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Vania Idalia Valenzuela Vzquez

Frutas y Verduras Aspticas de Veracruz,


Sociedad Annima de Capital Variable.

Entrevistado: Lic. Vctor Mora


Director Comercial.
FYVER empez como un sueo guajiro por parte del dueo de la empresa siempre ha
tenido productos perecederos y exportaba dicha mercanca pero estos productos son sujetos
de bloqueo porque les cierran las fronteras por enfermedad o plagas puesto que es muy
dado a que los productos les suceda eso y por eso
cre la planta para cambiar el perfil del perecedero a
un
proceso industrial que tuviera vida de anaquel y que
no
tuviera que ser detenido en las fronteras por
cuestiones fitosanitarias o enfermedades.

A varios aos de operaciones, FYVER es hoy la ms


moderna planta procesadora de frutas y verduras en
asptico. Sistema que no requiere refrigeracin ni en
transporte ni en almacenaje por mucho tiempo despus
de que los productos han sido procesados y envasados,
lo que proporciona a nuestros clientes ahorros
considerables en
tiempos y costos.

A la fecha se producen en volmenes importantes: jugos, purs y pulpas de frutas tropicales


envasados en tambores de 200 litros, adems de productos enlatados para consumo directo
que comercializaran a nivel nacional e internacional.
Fyver es una planta procesadora de frutas tropicales con capacidad de procesar alrededor de
500 toneladas diarias, para el presente ao se tienen contemplado un volumen total de

Vania Idalia Valenzuela Vzquez

78,900 toneladas. Con un promedio de 273.96 toneladas diarios en un proceso anual de 300
das, para procesar los siguientes productos:
a

Pia.
1 Rebanadas.
2 Crush.
3 Deshidratados

Mango.
1 Pur simple
2 Pur concentrado
3 Deshidratado
Papaya.
1 Pur concentrado
2 Deshidratado

JUGOS Y PURES
Jugo simple de pia.

PARTIDOS

Jugo concentrado de pia

Tid bid's de Pia

Pur simple de pia

Chunk's de Pia

Pur concentrado de pia

Cubos de Pia
Crush de pia

Pur simple de pltano


Pur acidificado de pltano

Cubos de papaya
Chunk's de papaya

Pur simple de papaya


Pur concentrado de papaya

Cubos de mango
Tiras de mango

Pur simple de mango

Chunk's de mango

Pur concentrado de mango

Rodajas de pltano
Cubos de pltano

ALMACENAMIENTO
Nuestros productos procesados bajo sistema asptico se mantienen a temperatura ambiente
(25 grados centgrados + -) . Bajo estas condiciones tienen una vida til de hasta 18 meses
contados a partir de la fecha de fabricacin.

ENVASADO
Tambores de acero con anillo hermtico de cierre. El producto va empacado en bolsa
asptica de cierre inviolable. Cada tambor est marcado con una etiqueta donde se
especifica la referencia. (nombre e informacin del producto).

Surtimos pedidos etiquetados con su propia marca. Producto envasado en latas de hojalata
con revestimiento de estao con capacidad total de un kilogramo en las que se especifican
nombre de producto, nmero de lote, fecha de produccin, contenido neto y masa drenada.
Todos con la calidad y garanta de FYVER.
Rebanadas de Pia en Almbar PIVER
Presentacin: Latas de 800 gramos Contenido: 8
Rebanadas de Pia.
Rebanadas de Pia en Almbar TONYCO
Presentacin: Latas de 800 gramos Contenido: 8
Rebanadas de Pia.
Presentacin: Latas de 800 gramos de 8 10 y 12
Rebanadas de Pia.

El proceso de la pia inicia con la recepcin de la fruta y su verificacin sanitaria. Primero


pasa a tratamiento con cepilladores y agua tratada. Luego es separada por tamao, cada
tamao se utiliza para un producto final diferente.

