 7. Ejemplos de zoonosis.
Leccin 8. Enfermedades exticas
Leccin 9. Organismos de prevencin de ingreso de enfermedades exticas a
Colombia.
Leccin 10. Algunos problemas de salud frecuentes en los sistemas productivos.
CAPITULO III. CONCEPTOS BASICOS SOBRE PROTECCION Y DEFENSA DEL
ANIMAL.
Leccin 11.
Leccin 12.
Leccin 13.
Leccin 14.
sanitarios.
Leccin 15.

Mecanismos de defensa animal.


Definicin y niveles de defensa en la sangre.
Lucha contra las enfermedades.
Planificacin sanitaria de las explotaciones ganaderas, calendarios
Generalidades sobre medicamentos.

UNIDAD 2. ETICA, MANEJOS ESPECIALES Y EPIDEMIOLOGIA EN LA


PRODUCCION ANIMAL.
CAPITULO IV. BIENESTAR, Y ETICA EN LA PRODUCCION ANIMAL.
Leccin 16. Importancia del bienestar animal.
Leccin 17. Las cinco libertades.
Leccin 18. La tica desde el punto de vista de los sistemas productivos
Leccin 19. implicaciones ticas que debe asumir el zootecnista
Leccin 20. Algunos manejos de cuidado especial.

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CAPITULO V. ENFERMEDADES CAUSADAS POR MORDEDURAS Y PICADURAS


DE ALGUNOS ANIMALES.
Leccin 21. Mordeduras de serpiente.
Leccin 22. Picaduras de abejas.
Leccin 23. Parlisis por garrapatas.
Leccin 24. Piquete de alacrn
Leccin 25.Piquete de ubar o viuda negra
CAPITULO VI. MUESTRAS PARA DIAGNOSTICO Y EPIDEMIOLOGIA.
Leccin 26.
Leccin 27.
Leccin 28.
Leccin 29.
Leccin 30.

Obtencin y envi de muestras al laboratorio.


Obtencin y envi de muestras para diagnostico veterinario.
Enfermedades que requieren consideraciones generales.
Epizootiologa y epidemiologia.
Mtodo epidemiolgico.

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ASPECTOS DE PROPIEDAD INTELECTUAL Y VERSIONAMIENTO

El contenido didctico del curso acadmico: 201203-Salud Animal fue diseado


inicialmente en el ao 2004 por la Dra. Edna Isabel Sandoval, docente de la
UNAD, ubicada en la sede nacional. Es Mdico Veterinario, Zootecnista, y
especialista en Sanidad Animal. En la actualidad se desempea como Secretaria
Acadmica de la Escuela de Ciencias Agrcolas Pecuarias y del Medio Ambiente.
En el 2010 el contenido didctico fue editado y actualizado por el Dr. Elmer
Antonio Rivera Valenzuela Mdico Veterinario y especialista, tutor del CEAD
Zipaquir.
La presente versin ha sido actualizada en el 2013 por la Directora Nacional del
curso Emma Sofa Corredor Camargo, Mdico Veterinario egresada de la
Universidad Nacional de Colombia, Zootecnista egresada de la Universidad
Nacional Abierta y a Distancia. Especialista en Sanidad Animal y estudiante de
Maestra en Desarrollo Sostenible y Medio Ambiente.
El contenido didctico que actualmente se presenta tiene como caractersticas: 1)
Incorpora contenidos actualizados relacionados con la Unidad 1. 2) Se actualiza
en el bienestar y tica en la produccin animal, temas que han sido profundizados
en las versiones anteriores

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Contenido didctico del curso Salud Animal

INTRODUCCIN
Desde los remotos comienzos de la explotacin pecuaria se han presentado
enfermedades que en mayor o menor grado han incidido sobre la cantidad y/o
calidad del producto obtenido. Las ciencias mdicas han tratado desde sus inicios
de dar soluciones a estos limitantes de salud, enfocando el problema desde
diferentes puntos de vista. En la actualidad, el concepto de salud animal se
define como la mxima produccin que se puede obtener con una poblacin
animal en un ambiente dado. De manera que, no solamente estn enfermos
los animales que tosen, tienen diarrea, sarna o mastitis, sino que tambin los
estn los que no producen todo lo que genticamente estn en capacidad de
producir.
Este concepto de enfermedad y salud, nos conduce a cambiar el manejo
teraputico que an existe, por uno preventivo, de manejo de poblaciones, de
anlisis concienzudo de ambientes y condiciones favorables para la explotacin de
una especie determinada. En este marco se desarrolla la temtica del curso de
Higiene y Profilaxis Animal. Haciendo nfasis adems en las enfermedades
zoonticas por ser los profesionales del sector agropecuario parte de los grupos
especialmente expuestos.
Este curso ser fundamental para las siguientes asignaturas del nfasis especfico
por cuanto el mantenimiento del equilibrio productivo denominado salud es vlido
para cualquier especie bajo cualquier tipo de explotacin.

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UNIDAD 1
Nombre de la Unidad

Salud y enfermedad: implicaciones para la sociedad y


para las explotaciones pecuarias

Introduccin

En esta unidad didctica se estudia la salud, la enfermedad


y su relacin con la produccin animal. Se introduce al
estudiante en un horizonte poblacional, mostrando cmo el
fenmeno de salud y enfermedad ocurre debido a
intrincadas interacciones entre agentes hospedantes y
medio ambiente, haciendo nfasis en el enfoque
multifactorial para la comprensin del fenmeno de la salud
y la enfermedad y en el papel
de productores,
consumidores y profesionales pecuarios en la entrada e
instauracin de las enfermedades o por el contrario en la
prevencin y el control de las mismas
ENFERMEDAD Y PRODUCCION ANIMAL
Enfermedad y salud
Caractersticas de un animal sano
Enfermedades infecciosas y no infecciosas.
Formas de transmisin de los agentes cuales.
Patogenicidad, Infeccin, y resistencia del hospedador.

Captulo 1
Leccin 1
Leccin 2
Leccin 3
Leccin 4
Leccin 5
Captulo 2
Leccin 6
Leccin 7
Leccin 8
Leccin 9
Leccin 10
Captulo 3
Leccin 11
Leccin 12
Leccin 13
Leccin 14
Leccin 15

ZOONOSIS,
ENFERMEDADES
EXOTICAS
Y
ENFERMEDADES MAS COMUNES EN LOS ANIMALES
DE INTERES ECONOMICO
Zoonosis.
Ejemplos de zoonosis.
Enfermedades exticas.
Organismos de prevencin de ingreso de enfermedades
exticas a Colombia.
Algunos problemas de salud frecuentes en los sistemas
productivos.
CONCEPTOS BASICOS SOBRE PROTECCION Y
DEFENSA DEL ANIMAL.
Mecanismos de defensa animal.
Definicin y niveles de defensa en la sangre.
Lucha contra las enfermedades.
Planificacin sanitaria de las explotaciones ganaderas,
calendarios sanitarios.
Generalidades sobre medicamentos.

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UNIDAD 2
Nombre de la Unidad

ETICA, MANEJOS ESPECIALES Y EPIDEMIOLOGIA


EN LA PRODUCCION ANIMAL

Introduccin

Leccin 21
Leccin 22
Leccin 23
Leccin 24
Leccin 25
Captulo 6
Leccin 26
Leccin 27

En esta unidad didctica se hace nfasis en el papel del


zootecnista en el bienestar animal y en el manejo preventivo
de los sistemas productivos para evitar el ingreso o
diseminacin de enfermedades que pueden generar
prdidas econmicas.
BIENESTAR Y ETICA EN LA PRODUCCION ANIMAL
Importancia del bienestar animal.
Las cinco libertades.
La tica desde el punto de vista de los sistemas productivos
implicaciones ticas que debe asumir el zootecnista
Algunos manejos de cuidado especial.
ENFERMEDADES CAUSADAS POR MORDEDURAS Y
PICADURAS DE ALGUNOS ANIMALES.
Mordeduras de serpiente.
Picaduras de abejas.
Parlisis por garrapatas
Piquete de alacrn
Piquete de ubar o viuda negra
MUESTRAS PARA DIAGNOSTICO Y EPIDEMIOLOGIA
Obtencin y envi de muestras al laboratorio.
Obtencin y envi de muestras para diagnostico veterinario.

Leccin 28
Leccin 29
Leccin 30

Enfermedades que requieren consideraciones generales.


Epizootiologa y epidemiologia.
Mtodo epidemiolgico.

Captulo 4
Leccin 16
Leccin 17
Leccin 18
Leccin 19
Leccin 20
Captulo 5

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CAPITULO 1: ENFERMEDAD Y PRODUCCION ANIMAL


Introduccin
La sanidad animal es un componente esencial del bienestar de los animales y un
motivo de inters creciente para muchos consumidores. Desde el ao 2000, la OIE
desarrolla las normas internacionales en este campo, las cuales incluyen
condiciones para el transporte, sacrificio y produccin (OIE, 2005). Por lo anterior,
sera muy grave para la economa nacional y en especial para el sector
agropecuario que se presentar cualquier tipo de proceso patolgico que afectar
considerablemente la produccin pecuaria. Es por esto que el Zootecnista debe
considerarse como un factor de apoyo a las autoridades sanitarias en su regin.

Leccin 1: Enfermedad y salud


El concepto de salud animal se define como la mxima produccin que se puede
obtener con una poblacin animal en un ambiente dado. De esta forma no solo se
incluye dentro del rea de exploracin al animal clnicamente enfermo, sino
tambin a todos aquellos animales que, sin mostrar sintomatologa alguna, no
producen de acuerdo con lo esperado (Blood, 2002).
En este contexto la salud animal se encuentra muy relacionada con la produccin
y el mantenerla dentro de un sistema resulta ser necesario para cumplir funciones
que incluyen:
a) La proteccin de los alimentos para el consumo del hombre, garantizando su
inocuidad y calidad nutritiva, as como previniendo la transmisin y difusin de
agentes de enfermedades que son vehiculizados por los alimentos.
b) La vigilancia, prevencin y control de las zoonosis y de enfermedades comunes
al hombre y los animales, causantes de morbilidad, inhabilidad y mortalidad en
grupos humanos vulnerables y la poblacin general.
c) La proteccin del medio ambiente con relacin a los riesgos potenciales para la
salud pblica originados por: la tenencia de animales productivos y acompaantes,
la presencia de fauna nociva y de animales sinantropicos y la comercializacin de
especies exticas en las ciudades, la industrializacin de la produccin animal y la
exportacin de animales no tradicionales.

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d) La proteccin de la salud animal con el objeto de mejorar la produccin,


aumentando adecuadamente la disponibilidad de protena animal para la nutricin
humana y para el desarrollo econmico de los pases productores y de aquellos
potencialmente exportadores (OMS, 2000, Schettino, 2007).
La amenaza de una enfermedad animal extica, enfermedades emergentes,
nuevas zoonosis y bio-terrorismo o agroterrorismo ha conectado a un pblico
desinformado con el impacto de las enfermedades animales. Ahora los
zootecnistas deben entender las enfermedades animales en un nuevo contexto
caracterizado por la necesidad de advertencia y accin global; por la confluencia
de los mundos de la salud animal y pblica; por la necesidad de desarrollar
habilidades y competencias en polticas, por interacciones de los medios, y
compromiso de la comunidad.
Las prdidas econmicas debido a las enfermedades animales producen costos
de muertes, disminucin de la produccin y tratamientos; enfermedades humanas;
seguridad alimentaria y medio ambiente; disminucin del suministro de alimentos
con precios mayores; adopcin de sistemas de menor productividad y ms
onerosos para disminuir el riesgo de la enfermedad; contraccin de los negocios
nacionales e internacionales debido a las restricciones zoo-sanitarias; y prdidas
indirectas en los negocios de turismo y los relacionados con l (Pearson et al.
2005).
En este contexto resulta muy necesario para el zootecnista conocer y profundizar
sobre las diferentes clasificaciones que se le dan a las enfermedades, por
ejemplo, teniendo en cuenta el espacio y frecuencia de presentacin es posible
clasificarlas en:
Epidemia: Aparicin de casos en nmero superior a lo esperado. Es un fenmeno
de masas limitado en el tiempo y espacio. Excede la incidencia normal.
(Incidencia: nmero de casos nuevos; prevalencia: casos nuevos y antiguos).
Pandemia: Enfermedad que se propaga por toda la poblacin, pas o continente.
Es un fenmeno limitado en el tiempo e ilimitado en el espacio.
(En el siguiente enlace encontrars un artculo como ejemplo de una epidemia y
como puede convertirse en pandemia: LA GRIPE AVIAR COMO AMENAZA DE
PANDEMIA).
Endemia: Presencia de numerosos casos durante largo tiempo. Es un fenmeno
ilimitado en el tiempo y limitado en el espacio. Es la prevalencia usual de una
enfermedad (Fletcher y Fletcher, 2004), existen muchos ejemplo de enfermedades
endmicas en Colombia. (En el siguiente enlace podrs profundizar sobre algunas

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enfermedades endmicas de prioridad nacional que comprometen las especies de


inters zootcnico, Enfermedades Animales, ICA)
Las enfermedades se pueden clasificar adems basndose en el agente causal,
del tipo de transmisin, entre otros, como se ver en los siguientes captulos. Nos
centraremos a continuacin en la identificacin del animal sano siendo ste el
factor central de los programas de prevencin.
Leccin 2: Caractersticas de un animal sano
De los conceptos anteriores se deriva la necesidad de reconocer cundo un
animal est sano y cundo se encuentra enfermo. En un animal sano se observan
las siguientes caractersticas:

Aspecto del Animal:

El animal sano est alerta y consciente de su entorno. Se muestra activo y tiene la


cabeza alta observando lo que ocurre a su alrededor. Se apoya en todas sus
extremidades. Cuando un animal se separa de los dems de su grupo, es a
menudo seal de que tiene problemas de salud.

Movimiento (marcha):

El animal sano camina con facilidad y regularmente, con su peso repartido por
igual entre sus extremidades. Los pasos son regulares. La marcha irregular se
debe al dolor de las pezuas o de las patas. Los caballos, por ejemplo,
normalmente permanecen de pie durante el da. Si nos aproximamos a un animal
tumbado, este se pondr de pie rpidamente y de no hacerlo es porque tiene
problemas de salud.

Ojos

En el animal sano se encuentran brillantes y alertas, sin lgrimas en los ngulos.

Orejas

La mayora de los animales tienen las orejas erectas movindolas en direccin de


cualquier sonido. Sus movimientos son tambin rpidos para liberarse de las
moscas. La temperatura corporal de los cerdos puede determinarse tocndoles las
orejas en las que se aprecia la temperatura anormalmente alta.

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Nariz y hocico:

La nariz debe estar limpia, sin mucosidad. En las vacas y bfales el hocico debera
estar hmedo, no seco. En las ovejas y cabras, la nariz estar fra y seca. Los
animales sanos se humedecen con frecuencia la nariz con la lengua.

Boca

El animal sano no gotea saliva por la boca. Si la masticacin es lenta o


incompleta, se debe sospechar algn problema con los dientes.

Capa o pelo

En los animales de pelo corto, por ejemplo, cabras y vacas, la capa o pelo de los
animales sanos es lisa y brillante.
Las vacas, bfalos y sus cras si estn sanos lamen su pelo y dejan cierta marca
en la zona lamida.
Los caballos no deberan sudar cuando estn descansando. En las aves, las
plumas deben estar lisas y brillante y no erizadas.
En los cerdos la cola enrollada es un signo de buena salud, mientras que la piel
con escamas indica problemas de salud.

Comportamiento

Si un caballo, una vaca o un bfalo mira con insistencia a sus flancos o cocea su
vientre quiere decir que le duele el estmago.
En algunos animales es muy importante observar los cambios de conducta, tal
como sucede en bovinos y caninos en casos de rabia.

Respiracin

Durante el descanso, la respiracin debe ser suave y regular. Se debe recordar


que el transporte de los animales y el tiempo clido aumentan la velocidad de
respiracin. Cuando un animal descasa a la sombra, resulta difcil observar el
movimiento del pecho cuando respira.

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Nmero de movimientos respiratorios por minuto:


Animales

Movimientos respiratorios
/ minuto

Potros

10 - 16

Caballos

10 - 14

Mula y asno

10 - 30

Bovino (adulto)

10 - 30

Bovino (joven)

10 - 32

Ovinos

12 - 20

Caprinos

12 - 20

Porcinos

10 - 20

Caninos (grandes)

10 - 30

Caninos (pequeos)

10 - 30

Felinos

20 - 30

Pulso

Es importante tomar el pulso cuando se examina un animal; para hacerlo bien, se


requiere cierta prctica.
En las ovejas y cabras se puede sentir el pulso en la parte interna de la porcin
superior de la pierna trasera. La frecuencia es de 70 a 130 pulsaciones por minuto
en los adultos.
En las vacas el pulso se toma en un punto en la parte inferior de la base de la
cola, su pulsacin normal es de 40 80 pulsaciones por minuto en el adulto. En el
bfalo la frecuencia normal es de 40 a 60 por minuto.
En el cerdo no hay punto alguno donde pueda tomarse el pulso. En esta especie
debe sentirse directamente los latidos del corazn.
Se debe recordar que los animales jvenes tienen un pulso ms acelerado. El
pulso se debe sentir con los dos dedos ndice y medio de la mano.
Nmero de pulsaciones por minuto:

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Animales

Pulsaciones / minuto

Potros

40 - 70

Caballos

28 - 40

Mula y asno

42 - 50

Bovino (adulto)

36 - 80

Bovino (joven)

90 - 100

Ovinos

70 - 90

Caprinos

70 - 90

Porcinos

60 - 80

Caninos (grandes)

60 - 80

Caninos (pequeos)

80 - 120

Felinos

110 - 130

Las heces o estircol

Las heces de un animal sano son firmes. Las heces demasiado blandas (diarrea)
indican enfermedad. Si el animal presenta dificultad para defecar (estreimiento)
tambin tiene problemas de salud.

Orina

La orina debe ser clara, sin que el animal manifieste seales de dolor o dificultad
al orinar. Los caballos, mulos y asnos normalmente presentan una orina espesa y
amarilla.

Apetito y rumia

Los animales deben comer y beber normalmente. La falta de apetito es un signo


claro de enfermedad. Los rumiantes (ovejas, cabras, vacas, bfalos y camellos)
remastican el alimento debido a su proceso digestivo, unas seis a ocho horas al
da. Cuando no lo hacen, es seal de enfermedad.

Leche

En los animales productores de leche un cambio brusco en la cantidad de leche


producida es seal de algn problema de salud. La presencia de sangre o de otra
sustancia extraa en la leche indica infeccin de la glndula mamaria. En estado

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normal, la ubre o glndula mamaria no debe aparecer inflamada ni mostrarse


dolorida a la palpacin; los pezones no deben presentar lesiones.

Temperatura corporal

Si se sospecha que un animal est enfermo, es conveniente tomarle la


temperatura. Una temperatura mayor a la normal puede ser sntoma de infeccin.
Temperatura corporal normal
El cuerpo trabaja convenientemente solo a cierta temperatura. El cuerpo de los
animales se mantiene a una temperatura constante, dentro de unos lmites, para
que sus sistemas funcionen bien. La temperatura corporal normal vara en las
distintas especies de animales. Los animales mantienen su temperatura normal
con los siguientes elementos y mecanismos:

El pelo, la lana, correr, temblar y el quemar la energa de los alimentos les


permiten mantener caliente el cuerpo.
El sudor, la respiracin rpida, revolcarse en el fango y descansar a la sombra
contribuyen a enfriar el cuerpo.

Determinacin de la temperatura
Para medir la temperatura corporal se emplea el termmetro. La unidad de medida
es el grado Centgrado (C). La temperatura normal del cuerpo humano es de
37C. La temperatura corporal de los animales se mide introduciendo el
termmetro en el ano.
Promedio temperatura normal en distintas especies:

Animales
Potros
Caballos
Mula y asno

Temperatura rectal C
37.5 38.5
37.5 38
37.5 38.5

Bovino (adulto)

37.5 39

Bovino (joven)

38.5 40

Ovinos

36.5 40

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Animales

Temperatura rectal C

Caprinos

36.5 40.5

Porcinos

36 - 40

Caninos (grandes)
Caninos (pequeos)
Felinos

37.5 39
38.5 39.5
38 39.5

Medicin de la temperatura
La siguiente actividad se encuentra dentro de las que debe realizar en el
desarrollo del curso.
Para medir la temperatura corporal se emplea el termmetro. La unidad de medida
es el grado Centgrado (C). La temperatura normal del cuerpo humano es de
37C. La temperatura corporal de los animales se mide introduciendo el
termmetro en el ano.

Fuente: FAO, 2005

Breve resumen de los sistemas del cuerpo


El cuerpo de los animales est formado por la unin y trabajo conjunto de millones
de clulas. Grupos de clulas que cumplen una funcin comn forman un tejido y
la unin de tejidos forma rganos. La unin de rganos que realizan un trabajo
particular forman un sistema y la unin de estos forman el cuerpo animal.

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El cuerpo tiene nueve sistemas:


Sistema corporal

rgano del cuerpo

Muscular esqueltico Msculos, huesos

Funcin o trabajo
Soporte y movimiento corporal

Digestivo

Tubo
digestivo,
pncreas

hgado,Digerir y absorber el alimento

Circulatorio

Corazn, vasos sanguneos yLa sangre transporta nutrientes y


linfticos
extrae sustancias txicas en todo el
cuerpo

Respiratorio

Nariz, trquea, pulmones

Urinario

Riones,
uretra

urteres,

Nervioso

Cerebro,
espinal

nervios,

Sensorial

Oido, equilbrio, vista, olfato,Sentir y detectar


gusto, tacto
extracorporales

Reproductor

Gnadas y
Genitales,Reproduccin y cuidado cras
Glndula mamaria

Linfo-reticular

Bazo, ganglios linfticos

Llevar oxgeno y extraer CO2

vejiga,Eliminar toxinas y desechos


mdulaTransmitir mensajes, controlar el
cuerpo
fenmenos

Proteger frente a las enfermedades


infecciosas, regenerar la sangre

Un rgano es una estructura compleja que debe realizar una funcin o funciones
especiales; por ejemplo,

El ojo es el rgano de la vista

Los riones son los rganos excretores, que eliminan del cuerpo en
forma de orina el agua y las sustancias txicas.

El hgado es un rgano especial que desempea muchas funciones y


participa en varios sistemas.

Sistema Muscular esqueltico


Est formado por los msculos y los huesos. Estos forman el esqueleto que es la
estructura interna del cuerpo. Transporta el peso y soporta el cuerpo.
Los huesos estn conectados entre s y pueden moverse por algunas
articulaciones. Los huesos se mantienen unidos entre s por medio de las
articulaciones mediante cordones elsticos llamados ligamentos.

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Sistema digestivo
Est formado por dientes, boca, esfago, estmago, hgado, intestino, pncreas y
recto.
La digestin comienza en la boca, donde los dientes trituran el alimento que se
mezcla con la saliva antes de deglutir (tragar).
En el estmago el alimento se mezcla con los jugos formando una pasta blanda
que pasa despus al intestino, donde se le aaden la bilis del hgado y jugos del
pncreas. La accin de estos jugos es descomponer los alimentos y permitir que
las sustancias nutritivas que contienen sean absorbidas por la sangre en las
paredes del intestino. El material de desecho se acumula en el recto y sale del
cuerpo por el ano (o la cloaca en las aves).

Fuente: FAO, 2005


Sistema circulatorio y la sangre
Los rganos del sistema circulatorio son el corazn y los vasos sanguneos. El
corazn se encuentra en la cavidad torcica. Es una bomba muscular que
distribuye la sangre por el cuerpo.
Los vasos que llevan la sangre que parte del corazn se denominan arterias. La
sangre vuelve al corazn por las venas. La unin de las arterias y las venas se
realiza mediante una fina red de pequeos tubos denominados capilares. Los
capilares se extienden por todo el cuerpo.
Cuando el corazn late, sus msculos se contraen y envan la sangre por las
arterias. Cuando se relaja, la sangre llega al corazn por las venas.

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Cada vez que lote el corazn manda una pulsacin por las arterias. Puede sentirla
en ciertos puntos del cuerpo. Sintiendo el pulso podemos contar el ritmo de los
latidos del corazn.
Sistema respiratorio
La respiracin consta de inspiracin (introduccin del aire en los pulmones) y de
expiracin (salida del aire).
Hay dos pulmones que se encuentran protegidos por la caja torcica formada por
las costillas. La trquea lleva el aire de las fosas nasales a los pulmones, que tiene
una estructura esponjosa debido a los espacios de aire que contiene. Al respirar
los animales, el aire entra y sale de los pulmones. En el interior de los pulmones el
oxigeno que necesita el cuerpo pasa a la sangre en las paredes pulmonares, y el
agua y el dixido de carbono pasan de la sangre al aire expulsado.

Fuente: FAO, 2005


Sistema urinario
Sus rganos principales son los dos riones situados junto a la columna vertebral
y la vejiga.
En los riones se separan de la sangre las sustancias de desecho y el apara que
forman la orina, esta se recoge en la vejiga desde donde pasa al exterior del
cuerpo.

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Sistemas nervioso y sensorial


Los huesos del esqueleto y la columna vertebral protegen al cerebro y a la mdula
espinal que son blandos. De ellos parten unas fibras llamadas nervios, que se
extienden por todo el cuerpo.

Fuente: FAO, 2005


Los mensajes que parten de las distintas regiones del cuerpo siguiendo los
nervios llegan al cerebro. Este, a su vez, enva sus mensajes a las distintas
regiones del cuerpo, dicindoles lo que deben hacer.
El cerebro controla el cuerpo. Tambin controla los sentidos. Entre los sentidos
tambin se cuenta el equilibrio.
Sistema reproductor
Los rganos reproductores del macho son: testculos, que se encuentran en el
escroto, detrs del pene. Los testculos producen esperma contenido en el lquido
seminal.
En las aves los testculos estn en el interior del cuerpo

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Fuente: FAO, 2005


El rgano reproductor femenino se compone de dos ovarios, uno a cada lado del
abdomen inferior. Los ovarios producen vulos (huevos) que pasan al tero (o
matriz), que se encuentra unida a la vagina, la cual se abre al exterior por la vulva.
Despus del parto, el recin nacido se alimenta de la leche producida por la
glndula mamaria o ubre.

Fuente: FAO, 2005

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Sistema linfo-reticular
La linfa es un liquido incoloro que procede de la sangre y se distribuye por una red
de tubos finos que constituyen el llamado sistema linftico. En su recorrido
atraviesa los ganglios linfticos en donde se filtra y se destruyen los grmenes,
antes de regresar a las venas. Los ganglios linfticos y el bazo tambin producen
unas clulas especiales que protegen el cuerpo de las enfermedades. A veces,
cuando el animal padece una infeccin, los ganglios se inflaman y pueden
palparse bajo la piel.

Leccin 3: Enfermedades infecciosas y no infecciosas.

Es importante reconocer los siguientes hechos:

Las enfermedades surgen cuando algo va mal en el cuerpo o en parte de l.


Las enfermedades pueden deberse a microorganismos y/o parsitos (internos y
externos), a alimentos en mal estado, a productos qumicos y a lesiones.
Las enfermedades producidas por los microorganismos, se denominan
enfermedades infecciosas.
Una enfermedad infectocontagiosa se propaga de un animal a otro.

A partir de lo anterior, se puede hablar de tres tipos de agentes de enfermedad:


fsicos (traumas, quemaduras, radiaciones), qumicos (venenos txicos,
alergenos) y biolgicos (infecciones, infestaciones). Los dos primeros actan en
forma ms o menos directa, dependiendo del sistema ecolgico en el que se
encuentran las especies animales. En estos casos es suficiente con que exista el
agente y se ponga en contacto con un individuo susceptible a dicho agente para
que el proceso de alteracin de la salud tenga lugar. Por el contrario el efecto del
agente biolgico solo puede ocurrir una vez que dicho agente cumpla con su ciclo
vital en el organismo humano o en el animal susceptible. Para que tenga xito el
ciclo vital depende de las interacciones con la especie animal y con otros
elementos del medio ambiente.
Caractersticas de los agentes infecciosos
Los estudios genticos y a nivel molecular han revelado un universo microbiano de
gran complejidad donde se oculta una biodiversidad sin lmites.

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Solamente son cultivables, segn se estima, un 10% de los microorganismos que


se encuentran en la naturaleza. Hasta el momento han sido vlidamente descritas
alrededor de cinco mil especies de bacterias, cifra muy baja si se compara con las
ms de ochocientas mil especies de insectos. Todas estas especies de insectos y
muchas otras dentro del amplio grupo de los artrpodos son portadoras de
bacterias simbiontes especficas en el tracto gastrointestinal. La biodiversidad en
la microbiota del suelo, de los microorganismos extremfilos, capaces de vivir en
ambientes increblemente adversos, de las agrupaciones bacterianas termfilas y
de las poblaciones formadoras de biofilm, forma parte de ese universo microbiano
tan mal caracterizado desde el punto de vista gentico hasta el momento.
Se calcula que cada persona porta unas 1014 bacterias, principalmente en el tubo
digestivo, cantidad superior al conjunto de clulas de los tejidos (10 11,
aproximadamente), alcanzando cifras muy superiores en los rumiantes, dada la
gran complejidad de su sistema digestivo.
La enorme diversidad microbiana hace necesario agrupar los diferentes tipos de
microorganismos que constituyen el objeto de estudio de la microbiologa: las
bacterias, algas microscpicas o verdeazules, mohos y levaduras, protozoos y
virus. Las disciplinas que estudian estos grupos son la Bacteriologa, la Ficologa,
la Micologa, la Protozoologa y la Virologa.
De los microorganismos se diferencian dos grupos: procariotas, sin ncleo
verdadero y con divisin binaria, y eucariotas, con ncleo y accesorios nucleares
necesarios para dar una divisin celular compleja.

Diferencias entre organismos procariotas y eucariotas


Propiedad

Procariotas

Eucariotas

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Diferencias entre organismos procariotas y eucariotas


Ncleo

Cromosoma
nuclear

sin

membrana Ncleo policromosmico con


membrana

Pared celular

Peptidoglicano complejo

Quitina

Mitocondrias

No

Ribosomas

70S

80S

Esteroles

No. Excepto micoplasmas

Flagelos

Estructura simple

Estructura compleja

Citoplasma

No diferenciado

Citoesqueleto y corrientes

Divisin

Fisin binaria

Mitosis y meiosis

Endosporos

S. en ciertos gneros

No

Tamao

0.5 a 10 micrmetros

Ms de 10 micrmetros

Desde el punto de vista taxonmico virus aparte, los microorganismos que estudia
la Microbiologa se clasifican en tres reinos, dominios o imperios, segn los
diferentes autores: Arque, Bacteria y Eucaria.
El nombre Arquea agrupa a las llamadas impropiamente arqueobacterias, ya que
no se consideran propiamente bacterias, pues son verdaderos fsiles vivientes
productores de metano que forman la microbiota de la panza de los rumiantes, de
los halfilos del medio marino, y de los termfilos y acidfilos de diversos nichos
ecolgicos.
Tabla resumen de las diferencias de los agentes infecciosos:

Microorganismo

Algunos pueden Tiene


formar cpsula
celular

Bacteria

SI

SI

SI

Virus

NO

NO

NO

Hongo

SI

SI

SI

ncleo Presentan ARN y


ADN

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Leccin 4: Formas de transmisin de los agentes cuales.


Debido al desarrollo econmico, el ser humano se ha convertido en uno de los
factores ms importantes en la transmisin de enfermedades por distintas
razones, tales como: la destruccin de barreras naturales, las condiciones en
pocas de guerra, el contrabando de animales, la mala disposicin de basuras, los
malos hbitos higinicos y otros factores que han facilitado la entrada, difusin y
establecimiento de muchas enfermedades.
Las vas de transmisin ms comunes para el paso de un agente de enfermedad a
un hospedante (humano o animal) susceptible son la directa y al indirecta.
La directa presupone un contacto fsico real, como las mordeduras, contacto
sexual, lactancia. Ejemplos: Trichomonas, Brucelosis, Campilobacter, entre otros.
La indirecta presupone el contacto entre el animal susceptible y el agente
mediante objetos o intermediarios, por ejemplo vectores, vehculos, heces, leche,
agua, orina.
Un vehculo de infeccin es todo objeto inanimado o sustancia: polvo, leche,
agua, pus, etc., mediante el cual un agente se transmite de un individuo infectado
a otro susceptible. Por ejemplo, mediante agujas sin esterilizar, se puede transmitir
la anemia infecciosa equina, los objetos como gualdrapas, frenos y espuelas
pueden realizar la misma funcin que la aguja. Cuando se vacunan con la misma
aguja a los bovinos se puede transmitir la leucemia bovina a muchos de ellos.
Mediante agua contaminada con aves muertas por New Castle, se puede
diseminar la infeccin a extensas reas y a muchas explotaciones avcolas
usuarias del agua contaminada.
La transmisin puede realizarse tambin mediante vectores. Un vector es
generalmente un invertebrado (mosca, zancudo, garrapata), capaz de transmitir
una infeccin desde un individuo infectado o sus excreciones hasta un individuo
susceptible. Por ejemplo, las garrapatas son vectores de las babesias; los tbanos
pueden inocular anaplasmas y anemia infecciosa equina; los pitos la enfermedad
de Chagas en humanos.

Leccin 5: Patogenicidad, Infeccin y resistencia del hospedador.


En la asociacin entre los microorganismos y los vertebrados, la enfermedad

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representa una relacin de parasitismo. Pese a los esfuerzos realizados en


medicina humana y animal, las enfermedades infecciosas siguen siendo una de
las causas ms importantes de morbilidad y mortalidad en todo el mundo. El
establecimiento del origen microbiano de las enfermedades infecciosas se debe a
Girolano Frascatoro, quien escribi en 1549 que las enfermedades contagiosas
han de ser transmitidas por grmenes vivos a travs del contacto directo,
mediante fmites inanimados o por el aire. Tiempo despus, Roberto Koch en
1882 determina, en sus postulados, las condiciones necesarias para distinguir un
agente patgeno de un microorganismo saprofito y establecer la relacin causal
entre un microorganismo especfico y una enfermedad determinada. Sin embargo,
los postulados de Koch no pueden ser aplicados completamente en la actualidad.
Se considera patgeno a un agente infeccioso que puede comportarse como
parsito y causar una lesin o alteracin patolgica a nivel celular, tisular u
orgnico, en el hospedador al que infecta. El efecto daino producido en el
hospedador puede deberse tanto a la accin directa del microorganismo como a la
reaccin promovida en el hospedador.

Fuente: Villar, 2009


Segn lo anterior, la enfermedad infecciosa se puede definir como un conjunto de
alteraciones morfofuncionales y productivas causadas por la presencia,
multiplicacin y actividad de un agente patgeno (hongos, bacterias, virus y
metazoos), o por la respuesta desencadenada en el organismo infectado. Esta
definicin de enfermedad permite distinguir entre dos tipos de manifestaciones: la
enfermedad clnica y la enfermedad subclnica. La enfermedad clnica representa
un estado de disfuncin en el animal, que es detectable por los sentidos y que se
manifiesta por una alteracin de la salud y una disminucin de la rentabilidad del
animal (produccin de carne, leche, huevos, etc.). A diferencia de esta, la

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enfermedad subclnica representa una alteracin funcional o anatmica del animal,


detectable solo por pruebas de laboratorio, que debe diferenciar de la simple
colonizacin o multiplicacin del microorganismo en el hospedador, en la que no
existe una respuesta orgnica en el animal. Aunque la enfermedad subclnica
resulta menos grave para el individuo que la padece, es igualmente importante
que la clnica, dada su repercusin socioeconmica, su mayor frecuencia en la
poblacin y su papel difusor del agente causal. Del mismo modo, la colonizacin
por parte de un microorganismo patgeno resulta importante desde el punto de
vista clnico, ya que conduce a la existencia de individuos portadores
asintomticos que intervienen en la propagacin del microorganismo.
Tradicionalmente se ha definido la infeccin como la adhesin, el establecimiento
y la multiplicacin del patgeno en un sitio de entrada del organismo hospedador.
Sin embargo, la importancia y repercusin sanitaria de algunas nuevas
enfermedades, como por ejemplo las asociadas a priones, supone la revisin y
adecuacin del trmino infeccin, tal y como algunos cientficos han propuesto.
Por tanto, dentro de una concepcin ms amplia la infeccin se podra definir
como la entrada o adquisicin de un agente patgeno en un hospedador donde
normalmente se multiplica y al que potencialmente puede causar dao. Producida
la infeccin, el individuo va a presentar una reaccin orgnica y dependiendo de :
a) la resistencia o sensibilidad del hospedador a la infeccin, b) la influencia que el
medio ambiente ejerce en la relacin parsito/hospedador, y c) la infectividad,
patogenicidad y virulencia del microorganismo se van a desencadenar tres
situaciones distintas: 1) enfermedad clnica, 2) enfermedad subclnica, y 3)
colonizacin.
Solamente la enfermedad clnica se presenta con una sintomatologa relacionada
con la infeccin. En este caso, el intervalo que existe entre la exposicin a un
agente infeccioso y los primeros sntomas de la enfermedad, se denomina periodo
de incubacin. Desde el punto de vista clnico, el periodo de incubacin va a
depender del tipo de agente causal, de la dosis infectiva y de la localizacin y
extensin de la infeccin. Pero en cualquier caso, la progresin de una infeccin y
la gravedad de esta es una consecuencia de la interrelacin
patgeno/hospedador, en la que influyen diversos factores ambientales.
Resistencia del hospedador
No todas las especies animales resultan igualmente sensibles a la infeccin por un
mismo agente patgeno. Adems, las manifestaciones de la infeccin por un
mismo patgeno en diferentes especies animales suelen ser muy variables. As,

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por ejemplo, los sntomas asociados con la enfermedad del carbunco (producido
pro Bacillus anthracis) son distintos en el ganado bovino, donde normalmente se
presenta en forma de septicemia, y en el ser humano, en el que tras la infeccin
cutnea se producen pstulas localizadas sobre la piel, existiendo animales, como
las aves en general, que son totalmente resistentes a la enfermedad. La
resistencia innata a ciertas enfermedades es una propiedad que caracteriza a
determinadas especies y a algunos individuos de la misma especie, que est
relacionada con variaciones genticas, anatmicas y fisiolgicas.

En general, el ser humano y los animales estn en continuo contacto con los
microorganismos y algunos de ellos colonizan las superficies del cuerpo y ciertas
cavidades internas, como la boca y el intestino, sin llegar a establecer una relacin
de parasitismo (micropoblacin normal o saprofita). Esto se debe, en gran parte, a
la eficacia de los mecanismos de defensa del hospedador, que limitan la
proliferacin de los microorganismos de la micropoblacin saprofita (algunos de
los cuales son potencialmente patgenos) y defienden al individuo de la infeccin
por un agente patgeno. La integridad estructural de las superficies tisulares (piel
y membranas mucosas) constituye una barrera primaria contra la infeccin por
microorganismos patgenos. El pH ligeramente cido, la desecacin, la presencia
de cidos grasos de las secreciones sebceas confieren propiedades protectoras
a a piel. Las membranas mucosas, aunque ms sensibles que al piel a la
penetracin de microorganismos, poseen proteccin adicional que les proporciona
la accin lavadora y antimicrobiana de los fluidos que de forma habitual recorren
estas superficies corporales.

Adems de las barreras de tipo fsico, como la piel, las membranas mucosas, los
folculos pilosos y las turbulencias de aire de las fosas nasales, la micropoblacin
saprofita de la piel y de las cavidades internas, principalmente la del tracto
gastrointestinal y la del tracto urogenital femenino, acta como sistema de
proteccin frente a los organismos patgenos, al competir con estos por el sitio y
los nutrientes. Dentro del concepto de micropoblacin saprofita se han incluido
todos los microorganismos que de forma natural se encuentran en un ser vivo
manteniendo una relacin de comensalismo o simbiosis. La micropoblacin
saprofita es muy importante en las vas digestivas, donde influye en la digestin de
algunos alimentos (como la celulosa presente en la dieta de los animales
herbvoros) y contribuye al mantenimiento del pH cido del estmago e intestino y
de las condiciones anaerobias de este ltimo. A pesar de lo anterior, en
determinadas circunstancias, la colonizacin de la micropoblacin saprofita de
otras regiones del cuerpo o la proliferacin excesiva de algunos de estos

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microorganismos pueden originar infecciones oportunistas, como por ejemplo las


infecciones por enterococos. Esto ocurre con cierta frecuencia en hospedadores
comprometidos, es decir, en individuos en los que uno o ms mecanismos de
defensa no funcionan eficazmente, existiendo en ellos un mayor riesgo de
infeccin

En general, los mecanismos de defensa se clasifican en dos grandes grupos:

Defensas constitutivas, conocidas tambin como defensas naturales o no


especficas. Las posee cualquier individuo sano y proporcionan proteccin
contra la proliferacin excesiva de la microflora saprofita y la infeccin por
patgenos. En este grupo se incluyen las sustancias antibacterianas y
antivricas, como la lizosima de la saliva, las sales biliares del tracto intestinal y
los interferones, al igual que los mecanismos de defensa de los tejidos y de la
sangre: lactoferrina, transferrina, fagocitos (macrfagos y leucocitos
polimorfonucleares, bsicamente), el sistema complemento y la protena de
unin a la manosa.