Una vez que la pia ha sido pelada en equipos denominados 'Ginacas' y liberadas de la
mesa de supervisin, se enva a diferentes equipos para su transformacin, ya sea en
particulados, purs o jugos.
Cuando el mango y papaya est lavada se enva a proceso de acondicionamiento en equipos
especiales donde se somete a calentamientos cortos que simplifican la eliminacin de
cscara y las semillas. Luego pasan a una maquina enfriadora y a una cinta de inspeccin,
para enviarla posteriormente a un equipo denominado pulper-destoner, en donde se
eliminan los huesos, semillas y casi la totalidad de la piel.
El producto ya acondicionado se enva a la lnea asptica para su esterilizacin y envasado.
El pur, los particulados y el jugo simple se envan a las lneas aspticas donde en un
equipo pasteurizador se someten a tratamiento trmico para garantizar su estabilidad, a
travs de llenadoras aspticas sern envasados en bolsas de 55 galones, su presentacin
final.
Para producir jugo concentrado, previo a su envasado, este es enviado a un evaporador de
triple efecto, que permite concentrarlo al grado que determinen los clientes o mercados de
destino. Para verificar su calidad, todo producto final pasa por un periodo de cuarentena.
Despus de este perodo el producto es liberado y listo para su comercializacin.
Las ventajas del proceso en asptico es que este elimina la cadena de frio, y al no requerir
refrigeracin se obtienen productos de muy alta calidad con ahorros en traslado, almacenaje
y una mayor vida de anaquel.
La eficiencia del los tratamientos trmicos durante el proceso asptico permite mantener
todo el sabor, color y aroma de los productos y sus componentes nutritivos. La calidad final
es mayor que la obtenida con el proceso trmico tradicional ya que no se utilizan
conservadores qumicos y los productos conservan sus propiedades por mucho tiempo sin
necesidad de refrigeracin.
MERCADO NACIONAL
La poltica de comercializacin ser considerada en dos grandes vertientes, siempre
pensando en desplazar grandes volmenes en los menores tiempos posibles, con la certeza
del cliente y la seguridad del cobro para garantizar el retorno de la inversin y asegurar un
flujo de efectivo consistente sin afectar la revolvencia de capital.
1. Se tiene contemplado a las grandes superficies o cadenas comerciales para ser
suministradas a travs de sus comisariatos y ellos distribuyan a sus diferentes puntos
de venta en todo el pas, las cuales representan en este pas un gran mercado al cual
proveer, de enorme potencial y grandes volmenes constantes.
2. Se contemplan los mercados de abastos de las principales ciudades y capitales que
representan un alto porcentaje para desplazar productos de manera rpida y segura,
ya que estas operaciones se llevan a cabo de contado absoluto. Contamos con una
relacin comercial de antao con varios de los principales compradores de estas
plazas y destinos, destacndose por su probidad comercial.

3. Se estima penetrar el mercado del mayoreo, medio mayoreo y minorista en la


cadena comercial en seco lo cual significan grandes volmenes de produccin para
dar abasto a esta gran demanda de potenciales compradores.
4. Atender al sector industrial de este pas, el cual se encuentra en completo abandono
en gran parte del ao tanto de producto y variedades. Este sector representa, adems
de un gran volumen, un gran potencial de venta que garantizar el desplazamiento
de cantidades significativas y con la alta seguridad de pago, adems de convertirnos
en proveedores serios, habituales y confiables.
En este sector y en una asociacin estratgica con l, y para el establecimiento de una red
de suministro en toda la Repblica de nuestros productos procesados, para atender el
mercado nacional y el de exportacin, en el entendido de que es un tipo de negocio
denominado business to business, siendo por tanto clientes nuestros tambin, las grandes
compaas refresqueras, jugueras, lcteas, as como panificacin, repostera y heladera.
Este modelo de negocio podremos desarrollarlo con otras plantas industriales, vidas de
encontrar proveedores serios y constantes para asegurar el suministro de su materia prima
y poder hacer negociaciones muy firmes y seguras en materia de venta. De igual manera,
desarrollar entre ambas partes, el modelo de sinergia de negocios para garantizar, nosotros
el colocar las cantidades contratadas y ellos el saber que con toda certeza contarn con los
volmenes, calidades y temporalidades adecuadas para sus diferentes procesos industriales
continuos. Cabe destacar que, debido a nuestras instalaciones y equipos, esta planta puede
adems, manufacturar jugos y purs concentrados, lo que representa y significa una ventaja
mas, ya que al procesar estas frutas y verduras, es condicin imprescindible contar con altos
volmenes de proveedura de su materia prima, en plazos cortos, ya que en cierta parte del
ao ellos se convierten en un canal de abasto y suministro al mercado nacional como de
exportacin para suplir ciertos productos e incluso sustituir importaciones, de productos
industrializados ya sea de pia en lata (rebanadas, trozos, Tid-bits, jugos y purs) Adems
de eventualmente frenar parte de las importaciones, se estara en una condicin de exportar
productos en tiempos y temporalidades fuera de su estacionalidad. Consideramos que
repetir el modelo de negocio referido, con otras plantas agroindustriales procesadoras en
este pas, adems de tener la seguridad de movilizacin de altos volmenes, cubriremos
sectores no considerados y tendremos una seguridad en el retorno del capital de manera
institucionalizada, por estar trabajando con un sector formal que atiende al mercado
nacional y considera de manera muy importante al mercado del exterior.