Defensas inducibles especficas. Se refieren a los mecanismos de defensa


elaborados por el hospedador tras la exposicin de este a un agente patgeno.
Pueden adquirirse tras una infeccin con el microorganismo patgeno o por una
inmunizacin artificial (vacuna). Las defensas inducibles son el resultado de la
funcin del sistema inmunitario (respuesta inmune), y confieren inmunidad o
resistencia frente a un microorganismo especfico. Los animales infectados por
un agente patgeno responden estimulando la multiplicacin de unos
determinados tipos de clulas (macrfagos activados, clulas T cititxicas, entre
otros) y la produccin de unas sustancias (anticuerpos) que tratarn de
neutralizar dicho patgeno. Las defensas inducibles actan en el organismo en
estrecha colaboracin con los mecanismos de defensa constitutivos.

CAPITULO 2: ZOONOSIS, ENFERMEDADES EXOTICAS Y ENFERMEDADES


MAS COMUNES EN LOS ANIMALES DE INTERES DOMESTICO

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La reduccin de los riesgos de salud pblica de las zoonosis y otras amenazas


para la salud en la interfaz humano-animales-ecosistemas (como la resistencia a
los antimicrobianos) no es sencilla. La gestin y reduccin de estos riesgos deben
tener en cuenta la complejidad de las interacciones entre los seres humanos, los
animales y los diferentes ambientes en que viven, lo que requiere la comunicacin
y la colaboracin entre los sectores responsables de la salud humana, la salud
animal y el medio ambiente (OMS, 2013)

Leccin 6: Zoonosis

Segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS, 1959) las zoonosis (del griego
zoon: animal), se refieren a: todas aquellas enfermedades transmisibles de forma
natural de los animales vertebrados al hombre y viceversa. Los agentes
infecciosos involucrados incluyen bacterias, virus, parsitos, hongos y rickettsias,
entre otros. Adems de ser un problema de salud pblica, varias de las
enfermedades zoonticas impiden la produccin eficiente de alimentos de origen
animal y crean serios obstculos en el intercambio internacional de productos
animales (OPS, 2008).
La reduccin de los riesgos de salud pblica de las zoonosis y otras amenazas
para la salud en la interfaz humano-animales-ecosistemas (como la resistencia a
los antimicrobianos) no es sencilla. La gestin y reduccin de estos riesgos deben
tener en cuenta la complejidad de las interacciones entre los seres humanos, los
animales y los diferentes ambientes en que viven, lo que requiere la comunicacin
y la colaboracin entre los sectores responsables de la salud humana, la salud
animal y el medio ambiente (OMS, 2013)
Igual que ocurre con la mayora de enfermedades profesionales 1, la investigacin
de los casos en los que se pretende atribuir las zoonosis al riesgo profesional no
siempre es fcil. En este caso, adems, la enfermedad profesional no difiere
clnicamente de la misma enfermedad contrada en otras condiciones, como por
ejemplo comiendo, bebiendo, practicando deporte, etc.

La mejor manera de eliminar el riesgo de contraer infecciones zoonticas de origen profesional consiste en suprimir
reservorios y vectores, los agentes de las mismas. Cuando esto es difcil de alcanzar o en determinadas ocasiones imposible, deben
adoptarse un conjunto de medidas de carcter preventivo que consisten en: disponer de una metodologa de trabajo adecuada, us o de
equipos de proteccin individual certificados y proporcionar al personal expuesto la vacunacin o quimioprofilaxis especfica para cada
caso.

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Clasificacin de las Zoonosis:


Las zoonosis se clasifican de acuerdo a sus agentes etiolgicos en Zoonosis
virales, bacteriales, micoticas, y parasitarias.
El Comit Mixto FAO/OMS de Expertos en Zoonosis, las clasifica en funcin de si
el reservorio lo constituye el hombre o los animales. Se utilizan trminos como
antropozoonosis y zooantropozoonosis para indicar adems la direccin en que se
transmite la infeccin.
Otra clasificacin del mismo comit, mucho ms clara desde el punto de vista
prctico, es la que se basa en el ciclo biolgico del agente infeccioso. Para ello
dividen a las zoonosis en cuatro categoras:
1. Zoonosis directas: son aquellas que se transmiten de un husped (vertebrado
infectado) a otro husped susceptible de contraer la infeccin, por contacto
directo, por un objeto contaminado o por un vector de tipo mecnico. En este
caso, el agente infeccioso sufre pocas modificaciones durante su reproduccin
y posterior desarrollo. Ejemplos de este tipo son la brucelosis, la rabia y la
triquinosis.
2. Ciclozoonosis: en este caso el agente infeccioso, para completar su ciclo
evolutivo, requiere ms de un husped vertebrado, pero ninguno invertebrado.
Es el caso de las teniasis humanas y la equinocosis.
3. Metazoonosis: infecciones que se transmiten mediante vectores invertebrados.
El agente infeccioso puede multiplicarse y desarrollarse en el animal
invertebrado y la transmisin a otro animal vertebrado slo es posible tras un
perodo de incubacin extrnseca. Son ejemplos de este tipo las infecciones
producidas por arbovirus, la esquistosomiasis y la peste.
4. Saprozoonosis: tienen a la vez un husped vertebrado y un lugar de desarrollo
no animal, como la materia orgnica, el suelo y las plantas. Son ejemplos de
ello algunas micosis (NTP, 2004).

Importancia de las Zoonosis


Actualmente se conocen ms de doscientas enfermedades zoonticas y da a da
se reportan nuevas patologas (Cardenas, 2000, OMS, 2013). Determinadas

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zoonosis tienden a difundirse en pases desarrollados como consecuencia del


aumento de la poblacin humana en zonas urbanas y periurbanas as como del
aumento del trfico de animales a nivel internacional, que conlleva el riesgo de
introducir enfermedades exticas en nuestro entorno. As, se puede observar
cmo en pases como el nuestro y en particular en nuestra Comunidad, aumentan
de manera considerable el nmero de animales exticos y de compaa,
convirtindose stos en muchos casos en fuente de infeccin de zoonosis.
Aun despertando menor preocupacin entre las autoridades sanitarias que otros
procesos ms prevalentes o de mayor gravedad, algunas zoonosis continan
representando un serio problema en pases desarrollados, fundamentalmente
debido a:
Desarrollo de grandes ncleos urbanos con asentamientos perifricos de alta
densidad de poblacin con condiciones de higiene, abastecimiento de agua
potable, alcantarillado, etc., deficientes.
Importante incremento en el movimiento de viajeros por muy diversos
motivos: ocio, trabajo, etc.
Incremento de actividades al aire libre y de viajes a zonas exticas
Importante inmigracin desde zonas del mundo con escaso nivel
socioeconmico, lo que puede suponer puerta de entrada de algunos
procesos.
Incremento de comercio internacional de animales y productos de origen
animal de todo tipo.
Intensificacin de la industria relacionada con animales en todas sus facetas,
con importante repercusin en el medio ambiente.
Transformacin y destruccin del medio ambiente natural, con mayor
presencia de animales sinantrpicos.
Desarrollo de resistencias ante el uso generalizado de antibiticos.
Difusin de otras enfermedades (SIDA) o mayor empleo de tratamientos
mdicos (transplantes, quimioterapias frente a procesos oncolgicos, etc.),
que producen inmunodepresin
El riesgo de contraer una enfermedad zoontica es, en principio, comn a toda la
poblacin, pero tiene una especial trascendencia en nios, personas
inmunodeprimidas y en personas cuya actividad laboral se desarrolla con animales
y/o productos derivados de los mismos.
Grupos especialmente expuestos

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Grupo I Agricultores, ganaderos y otras personas en estrecho contacto con el


ganado y sus productos.
Grupo II Todo el personal de mataderos y plantas procesadoras de productos y
subproductos animales.
Grupo III Personas que frecuentan el hbitat silvestre por motivos profesionales
o recreativos.
Grupo IV Personas que estn en contacto con animales de compaa o
silvestres en el medio urbano.
Grupo V Profesionales sanitarios asistenciales y de laboratorio.
Grupo VI Profesionales que realizan investigaciones de campo.
Grupo VII Personas en situaciones de catstrofes, refugiados o que viven en
condiciones de hacinamiento (OMS, 2000).

Las zoonosis, como es lgico, son ms frecuentes entre personas que manejan
animales o sus productos y contactan frecuentemente con ellos. Pero el peligro
no afecta solo al medio rural, con sus necesarias explotaciones ganaderas.
Desafortunadamente, en las aglomeraciones urbanas cada vez aumenta el
nmero de perros, gatos y otros animales (an exticos); en muchos casos, las
viviendas humanas de la ciudad se han convertido en amplias perreras, en las que
el animal vive a su antojo.
Tales animales son una amenaza para la salud del hombre que habita con ellos y
de sus vecinos. Pueden contagiarles enfermedades sin que sus dueos se
enteren, bien porque el animal tarde mucho en presentar sntomas notorios o
porque est en una fase poco llamativa del proceso.
Veamos, por ejemplo, el caso de la leptospirosis. Esta enfermedad se contagia
principalmente por la orina de perros afectados. El microbio penetra en las
personas por la boca, nariz, ojos o piel y causa graves lesiones en hgado y
riones, llegando incluso a producir sntomas de meningitis. El contagio es fcil si
consideramos que los animales causantes parecen sanos y si pensamos en la
gran cantidad de perros que van orinando por las calles o en los parques donde
juegan los nios. Tambin se transmite a travs de la orina de roedores

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infectados, tal como ratas de alcantarilla.


Tambin es frecuente en nios menores de seis aos el contagio por adenovirus
del perro, que puede causarles faringitis, conjuntivitis, neumona,lesiones cutneas
e incluso meningitis.
En ocasiones, mltiples larvas de lombrices caninas (ascaridiosis) pueden pasar a
los nios pequeos, causndoles trastornos del sistema nervioso central, lesiones
hepticas, neumona y ceguera.
Perros y gatos trasmiten del setenta por ciento de las microsporiasis (reas
redondeadas en la piel, sin pelo y con escamas cenicientas) y tias.
El gato puede trasmitir la toxoplasmotis humana. Este proceso causa abortos y
produce en el feto encefalomielitis, hidrocefalia y lesiones en los ojos; tambin
origina neumona en el recin nacido.
Y as se podran llenar pginas hablando de enfermedades trasmitidas por
animales, pues abarcan desde simples alergias hasta infecciones por los
grmenes ms variados. Despus de lo dicho se comprende que, sanitariamente
hablando, sea alarmante ver a un perro jugando con un nio, por muy graciosa y
tierna que sea la escena. Es asombroso ver cmo personas cultas y limpias
permiten que los animales les laman, extiendan sus babas por la cara y ropas de
sus nios o repartan sus pelos y secreciones por toda la casa y objetos que luego
tocarn los seres humanos.
Adems de los perros, en muchos hogares hay otros animales que tambin
presentan riesgos sanitarios. Includos los pjaros, que pueden contagiar graves
neumonas y ornitosis. Algunos animales exticos que se ponen de moda por
temporadas como hamsters, tortugas y otros, traen consigo grmenes y parsitos
propios de su especie o de sus regiones de origen, difciles de diagnosticar. La
realidad, como consecuencia de todo ello, es que van aumentando algunas
zoonosis de modo preocupante.
No solo los animales domsticos son fuentes de contagio, tambin los salvajes
son importantes. Muchos roedores, carnvoros y aves son reservorios
permanentes, otras especies actan como transmisores o vectores.
Los contagios pueden seguir los mltiples caminos que vimos al hablar de las
enfermedades infecciosas, lo que es comn a las enfermedades parasitarias.

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Unas veces es directo y otras indirecto (contaminacin por escretas, moscas,


agua, etc.). El riesgo aumenta con la mayor densidad de animales y los
desplazamientos, cada vez ms fciles de personas, animales y sus productos. Un
papel importante desempean los alimentos de origen animal (carne, leche,
huevos, etc.), al contener grmenes o parsitos del animal del que proceden.
Las puertas de entrada de los agentes causantes son muy variadas. Una de ellas
es la piel, sobre todo erosionada o con heridas, aunque sean minsculas; por ella
pueden penetrar, por ejemplo, la rabia, tularemia erisipeloide y las transmitidas por
artrpodos que pican. Tambin es importante la va digestiva, sobre todo al ingerir
alimentos contaminantes; es el caso, por ejemplo, de la salmonelosis, la
toxoplasmosis, triquinosis, teniasis, hidatidosis, tularemia. Las manos son un
vehculo importante si no se lavan despus de tocar animales o sus excreciones y
a continuacin se manipulan e ingieren alimentos sin habrselas lavado. Otros
contagios pueden suceder por va ocular (como en la peste aviar a travs de la
conjuntiva) o por va respiratoria a travs del polvo que arrastra grmenes
(ornitosis, blastomicosis, etc.).
La lucha contra las zoonosis requiere conocer previamente la causa de la
enfermedad de que se trate y su forma de expansin. A veces no es fcil localizar
el foco o el origen del contagio, sobre todo si procede de la fauna salvaje, por lo
que el diagnstico, tanto en el hombre como en los animales, suele requerir
pruebas de laboratorio.
Es fundamental controlar la enfermedad en los animales, pues mientras no se
elimine en ellos seguirn contagiando al hombre, sobre todo en poblaciones con
poca higiene o pocos conocimientos sanitarios. Hay que seguir las normas sobre
vacunaciones de los animales, pero desgraciadamente solo hay vacunas contra
pocas enfermedades.
La inspeccin que realizan los veterinarios de los alimentos que comemos los
seres humanos (en mataderos, fbricas, mercados, comercios y aduanas) es
quiz la misin ms importante que realizan para la sociedad, pues evita que
muchas zoonosis lleguen al hombre, pero no es suficiente para suprimirlas.
Hay que evitar la convivencia bajo el mismo techo de las personas con los
animales, tanto en el medio rural como en las ciudades. Si se tienen animales hay
que ser prudentes y procurar tenerlos aislados en un lugar fijo, separado de la
vivienda humana. Se extremar la limpieza en todo lo relacionado con ellos, sin
olvidar lavarse las manos cada vez que termine de cuidarlos. Al tener el peligro tan

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cerca es preciso tomar medidas cuidadosas de higiene domstica si se quiere


conservar la salud de la familia.
Leccin 7: Ejemplos de Zoonosis
A continuacin se exponen 6 ejemplos de zoonosis de origen laboral, elegidas
entre las, aproximadamente, 130 descritas. Se trata de 3 bacterianas, 2 vricas y 1
parasitaria.
En cada caso se describe:
Nombre/s ms conocido/s de la enfermedad y del agente que la produce.
Nivel de contencin establecido por la Comunidad Europea (CE), segn la
Directiva 90/679/CEE sobre la proteccin de los trabajadores contra los riesgos
relacionados con la exposicin a los agentes biolgicos durante el trabajo.
Reservorio/s, especificando si es el hombre, los animales o ambos. En los
casos en que aquel lo constituyen diferentes grupos animales slo se indican
los principales.
Distribucin, indicando si es mundial o de una zona geogrfica concreta
(endemicidad), ya que es un parmetro necesario para valorar la extensin de
la enfermedad y el estado inmunitario de la poblacin.
Principales vas de entrada o formas de transmisin de estos agentes
patgenos.
Colectivos con mayor riesgo de exposicin laboral.
Medidas de prevencin, citndose las ms eficaces. Debe tenerse siempre en
cuenta que la prevencin ms rentable consiste en dominar las poblaciones de
vectores o reservorios naturales.
Inmunizacin/Vacuna. Se indica cuando es procedente vacunar a los animales,
y cuando sta es efectiva o est indicada en los hombres.
Carbunco
NOMBRE: ntrax, enfermedad de los cardadores de lana.
NIVEL DE CONTENCIN CE: Clase 3.
ORGANISMO: Bacillus anthracis.
RESERVORIO:

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Animales herbvoros (corderos, cabras, etc) y cerdos, as comosus productos lana,


piel, pelo, etc. Las bacterias se eliminan por la orina y las heces. Los cadveres
son igualmente contagiosos.
DISTRIBUCIN:
Mundial con casos endmicos y espordicos. Se trata de una enfermedad poco
frecuente en el hombre en la mayora de los pases industrializados.
COLECTIVOS DE RIESGO:
Granjeros, ganaderos, agricultores (cultivos de arroz y caa de azcar), mineros,
veterinarios, pescadores, trabajadores de piscifactoras, etc.
MEDIDAS DE PREVENCIN:
Identificar y controlar los focos infecciosos, agua contaminada y poblacin de
ratas.
Proporcionar a los trabajadores prendas de proteccin personal, como guantes y
botas.
INMUNIZACIN/VACUNA:
La inmunizacin de los animales de granja y animales domsticos previene la
enfermedad, pero no impide que los animales puedan comportarse como
reservorios de la enfermedad a travs de la orina. La vacuna ha de prepararse con
la cepa de leptospira dominante en la zona.
La vacuna para el hombre se halla en estudio.

Hidatidosis
NOMBRE: Equinococosis, enfermedad hidatdica, quiste hidatdico.
NIVEL DE CONTENCIN CE: Clase 2.
ORGANISMO: Echinococcus granulosus.
RESERVORIO:
Los huspedes definitivos son los perros y los huspedes intermediarios son los
animales herbvoros.
DISTRIBUCIN:
Mundial, con distribucin endmica.
VAS DE ENTRADA:
Digestiva: La entrada por esta va generalmente est favorecida por malos hbitos
higinicos.

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COLECTIVOS DE RIESGO:
Trabajadores que por su actividad laboral mantienen un estrecho contacto con
perros, en las zonas rurales o en las urbanas. Un ejemplo del primer grupo son los
pastores y sus familias, especialmente los que habitan en zonas endmicas.
Ejemplos del segundo grupo son los veterinarios, adiestradores de perros y
trabajadores de mataderos, entre otros.
MEDIDAS DE PREVENCIN:
Control estricto del sacrificio de animales infectados, posterior incineracin y/o
enterramiento a gran profundidad, para evitar de esta forma el acceso de los
perros a vsceras infectadas de los huspedes intermediarios (herbvoros) y as
evitar el contagio al hombre.
Rabia
NOMBRE: Rabia, hidrofobia
NIVEL DE CONTENCIN CE: Clase 3.
ORGANISMO: Virus de la rabia, Virus de Lyssa tipo 1.
RESERVORIO:
El vector principal para la rabia urbana es el perro; en el caso de la rabia salvaje
adems del perro se incluyen especies de carnvoros y quirpteros (murcilagos).
DISTRIBUCIN:
Mundial, aunque en muchos pases la enfermedad est erradicada. En Colombia,
desde finales de los 70 no se ha declarado ningn caso de rabia humana, pero s
de rabia animal.
VAS DE ENTRADA
Va drmica: el mecanismo de transmisin ms frecuente tanto para el hombre
como para los animales es por mordedura ya que el virus se encuentra en la
saliva del animal infectado. Tambin puede producirse por araazos o por
alguna lesin de la piel.
Va respiratoria: la entrada por esta va es poco frecuente pero puede
producirse por inhalacin de aerosoles, en cuevas donde habitan murcilagos, y
en laboratorios, que es en los lugares donde se alcanzan concentraciones
mayores del virus.
COLECTIVOS DE RIESGO:
Conservadores de la naturaleza, investigadores, cientficos y personal de
laboratorio en general que estn en contacto con animales de experimentacin,
veterinarios, empleados de zoolgicos, perreras especialmente los del rea de
cuarentena, cuidadores de animales en general, etc.

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MEDIDAS DE PREVENCIN:
Erradicacin de la infeccin en los animales; para ello es necesario un control
estricto de la poblacin animal, especialmente la canina, incluida la vacunacin.
INMUNIZACIN/VACUNA:
Vacunacin a los animales.
Inmunizacin pre y posexposicin, para el personal con riesgo elevado.
Enfermedad de Newcastle
NOMBRE: Neumoencefalitis, pseudopeste aviar.
NIVEL DE CONTENCIN CE: Clase 2.
ORGANISMO: Virus de la enfermedad de Newcastle (Grupo Paramyxoviridae).
RESERVORIO:
Aves de corral, domsticas, de compaa y salvajes.
DISTRIBUCIN:
La enfermedad en las aves es de distribucin mundial. En el hombre es poco
frecuente.
VAS DE ENTRADA:

Va respiratoria, por inhalacin de aerosoles infecciosos, procedentes de aves


enfermas. El riesgo es mayor en granjas avcolas, mataderos y laboratorios. En
granjas la infeccin puede contraerse al administrar vacunas vivas en
pulverizaciones o aerosoles.
Por contacto intensivo con animales infectados y sus productos as como con
objetos contaminados. La transmisin se efecta al restregarse los ojos con las
manos contaminadas al manipular aves o el virus.

COLECTIVOS DE RIESGO:
Personal que desarrolla su actividad laboral en granjas y mataderos de aves,
laboratorios animales, zoolgicos, clnicas veterinarias, etc. El colectivo de mayor
riesgo lo constituyen los profesionales que trabajan con vacunas vivas.
MEDIDAS DE PREVENCIN:
En general, para el hombre, el riesgo de contraer la infeccin es bajo, incluso
cuando se manipulan aves infectadas en ambientes cerrados. Adicionalmente a
las medidas generales de higiene (limpieza e higiene personal, etc.) y vacunacin,

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que deben aplicarse siempre, se requieren medidas especficas destinadas a


evitar salpicaduras, contacto e inoculacin.
INMUNIZACIN/VACUNA:
No es vlida para el hombre; slo debe aplicarse a los animales.
Un caso especial: Encefalopata espongiforme bovina (BSE)

Historia
En abril de 1985 se observ por primera vez en una granja del sur de
Inglaterra, una vaca de raza Holstein (frisona) adulta con un sndrome
neurolgico, que fue descrito como "hipersensibilidad crnica con sndrome
de descoordinacin". En este animal se describi un cambio de carcter
acompaado de comportamientos agresivos. Siete meses despus, y hasta
febrero del ao 86, en el mismo rebao se dieron nueve casos ms con el
mismo rango de sntomas clnicos. En noviembre de ese mismo ao, el
anlisis histopatolgico del cerebro de estos animales mostr una gran
similitud existente con los cerebros de animales infectados por scrapie 2.
Desde entonces un tipo similar de encefalopata espongiforme se
diagnostic en varias vacas ms e incluso en un antlope africano (Nyala).
Hasta 1997 se han contabilizado 170.000 casos de BSE en Gran Bretaa.
La importancia de la BSE, aparte de las consecuencias econmicas para la
industria derivada de la explotacin de ganado vacuno, aument al
considerarse el riesgo potencial que constitua para el hombre. Este riesgo
se vio confirmado en 1995 cuando dos adolescentes murieron en Inglaterra
con sntomas de la enfermedad de Creutzfeld-Jakob (CJD). Desde
entonces 27 personas han muerto de lo que se conoce actualmente como
la variante nueva de la enfermedad de Creutzfeld-Jakob (vCJD) cuyo
agente transmisible parece ser indistinguible del de la BSE (Pattison, 1997).

Sintomatologa
Los signos clnicos de la BSE aparecen tpicamente entre los 4 y 5 aos de
edad como una aprehensin progresiva, hiperestesia y descoordinacin del
paso con una duracin de 1 a 6 meses antes de la muerte (Wilesmith et
al.1992)

El srapie se describe ms adelante en este mismo captulo

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Epidemiologa
La BSE se pudo originar por la transmisin del agente de scrapie desde la
oveja hasta la vaca a travs de una cadena alimentaria mediante el empleo
de alimentos suplementados con protena de origen ovino cuyo proceso de
fabricacin haba sido modificado poco tiempo antes (Wilesmith et al, 1988).
Otra posible explicacin establecera el origen de la enfermedad en los
alimentos contaminados con protena procedente de animales salvajes en
cautividad e infectados con algn tipo de encefalopata espongiforme
transmisible. Tras la transmisin inicial entre especies, el alimento
contaminado por el agente causante de la BSE pudo contribuir al desarrollo
de la epidemia. En 1988 Gran Bretaa y, posteriormente, otros pases
prohibieron la alimentacin de rumiantes con alimentos suplementados con
protena de rumiante. Actualmente existen indicios que sugieren que la
epidemia se encuentra en declive. No se conoce, sin embargo, si la BSE es
endmica del ganado vacuno, es decir, si la transmisin horizontal entre
animales puede ocurrir de modo que la epidemia se mantenga a un bajo
nivel.
Patologa
La patologa de la BSE es muy parecida a la del scrapie de la oveja; los
cambios ms notorios consisten en astrogliosis3, vacuolizacin intracelular,
prdida de neuronas y formacin de placas amiloides4 ocasionales. La
ausencia de variacin observada en los patrones de vacuolizacin del tejido
enceflico en el ganado afectado, tanto procedente de casos naturales
como de infecciones experimentales, sugiere la posibilidad de que una
nica cepa de prion pudiera ser la causante de la epidemia de BSE (Wells
et al., 1992).
Scrapie
El scrapie reconocido en Europa desde hace ms de 200 aos, es una
enfermedad caracterizada por un largo periodo de incubacin seguido por una
degeneracin progresiva fatal del sistema nervioso central de los ovinos y caprinos
adultos.
El scrapie es causado por un agente no convencional denominado prin, partcula
proteica infecciosa, de menor tamao que los virus. Este agente es
3

Proliferacin de la neuroglia especialmente en espacios intersticiales.

Que contienen almidn

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extremadamente resistente, puede sobrevivir desecado por al menos 30 meses,


as como al efecto de los agentes desinfectantes ms comunes como el
formaldehdo, etanol, los iodforos y los fenoles.
La transmisin se da primeramente de la hembra a su cra, prenatalmente o en un
periodo muy corto despus del nacimiento debido al estrecho contacto que se
desarrolla entre ambos animales, probablemente va fluidos uterinos
contaminados. La transmisin horizontal ocurre, pero es considerada poco
frecuente mediante pasturas contaminadas; sin embargo la diseminacin de
adultos a corderos es ms comn e incluso se considera que se puede transmitir
mediante fomites.
A qu animales afecta?
Esta enfermedad afecta principalmente a ovejas y cabras adultas; sin embargo,
algunas razas ovinas son ms susceptibles que otras, en contraste los caprinos
parecen ser afectados no importando la raza.
El periodo de incubacin de la enfermedad es prolongado, despus de la
exposicin perinatal, puede presentarse entre 2 y 5 aos despus.

En qu pases se ha diagnosticado el scrapie?


Scrapie est presente en varios pases europeos, especialmente en el Reino
Unido, asimismo, Canad, Estados Unidos, Japn, India y Brasil reportan casos.

Cmo puede introducirse al pas?


Mediante la importacin de ovinos y caprinos en pie y harinas de carne y hueso
procedentes de los pases afectados.

Cules pueden ser sus consecuencias?


- Impacto econmico en el mercado internacional.
- Deficiencias en el suministro interno.
- Retraso en el desarrollo pecuario.

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Cuales son los principales signos de esta enfermedad?


Los primeros signos que se observan son intolerancia a ejercitarse, seguido por
pasos tambaleantes, aumenta la frecuencia de sed, pero al ir al abrevadero beben
poco agua y comienzan a rascarse, especialmente en la cabeza y el rea de la
grupa. Despus de dos meses, los animales pierden condicin corporal, presentan
ataxia y se fatigan con facilidad. Presentan excitabilidad y prdida de lana o pelo
por el constante frotamiento, cuando los animales son rascados en la regin
lumbar contraen los labios, frecuentemente se ven erupciones en la piel expuesta
al ambiente por la prdida de lana o pelo. De 3 a 4 meses despus de los
primeros signos, el animal se ve severamente afectado mostrando emaciacin,
confusin y agitacin. Finalmente, en el transcurso de las siguientes 2 a 4
semanas los animales son incapaces de moverse y mueren.

Medidas Preventivas
Hasta el momento no se han podido desarrollar ni vacunas ni tratamientos para
prevenirla, por lo que el control se limita a la restriccin de la movilizacin de
rumiantes y sus productos de pases afectados.

Diagnstico
En la actualidad, el diagnstico se realiza despus de la muerte del animal, por lo
que la enfermedad se confirma en el laboratorio mediante el examen
histopatolgico e inmunohistoqumico del tallo cerebral, por lo que es importante el
diagnstico diferencial para descartarla.

Diagnstico Diferencial
- Parasitosis externas como caros o sarna
- Enterotoxemia crnica (encefalomalacia focal simtrica)
- Polioencefalomalacia
- Rabia
- Listeriosis
- Louping ill

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- Enfermedad de Aujeszky
- Intoxicacin por plantas y qumicos (encefalopata heptica)

Leccin 8: Enfermedades exticas y enfermedades de control y erradicacin

Los oficiales de salud animal definen a una enfermedad extica de los animales
(EEA) como una enfermedad importante transmisible del ganado o las aves que
se considera inexistente para un pas o una regin, la cual tiene un impacto
econmico o sanitario potencialmente significativo (ASAEU, 1998).
Las enfermedades infecciosas pueden introducirse en un pas o regin de varias
maneras, principalmente mediante la importacin, legal o ilegal, de animales y
productos animales. (Pearson, 2005). El mundo se est dirigiendo hacia un
mercado de acceso ms abierto. Los acuerdos de libre comercio como el TLC
(Tratado de Libre Comercio) estipulan que el comercio de animales y productos
animales debe ser restringido solamente si existe un riesgo de salud animal o
sanitario para el pas importador. Para detener el comercio, el pas importador
debe demostrar, con un anlisis cientficamente vlido, que el riesgo existe. Esta
poltica aumentar la responsabilidad de los pases importadores Unidos para
evaluar riesgos cuidadosamente (ASAEU, 1998). En consecuencia, el control
fronterizo es considerado una excelente defensa contra la ocurrencia de muchas
enfermedades animales que traspasan las fronteras. El riesgo es proporcional al
volumen de la transaccin y los volmenes actuales del comercio global hacen
que la seguridad de la frontera sea menos confiable que en el pasado. Se necesita
una mayor habilidad para detectar los signos clnicos de las enfermedades muy
contagiosas y capacidad para diferenciarlas de afecciones similares. Por lo tanto,
el conocimiento y la advertencia de las enfermedades por parte de los
profesionales del sector agropecuario y productores de ganado son pasos
importantes en la prevencin de la diseminacin de enfermedades extranjeras o
emergentes. Ese conocimiento debera incluir una conciencia de las normas
comerciales y tursticas. La aplicacin de un proceso de anlisis de riesgo, por lo
tanto, ha demostrado ser la herramienta ms importante para estimar el riesgo de
introducir o esparcir estas enfermedades (Pearson, 2005).
La observacin y monitoreo de las enfermedades animales y los programas
internacionales de control de enfermedades se dividen entre tres organizaciones:
la OIE, la Organizacin para la Agricultura y la Alimentacin de las Naciones

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Unidas (FAO), y la Organizacin Mundial de la Salud (OMS). El sistema de


informacin de salud animal de la OIE, brinda informacin oficial con el fin de
advertir en forma precoz y da detalles de la situacin mundial para ms de cien
enfermedades animales y zoonosis. La FAO suministra asistencia tcnica en el
manejo de las enfermedades animales que traspasan las fronteras. La OMS tiene
un equipo de alerta y respuesta para enfermedades humanas, incluyendo
zoonosis (Pearson, 2005).
Cdigo Zoosanitario Internacional
El objetivo del Cdigo Zoosanitario Internacional es velar por la seguridad sanitaria
del comercio internacional de animales (mamferos, aves y abejas) y productos de
origen animal gracias a una definicin detallada de las garantas sanitarias que es
conveniente exigir en el mbito de ese comercio, para evitar la transmisin de
agentes patgenos a los animales o a las personas.
La importancia de las recomendaciones del Cdigo se vio considerablemente
reforzada en 1.995 con la creacin de la Organizacin Mundial del Comercio
(OMC) y la entrada en vigor del Acuerdo sobre la Aplicacin de las Medidas
Sanitarias y Fitosanitarias (Acuerdo MSF). El objetivo de este Acuerdo es reducir
al mnimo los efectos negativos de las barreras sanitarias en el comercio
internacional procurando eliminar aquellas que no se justifican. Con ese fin invita,
especialmente a los miembros de la OMC, a armonizar en la mayor medida
posible las medidas sanitarias que adoptan para proteger la salud y la vida de las
personas y de los animales sobre la base de las normas, directrices y
recomendaciones internacionales. A partir de abril de 1.995 Colombia entra a
formar parte de la Organizacin Mundial del Comercio, OMC.
Las normas, directrices y recomendaciones internacionales en materia de sanidad
animal y zoonosis son, segn los trminos del Acuerdo MSF, "las normas,
directrices y recomendaciones elaboradas bajo los auspicios de la OIE (OIE,
2005)".
Enfermedades de la Lista A de la Oficina Internacional de Epizootias
Definicin. Enfermedades transmisibles que tienen gran poder de difusin y
especial gravedad, que pueden extenderse ms all de las fronteras nacionales,
que tienen consecuencias socio-econmicas o sanitarias graves y cuya incidencia
en el comercio internacional de animales y productos de origen animal es muy
importante.

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Enfermedades de la Lista A
Fiebre Aftosa, Estomatitis Vesicular, Enfermedad Vesicular del Cerdo,
Peste Bovina, Peste de Pequeos Rumiantes, Pleuroneumonia Contagiosa
Bovina, Dermatosis Modular Contagiosa, Fiebre del Valle del Rift, Lengua
Azul, Viruela Ovina y Viruela Caprina, Peste Equina, Peste Porcina
Africana, Peste Porcina Clsica, Peste Aviar, Enfermedad de Newcastle
Cualquier caso o foco nuevo de una serie de estas enfermedades en un pas o
una zona de un pas considerados hasta entonces libres de ella deber ser
declarado a la Oficina Central en un plazo de 24 horas.
Enfermedades de la Lista B de la Oficina Internacional de Epizootias
Definicin. Enfermedades transmisibles que se consideran importantes desde el
punto de vista socioeconmico y lo sanitario a nivel nacional y cuyas
repercusiones en el comercio internacional de animales y productos de origen
animal son considerables.

Enfermedades de la Lista B
Enfermedades comunes a varias especies:
Carbunco Bacteriano, Enfermedad de Aujeszky, Leptospirosis, Fiebre Q,
Rabia, Paratuberculosis, Miasis
Enfermedades de porcinos:
Rinitis Atrfica del Cerdo, Cisticercosis (C. Cellulosae), Brucelosis porcina (B.
suis), Gastroenteritis transmisible del cerdo, Triquinelosis, Encefalomielitis por
enterovirus, Sndrome Disgensico y Respiratorio Porcino.
Estas enfermedades son por lo general objeto de un informe anual, aunque en
algunos casos, pueden ser objeto de informes ms frecuentes.
Situacin actual de dos enfermedades de la Lista A de la Oficina Internacional de
Epizootias (Peste Porcina Clsica y Fiebre Aftosa) en Colombia
Colombia tiene una superficie de 1,4 millones de kilmetros cuadrados y una
poblacin suina de 2,4 millones de cabezas. En 1942 la PPC fue introducida al
pas (Ccuta) posiblemente desde Venezuela. Al igual que los pases de esta
Subregin Andina fue en 1996 que inform a la OIE de la ocurrencia de 5 brotes

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de PPC y en 1977 se lanz un programa para la prevencin y el control de la


enfermedad. De acuerdo a los registros del citado programa en el perodo de 1986
a septiembre de 1999 se haban reportado un total de 392 focos de la
enfermedad5. El aumento en el caso de los focos de Peste Porcina Clsica
durante 1.999 respecto a 1.998, es debido a una mayor notificacin de la
enfermedad y a un incremento en la capacidad de diagnstico y vigilancia
epidemiolgica en las diferentes regiones del pas.
La Fiebre Aftosa fue, desde su aparicin en nuestro pas, una preocupacin
constante del gremio ganadero y de las autoridades sanitarias, lo cual dio lugar a
decisiones y acciones muy importantes en la lucha contra esta enfermedad, a
travs de las cuales, a pesar de no haberse logrado la meta de la erradicacin
total, se fue generando una muy importante infraestructura y cultura sanitarias,
que estn en la base de los posteriores logros a partir de la expedicin de la Ley
395 de 1997.
1950: Aparicin de la fiebre aftosa e inici de acciones de prevencin, basadas
principalmente en la aplicacin de vacuna importada bajo la responsabilidad de los
ganaderos.
1956: Creacin del Instituto Zooprofilctico Colombiano, entidad que se encarg
de la produccin de vacuna y estableci unidades de diagnstico para la atencin
del subsector.
1868: Creacin del ICA con funciones de control sanitario, y de la Empresa
Colombiana de Productos Veterinarios, VECOL, que asumi la produccin de
vacuna.
1972: Crdito del Banco Interamericano de Desarrollo-BID. Incluy el desarrollo
del Proyecto de Control de la Fiebre Aftosa y de la Brucelosis Bovina ejecutado
por el Ministerio de Agricultura y el ICA, que permiti la construccin de la
infraestructura de Sanidad Animal.
1973: Acuerdo de Cooperacin Tcnica entre el Ministerio de Agricultura y el
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos - USDA, con el fin de declarar
y mantener una zona libre de fiebre aftosa en la frontera Colombo Panamea, en
5

Gallegos, Miryam. 1999. Peste Porcina Clsica en Colombia. Taller para Definir la
Estrategia Continental en la Erradicacin de la Peste Porcina Clsica, 27-29 octubre, 1999. Santiago
de Chile.

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la regin de Urab de los departamentos de Choc y Antioquia, como barrera de


defensa para Centro y Norte Amrica.
1974: Erradicacin de los dos ltimos focos de fiebre aftosa por fusil sanitario
registrados en el rea Noroccidental del Choc (Urab Chocoano); suspensin de
la vacunacin y reconocimiento nacional de esta zona como libre sin vacunacin.
1984: Introduccin de la vacuna en adyuvante oleoso, hecho que redujo de tres a
dos los ciclos de vacunacin anual y afianzamiento de acciones en la Costa
Atlntica.
1985: Primeros Comits de Ganaderos en la Sabana de Bogot, como ejecutores
de la vacunacin para apoyar al ICA en el control de la epizootia por la variante A
Sabana 85. Este esquema y la posterior observacin de sus resultados en
Argentina, fueron la base para que FEDEGAN estableciera los Proyectos Locales
a cargo de organizaciones de ganaderos a partir de 1995.
1993: La Ley 89 cre la Cuota de Fomento Ganadero y Lechero y el Fondo
Nacional del Ganado para su recaudo y administracin. Uno de las prioridades
definidas desde un comienzo por la Junta Directiva del Fondo, fue la Sanidad
Animal con el objetivo primordial de la erradicacin de la Fiebre Aftosa.
1994: Proyecto Nacional de Erradicacin de la Fiebre Aftosa, elaborado entre
FEDEGAN como sector privado, y el Ministerio de Agricultura y el ICA como sector
pblico.
1995: "Colombia sin Aftosa, un Propsito Nacional" de acuerdo al Plan
Hemisfrico de Erradicacin de la Fiebre Aftosa (PHEFA), FEDEGAN y el sector
oficial establecen la campaa. Informalmente se crean los Comits Nacional y
Departamentales de Fiebre Aftosa, con inversin, por primera vez, de recursos de
los ganaderos a travs del Fondo Nacional del Ganado.
1996: "Plan Nacional de Erradicacin de la Fiebre Aftosa". El gremio ganadero, el
Ministerio de Agricultura y el ICA estructuraron el plan que da a la Costa Atlntica
la prioridad para alcanzar la condicin de zona libre, e implementa la metodologa
de trabajar con Proyectos Locales con la participacin y aportes de los
productores.
1996: Proyectos Piloto: Para el segundo ciclo de vacunacin de 1996 se
establecieron los diez primeros Proyectos Locales en la Costa Atlntica y los
santanderes.

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La Ley 395 de 1997: De la misma forma que la Ley 89 de 1993 marc un hito en la
historia de la ganadera colombiana con la creacin del Fondo Nacional del
Ganado, en el recuento histrico de la lucha contra la fiebre Aftosa ocupa un lugar
similar la Ley 395 de 1997 "Por la cual se declara de inters social nacional y
como prioridad sanitaria la erradicacin de la fiebre aftosa en todo el territorio
colombiano y se dictan otras medidas encaminadas a tal fin".
La Ley responsabiliz a FEDEGAN, a travs de sus organizaciones regionales, de
la comercializacin de la vacuna, de la ejecucin de la vacunacin y de su registro
oficial. El ICA oficializ dos ciclos nicos de vacunacin anual, con duracin de 45
das, el primero entre mayo 1 y junio 15, y el segundo entre noviembre 1 y
diciembre 15 respectivamente.
La Junta Directiva del Fondo Nacional del Ganado autoriz la creacin de 21
Proyectos Locales, adicionales a los ya creados en 1996, y se defini la poblacin
de predios y bovinos a atender por proyecto, teniendo en cuenta la experiencia
observada en Argentina.
Reconocimiento de una zona libre de fiebre aftosa sin vacunacin. La zona
noroccidental del Choc es reconocida por la OIE y anualmente hasta 2003 le ha
ratificado su condicin.
El papel de las organizaciones gremiales en las regiones
1998: Se concluy el establecimiento de 89 organizaciones ejecutoras
ganaderos en todo el pas, que desarrollan proyectos locales con
responsabilidad de ejecutar los ciclos de vacunacin contra la fiebre aftosa,
participar en el sistema de vigilancia epidemiolgica y en actividades de control
movilizacin.

de
la
de
de

Todos los Proyectos Locales, adems de recibir recursos del Fondo Nacional del
Ganado para su funcionamiento, estn dotados de infraestructura de cadena de
fro para la conservacin y manejo de la vacuna, dotacin para la ejecucin de los
ciclos, equipos de computo y un Sistema de Informacin - SIT para el manejo del
banco de datos de censos ganaderos y resultados de los ciclos de vacunacin.
Cada proyecto cuenta con una secretaria y est a cargo de un profesional, mdico
veterinario o zootecnista.
Logros del Programa Nacional de Erradicacin de La Fiebre Aftosa

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El modelo colombiano de Erradicacin de la Fiebre Aftosa, soportado en la Ley


395 y plasmado en el Programa Nacional puesto en marcha a partir del ao 1997,
se caracteriza por la concertacin y trabajo conjunto entre los sectores pblico Ministerio de Agricultura e ICA- y privado a travs de FEDEGAN y los laboratorios
productores de vacuna, lo cual ha permitido resultados muy significativos y
claramente orientados hacia la erradicacin total de la enfermedad.

Leccin 9: Organismo de prevencin de ingreso de enfermedades exticas


en Colombia:

El Instituto Colombiano Agropecuario ICA, realiza labores de monitoreo y


prevencin, mediante personal especializado en los puertos y aeropuertos del pas
y su misin primordial es la aplicacin de la reglamentacin vigente sobre
controles y exigencias para la importacin de animales y sus productos, cuando
estos proceden de pases sometidos a cuarentena por estar en ellos alguna
enfermedad extica. Tambin previenen la introduccin ilegal de productos
(semen, jamones, salchichas) por pasajeros provenientes del extranjero, sea en su
persona o en los equipajes.
El ICA dispone del SISPAP Sistema de informacin sanitario para importacin de
productos agrcolas y pecuarios para que los interesados en importar productos
agropecuarios realicen su solicitud va Internet, lo que conlleva un significativo
ahorro de tiempo en el tramite para los usuarios y reduccin o eliminacin de colas
de espera para el Instituto6.
Responsabilidades del Instituto Colombiano Agropecuario en cuanto a la
prevencin en el sector pecuario:
Realizar vigilancia epidemiolgica de las enfermedades objeto de control oficial y
de patologas inusuales y prevalentes.
Optimizar el funcionamiento
epidemiolgica.

del

sistema

http://www.ica.gov.co/sipapf/registro/Guia_SISPAP.PDF

de

informacin

vigilancia

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Desarrollar modelos matemticos y realizar anlisis estadstico para las


enfermedades prevalentes y determinar los riesgos de introduccin de agentes
exticos.
Concertar y adelantar investigacin epidemiolgica sobre el comportamiento de
los agentes patgenos prevalentes y exticos de mayor riesgo.
Estructurar un sistema de alerta sanitaria y manejo de emergencias.
Contribuir a la caracterizacin sanitaria de las enfermedades objeto de control
oficial en los diferentes sistemas de produccin.
Transferir y divulgar los productos generados en la investigacin y anlisis
epidemiolgico de las enfermedades
Capacitar, actualizar y brindar asesora a tcnicos oficiales y privados en la
definicin de estrategias de prevencin y control de enfermedades.
Fomentar una cultura sanitaria en usuarios y clientes.
Enfermedades presentes en Colombia actualmente:
En el rea pecuaria, las enfermedades ms comunes en Colombia son: fiebre
aftosa, brucelosis, rabia, tuberculosis, encefalitis equina, clera porcina,
salmonelosis, new castle, gumboro, marek, micoplasmosis y botulismo.
Cmo entran las enfermedades exticas
Sin lugar a dudas, el desarrollo de las comunicaciones y el auge del comercio
internacional favorecen la entrada y diseminacin de enfermedades. La demanda
actual de protena de origen animal (carne, leche, huevos) y de pie de cra
a(animales vivos o material seminal) ha aumentado el mercado de animales y de
sus subproductos. Las formas ms corrientes de ingreso de enfermedades
exticas son:
1. Animales en pie introducidos ilegalmente 7
7

El animal enfermo importado (o introducido ilegalmente) que en el momento del viaje y/o de su
llegada, no presenta signos ni sntomas clnicos de la enfermedad, pero que es un portador
potencial de la enfermedad; adems, los subproductos obtenidos de estos animales. Tambin
los alimentos para animales que son introducidos al pas, pueden ser vehculo de enfermedades
exticas.

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2. Productos y subproductos de origen animal o vegetal importados o introducidos


ilegalmente al pas
3. Alimentos para animales
4. Biolgicos (vacunas) importados o de contrabando
5. Reactivos para laboratorio (antgenos, sueros), importados legalmente o de
contrabando
Por tanto, el riesgo diario de introduccin de estas enfermedades es demasiado
alto y todos podemos aumentar dicho riesgo especialmente durante viajes al
exterior o al consumir artculos de contrabando.
Una vez introducida una nueva enfermedad, puede propagarse rpidamente ante
la ausencia de resistencia en las poblaciones a riesgo, el desconocimiento de las
exticas por parte de los productores y la falta de metodologas adecuadas para
su deteccin, diagnstico, control y erradicacin (Pearson, 2005).
Efectos causados por la entrada de una enfermedad extica
Los efectos varan con el tipo de agente causal, el tamao de la poblacin de
riesgo, los niveles de produccin y las cadenas de mercado.
El efecto ms temido y de mayor prioridad es el que pueda ocasionar a la salud
humana; algunas enfermedades afectan a los humanos (productores,
consumidores, profesionales pecuarios) y les causan incapacidad temporal o
permanente y ocasionalmente la muerte. Otra consecuencia importante es la
debida a las exportaciones de productos agropecuarios pues en caso de un brote
de enfermedad extica, los pases libres suelen interponer barreras a los
productos del pas infectado, como una medida consecuente de proteccin a su
sector agropecuario.
Tambin son importantes los efectos internos sobre la industria ganadera y
actividades relacionadas, representados por mortalidad inicial elevada, fusil
sanitario (con indemnizacin parcial o total por parte del gobierno), disminucin del
valor de los productos por desconfianza de los consumidores, acceso reducido a
los mercados locales, costos extras de produccin ya alto valor de los animales de
reemplazo, inversiones elevadas en control y erradicacin, lucro cesante de las
instalaciones despus del sacrificio de los animales enfermos y de sus contactos.

Leccin 10: Algunos problemas de salud frecuentes en los sistemas

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productivos

En esta leccin solo se hace mencin de los principales problemas de salud


animal presentes en Colombia, en los cuales se har nfasis especial en cada uno
de los sistemas productivos que se estudian en el programa de Zootecnia.
Enfermedades bacterianas: En este grupo hay gran nmero de enfermedades en
los animales domsticos, entre las cuales se consideran de gran trascendencia las
siguientes: Carbn Bacteridiano, Carbn Sintomtico, Mastitis, Metritis, Papera o
gurma, Brucelosis, Ttanos.
Enfermedades virales: Los virus (del latn, veneno), entidades orgnicas
compuestas tan slo de material gentico, rodeado por una envuelta protectora. El
trmino virus se utiliz en la ltima dcada del siglo pasado para describir a los
agentes causantes de enfermedades ms pequeos que las bacterias. Carecen
de vida independiente pero se pueden replicar en el interior de las clulas vivas,
perjudicando en muchos casos a su husped en este proceso. Los cientos de
virus conocidos son causa de muchas enfermedades distintas en los seres
humanos, animales, bacterias y plantas.
Algunas de las enfermedades virales que causan mayor problema en Colombia
son: Fiebre Aftosa, Rabia Paresiante Bovina, Viruela Aviar, Enfermedad de New
Castle, Enfermedad de Mareck.
Enfermedades Parasitarias: Los parsitos son seres vivos que desarrollan una
parte, larga o corta, de su existencia sobre la superficie o en el interior de otro
organismo, denominado hospedador, a cuyas expensas se nutren y al que
originan un perjuicio ms o menos importante, pero no la muerte, por lo menos en
un corto periodo de tiempo. Etimolgicamente, la voz parsito procede del griego
para (al lado) y sitos (alimento), con el significado de individuo que se alimenta a
costa de otro.
El parasitismo es una forma de asociacin interespecfica que no siempre se
distingue fcilmente de otros tipos de asociacin, tales como mutualismo,
comensalismo, predacin o vida saprobia, ya que existen numerosos casos
intermedios. Los parsitos son siempre de menor tamao que sus vctimas, por lo
que puede admitirse, al menos en el parasitismo animal, que sta es una forma de
predacin determinada por la diferencia de talla entre predador y presa, la cual no
necesita ser destruida para subvenir a las necesidades metablicas del primero.

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Parsitos animales. El parasitismo est muy extendido entre los animales; algunos
grupos taxonmicos estn constituidos exclusivamente por parsitos y son muy
numerosos los que presentan formas parsitas. Los parsitos animales pueden
ocupar cualquier rgano o tejido vivo del hospedador, por ello, teniendo en cuenta
su localizacin, se pueden clasificar en endoparsitos y ectoparsitos. Los
primeros habitan en cavidades internas y tejidos del hospedador, dividindose en
parsitos intestinales, si se desarrollan en el tubo digestivo, y parsitos viscerales,
si lo hacen en las vsceras; subdivididos a su vez en parsitos celozoicos, si viven
en cavidades internas, incluidos los vasos sanguneos, y parsitos histozoicos, si
habitan en el seno de tejidos, inter o intracelulares. Los ectoparsitos obtienen su
alimento a travs del tegumento del hospedador, y se llaman parsitos
permanentes si no abandonan a su vctima durante largo tiempo, o parsitos
temporales si el contacto con ella es breve. A este ltimo grupo pertenecen los
hematfagos, como mosquitos, garrapatas, chinches, sanguijuelas, cte., que
algunos autores separan de los verdaderos parsitos, llamndolos
micropredadores.
Los parsitos ocasionales o facultativos son animales de vida libre que pueden
adoptar el parasitismo si encuentran un hospedador adecuado. No deben ser
confundidos con los pseudoparsitos, que accidentalmente penetran en el interior
de un organismo donde sobreviven hasta ser expulsados, conservando su
vitalidad. Los parsitos obligados son los que a lo largo de toda su vida, o en
ciertos momentos de la misma, no pueden vivir ms que en forma parasitaria. Se
llaman parsitos protlicos a los que lo son nicamente durante el periodo larvario
o juvenil, conocindose como parsitos imagnales a los que desarrollan el
parasitismo en la fase adulta, teniendo la fase juvenil libre. Los endoparsitos y
ectoparsitos permanentes se dividen en monoxenos, si no poseen ms que un
hospedador, y heteroxenos si en su ciclo biolgico y de modo obligado existen dos
o ms hospedadores. En este caso se llama hospedador definitivo a aquel en el
cual los parsitos presentan reproduccin sexual, mientras que en el hospedador
intermediario no existe reproduccin, o sta es asexual, o en caso de ser sexual
es partenogentica (presentndose la anfignica en el definitivo). Cuando existen
dos hospedadores intermediarios (parsitos poliheteroxenos) en el primero tienen
lugar importantes cambios morfolgicos y, muchas veces, reproduccin asexual o
partenogentica, mientras que en el segundo nunca existe reproduccin,
limitndose los parsitos a completar su desarrollo y situarse en condiciones de
pasar al definitivo. En Medicina y Veterinaria se utiliza mucho la voz vector, en
el sentido de animal que hace llegar los parsitos al hombre o animal domstico,
sin tener en cuenta si se trata de un hospedador definitivo, intermediario o un

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simple transmisor pasivo, en el que no sufren ningn tipo de desarrollo.

Mastitis
Es una enfermedad infecciosa que afecta la ubre de la vaca en diversos grados de
intensidad, provocada por ms de 140 microorganismos distintos. (Londoo 2006).
La mastitis trae como consecuencia una reduccin en el volumen de produccin
de leche, altera la composicin de la misma y puede influenciar su sabor. Tambin
provoca prdidas por ordeo lento en las vacas enfermas, por mano de obra y
tiempo dedicados a la aplicacin de medicamentos (Pinzon, 1989).
De acuerdo con el grado de intensidad de la infeccin, la mastitis se puede
clasificar en:
Mastitis clnica
Slo representan un 10% de todos los casos de mastitis. Se encuentra mastitis
clnica cuando se observan condiciones anormales y secreciones en la ubre.
Involucra alteraciones de la leche, una disminucin en la produccin lctea, edema
y cambios en la apariencia de la ubre y alteraciones sistmicas, porque no tan slo
la ubre sino todo el organismo puede ser afectado. (Monardes, 2008)
Mastitis subclnica
Se caracteriza por estar aparentemente bien la glndula mamaria, la leche y la
vaca, la glndula mamaria a la inspeccin y a la palpacin aparentemente se
encuentra sin cambios en el parnquima glandular, la leche extrada
aparentemente no tiene cambios en cuanto a su color, sabor, consistencia, etc y la
vaca no presenta signos de infeccin como fiebre, anorexia, atona, taquicardia,
polipnea, etc., es la que ms prdidas produce porque no se ve, y el productor no
le toma importancia (Cano, 2003) .
Entre las principales limitantes de la produccin del ganado lechero en el pas se
encuentra la presentacin de mastitis subclnica como una enfermedad que
constituye un importante problema tanto para la salud pblica como para la
economa del sector lechero en general. Los clculos mundiales recientes han
revelado que la mastitis representa un alto costo del total de todas las
enfermedades en el ganado lechero. En un momento dado, ms del 50% de las

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vacas en produccin de un hato pueden sufrir de mastitis, bien sea en forma


clnica, subclnica o crnica. Las ms frecuente son las mastitis subclnicas (ms
del 40%) y las prdidas econmicas son atribuibles principalmente a esta forma de
mastitis, donde se estima que se pierde en cada hato ms del 12% de la
produccin lechera por ao. es as que estudios realizados en USA estiman
que la presencia de mastitis causan entre un 40 a 50% de disminucin en los
mrgenes econmicos netos por vaca, con la mayor parte de estas prdidas
debidas entre 5 a 7% por disminucin en la cantidad de leche por lactancia. Las
estimaciones de las prdidas causadas por un menor rendimiento fluctan entre
100 a 500 kg/vaca por lactancia. (Concha, 2001)
Estudios realizados en Canad demuestran que la produccin de leche disminuye
en un 2.5% por cada aumento de 100,000 en el recuento de clulas a partir de la
cifra bsica de 200,000. Es de esperar que en un hato con un recuento de 500,000
tenga una disminucin del 7.5% en la produccin debido a la mastitis subclnica.
En los hatos con tratamiento correcto de la mastitis, se puede mantener con
facilidad un recuento de 200,000 y por ello se propuso esta cifra como valor de
referencia en el cual existen disminuciones insignificantes de la produccin
(Hernndez y Bedolla, 2008).
La mastitis se clasifica con base en su etiologa y trasmisin en:
Mastitis contagiosa: es causada por microorganismos como: Staphylococcus
aureus, Streptococcus agalactiae, Corynebacterium bovis, Mycoplasma spp; y sus
reservorios son la glndula mamaria y la leche de vacas infectadas. Su
transmisin puede ocurrir en el momento del ordeo por prcticas como el uso
compartido de toallas para lavar y secar las ubres o por medio de las manos
contaminadas de los ordeadores o por el uso de pezoneras no desinfectadas
entre vacas en los ordeos mecnicos.
La mastitis ambiental: es producida por grmenes, Gram negativos, habitantes
normales del ambiente como, Escherichia coli, Klebsiella spp, Enterobacter spp,
Serratia spp, Pseudomonas spp y Proteus spp, y algunas bacterias Gram positivas
como: Streptococcus uberis y Streptococcus dysgalactiae (Caldern, 2008).
En este contexto durante el ordeo se debe tener en cuenta que los organismos
contagiosos se diseminan entre vacas (transmisin horizontal), por lo tanto la
mastitis se controla mejor por medio de prcticas de ordeo estrictas y
consistentes as como por el orden en que se ordean las vacas (Ordear primero
las vacas de primer parto, luego las vacas con bajos recuentos somticos, y por
ultimo las vacas con mastitis).

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El control de la mastitis ambiental implica mantener tanto el medio ambiente como


las vacas limpias y secas as como seguir protocolos de ordeo adecuados. El
tratamiento de las vacas secas y el sellado del pezn luego del ordeo son ms
efectivos para controlar la mastitis contagiosa que la ambiental.
El Test de Mastitis de California (CMT) puede ser una herramienta econmica y
rpida para identificar vacas recin paridas que deben recibir tratamiento para la
mastitis. El Sistema Sencillo de Cultivo (Easy Culture System) puede ayudar a
determinar si se est en presencia de mastitis contagiosa o ambiental. El cultivo
de la leche de cuartos de vacas individuales es necesario para determinar el
organismo presente y tratarlo con el antibitico adecuado.(Garca 2004)

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CAPITULO 3: CONCEPTOS BASICOS SOBRE PROTECCION Y DEFENSA DEL


ANIMAL
Los seres superiores estn defendiendo constantemente su integridad biolgica
frente a agresiones, esencialmente externas. De no ser as, moriran como
consecuencia de tumores e infecciones de bacterias, virus, hongos, etc. Para que
estos fenmenos de defensa se lleven a cabo, los organismos disponen de un
conjunto de elementos especiales, conocido como sistema inmune (Pea y
Cabello, 2006).
Leccin 11: Mecanismos de defensa en el animal
La inmunidad es el conjunto de mecanismos de defensa que le permiten a un
organismo protegerse de microagresores que se encuentran en su medio
ambiente, evitar el desarrollo de clulas tumorales y eliminar molculas nocivas
que se encuentran en su interior como consecuencia de infecciones o traumas
entre otros. Las sustancias extraas o agentes patgenos se denominan
antgenos, e incluyen microorganismos, como tambin protenas y polisacridos,
que pueden llevar a consecuencias fisiolgicas o patolgicas.
Las clulas del sistema inmunitario y las molculas producidas por ellas,mantienen
una permanente vigilancia para detectar lo extrao, atacarlo, tratar de destruirlo y
guardar memoria de este encuentro, para iniciar una defensa ms activa y
completa si el mismo agente intenta de nuevo invadir el organismo (Rojas et al,
2012)

Tipos de inmunidad
En el marco de que el sistema inmune es el conjunto de clulas y molculas
responsables de la inmunidad, cuyo objetivo es proteger al organismo de agentes
externos nocivos, se han clasificado dos tipos de inmunidad: la innata y la
especfica. Ambas cooperan entre s y actan en conjunto. La inmunidad innata
induce la inmunidad especfica y, a su vez, la inmunidad especfica utiliza los
mismos efectores de la inmunidad innata, es decir, clulas polimorfonucleares,
fagocitosis y el sistema del complemento. Como resultado se produce una
respuesta especializada y con un sistema de memoria. Esto es importante ya que
numerosos antgenos atacan al organismo ms de una vez (por ejemplo, varicela).

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En el siguiente esquema se realiza una compilacin de los dos tipos de inmunidad.

Fuente: Snchez, 2004


Inmunidad innata (tambin llamada nativa)
Se denomina Inmunidad Innata al conjunto de mecanismos que existen antes de
la infeccin, responden rpidamente y de la misma manera frente a infecciones
repetidas, formando as la primera lnea de defensa de la respuesta inmune. Est
constituida por:
1. Barreras fsicas y qumicas (piel, mucosas, productos antimicrobianos).
Impiden la invasin y proliferacin de patgenos (agente extrao) y se producen
localmente.
2. Protenas sanguneas (por ejemplo, sistema del complemento).
Responsables del proceso de inflamacin. El complemento funciona como un
mecanismo amplificador de la respuesta inmune.
3. Sistema fagocitario (neutrfilos, macrfagos).
Importante sistema efector, fundamental para la respuesta contra bacterias.
4. Clulas natural killer (NK).
Importantes en la vigilancia inmunolgica.

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5. Citoquinas.
Regulan y coordinan actividades celulares.

Inmunidad especfica (tambin llamada adaptativa o adquirida)


En comparacin con la Inmunidad Innata, la Inmunidad Especfica se desarrolla
cuando el cuerpo humano est expuesto a varios antgenos; el organismo
construye un mecanismo de defensa, el cul es especfico para cada antgeno,
realizando una respuesta amplificada y ms eficaz contra infecciones repetidas del
mismo microorganismo. Puede ser estimulada tanto por agentes infecciosos como
por no infecciosos (Roitt y Delves, 2004).

Tabla 1: Cuadro comparativo entre Inmunidad especfica e Inmunidad innata.


Caractersticas

Adaptativa

Innata
Especificidad

Por estructuras compartidas Por antgenos de microbios y


por grupos de microbios no-microbios.
relacionados entre si.

Diversidad

Limitada;
germinal

Memoria

No

Autorreactividad

No

Barreras
qumicas

fsicas

segn

lnea Muy amplia; receptores son


producidos
por
recombinacin
de
segmentos genticos
S
S

y Piel, epitelios de mucosas; Linfocitos


en
epitelios;
quimicos antimicrobianos
anticuerpos secretados en
superficies epiteliales

Proteinas Sanguneas

Complemento

Clulas

Fagocitos
(macrfagos, Linfocitos
en
epitelios;
neutrfilos), natural killers
anticuerpos secretados en
superficies epiteliales

Fuente: Roitt y Delves, 2004

Anticuerpos

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Componentes de la inmunidad especfica


La respuesta inmune especfica utiliza varios de los mecanismos efectores de
inmunidad innata y aumenta la actividad antimicrobiana de stos. Sus
componentes son:
1. Linfocitos T y B (o clulas T y B)
Los linfocitos B son clulas mononucleares que maduran en la mdula sea y
son los encargados de la produccin de anticuerpos (esto se produce cuando el
linfocito B es sensibilizado por un antgeno especfico, convirtindose en las
llamadas clulas plasmticas o plasmocitos, los cuales son las encargadas de la
produccin y liberacin de anticuerpos especficos). Los linfocitos B se renuevan
peridicamente, pero siempre permanecen clulas de memoria que permiten
repetir una respuesta inmune al producirse un nuevo contacto con el antgeno
especfico.
Los linfocitos T tambin corresponden a clulas mononucleares, pero en este
caso, maduran en el Timo. Atacan directamente a los antgenos, facilitando su
destruccin.
Existen varios tipos de linfocitos T, entre los cuales estn: Clulas T Helper (CD4),
Clulas T Citolticas o Citotxicas (CD8), clulas T reguladoras, Clulas Natural
Killer (CD16).
A su vez, los linfocitos T helper pueden dividirse segn el tipo de citoquina que
produzcan y su funcin efectora:
i.

ii.

Linfocitos Th1: (INFg, IL-2, TNFa.) Estimulados por IL-12 en


respuesta a microorganismos que los infectan o activan macrfagos
y clulas Natural Killer (NK).
Linfocitos Th2: (IL-4, IL-5, IL-10, IL-13) Estimulados por IL-4 en
respuesta a infecciones por parsitos y en respuesta a alergenos.

Al igual que los linfocitos B, los linfocitos T tambin se desarrollan especficamente


para un tipo de antgeno, por lo que si hay exposicin a un antgeno distinto, se
desarrollan linfocitos B y T especficos para tal antgeno (Pea y Cabello, 2006).
.

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2. Anticuerpos: IgG, IgM, IgA, IgE, IgD.


Tambin llamadas inmunoglobulinas (Ig), son protenas producidas por los
linfocitos B (clulas plasmticas). Cada tipo de anticuerpo es nico y defiende al
organismo de un tipo especfico de antgeno. Se adhieren a este antgeno
especfico y facilitan la destruccin de ste por parte de los fagocitos.
Las funciones que cumplen los anticuerpos son muy distintas. Incluyen la
inhibicin de la adhesin de microorganismos a las superficies mucosas (IgA,
IgG), facilitacin de la fagocitosis u
opsonizacin
(IgG),
bacteriolisis
(destruccin bacteriana), activacin del complemento (IgG, IgM), neutralizacin de
toxinas (IgG), neutralizacin de virus (IgG, IgM, IgA), eliminacin y destruccin de
parsitos (IgE), etc.
La estructura funcional bsica de los anticuerpos incluye una porcin Fc (o
fragmento Fc) por donde se fijan a receptores especiales en diferentes clulas o
a otras molculas, y dos porciones Fb que se unen a los antgenos. La porcin Fc
es constante para un determinado tipo de anticuerpo. Los extremos que se unen a
los antgenos, en cambio, son muy variables, lo que permite que existan
anticuerpos especficos para innumerables antgenos (Pea y Cabello, 2006).
.

Fuente: Sanchez, 2004

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Tipos de inmunidad especfica


La inmunidad especfica se divide en dos subtipos: la inmunidad humoral y la
inmunidad celular. stas trabajan en conjunto, permitiendo as una respuesta
coordinada. A continuacin se explica brevemente cada una de ellas:
1. Inmunidad Humoral: Mediada por anticuerpos (linfocitos B), orientada al
control de microorganismos extracelulares y toxinas.
2. Inmunidad Celular: Mediada por linfocitos T, los cuales al sensibilizarse
producen citotoxicidad por un lado y linfoquinas por otro, induciendo a un
sistema macrofgico orientado al control de microorganismos intracelulares
(virus).
Caractersticas de la respuesta inmune especfica
Presenta 6 caractersticas de gran importancia:
-Especificidad: Se refiere a que la respuesta es especfica para distintos
antgenos. Esto se logra mediante el reconocimiento de que una porcin
particular del antgeno (eptope) por parte de un receptor de membrana
especfico para dicho eptope en la superficie de un linfocito.
-Diversidad: El nmero total de linfocitos especficos para cada antgeno,
llamado repertorio antignico, es extremadamente enorme. Se ha estimado
que un individuo puede discriminar entre 10 7 y 109 distintos determinantes
antignicos. Este gran nmero depende de la variabilidad en la estructura de
los sitios de unin de los receptores de los linfocitos.
-Memoria: Respuesta a subsecuentes exposiciones del mismo antgeno
(respuesta secundaria). La memoria inmunolgica se produce por expansin
clonal de linfocitos especficos para un antgeno determinado. Esta respuesta
secundaria es ms rpida, ms eficiente y de mayor magnitud que la respuesta
primaria.
-Especializacin: Se refiere al carcter especial y diferente de la respuesta
inmune para cada antgeno. Adems, tanto la inmunidad humoral como la
celular son inducidas por diferentes clases de microorganismos o por el mismo
pero en diferentes etapas de la infeccin.
-Autolimitacin: Despus de todas las respuestas inmunes normales, el
sistema vuelve a su estado de reposo basal, tambin llamado homeostasis.
Esto se logra eliminando el antgeno, que es el principal estmulo para la
activacin linfocitaria. Por otro lado, se estimulan mecanismos de regulacin

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feedback negativo (o retroalimentacin negativa) que inhiben la respuesta al


antgeno.
-Tolerancia: Una de las propiedades ms interesantes del sistema inmune.
Corresponde a la capacidad de reconocer lo propio de lo ajeno,
respondiendo contra los antgenos externos y no contra el propio organismo. As,
el organismo no se ataca a s mismo. Esto resulta gracias a la eliminacin o
inactivacin funcional de linfocitos autorreactivos (linfocitos que expresen
receptores para autoantgenos). La prdida de auto-tolerancia conduce a las
llamadas enfermedades autoinmunes (Rojas et al, 2012).
Tabla 2: Caractersticas de la inmunidad especfica
Caracterstica

Significado funcional

Especificidad

Respuestas especficas para cada antgeno especfico

Diversidad

Permite al sistema inmune responder a una larga variedad de antgenos.

Memoria

Permite respuestas ms eficientes y amplificadas ante la exposicin de


antgenos ya conocidos.

Especializacin

Genera respuestas ptimas para la defensa contra diferentes tipos de


microorganismos.

Autolimitacin

Regula la respuesta inmune para que el sistema pueda responder a


nuevos antgenos

Tolerancia

Previene lesiones al anfitrin durante la respuestas a los antgenos


extraos

Fuente: Rojas et al, 2012 (Modificado)


Fases de la respuesta inmune especfica
- Reconocimiento antignico: Cada individuo posee linfocitos de numerosas
series clonales, cada una de las cuales naci de un nico precursor y fue
capaz de reconocer y responder a un agente antignico; cuando un antgeno
entra, ste selecciona a una serie clonal especfica y preexistente y la activa. A
esto se le llama la Hiptesis de Seleccin Clonal.
- Activacin linfocitaria: La activacin de linfocitos requiere de dos distintas
seales: 1) el antgeno y 2) productos microbianos o componentes de la
respuesta inmune innata. A esto se le llama hiptesis de las dos seales

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La respuesta de los linfocitos al antgeno y a la segunda seal consiste en la


sntesis de nuevas protenas (interleuquinas, receptores etc), proliferacin
celular (expansin clonal) y diferenciacin a clulas efectoras y de memoria.
- Fase efectora: Durante esta fase, los linfocitos que estn activados
especficamente por determinados antgenos funcionan como efectores en la
eliminacin de dicho antgeno. Los anticuerpos eliminan a
los
microorganismos extracelulares, mientras que los linfocitos T eliminan a los
intracelulares. Estas funciones a menudo requieren de la participacin de otros
efectores celulares no linfoides y otros mecanismos de defensa de la
inmunidad innata. Los componentes que interactan en esta etapa son: clulas
efectoras inmunes, clulas efectoras inespecficas (ej. Macrfagos),
mediadores como el complemento y linfoquinas. Los macrfagos son de gran
importancia, ya que fagocitan, procesan el antgeno y presentan pequeas
porciones de ste a subpoblaciones de Linfocitos T. El resultado final de todo
este proceso es la llamada Respuesta Inmune.
- Homeostasis: Al final de una respuesta inmune, el sistema inmune vuelve a
su estado basal de reposo, en gran parte porque la mayora de la progenie de
la seria linfoctica estimulada por el antgeno muere por apoptosis. La
apoptosis es una forma fisiolgica y regulada de muerte celular donde el
ncleo se condensa y fragmenta, la membrana plasmtica se vescula, algunas
membranas internas se pierden y las clulas muertas son rpidamente
fagocitadas, sin que sus contenidos sean liberados. Por ltimo, lo que permite
una respuesta ms rpida y eficaz ante una nueva exposicin al antgeno, es la
diferenciacin para la formacin de clulas de memoria.
La respuesta inmune demora 2 a 3 semanas en desarrollarse la primera vez que
un antgeno se pone en contacto con el organismo. Una vez eliminada la infeccin,
los niveles de anticuerpos disminuyen. Debido a la memoria inmune, las
infecciones subsecuentes con el mismo agente infeccioso causan una respuesta
mucho ms rpida, que permite eliminar el agente patgeno antes que cause
dao, lo que forma la base de la inmunidad adquirida y de la vacunacin. Sin
embargo, no todas las infecciones son capaces de generar una respuesta inmune
duradera, lo que explica que algunas, especialmente bacterianas, puedan
repetirse. Por otra parte, la presencia de una respuesta inmune puede ser utilizada
para hacer el diagnstico de una infeccin actual o pasada, mediante la medicin
de anticuerpos o de reacciones celulares especficas (Roitt y Delves, 2004).
.

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Leccin 12: Defensa a travs de la inmunizacin


Comprendiendo el funcionamiento del sistema inmune, es posible estimularlo a
partir de la vacunacin, el empleo de las vacunas se basa entonces en el hecho
de que la enfermedad infecciosa induce la produccin de inmunidad de tipo
humoral o celular, que sirve para destruir el agente patgeno, pero que, por otra
parte, deja clulas de memoria que reaccionan rpida y activamente ante un
nuevo ataque por el mismo mocroorganismo (Rojas et al, 2012).
La primera vacuna fue descubierta por el mdico ingls Edward Jenner en 1798,
cuando observ que los humanos quedaban inmunizados frente al virus de la
viruela humana si se les inoculaba con un preparado del virus de la viruela
vacuna. El trmino vacuna deriva del latn vaca, que fue acuada por Jenner para
designar la linfa de la viruela bovina, y ms tarde por extensin se generaliz
aplicndose a todos los productos capaces de proporcionar inmunidad activa
(Tizard, 1996).
Las vacunas son entonces preparados antignicos obtenidos, tradicionalmente, a
partir de microorganismos u otros agentes infecciosos que inducen una inmunidad
adquirida activa frente a determinadas enfermedades infecciosas.
Las dos grandes propiedades que deben reunir las vacunas son la eficacia y la
inocuidad. La eficacia depende de que la vacuna contenga los antgenos
responsables del poder inmungeno, aquellos que inducen una buena respuesta
inmune. Las bacterias y los virus estn compuestos por numerosos antgenos que
pueden ser constitutivos o estructurales, contenidos en determinadas estructuras
de la bacteria o secretados, de los cuales slo algunos pueden considerarse
inmunizantes. La inocuidad supone que la vacuna est desprovista de poder
patgeno, y ste objetivo ha de lograrse sin modificar los antgenos responsables
de la inmunizacin (Rojas et al, 2012).
Tipos de vacunas

Vivas atenuadas: se usan los virus atenuados por medio de pasajes en


cultivos celulares y/o en pasajes en animales. No se conocen las
alteraciones genticas en los virus atenuados, aunque ya se conocen las
secuencias completas de algunos virus utilizados como vacunas. Por
pasajes repetidos en cultivos celulares o en animales se selecciona una

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poblacin viral con un fenotipo no virulento, pero con el mismo perfil


antignico.
El mayor problema que se encuentra cuando se usan virus vivos atenuados
en las vacunas, es su potencial de revertir al fenotipo no virulento.
En la actualidad stas cepas atenuadas pueden originarse en un laboratorio
mediante tcnicas de ingeniera gentica, que hace posible la inactivacin
de genes implicados en la virulencia de la infeccin.
La inmunidad provocada por estas vacunas es de larga duracin y muy
intensa, parecida a la originada por la enfermedad natural.
Pequeas dosis de vacuna producen una buena respuesta inmune.

Muertas o inactivadas: las vacunas muertas o inactivadas se preparan


inactivando suspensiones bacterianas o de virus virulentos por mtodos
fsicos (calor) o qumicos (formol). En la actualidad se pueden obtener los
pptidos con carcter antignico mediante la manipulacin gentica de
clulas, tanto eucariotas como procariotas, provocando la expresin de los
genes de inters que se han introducido en ellas previamente. Las vacunas
con bacterias o virus totales se emplean cuando no han sido aislados los
componentes antignicos de un determinado patgeno; mientras que las de
antgenos purificados son aquellas que contienen un preparado de
elementos antignicos de origen no proteico, como polisacridos,
lipopolisacridos o extractos ribosmicos.
En ste tipo de vacunas es necesario dividir la cantidad total que se
necesita para inducir la proteccin en varias dosis con intervalos de das o
semanas, debido a la alta concentracin de microorganismos muertos que
se deben administrar, ya que no se replican como ocurre con las vacunas
atenuadas. Muy a menudo se requieren adyuvantes (cualquier sustancia
que incorporada a una vacuna acelera, prolonga o potencia la respuesta
inmunognica frente a la misma) (Roitt y Delves, 2004).

Vacunas recombinantes
En los ltimos aos la tecnologa del ADN recombinante ha permitido una nueva
generacin de vacunas. Estas estn comenzando a desarrollarse a partir de la
ingeniera gentica, y su primer exponente fue la vacuna antihepatitis B. El
descubrimiento y decodificacin de los genomas de bacterias y virus ha abierto

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una enorme esperanza.


Nuevas estrategias en el desarrollo de vacunas:
-

Vacunas atenuadas: se pueden eliminar los genes de virulencia de un agente


infeccioso manteniendo la habilidad de estimular una respuesta inmune. En
este caso, el organismo modificado genticamente puede usarse como una
vacuna viva sin las preocupaciones acerca de una reversin a la virulencia, ya
que es imposible que un gen completo pueda ser readquirido
espontneamente durante el crecimiento en cultivo puro.

Vacunas vectores: se pueden crear sistemas vivos no patgenos que


transporten determinantes antignicos de un agente patgeno con el que no
estn relacionados.

Vacunas de subunidades: para aquellos agentes infecciosos que no se


pueden mantener en cultivo, los genes que codifican para las protenas que
tienen determinantes antignicos se pueden aislar, clonar y expresar en un
husped alternativo tal como E. Coli, Saccharomyces Cerevisiae o lneas
celulares de mamferos. Estas protenas pueden ser formuladas en vacunas de
subunidades. Estas vacunas utilizan solamente los fragmentos antignicos
ms adecuados para estimular una respuesta inmunitaria potente. Los genes
de stas subunidades proteicas pueden ser introducidos en el genoma de una
bacteria o levadura mediante las tcnicas de ingeniera gentica. La bacteria o
levadura produce subunidades en cantidad y son despus recolectadas y
purificadas para utilizarlas como vacunas.

Vacunas DNA: en la actualidad tambin se est desarrollando una nueva


estrategia que provoca la aparicin de anticuerpos sin la introduccin de sus
anfgenos. Esta tcnica, Inmunizacin Gentica, consiste en introducir un gen
que codifica para una protena antignica en las clulas de un animal, donde
se sintetizar el anfgeno que provoca la respuesta inmune (Rojas et al, 2012)..

Las vacunas de nueva generacin resuelven algunos de los problemas que se


producen con las vacunas convencionales entre ellos caben destacar los
siguientes:
Seguridad: Las vacunas de subunidades o de protenas sintticas solucionan el
problema de la falta de inactivacin total que se pueden presentar en las vacunas
inactivadas convencionales. Estas nuevas vacunas no necesitar ser inactivadas ya
que slo estn producidas por protenas. De igual manera, las vacunas de
deteccin o recombinantes resuelven el problema de la posible reversin a la
virulencia.

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Cadena de Fro: Las vacunas de subunidades o sintticas presentan menores


requisitos de fro que las vacunas convencionales.
Diferenciacin entre animales vacunados y enfermos: Esta es probablemente
una de las mejores ventajas de las vacunas de nueva generacin en comparacin
con las convencionales. As, en el caso de la Enfermedad de Aujeszky la
utilizacin de las vacunas gE negativas (antes denominadas gI negativas) est
permitiendo llevar a cabo programas de erradicacin frente a la enfermedad,
pudiendo detectar los animales portadores y o enfermos de los vacunados gracias
a que los animales vacunados presentan solamente anticuerpos frente a gp II (no
frente a gE) mientras que los animales enfermos o portadores presentan
anticuerpos frente a gE y gII. Igual se est intentando con las nueva vacuna de
subunidades frente al virus de la PPC (Roitt y Delves, 2004)..
Conservacin de las vacunas
La eficacia de la vacunacin depende no slo de la calidad de la vacuna, sino,
adems de que su conservacin y transporte se produzcan en condiciones
adecuadas y se administren durante el perodo de validez. Estos dos procesos son
responsables, en gran medida, del alto coste que supone para la sanidad de los
pases asegurar la correcta vacunacin de sus ciudadanos.
Las vacunas convencionales tanto inactivadas como atenuadas (en estas es
crtico), deben conservarse durante su almacenamiento y transporte en fro (de 2 a
6 C) y al abrigo de la luz, para evitar su inactivacin. La termosensibilidad de las
vacunas es muy variada, siendo las vacunas de virus vivos las ms sensibles al
calor.

Leccin 13: Lucha contra las enfermedades


La concepcin holstica de la salud, no como ausencia de enfermedad sino como
un estado de bienestar general de la persona o del animal, implica la promocin
de la salud como vehculo hacia una conciencia sanitaria que trascienda la
preocupacin por la cura e incluya la prevencin, la informacin, el conocimiento
para una vida saludable.
El reporte de la Divisin de Promocin y Proteccin de la Salud de la Organizacin
Panamericana de la Salud (OPS) al 43er Consejo Directivo de la Organizacin
expresa que "La promocin de la salud es un proceso, no una solucin fcil". "Su

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propsito es lograr un resultado concreto en un plazo largo, pero con efectos a


mediano y corto plazos. Los resultados concretos varan, pero comprenden la
participacin de los ciudadanos y la comunidad y contribuyen a mejorar la calidad
de vida".
La OPS viene realizando actividades destinadas a promover un amplio concepto
de la salud como base del desarrollo humano y de una calidad de vida aceptable.
Para esto insta a los Estados Miembros a trabajar en los cinco campos de accin
o estrategias de promocin de la salud: el establecimiento de polticas pblicas
saludables, la creacin de entornos propicios para la salud, la habilitacin de las
comunidades, la adquisicin de aptitudes personales y la reorientacin de los
servicios de salud.
Precisamente uno de los enfoques implica que el Zootecnista sea un verdadero
promotor de salud en su regin, para lo cual debe adquirir competencias que lo
habiliten en la lucha contra las enfermedades animales con miras a servir al ser
humano.
Mecanismos para prevenir las enfermedades
La Prevencin de las Enfermedades Infecciosas
La prevencin es la clave para detener la transmisin de muchas enfermedades
infecciosas y algunas veces puede ser la diferencia entre la vida y la muerte.
Lavarse las manos es la forma ms importante para prevenir la transmisin de una
infeccin. Desafortunadamente, el lavado de las manos poco frecuente e
inadecuado contina siendo un factor principal en la transmisin de enfermedades.
Otras formas importantes para prevenir la infeccin incluyen el cumplimiento
apropiado del calendario de inmunizacin, el ser precavido con las mascotas y en
el trabajo.
Desinfeccin:
La limpieza y la desinfeccin son dos cosas diferentes. La limpieza se refiere
solamente al uso de agua y jabn para eliminar la suciedad y la mayora de
grmenes. La desinfeccin, por otro lado, se refiere al uso de soluciones
limpiadoras que contienen ingredientes que matan las bacterias y otros grmenes.
Muchas superficies parecen estar limpias, pero pueden estar contaminadas con
agentes patgenos.

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Durante el proceso de desinfeccin deben tenerse en cuenta las recomendaciones


dadas por la OIE (2012) que incluyen:
1) Los desinfectantes y los mtodos de desinfeccin debern elegirse en funcin
de los agentes infecciosos considerados y la ndole de los locales, los vehculos y
los objetos que hay que someter a tratamiento.
2) Los desinfectantes e insecticidas autorizados no lo sern sino despus de
serias pruebas en las que se reproduzcan las condiciones de la prctica.
3) Convendr tener en cuenta que existen pocos desinfectantes universales;
aunque el hipoclorito, tan frecuentemente utilizado, puede considerarse
desinfectante universal, su almacenamiento prolongado disminuye su eficacia y es
preciso controlar su actividad antes de emplearlo; para una desinfeccin
satisfactoria se necesita una concentracin al 0,5% de cloro activo;
c) Cualesquiera que sean las sustancias empleadas, las tcnicas de desinfeccin
debern incluir:
i) un rociado abundante de las camas y de las heces con el desinfectante;
ii) un lavado y una limpieza con rascado y cepillado minucioso de suelo, piso y
paredes;
iii) y despus un nuevo lavado con el desinfectante;
iv) el lavado y la desinfeccin del exterior de los vehculos; estas operaciones se
efectuarn, de ser posible, con lquidos a presin, sin olvidar de lavar, desinfectar
o destruir los sistemas de sujecin de los animales (OIE, 2012).