MERCADO DE EXPORTACIN
En este tema, adems de contar con la experiencia profesional, dominar todos y cada uno
de los mltiples trminos, requisitos, condiciones comerciales y dems inherentes a la
gestin tcnica / comercial de exportacin, logstica, fletes, aduanas y dems herramientas
de exportacin, se tiene una base de clientes reales y demandantes, en el extranjero, en
diversos pases, que garantiza el flujo constante de mercancas y productos al exterior, no
solo de productos tradicionales, sino tambin los que habitualmente este pas no produce e
incluso importa de manera consistente. Se tiene considerado atender a los diversos
mercados, empezando por el mercado de USA, pero sin que sea un mercado del cual se
dependa al 100%, razn por la cual estaremos en condicin de exportar a Canad, Europa,
(varios), UK., incluso a mercados como el Japons y del Medio Oriente. A este respecto y
al igual que en el mercado nacional, se tienen plticas muy avanzadas con empresas
privadas en varias partes del mundo que representan una capacidad de movilizacin de
productos en dos sectores, tales como el de fruta fresca, as como el de proveer a la
industria procesadora en el extranjero. Cabe sealar que en el mercado se estara atendiendo
a diversos brokers, dealers y clientes finales. Con el paso del tiempo se estaran eliminando
a los primeros y una vez conocidos nuestros productos, calidades y seriedad en el
suministro, estaramos atendiendo al cliente final. En lo que respecta a la industria
procesadora extranjera, en este caso, adems de las varias opciones con las que contamos
en diversos pases, se interactuara directamente con el cliente final sin intermediacin
alguna, ni en tiempo ni forma. Con estos modelos de negocio y la implementacin de su
rplica, estaremos ante la gran oportunidad de convertirnos en un productor, proveedor y
comercializador de grandes volmenes y calidades, pocas veces vista en este pas. Tanto en
el mercado nacional como en el de exportacin, orientado a pequeas o grandes empresas,
el factor detonante para este proyecto, ser, indudablemente contar con toda clase de
recursos que nos permita tener el producto de la mejor calidad, los mejores rendimientos,
una calidad insuperable y la capacidad y habilidad comercial, para llevar a cabo todas y
cada una de las expectativas planteadas en este proyecto.
NIVELES DE VENTA
1) Los brokers
2) Los dealers
3) La empresa final
Cuantas se lleva poco tiempo en el mercado y el producto es nuevo se tiene que empezar
por el primer eslabn que son los brokers quienes tienen oficinas en EU para entregar
productos a diferentes clientes, en EU prefieren pagar un sobreprecio broker 2 o 3 centavos
ms porque el mercado americano esta acostumbrado a recibir su producto just on time
donde garantizan que el producto este en tiempo y forma en la fecha establecida.

MEDIOS DE TRANSPORTE
Se puede exportar por ferrocarril (no recomendable porque la bestia no llega), barco (si el
cliente lo solicita y tenga instalaciones cerca un puerto) y lo mas comn, el punto ms
cercano entre FYVER (el marcado mexicano) y EU es la frontera Texas del puerto
fronterizo de Mcallen, el 50% de la exportacin de mexico a EU es por McAllen.
PROCESO DE EXPORTACIN

La empresa hace una muestra del producto la cual se manda a consideracin del cliente
quien valora y acepta el producto,
en ese momento, si muestra inters, empieza la
negociacin comercial. Posteriormente,
se
fija un precio y se pone en una orden
de
compra del cliente(firmada y dirigida
a
la empresa), FYVER confirma que
acepta la orden de compra, se genera
una confirmacin de su orden de
compra, despus con los documentos
firmados y confirmados se procede la
logstica del embarquese donde se
busca
un
camin
con
las
caractersticas que se necesitan para
Muestra del producto FYVER
poder cruzar la frontera el
camin y se pone en la
planta para poder subir
el producto, se ponen
las condiciones de
exportacin
como
deben de ser, al igual
que una tarima de
manera adecuada un
piso de camin con un
sello de garanta y ver
que el camin tenga las
condiciones mecnicas
para que pueda cruzar
en la frontera. El
camin llega a la
frontera con un agente
aduanal mexicano y expide los documentos de restriccin del camin, este sujeto libera la
mercanca, checa que no tenga impuestos por pagar, si no se tienen que cubrir, luego lo
remite a un agente americano quien checa las fracciones arancelarias, condiciones de
producto y si se necesita pagar impuestos o no, ya que esta del lado americano el agente
aduanal lo libera y avisa al cliente que ya est en el recinto fiscal de la aduana americana el
producto para su consumo, el cliente da la instruccin del lado americano de que hacer con
el ya se si lo ponen en un camin, si se lo dejan en la bodega, o si pasa a recogerlo.
El cliente llega por su producto y en ese momento lo lleva a la planta, de una vez que esta
en su territorio, el interesado revisa que el producto sea exactamente igual al de la muestra
enviada, es decir, que sea representativo el producto. Posteriormente, autoriza y acepta el
producto para as iniciar con el proceso de pago. El cliente le dice a su banco que le pague a
fyver la cantidad en dlares y se emiten los documentos comprobatorios(entry summary)
del lado americano en donde el gobierno americano acepta que la mercanca entr, por otra