Prevencin de Enfermedades Infecciosas en el Trabajo

Las enfermedades infecciosas en el trabajo:


Los profesionales para los cuidados de la salud8, estn expuestos a muchas y
diferentes enfermedades. Tomando las precauciones apropiadas, estos
profesionales protegen tanto a sus pacientes como a ellos mismos. A
continuacin, se enumeran algunas precauciones bsicas que pueden disminuir el
riesgo de exposicin a las enfermedades infecciosas en un entorno de cuidados
de la salud:

Es muy importante desechar apropiadamente las agujas en los recipientes


especficos para desechos con punta. De acuerdo con la Administracin de
la Salud y Seguridad Laboral (Occupational Safety and Health

El zootecnista acta en su comunidad como un agente de prevencin de enfermedades de los animales,


pero no hay que olvidar que su servicio est dirigido a mejorar las condiciones de vida del ser humano.

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Administration, su sigla en ingls es OSHA), y el Departamento de Trabajo


de Estados Unidos (US Department of Labor), la mayora de lesiones por
pinchazo de agujas ocurren durante las cinco actividades siguientes:

Cuando se desechan las agujas.


Cuando se administran inyecciones.
Cuando se extrae sangre.
Cuando se vuelven a cubrir las agujas (no es permitido).
Cuando se manipulan desechos y ropa de cama sucia.
Cada ao, en los hospitales los proveedores para cuidados de la salud
sufren aproximadamente 800.000 lesiones por pinchazos de agujas.

Es importante utilizar barreras protectoras tales como guantes de goma,


batas, y proteccin de la cara y de los ojos.

La ropa de cama sucia debe colocarse en bolsas o en recipientes


separados en el lugar en donde se usa. Las personas que tocan ropa de
cama sucia, deben usar guantes y otros artculos protectores.

Es necesario prestar especial cuidado al tirar algunos desechos


hospitalarios provenientes de reas como laboratorios, patologa, artculos
con punta y sangre. Sin embargo no se considera que la mayora de
desechos hospitalarios sean ms peligrosos que los desechos del hogar.

La exposicin ocupacional a las enfermedades infecciosas, incluyendo la


tuberculosis, tambin puede ocurrir fuera del entorno de los cuidados de la salud.
Otra enfermedad no muy clara - la psitacosis - afecta a personas que estn en
contacto cercano con un pjaro infectado, por ejemplo en las tiendas de mascotas.
En caso de duda, se debe consultar con su mdico acerca de las precauciones
adicionales que debe seguir para evitar la exposicin a infecciones.
Prevencin de enfermedades infecciosas en los animales domsticos

Como se explic anteriormente, el objetivo de la prevencin es evitar la aparicin


de una primera fuente de infeccin. Incluye las medidas directas que bloquean la
enfermedad y limitan o impiden el progreso de la misma en cualquier etapa de su
curso.

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La prevencin puede ser primaria, cuando se evita la aparicin de la enfermedad y


se remueven factores causales, predisponentes y condicionantes. En prevencin
primaria se emplea la vacunacin y la eliminacin de factores de riesgo. Un buen
ejemplo de vacunacin es el programa de prevencin de fiebre aftosa; la
eliminacin de factores de riesgo, la lucha contra el hbito de fumar en lugares
pblicos contribuye a reducir el riesgo de desarrollar cncer del pulmn.
La prevencin puede ser secundaria cuando su finalidad es retener o retardar el
progreso de una enfermedad o de sus secuelas en cualquier punto despus de su
iniciacin. Se incluye aqu un tratamiento bueno y oportuno. Se debe proveer
tambin un diagnstico temprano o precoz y terapia eficaz para evitar secuelas,
invalidez, incapacidad y muerte. La Liga contra el Cncer es un programa de
prevencin primaria, ya que la citologa anual es un diagnstico temprano o
precoz. La prueba de tuberculinizacin es un diagnstico precoz de la tuberculosis
en animales.
Los elementos de la prevencin son: la cuarentena, la inmunizacin masiva, la
higiene ambiental, la quimioprofilaxis y la deteccin temprana.
Cuarentena:
Se da este nombre a una restriccin impuesta al desplazamiento del hombre,
animales, plantas o mercancas cuando se sospecha que pueden ser portadores o
vehculos de infecciones o haber estado expuestos a las mismas.
La cuarentena tiene varias modalidades: internacional, interdepartamental y local.
La cuarentena como medida sanitaria se ha aplicado sobre todo a nivel
internacional.
En relacin con los animales, el actual Reglamento Sanitario Colombiano dispone
su empleo en el caso de todas las importaciones animales para evitar la entrada
de enfermedades tales como fiebre Aftosa tipo C, Enfermedad de la Mucosa,
Peste Bovina, Exantema Vesicular del Cerdo e Hipodermosis.

El peligro de introduccin de enfermedades por la va area puede apreciarse en


toda su magnitud en las cifras que al respecto da a conocer Blood , como por
ejemplo la recoleccin de 7500 mosquitos en un solo avin despus de ser tratado
este con abundante aspersin de aerosol.
Las medidas de prevencin son vitales para la garanta de la salud animal y
muchas veces de la salud humana. Sea consciente de lo anterior. Colabore con

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las autoridades de la salud animal. Apoye las opciones y decisiones de los


Mdicos Veterinarios de su regin. Mantngase al tanto de la nuevas medidas
sanitarias adoptadas por las autoridades de salud animal en el pas.
Saneamiento del medio ambiente
Un tercer grupo de procedimientos tcnicos de carcter preventivo est constituido
por aquellas medidas que se adoptan con el propsito de lograr un control del
medio ambiente. Se hace nfasis en el agua de bebida, la eliminacin de excretas,
la inspeccin de alimentos, el control de vectores y el manejo animal con sus
implicaciones sobre el ambiente.
Quimioprofilaxis
En el estudio ms amplio, comprende todos los usos que pueden darse a las
sustancias qumicas para la prevencin de enfermedades. Ejemplo:
Antiescorbticos, antimalricos y, en general, todas las vitaminas; la adicin de
yodo a la sal de cocina como tratamiento preventivo de ciertas formas de bocio; la
adicin del cloro para prevenir las infecciones vehiculizadas en el agua.
Diagnstico precoz
Uno de los ms nuevos elementos que pueden emplearse en gran escala en la
prevencin de enfermedades, es su diagnstico temprano y oportuno. Este
procedimiento es apropiado sobre todo para las infecciones crnicas y para
padecimientos de naturaleza no infecciosa. Tratndose de infecciones, el
diagnstico precoz puede facilitar en forma sustancial los esfuerzos de control al
hacerse posible la identificacin de individuos que eliminan microorganismos
infecciosos durante el periodo de incubacin. Ej: Tuberculosos bovina, muermo,
mastitis y brucelosis.
Control
El objetivo del control es impedir la transmisin del agente a un nuevo husped o
impedir que el nuevo husped desarrolle la infeccin. Control significa conseguir
una reduccin del nmero de casos o de las oportunidades de transmisin hasta
un nivel tal, que la infeccin deje de ser un problema de importancia o hasta
desaparece como preocupacin sanitaria econmica. El programa de control debe
ser continuo.
Entre las medidas empleadas en programas de control se pueden mencionar las
siguientes:

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Desinfeccin
Esta medida pretende atacar las vas de transmisin: agua, suelo, polvo,
alimentos. Hay que tener en cuenta los eventuales efectos perjudiciales
(contaminacin y otros riesgos) y el costo.

Aislamiento o inmovilizacin
Consiste en mantener a los animales enfermos o sospechosos de estar incubando
(contacto), en un lugar alejado de los hospedantes susceptibles. Es el mtodo ms
barato, prctico y eficiente en el control.

Interdiccin
Se llama as a la prohibicin de la salida de animales o sus productos del rea
infectada. Su meta es evitar que se contaminen otras reas. Su realizacin es
difcil ya que implica perjuicios socioeconmicos para la economa regional. Sin
embargo, se deber aplicar cuando sea necesario.

Erradicacin
Las medidas de erradicacin constituyen el mtodo ms audaz de los conceptos
de accin dirigida, en el cual el objeto es la extincin de una especie de
microorganismos infecciosos o parasitarios.
Es necesario tener en cuenta otro trmino relacionado con la erradicacin y que
fue introducido por Daniel Elmer Salmon, quien fue el primero en hablar de
erradicacin regional.
Entre las medidas de erradicacin que existen, se pueden mencionar las
siguientes:

Reconocimientos de casos
Sacrificio selectivo de positivos y expuestos.
Depopulacin del ganado
Cuarentena
Inmunizacin masiva
Tratamientos masivos
Control del medio ambiente

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La profilaxis o prevencin de enfermedades infeccionas se realiza mediante


medidas que tienden a destruir o aislar las fuentes de microbios y a impedir o
anular los mecanismos de contagio que hemos descrito en el presente captulo.
Unas medidas que pudiramos llamar de polica sanitaria son ordenadas y
controladas por las autoridades competentes, otras se refieren al manejo higinico
de los animales dentro de cada explotacin.
Contra la transmisin de grmenes de un sitio a otro, las medidas higinicas
pueden ser muy diversas:

Destruccin de vectores; por ejemplo, empleando insecticidas contra las


moscas y parsitos externos. En cuanto a los roedores, se deben emplear
cebos raticidas de modo simultneo en grandes zonas, procurando que no
queden al alcance de los animales domsticos. Los productos que se pueden
emplear son variados (sulfato de talio, fosfuro de zinc, etc.), pero
modernamente se prefieren los anticoagulantes, pues las ratas mueren de
hemorragias sin alertar a las dems.

Desinfeccin del agua si no se dispone de potable.


Cerrado de aberturas (tela metlica, cristales, etc.) para impedir la entrada a
roedores, pjaros y cualquier otro animal. Tampoco se dejar entrar a los perros
o gatos.

Si se reciben visitas de personas ajenas a la explotacin conviene que se


pongan ropa preparada para efecto y humedezcan el calzado en un pediluvio
(depresin con desinfectante) situado a la entrada. Pero si los visitantes
proceden de zonas infectadas es mejor evitar su entrada.

Tener en cuarentena, en local aparte durante al menos quince das, a los


animales procedentes de fuera de la explotacin. De ese modo, si ya venan
contagiados, cuando pase el perodo de incubacin aparecern los sntomas de
la enfermedad y se habr evitado el contagio a los dems animales.

Limpieza con agua a presin y desinfeccin de los vehculos donde va a


transportarse el ganado. Puede prepararse una zona algo hundida con suelo de
cemento que contenga desinfectantes, para que al pasar las ruedas por ella se
limpien.

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Por ltimo, para evitar la entrada de grmenes en el animal sano se le debe tener
bien alimentado, sin carencias vitamnicas o minerales y sin parsitos. Es
fundamental tambin vacunar contra las enfermedades que las autoridades
sanitarias recomienden. Y en casos de riesgo de infecciones, por ejemplo, con
motivo de operaciones o transportes, se pueden administrar dosis preventivas de
antibiticos. Sera interesante seleccionar genticamente a los animales de modo
que fuese aumentando su resistencia a las enfermedades ms extendidas.

Podemos resumir las principales medidas citadas en el esquema siguiente

Aislamiento, prohibicin de traslados y ferias, cierre de

Enfermo

fronteras, sacrificio

Secreciones
cosas
contaminadas

y
Desinfeccin, eliminacin

Cadver

Quemado o enterrado

Locales

Limpieza y desinfeccin, vacio sanitario

Insecticidas, raticidas.
Impedimentos a la entrada de animales y visitantes,
pediluvios
Transmisiones

Lavado de ropas, manos y utensilios


Lavado y desinfeccin de vehculos
Cuarentena de nuevas adquisiciones

Animal sano

Buena alimentacin, antiparasitarios, vacunaciones

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Si en vez de vacunar a los animales les inyectamos suero de otros que contenga
anticuerpos les proporcionaremos una inmunidad pasiva que acta desde el
primer momento, pero slo dura diez a dieciocho das. Tambin se emplean
gammaglobulinas (inmunoglobulinas del suero). Los sueros se emplean ms bien
en tratamientos o proteccin provisional para ganar tiempo; se pueden obtener de
convalecientes o de animales a los que se les ha ido inyectando dosis crecientes
de antgeno.

Destruccin de grmenes y desinfeccin


Los microorganismos mueren por la accin de diversos agentes fsicos o qumicos
y cuando una cosa queda totalmente libre de ellos se dice que est esterilizada.
Entre los agentes fsicos que matan a los grmenes estn: la desecacin, los
rayos ultravioleta (de ah la utilidad de la luz solar) y el calor. El ms empleado ha
sido el calor (flameado de materiales, hervido, etc.), siendo mas efectivo el calor
hmedo que el seco (con vapor de agua a 115, en treinta minutos han muerto
todos) y mas an si se aplica con presiones altas (utilidad del autoclave).
Si el ataque a los grmenes se realiza con sustancias qumicas se llama
desinfeccin. La accin de los diversos desinfectantes depende de muchos factores;
por ejemplo, concentracin de la sustancia, temperatura de aplicacin, presencia de
materia orgnica, dureza del agua y, sobre todo, tiempo que permanezcan en
contacto con los grmenes. La limpieza previa es conveniente.
Algunos de los txicos, corrosivos o irritantes y slo se emplean para desinfectar
locales o utensilios, como la sosa, el formol, cresoles, bicloruro de mercurio, cloruro
clcico, yodforos. Los llamados antispticos son ms inofensivos y se aplican sobre
la piel o en heridas.

Tintura de yodo

Muy eficaz. Poder contra hongos. Corroe los metales.

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Impedir que los animales lo laman.

Mercurocromo

Alcohol (etlico)

De 70 grados; a otras concentraciones es menos


efectivo.

Agua oxigenada

De 10 volmenes. Desodorante. Frena hemorragias


externas.

Productores de cloro
hipoctorito sdico, leja)

(cloramina

Permanganato potsico

Acido brico

T,
Olor desagradable, A cierta concentracin son
irritantes, por lo que se utilizan muy diluidos.

En solucin al 1/6,000. Reduce su actividad con la


materia orgnica.

En solucin ai 5 por 100. Accin dbil. Lavado de


ojos, mucosas y partes delicadas

Detergentes (anin icos, jabones;


En general, poco potentes- Caractersticas muy
catinicos,
sales
de
amonio
diversas, por lo que se deben seguir las instrucciones
cuaternario, benzal-conio, etc.)
de I os fabricantes.

Higiene de los alojamientos

Factores ambientales

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Las razas de animales que viven al aire libre en las mismas zonas donde se
originaron estn adaptadas a su ambiente natural desde hace siglos y resisten sin
inconvenientes las variaciones climatolgicas del lugar. Pero hoy da es muy
frecuente explotar intensivamente razas muy especializadas y sensibles, lejos de
sus pases de origen y bajo los climas ms variados; adems, se tiene a los
animales estabulados, metidos en gran nmero de locales ms o menos cerrados.
En tales condiciones, la variacin da los factores ambientales, como temperatura
o humedad, fuera de ciertos lmites ocasiona prdidas de rendimiento y aumento
de enfermedades. Las cosas se complican si, adems, cada animal no dispone
del espacio necesario para descansare para conseguir suficiente alimento o agua
sin que surjan tensiones, competencias o luchas en el grupo.

Lo ideal sera climatizar automticamente los alojamientos, con sistemas


controlados de calefaccin o refrigeracin, humidificacin y ventilacin, que
mantienen un ambiente adecuado continuamente. Pero resulta tan caro, que slo
se hace en algunas explotaciones especializadas que buscan producciones muy
altas.

El factor ms importante es la temperatura, por lo que en todos los alojamientos


ganaderos debera haber un termmetro (colgado lejos de las paredes) que
permita comprobarla, Cuando la temperatura es mayor o menor que la corporal, el
animal tiene que poner en funcionamiento sus mecanismos internos de
compensacin para conseguir que la temperatura de su cuerpo se mantenga
constante. Ello supone gasto o desaprovechamiento de energa y a menudo
perjuicios. Siempre disminuyen los rendimientos.
El fro dificulta el engorde y favorece las infecciones respiratorias y digestivas.
Puede causar la muerte de muchas cras, pues cuanto ms joven es el animal,
ms calor necesita. Sin embargo, el fro es fcil de evitar si las granjas se
construyen bien orientadas, aislando las paredes, el techo e incluso el suelo,
reforzando los muros que reciben los vientos fros, colocando altas las ventanas y
abatibles hacia abajo (para que el aire penetre hacia e! techo), evitando las
corrientes, poniendo cama abundante o calentando el ambiente por cualquier
procedimiento barato (lmparas de infrarrojos, estufas de lea o gasleo, etc.).
Anotemos que el ganado vacuno lechero aguanta el fro sin inconvenientes.

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El calor excesivo disminuye el apetito de los animales y en algunas especies,


como el cerdo, puede causar fallos en la reproduccin y abortos, aparte de otros
trastornos. Las vacas lecheras europeas por encima de los 21 o C suelen disminuir
su produccin de leche y puede bajar el contenido graso de la leche. En las
gallinas aumenta el nmero de cluecas y pueden poner huevos de cscara
blanda.
Muchas construcciones ganaderas carecen de aislamiento necesario y al llegar el
verano, en zonas muy soleadas de nuestro pas, la temperatura interior puede
alcanzar cifras peligrosas para la salud. Los sistemas de refrigeracin suelen ser
caros, pero algo se consigue regando el tejado y haciendo que el aire circule entre
la cubierta mojada y el cielo raso antes de entrar en la nave.
En explotaciones extensivas de comarcas clidas en las que el ganado vive al
aire libre conviene que haya lugares sombreados (rboles, cobertizos) para que
se refugien los animales cuando la temperatura sube de 18 y si el calor es fuerte
se podran instalar aspersores en tales lugares.
Los cambios bruscos se temperatura son tambin perjudiciales; por ejemplo, el
ganado vacuno que los sufre disminuye su produccin de leche durante los das
que siguen.
La temperatura ms adecuada para la salud y que permite obtener los mejores
rendimientos se denomina temperatura ptima. Depende mucho de la edad del
animal y de la especie, En el cuadro siguiente damos unas cifras orientadoras:

Clase de animales

Vacunos

Adultos lecheros
Adultos de carne

Temperaturas
adecuadas
10-16
10-18

ms

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Terneros

Hasta 3 semanas18-21
Ms
de
314-17
semanas

Equinos
Ovinos

Porcinos

16-18
Adultos
Corderos

10-25
10-20

Reproductores
Cerdas lactantes
Cebo
Lechones
Al nacer
A los 15 das

10-20
15-20
12-20
30-31
18-22

Conejos

12-18

Gallinas

Ponedoras
12-21
Pollos de carne
21-23
Pollitos
De 1 da
33-35
De 1-2 semanas 28-31
De 2-3 semanas 25-27
De 3-6 semanas 15-22

La humedad (que se puede medir con aparatos llamados higrmetros) ms


adecuada para los animales estabulados suele estar entre el 60 y 80 por 100,
ms baja en verano y ms alta en invierno. Pero depende de la especie/pues, por
ejemplo, la ms conveniente para aves adultas es del 50 por 100, mientras que
para tos conejos y vacas lecheras suele ser de ms del 70 por 100.

En ambientes secos se favorece la formacin de polvo y la diseminacin de tos


grmenes que alberga; las vacas pueden disminuir su produccin de teche. Si la
humedad es muy alta se resisten peor las temperaturas extremas, se favorece el
crecimiento de microbios y se producen condensaciones que pueden deteriorar
los locales, sobre todo s; tienen elementos metlicos.
En cuanto a la ventilacin, es necesaria para renovar el aire que respiran los
animales y evitar que se vaya cargando de dixido de carbono. El volumen
requerido suele expresarse en ms por hora y animal, variando mucho con la
especie, la edad, el tamao,la humedad y !a temperatura. En el cuadro adjunto
indicamos como ejemplo algunas cifras convenientes.

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Tipo de animal

m3 de aire a renovar por hora y animal


Verano

lnvierno

Temeros

200-300

15-20

Vacuno adulto
Ovejas y cabras
Cerdos en cebo
Cerdas lactantes
Conejos
Gallinas
Pollos de carne

300-400
120-150
70-140
250-350
4-10
8-12
3-5

80-120
30-40
10-20
50-100
1-3
0,5-2 0
1-0,5

Debido a que las corrientes pueden perjudicar a los animales, es importante evitar
que la velocidad del aire sobrepase ciertos lmites, sobre todo si la temperatura es
baja. En cerdos adultos se habla de 0-2-0,4 metros por segundo en invierno y 1 4,5 en verano; en especies pequeas, tas cifras son menores. La ventilacin sirve
tambin para eliminar la humedad generada por el vapor de agua que desprenden
los animales, para suprimir malos olores y para expulsar los gases txicos que se
producen.Los principales gases indeseables que se acumulan en los alojamientos
ganaderos son el dixido de carbono, el amoniaco y el cido sulfhdrico. Unos,
como el dixido de carbono (antes llamado anhdrido carbnico), son perjudiciales
porque al aumentar su proporcin en el aire disminuye la del oxgeno necesario
para respirar. Otros son irritantes o txicos, como el amonaco y el cido
sulfhdrido (tambin llamado sulfuro de hidrgeno).

Los que son ms pesados que el aire se acumulan en las partes bajas y son ms
peligrosos para las especies pequeas, que por tener menos talla respiran ms
cerca del suelo. Algunos, como el metano o el cido sufhdrico, pueden formar
con el aire mezclas explosivas cuando alcanzan proporciones del 4-6 por 100 de
su volumen.
Los gases nocivos se acumulan ms fcilmente en los alojamientos que albergan
a excesivo nmero de animales, que tienen mala ventilacin (sobre todo un
invierno), que no se limpian (fermentacin de materias orgnicas) o que no tienen
un sistema adecuado de recogida de deyecciones. Por ejemplo, se producen en
gran cantidad cuando el emparrillado es total y el estircol fluido se mantiene
almacenado bajo l durante mucho tiempo o sin agua suficiente. El momento ms
peligroso es aquel en que se remueve el estircol fluido y se disgrega su costra

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superior; cuando se vacen las fosas deben sacarse antes a los animales del
local.
En el cuadro siguiente se resumen las principales caractersticas de los tres gases
indeseables ms frecuentes. Las cifras indicadas en p.p.m. (partes por milln)
pueden convertirse en porcentajes de volumen con slo dividirlas pono.OOO. (Ver
siguiente pgina)

La mxima concentracin permisible depende del tiempo en que se est


respirando, pues si los animales estn continuamente estabulados, aun con cifras
bajas pueden disminuir sus producciones-

Gas

Paso
compa

Olor

Mxima con
centracin

Algunas consecuencias
Concentra Efectos en

rado
con el

permisible
cin
en ambiente (p.p.m)

aire

(p.p.m.)

Amoniaco NH3 0,6

Picante

30-100

en el organismo humano

400

Irritacin de garganta

700
1.703
3000

Irritacin de. ojos


Tos y salivaciones
En treinta minutos, sen
sacin de asfixia

5.000

En cuarenta minutos puede


ser mortal.

20.000

Ninguno

30,000
40.000

Respiracin acelerada
Somnolencia, dolor de cabeza

60.000

En treinta minutos, sensacin


de asfixia

Dixido da
carbono C02

15

Nulo

3.500-5.500

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30.000

En treinta minutos puede


mortal

ser

100

Durante horas. Irritacin da


Ojos y nariz.

200

En una hora, dolor de cabeza


y vrtigo.

500

En treinta minutos, nusea,

Acido sulfhdriCo SH2

12

A huevos 10-20
podridos,
nauseabundo

excitacin, insomnio.
1000

Prdida de conocimiento,
Muerte.

Desinfeccin de locales ganaderos

El gran nmero de animales que se concentran en las explotaciones intensivas


actuales crea condiciones muy favorables para a propagacin de enfermedades,
aunque slo sea por la proximidad de las posibles fuentes de contagio. Por otra
parte, en los alojamientos donde se albergan seres vivos sucede un fenmeno
llamado microbismo, que podemos resumir como una invasin progresiva del
medio por grmenes y su persistencia en el ambiente. Aunque predominan
grmenes que normalmente no son patgenos, el nmero de enfermedades y,
sobre todo, de complicaciones y procesos secundarios que sufren los animales va
en aumento y los rendimientos son cada vez ms bajos en tales ambientes.
Esto, que algunos llaman "cansancio" de los locales, se ve favorecido por la falta
de higiene y limpieza (en alojamientos sucios puede haber ms de cinco mil
microbios por litro de aire), la mala ventilacin, el hacinamiento y la llegada de
animales nuevos. Cuantos ms animales de procedencia distinta se mezclen en el

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local, ms grmenes distintos se sumarn al microbismo existente, por lo que


ser ms difcil conseguir un equilibrio saludable.
De lo dicho se desprende la necesidad de desinfectar a fondo y peridicamente
los alojamientos, insistiendo con ms energa y frecuencia en los locales
destinados a enfermera o paridera y en las zonas infectadas.
A continuacin se resumen las caractersticas de los desinfectantes ms
empleados para ello:

Cresoles (cido creslico, lisol, etc.). Se usan al 2-4 por 100 y tienen el
inconveniente de ser corrosivos y desprender olor desagradable que en
seguida pasa a la leche, carne y huevos.

Formol. Es muy efectivo contra bacterias, virus y hongos. En solucin al 4-5


por 100 tarda al menos ocho horas para ser efectivo; su ingestin es txica. Es
frecuente usarlo gasificado, pero entonces requiere mucha humedad, ms de
15 de temperatura (ms eficaz a 27) y locales cerrados durante veinticuatro
horas por los menos. Un procedimiento sencillo es verter 20 g de formalina
comercial (tienen 40 por 100 de formol) sobre 20 g de permanganato potsico
por cada m3 de local. Se realiza en un recipiente amplio para evitar que se
salga la espuma y se sale rpidamente antes de cerrar la nave, pues el gas es
irritante para las mucosas.

Sosa (Soda custica). Se usa disuena en agua al 0,5-4 por 100, pero es
corrosiva y custica.

Cloruro calcico. Se emplea en solucin al 20 por 100 y es tambin


desodorante, pero irrita las mucosas y es inhibido por la materia orgnica.

La cal se ha empleado mucho en forma de lechada, pero es poco eficaz, por


lo que suele aadirse a otras sustancias como blanqueador testigo (indica si al
pulverizar se han cubierto bien todas las superficies a desinfectar). Una
mezcla potente, pero corrosiva, es (a de cal (20 kg), sosa custica (1 kg) y
agua (1001).

Otro modo de matar grmenes es instalar una lmpara de rayos ultravioleta,


encendindola una hora por la maana y otra por la tarde o disponiendo un
mecanismo de apague automtico cuando se entra en el local para evitar el
dao a los ojos.

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Aparte de las medidas higinicas generales que ya conocemos (empleo de


insecticidas y raticidas, lavado diario del suelo, destruccin de residuos
contaminados, etc.), de vez en cuando es necesario combinar la desinfeccin con
el vacio sanitario para luchar contra los microbios. Para ello se comienza
limpiando todo a fondo para eliminar la suciedad y la materia orgnica que no slo
sirve de almacn y proteccin de grmenes, sino que adems inhibe la accin de
muchos desinfectantes. Se vaca el local sacando a los animales y retirando !as
camas, residuos, comederos y utillajes: despus se raspa y se lava todo (incluidas
las paredes) con agua a presin y detergentes modernos.
A continuacin se desinfecta bien y se deja el local vaco y abierto durante al
menos diez-quince das para que penetre la luz y el aire. Es conveniente repetir el
procedimiento cada que vez que termina un ciclo o tanda productiva, o al menos
una vez al ao.
Los parques de tierra o alrededores de las explotaciones se deben limpiar,
remover raspando unos centmetros de la superficie y desinfectar,
humedecindola con soluciones de sulfato de cobre a! 5 por 100, sulfato de hierro
o formol.

Qu sucede si triunfa la infeccin?

A pesar de las defensas del organismo, a veces triunfan los microorganismos y se


produce la enfermedad. Cuando los causantes son virus, apenas tenemos armas
efectivas contra ellos, pero tratndose de bacterias, hoy disponemos de potentes
antibiticos que pueden emplearse en su tratamiento.

Desafortunadamente, los antibiticos se han venido usando muchas veces de


modo incorrecto, sin realizar un diagnstico previo, abusando de las dosis o sin
emplear las cantidades necesarias en el tiempo debido. Como consecuencia de
ello, muchas bacterias se han hecho resistentes, han aumentado las enfermedades
por hongos y se contaminan los productos destinados al consumo humano.
Cuando los grmenes son muy virulentos y contagiosos causan graves epizootias,
que en poco tiempo producen la muerte de muchos animales y se extienden por
zonas amplias, contagiando incluso a las personas. Los daos no afectan solo al
ganadero, sino a todo el pas pues las prdidas econmicas son muy grandes, los
consumidores quedan desabastecidos y el comercio con otros pases es negativo.

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Leccin 14: Planificacin sanitaria de las explotaciones ganaderas


Las producciones grandes slo pueden conseguirse si en la explotacin se
aplican las medidas sanitarias necesarias. Muchas de tales medidas han de
aplicarse en momentos concretos del ciclo productivo, otras son de aplicacin
continua y otras slo son efectivas cuando la explotacin rene unas condiciones
bien planificadas desde el punto de vista de la higiene.
Si la granja est sin construir, el ganadero proyectar las instalaciones pensando
en el mejor modo de evitar los peligros que amenazan la salud de los animales. Si
est construida, se planificarn cuidadosamente las operaciones sanitarias a
realizar. En cualquier caso es fundamental el consejo de la autoridad sanitaria.

La situacin de los alojamientos debe elegirse, a ser posible, lejos de otras


granjas, de centros urbanos, de mataderos y vertederos, pero en todos los casos
han de seguirse las normas vigentes en cada lugar. Como es lgico, se tendr en
cuenta la orientacin ms conveniente y las necesidades de espacio de los
animales, segn su especie, sexo, edad y tiempo que van a permanecer all.
Alrededor de la explotacin, sea cual fuere su emplazamiento, hay que disponer
una zona de proteccin que sirva de barrera contra las amenazas exteriores. Los
peligros de contaminacin microbiana estn representados principamente por:

Entrada de personas de la propia explotacin o ajenas.


Entrada de vehculos.
Introduccin de ganado adquirido fuera.
Introduccin de piensos y. a veces, agua.
Entrada de ratas, insectos y otros animales cuyos movimientos no se pueden
controlar.
Acceso de animales domsticos que deambulan cerca (perros, gatos, gallinas,
etc.).
La zona de proteccin exterior debe aislarse del resto de la explotacin y
disponer de instalaciones que eviten los peligros que hemos citado, son
fundamentales las siguientes:
Cercado de la zona con un valla de unos dos metros de alta, de obra o de lela
metlica de malla estrecha.
Depsito para deyecciones (purn, estircol o mezclas fluidas).
Lugar para destruccin de cadveres.

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Local para mantener aislados a los animales enfermos o procedentes del


exterior.
Trazado de una calle, fcil de limpiar, en la parte de contacto con la zona
interna de la explotacin. Esta parte, que podemos denominar de
aprovisionamiento externo, no ser sobrepasada por los vehculos o personas
que slo acudan a traer o llevarse productos. Allf habr un muetie de carga y
descarga para que estas operaciones no se hagan en la zona interna;
tambin, un puesto fijo de entrada de piensos y una entrada con sistemas
eficaces de desinfeccin para todo fo que tenga que pasar la barrera interna.
Por ejemplo, para vehculos habr balsas o depresiones con lquido
desinfectante y longitudes adecuadas para que las ruedan den una vuelta
completa y se mojen bien. Para personas y animales habr pediluvios con
desinfectante.
Local con duchas para el personal, en el que habr batas o ropa adecuada y
calzado para cambiarse. En l pueden tambin desinfectarse ios utensilios que
se introduzcan.

Cuanto ms amplia sea la zona de proteccin, ms Segura ser la defensa


sanitaria no slo de la propia explotacin, sino tambin de las vecinas. En ella no
se deben cruzar los itinerarios seguidos por las materias residuales y los
utilizados por los animales y el agua.
Tanto la zona de proteccin como la de aprovisionamiento externo deben
considerarse partes sucias, contaminadas o sospechosas por lo que entre ellas y
la zona interna de la explotacin, o zona de produccin, debe haber una barrera
sanitaria en la que el control ser grande cuando se trata de explotaciones
intensivas, sobre lodo si hay epizootias en la comarca.
La zona de produccin o zona donde estn alojados los animales debe rodearse
de una parte donde se hace el aprovisionamiento interno o suministro cotidiano de
alimentos y materiales; ello facilita los movimientos y contribuye al aislamiento si
se mantiene limpia. Las medidas a planificar en la zona de produccin son las que
ya conocemos como higinicas, por ejemplo:

Limpieza de locales y anexos, asi como de los comederos, bebederos y


utensilios.
Desinfeccin peridica y vaco sanitario. Empleo de insecticidas y raticidas.
Observacin diaria de los animales para separar a los enfermos.
Comprobacin de las condiciones ambientales, temperatura, luz, humedad y
ventilacin para que sean las adecuadas al tipo de animales que se alojen.

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Revisin de los sistemas de evacuacin de excretas, procurando sobre todo


que los desages funcionen bien.
Vacunaciones oportunas.
Distribucin en el tiempo de ios lotes de animales, segn edad, peso y sexo,
para que se pueda disponerde los productos en el momento oportuno y no
coincidan en el mismo local los que deben estar separados. Debe conocerse
de antemano, mediante los clculos necesarios, el nmero de plazas de que
se va a disponer en cada momento (para madres, celdas de parto, etc.). El
control se lleva me;or con la ayuda de fichas, paneles o calendarios, en los
que se van marcando los cambios.

Suministro de agua
Para calcular el abastecimiento de agua se puede pensar como necesidades
medias en litros por da:

Caballo

25-45

Cerdo

8-12

Vaca

40-55

Cerda

20-26

Vaca muy lechera

80-110

Conejo

0.5

Novillo

25-30

Coneja con gazapos

2.5

Oveja

100 pollitos

Hasta 2 meses

3.5-1

Oveja lactando

6-7.5

Hasta 5 meses

14-18

Cordero

Cabra

4.5-8

100 gallinas ponedoras

18-24

El agua que beban los animales ha de ser potable, igual que la destinada a las
personas. Por ello, si la de la explotacin no procede de una red urbana saneada,
ha de comprobarse su potabilidad mediante los oportunos anlisis. Si el agua est
contaminada por microbios habr que instalar un dispositivo de cloracin.
Un procedimiento domstico de clorar el agua consiste en aadirla cierta cantidad
de leja comercial (sin detergente), en las proporciones aproximadas que se indican
en el cuadro siguiente:

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Concentracin inicial de la leja


comercial a utilizar, representada
por el nmero de gramos de CANTIDAD DE AGUA A DEPURAR
CLORO LIBRE que contiene en un
litro al salir de la fbrica (este dato
figura en !os envases de venta al
pblico)
2 litros

10 litros

200 litros1m3

20 g de cloro en 1 litro de lejia

4 gotas

1cc

20cc

100 cc

40 g de cloro en 1 litro de leja


80 g. de cloro en 1 litro de leja
100 g. de cloro en 1 litro de leja

2 gotas
1 gota
1 gota

10 golas
5 gotas
4 gotas

10 cc
5 cc
4 cc

50 cc
25 cc
20 cc

Despus de agregar la leja a! agua debe removerse bien. Dejar actuar durante
treinta minutos, como mnimo, antes de su bebida o utilizacin.

Contaminacin por deyecciones

En las explotaciones familiares el estircol producido por los animales desaparece


enterrado en las tierras de labor como abono necesario. Pero en las modernas
instalaciones de cra intensiva, con gran nmero de animales concentrados, en poco
espacio y a veces sin formar parte de explotaciones agrcolas, se producen grandes
cantidades de excrementos y lquidos residuales sin tierra para aprovecharlos.

Es un problema deshacerse de las deyecciones sin contaminar el ambiente. Y no se


pueden verter en ios cursos de agua, pues los ros van ya tan cargados, que no son
capaces de purificar tanta basura y de suministrar tanta agua potable como se
necesita. El sistema de recogida de vertidos en tas explotaciones al aire libre, o las
fosas de almacenaje en las dems, han de tener capacidad suficiente para no
desbordarse y retener el agua cada en las tormentas (se puede calcular la media de
las precipitaciones habidas en veinticinco aos, consultando al Servicio
Meteorolgico ms cercano).

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El problema es hoy mayor por el hecho de que muchos animales se alojan sin cama,
sobre suelos emparrillados. De la fosa de aimacenamiento se obtiene un estircol
fluido formado por la mezcla de heces, orina y aguas de lavado. Con ello se ahorra
mano de obra, pero aumenta mucho el volumen a manejar, se complica el
almacenaje (mucho lquido) y se favorecen las posibles contaminaciones si no hay
tierra capaz de aprovechar sin daos tanto abono lquido. Como ejemplo se pueden
citar cifras, en el lmite de tolerancia, para estircol fluido de cerdos, de 20 a 50 m 3
por Ha de pradera y de 50 a 100 m3 por Ha de maz a lo largo del ao. De todos
modos, la cantidad depende de la composicin, procedimiento de esparcido,
contenido del suelo en nutrientes y necesidades de las plantas que se van a cultivar.
No se debe repartir estircol fluido a menos de 35 m de acueductos, conducciones
de agua sin presin, pozos, captaciones de aguas potables o destinadas al riego de
hortalizas. Tampoco a menos de 200 m de zonas de bao, playas, lugares de
acampada o cursos de agua si la pendiente de la superficie donde se echa es de
mas del 7 por 100. En ningn caso el lquido debe estancarse sobre el suelo, correr
fuera de !a superficie fijada o contaminar aguas subterrneas.

Contaminacin microbiana

Las deyecciones animales pueden contener grmenes infecciosos capaces de


contagiar a personas y animales. En aguas contaminadas por residuos ganaderos
es frecuente encontrar, por ejemplo, bacterias peligrosas del gnero Salmonella.
Los agentes patgenos pueden sobrevivir en las heces durante algn tiempo y se
citan casos de meses e incluso aos (bacilo tuberculoso, brucelas), por lo que
tratndose de animales enfermos se deben tratar con desinfectantes potentes (por
ejemplo, 8kg de sosa por m3 de estircol fluido). El amontonamiento del estircol
causa la muerte de muchas bacterias por la temperatura alcanzada en su
fermentacin; tambin el almacenamiento de estircoles fluidos durante uno - dos
meses hace perecer a muchas pero no a todas.
Al extender los abonos orgnicos sobre la tierra, la mayora de los microbios muere
pronto en la superficie y capas prximas, pero algunos consiguen infiltrarse. Anlisis
de muestras recogidas a la salida de drenajes en fincas abonadas con estircol
normal y (luido demostraron que el poder depurador del suelo es ms bien qumico
que bacteriolgico; todas las muestras contenan muchos grmenes de origen fecal.
En realidad, si tales abonos se reparten en tierras que se labran lejos de cursos de

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agua o en praderas donde slo pastan animales en la propia explotacin, el riesgo


de propagar infecciones es pequeo.
Pero si en las deyecciones van animales muertos, sangre y sustancias procedentes
de enfermos, el riesgo es grande. Tambin es fcil el contagio cuando se han dado
casos de glosopeda, peste porcina, brucelosis y otras epizootias, por lo que deben
cumplirse rigurosamente las normas vigentes de la reglamentacin sanitaria.
En cuanto a ios huevos de parsitos, frecuentes en las deyecciones, resisten mucho
tiempo vivos si la humedad es suficiente.

Contaminacin qumica

Se ha venido midiendo el poder contaminante por la cantidad de oxigeno que


necesitan las materias indeseables para ser descompuesta.
La llamada demanda bioqumica de oxgeno (DB05) se mide, convencionalmente,
calculando la cantidad de oxgeno usado por las bacterias para degradar las
materias orgnicas contenidas en un litro de lquido contaminado, durante cinco
das. Se expresa en mg por litro y en realidad no mide ms que la contaminacin
debido al carbono. Como cifras orientativas de DB05 (en kg por da) podemos dar
para excretas animales; vacuno adulto. 2,94; ternero, 1.58; cerdo, 0,31; caballo,
2,94; oveja, 0,54; conejo y pollo, 0,03.
Suele compararse con el equivalente - habitante o contaminacin provocada por el
hombre en su actividad diaria. As, un cerdo produce tanto material contaminante
como tres - cuatro hombres y una vaca como unos quince, con el agravante de estar
diluido en mucha menos agua que la que llevan los desechos humanos a las
alcantarillas.

La llamada DCO da una medida de la contaminacin debida a todas las materias que
necesitan oxgeno para degradarse (no slo orgnicas, como la DBO). En general suele ser
1,3-1,5 veces mayor que la DB05, tratndose de deyecciones animales. Veamos unas cifras
medias de contaminacin por ellas, en mg por litro:

Cerdos Orina

DBO

DCO

27,000 - 33.000

32.000-40.000

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24.600

53.900

31.000

71,000

15.300

18.400

Vacas Heces

18.600

22.400

Estircol fluido

16.800

20.200

Estircol fluido.
Estircol fluido
TernerosOrina

Vacas

Aunque hay quien reparte el estircol fluido tal como se obtiene, dejndolo sobre el
terreno sin ms precauciones, eso no es aconsejable y est prohibido en vahos
pases. Tampoco se debe verter en ros si el liquido que arrastra las deyecciones o
las aguas residuales contienen ms de 30 mg de materias slidas en suspensin por
litro, o si su DB05 rebasa la cifra de 10 mg por litro, medida a 20o, entre otras
condiciones.
Todo ello justifica la conveniencia de someter las deyecciones a tratamientos que
disminuyan su poder contaminante y su olor, para que puedan ser usadas como
abono sin inconvenientes. Los tratamientos posibles son muy variados, desde el
simple enterrado a la separacin de slidos, depuracin aerobia o degradacin
anaerobia. Es importante la relacin DBO/DCO, pues si es mayor de 0,6 es posible
tratar por procedimientos de depuracin biolgica, pero si es menor de 0,2 slo se
pueden emplear tratamientos qumicos o fsicos.
Gran parte de la carga contaminante (no orgnica) de estircol fluido se debe a las
materias slidas que lleva en suspensin. As, en muestras de estircol de cerdos
(sin paja) las partculas mayores de 400 mieras representan el 40 por 100 de la
DCO y ms del 5 por 100 de la DBO. De ah el gran inters de la separacin de
slidos y su necesidad como paso previo para efectuar depuraciones bacterianas.
La separacin puede realizarse escurriendo el estircol por decantacin,
centrifugacin. filtros de vacio, separadores de cilindro de chapa perforada, tamices
vibrantes, deshidratacin, etc. el sedimento evoluciona hacia mantillo sin olor cuando
la materia seca es superior al 15 por 100; luego puede emplearse como abono sin
problemas En cuanto al lquido obtenido puede depurarse, por ejemplo,
biolgicamente. La depuracin ms frecuente es la aerobia, que puede realizarse de
modo natural manteniendo

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Los lquidos en estantes poco profundos de mucha superficie (para que tas bacterias
degradoras puedan utilizar el oxgeno del aire y el producido por algas
microscpicas), pero es ms efectiva la aireacin forzada, mediante turbinas
flotantes con motor, compresores, tubos con hlice agitadora, paso repetido por
lechos bacterianos, etctera.
La degradacin puede ser tambin anaerobia (en ausencia de oxgeno), teniendo a
los lquidos en estanques de ms de 2,5 m de profundidad durante un mes por lo
menos.
Sobre las depuraciones en estanques hemos de indicar que dependen mucho de la
temperatura, pues la actividad se duplica por cada 10o de aumento y, por el
contrario, cuando el lquido llega a estar a una 1,6o la descomposicin cesa y
aquello se conviene en un simple depsito de materia maloliente.
Otro tipo de contaminacin qumica se debe a que ciertas aguas residuales
contienen sustancias txicas o indeseables; por ejemplo, en las procedentes de
granjas porcinas son frecuentes cantidades nocivas de cobre, zinc. setenio, arsnico
y antibiticos, empleados en alimentacin. Las aguas en las que se baa el ganado
puede llevar drogas antiparasitarias o insecticidas potentes, que pueden contaminar
los ros. Productos como el toxafeno, que en un bao para animales puede ir a 5.000
p.p.m. (0,5 por 100), puede matar a tos peces (a 0,002 p.p.m. mata a la mitad de
ellos), pjaros y otros seres, persistiendo a veces varios aos en el ambiente.
Tambin es contaminante el lquido que escurre de los silos y de las naves de
matanza.
Se puede evitar el peligro evaporando tales aguas residuales en estanques o balsas
bien cerrados, evitando el desbordamiento en poca de lluvias. Al menos no deben
extenderse sobre suelos que tengan menos de 1,5 m de tierra sobre capas que
permitan filtraciones a la capa fretica; tampoco cuando sta aparece a poca
profundidad o hay pendientes de ms del 12 por 100. Tengamos en cuenta que la
contaminacin de las aguas subterrneas es muy fcil de producirse y muy difcil de
combatir; un manto acufero puede quedar inutilizable para varios aos a distancia a
veces grandes del foco contaminante.

Calendarios Sanitarios
De las actividades o medidas higinicas que hay que llevar a cabo en cualquier
explotacin ganadera, las hay que tienen lugar en fechas variables y con una

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frecuencia que depende de muchos factores, como momento del ciclo productivo,
clase de alojamiento, persistencia de accin residual de los productos insecticidas
o desinfectantes empleados, instrucciones sindicadas por las casas comerciales
fabricantes de los productos, presencia de enfermedades contagiosas en la
comarca o en el establo, etc. En este grupo se podran incluir la desinsectacin y
desinfeccin de los locales, colocacin de cebos raticidas, adicin de
desinfectantes a las piletas de suelo, limpieza y revisin de los equipos de ordeo
mecnico, administracin de vitaminas o minerales, baos antiparasitarios, anlisis
de heces, aislamiento de animales recin adquiridos, etc. De ellas hemos hablado
con amplitud en otros captulos.
Pero otras medidas han de repetirse todos los aos en la misma poca o cuando
los animales alcanzan cierta edad, por lo que forman parte de lo que pudiramos
llamar calendarios sanitarios. A continuacin vamos a esquematizar algunos de
tales calendarios referidos a las principales especies domsticas.

Ganado Vacuno
Enfermedad

Medida a adoptar

Periodicidad o momento

Vacunacin de las hembra con B -19

Una sola vez, a los 3 - 9


meses
Diagnstico serolgico para eliminar los Anual
animales con reaccin positiva

Brucelosis

Cada 4 - 6 mases segn el tipo


de vacuna empleada

Fiebre aftosa

Vacunacin

Tuberculosis

Diagnstico cutneo con tuberculina, Anual


para eliminar a los positivos

Enfermedad

Medida a adoptar

Carbuncos
(bacteridiano
sintomtico)

Vacunacin, solo en zonas en que se Anual

y da la enfermedad

Mastitis

Parsitos
pulmonar

Periodicidad o momento

gastro-

Bao desinfectante de pezones

Despus de cada ordeo

Test California o anlogos

Mensual

Tratamiento (si es posible con examen de heces que demuestre su Semestral (o al menos anual)
necesidad)

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Ganado porcino (Plan de vacunacin)


Enfermedad
Animal
Aplicacin
Repeticin
Peste
porcina Lechones cerda 35 - 45 dias de edad 85 Una gestacin si, otra no.
clsica
- cria
- 90 das de gestacin

Fiebre aftosa

Leptospirosis
Parvovirosis
(bivalente)

Reproductor
1 ao de edad
Lechones Cerda 2 meses de edad
cria Reproductor 8 meses de edad
8 meses de edad

cada ao
cada 6 meses

y Cerda primeriza 5 - 6 meses antes de 2 semanas antas de monta


monta
Cerda lactante
Reproductor

Septicemina
hemorrgica

cada ao

Lechnos
Cerdas
Reproductor

10 das antes del


destete
4 - 6 semanas antes de cada 6 -12 meses
entrar en servicio
3 mases de edad
12 meses de edad
12 meses de edad

cada ao
cada ao

Ganado porcino (otras medidas)


Enfermedad
Ascaridiosis
Otras verminosis

Anemia
Iechones

de

Medidas a adoptar
Lavado de la cerda con jabn
Tratamiento con vermfugos
Tratamiento con anti parasitarios

los Inyeccin e hierro a los estabulados

Periodicidad
o
1
- 3 das antes del parto
momento
Semestral

Semestral. Lachones desde


los 40 das.
Gestantes: 30 y 10 das
antes del parto
A los 5 y 12 das de nacidos

Conejos
Enfermedad
Coccidiosis

Medidas a adoptar

Periodicidad

Administracin de anti cocciodi os icos Diariamente


momento
en e! agua de beber

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Verminosis

Administracin de antiparasitarios

Semestral o anual segn


las necesidades regionales
y el manejo

Perros
Enfermedad
Rabia
Moquillo,
hepatitis,
leptospirosis,
parvovirosis

Teniasis
Ascaridiosis

Medidas
adoptar
Vacunacin
obligatoria

Periodicidad o momento
Anual. Primera vez a los 3
- 4 meses

Vacunacin,
Anual
Puede
ser
Primera vez a las 6 - 14
polivalente
semanas de edad, revacu
nando cada ao, (excepto
la de parvovirosis)
Tratamiento con Peridicamente, segn
tenicidas
medicamento empleado
Tramiento
vermfugo

con A las 2, 4, 6, 8,10 semanas


de edad.

Pollos de engorde
Enfermedad
tipo vacuna

Va de aplicacin

Edad del animal

Marek (1000 2000 - Subcutnea


PFU)
- aerosol

1 dia

New Castle (Cepa La Sota o CepaB1)


-

10 - 14 dias

Viruela

Ocular
Nasal
Agua de bebida

Observaciones

Una sola aplicacin

30 35 das

Puncin en membrana
20 das
alar

La edad en la cual se
aplica vara segn las
necesidades
de
la
explotacin

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Bronquitis
(Cepa Massachusetts
oCepa Conneticut)

Ocular
Nasal

Ponedoras
Enfermedad y tipo Va de aplicacin

7 - 15 das

Solo se recomienda
cuando es necesaria en
la regin

Edad del animal

Observaciones

1dia

Una sola aplicacin

de vacuna

Marek (1.000-2.000 PFU)


New Castle

Subcutnea
Aerosol
- Ocular

10-14 das

(Cepa La sota o - Nasal


Cepa B1)

Puncin
3 - 4 semanas
membrana alar

Viruela (Cepa Ariar)

Bronquitis
(Cepa Massachusetts
oConneticut)

Ocular
Nasal

New Castle (Cepa La Sota)


-

Ocular
Nasal
30 - 35 das
Agua de bebida
Aerosol

Viruela
palomar)

20 - 25 das

(Cepa Puncin membrana 16 -18 semanas


alar

New castle (Cepa - Ocular


La Sota)
- Nasal
- Agua de bebida
- Aerosol
Enfermedad y
tipo
de vacuna

Va de aplicacin

Segn necesidades de la
regin
Segn las necesidades
locales

Slo debe aplicarse segn necesidades locales

12-18 semanas

Edad del animal

Observaciones

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Bronquitis
(Cepa Massachusetts
oConneticut)
-

14-15 das
Ocular
Nasal
Agua de bebida

Encefalomielitis
(Cepa Calnek)

- Agua de bebida

New Castle

Solo debe aplicarse segn condiciones locales

16-18 semanas

18 - 20 semanas
Ocular
Nasal
Agua de bebida

Debe repetirse cada


80 o 90 dias

Leccin 15: Generalidades sobre los medicamentos


Un frmaco (medicamento) es cualquier sustancia, diferente de un alimento o un
artefacto, que se utiliza para el alivio, el tratamiento y la curacin de las
enfermedades, as como para la prevencin de las mismas (Merck, 2005).
La relacin entre la dosis de un medicamento dada a un animal y su utilidad en el
tratamiento de una enfermedad son aspectos que se describen por las dos reas
principales de la Farmacologa: La Farmacocintica y la Farmacodinmica. La
primera puede definirse como el enfoque cuantitativo del comportamiento de los
frmacos en el organismo, abarcando los mecanismos por los cuales este ltimo
influye en la concentracin de aquellos, sea introducindolos y distribuyndolos
por el sistema (absorcin y distribucin), modificndolos (metabolismo,
biotransformacin)
y/o
desechndolos
(excrecin);
estos
procesos
farmacocinticos son descritos frecuentemente con el acrnimo ADME (Absorcin,
Distribucin, Metabolismo, Excrecin). Expresando el concepto de una manera
algo diferente, la farmacocintica puede considerarse como la descripcin
cuantitativa de una droga y de su concentracin en el organismo o en sus
compartimientos a lo largo del tiempo. La Farmacodinmica, en contraste, incluye
el estudio de los efectos bioqumicos y fisiolgicos de las drogas, as como el de
sus mecanismos de accin. Estudia el efecto y mecanismo de accin de los
frmacos sobre el organismo. Por EFECTO se entiende toda modificacin
bioqumica o fisiolgica que produce una droga sobre el organismo. Los
medicamentos no crean nuevas funciones sino que modifican funciones

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existentes. Como MECANISMO DE ACCIN se considera a las modificaciones


que ocurren a nivel molecular. Puede entenderse, entonces, que la
Farmacocintica estudia lo que el organismo le hace a la droga y la
Farmacodinmica, el efecto que el frmaco tiene sobre el organismo (lo que la
droga le hace al organismo) (Pascuzzo, 2008).

Origen de los medicamentos:


En trminos generales los medicamentos tienen dos orgenes:
Natural: Son aquellos medicamentos que se obtienen de uno de los tres reinos de
la naturaleza.
Vegetal: Muchas plantas tienen propiedades medicina0les que pueden
provenir de la raz, el tallo, las hojas o el fruto. Por ejemplo: La Quina que se
utiliza en el tratamiento del paludismo.
Animal: Numerosos medicamentos se obtienen de los tejidos animales. Entre
ellos tenemos hormonas como la insulina, la adrenalina y la cortisona, los
sueros especficos y las vacunas.
Mineral: Muchas sustancias minerales se utilizan en medicina despus de
someterlas a procesos de purificacin. Por ejemplo: el azufre que se emplea
como componente de las sulfas.
Sinttico: Los medicamentos de origen sinttico son preparados artificialmente
mediante procesos qumicos en laboratorios de investigacin farmacutica.
Actualmente la mayora de medicamentos son de origen sinttico, pues se
producen en mayor escala y por consiguiente son ms econmicos.
Caractersticas de los medicamentos
Los medicamentos tienen las siguientes caractersticas:
Principio activo: Es la sustancia esencial por tener las caractersticas
medicinales.
Excipientes: Son las sustancias que se mezclan al medicamento para que este
se absorba con mayor o menor rapidez, emulsificantes para evitar la formacin
de grumos, edulcorantes para darle un sabor agradable a medicamentos
amargos administrados por va oral, colorantes para darle el color deseado,
preservativos para impedir que el medicamento se altere de inmediato al abrirse
por primera vez.

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Los medicamentos para poder actuar necesitan que lleguen a la sangre y tengan
buena concentracin del principio activo. Luego de estar en a sangre es distribuido
a todos los rganos del ser vivo pero la concentracin del medicamento segn sus
caractersticas ser mayor en uno u otro rgano o tejido.
Vas de eliminacin: Los medicamentos al cumplir su funcin pueden ser
excretados por orina, materia fecal, va respiratoria, sudor, leche materna.
Caractersticas farmacolgicas:
Nombre cientfico: Nombre del medicamento segn los componentes del
principio activo.
Nombre genrico: Nombre con el que se identifica al principio activo del
medicamento. Ejemplo Acido acetil saliclico.
Nombre comercial: Nombre dado al medicamento segn el laboratorio que lo
fabrica o produce para su venta. Ejemplo: Aspirina.
Composicin: Son las diferentes sustancias que en su proporcin forman el
medicamento tanto principio activo como excipientes.
Indicaciones: Son las enfermedades o estados para los cuales el medicamento
fue fabricado, Aqu hay que tener en cuenta que el medicamento aumenta,
disminuye o sustituye funciones orgnicas, as como los signos y sntomas de una
determinada enfermedad (Merck, 2005).
Efectos secundarios de un medicamento: Son aquellos que pueden llegar a
producir efectos deseables o indeseables, los cuales desaparecen al suspenderse
la toma de la medicacin.
Efectos indeseados: Son aquellos que se presentan al administrarse un
medicamento y son molestos para el paciente. (Nausea, vmito, gastritis).
Ejemplo: La aspirina tiene como efecto primario el ser analgsico, antipirtico y
anti-inflamatorio. El efecto secundario es anticoagulante y efecto indeseado
produce gastritis.
El efecto anticoagulante en este caso que es un efecto secundario, se nos puede
convertir en efecto indeseado en pacientes con trastornos de la coagulacin y en
efecto deseable en pacientes que tengan tendencia a la trombosis.
Contraindicaciones: Son todos aquellos estados en los cuales no se deben
administrar los medicamentos porque pueden producir efectos txicos.
Precauciones: Son los aspectos a tener en cuenta en la administracin de
medicamentos para impedir que causen erectos nocivos en el organismo.

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Dosis: Es la cantidad del medicamento prescrita por el mdico veterinario. Los


factores que determinan la dosis son: edad, peso, sexo del paciente, enfermedad
que padece, va de administracin, tolerancia o reacciones alrgicas al
medicamento.
Son las formas en que el laboratorio ofrece los medicamentos para su mercadeo,
es decir su estado fsico final para ser usado.
Presentaciones lquidas

Son aquellas que contienen un medicamento disuelto, segn el solvente utilizado


pueden ser acuosas o alcohlicas, entre ellas tenemos:
Jarabe: Frmaco y conservante en una solucin viscosa acuosa o azucarada
generalmente con sabor agradable.
Suspensiones:
Magma: suspensin espesa y lechosa de un frmaco insoluble (o
parcialmente soluble), suspendido en agua.
Gel: Igual que el magma pero con partculas de frmaco ms pequeas y se
absorbe por la piel.
Emulsin: Forma lquida para uso oral, constituida por dos lquidos no
miscibles entre s (agua mezclada con aceite), debe ser agitada antes de
usarse,
Soluciones alcohlicas:
Elixir: Mezcla clara de un frmaco, alcohol, agua y azcar, es menos dulce y
viscosa que el Jarabe.
Tintura: Solucin de alcohol o de alcohol con agua, con productos vegetales o
sustancias qumicas.
Extracto: Solucin amarga de frmacos vegetales, normalmente edulcorada
con jarabes o condimentos, por (o general no muy potentes y de mal sabor y
por ello se recetan poco; aqu el alcohol acta como disolvente, conservante o
ambos.
Locin:
Preparacin acuosa de ingredientes en suspensin que se emplea para el
tratamiento sin masajes de afecciones cutneas. Ejemplo: solucin de calamina.
Linimento:

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Medicamento de uso externo, constituido por una solucin o emulsin que se


aplica mediante masaje y produce una sensacin de calor o tibieza en la zona de
aplicacin.
Preparados inyectables:
Son formas lquidas para ser administradas mediante jeringa y agua.
Es un preparado liquido contenido en un aparato especial llamado nebulizador y
cuyo sistema de presin le permite al liquido salir en forma de pequeas partculas
o niebla para administrar en las vas respiratorias.
Presentaciones slidas:
Tabletas: Son presentaciones farmacuticas en forma de disco que contienen
principio activo y excipientes.
Grageas: Son tabletas cubiertas con capa de azcar de diferentes colores y
de superficie convexa, tambin pueden tener cubierta entrica para disolverse
en el intestino.
Pastillas: Son preparados de forma circular, compuestas por principio activo unido
a muclagos y azcar destinados a disolverse lentamente en la boca.
Pldora: Es una preparacin de forma esfrica de tamao adecuado para
ingerirse sin dificultad.
Supositorios: Son preparados de forma cnica o de bala para administrarse
por va rectal, el cual se disuelve a la temperatura corporal. Su composicin
tiene uno o varios medicamentos combinados con una base de gelatina
glicerinada, vaselina o manteca de cacao.
vulos: Son medicamentos preparados especialmente para ser introducidos
en la vagina, constan de un principio activo y excipientes que facilitan la
disolucin del mismo en la mucosa vaginal.
Cpsula: Es un medicamento envasado en un pequeo recipiente fabricado
de sustancia gelatinosa la cual se disuelve especialmente en el estmago.
Polvo: Compuesto por una o varias sustancias mezcladas y molidas
finamente para lograr su homogeneidad,
Granulado: Son formas slidas compuestas por una mezcla de polvos
medicamentosos mas azcar, repartidos en pequeos granos.

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Semislidos:

Pomada o ungento: es un preparado para uso externo, esta constituido por


uno o varios principios activos y una base que les da consistencia. Las bases
utilizadas son: vaselina, lanolina, polietilenglicol.

Crema: es una emulsin a base de aceite en agua, es para uso externo.


Jalea: es un preparado medicinal de consistencia gelatinosa.
Gaseosos:
Por ejemplo los Anestsicos

Accin de los medicamentos:


Estimulacin: Es el incremento de la funcin de las clulas de un rgano o
sistema del cuerpo. Ejemplo; la cafena aumenta las funciones de la corteza
cerebral,
Depresin: Es la disminucin o inhibicin de la funcin de las clulas de un
rgano o sistema del cuerpo. Ejemplo; los anestsicos y el alcohol.
Reemplazo: Es a sustitucin de la secrecin de una sustancia que falta en el
organismo. Ejemplo: la insulina en la Diabetes.
Accin antiinfecciosa: La producen aquellos medicamentos que al ser
introducidos en el organismo son capaces de atenuar o destruir los
microorganismos productores de infeccin.
Irritacin: Se trata de acciones sobre la piel y las mucosas. Ejemplo: el
Mercurio provoca una accin irritativa sobre piel y mucosas, en general sobre
los tejidos. Cuando la irritacin es excesiva se produce la destruccin del
tejido lo cual se llama corrosin.

Sitios de accin de los medicamentos:


Para que un medicamento desarrolle accin farmacolgica debe alcanzar una
concentracin determinada en el organismo.
La accin puede ser:

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Local: Cuando la accin se produce en el lugar de la aplicacin del


medicamento.
Sistmica o General: La accin se presenta despus de penetrar el
medicamento en la circulacin sangunea (absorcin) y su efecto se manifiesta
en distintos rganos.

Factores individuales que influyen en la accin de los medicamentos


Es ampliamente conocido que no todos lo individuos reaccionan igualmente ante
un medicamento. Esto se debe a la variacin biolgica de cada ser vivo: no
existen dos animales o personas iguales.
Tolerancia: Resistencia exagerada del individuo para responder a la dosis
ordinaria de un medicamento,
intolerancia: Respuesta muy exagerada de un individuo a dosis ordinarias de
un medicamento.
Hipersensibilidad o Alergia: Estado de susceptibilidad especifica y
exagerada de un individuo ante una sustancia que es inocua en iguales
cantidades y condiciones para la mayora de los individuos. Ejemplo: Alergia a
la penicilina, (al cido acetil saliclico, a los barbitricos, a las sulfas), etc.
Puede llegar a producirse shock anafilctico caracterizado por brote por todo
el cuerpo, prurito (rasquia), tos, dificultad respiratoria, palidez, hipotensin,
pulso rpido y dbil, inconsciencia.
Toxicidad
Un medicamento puede adquirir caractersticas txicas si se presenta cualquiera
de las siguientes circunstancias:
Sobredosis.
Mezcla de varios medicamentos o estos con alcohol.
Aplicacin de medicamentos por una va distinta a la que el
fabricante menciona en el empaque.
Hipersensibilidsd o alergia a los componentes de los medicamentos.
Uso inadecuado del medicamento. Como ejemplo podemos citar el uso de
medicamentos en mujeres embarazadas que causan alteraciones fetales.
Administracin de medicamentos vencidos.

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Factores que determinan la duracin de los medicamentos


Entre los factores que determinan la duracin de un medicamento estn:
Fecha de expiracin: Los medicamentos llevan un sello en el envase que
indica la fecha de su vencimiento. Pasada esta fecha, su administracin es
peligrosa ya que se produce un deterioro gradual o bien, un cambio de la
potencia original.
Tipos de envase: Los tipos de envases medicinales ms corrientes son los
frascos de vidrio con tapa de rosca o con tapones plsticos. El vidrio es un
material adecuado para envasar productos medicinales, ya que permanece
qumicamente inalterable ante la mayora de las sustancias; adems, tiene la
ventaja que permite observar la cantidad de medicamento que hay dentro de
frasco y su apariencia. Los envases deben permanecer siempre tapados para
evitar el deterioro del medicamento que contienen. Muchas sustancias
experimentan cambios qumicos cuando entran en contacto con el aire
durante cierto tiempo. Por ejemplo, las preparaciones con alcohol este se
evapora rpidamente, en consecuencia el medicamento adquiere una
potencia mucho mayor que la prescrita.
Formas de conservacin de los medicamentos: Ciertos medicamentos
deben ser conservados en el refrigerador, por ejemplo. La Insulina y las
vacunas, ya que necesitan unas condiciones especificas de temperatura.
Propiedades particulares de los medicamentos: Algunos medicamentos
requieren frasco de color oscuro ya que la exposicin a la luz los deteriora.
Otros necesitan un material absorbente que elimine la humedad dentro del
envase.

Formulacin
La Frmula: mdica es el listado de medicamentos que el mdico prescribe al
paciente, en la cual indica el nombre, la cantidad y la forma de administracin de
los mismos. Adems debe incluir la fecha, el nmero de registro y la firma del
mdico veterinario ya que sin ellos no tiene ninguna validez.
Normas generales para la administracin de medicamentos
Administre nicamente los medicamentos ordenados por el mdico.
Tenga en cuenta las cinco observaciones siguientes:

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A la hora correcta
Dosis correctamente medida.
Lea detenidamente la frmula y consulte si la orden no es clara o legible.
Va de administracin y mtodo o tcnica correctos.
Lvese bien las manos antes de envasar o medir un medicamento y despus
de administrarlo,
Verifique la fecha de vencimiento.
Lea cuidadosamente la etiqueta del envase del medicamento por tres (3)
veces: Al sacar el frasco, al envasar la medicina y antes de volver a colocar el
frasco en su sitio.
Est concentrado en el procedimiento mientras envasa y aplica un
medicamento.
Evite siempre administrar medicamentos en los cuales se observa: Cambios
fsicos o qumicos manifestados en turbidez, cambios de color o de olor.
Evite siempre devolver medicamentos a los envases.
Evite reenvasar medicamentos en otros empaques.
Evite administrar medicamentos que no han sido preparados por usted mismo.
Evite administrar medicamentos cuyo envase carezca de rtulos o que estos
no sean legibles.
Mantenga tcnica limpia o asptica segn la va, al preparar y administrar
medicamentos,
Evite tocar los medicamentos con los dedos.
Coloque el paciente en posicin cmoda antes de administrar un
medicamento,

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No administre medicamentos en zonas con dolor, endurecidas o con cambios


de coloracin o signos de alergias.
Procure no administrar ms de un medicamento a la vez, a menos que as
este prescrito.
Mida la cantidad correcta de medicamento que va administrar, mediante el uso
de elementos apropiados.
En cualquier error en la administracin del medicamento avise rpidamente al
mdico veterinario.
Lleve un libro de control de medicamentos en el cual usted registre:
Nombre del paciente y/o identificacin.
Hora.
Nombre (genrico o comercial) del medicamento y va de administracin.
Dosis o cantidad de medicamento administrado.
Nombre del mdico veterinario y nmero de su registro.
No administre medicamentos por va oral a pacientes que presenten
alteraciones de la conciencia.
Agite el frasco antes de medir y administrar medicamentos lquidos
susceptibles de precipitarse.
Cuando sirva o vierta un medicamento lquido tenga la precaucin de que la
boca del envase quede limpia,
Reconozca la accin esperada o posibles reacciones adversas del
medicamento a administrar,
Precauciones en la administracin de medicamentos por va parenteral
Aplique nicamente los medicamentos ordenados por el mdico veterinario.
Seleccione la jeringa y aguja de acuerdo con la va de administracin, la clase
y cantidad del medicamento.
Compruebe que la jeringa y aguja estn en buenas condiciones, as como su
empaque.
Verifique fecha de vencimiento del medicamento ordenado y de la jeringa-

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Si el medicamento viene en frasco mpula con tapn de caucho, se debe


desinfectar el tapn antes de extraer el medicamento y cambiar la aguja para
su aplicacin.
Antes de aplicar cualquier tipo de penicilina se debe realizar siempre una
prueba de sensibilidad.
Agite el frasco o ampolla antes de envasar en la jeringa medicamentos
susceptibles de precipitarse.
Siempre tenga en cuenta las precauciones generales descritas en las normas
generales para la administracin de medicamentos.

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UNIDAD 2
ETICA, MANEJOS ESPECIALES Y EPIDEMIOLOGIA EN LA PRODUCCION
ANIMAL
INTRODUCCION
El bienestar animal es cada vez ms un tema de inters en la produccin pecuaria
en todo el mundo, al ser un tpico que involucra aspectos ticos, productivos,
econmicos y sanitarios en los animales, el cual se percibe como un elemento
integrante de la calidad global de los alimentos con importantes implicaciones para
la salud animal y la seguridad alimentaria (Daz, 2012).
Tal como lo expresa la OIE (2012) la zootecnia se relaciona con buenas prcticas
de cra tendientes a mejorar la sanidad y el bienestar de los animales y aportan la
validez cientfica de los resultados obtenidos. El cuidado y alojamiento debern,
como mnimo, conformarse a las directrices y los reglamentos en vigor en materia
de cuidado y alojamiento.

Captulo 4 Bienestar Animal

Leccin 16: Importancia del Bienestar Animal.


Relacin entre bienestar, salud y produccin animal:
En estos momentos, cuando se ha globalizado las sociedades y el mercado, es
necesario dar una mirada a las implicaciones que tiene el bienestar de los
animales con relacin a la salud, a la produccin y a la posible demanda por parte
de los compradores potenciales tales como los pases con los que se establezcan
tratados de libre comercio. Para nadie es desconocido que a nivel internacional
existen normas acerca de los sistemas productivos las que, si no se cumplen,
frenan al productor en cuanto a su ingreso al mercado internacional.
Qu es el Bienestar Animal (BA) 9?
El concepto integral de Bienestar Animal carece de definicin formal en la
literatura profesional colombiana. Sin embargo, hay abundantes datos extranjeros,
9

ESTOL, Leopoldo. Asociacin Argentina de Medicina Felina. Universidad Argentina del


Salvador.
uds-vete@salvador
del
Salvador-.edu.ar
http://www.geocities.com/Heartland/Estates/8309

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donde este tpico se encuentra si uno lo busca en internet como "Animal Welfare"
(AW).
En el mundo naci sobre todo como una preocupacin por los animales de granja,
con gran inters de la sociedad en pases europeos. La mayor parte del
cuestionamiento inicial y que an persiste, fue de caractersticas mayormente
emotivas, que juzgaban estos temas en forma antropomrfica y que, muchas
veces, llegaban a conclusiones que no tenan una base real.
Sin embargo, la preocupacin era real y este anlisis no es peyorativo ni ligero.
Podemos recordar ahora una famosa frase de Mahatma Ghandhi: segn como
trata una nacin a sus animales puedo saber si es o no civilizada. Un ejemplo que
relaciona el pensamiento acerca del bienestar animal es la frase bblica: El justo
cuida de la vida de su bestia; Mas el corazn de los impos es cruel. Proverbios
12:9
Ahora bien, cmo lo podemos definir el bienestar animal?
Es todo lo relativo al confort animal, y que est ms all de la mera falta de
enfermedad, abarcando el completo estado de bienestar fsico. Es la realidad que
considera al animal en un estado de armona en su ambiente y la forma por la cual
reacciona frente a los problemas del medio, tomando en cuenta su confort, su
alojamiento, trato, cuidado, nutricin, prevencin de enfermedades, cuidado
responsable, manejo y eutanasia humanitaria cuando corresponda.
Es aconsejable y se prefiere hablar de Bienestar Animal en lugar de hacerlo sobre
los "Derechos del Animal' ya que, filosficamente, este trmino en espaol est
sujeto a controversias an no dilucidadas. Se considera que el animal no est,
bsicamente, libre de la intervencin del hombre en forma absoluta y que este lo
usa normalmente. Pero esta intervencin se puede hacer en forma responsable y
para propsitos establecidos: comida, ropa, compaa, investigacin, etc.
Cmo se manifiesta el Bienestar Animal a nivel mundial?
Como todo grupo de inters organizado, tiene alrededor del mundo determinados
"lobbys" que promueven estas premisas. Gracias a estos grupos la gente ha
pensado ms sobre el rol de los animales en una sociedad moderna. Sin embargo
y como en todo grupo de inters y actividad social, oscilan entre los ms radicales
conceptos del "pro" y del "contra" respecto al uso animal. Estn los "anti-uso"
radicales y absolutos, incluso violentos; los "pro-absolutos", cercanos a

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Maquiavelo al justificar todo en aras de un fin determinado (generalmente loable,


como la salud).
La Asociacin Mundial de Veterinarios (AMV), acepta y afirma la primaca de la
profesin en el diagnstico, tratamiento y control de las enfermedades animales
pero tambin reconoce responsabilidad sobre todo lo necesario para disminuir el
sufrimiento, dolor y angustia, promoviendo el Bienestar Animal. ****
El Comit Permanente de la AMV, desde el mes de mayo de 1990, adopt una
poltica sobre Bienestar Animal con alcance mundial, la que es difundida y
promovida a travs de los miembros representantes por los continentes y
subcontinentes (frica, Amrica Latina, Asia, Australasia y Europa) ante el Comit
respectivo sobre "Bienestar Animal y Etologa". A travs de las actividades de este
Comit, se trata de estimular la implementacin en todos los pases de las
Polticas sobre Bienestar Animal aprobadas por dicha AMV.
Las mismas, expresamente, manifiestan que se deben respetar las necesidades
de los animales, que son esenciales para este Bienestar Animal:

Que no sufran hambre ni sed.


Que no sufran malestar fsico ni dolor.
Que no sufran heridas ni enfermedades.
Que no sufran miedo ni angustia.
Que puedan ajustarse a su comportamiento normal y esencial.

Obviamente, esto expresa que un hito fundamental en el bienestar de un animal


es su salud: sin ella no han ningn tipo de bienestar. Un animal alojado
convenientemente tendr menos infecciones de los patgenos ambientales y
tambin si permito la adecuada interaccin entre la madre y su cra permitir el
traspaso de inmunidad pasiva10.
Por qu comienza a pensarse en el Bienestar Animal?
De acuerdo con los conceptos de Estol (2004) 11 la urbanizacin de las naciones a
travs del mundo, ha provocado situaciones en las cuales muchas personas
10

11

Involucra anticuerpos que se producen en el cuerpo de otro animal, como en el caso de los cachorros que
poseen inmunidad pasiva, dado que ellos nacen con los anticuerpos que les transfiere la madre a travs de
la placenta. Otra forma de obtener la inmunidad pasiva es con la gammaglobulina, la cual es suministrada
por un profesional y cuya proteccin es tambin temporal.
ESTOL, Leopoldo. Asociacin Argentina de Medicina Felina. Universidad Argentina del Salvador. udsvete@salvador del Salvador.edu.ar http://www.geocities.com/Heartland/Estates/8309

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desconocen la relacin histrica entre los animales y el hombre. Al tomar en


cuenta ese desconocimiento, surgi en los mbitos profesionales e incluso
filosficos una preocupacin por su estudio. Ello abarca desde los sistemas de
cuidado domsticos a la apreciacin de la relacin entre los animales salvajes y
otros organismos en su ecosistema.
Cuando las personas se trasladan entre los mbitos rurales y los urbanos, muchas
llevan consigo sus animales, como mascotas o animales de compaa. Esta forma
de tenencia animal, rara hace 50 aos en pases como los EE.UU., ahora
comprende un gran segmento de la poblacin animal total en ese pas (donde se
estima existen 110.000.000 de perros y gatos) y hacia ellos est dedicado la
mayor parte del esfuerzo veterinario y zootcnico. Esos animales comparten el
hogar, comen junto a sus dueos y les otorgan confort, placer y amistad.
Las mascotas ("pets" en ingls) se han convertido en el un reemplazo frecuente de
los nios que al crecer abandonan las familias o de los esposos fallecidos, sobre
todo entre las parejas de ancianos. No nos debe maravillar que, para muchas
familias occidentales, estos animales son otro "miembro" del grupo, con el que
comparten lujos y piensan sobre ellos en trminos antropomrficos. Cuando en
forma cotidiana se le otorga al animal de la casa el "derecho" de dormir con el
dueo, comer en la mesa, etc., no es difcil entender por qu para esas personas
sea fcil extender esos "derechos" a todos los dems animales.
Cul es la responsabilidad del veterinario y la del zootecnista?
La sociedad mira hacia esas profesiones buscando una gua. Lo expresaba as el
Prof. Franklin Loew12 "... el cambio del estatus moral de los animales, ser el tema
ms visible que confrontar a la profesin veterinaria en los 90"
Los profesionales de la medicina veterinaria y de la zootecnia, en muchos pases
son considerados como nica autoridad en el cuidado y el bienestar de los
animales. Es esencial que nuestra formacin en este campo permita que todos
entiendan las razones por las cuales, como seres humanos, interactuamos con los
animales de la forma en que lo hacemos.
En otros pases, en especial en Europa, la sociedad en general, en tanto que
requiera usar productos de origen animal, tambin busca que esos animales vivan
una vida en las condiciones que sean adecuadas a su propia naturaleza. Nuestra
responsabilidad debe ser hacer todo lo posible, a travs de la investigacin y de la

12

http://tuftsjournal.tufts.edu/archive/2003/may/people/loew.shtml

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experiencia que nuestra prctica nos indique, para que esto no sea una utopa
sino una realidad.
El simple tema, mencionado anteriormente, de dilucidar si se pueden considerar
"derechos" o "necesidades" de los animales; como adoptar una posicin tcnica y
filosficamente adecuada que nos permita determinar lo que a nuestro criterio es
vlido o no, hace necesario una discusin internacional.
Cuando manejamos a un animal o a un grupo de animales, lo cual es la mayor
parte del trabajo del zootecnista en el mundo, estamos mejorando su bienestar. La
actividad profesional, sin embargo y por desgracia, muchas veces beneficia al
dueo del animal de granja o mascota, con efectos adversos en el animal. En el
caso del veterinario ocurre lo mismo cuando no acta en el momento en que un
animal lo necesita, o lo trata de una enfermedad pero sin preocuparse por sus
condiciones de alojamiento o mantenimiento. Esto es actuar negligentemente por
omisin.

En Colombia, el juramento del zootecnista expresa literalmente13:


"Juro, en el nombre de Dios, cumplir la Constitucin y leyes de mi patria y
todas las obligaciones inherentes a la profesin de medicina de los
animales y la zootecnia. Proteger al hombre de las enfermedades que los
animales puedan transmitir y emplear las tcnicas necesarias para obtener
de los animales los alimentos que lo beneficien, respetando los ecosistemas
y evitando riesgos secundarios para la sociedad y su hbitat mediante el
uso de insumos y prcticas con tecnologas limpias, defendiendo la vida en
todas sus expresiones. Honrar a mis maestros, hermanar con mis
colegas y ensear mis conocimientos con criterio cientfico, generosidad y
honestidad. Prometo estudiar y superarme permanentemente para cumplir
con eficiencia la misin encomendada. Enaltecer a mi profesin
cumpliendo a cabalidad las normas del Cdigo de tica Profesional".

13

Repblica de Colombia. Ley 576 de 2000. Cdigo de tica para el ejercicio profesional de
la medicina veterinaria, la medicina veterinaria y zootecnia y zootecnia

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Y la realidad los lleva a tomar esto al pi de la letra y a actuar teniendo en cuenta


el inters de los animales con los que se encuentran durante el ejercicio de su
profesin.
Debemos intentar que nuestra actividad profesional nos llene de la confianza que
la sociedad tiene en quien es y ser quizs no el nico, pero s el ideal y el natural
abogado del reino animal.
Indudablemente, este es un tema tan complejo como apasionante y desde las
instituciones de educacin superior se debe favorecer el surgimiento de los hoy
inexistentes pero necesarios especialistas futuros.

Animales como seres que sienten


Los animales como los humanos sienten dolor? Cmo lo sabemos?
Bueno, cmo sabemos que cualquiera, humano o no, siente dolor? Sabemos que
nosotros mismos podemos sentir dolor. Lo sabemos por experiencias directas que
tenemos cuando, por ejemplo, alguien apaga un cigarro encendido en la palma de
nuestra mano.
Pero cmo sabemos que los dems sienten dolor? No podemos experimentar
directamente el dolor de nadie ms, sea ese ''alguien'' nuestro amigo o un perro
abandonado. El dolor es un estado de conciencia, un evento 'mental' y como tal
nunca puede ser observado. Comportamientos como retorcerse, gritar, o retirar la
mano del cigarro encendido no es dolor en s; ni tampoco lo son las grabaciones
que un neurlogo pueda hacer de las observaciones cerebrales del dolor mismo.
El dolor es algo que sentimos, y slo podemos deducir que otros lo estn sintiendo
por varias indicaciones externas.
Ante este postulado, slo es justificable asumir que otros seres humanos sienten
el dolor como nosotros?, hay alguna razn por la que tal deduccin no sea
justificable en el caso de los animales?
De acuerdo con el investigador Peter Singer14 (2004), casi todas las seales
externas que nos llevan a deducir dolor en otros humanos pueden ser vistas en
otras especies, especialmente las especies ms cercanas a nosotros - las
14

Books.