parte, en el lado mexicano se emite un documento que se llama pedimento de exportacin


donde registra y acepta que fue de comercio exterior, para no perder el dinero despus de
haberlo pagado, se emite un documento internacional de confirmacin del pago del banco
emisor en el cual el banco receptor tambin emite un comprobante donde ya recibi el
pago.
Los productos se han exportado a EUA y Espaa puesto que el rea de la empresa que se
encaga de la exportacin es la comercial
El producto se tarda en llegar 5 das si es a Estados Unidos,
Da 1-2 El triler llega a FYVER, se carga y se despacha.
Da 3 El triler est en la frontera.
Da 4 El triler cruza ambas aduanas.
Da 5 El producto est a dispocison del cliente ya sea en su bodega o en la aduana
americana.
Para Europa dura 27 das de puerta a puerta.
CALIDAD
La calidad se fija entre comprador y vendedor. Normalmente se tiene que tener un perfil de
calidad que el mercado pide, si est debajo de esa calidad es muy difcil que se pueda
exportar y se queda en el marcado nacional, si se est en el estndar superior es factible que
puedas exportar. FYVER puede exportar todos sus productos.
SEGURO DE MERCANCA
Si le pasa algo con el procducto, FYVER checa con el Incoterm para ver en que
condiciones exportar ya sea ex works en el cual la responsabilidad de fyver con el
producto es hasta la puerta ya que lo esta vendiendo desde la planta, si es free on board
fyver lo pone a un costado del barco o triler, o si lo vende por costo y flete(C&F) el cual
es el que utiliza FYVER y consiste en que FYVER paga un seguro en donde dicta que es
responsable hasta que llegue la carga a su destino donde el comprador toma posesin de la
carga, si llegase pasar algo con la mercanca durante su traslado es responsabilidad de
FYVER, dicha empresa habla al seguro y el seguro le regresa hasta el 60% del valor de la
carga, si no pasa nada no hace efectiva la pliza de seguro, el cliente lo recibe y FYVER
paga el seguro pero no lo ejecuta. Finalmente el producto queda con el cliente y ste checa
que sea representativo a la muestra.
Sin embargo el tipo de proceso y el tipo de planta est diseado especficamente para
mercado de exportacin es un producto que es ms reconocido en pases extranjeros que a
nivel nacional.
En el 2014, el 100% del total de la produccin se exporto un 5% y el resto fue en mercado
nacional. En el 2015 Fyver pretende exportar un 40% y el 60% nacional.

La ubicacin estratgica de FYVER, le da acceso al constante abastecimiento de frutas de


las regiones productoras que se localizan en esta zona de la Repblica Mexicana puesto que
el puerto martimo cuenta con infraestructura para manejo de carga y descarga de grandes
volmenes.
La planta est ubicada en el Estado de Veracruz, sobre costas del Golfo de Mxico, en
terrenos del Parque Tecnolgico Puerto Mxico de la Ciudad de Coatzacoalcos, en un punto
intermedio para poder disponer de frutas de los siguientes puntos de produccin para el
abastecimiento de Materia Prima:
CHIAPAS: Depresin Central, Zona del Soconusco y Selva.
OAXACA. Istmo de Tehuantepec y cuenca del Papaloapan.
TABASCO: Zona de la Sierra, Huimanguillo, Estacin Chontalpa y zona de
Crdenas, Macuspana y Paraso.
CAMPECHE: Palizada y zona centro del estado.
VERACRUZ: Sur y centro del Estado.
Coatzacoalcos es un importante centro regional del Estado, cuenta con excelentes vas de
comunicacin tanto por tierra, mar y aire. Sus modernas carreteras y autopistas lo
comunican de manera segura a todo el pas.
Estas ubicaciones se consideran estratgicas en el abasto, ya que al no estar en una zona
productora concreta, permite a la empresa enfrentar los riesgos climticos, promediar
costos de transporte y abatirlos con respecto a otros procesadores. Lo anterior basado en
una serie de especificaciones de materia prima e insumos que cubran los estndares de
produccin de la empresa para obtener un producto de la ms alta calidad y sustentabilidad.
Por ltimo, FYVER es una empresa innovadora porque el mtodo de envasado asptico que
se aplica a especies tan delicadas mango, pia, papaya y en general a cualquier fruta
tradicional y tropical, garantiza la integridad del producto sin la necesidad de utilizar
aditivos, estabilizadores o el uso del frio. Tiene la ventaja de que se genera un producto sin
contaminacin de sustancias qumicas, mantiene su sabor, su textura y su consistencia
natural.

DOCUMENTOS DE EXPORTACIN (FYVER)

CERTIFICADO DE CALIDAD (FYVER)