SINGER, Peter (1990) Animal Liberation (Liberacin Animal), 2a edicin, New York: Avon

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especies de mamferos y aves. Las seales de comportamiento son retorcerse,


contorsiones faciales, quejas, alaridos u otras formas de grito, intentos de evitar la
fuente de dolor, apariencia de miedo ante la perspectiva de su repeticin, y otros.
Adems, sabemos que estos animales tienen sistemas nerviosos como los
nuestros, que responden psicolgicamente como los nuestros cuando el animal
est en circunstancias en las que nosotros sentiramos dolor: una elevacin inicial
de la presin en la sangre, pupilas dilatadas, transpiracin, pulso agitado, y si el
estmulo continua, una cada de la presin sangunea. Aunque los humanos tienen
una corteza cerebral ms desarrollada que otros animales, esta parte del cerebro
est relacionada con las funciones pensantes ms que con impulsos bsicos,
emociones y sentimientos. Estos impulsos, emociones y sentimientos estn
localizados en el diencfalo, el cual est muy desarrollado en algunas otras
especies de animales, especialmente en mamferos y aves15.
Tambin sabemos que el sistema nervioso de otros animales no fue artificialmente
construido - como un robot puede ser artificialmente construido - para imitar el
comportamiento ante el dolor de los humanos. El sistema nervioso de los animales
presenta un desarrollo como el nuestro y de hecho algunos naturalistas afirman
que la historia evolutiva de los seres humanos y los animales, especialmente los
mamferos no divergieron hasta que las caractersticas centrales de nuestro
sistema nervioso ya estaban en existencia.
La capacidad de sentir dolor obviamente mejora las esperanzas de supervivencia
de una especie, puesto que ocasiona que sus miembros eviten las fuentes del
dao. Es seguramente irracional suponer que los sistemas nerviosos que son
virtualmente idnticos psicolgicamente, tienen un origen comn y una funcin
evolutiva en comn y resultan en formas de comportamiento similares en
circunstancias similares, deberan de operar de una forma totalmente diferente en
el nivel de sentimientos subjetivos.
La gran mayora de cientficos que se han hecho esta pregunta estn de acuerdo.
Lord Brain, uno de los ms eminentes neurlogos de nuestro tiempo, ha dicho:
''Personalmente no puedo ver la razn para concederle mente a mi compaero
hombre y negrselo a los animales... Yo por lo menos no puedo dudar que los
15

Lord Brain, ''Direccin Presidencial'' (1962) en CA Keele y R.Smith, eds., La valoracin del
dolor en Hombres y Animales. Londres: Federacin de Universidades por el Bienestar de los
Animales

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intereses y las actividades de los animales estn correlacionadas con el


entendimiento y el sentimiento de la misma manera que el mo, y que puede ser,
que yo sepa, tan vvido16.
El autor de un libro sobre dolor escribe: ''Cada partcula de evidencia apoya la
afirmacin de que los mamferos vertebrados superiores experimentan
sensaciones de dolor al menos tan agudas como las nuestras. Decir que sienten
menos porque son animales inferiores es absurdo; puede ser fcilmente
demostrado que muchos de sus sentidos son mucho ms agudos que los nuestros
- agudeza visual en ciertas aves, odo en la mayora de los animales salvajes y el
tacto en otros; estos animales dependen ms que nosotros hoy del entendimiento
ms agudo de un ambiente hostil. Aparte de la complejidad de la corteza cerebral
(que no percibe el dolor directamente) sus sistemas nerviosos son casi idnticos al
nuestro y sus reacciones al dolor extraordinariamente similares. Aunque
careciendo (hasta donde sabemos) de los tonos filosficos y morales. El elemento
emocional es muy evidente, principalmente en la forma de miedo y enojo 17.
Se puede pensar que eso es suficiente para establecer el problema; pero una
objecin ms debe ser considerada... Hay una lnea vaga de pensamiento
filosfico, derivada quiz de algunas doctrinas asociadas con el influyente filsofo
Ludwig Wittgenstein18, la cual sostiene que no podemos significativamente atribuir
estados de conciencia a seres sin lenguaje. Esta posicin me parece nada
plausible. El lenguaje puede ser necesario para el pensamiento abstracto, a cierto
nivel de todos modos; pero los estados como el dolor son ms primitivos, y no
tienen nada que ver con el lenguaje... Los bebs humanos y nios pequeos son
incapaces de usar el lenguaje. Debemos negar que un nio de un ao puede
sufrir? Si no, el lenguaje no puede ser crucial.
Entonces para concluir: no hay buenas razones, cientficas o filosficas, para
negar que los animales sienten dolor. Si no dudamos que otros humanos sienten
dolor, no deberamos dudar que otros animales tambin lo hacen... Los animales
pueden sentir dolor.

16

17

18

Ibdem

SARGEANT, Richard (1969). El espectro del dolor. Londres: Hart Davis, p.72
WITTGENSTEIN, Ludwig (1987) Tractatus logico-philosophicus. Madrid, Alianza

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Relacin entre estado fsico, estado mental y naturalidad


Por lo expuesto, podemos concluir que se diferencian claramente dos conceptos
de bienestar animal: el fsico y el mental, cuya conjuncin lleva a definir el estado
de salud o enfermedad.
Huges en 1972 afirmaba que el bienestar animal Es un estado de salud fsica y
mental permanente, con el animal en armona con el medio.
Es necesario que los Mdicos Veterinarios y los Zootecnistas de forma regular,
valoren y evalen integralmente a sus pacientes o a los animales de produccin
y no solo en el aspecto orgnico-fsico.
Algunas definiciones de Naturalidad: espontaneidad y sencillez en la conducta;
conformidad de las cosas con las leyes naturales
Relacionada con la quinta libertad: libre para expresar sus pautas normales de
conducta; especialmente aquellas a las que se viene programado genticamente.

Leccin 17: Las Cinco Libertades

Cmo se establecen los estndares para la produccin de Animales de Granja?


Como hemos visto anteriormente, un animal saludable crece rpidamente
haciendo el mejor uso del alimento dado y producir carne de buena calidad, leche
o huevos para que los humanos se nutran y productos tales como lana y cuero
para que los humanos disfruten. Un animal enfermo o sufriendo no crecer tan
rpidamente por eso costar ms su alimentacin.
Es ms conveniente para los agricultores asegurarse que los animales a su
cuidado se mantengan saludables durante sus vidas.
Establecer estndares para la produccin de animales de granja y que se
cumplan esos estndares es un paso importante para acortar la distancia entre
productores y consumidores. stos tambin ayudan en la produccin de comida
humana que tiene estndares de seguridad garantizados.
Cabe recordar que hay cuatro aproximaciones diferentes se han usado,
individualmente o combinadas, para determinar el bienestar animal. Esas
aproximaciones pueden ser usadas como una base para los estndares de
animales de granja.

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Productividad
El concepto es que si el animal, por ejemplo, est creciendo bien, se est
reproduciendo, produciendo leche a tasas ptimas, su bienestar debe ser
aceptable. Claramente si un animal no est siendo alimentado adecuadamente o
est enfermo, su crecimiento y reproduccin sern afectados adversamente. Usar
esto como la nica base para la valoracin del bienestar a menudo conduce a
sistemas intensivos que muestran un comportamiento igual o superior a sistemas
orgnicos o extensivos. Esta es una medida relativamente insensible de bienestar
animal y es mirada ahora como un criterio demasiado estrecho, pero es til en
combinacin con otros.
Salud Animal y Enfermedades
El bienestar de los animales est en desventaja si stos estn enfermos. Esto
puede estar relacionado con la clase de sistema de produccin. Por ejemplo, el
hacinamiento puede incrementar los problemas respiratorios o las enfermedades
digestivas. Una solucin que se da, por ejemplo en el levante avcola, es el uso de
antibiticos profilcticamente (administrados en el alimento) pero esto est
tratando los sntomas ms que las causas del problema. En general los problemas
de parasitismo son mayores en animales que estn afuera y tienen acceso a
campo abierto en comparacin con los animales levantados intensivamente. Por el
contrario, los animales en establo pueden sufrir una incidencia considerable de
debilidad comparados con aquellos que estn sueltos.
Fisiologa
La fisiologa describe el funcionamiento del animal, por ejemplo, la respiracin,
presin sangunea y tasa cardiaca. Mientras el cuerpo intenta normalmente
mantenerse en un estado estable (homestasis), ste tiene unos mecanismos que
le permiten alejarse de ese estado en respuesta a varios estmulos. Por ejemplo si
un animal es amenazado liberar adrenalina y otras hormonas para prepararse
para pelear o huir. Tensores tales como el clima, medio ambiente cambiante,
ruido, alta densidad animal, etc., pueden tambin causar estrs. En contraste con
el estrs causado por un predador, stos pueden terminar en una exposicin
crnica a factores de estrs. En esas circunstancias el animal se frusta en sus
intentos para resolver el problema (no puede pelear o escapar) y el incremento en
los niveles de hormonas relacionadas con el estrs puede conducir a la supresin

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de la inmunidad y a ulceraciones gstricas. Esto ha llevado al uso de muestras


sanguneas para medir los niveles de hormonas para determinar si un animal est
tensionado. Un problema es que la tcnica es por si misma invasiva y puede crear
estrs. Una aproximacin alternativa es medir parmetros fisiolgicos como la
respiracin y la taza cardaca, los cuales son afectados por la tensin, mediante
telemetra y asi evitar esta complicacin. Los animales levantados en condiciones
de campo abierto tienen menos probabilidades de sufrir estas complicaciones.
Comportamiento
Algunos estudios indican que la observacin del comportamiento de un animal
puede proporcionar las claves ms confiables acerca de su bienestar. La
observacin del comportamiento de animales de granja en su medio ambiente
natural y la comparacin con su comportamiento en la granja, puede hacer posible
la determinacin de su bienestar. Por ejemplo a los cerdos en espacios silvestres
les gusta hozar, hacer nidos para parir, etc. Si se mantienen en un medio
ambiente encerrado, en el cual se les impide llevar a cabo estos comportamientos,
pueden empezar a frustrarse. Esto puede hacer que el cerdo realice
comportamientos estereotipados repetitivos aparentemente sin sentido. Ejemplos
de esto son la mordedura de los barrotes del chiquero y caminar de arriba a abajo
(tambin visto en los animales de zoolgico donde una solucin es enriquecer el
medio ambiente de los animales). Tambin puede haber un incremento del
comportamiento agresivo (p.e.morderse la cola y canibalismo). Mediante la
comparacin del comportamiento en diferentes ambientes es entonces posible
examinar las relaciones entre el sistema de produccin y el bienestar animal.
Cules son las cinco libertades?
Las cinco libertades, tambin conocidas como Los Estndares de "Comida Libre"
[Freedom Food] escritos por los especialistas en animales de granja de la
RSPCA19, en compaa con cirujanos veterinarios, expertos y productores de
animales de granja. Dicha normalizacin est basada en la necesidades de los
animales y es escrita con base en investigacin cientfica y experiencia agrcola
prctica.
Estndares de bienestar han sido escritos para las siguientes especies: ovejas,
pollos, pavos, gallinas ponedoras, patos, ganado de carne, ganado de leche y
cerdos, y son regularmente revisados y corregidos de acuerdo con las ltimas
investigaciones.
19

Royal Society for the prevention of Cruelty to Animals (RSPCA),

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Los estndares de RSPCA estn basados en cinco "libertades" que todos los
animales merecen:

Liberacin del miedo y la angustia


Liberacin del dolor, los daos y las enfermedades
Liberacin del hambre y la sed
Liberacin de las incomodidades
Libertad para expresar comportamiento normal

Liberacin del miedo y la angustia


Todo aquel que administre y maneje ganado necesita entender lo bsico del
comportamiento animal con el fin de evitarles el estrs, particularmente cuando
estn siendo trasladados, cargados o descargados. La mezcla de diferentes
grupos sociales, edades y sexos de animales puede ser tambin muy tensionante
y ms an tener como consecuencia daos. "Freedom Food" requiere que este
riesgo sea minimizado.
Liberacin del dolor, dao y enfermedad
Los animales deben ser protegidos de daos y de elementos que les puedan
causar dolor o que atenten contra la salud. Su medio ambiente debe ser bien
manejado para promover la buena salud y deben recibir atencin veterinaria
rpida cuando sea necesario. Los estndares requieren que todas las granjas
tengan un Plan de Salud Veterinario.
Liberacin del hambre y la sed
La dieta debe ser satisfactoria, apropiada y segura. La intimidacin y la
competencia durante la alimentacin son minimizadas por la asignacin de
espacios con especificaciones generosas para comer y beber. Los animales
deben tener continuo acceso a agua dulce y limpia.
Liberacin de la incomodidad
Un dormidero limpio, seco y confortable y con suficiente espacio para moverse,
debe ser provisto, tambin como un albergue para proteger los animales del clima.
Los estndares de RSPCA estipulan la asignacin de espacios para asegurar que
todos los animales tengan lugares adecuados para descansar confortablemente,
acicalarse ellos mismos y levantarse y echarse fcilmente. El medio ambiente
debe tener en cuenta las necesidades de bienestar y estar diseado para proteger
a los animales de las incomodidades fsicas y trmicas.

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Libertad para expresar comportamiento normal


Mediante el suministro de suficiente espacio, instalaciones apropiadas y compaa
de animales de su propia clase. Por ejemplo, una gallina ponedora debe estar en
capacidad de percharse, tener baos de polvo, moverse alrededor, estirarse y
batir sus alas, tanto como tener un rea de descanso segura y confortable y
separada del rea de anidacin en la cual ponen sus huevos. La provisin
compulsiva de dormideros para cerdos no solamente significa que hay un sitio
confortable de reposo, sino que tambin enriquece el medio ambiente mediante la
oportunidad que se le da para los comportamientos de exploracin, hozamiento y
juego.
Las Libertades han sido adoptadas como importantes para el Bienestar Animal por
muchos grupos como el Consejo para el Bienestar de los Animales de Granja,
Reino Unido.
De manera similar podra utilizarse el concepto de necesidades como anlogo a
la expresin libertad.
Se pueden agrupar en tres categoras o niveles:
Nivel biolgico.- el habitat, la alimentacin y la salud fsica u orgnica
Nivel psicolgico.- asociado al sufrimiento emocional o psicolgico (salud
mental)
Nivel etolgico.- asociado al etograma de cada especie; entendido como el
registro y descripcin minuciosa de los diversos comportamientos que
exhibe un animal en las variadas circunstancias de su vida.
Adems de lo anterior, tambin se pueden considerar otras definiciones:
Registro de las caractersticas que determinan el comportamiento normal
de una especie
Vocabulario completo de la conducta de una especie
Repertorio conductual de una especie
Inventario de sus pautas de conducta

Ejemplos de Estndares de Albergues para Aves de Campo Abierto


Estndares de la Asociacin del Suelo para Comida Orgnica y Cultivos:
Extractados de la revisin del 11 de noviembre de 1997 pp 71, 72

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Estos requerimientos generalmente trabajan con base en recomendaciones sobre


la mejor prctica y el ms alto lmite permitido.
Estndares Generales
La densidad poblacional no debe exceder de 250 aves por acre
Descanso de las pasturas a razn de un ao por cada tres de uso, a menos
que las densidades sean lo suficientemente bajas como para prevenir
daos y evitar la acumulacin de enfermedades
Las aves/Colonias/Bandadas deben ser provistas de proteccin contra
depredadores y tener acceso a albergue. El albergue debe tener suficiente
espacio para que se puedan mover libremente y debe tener basura para
escarbar.
Prohibido
El albergue permanente de aves
Tamao Recomendado de las Colonias
100 ponedoras o 200 aves de engorde en cada albergue
Tamao Permitido de las Colonias
500 aves por albergue
Los albergues deben ser desinfectados entre tandas con yodoformo, vapor,
antorchas o cal, dependiendo de la construccin del albergue
La paja debe ser reemplazada regularmente y mantenida en condiciones
secas y de fcil desintegracin
Estndares relacionados especficamente con las Aves Ponedoras
Las luces artificiales no deben prolongar la longitud del da ms all de 16
horas
Recomendaciones para el Albergue
Los albergues deben ser diseados para un mximo de 15 kilos
(peso vivo de aves) por m2 de rea del piso
Las perchas deben tener 20 cm de espacio por ave
Un espacio de anidacin por cada 5 aves
Albergue Permitido
Los albergues fijos deben tener piso empedrado con un rea cubierta
de paja para recoger excrementos y/o slidos
Los albergues cambiados dos veces por semana deben tener pisos
empedrados sin tableros para recoger excrementos
Albergues diseados para un mximo de 25 kilos (peso vivo de aves)
por m2 del rea del piso,
15 cms de espacio de percha por ave

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Un caja nidadera para 8 aves


Deben contar con albergue adicional contra viento y lluvia
Densidades de albergue que superen los 25 kilos (peso vivo de
aves) o 12 aves por m2 del rea del piso
Estndares relacionados especficamente con Aves de Engorde
Albergue recomendado
Albergues diseados para un mximo de:
18kilos (peso vivo de aves adultas) por m2 del rea del piso
75% del rea del piso cubierta con paja
25% del rea como un empedrado elevado o un rea de posadero de malla
soldada con un rea cerrada para recoleccin de excrementos por debajo
Albergue permitido
Albergues diseados para un mximo de 25 kilos (peso vivo de aves
adultas) o 12 aves por m2 del rea del piso con toda el rea cubierta
de paja.
Prohibido
Edificios con pisos totalmente alambrados o empedrados
Densidades de albergue que pasen de 25kilos (peso vivo de aves
adultas) o 12 aves por m2 del rea del piso
Aunque las "Libertades" definen estados ideales, proporcionan un marco de
trabajo comprensivo para la valoracin del bienestar de un animal, bien sea en la
granja, en trnsito o en el lugar de sacrificio.

La tasa de poblamiento no debe exceder 7 aves por m2 del rea total del
piso. En una casa con un rea de percha/reposo sobre un foso de
excrementos, la mxima densidad poblacional puede ser hasta 11.7 aves
por m2.
Las cajas nidadoras deben ser provistas a una tasa no menor de 1 por cada
5 gallinas o un rea de 1 m2 de caja nidadora por cada 120 aves. Las cajas
nidadoras deben estar provistas con un sustrato de piso que estimule el
comportamiento de anidacin

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Una lista de chequeo debe estar dispuesta en cada edificio en la entrada o


cerca de ella, la cual debe inclur: El total del rea del piso disponible para
las aves; El nmero total de aves; nmero total de bebederos y comederos;
parmetros objetivo de calidad del aire; niveles y regmenes de luz;
Procedimientos de emergencia en caso de incendios, inundaciones, falla
automtica del sistema y lmites aceptables de temperaturas mximas y
mnimas
Las perchas deben tener no menos de 15 cm para cada ave y deben estar
espaciadas a 30 cm o ms. Un espacio de percha de 460 cm2 por ave debe
ser provisto sobre reas de piso empedradas o de malla
Un rea de paja debe comprender por lo menos el 33% del rea del piso.
La paja debe ser mantenida a un espesor de 10 cms.
Deben ser provistos agujeros (puntos de entrada/salida para aves) de
450mm por 2m y un agujero por cada 600 aves en albergues grandes. Para
albergues pequeos movibles se aplicar un punto de vista prctico
En invierno, debe haber disponible un albergue para las aves el cual debe
tener el tamao suficiente para acomodar todas las gallinas y debe proveer
suficiente proteccin contra el viento, la lluvia y la nieve. En verano, debe
estar accesible un rea de sombra para las aves la cual debe tener el
suficiente espacio para que stas no tengan que aglomerarse. Las gallinas
en sistemas de campo abierto deben estar provistas de un techo para
reducir las reacciones de miedo a los depredadores que atacan desde lo
alto
Deben proveerse reas exteriores con sustrato adecuado para baos de
polvo
Cualquier sistema de ventilacin automtica, abrevadero o comedero, debe
equiparse con mecanismos de alarma.

Leccin 18: La tica desde el punto de vista de los sistemas productivo.


Papel de la ciencia, tica y legislacin

La preocupacin por el sufrimiento animal ha servido para impulsar la creacin de


comits de biotica20, en las diferentes instituciones que trabajan con este tipo de
experimentacin. Estos grupos interdisciplinarios, debern encargarse de vigilar
20

Segn la Encyclopedia of Bioethics (Nueva York 1978, vol. I, p. XIX) la biotica es el "estudio
sistemtico de las ciencias de la vida y del cuidado de la salud, examinada a la luz de los
valores y de los principios morales".

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que las prcticas de experimentacin estn acordes con los preceptos ticos que
defienden el respeto por los animales, que en palabras del filsofo australiano
Peter Singer, citado anteriormente, como seres que sienten, debemos tener en
cuenta su dolor. Adems debern cerciorarse que el uso del animal sea
imprescindible, su seleccin adecuada y el diseo metodolgico para adelantar la
experimentacin sea el apropiado.
En la parte legislativa, adems de los acuerdos que ha suscrito Colombia, la Ley
84 del 27 de diciembre de 1989, protege al animal contra el sufrimiento y dolor
causado por el hombre. Aunque suene a letra muerta, esta ley recoge los
preceptos ticos que, desde hace ms de 50 aos, han sido establecidos por
ilustres pensadores, preocupados por la naturaleza del dolor animal.
Especialmente las "Tres R", de Russel y Bursh: reemplazar el modelo animal;
reducir su nmero; y refinar los procedimientos experimentales.
Cabe anotar que estos preceptos y los acuerdos mundiales en los que reposa su
filosofa, aplican no solo para animales utilizados como modelos de
experimentacin. Tanto el declogo promulgado por la CIOM (Consejo
Internacional de Organizaciones Mdicas), en 1985, como la Declaracin Mundial
de los Derechos de los Animales, redactada en septiembre de 1989, "defienden a
todo tipo de animales, incluso los que sirven para la alimentacin humana, como
quiera, que el animal que ha sido sacrificado sin eutanasia, libera
neurotransmisores que afectan la textura y el sabor de la carne".
Luego de varias dcadas estas reflexiones se abren campo en la comunidad
acadmica colombiana. La propuesta de conformar un Centro de Investigacin y
Desarrollo en Modelos Animales Experimentales (dentro de la convocatoria abierta
por Conciencias), servir para promover el ingreso definitivo de la comunidad
cientfica local en las reas de formacin de la ciencia de animales
experimentales, un requisito ineludible para avanzar en la investigacin de
patologas como el Alzhaimer y Parkinson, en el pas.
De acuerdo con la pgina Web citada anteriormente, las maneras en las que nos
relacionamos con los animales y los derechos que les otorgamos tienen que ver
con la tica. Albert Schweitzer seal que la tica debe tener su raz en la
compasin. Un derecho sin compasin no puede ser implementado como una
accin justificable.
El concepto de los derechos de los animales puede ser interpretado bastamente
de diferentes maneras. Por un lado, algunos pueden ejercer el derecho a matar
animales con el propsito de consumo o de deporte. Algunas personas, por otra

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parte, se privarn del derecho de matar an al ms pequeo de los animales por


error.
Algunos conceptos son adecuados como base legal para los derechos de
los animales
Con base en el primer principio mencionado, deberamos excluir los conceptos de
valor intrnseco y respeto. A pesar de que estos conceptos son usados
ampliamente, es imposible formular derechos para los animales inequvocos sobre
la base de alguno de estos conceptos. Es perfectamente aceptable mencionar
valor intrnseco y respeto cuando se habla del comportamiento hacia los animales
pero los conceptos no pueden ser usados para juzgar el comportamiento humano
desde un punto de vista judicial. "Seora, le vamos a dar un citatorio para
presentarse en a corte por tratar a su perro faldero sin respeto". Por supuesto que
siempre es posible distanciarse de un comportamiento inaceptable y etiquetarlo
como un comportamiento irrespetuoso. Un ejemplo es cuando los osos y los
leones del circo son forzados a hacer trucos indignos de un animal, se podra decir
que es tratar a los animales de manera irrespetuosa.
De la misma manera no se puede imponer el comportamiento civilizado o el
buen gusto pero se puede comentar sobre estos temas.
El concepto valor intrnseco es tambin apropiado como base legal para los
derechos de los animales. Podra utilizarse solamente a raras especies en el
sentido de que: "este espcimen debe ser protegido debido a su valor intrnseco
como no ocurre en ningn otro lugar de la tierra". El valor comercial de los cerdos
en lugar de su valor intrnseco slo incitar a los criadores de cerdos a tener en
mejores
condiciones
a
sus
animales.
Los conceptos mencionados anteriormente son en realidad muy vagos para ser
definidos legalmente como base para los derechos de los animales.
Los derechos de los animales tienen las mismas bases para todos los
animales pero diferentes implicaciones
Si tomamos un segundo principio bsico, la consecuencia sera tener que tratar a
cada especie de manera separada. El trmino animales incluye lombrices as
como elefantes, peces y tambin insectos. Debemos llegar a una frmula general
para los derechos de los animales, incluyendo ciertas condiciones previas en las
que se incluyan todas las categoras de animales.
Las condiciones previas pueden incluir:

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La disponibilidad de alimento apropiado para un animal: carne


(depredadores) o vegetales
La presencia siendo un riesgo para la salud de los humanos o amenaza
para la seguridad pblica.
El tamao y naturaleza del hbitat natural.

A los animales debe drseles en primer lugar el derecho legal para demostrar su
comportamiento natural (dependiente de su disposicin natural), an si resultan
ser dainos y sus movimientos deben ser restringidos21.
Los animales terrestres no piden ser rodeados por agua. Las ballenas necesitan
ms que una piscina como hbitat. Est mal permitir que los lobos moren en reas
donde humanos y su ganado viven.
A los animales de la explotacin pecuaria debe cuidrseles apropiadamente, a los
animales salvajes no se les debe alimentar del todo. Todas las medidas, tales
como disparar a los depredadores o introducir enfermedades, llevadas a cabo
para contrarrestar la "polucin y degeneracin" ecolgica o "sustituir hbitat" o
"proteccin", deben hacerse innecesarias.

Conceptos y su relacin con el bienestar y los derechos de los animales


(resumen)
Sin relacin con el bienestar

Relacionado con el bienestar

Valor intrnseco, el ser comestible, amor Emociones de


animal, belleza, inteligencia, instinto, capacidad
de
memoria, conservacin natural.
aburrimiento

Sin relacin
derechos

con

Relacionado
derechos

con Respeto, igualdad, intereses

los animales,
sentir
dolor,

Libertad, comportamiento natural

Lo ms sorprendente es que los conceptos que no estn relacionados al bienestar


deberan ser precisamente los aspectos en los cuales los animales difieren
21

Un ejemplo digno de tener en cuenta es el del famoso investigador Konrad Lorenz (premio Nbel de
Medicina 1973) quien relata en su obra Hablaba con las bestias, los peces y los pjaros muchas
dificultades que tuvieron que sobrellevar l y su familia para poder estudiar diferentes especies animales
sin tenerlas en cautiverio sino conviviendo con ellas. Este libro pertenece a la Editorial Labor. Barcelona,
1996.

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fuertemente de los ms humanos y que los aspectos que se relacionan al


bienestar se aplican igualmente tanto a animales como a humanos. En principio no
hay diferencia entre hombre y animal en lo que concierne a aspectos importantes
de bienestar y este hecho debe ser expresado al darle reconocimiento al derecho
de libertad tanto del animal como del hombre.

Leccin 19: Implicaciones ticas que debe asumir el Zootecnista


Enfoques a la tica animal: una matriz tica

Partes
del
Animal
problema
Teora o principio
Bienestar de
la vaca
Utilitarismo

Autonoma

Equidad o Justicia

Libertad de
Comportamiento

Igual
consideracin
de intereses?

Consumidor

Productor

Disponibilidad Ingreso
del
de
alimento productor
y
seguro
condiciones
de trabajo
Libertad
de Libertad
de
seleccin
eleccin para
(etiquetado
adoptar o no
de alimentos?) adoptar
ciertas
practicas
Alimentos
Comercio
universalmente justo?
costeables?

Un abordaje para tratar y evaluar los problemas ticos con animales es uan
matriz tica. En la matriz, las diferentes teoras ticas estn representadas por
filas y las diferentes partes del problema tico en columnas. La interaccin de
cada columna y fila, representa una dimensin diferente del problema tico. Se
pueden agregar tantas columnas y filas como teoras ticas, principios o partes al
problema sean identificados. La matriz puede que no facilite una solucin al
problema, pero nos ayuda a explorar sus diferentes aspectos.

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El ejemplo dado considera el uso de la hormona de crecimiento del ganado BST


(Somatotropina Bovina)22 para estimular mayor produccin de leche en vacas
lecheras.
Bajo el utilitarismo el bienestar de la vaca debe ser considerado- podra notarse
que BST causa ms mastitis en vacas. Desde el punto de vista del consumidor,
cualquier efecto en la salud por consumir leche tratada con BST, podra ser
identificado, as como el efecto en el precio y suplemento de leche. Qu efecto
va a tener el BST en el granjero? Su uso amenazar la salud del finquero de
alguna forma? Estaran mejor si la usan?
Bajo la autonoma, podramos considerar la libertad conductual de la vaca (quizs
no afectada en este ejemplo). Quisieran los consumidores saber que la leche ha
sido producida de esta manera? Podran ellos evitarla si quisieran? Debera ser
etiquetada? Existen alternativas disponibles? Bajo qu presin a favor (por
ejemplo Econmico) o en contra (por ejemplo Legislacin) de su uso est el
granjero?
Dados todos los beneficios y riesgos identificados por las filas precedentes, bajo
equidad o justicia, podemos intentar ver si surgen igualmente entre las partes.
Nacen todos los riesgos (por ejemplo Bienestar de la vaca) del animal y todos los
beneficios del granjero (por ejemplo Econmicos) o es al contrario?
Similarmente, podemos cuestionar si todos los consumidores y los granjeros se
afectan similarmente, o algunos tienen costos desiguales?
Este ejemplo demuestra que aunque la matriz no resuelve nuestro problema,
puede ser usada para cuestionarnos acerca de muchos aspectos del problema y
se de una mayor consideracin.
Derechos de los animales VERSUS Bienestar?
Algunas veces los conceptos de los derechos de los animales y del bienestar
animal son vistos como ideas antagnicas mutuamente exclusivas. Este es
usualmente el caso donde los simpatizantes del bienestar animal son vistos como
utilitarios pragmticos. Quisieran preocuparse de evitar la crueldad o el sufrimiento
innecesario y la promocin de trato humanitario, dentro de los lmites del uso
adaptado de los animales. Desde este punto de vista, sera correcto matar
animales para comer, en el tanto que nos aseguremos que tuvieron una buena
vida y que fueron sacrificados sin dolor. Esto antagoniza con algunas posturas de
22

MEPHAM, B., 1996: Food Ethics. Routledge

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los derechos de los animales, como las expresadas por Regan, en las cuales tales
derechos son absolutos y superan todas las consecuencias benficas posibles por
tanto el derecho ala vida de un animal sobrepasa cualquier beneficio de matarlo.
Tal postura es radical y clama por la abolicin de los usos adaptados de los
animales.

Los derechos de los animales y el Bienestar?


Los Conceptos de bienestar animal y los derechos de los animales no deben
ser opuestos. Por supuesto, cuando se usan los trminos derechos y bienestar
al hablar de humanos, son generalmente usados en la misma forma. Parece tener
sentido que los humanos tengan derechos morales para ciertas condiciones
conductivas de su bienestar.
Aquellos interesados en el bienestar animal en una forma cientfica, no
necesariamente aceptan que todos los animales usen estas prcticas. Por
supuesto, la ciencia del bienestar animal, puede dar evidencia para respaldar la
postura de que la abolicin de una prctica es moralmente necesaria. Por ejemplo,
la evaluacin cientfica del sufrimiento de gallinas ponedoras en bateras de jaulas
ha contribuido a prohibirlas en la legislacin de la Unin Europea, para 2012. Un
movimiento que ha sido descrito como nuevo bienestarismo intenta superar la
brecha entre la teora radical de los derechos de los animales y las posibilidades
polticas en la realidad. Sus seguidores pueden creer que la abolicin de la
experimentacin animal es deseable, pero tambin creen que la promocin de un
tratamiento ms humanitario de los animales en experimentacin es un paso en el
camino.
Tambin es posible tener una interpretacin ms radical de los derechos de los
animales. Derechos que no tienen que ser absolutos pueden ser interpretados
como posturas morales muy fuertes que pueden ser ignoradas si existen muy
buenas razones. Secundariamente, el concepto de los derechos de los animales
no especifica por s mismo cules son los derechos que tienen los animales. En
particular, esto no significa necesariamente que los animales tengan derecho a la
vida. Por ejemplo, podramos argumentar que los perros tienen el derecho de no
ser usados en peleas para el entretenimiento de los humanos. Tal posicin no
sera respuesta a un clculo de costos y beneficios, pero dira que las peleas de
perros son inmorales y deben ser detenidas.

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Tannenbaum23 afirma que el dominio del bienestar es mayor que el de los


derechos de los animales. Esto es porque casi todo lo que hacemos a los
animales puede afectar su bienestar, pero usualmente en menores maneras. Por
eso, Fido el perro, disfrutara 5 minutos extra de su caminata matutina, pero es
tonto decir que tiene el derecho a esto. Por otro lado, el dolor sera una molestia
muy seria. Por lo que podemos decir con seguridad que tiene el derecho de evitar
el dolor. Este derecho no es necesariamente absoluto, pero ser ignorado solo por
las ms serias razones. Por ejemplo, una operacin dolorosa puede algn da
salvar la vida de Fido.
Leccin 20: Algunos Manejos de cuidado especial
Manejo higinico del parto

El final de la gestacin es un perodo crtico que requiere muchos cuidados.


Cuando se acerca el parto, la hembra ha de llevarse al local adecuado, que se
habr limpiado y desinfectado previamente. En algunas especies hay que adecuar
tambin la zona destinada a las cras para que dispongan de la proteccin y calor
suficientes; por ejemplo, en la celda de parto de la cerda ha de haber barras
separadoras a cierta altura para evitar el aplastamiento de los lechones y una
parte con cama abundante calentada por lmpara de infrarrojos u otro sistema de
calefaccin.
El da del parto se debe disminuir la racin alimenticia, procurando aadir algn
componente como salvado, que sea algo laxante. Cuando se aproxima el parto, el
animal muestra inquietud, las mamas estn turgentes de leche y la vulva
hinchada; entonces se aumentar la vigilancia, pues en cualquier momento
sucede la rotura de envolturas fetales con salida de liquido (expulsin de aguas).
Tratndose de especies pequeas como la cerda, las cras van saliendo despus
con facilidad, sin ms problemas que la larga duracin del parto. Pero en animales
grandes como la vaca, hay que vigilar como se presenta el nacimiento.
Se asoman las patas delanteras y la cabeza de la cra, la postura es normal y se
puede ayudar tirando de ellas en los momentos en que la madre contrae el vientre.
Las manos deben estar bien lavadas, con las uas cortas y preferiblemente con
23

TANNENBAUM, J., 1995: Veterinary Ethics: Animal Welfare, Client Relations, Competition and
Collegiality. 2nd Edition. Mosby.

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guantes. Pero si tarda mucho en asomar o si se sospecha que la cra viene en una
postura anormal, es mejor no manipular y llamar al veterinario. El explorar el
interior del tero para averiguar como esta colocada y cual es el mejor modo de
girarla para que pueda salir, A veces hay que ayudarse con cuerdas, cuyo extremo
se enlaza en ciertas partes del ternero, como las patas y su mandbula inferior (por
detrs de los dientes de abajo), o con ciertos instrumentos.
Despus hay que observar la expulsin de la placenta (parias o secundinas), pues
si no sucede antes de veinticuatro horas en la vaca o antes de dos das en la
oveja hay que avisar al veterinario para que la extraiga.

Tambin se vigilar por s surgen complicaciones, como hemorragias, prolapso


(salida) de la vagina, infecciones. Despus de partos difciles conviene introducir
vulos vaginales de antibiticos como preventivos.

En cuanto a las cras, se deben limpiar y secar con un pao segn van naciendo,
quitando las mucosidades del hocico. Como el ombligo puede ser la puerta de
entrada de infecciones graves, es preciso cortar el cordn umbilical (a unos 10 cm
del vientre) despus de atarte con una cinta estril (cocida), desinfectando toda la
zona con tintura de yodo.

Si el recin nacido no respira, se comprueba si tiene despegados los orificios


respiratorios y se levanta por las patas posteriores. Se puede insuflar aire por uno
de los orificios nasales, tapando el otro y presionar rtmicamente el trax si no late
el corazn. El ltimo caso se pueden inyectar estimulantes.

En animales pequeos, con carnadas numerosas, conviene colocar a las cras


junto a los pezones de la madre para que comiencen a mamar. Si hay mas cras
que mamas funcionales, las sobrantes pueden aadirse a otras carnadas
menores, si coinciden ambos partos en un da. Los lechonas ms pequeos deben
colocarse en los pezones delanteros, pues dan mas leche; los que tengan dientes
largos o mal situados se recortarn con el instrumento adecuado, para evitar que
molesten a la madre.
Es fundamental que los animales recin nacidos tomen el calostro lo mas pronto
posible y en cantidad suficiente no solo por el alimento que contiene y por ser
laxante, sino tambin por las defensas inmunitarias que confiere contra las

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infecciones. Tratndose de vacas, el contenido del calostro en anticuerpos baja


rpidamente y la mucosa del ternero deja de poder absolverlos casi totalmente a
las veinticuatro - treinta y seis horas de nacer. Por ello, el volumen ingerido en las
dos primeras horas no deber ser inferior a 1,5 Kg y en el primer da no inferior a un
dcimo del peso del cuerpo, Las tomas conviene que sean fraccionadas y si el
animal no sabe lomarlo se le puede dar por sonda. Es conveniente tener cierta
cantidad de calostros congelados como reserva para irlos descongelando al bao
mara cuando se vayan necesitando

Manejo higinico del ordeo

La leche es un alimento tan rico en componentes nutritivos, que los microbios que
caen en ella se reproducen rpidamente y en poco tiempo pueden convertirla en
un lquido peligroso. Hoy se tiende a pagar la leche segn su calidad higinica,
considerndose de primera. las leches con hasta 200.000 bacterias por cc; de
segunda, las que contienen 200.001 a 700.000; de 3a. las de 700.001 a dos
millones y las de 4a. las que tienen ms de dos millones de bacterias.

Por otra parte, el tratamiento trmino a que se somete la leche en las centrales para
pasteurizarla no destruye todos los grmenes (por ejemplo, a 72o durante quince
segundos mueren e! 99,3 por 100), por lo que su calidad microbiolgica depende del
contenido en bacterias que tenga la leche antes del tratamiento.
De todo ello se deduce la necesidad de que el ordeo sea lo ms higinico posible.
La medidas principales para conseguirlo son las siguientes:

Limpieza y desinfeccin de la sala o local donde se ordea y de las vasijas de


lechera. Se evitar levantar polvo durante el ordeo (cuidado con los porrajes
polvorientos, por ejemplo).

Empleo de insecticidas para evitar la presencia de moscas que podran caer en


la leche

Lavado de la parte posterior de la vaca, que suele estar manchada de


excrementos, tierra y suciedad del suelo, sobre todo en las estabuladas.

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Atado del rabo para que no de sacudidas durante el ordeo.

Lavado de la ubre con agua templada, a la que puede aadirse un desinfectante


suave. Conviene secarla con toallas individuales de papel que se tiran despus.

Lavado de fas manos del ordeador; lo ideal sera ordear con guantes. Se
evitarn los ordeadores enfermos o con problemas de higiene personal,

Comienzo del ordeo antes de que pase minuto y medio desde que se inicio el
masaje preparatorio (apoyado).

Eliminacin de los primeros chorros de leche (el canal del pezn siempre tiene
grmenes), echndolos en un recipiente y no en el suelo ni en las manos. Si la
vasija tiene una rejilla fina y fondo oscuro ser fcil apreciar la posible presencia
de grumos (sntoma de manitis).

Introduccin de los pezones en una solucin desinfectante suave (yodoforos o


hipoclorito, por ejemplo) al terminar el ordeo.

Filtrado de la leche.

Refrigeracin del lquido, a unos 4o o menos, lo mas pronto posible, pues si no se


hace pueden formarse varios millones de grmenes por centmetro cbico en unas
horas.

Si el ordeo es mecnico hay que aadir algunas medidas referentes a la


ordeadora, pues la mquina acta directamente sobre un rgano tan delicado como
es la ubre. El mal funcionamiento trae pronto malas consecuencias; por ejemplo, las
variaciones grandes en el nivel de vaco o las pulsaciones de frecuencia inadecuada
deforman e irritan el canal del pezn, las pezoneras desgastadas y sin elasticidad
producen masaje duro.

Se impone pues, una revisin continua de todos los elementos de la ordeadora


para ver si cumplen las normas establecidas para cada especie y anualmente es
preciso realizar un control tcnico de la instalacin por equipos especializados.
Aparte de eso, la limpieza con detergentes especiales y ta desinfeccin son

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necesarios despus de cada ordeo. Conviene limpiar semanalmente las piezas


(desmontadas) que contactan con la leche; mensualmente el regulador y la
conduccin de vacos y anualmente el pulsador y la bomba de vaco.
Casos especiales
Complejo respiratorio bovino o fiebre de embarque
Este cuadro es el resultado de la accin conjunta de agentes infecciosos (unos
virales y otros bacterianos) y factores externos. El cuadro de enfermedades
comunes llamado complejo respiratorio bovino (C.R.B.) o "fiebre de embarque" es
un termino general para la neumona que se presenta en el ganado recientemente
transportado o estrasado. El sndrome puede ser causado por varios agentes
infecciosos y otros factores que interactan para desencadenar este problema.

El estrs es el primer factor que contribuye a que se presente el complejo


respiratorio de los bovinos. Eventos estresantes como el destete, descorne,
cambios de clima y transporte pueden comprometer el sistema inmune del animal
(inmunosupresin) hacindolo susceptible a enfermedades causadas por virus y
bacterias. Aunque el estrs no puede ser eliminado totalmente, si puede ser
reducido mediante practicas de manejo adecuadas y mejores condiciones
sanitarias en las explotaciones. Sin embargo, el mejor camino para reducir los
riesgos de brotes del C.R.B. es por medio de programas rutinarios de vacunacin.
Su Programa de Vacunacin deber incluir proteccin contra las siguientes
enfermedades respiratorias, ya que todas estas contribuyen al C.R.B.

BVD (Diarrea Viral Bovina)


Esta es una de las enfermedades ms costosas del ganado. Los signos incluyen
diarrea, flujo nasal, tos y fiebre. El Tipo 2 de DVD es una cepa altamente virulenta
recientemente aislada y la cual puede causar hemorragias agudas en becerros
jvenes as como adultos.

IBR (Rinotraquitis Infecciosa Bovina)


Tambin conocida como "Nariz Roja", es causada por un virus altamente
contagioso los signos que se presentan en esta enfermedad respiratoria son:

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conductos nasales inflamados, fiebre, respiracin rpida, tos profunda y perdida


de apetito.
PI3 (Parainfluenza tipo 3)
Es una enfermedad respiratoria comn, la cual suprime el sistema inmune del
animal, permitiendo el desarrollo de potras enfermedades. El Virus es difundido en
secreciones nasales y oculares e infecta a animales no vacunados a travs de la
boca y exudados nasales.

BRSV (Virus Respiratorio Sincicial Bovino)


Una infeccin a veces fatal que est relacionada con el estrs, la cual puede
causar una enfermedad respiratoria de ligera a severa y reducir la resistencia del
animal a otras enfermedades. Los signos incluyen tos, fiebre nasal y ojos llorosos.

Haemophilus Somnus (H.S.)


Es una infeccin bacteriana implicada en una variedad de desordenes tanto
respiratorios como neurolgicos y reproductivos. H. somnus puede ser la causa
primaria de enfermedad respiratoria, puede ser una infeccin subclnica que es
enmascarada por otros agentes causantes de enfermedad. Los signos H somnus
incluyen fiebre, tos, flujo nasal y respiracin difcil. Puede ocurrir la muerte sin
sntomas.

Pasteurella haemolytica y Pasteurella multocida


Estas bacterias son altamente infecciosas, son la principal causa de neumona y el
patgeno ms comnmente encontrado en ganado que muere de enfermedad
respiratoria, P. Haemolytica y P. Multocida se multiplica rpidamente en presencia
de estrs, mal clima, o infecciones virales primarias. Los signos incluyen
depresin, latergia, perdida de apetito, y fiebre alta. Puede ocurrir muerte
repentina con algunos signos de la enfermedad, o el animal puede sobrevivir solo
para convertirse en un animal problema debido al dao irreversible en el pulmn
causado por esta enfermedad.

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Abortos
Los abortos en el ganado son una de las principales preocupaciones de los
productores y encargados de la salud animal, por las grandes prdidas
econmicas que provocan en todo el mundo.
En pases con alto desarrollo tecnolgico E.U. y Europa, solamente pueden
diagnosticarse respectivamente el 60% y 30% de las causas de abortos,
quedando el resto (40% y 70%) sin diagnstico. Lo anterior es la causa que orilla a
todos estos pases a que realicen investigaciones en forma constante. Se ha
establecido que la mayora de los problemas abortivos en el ganado y muerte de
animales recin nacidos se deben a problemas no infecciosos, que normalmente
no se toman en cuenta: desbalances nutricionales, problemas genticos, agentes
teratognicos, plantas txicas, factores traumticos, problemas hormonales,
administracin de medicamentos, micotoxinas y endotoxinas.
Adems de estos, se encuentran los problemas infecciosos, que provocan
afecciones en diferentes etapas de la gestacin, en forma general pueden
observarse los siguientes:
Causas de Aborto Bovino de acuerdo a la etapa de Gestacin

Abortos tempranos (0 a 3 meses)


Lengua azul.
Diarrea Viral Bovina.
Trichomoniasis.
Abortos en perodo intermedio (4 a 6 meses)
Actinomyces pyogenes.
Diarrea Viral Bovina.
Brucelosis.
Campylobacteriosis.
IBR.
Trichomoniasis ( hasta el quinto mes).
Levaduras ( candidiasis).
Abortos a trmino (7 a 9 meses)
Actinomyces pyogenes.
Anaplasmosis.
Bacillus spp.
Diarrea Viral Bovina.
Brucelosis.
Aborto epizootico bovino.
Hongos.

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IBR.
Leptospirosis.
Listeriosis.
Neosporosis.
Ureaplasmosis.

Qu debe hacerse en el caso de observar abortos en un sistema productivo?


1.- Obtener la mayor cantidad posible de informacin sistematizada.

Incidencia de abortos (5% o menos es normal).


Etapa de la gestacin en la que ocurrieron.
Semen utilizado o toro.
Nmero de la vaca, nmero de lactaciones, abortos previos, historia de
infertilidad.
Calendario de vacunacin.
2.- Realizar necropsias, tantas como sea posible en los fetos abortados y en los
recin nacidos, anotando todos los hallazgos en forma sistematizada. Esto debe
de hacerse durante meses e incluso aos.
3.- Enviar muestras al laboratorio.

De preferencia enviar el feto fresco, el becerro moribundo o recin muerto.


Si se toman muestras a la necropsia, deben enviarse de la siguiente
manera:

FETO
Muestra
Pulmn,
brazo,

Condiciones de envo
hgado, Formalina
corazn refrigeracin

Contenido
abomasal

Refrigeracin

Cerebro,
cerebelo

Formalina
refrigeracin

Comentarios
y En frascos limpios
plstico nuevas

En
jeringa
o tubo estriles
y Igual que
importante
Neospora

bolsas

desechable,

de

frasco

en los rganos. Muy


para
diagnstico
de

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Suero
Congelacin
refrigeracin

El hecho de encontrar Anticuerpos


contra
algn
patgeno
es
o
significativo.
El encontrar ms de 20 mg/dl de
inmunoglobulinas
indica
una
infeccin parenteral desconocida

VACA
Muestra
Placenta
carnculas

Condiciones de envo
o Refrigeracin,
formalina

Refrigeracin
Descargas
vaginales
o
uterinas

Suero

Congelacin
refrigeracin

Comentarios
Cultivos y observaciones
del
tejido
son
muy
(Tinciones especiales)

directas
tiles.

Jeringas
o
frascos
estriles.
Hisopos estriles en medio de
transporte. Existen diferentes medios de
transporte dependiendo del germen que
se sospeche
o Muestras a los 14 y 28 das post-aborto.
Incluir 10 animales que hayan estado
en contacto con la vaca problema o
del 10% de hato

A continuacin encontrar un resumen de las caractersticas de los principales


agentes infecciosos

GERMEN

CARACTERISTICAS

COMENTARIOS

Actinomyces
pyogenes

Bacteria G (+)

Abortos
en
forma
espordica
generalmente en el 2o. tercio de la
gestacin. Provoca abscesos o exudados
purulento en las cavidades torcica y
abdominal.
Se
diagnostica
por
bacteriologa
del

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exudado.

Diarrea
bovina

Brucella
abortus

viral Pestivirus
Aborto en diferentes etapas de la
Inmunodepresor.
gestacin.
Causa inmunotolerancia Cuando es a trmino hay hidrocefalia,
(animales
infectados cabeza
de
bulldog,
ceguera,
Persistentemente)
malformaciones
seas.
En ocasiones, el virus est presente en
fetos abortados por grmenes de
baja patogenidad, lo que sugiere que el
virus provoc una inmunosupresin.
Se diagnostica por aislamiento viral,
serologa.
Bacteria
G
(-) Es una de las principales causas de
Resiste los mecanismos aborto, y por lo tanto, lo primero que debe
de defensa de la vaca. descartarse.
Se
Es intracelular facultativo. diagnostica
por
cultivo
(pulmn,
No
hay
tratamiento contenido
abomasal).
Serologa
y
efectivo
tinciones especiales (cont. abomasal,
placenta, pulmn)

Campylobacter Bacterias G (-)


fetus

Se presenta en hatos con monta


natural y generalmente en hembras
primerizas. Se diagnostica por serologa
(ELISA)
o
inmunofluorescencia.
(Organos del feto, moco cervical,
exudado vaginal)

IBR

Herpes virus tipo 1

Se diagnostica por histopatologa del


hgado
del
feto
(focos necrticos), inmunofluorescencia y
ELISA (madre)

Trichomona
foetus

Protozoario

Se presenta por monta natural y se


diagnostica mediante lavados vaginales,
obtencin de lquidos fetales o raspados
de esperma del macho. Se hacen

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observaciones
al
microscopio. La muestra debe llegar al
laboratorio dentro de las 4 hrs. posteriores
a la toma de la misma
Leptospira sp.

Bacteria
G
(Espiroqueta)
Difcil
de

(-) Se ha detectado frecuentemente en


Mxico. Se diagnostica por serologa
aislar (microaglutinacin)
u
observacin
de orina del feto dentro de las 4
horas despus del aborto

Neospora canis Protozoario

Nueva enfermedad en Mxico. Se


diagnostica
por
histopatologa
de
cerebro, cerebelo y corazn (inmunoperoxidasa) o serologa (ELISA)

Salmonella spp. Bacteria G (-)

Abortos frecuentes en ranchos donde


es enzootica. Se diagnostica por
aislamiento del germen a partir de
rganos

Listeria
Bacteria
monocytogenes intracelular

Aspergillus
fumigatus
Mucor
Rhizopus
Absidia

Anoplasma
marginale

Hongos

Abortos
espordicos.
Generalmente producen lesiones en
la
piel
del
feto.
Se diagnostica por histopatologa y
cultivo a partir de piel, pulmn y
contenido abomasal

sp.
sp.
sp.

Bacteria
(Rickettsia)

(+) Abortos espordicos y en explotaciones


en las que se administra silo de mala
calidad. Se diagnostica por cultivo de
rganos. Generalmente hay casos de
problemas nerviosos del hato

(-) En zonas enzooticas se presentan


abortos
regularmente.
El
aborto
ocurre despus de una parasitemia
alta,
con
fiebre.
El diagnstico se hace en la madre
por
serologa
(tarjeta,
ELISA,
fijacin de C) o frotis sanguneos

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Babesia
bigemina

Protozoario

Igual que en el caso de anaplasmosis


el diagnstico se hace por frotis
sanguneos directos

Mycobacterium Bacteria AAR causante El aborto ocurre por las malas


spp.
de
la
Tuberculosis. condiciones de la madre o infeccin
(No
hay
tratamiento) del feto. El diagnstico se hace por
observacin de frotis con tinciones
especiales o histopatologa a partir
de
rganos
con
lesiones
granulomatosas
o
cultivos
(tardan
4-6
semanas).
Pruebas intradrmicas (PPD)

Encefalopata Espongiforme Bovina o Enfermedad de la Vaca Loca


La Encefalopata Espongiforme Bovina es una enfermedad que forma parte de las
encefalopatas, de la cual no se tenan registros antes de 1986.
Desde el punto de vista mdico veterinario, se reconocen varias encefalopatas
que podran estar relacionada con sta, como el Scrapie de los ovinos y caprinos
(Descripta en Inglaterra a partir de 1730), la Encefalopata Transmisible del
Visn, la Enfermedad Crnica Emaciante propia de algunos crvidos de
Amrica del Norte y la Encefalopata transmisible del gato). En humanos, son
posibles de diferenciar el kuru propio de las tribus Fore de Nueva Guinea, la
enfermedad de Kreutzfeld-Jacob, el Sndrome de Gerstman-StrausslerScheinker y el Insomnio Familiar Fatal Algunas tienen distribucin mundial,
mientras que otras son espordicas, hereditarias o iatrognicas (atribuibles a
transplantes de rganos) (FAO, 2003).

El agente
Si bien an no est definitivamente establecido, se le atribuye la causa de estas
enfermedades a un agente no convencional, una partcula sub viral, que se halla
presente en el tejido nervioso de los enfermos, la cual, segn la mayora de los
investigadores, estara formada por una molcula proteica anmala lo que la
transformara en infecciosa.

Esta protena anmala se denomina Prion. Su presencia se halla en acmulos

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dentro del cerebro del husped formando fibrillas capaces de ser observadas a
travs del microscopio electrnico. No se ha podido demostrar actividad de cidos
nucleicos asociados con ste agente infeccioso.

Est claramente demostrado que los Priones son partculas sub-virales resistentes
a los desinfectantes comunes, a las radiaciones ionizantes, a los rayos ultra
violetas, a los cambios de la acidez y son considerados adems termo estables.
En sta altsima resistencia hacia los mtodos convencionales de control del
agente, radica la importancia que podra llegar a tener la presencia de alimentos
contaminados en la salud pblica.

La forma de transmisin
Existe evidencia suficiente de que la principal forma de transmisin es la va oral
(el Kuru, se transmita de un humano a otro por canibalismo) y experimentalmente
bovinos, ovinos, caprinos, visones y hmsteres han podido infectarse tanto por va
oral como por inoculacin, atravesando la barrera interespecie.

Epidemiologa
Los estudios epidemiolgicos posteriores a los primeros hallazgos del problema en
bovinos inculpan el mismo a que stos fueron contagiados por harinas de carne
producidas a partir de ovinos con Scrapie (enfermedad presente en el Reino
Unido y en muchos otros pases salvo Australia, Nueva Zelanda y algunos de
Europa y Amrica del Sur).

El diagnstico de un nmero mayor de lo usual (1/milln/ao) de casos de


Creutzfelt-Jacob en humanos en Inglaterra, posiblemente asociado con la forma
bovina de la enfermedad, caus a partir del 1999 una suerte de pnico colectivo
que transform los hbitos alimentarios de los consumidores europeos de carne
bovina.

Existen otras enfermedades animales, capaces de presentar sintomatologa


nerviosa, como la Rinotraquetis Infecciosa Bovina (causada por el herpesvirus
bovino 1), la Rabia, ciertas deficiencias vitamnicas o minerales o algunas
encefalitis bacterianas (por Haemophilus somnus), que pueden presentar
sintomatologa similar a la EEB, por lo que reviste importancia llegar al diagnstico
diferencial de las mismas.

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Sintomatologa
La sintomatologa de la EEB es propia de las enfermedades con compromiso
cerebral, comenzando con incoordinacin, movimientos extemporneos, fascies
furiosas, depresin, temblores, ataxia, movimientos incordiados de miembros, de
orejas y ojos, cambios en la sensibilidad y posturales. Pese a todos los sntomas,
no se informan cambios en el apetito de los animales afectados.

Tratamiento
La Encefalopata Espongiforme Bovina, es una enfermedad crnica, degenerativa,
progresiva y fatal, que puede poseer un largusimo perodo de incubacin, de
hasta varios aos. El curso es siempre progresivo y termina con la muerte del
animal en el trmino de no ms de 60 das. Su letalidad es del 100%, no
existiendo hasta el presente tratamientos para ninguna de las especies.
Pese a la abundante sintomatologa, no existen mtodos de diagnostico ante
morten ni macroscpicos para EEB. La forma de diagnosticarla es a travs de la
observacin de las microfibrillas al microscopio electrnico y mediante pruebas
bioqumicas de deteccin de la protena anmala en el tejido nervioso.
El material adecuado para identificar patologas nerviosas son los tejidos del
sistema nervioso central: el encfalo (cerebro, cerebelo y principio de la mdula
espinal) cortado en dos por su surco medial. Idealmente, una mitad debe
congelarse, mientras que la restante se remitir en unas diez partes de formol al
10%, en recipientes adecuados (irrompibles de boca ancha (OIE, 2002).

Captulo 5: Enfermedades causadas por mordeduras y picaduras de algunos


animales
Todas las mordeduras de animales requieren un tratamiento de acuerdo con el
tipo y la gravedad de la herida. Los araazos y las mordeduras, ya sean de una
mascota domstica o de un animal salvaje, pueden provocar una infeccin y
formar cicatrices. Adems, los animales pueden ser portadores de enfermedades
que se transmiten en la mordedura. Las mordeduras que rompen la piel y las
mordeduras en el cuero cabelludo, la cara, las manos, las muecas o los pies son
las que se infectan con ms frecuencia. Los araazos de los gatos, incluso de los
gatitos, pueden transmitir una infeccin bacteriana denominada "enfermedad por
araazo de gato".

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Otros animales pueden transmitir la rabia y el ttanos. El tipo de mordedura animal


ms comn es la del perro. En este captulo se enfatizar en las mordeduras de
serpientes, parlisis por garrapatas, picaduras de abejas, piquete de alacrn y
piquete de viuda negra.
Leccin 21: Mordedura de Serpiente
Las mordeduras de serpientes ponzoosas pueden ser motivo de serios perjuicios
a los animales domsticos, aunque los casos mortales son poco frecuentes.
Aparecen signos nerviosos, con posibilidad de edema local segn el tipo de
serpiente.
Frecuencia. Depende, como es lgico, de la cantidad de stos reptiles en una
determinada regin.

Etiologa. Las serpientes ponzoosas pueden dividirse en dos grandes grupos:


las del tipo viperido y las del tipo cobra. En el primer grupo se comprenden las
vboras llamadas mocasines, trigonocfalos y serpientes de cascabel, en cuya
secrecin hay dos toxinas, una neurotoxina y una hematoxina; las mordeduras de
este tipo de ofidio determinan gran edema local en el punto de la mordedura.
Las de cobra, incluyendo a las propiamente dichas y a los coralillos, no son
aparentes en el punto mordido, pues las toxinas son principalmente neurotoxinas.
Esta divisin en dos clases no es absolutamente precisa, pues por lo menos se
distinguen cuatro clases de toxinas en fas ponzoas de las serpientes, algunas
con efectos debidos a la accin conjunta de varias de ellas. Las toxinas
comprenden fracciones necrosantes y coagulantes, as como las hemolticas y
neurotxicas. Aunque la cantidad de toxina inyectada suele ser en general
insuficiente para matar a un animal grande, puede ste sufrir una grave infeccin
bacteriana secundaria en el punto de la mordedura, con posibilidad de que sea
mortal.
Ocurrencia. Muchos accidentes por mordedura de ofidios ocurren durante los
meses de verano, principalmente en la cabeza de los animales, debida a su
curiosidad. Los cerdos no son muy susceptibles por el grosor de su grasa
subcutnea. Las ovejas a veces han sido mordidas en la ubre, pero en otras
partes estn bastante protegidas por su cubierta de lana.

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Patogenia. Los efectos de la mordedura de la serpiente depende de la especie del


ofidio y, en menor grado, de su tamao; del tamao del animal mordido y del lugar
de la mordedura, con referencia tambin al grueso de la piel, de sus elementos
protectores y del espesor de la capa adiposa. En general, el veneno se inyecta por
unos canales labrados en los colmillos del reptil; estos colmillos dejan una
impresin formada por una fila de puntos por los incisivos, flanqueada por dos
grandes huellas a cada extremo. Una excepcin es la coralillo, la cual debe
masticar para inocular el veneno. Las mordeduras pueden ser visibles en la piel
monda y sin pigmento, pero a la necropsia muchas veces slo se podr
comprobar la mordedura mediante la inspeccin de la piel replegada. Los
animales domsticos pueden tambin ser mordidos por serpientes sin ponzoa,
pero entonces las huellas del mordisco se distinguen por su fila de dientes
pequeos, sin los colmillos en la parte externa. Las neurotoxinas son motivo de
estmulo inicial del sistema nervioso central, al que sigue la parlisis. Entre los
efectos de otras toxinas se comprende la necrosis de los tejidos, lesiones
capilares y hemlisis.
Manifestaciones clnicas. Las mordeduras por las serpientes del tipo viprido
dan lugar a un gran edema local, el cual ocurre poco despus de la mordedura y
causa gran dolor, suficiente casi siempre para motivar la excitacin y el miedo. Las
heridas cerca de la cabeza se hinchan a tal extremo que dan lugar a la disnea. Si
el animal atacante ha logrado inyectar suficiente neurotoxina se presenta una fase
secundaria de excitacin, seguida esta vez por depresin, decbito y parlisis
terminal. En los animales pequeos la muerte puede ocurrir por asfixia durante las
convulsiones. Los que se salvan. De cualquier tamao, suelen presentar esfacelo
cerca de las partes mordidas.
Las mordeduras por serpientes del tipo cobra no causan edema local, excepto en
los animales que sobreviven a los efectos de la neurotoxina; la tumefaccin es
entonces debida a la infeccin bacteriana, comn de 3 a 4 das despus. Las
consecuencias ms importantes de la mordedura de cobras son la gran excitacin
y las convulsiones, con muerte por asfixia. Los signos aparecen poco despus del
accidente; la muerte es casi segura entre 1 y 10 horas en el perro, y en menos de
48 horas en el caballo.
Hallazgos de autopsia. Los edemas locales cerca de la mordedura se deben al
exudado de lquido seroso, el cual suele tener coloracin hemorrgica. Las huelas
de los colmillos podrn verse en la parte interna de la piel.

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Diagnstico. En los casos muy agudos la muerte ya ocurri al intentar el auxilio,


si el animal vive, el diagnstico se revela por el antecedente. La invasin
bacteriana de las heridas puede dar lugar a confusin con la pata negra, el
carbunco y las infecciones flemosas no especficas
Tratamiento. Como medida de tratamiento local se comprende la aplicacin de un
torniquete, proximal respecto a la mordedura, con el fin de restringir la circulacin
venosa pero no la arterial; se harn incisiones en la zona mordida y se aplicar la
succin si es posible. El masaje del miembro hacia las incisiones se conseja como
procedimiento til. El torniquete se alojar durante cierto tiempo a intervalos de 20
minutos. Las incisiones debern llegar a la profundidad donde se deposit el
veneno, pero no a ms de 0.5 cm por debajo de la superficie
Para el tratamiento general se administrar la antiponzoa, antibiticos y
antitoxina. La antiponzoa que contiene anticuerpos contra los venenos de todas
las serpientes de la zona, generalmente puede obtenerse en los establecimientos
locales, ahora en forma muy purificada. Son caras, pero se responde de su
eficacia- Una parte de la antiponzoa deber inyectarse localmente alrededor de
la mordedura. Las dosis son muy variables segn el tamao del animal,
generalmente con una unidad para los animales hasta dems de 75 Kg, pero los
pequeos a veces requieren cinco unidades. Se administrarn tambin antibiticos
de amplio espectro para luchar contra la infeccin local secundaria. La aparicin
frecuente de infecciones por clostridios despus de una mordedura ponzoosa
induce a recomendar antitoxinas contra el ttanos y la gangrena. Se dar tambin
tratamiento de sostn si la depresin es intensa. A veces ser oportuno un
sedante para combatir el dolor y la excitacin.
Se han empleado tambin otros tratamientos, como los corticoides y los
antihistamnicos, pero se acepta hoy que son de poco valor e incluso
contraproducentes, la adrenalina o la epinefrina son de escaso valor, lo mismo que
las sales de calcio, pues no se ha visto que reduzcan la mortalidad. La aplicacin
de compuestos qumicos al lugar de la mordedura con incisiones tampoco tiene
eficacia y an puede exacerbar las lesiones tisulares.
Notas acerca de la mordedura de serpiente

Generalmente, una persona que trabaja en el rea rural debe estar preparada
para auxiliar a otras personas que en algn momento sufran la mordedura de una
serpiente.

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Lo primero que debe tener en cuenta es tener la seguridad de si se trata de una


serpiente venenosa (vbora) o de una culebra inofensiva.
Las mordeduras son muy diferentes.
Identificacin de las serpientes venenosas
Mucha gente cree que todas las serpientes los son.
A continuacin nos referiremos principalmente a 4 tipos de serpientes venenosas:
la coral y tres especies de crotlidos - la cascabel, la boca de algodn (o mocasn
acutico) y la cabeza de
La coral (Micrurus fulvius) es menuda, dcil en naturaleza, lustrosa y
brillantemente coloreada con franjas rojas, amarillas y negras. La cabeza es negra
y los colmillos
Pequeos y acanalados (de 1 a 2.5 mm de largo), estn fijos en el maxilar. Es
necesario diferenciar a la coral de otras serpientes muy semejantes a ella, como la
rey escarala y "rey de la montaa". La coral se desplaza durante el crepsculo y a
menudo se esconde debajo de piedras u hojas o se mete bajo tierra.
Los crotlidos se caracterizan por tener un depresin entre cada ojo y fosa nasal.
Poseen pupilas elpticas verticales, similares a las de los felinos, y uno o ms

Si una serpiente atacante no es triturada en forma tal que no pueda ser


identificada y si la cabeza est presente, es posible identificarla con certeza por
los colmillos existentes, por las glndulas secretoras de veneno, o por ambos
elementos. Si la serpiente escapa sin ser reconocida, es indispensable obtener
toda la informacin posible sobre el sitio y la secuencia de eventos y evaluar
minuciosamente los signos y sntomas de ofidiotoxicosis.
Primeros auxilios en mordeduras de serpientes:

Evte que la vctima se agite o haga esfuerzo fsico, pues esto acelera la
circulacin y contribuye a la difusin del veneno.
Mate la serpiente y gurdela para que pueda ser identificada.

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Aplique un torniquete plano entre la mordedura y el corazn, apretado apenas


para que quepa un dedo debajo. Abstngase de aplicar y quitar el torniquete
en forma intermitente. Afljelo a medida que progrese el edema.
Limpie e incida la herida producida por los colmillos, linealmente y tan slo a
travs de la piel, de tal manera que la incisin sobresalga 0.5 cm ms all de
las marcas. No haga incisiones en cruz.
Exprima el veneno con los dedos o succinelo. No use succin oral ni
maceracin.
Inmovilice la extremidad en posicin horizontal.
Administre suero antiofdico por va intravenosa si el paciente no es alrgico.
Organice el transporte del paciente a un centro asistencial.

Leccin 22: Picaduras de abejas

Un enjambre de abejas por sus picaduras mltiples, puede causar considerable


edema a los animales atacados. El dolor da lugar a excitacin; en los casos ms
intensos los caballos han presentado diarrea, hemoglobinuria, ictericia, taquicardia
y abatimiento. Los animales atacados en la regin ceflica se ven a veces
asfixiados como consecuencia del edema local. En casos muy raros el accidente
termina con la muerte. En el tratamiento se comprenden las aplicaciones locales
de una solucin dbil de amoniaco o de bicarbonato sdico, estimulantes del
sistema nervioso si la depresin es intensa, y la traqueotoma si la asfixia es
amenazadora.

Leccin 23: Parlisis por garrapatas


Las infestaciones con ciertas variedades de garrapatas causan parlisis en los
animales domsticos. Los perros son los ms afectos, pero hay tambin
posibilidades del mismo mal en corderos, novillos, potros e incluso los nios
pueden ser afectos. Las garrapatas, en condiciones habituales, son parsitas de la
fauna silvestre, de modo que la infestacin de otras especies tiene carcter
accidental. La enfermedad es de distribucin limitada por la ecologa del insecto y
la de sus huspedes. La parlisis caracterstica del mal est causada por una
toxina segregada por las glndulas salivales de la garrapata hembra, a ms
concentracin de parsitos, pero interviene en cambio la susceptibilidad de cada

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animal. La toxina del D andersoni interfiere con la liberacin o la sntesis de la


acetilcolina a nivel de las placas terminales motoras de las fibras musculares. El
trastorno es funcional; la causa fundamental es la parlisis de las neuronas
perifricas. Para producir la parlisis es necesaria la secrecin continua de toxina
por las garrapatas, de modo que la curacin es inmediata as que se eliminan.
Desde el punto de vista clnico se observa una forma paraltica flccida,
ascendente, que comienza por la incoordinacin de los cuartos traseros, seguida
de la de tos delanteros y msculos torcicos. La respiracin es muy irregular al
estar comprometido el diafragma; entonces se observa un doble esfuerzo
expiratorio, siempre con ritmo lento y profundo, Todos los reflejos de los miembros
estn ausentes; las pupilas estn dilatadas y la muerte, de ocurrir, se debe a
parlisis respiratoria. En el perro puede haber signos complementarios
Como vmito, ausencia de voz y neumona secundaria por aspiracin. Es posible
la muerte por insuficiencia respiratoria, pasados 1 a 2 das, pero a evolucin suele
prolongarse a 4 5. La cifra de mortalidad puede alcanzar hasta el 50 por 100 en
el perro, pero es ms atenuada en los animales de granja.
Para el tratamiento del perro se emplea el suero hiperinmune, pero en los
animales de granja basta el exterminio de los parsitos para lograr la curacin. Se
tomar las medidas preventivas para evitar nuevo parasitismo. Las aplicaciones
semanales de hidrocarburos clorados como el hexacloruro de benceno son de
notable valor preventivo.
Leccin 24: Piquete de Alacrn.
Para las personas adultas los piquetes de alacrn raras veces son peligrosos.
Tome calmantes, y ponga hielo o lienzos con bicarbonato contra el piquete. Para
lo entumido y dolencias que a veces duran semanas o meses, pueden hacer
provecho las sobadas y los lienzos de agua caliente. Para los nios menores de 5
aos, los piquetes de alacrn pueden ser peligrosos. Si se consigue antes de dos
horas el suero antialacrn, inyecte una ampolleta, use calmantes para el dolor. Si
el nio deja de respirar, hgale respiracin boca a boca. Busque ayuda mdica
rpido si el nio picado es muy chiquito.
Leccin 25: Piquete de Ubar o viuda negra
Piquetes de la mayora de las araas, inclusive la tarntula, son dolorosos pero no
son peligrosos. El piquete de la viuda negra o ubar enferma bastante a la persona

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adulta, y es peligros para un nio chiquito. Produce dolor fuerte, especialmente en


los msculos abdominales.
D calmantes y busque ayuda mdica. Las medicinas ms tiles no se hallan en
las tiendas del campo. (Inyecciones intravenosas de calcio: 10 ml de 10% puestos
muy despacio durante 10 minutos ayudan a calmar el espasmo muscular.

Capitulo 6: Muestras Para Diagnstico y Epidemiologa


En este capitulo se tocan dos temas de gran importancia en la prctica del
Zootecnista, ya que deber actuar como promotor de salud en su regin, lo cual
implica que tenga herramientas investigativas que le ayuden a prevenir posibles
problemas sanitarios para animales y humanos.

Leccin 26: Obtencin y envo de muestras al laboratorio


Una de las funciones principales del Zootecnista en un sistema productivo o en
una regin es su papel en la prevencin de enfermedades en los animales. Por
tanto, ante cualquier indicio o brote de enfermedad debe conocer cmo obtener y
enviar correctamente muestras para diagnstico al laboratorio cuando se requiera.
Obtencin de muestras para Diagnstico del Aborto Bovino
Los abortos por infecciones intrauterinas son una importante causa de prdidas
econmicas en el ganado bovino. La compleja relacin feto-materna necesaria
para una gestacin, parto y sobrevida neonatal puede ser alterada por varios
factores ambientales y genticos, siendo el aborto una de sus consecuencias.
Los veterinarios rurales necesitan tener en cuenta las manifestaciones ms
comunes de las enfermedades abortignicas para asesorar a reducir las prdidas
reproductivas ocasionadas por stas y para entender las dificultades existentes en
su control.
En casos de abortos, la obtencin de informacin epidemiolgica, clnica y la
recoleccin de muestras de buena calidad y su correcto acondicionamiento y
envo al laboratorio son crticos para arribar a un diagnstico final.

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En este artculo se resumen las manifestaciones ms relevantes de las


enfermedades abortignicas ms comunes y se orienta sobre la forma de obtener
muestras y su remisin al laboratorio de diagnstico.
A. Antecedentes del caso
Los antecedentes deberan incluir datos concernientes a:
1.
2.
3.
4.
5.

Nmero de animales afectados.


Edad del grupo afectado.
Estado de gestacin en el momento del aborto.
Abortos previos en el sistema productivo y en los mismos animales.
Incorporacin de animales al sistema productivo, cambios en la alimentacin, u
otros aspectos del manejo.

B. La hembra abortada
1. A todo vientre abortado se le debera hacer un examen clnico, e historial de
antecedentes, incluyendo diarrea, cuadros respiratorios, mastitis, etc. durante
la gestacin.
2. Se debera sangrar en el momento del examen, repitiendo el sangrado a las 3
semanas. El suero debe ser separado y congelado, o remitirse directamente al
laboratorio.
3. La obtencin de mucus crvico vaginal (MCV) con pipeta de Cassou de
vientres recientemente abortados es un buen material para envo al laboratorio.
La muestra puede fraccionarse en diferentes medios de transporte para varios
patgenos de la reproduccin como se describe a continuacin:

Agente patgeno
Medio
Amies
Stuart
Cary Blair
Sutherland Modificado
Hanks
C. La placenta

Brucella
Haemophilus
Aerobios
Listeria
Campylobacter
Trichomonas
Aislamiento viral

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1. Hacer dos improntas tocando con portaobjetos los cotiledones. Seleccionar


cotiledones anormales, si los hubiere.
2. Colocar muestras representativas de cotiledones y placenta intercotiledonaria
en formol 10%.
3. Colocar muestras de placenta en un recipiente estril y refrigerar.
D. El feto
1. Realizar la necropsia del feto en forma estril abrindolo con una incisin en la
lnea media ventral y separando las costillas.
2. Usando instrumental estril, tomar muestras de hgado, bazo y pulmn. De ser
posible, colocar las muestras en recipientes estriles individuales (ej. bolsitas
plsticas) y refrigerarlas, NO congelar.
3. Extraer una muestra de sangre del corazn, dejar coagular y separar el suero.
4. Usar una jeringa estril para tomar lquido abomasal, remitir al laboratorio para
cultivos la jeringa tapada y refrigerada (NO congelar). Hacer dos improntas con
portaobjetos del contenido abomasal, dejar secar al aire.
5. Continuar la necropsia. De observarse alteraciones macroscpicas, colocar
muestras representativas en formol 10%. Adems, se deberan incluir muestras
en formol de pulmn, hgado, bazo, rin, corazn, timo, adrenal y ganglios
linfticos (fcilmente observables en la base del mesenterio) aunque estos
rganos no presenten lesiones. Abrir crneo con tijeras, observar la presencia,
o ausencia del cerebelo (Diarrea viral bovina), y de ser posible extraer el
cerebro y colocarlo en formol. Recordar que para una buena penetracin del
fijador, las secciones no deben tener ms de 1,5 cm de grosor y que la relacin
formol con la muestra debe ser 10:1.
E. Procesamiento y envo de las muestras
1. Las muestras deben llegar al laboratorio en el menor tiempo posible. Si stas
han de remitirse por un servicio de encomiendas, calcular el tiempo que
demorarn en arribar, para evitar que lleguen un viernes fuera de hora o
durante el fin de semana. Embalar las muestras colocando abundantes sachets
con refrigerante o hielo en una conservadora de "icopor". No congelar las
muestras.
2. Incluir los antecedentes del caso y la forma de identificacin del material
remitido, sobre todo si son remitidas muestras de ms de un aborto.
3. Incluir un nmero telefnico, Fax y correo electrnico donde pueda ser
consultado si el laboratorio tiene dudas acerca de las muestras o enviar algn
resultado preliminar.

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Obtencin de muestras para anlisis en Laboratorio de Bioqumica Clnica y


Enfermedades Metablicas
Muestras de sangre
Las muestras que se obtienen de un sistema productivo para realizar un
diagnstico de un problema clnico, o de baja produccin o para monitorear el nivel
de minerales u otros parmetros sanguneos, deben ser representativas de la
explotacin problema. En general se requieren 8 a 10 muestras por grupo a
evaluar (por edad, estado fisiolgico, plano nutricional, nivel de produccin,
cohorte, etc).
Este nmero permite obtener medias y medidas de dispersin de las variables
analizadas que permiten ser comparadas entre grupos y obtener conclusiones.
La muestra o grupo de muestras debe estar perfectamente identificada con:
1. Nombre y direccin del prpietario.
2. Nombre del establecimiento, propietario y ubicacin.
3. Tipo de explotacin y sistema de produccin.
4. Descripcin de los animales muestreados: especie, raza, sexo, edad, estado
fisiolgico y nutricional; cada muestra con un nmero o identificacin individual.
5. Descripcin de las condiciones de extraccin de muestra.
6. Se debe incluir una historia clnica con:
a) Nmero de animales de la explotacin y categora, nmero de animales
afectados.
b) Duracin de la enfermedad, morbilidad, mortalidad.
c) Pasturas sobre las que se encuentran los animales y otro tipo de forraje o
alimento (silo, concentrados, minerales)
d) Descripcin de los signos, hallazgos de necropsia si hubiera.
e) Tratamientos aplicados y resultados obtenidos.

Sangre
Se obtiene por puncin de la vena yugular. Se debe cuidar que la sangre se
deslice por las paredes del tubo que la contendr y no que caiga en l formando
espuma lo que provocara hemlisis y disminucin en la cantidad de suero. Una
vez obtenida la muestra, el tubo colocado en la gradilla en posicin vertical, debe
moverse lo menos posible y evitar que se agite. Si la misma contiene
anticoagulante el tubo no debe llenarse completamente, para poder mezclarlo con
la sangre, tarea que se realizar mediante 4 5 inversiones suaves pero sin

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agitarlo.
Se recomienda no congelar o enfriar excesivamente los tubos con sangre entera
para evitar su hemlisis.
No colocar las muestras obtenidas en estufa, para acelerar la retraccin del
cogulo, esto modifica algunos valores en sangre.

Separacin del suero


Una vez en el laboratorio, el material obtenido se dejar sin tapn a temperatura
ambiente, y con un alambre de platino o una aguja muy fina, se despegar el
cogulo de las paredes del tubo sin romperlo. Luego que se ha logrado una total
retraccin del cogulo, se centrifuga y se separa el suero colocndolo en un frasco
correctamente identificado.
Si la muestra no se procesa en el momento, se la guarda en la nevera y si fuera
necesario se la congela y liofiliza.
Todo material que se remita al laboratorio de bioqumica deber cumplir los
siguientes requisitos:
1. Ser enviados inmediatamente despus de su extraccin.
2. Si es posible remitir directamente el suero, libre de hemlisis.
3. Refrigerado.
4. Correctamente identificado.
5. En tubos de ensayo, Khan o similar.
6. Si existe peligro de descomposicin debe contener conservadores.
7. La cantidad de suero o sangre deber ser suficiente para las determinaciones.
8. Estar acompaado de la historia clnica.
9. Se deber ser claro y preciso en el tipo de determinaciones que se solicitan.
10. No utilizar tapones de goma.
11. Si se solicitan anlisis de minerales, el material empleado para la extraccin de
sangre (tubos, tapones de plstico, pipetas, etc.) deber estar bien enjuagado
con agua destilada y colocado 24-48 hs, en cido ntrico al 3% (V/V).

Muestras de agua
1.
Realizar el muestreo directamente del bebedero.
2.
Enjuagar previamente el recipiente 2 3 veces con el agua a muestrear.
3.
Emplear un recipiente de plstico.
4.
Enviar al laboratorio 1 litro de agua como mnimo.

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5.
6.

Si en el potrero los animales tienen acceso a agua procedente de


lagunas, arroyos, ros, etc., tambin se deber muestrearlas.
Identificar la muestra. Si no se la enva inmediatamente al laboratorio,
colocarla en la nevera.

Muestras de pasto
1. Para realizar un muestreo representativo del pasto que comen los animales, se
deber recorrer el potrero y tomar unas 20 submuestras en distintos sitios del
mismo, donde los animales han comido.
2. El pasto se debe muestrear a la altura que come el animal, cortndolo con la
mano o con una tijera. Nunca arrancarlo de raz y con tierra.
3. Colocar el pasto en una bolsa de residuos de nylon e identificarla.
4. Remitir lo antes posible al laboratorio
Obtencin de muestras para el diagnstico de parasitosis gastrointestinal de
bovinos y ovinos
Estimacin e interpretacin del HPG (nmero de huevos por gramo de materia
fecal)
Anamnesis y consideraciones generales
En general no hay una relacin directa entre el HPG y el N de parsitos
existentes en el tracto gastrointestinal.
Edad
En el bovino despus de los 9 11meses de edad es muy relativo el dato de HPG,
sobre todo si es bajo porque indica que la inmunidad puede estar actuando en
forma importante, pero si el HPG es alto se interpreta el conteo y su importancia
como tal.
Estado general
Es conveniente recorrer los potreros para observar el o los lotes de animales
problemas, de esta manera se tiene una mejor visin del conjunto y se puede
considerar comparativamente al lote en su conjunto.
Es de inters especial considerar:
- Antecedentes de la alimentacin, cmo fue durante el ao y sobre todo los 2 a 3
meses antes hasta la fecha, en cuanto a calidad y cantidad del alimento.
- Antecedentes de enfermedades tanto infecciosas, carenciales o parasitarias.
Manejo de la explotacin

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Epoca de paricin, de destete, fecha de vacunacin y de desparasitacin. Es muy


importante conocer la marca del producto aplicado la ltima vez (segn el tipo de
droga cambia la persistencia del efecto), a qu tipo de potrero se los envi luego
del tratamiento (por ej. los potreros bajos son ms peligrosos que los altos).
Condiciones climticas que pudieran haber producido alteracin en la
supervivencia de las larvas en la pastura. Recordar que la humedad favorece la
supervivencia de las mismas y son factores adversos el sol intenso y la sequedad.
Tipo de pasturas
Aquellas en las que abundan el trbol y otras leguminosas mantienen mejor la
humedad del suelo y favorecen por lo tanto la sobrevivencia y evolucin de las
larvas. Si su nmero es muy alto ser un peligro constante para la reinfeccin de
los animales. El historial de problemas previos por potrero es un dato valioso.
A estos aspectos debemos considerarlos en su conjunto ya que todos se
interrelacionan y ayudan a realizar un diagnstico y pronstico.

Extraccin de muestras
1. Nmero de animales: debe ser representativo del lote afectado, tener en
cuenta que todos esos animales estn en un mismo potrero, porque si
pertenecen a potreros distintos se debe tomar de los dos lotes muestras
independientes. En general se considera adecuado un nmero de 12 a 15
muestras por lote. La capacidad de anlisis del laboratorio es una limitante que
debe tenerse en cuenta al organizar un muestreo en un establecimiento.
2. Las muestras deben ser individuales, no realizar un pool mezclando materia
fecal de varios animales. Los anlisis individuales permiten apreciar si hay
animales con HPG alto con respecto a otros (se puede deber al principio de
una infeccin) y ms si existen condiciones concomitantes, anteriormente
citadas. El pool hara que esos datos se diluyeran en el resto.
3. Tener cuidado con elegir slo animales con diarrea, este signo importante es
un indicador del final de la enfermedad; los animales diarreicos quizs no
representen -por su bajo conteo de HPG- la realidad. Si se mandan apartar
animales a caballo, tener en cuenta que los enfermos, corrern menos
llegando slo los mejores.
4. Se deben sacar las muestras directamente del recto estimulando el reflejo anal
introduciendo los dedos. Esto permite tomar informacin adicional, como
consistencia, color, presencia de mucosidad, etc. Es prctico llenar la manga

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con animales e ir sacando las muestras sin soltarlos porque as se inmovilizan


entre ellos.
5. La cantidad de materia fecal debe ser entre 80-100 gramos por animal. La
cantidad de huevos no est distribuida homogneamente en la materia fecal,
de esta manera luego de obtenida la muestra en el laboratorio se homogeiniza
y se toma la cantidad necesaria para el mtodo. Este punto es sumamente
importante y ocasiona grandes errores si no se toma esos recaudos.
Informacin complementaria til
La necropsia a campo y el procesamiento en el laboratorio de las muestras de
animales parasitados brindarn informacin precisa no slo del tipo y nmero de
parsitos presentes sino tambin del estado de desarrollo de la poblacin
parasitaria.
Cuando se tiene oportunidad de sacrificar un animal o realizar la necropsia de uno
recin muerto, es conveniente medir el pH del contenido abomasal con la finalidad
de estimar la funcionalidad de dicho rgano (pH normal = 1,5 - 2; animales muy
parasitados pH 4-6).
La necropsia puede revelar alteraciones morfolgicas asociadas a la parasitosis
como por ejemplo: edemas en tejido subcutneo, ascitis, linfondulos
mesentricos hipertrofiados y edematosos, gastritis con edema de pliegues,
enteritis catarral, etc.
Necropsia y toma de muestras para recuento de parsitos adultos
Una vez abierta la cavidad abdominal se procede a ligar el cuajo a la altura del
ploro, y se lo separa del resto del aparato digestivo junto al librillo para evitar
derrames de contenido. El otro corte se hace inmediatamente detrs de la ligadura
en el ploro.
El intestino delgado es separado del mesenterio con cuchillo filoso hasta llegar a la
vlvula ileocecal.
El intestino grueso se separa de la misma manera, descartndose la ltima parte
del recto.
Equipamiento necesario
2 Baldes de 12-15 lts. (A) y 5-7 lts. (B)
2 Cucharones de 100 cc. (C) y 25 cc. (D)
1 Recipiente de vidrio de 750 cc. de capacidad, boca ancha y tapa metlica
roscada
1 Abridor de intestino (tijera punta roma)
Bandejas

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Cajas de Petri
Solucin yodo-iodurada; hiposulfito de sodio.
Preparacin del equipo
El balde B es marcado en su lateral con divisiones en mltiplos de 10 (10, 20,
30,...) equivalentes al volmen del cucharn C.
El recipiente de vidrio de 750 cc. es marcado en su lateral con divisiones en
mltiplos de 5 (5, 10, 15, ...) equivalentes al volmen del cucharn D. A la tapa
metlica se le corta en crculo la parte superior para colocarle una malla de 60
meshes la cual quedar fija a travs de una arandela plana de goma, cuando la
tapa se enrosque en el frasco.
Procedimiento de laboratorio
Una vez obtenido el cuajo (cuajar, abomaso o estmago verdadero) y el intestino
delgado, se separa una de otra evitando se pierda el contenido. Al cuajo se lo abre
por una de sus curvaturas y el contenido es volcado en el balde A. Se lava
cuidadosamente por pliegue agregando el lavado al contenido ya guardado.
El contenido del balde A es pasado al balde B y se agrega agua hasta nivelar en
una de las marcas laterales.
Homogeneizar el contenido con el cucharn C y extraer varias alcuotas hasta
completar el 10 % del total del lavado.
La submuestra del 10% se pasa al recipiente de vidrio marcado el cual se cierra y
se agita vigorosamente para disminuir el contenido. Se agrega agua y se repite la
operacin hasta que el contenido quede lmpido.
Agregar agua hasta nivelar el contenido en una de las marcas laterales. Se
homegeiniza con el cucharn D y se extrae una alcuota equivalente al 10% como
en el punto 3.
La alcuota se pone en una placa de Petri con el agregado de unas gotas de
tintura de yodo. Se deja reposar 3 minutos y se decolora con hiposulfito de sodio.
En un fondo claro se observarn los nematodes teidos marrn oscuro. Para
facilitar la tarea se efectuar la lectura sobre una superficie iluminada.
Se extraern los parsitos con aguja histolgica o smil y se los pasa a una caja de
Petri con agua para su recuento e identificacin.
Factor de multiplicacin: Segn las diluciones seguidas en el ejemplo cada
parsito obtenido debe ser multiplicado por 100. Esto surge porque las dos
alcuotas con las que se trabaj fueron del 10% cada una. Por lo tanto multiplicado
los dos porcentajes arrojan el factor de multiplicacin.

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Gua de recuento de
(Skerman y Hillard, 1966)

adultos

en

bovinos

(vara

con

la

edad)

Grado de infeccin
Gneros
Bajo
1-400
1-5000
1-10000
1-5000
1-50
1-100

Haemonchus
Ostertagia
Trichostrongylus axei
Cooperia
Bunostomun
Oesophagostomun Radiatum

Moderado
400-1000
5000-10000
10000-30000
5000-10000
50-200
100-1000

Alto
>1000
>10000
>30000
>12000
>200
>1000

Gua de recuento de adultos en ovinos


Gneros
Haemonchus
Ostertagia
Trichostrongylus
Bunostomun
Nematodirus
Cooperia
Oesophagostomun
Chabertia

Grado de infeccin
Bajo
Moderado
1-500
500-1500
1-1000
1000-10000
1-1000
1000-10000
20
50
1-3000
3000-10000
1-10000
10000-20000
1-50
50-100
1-20
20-100

Alto
>1500
>10000
>10000
>100
>10000
>20000
>100
>100

Leccin 27: Obtencin de Muestras para Diagnstico


Obtencin de muestras para Toxicologa
La extraccin de muestras adecuadas es fundamental para el xito de toda tarea
analtica. Deben tenerse en cuenta numerosos detalles con respecto a la muestra
en s y a factores relacionados con el caso en cuestin.
La lista de datos que figura ms adelante incluye lo que nuestra experiencia indica
como esencial a los fines de la realizacin de anlisis a partir de muestras
apropiadas y de la interpretacin correcta de los mismos.

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A continuacin de esta lista figura una tabla en la que se describen las muestras a
tomar cuando se sospecha la presencia de un agente txico en particular.
Datos bsicos
1. Nombre y direccin del propietario y del profesional responsable del
establecimiento.
2. Nmero total de animales expuestos, muertos y enfermos.
3. Especies, raza, peso, edad y sexo de los afectados.
4. Descripcin detallada del caso (incluyendo datos meteorolgicos previos al
caso y durante el mismo).
5. Signos clnicos.
6. Resultados de necropsia.
7. Diagnstico presuntivo.
8. Enviar la etiqueta del producto qumico en caso de sospechar intoxicaciones de
este origen
9. Tratamientos realizados y resultados.
Acondicionamiento de las muestras
a. Enviar las muestras en recipientes separados, limpios, identificados y que
puedan congelarse (bolsas plsticas, por ejemplo).
b. No usar preservativo qumico. Si esto fuera esencial para algn ensayo
especfico, recoger un duplicado de la muestra.
c. Congelar la muestra si es posible y transportarla en una caja con aislamiento y
enviarla por el medio ms rpido disponible indicando fecha y hora de
recoleccin, avisar por telfono sobre el envo, indicar medio de transporte y
nmero de gua de despacho.
d. En el caso de intoxicaciones con plantas, enviar un ejemplar en floracin si es
posible, para su identificacin taxonmica.
e. En el caso de haber realizado necropsias, se puede extraer contenido ruminal
en una bolsa de plstico, para analizar la dieta macroscpicamente o por
tcnicas histolgicas que permiten identificar plantas txicas.
f. Muestras de heces congeladas en casos de sospecha de intoxicacin con
plantas txicas y muestras de las plantas sospechosas enteras.
Muestras necesarias para estudios especficos en toxicologa veterinaria
Txico

Muestras Necesarias

CantiObservaciones
dad

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Alcaloides
Plantas sospechosas
en plantas
Arsnico Hgado
Rin
Alimento
Contenido estomacal
Contenido ruminal
Orina
Agua de bebida
Pelo

500g
100 g
100 g
1000g
100 g
100 g
50 ml
1000
ml
50 g

Material verde congelado (en floracin


si es posible)
Congelado
Congelado
Congelado
Congelado
Congelado
Congelada
p/intox. crnicas Temperatura
ambiente
p/intox. crnicas Temperatura
ambiente

Clculos
Clculos
Todo el material disponible
urinarios
Cianuros Sangre entera
20 ml
Hgado
50 g Los distintos materiales deben
Alimento (forraje, silo)
1000 g congelarse enseguida en recipientes
hermticos
Otros materiales (en especial
100 g
plantas inusuales en la dieta)
Cobre
Forraje
1000 g Refrigerado o congelado
Hgado
100 g Refrigerado o congelado
Sangre heparinizada
20 ml Refrigerado
Dicumarol Silo
250 g Congelado
Sangre entera
50 ml Refrigerado (envo inmediato)
Contenido
estomacal
o
Estricnina ruminal
100 g Congelado
Material sospechoso
Estrgeno
s
Plantas
100 g Congelar de inmediato
vegetales
Fluor
Hueso
100 g p/intox. crnica
Agua
1000 g p/intox. crnica
25-100
Orina
p/intox. aguda y crnica - Refrigerada
ml

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Cantidad
1000 g
Fotosensibilizacin (durante el consumo
pasto
de pasto seco o posterior al mismo)
seco
Mercurio
Hgado
100 g
Rin
100 g
Micotoxinas
Alimento
1000 g
Nitratos
Forraje, silo
1000 g
Sangre entera
10 ml
Otros materiales
100 g
6-8
Oxalatos
Forraje fresco
plantas
Rin (en formol) entero
Rin (sin formol)
uno (o dos de entero
animales pequeos)
Plaguicidas
Grasa
100 g
Contenido
clorados
100 g
estomacal
Hgado
100 g
Contenido ruminal 100 g
Rin
100 g
Sangre entera
20 ml
Alimento
1000 g
Plaguicidas
100 g
fosforados
y Grasa
carbamatos
Contenido
100 g
estomacal
Contenido ruminal 100 g
Sangre
20 ml
(heparinizada)
Orina
50 ml
Alimento
1000 g
Talio
Orina
20 ml
Rin
100 g
Hgado
100 g
Warfarina
Hgado
100 g
Alimento
1000 g
Txico

Muestras Necesarias

Observaciones
Plantas completas incluyendo capa
superficial del suelo
Congelado
Congelado

ver nota abajo (1)


Sin picar, congelar enseguida
No congelar
Congelar

Enviar en recipientes de vidrio (no


plsticos). Congelar.

Refrigerados o congelados

Congelada
Congelado
Congelado
Refrigerados o congelados

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Otros materiales
100 g
(1) Colocar 1 ml de sangre, 20 ml de buffer fosfato de pH 6,6 , mezclar, tapar,
roturar y enviar refrigerado. La metahemoglobina se estabiliza as durante 24
horas.

Obtencin de muestras para anlisis en Laboratorio de Bacteriologa


Es importante que cualquier muestra est acompaada de una historia del caso,
con datos clnicos, anatomopatolgicos, epidemiolgicos (nmero de animales
expuestos, nmero de afectados en el establecimiento y en el lote donde se
present el caso), indicar tratamientos y vacunaciones efectuadas, otras
enfermedades que se hayan observado en los das precedentes, duracin del
brote y el diagnstico presuntivo.
Cabe enfatizar que en cualquier situacin, la mejor muestra proviene de la
necropsia de un animal enfermo sacrificado. Se debe recordar que ya en el estado
agnico ocurre invasin de bacterias intestinales las que se difunden en los tejidos
y por ende el diagnstico bacteriolgico se puede complicar, ya que algunos de
dichos organismos son patgenos potenciales.

Envases e instrumental
Las muestras deben ser colocadas en envases estriles y con buen cierre. Esto se
puede lograr con recipientes de vidrio de boca ancha, limpios y enjuagados con
agua destilada, secados en estufa y estriles. El esterilizado se puede lograr en
autoclave a 121C durante 20 minutos o de lo contrario en horno seco 160C a
180C durante 2 horas. Los envases de uso culinario, frascos de dulce, mayonesa,
etc. provistos de tapa a rosca pueden adaptarse perfectamente como as tambin
la olla de presin que eventualmente reemplazara el autoclave.
El material de vidrio envuelto en papel y esterilizado en el horno de cocina, estar
estril cuando el papel adquiere color caramelo. Este material de vidrio una vez
estril debe guardarse en cajas conservando sus propiedades por largo tiempo.
Existen en el comercio recipientes colectores de plstico descartable estriles,
prcticos y accesibles.
El instrumental (pinzas, tijeras y bistur) que se utiliza para la extraccin de
muestras debe estar limpio, seco y bien afilado. Previo a su uso, se sumergen en
un recipiente con alcohol y se flamean, logrando as asegurar la asepsia. Se

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deben descartar los desinfectantes qumicos (Espadol, lugol, etc.). En los


muestreos realizados a campo, se buscar mantener las mejores condiciones de
asepsia

Muestreo - Extraccin y Remisin


Lquidos o contenidos de cavidades se colectan con jeringas y agujas estriles,
siendo preferentemente trasvasados a tubos o frascos con tapa a rosca.
Las secreciones deben extraerse con hisopos de algodn estril que se
sumergirn posteriormente en medios de transporte o en solucin fisiolgica
esterilizada otorgndole as las condiciones necesarias para mantener viables a
los grmenes.
Organos: las muestras, de tamao aproximado de 5 x 5 cm, se extraern al abrigo
de la llama y cuidando de mantener las mejores condiciones ambientales de
asepsia. Se examinarn externamente los rganos y se extraern trozos donde se
localicen las lesiones y se incluirn trozos de aspecto normal. El intestino se
envasar por separado y con sus extremos ligados manteniendo su contenido
intacto. Las muestras de cerebro deben enviarse una parte refrigerada y otra
congelada. Los rganos de eleccin son en general, bazo, pulmn, hgado, rin y
hueso largo previamente descarnado. Cuando exista contaminacin se deber
flamear el rgano superficialmente o bien calentar una esptula y apoyarla sobre
la superficie a cortar.
Conservacin y envo del material: los recipientes con su correcta etiqueta
identificatoria se colocan en nevera de "telgopor" acondicionados con aserrn o
papel y con un nmero adecuado de refrigerantes. Los trozos de hielo, mezclas
refrigerantes o hielo seco colocados en cajas de telgopor, conservan ms tiempo
el fro si se agrega abundante aserrn de madera o papel, a la vez que protege el o
los envases de vidrio. En el caso de tener que enviar las muestras a distancias
largas y requerir un perodo de conservacin prolongado, se recomienda sumergir
los trozos de rganos en glicerina buferada (pH 7) al 30 % o al 50 % estril e
igualmente enviarlos refrigerados.
Sueros: El material a utilizar para la extraccin y envo de la muestra (tubos,
jeringas, etc.) debe estar seco y limpio. Los restos de humedad y partculas de
suciedad provocan hemlisis, no pudindose procesar el material remitido. Rotular
siempre con claridad los tubos, escribiendo las etiquetas con birome o marcador

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indeleble y no con lpiz. Las muestras de sangre se extraern sin anticoagulantes


en tubos de 10 a 15 cc, por puncin venosa, yugular o coccgea de animales
identificados. Estas muestras de sangre entera se pueden conservar refrigeradas
14 a 48 horas. No deben congelarse pues se hemolizan. Una vez producido el
cogulo, se separa el suero ya sea por pipeteado o centrifugado, se coloca en
tubos de vidrio secos y con tapn. Se pueden conservar congelados por tiempo
prolongado (meses). Nunca enviar muestras de sangre por transportes pblicos
sin que se le haya extrado previamente el suero, pues las mismas arriban siempre
hemolizadas y sin valor para anlisis serolgicos.
No enviar muestras los fines de semana o vsperas de feriados. Siempre contactar
telefnicamente con el laboratorio para confirmar el envo.
Tener especial cuidado en el acondicionamiento de muestras por el riesgo de
manipular material infeccioso por parte de terceros (carbunclo, fetos, etc.).

Leccin 28: Enfermedades que requieren consideraciones especiales


Se define una enfermedad emergente como una nueva enfermedad, una nueva
presentacin de una enfermedad previamente reconocida, o una enfermedad
existente que se presenta en una nueva regin geogrfica. El trmino enfermedad
emergente se us primero para describir varias entidades nuevas en seres
humanos, que afloraron en la dcada de 1980, cuyo ejemplo ms notable fue el
Sndrome de Inmuno Deficiencia Adquirida o SIDA. Desde entonces, la cantidad
de enfermedades emergentes en seres humanos ha continuado aumentando, pero
esta tendencia es an ms pronunciada en los animales. Estos nuevos problemas
de enfermedades animales estn teniendo una influencia significativa en
poblaciones animales, en el medio ambiente, y en la salud de los hombres, tanto
directa (por la transmisin de agentes zoonticos) como indirectamente (por los
impactos en el comercio que disminuyen la disponibilidad de protena animal) (
Pearson, 2005)
.
Carbunco bacteridiano
Remitir las siguientes muestras para su confirmacin diagnstica:
a) Hisopos embebidos en sangre exudada o extraccin con aguja y jeringa de la
vena yugular de un animal recientemente muerto y fresco.

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b) Hueso largo, sin piel, tendones ni msculos envuelto en papel y colocados


dentro de una segura envoltura de polietileno.
c) Varios frotis de sangre secados al aire y envueltos en papel.
No realizar la necropsia de los animales muertos con sospecha de carbunclo
bacteridiano. Si sta se hubiera realizado, se extraern trozos de bazo. En el caso
de equinos extraer linfondulos hemorrgicos e hisopados de exudados. En
cerdos, obtener muestras de linfondulos retrofarngeos y edema.
Es importante evitar la depredacin de los cadveres incinerndolos lo ms rpido
posible. Bacillus anthracis esporula en presencia de oxgeno, por lo tanto la
apertura de un cadver permite la formacin de esporos que sobreviven en el
medio ambiente durante muchos aos.
Al descomponerse el cadver sin apertura del mismo, los procesos de autlisis
destruyen muy fcilmente las formas vegetativas del microorganismo.
Si hubiera existido contacto directo entre el operador y el material sospechoso de
infeccin consultar inmediatamente al laboratorio de Microbiologa, o bien
directamente a un mdico, porque puede ser necesaria la inmediata instauracin
de un tratamiento antibacteriano especfico.
Paratuberculosis o Enfermedad de Johne
Se remitir la vlvula ileocecal o varios trozos de intestino de 5 cm, libres de
contenido y que presenten lesin macroscpica. Debern incluirse tambin
muestras de linfondulos: mesentricos y de la regin ileocecal; en caso de
realizar biopsia rectal debern remitirse por lo menos dos muestras de la porcin
ms anterior posible. Material fecal (50 gs). Se conserva refrigerado o congelado.
Pueden enviarse improntas realizadas a partir de biopsias de recto, secadas al
aire y envueltas en papel.
Sueros: se recomienda sangrar bovinos mayores de 3 aos y evitar la cercana
con el parto.
Aborto Infeccioso
Fetos y membranas (se dan detalles en la seccin correspondiente en
profundidad).
Examen de la placenta: eliminar la suciedad, lavar con agua corriente y colocar en
una bandeja para examinar los cotiledones y la membrana en su totalidad

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buscando la presencia de focos necrticos. Se puede enviar una porcin de


placenta intacta para bacteriologa.
Preparar frotis de stos y de tejidos normales para ulteriores coloraciones (Gram,
Machiavello, Ziehl Neelsen modificado). Se recomienda el envo de muestras para
estudios histopatolgicos.
Examen del feto: se lava con solucin desinfectante (Espadol-lugol). Se examina
la superficie externa buscando localizar posibles infecciones micticas. Una vez
abierto se extraern rganos para examen bacteriolgico, incluyndose cerebro,
pulmones, hgado, bazo, riones, ojo, contenido de estmago, lquidos cavitarios y
sangre.
Leptospirosis
Muestras: fetos, rganos de stos (hgado, pulmn, rin), lquidos cavitarios:
torxico y abdominal; se considera muy til el humor acuoso de fetos. La orina de
las vacas abortadas se obtiene provocando reflejo de la miccin o por previa
inyeccin de diurticos (furosemida) y recolectando la misma en frascos estriles
para su posterior siembra y/o inoculacin en animales de laboratorio. Se debe
enviar refrigerada lo antes posible, ya que debe procesarse dentro de las 6 horas
de extrada.
Sueros: se recomienda el sangrado de vientres abortados y sanos de la
explotacin problema. Se puede incorporar al estudio el suero del feto. Conservar
ambos congelados. Se realizarn en los vientres dos extracciones con 15 20
das de diferencia entre una muestra y la otra para evaluar si hubiera
seroconversin de los ttulos. Tiene valor diagnstico en la etapa aguda de la
enfermedad mientras que tiene poco valor en la etapa crnica.
Brucelosis
A partir de fetos, obtener lquido de abomaso, trozo de bazo, pulmn, hgado y una
porcin de placenta. Evitar el congelado. Se debe acompaar de sueros de la
explotacin problema y de las madres abortadas. Previa identificacin de los
animales, extraer la muestra de sangre y posteriormente conservar el suero.
Muestrear como mnimo el 10 % de la explotacin.
Pueden existir animales que sean seronegativos al momento del aborto, por lo que
puede ser necesario repetir el muestreo a las 3 semanas. Se puede extraer
secrecin de los cuartos mamarios y mucus crvico-vaginal (utilizar un medio de
transporte, por ej: Amies) que tambin es buen material para cultivo en vacas

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abortadas. En toros se puede recolectar fludo seminal mediante masaje


transrectal de las vesculas seminales y ampollas enviando dicho material
refrigerado para cultivo o bien para realizar la prueba de BPA o 2ME con el plasma
seminal. Cualquier ttulo en dicho plasma seminal es positivo.
Campylobacteriosis bovina
A partir de los fetos: lquido de abomaso, pulmn y bazo. Enviar refrigerado dentro
de las cuatro horas de obtenida la muestra. Tambin se puede utilizar medio de
transporte Cary -Blair el cual permite la sobrevida del microorganismo por 24-48
hs, desde la extraccin hasta su procesamiento en el laboratorio.
Esmegma prepucial: para los casos en que se realice el cultivo se sugiere como
condicin ideal extraer la muestra con pipeta Cassou y colocarla en medio de
transporte Cary-Blair. En caso de estar sucia la muestra, lavar la cavidad prepucial
con 20 ml de solucin fisiolgica bufferada (SFB, pH 7,2) y luego extraer la
muestra con pipeta estril.
Para anlisis por inmunofluorescencia directa se puede utilizar raspador o pipeta
Cassou, colocando la muestra en SFB formolada al 1%, conservando la muestra
refrigerada.
Hembra: extraer mucus crvico-vaginal con pipeta de IA Cassou (vainas azules
descartables) y colocarla en el medio de transporte Cary-Blair, enviando la misma
refrigerada.
Diarrea neonatal de los bovinos y porcinos
Enviar materia fecal de animales con sntomas. De los cadveres extraer: hgado,
bazo, trozos de duodeno y yeyuno ligados por los extremos, frotis de mucosa
duodenal, otros rganos con lesiones. Remitir refrigerado para anlisis tanto
bacteriolgicos como virolgicos.
Neumonas
Enviar trozos de pulmn afectado refrigerados (4-8C), lquido pleural o
pericrdico, linfondulos mediastnicos. En caso de bsqueda de Haemophilus sp
enviar la muestra en medio de transporte AMIES.
Salmonelosis
Enviar materia fecal refrigerada (4-8C), contenido intestinal, duodeno, yeyuno,
hgado con lesiones, bilis, bazo, pulmn, linfondulos regionales. No congelar.

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Tuberculosis bovina
Enviar refrigerado (4-8C) rganos con lesiones, linfondulos de la cabeza, trax y
abdomen. Se pueden enviar hisopados nasales tomando bien profundo con hisopo
estril.
Mastitis
Es conveniente realizar la higiene de los cuartos mamarios con un algodn o
servilleta de papel descartable embebida en alcohol 70. Ordear con cuidado
descartando los primeros chorros de leche y recolectar en un recipiente estril de
boca adecuada. Enviar leche de cada cuarto y conservar refrigerado a 4-8C.

Leccin 29: Epizootiologa y Epidemiologa


La epizootiologa es una ciencia biolgica que se ha desarrollado apoyndose
tambin sobre los mtodos y resultados de algunas otras ciencias. Es por eso que
su desarrollo ha dependido del desarrollo de la epidemiologa humana,
epidemiologa veterinaria, microbiologa, inmunologa, parasitologa, ecologa,
patologa, higiene, zootecnia, economa, informtica, bioestadstica, etc. A otro
lado la epizootiologa ha contribuido al desarrollo de Epizootiologa y
Epidemiologa.
A diferencia de la medicina curativa, que se dedica al tratamiento de los animales
individuales enfermos, la epizootiologa, se dedica a la salud y la enfermedad de
las poblaciones animales dando preferencia a la prevencin. El desarrollo y la
enseanza de la epizootiologa en el mundo han seguido el continuo y cambiante
desarrollo de las condiciones y las necesidades socio-econmicas.
La epizootiologa representa una ciencia que participa en el cumplimiento de las
tareas para satisfacer las necesidades crecientes de la sociedad, particularmente
para aumentar el nivel del vida de los pueblos que depende mucho del nivel de
abastecimiento de los alimentos, ante todo de carne, leche y huevos. La
produccin efectiva de dichos productos exige fundamentalmente, condiciones
favorables en la salud de los animales productivos. Slo los animales sanos son
capaces de transformar ptimamente las materias nutritivas de origen vegetal en
alimentos de alta calidad de origen animal. Solamente los rebaos y las
poblaciones de los animales sanos logran las condiciones para una produccin
econmica efectiva, para el desarrollo deseable y programado de la ganadera, y
para la proteccin efectiva de la salud humana contra las enfermedades
transmisibles de origen animal (Kouba, 2008)..

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Por tanto, la epizootiologa se orienta hacia:

La proteccin del territorio del pas ante la introduccin otras ciencias


biolgicas ofreciendo su principios y mtodos.de enfermedades peligrosas
transmisibles de animales;
La creacin activa de la salud y proteccin de los rebaos y las poblaciones de
animales sanos, particularmente de los productivos;
La proteccin del hombre contra las enfermedades transmisibles de origen
animal;
La restitucin de la salud de los rebaos y las poblaciones afectadas por
enfermedades;
El control sanitario de los productos de origen animal en todas las fases de su
procesamiento, permitiendo el consumo de alimentos sanitariamente no
deficientes;
El control veterinario de la produccin de alimentos para animales y
La proteccin y el saneamiento del medio ambiente (Kouba, 2008)..

Historia de la epizootiologa
La historia de la epizootiologa como ciencia particular, empieza en el siglo XIX
despus de los decisivos descubrimientos en la microbiologa realizados por
Pasteur (Francia) y Koch (Alemania). Hasta la segunda guerra mundial el
desarrollo y la enseanza de la epizootiologa se centraron en las enfermedades
especficas ms peligrosas aprovechando los principios y mtodos de la
epidemiologa humana. Despus empez la fase del desarrollo intensivo y la
enseanza de los principios y mtodos generales aplicables a todas las
enfermedades masivas (transmisibles y no transmisibles) de los animales, en
cualquier lugar y en cualquier tiempo. Gradualmente la enseanza de la
epizootiologa se dividi en la epizootiologa general (los principios y los mtodos)
y la epizootiologa especial (enfermedades especficas).

Concepto del alcance de la epizootiologa


La epizootiologa como una ciencia biolgica incluye a todas las especies del reino
animal, mientras que la epidemiologa veterinaria incluye solamente las especies
animales de importancia veterinaria. Es decir, no hay ninguna contradiccin en el
contenido de estas ciencias sino ms bien en la extensin de la cobertura en
cada una de ellas.

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El hombre Homo sapiens pertenece al reino animal y es por eso que la


epidemiologa se puede considerar como una parte de la epizootiologa. Ejemplo:
La diferencia entre la epizootiologa y la epidemiologa es bien caracterizada por el
Profesor Calvin Schwabe quien escribi en su libro Veterinary Medicine and
Human Health, Baltimore, Williams and Wilkins, 1969, pgina 163: "Strictly
speaking epizootiology is a more inclusive term than epidemiology."
Los trminos epizootiologa, epizootiolgico o epizoota se utilizan
frecuentemente en la literatura veterinaria (p. ej. en Illustrated manual for the
recognition and diagnosis of certain animal diseases, Mexico-United States
Commission for the Prevention of Foot and Mouth Disease and Other Exotic
Animal Diseases, 1988), en las publicaciones de las organizaciones
internacionales (como la Oficina Internacional de Epizootas en Paris), en la
legislacin (p. ej. en la ley mexicana de sanidad animal, 1993), etc.
En los pases de Europa Occidental y de Amrica del Norte se utiliza el trmino
epidemiologa veterinaria. Los principios y mtodos de esta disciplina (idntica
con mayor parte de la epizootiologa) fueron publicados en los textos
universitarios del profesor Schwabe (USA), de los profesores Martin, Meek
(Canada) y Willeberg (Dinamarka), del profesor Thrustfield (Inglaterra), del
profesor Toma (Francia), etc.
En conclusin, la epizootiologa como ciencia tiene un carcter de desarrollo
permanente, cuya teora es diariamente comprobada en la prctica. Si tiene que
ser efectiva no puede limitarse slo a la descripcin y el anlisis pasivos, sino
debe ser en su complejo una ciencia de accin creativa orientada a la prctica en
terreno. No puede solamente explicar, sino que debe dar simultneamente los
instrumentos metodolgicos necesarios para cambiar de forma positiva la realidad
epizootiolgica en beneficio de la sociedad humana.
Es, por los objetivos generales de la epizootiologa arriba mencionados, que esta
disciplina cientfica y, especialmente la aplicacin de sus mtodos en la prctica,
tiene un alto significado social. Su importancia se aumenta cada da ms, al igual
que el inters se orienta desde reas de la enfermedad hacia de la salud (inclusive
del diagnstico de la salud colectiva), desde la patologa hacia la fisiologa, desde
aspectos individuales hacia aspectos masivos de los rebaos y de las poblaciones
animales, y desde aspectos locales hacia aspectos nacionales e internacionales.
Una particular atencin de la enseanza epizootiolgica merece el creciente
comercio nacional e internacional en el aspecto del riesgo de propagar las
enfermedades transmisibles (Kouba, 2008).

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Conceptos bsicos de Epidemiologa


La epidemiologa es la parte de la medicina (humana y veterinaria) que se dedica
al estudio de la distribucin, frecuencia, determinantes, relaciones, predicciones y
control de factores relacionados con la salud y enfermedad en poblaciones
humanas determinadas, as como la aplicacin de este estudio a los problemas de
salud. Por lo tanto la epidemiologa estudia la salud del hombre en relacin con su
medio (Fletcher y Fletcher, 2004).
Caractersticas de la Investigacin Epidemiolgica
La investigacin epidemiolgica utiliza los enfoques observacional y experimental
para estudiar enfermedades.
La utilizacin de uno u otro enfoque es dependiente del nivel de conocimientos
existentes.
Desde el punto de vista causal, la forma en que se asignan las exposiciones
definen el carcter observacional o experimental de un estudio.
Algunos diseos de investigacin observacional permiten adecuado control de
ocurrencia de sesgos y de variables de confusin.
Epidemiologa observacional
En la caracterizacin y estudio de una enfermedad o problema de salud
determinado un investigador puede tener diferente grado de participacin en la
forma
en
que
este
problema
se
estudia.
La epidemiologa estudia los problemas de salud recurriendo a diseos de
investigacin preestablecidos, los que permiten circunscribir este anlisis
dependiendo de las siguientes circunstancias:
El nivel de conocimiento que se tenga del problema.
La disponibilidad de posibles hiptesis que explican la ocurrencia de la
enfermedad.
El orden o secuencia temporal con la que puedan actuar las variables asociadas a
la enfermedad en estudio.
La posibilidad de intervenir modificando la probabilidad de ocurrencia de una
enfermedad.
Una juiciosa observacin de la forma en que ocurre una enfermedad, las
caractersticas de los afectados y la participacin de factores y circunstancias

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relacionadas, permite elaborar hiptesis en relacin a posibles mecanismos


etiolgicos y nivel de participacin de eventuales factores de riesgo o de
proteccin (Fletcher y Fletcher, 2004)..
Por epidemiologa observacional se entender aquel enfoque de esta disciplina
que basa su quehacer en la observacin de eventos sin mayor participacin en
cuanto a la forma, cantidad y oportunidad en que las personas se relacionan o
exponen a estos factores. El investigador que utiliza un enfoque observacional
toma cuidadosa nota de lo que ocurre, sin intervenir de modo alguno en la
decisin de los sujetos respecto de su exposicin a factores determinados.
Este marco difiere del enfoque experimental, en el cual el ambiente de
observacin es, en cierta medida, controlado por el investigador, quien administra
intervenciones o exposiciones a diferentes grupos de sujetos en estudio, siendo
muchas veces el azar quien adjudica esta intervencin.
Muchos textos utilizan el concepto de actitud pasiva del investigador para
representar el carcter observacional de un estudio, contrastndola con la actitud
activa, representativa de un estudio experimental.
Esto puede originar la errnea percepcin de que los estudios observacionales
estn librados a su suerte en cuanto al control de variables de confusin, errores
de medicin y eventuales sesgos.
Ejemplos de estudios observacionales son los estudios descriptivos (o estudios
generadores de hiptesis) en todas sus variedades y los estudios analticos (por
definicin,
estudios
que
evalan
hiptesis
de
trabajo).
Aunque no estn exentos de limitaciones en cuanto a ocurrencia de errores de
medicin, de sesgos o de la influencia de variables confundentes, los diseos
analticos de casos y controles y cohortes permiten al investigador controlar estos
factores controlar estos factores controlar estos factores y reducir el riesgo de su
ocurrencia.
Para facilitar la identificacin especfica de un estudio epidemiolgico, siempre es
conveniente preguntarse como fue efectuada la asignacin de la exposicin
estudiada. A los sujetos estudiados. As, en un ensayo clnico randomizado
(frmaco) o en un ensayo de campo randomizado (vacuna), la asignacin a la
exposicin la determina el azar en forma aleatoria. En un estudio descriptivo
transversal, en estudios ecolgicos o de conglomerados, de casos y controles o de
cohortes, la asignacin est fuera de control del investigador.

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Estudios de cohortes
A lo largo de su desarrollo, la epidemiologa se ha preocupado de dos objetivos
fundamentales:
Probar causalidad e,
Identificar riesgo.
La preeminencia de cada uno de estos objetivos ha estado determinada por el
modelo conceptual de salud-enfermedad imperante.
Es as como la causalidad encuentra su mayor protagonismo en las relaciones
mrbidas, entre agente y husped, formuladas en los modelos de las
enfermedades infecciosas.
El nfasis en el riesgo, en cambio, se desarrolla fuertemente con relacin al
concepto de enfermedades crnicas.
El logro de los dos objetivos sealados ha obligado a la epidemiologa a formular
diseos de investigacin de distinto grado de complejidad. Entre estos diseos el
estudio experimental es reconocido como el nico capaz de probar causalidad.
En cambio una buena aproximacin al riesgo puede obtenerse con los estudios
observacionales de casos y controles y, ms rigurosamente desde el punto de
vista conceptual, con los estudios de cohorte.
Los estudios de cohorte son planteados una vez que se dispone de informacin
acerca de eventuales factores asociados al dao a investigar. Por lo tanto,
previamente deben haberse recorrido las etapas propias del ciclo de investigacin
epidemiolgica (Rada, 2007).
Definicin:
Los estudios de cohorte consisten en el seguimiento de una o ms cohortes de
individuos sanos que presenta diferentes grados de exposicin a un factor de
riesgo en quienes se mide la aparicin de la enfermedad o condicin en estudio.
Estos diseos de investigacin se clasifican, segn los criterios taxonmicos
clsicos, como estudios observacionales, analticos y longitudinales prospectivos.
La categora observacional se refiere a la imposibilidad que el investigador tiene
de manipular la(s) variable(s) independiente(s), lo cual los distingue de los
estudios experimentales.

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Por tratarse de estudios cuyos resultados permiten un anlisis ms sofisticado que


el de los estudios descriptivos, son considerados estudios analticos. Por
definicin, deben permitir la verificacin de hiptesis de trabajo.
Finalmente, los estudios de cohorte se basan en un seguimiento en el tiempo de
uno o ms grupos humanos que difieren entre s por la presencia de una o ms
variable(s) independiente(s).
Por esta razn se les denominan estudios prospectivos, concepto incorpora
implcitamente el carcter longitudinal de los mismos. Otros estudios longitudinales
son los de casos y controles, sin embargo en stos el sentido de la observacin es
retrospectivo (Fletcher y Fletcher, 2004).
Leccin 30: Mtodo epidemiolgico
La epidemiologa cuenta con un mtodo especfico para lograr sus propsitos,
constituido por el denominado mtodo epidemiolgico, el que corresponde a una
secuencia circular de etapas.
Con fines didcticos podemos interrumpir este crculo para sealar cada una de
ellas:
En un primer momento la epidemiologa observa rigurosamente la realidad
sin intentar modificarla (Nivel descriptivo)

En una segunda etapa, se elaboran hiptesis explicatorias sobre la base de


los paradigmas imperantes (nivel analtico)

En un siguiente paso la epidemiologa intenta verificar la validez de su(s)


hiptesis(s) sometindola a la verificacin de acuerdo con la estrategia
escogida para el caso particular (Utilizando diferentes diseos de
investigacin)

Luego prosigue la etapa de conclusin, de acuerdo a los resultados


obtenidos, aceptndose o rechazndose la(s) hiptesis original.

Con la nueva evidencia la epidemiologa elabora nuevas hiptesis que


seguirn el mismo anlisis descrito, alimentando el conocimiento y abriendo
un nuevo ciclo de investigacin.

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La secuencia descrita es indistinguible de aquella utilizada por el mtodo cientfico


y en este sentido es posible afirmar que el mtodo epidemiolgico es una
aplicacin particular del mtodo cientfico (Rada, 2007).
La particularidad del mtodo epidemiolgico est representada por el carcter
propio de su estrategia y del cuerpo de conocimientos que produce.
Objetivos del Mtodo epidemiolgico
1. Reconocer el as llamado "Mtodo epidemiolgico"
2. Conocer las etapas que sigue este mtodo como estrategia de anlisis.
3. Entender la relacin entre informacin bsica y generacin de hiptesis de
trabajo

Estrategia epidemiolgica
La estrategia epidemiologa constituye la operacionalizacin del mtodo
epidemiolgico. Esto se logra reconstituyendo la realidad, mediante la formulacin
de modelos tericos que ayudan a entender la ocurrencia natural de los
fenmenos. Estos diferentes modelos son conocidos como diseos de
investigacin epidemiolgica los que se corresponden con las etapas descritas
para el mtodo epidemiolgico.
Es as como la observacin de los fenmenos naturales es rigurosa y
sistemticamente registrada, consolidada y resumida mediante tcnicas incluidas
en el gran captulo de la epidemiologa descriptiva. Para ello utiliza procedimientos
propios y otros derivados de disciplinas relacionadas como la bioestadstica, la
clnica, las ciencias sociales y la informtica.
La observacin de los fenmenos y la consecuente formulacin de hiptesis
descansan en el juicio crtico y creativo del investigador y se apoyan en los
llamados estudios de prevalencia y de incidencia.
La verificacin de la(s) hiptesis ocupan la atencin de la epidemiologa analtica
la que cuenta con los diseos de casos y controles, de cohorte y experimentales.
Cada uno de ellos genera evidencia objetivable por indicadores de naturaleza
matemtica validados por procedimientos estadsticos de complejidad variable.
El conjunto indito de estos modelos o diseos y la produccin de conocimientos
que ha originado su aplicacin, han dado identidad y estatura cientfica a la
epidemiologa (Rada, 2007).

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ENLACES TILES EN LA WEB PARA PROFUNDIZAR TEMAS DEL CURSO:


1. Cuidado y uso de los animales:
www.apa.org/science/anguide/ajea
2. Tele-Universite-Quebec-Canad:
www.teluq.uquebec.ca/Alice/alice.htm
3. El archivo de los pro qus:
www.whyfiles.news.wisc.edu/index.html
4. American Association for Laboratory Animal Science:
(AALAS) http://www.aalas.org
5. American Society of Animal Science (ASAS):
HTTP://www.asas.uiuc.edu
6. National Mastitis Council, Inc. (NMC)
http://www.nmonline.org
7. FENAVI
www.fenavi.org
8. Pfizer Animal Products
www.pfizer.com/ah
9. Elimination of bacterial contamination
www.amitox.com
10.
Mascotas
www.petz.com
www.petnet.com.au/selecta/pet
www.catsmag.com Revista sobre gatos
11.
Centros de educacin e investigacin agropecuaria en Amrica
http://www.orton.catie.ac.cr
http://www.nalusda.gov
12.

Vademecum veterinario
http://www.sani.com.ar/