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2015

Estudiantes:
MENDOZA CHACN MANUELA
MORN GUILLERMO ALEX
RISCO AZABACHE CLAUDIA
|

Docente:
Ing. MARCELINO TORRES VILLANUEVA
Asignatura:
LABORATORIO DE OPERACIONES UNITARIAS II

2015

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

SECADO SOLAR
Contenido
OBJETIVOS ............................................................................................................
FUNDAMENTO TERICO........................................................................................
EQUIPOS Y MATERIALES........................................................................................
PROCEDIMEINTO EXPERIMENTAL..........................................................................
RESULTADOS.........................................................................................................
CONCLUSIONES.....................................................................................................
RECOMENDACIONES...........................................................................................1
BIBLIOGRAFIA......................................................................................................1

LABORATORIO DE OPERACIONES UNITARIAS II

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

1 OBJETIVOS

Determinar las curvas caractersticas de secado.


Evaluar las variables del secador solar.
Determinar los perfiles de temperatura, contenido de agua y
velocidad de secad.

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2 FUNDAMENTO TERICO
Definicin
El secado mediante una corriente de
aire, donde se aprovecha la radiacin
solar como fuente de energa, es uno
de los tratamientos ms antiguos. Se
conoce como deshidratacin y se usa
como tcnica para la preservacin de
materiales pues los microorganismos
que provocan la descomposicin de la
materia orgnica no pueden crecer y
desarrollarse en ausencia de agua.
Adems, es una operacin energtica
elemental y representa una de las
acciones trmicas bsicas en la industria de procesos y agroalimentaria.
Una de las maneras ms simples para lograr el secado (de cualquier material)
es el secado al sol donde el material hmedo se extiende en grandes
superficies y slo hay que esperar a que el contenido en agua se elimine por
medio del aire. Este procedimiento es de muy bajo c oste pero puede
producir fuertes mermas ocasionadas por las lluvias durante el proceso de
secado y el ataque de insectos y animales si el material se expande en el
suelo directamente. En las regiones industrializadas el bajo costo del
combustible permiti hace varias dcadas el desarrollo de procesos de secado
artificial en gran escala basados en el uso de combustibles. En los ltimos
aos, la escasez y mayores precios de los combustibles ha despertado un
nuevo inters en el secado basado en el uso de la energa solar, tratando de
desarrollar diversas tcnicas que permiten solucionar los problemas
mencionados en relacin al secado al aire libre.
Proceso Productivo
El secado es un proceso en el que se intercambian calor y masa. Implica la
transferencia de un lquido procedente de un slido hmedo a una fase
gaseosa no saturada, para ello el material hmedo se expone a una corriente
de aire con determinadas condiciones de temperatura, humedad y velocidad.
Cuanto ms seco y ms caliente est el aire, mayor ser la velocidad de
secado. Aspectos a tener en cuenta para determinar las condiciones de
secado:

Caractersticas del producto: Contenido inicial de agua del material y el


contenido final de humedad que deseamos obtener. Tambin considerar
el estado fsico como es la forma, el tamao, su superficie, etc.

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Caractersticas del secador: Tipo de secador y el volumen que se va a


secar.
Caractersticas meteorolgicas: Humedad relativa, la temperatura, la
radiacin solar, velocidad del viento, precipitacin, etc.
Uso posterior: Para algunos productos la accin de la radiacin solar
puede destruir algn compuesto orgnico que lo compone y que tiene
inters comercial.

Tipos de Secado Solar


El secado solar depende de cmo el aire llega al producto a secar y la forma
en la que la radiacin calienta el aire.
Tipos de circulacin
El aire circula dentro del secador con el fin de eliminar la humedad evaporada
del producto. Esta circulacin se logra por dos mtodos: circulacin forzada y
por conveccin natural.
a) Circulacin forzada: El aire es movido por un ventilador que
consume energa mecnica o elctrica. Este tipo de circulacin facilita el
diseo en el caso de los equipos de tamao grande, adems de facilitar el
control del proceso de secado. Usando este tipo de circulacin se pueden
obtener velocidades de circulacin de aire entre 0.5 y 1.0 m/s. La principal
desventaja de la circulacin forzada es el hecho de que se debe disponer de
una fuente de energa elctrica para el ventilador, pero esto se puede
solventar utilizando un mdulo solar que proporcione el flujo de aire
requerido, con lo que es sistema es independiente de la red elctrica.
b) Circulacin por conveccin natural: El aire es movido por las
diferencias de temperatura entre las distintas partes del equipo, que
promueven la conveccin trmica del aire. Este tipo de circulacin se hace
ms difcil de incorporar con equipos grandes. Para equipos pequeos o
medianos se pueden lograr velocidades de 0.4 a 1.0 m/s al interior de la
cmara, pero en equipos grandes esta velocidad no sobrepasa los 0.1 a 0.3
m/s. 2.1.2.
Forma de calentamiento solar
Secado solar directo (al aire libre) La radiacin solar incide directamente por
el producto a ser secado, adquiriendo as la energa de evaporacin necesaria.
Despus, la humedad formada en los alrededores del producto es recuperada
por el aire tomado del exterior. El material es removido mediante maquinara
especfica para favorecer el secado de toda la masa.
Secado solar indirecto La radiacin solar es captada por un colector por
donde circula cierta cantidad de aire (realiza efecto invernadero: deja entrar

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energa, pero no que salga),


este flujo de aire se calienta
e ingresa a la cmara
secado
en
donde
se
encuentra el producto a ser
secado. El aire caliente pasa
el producto eliminando el
contenido de humedad de la
cmara.
El sistema colectorcmara
secado puede disearse de diferentes Formas para integrarse a diferentes
equipos de secado solar:
Indirecto: Los dos elementos estn separados. El aire es calentado en el
colector y la radiacin no incide sobre el producto colocado en la cmara de
secado. La cmara de secado no permite la entrada de la radiacin solar
(Figura 1).
Directo: Los dos elementos pueden juntarse, en cuyo caso la cmara que
contiene el producto tambin cumple la funcin de colector recibiendo la
radiacin solar. En este caso los modelos de secadores pueden ser del tipo
invernadero (Figura 2) o tneles.

Figura 2. Secadero solar (tipo invernadero)

Principios bsicos del secador solar


1era fase: Calentamiento solar del fluido utilizado (aire)
2da fase: Secado mismo, en donde le fluido calentado extrae la humedad del
material a secar.
Para una correcta evaluacin del secado solar es necesario conocer
informacin fundamental del producto a secar como:

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a) Curvas de secado
b) Curvas de equilibrio

La teora del secado solar es parecida al secado convencional, pero


tambin se puede esbozar principios por Radiacin solar.

El secado solar por conveccin natural, alcanza temperaturas superiores


a 50C, dependiendo del lugar y poca del ao, no generando gastos
por consumo de energa.

Como no existen an disponibles en muchos casos, datos o


correlaciones prcticas de productos agrcolas a secar es conveniente
simular todo el proceso de secado.

3 EQUIPOS Y MATERIALES
MATERIAL DE ESTUDIO: PAPA
Papa. La papa o patata, (Solanum
tuberosum),
es
un tubrculo comestible
que
se
extrae de la planta herbcea
americana Solanum tuberosum, de
origen andino. Es una planta
perteneciente a la familia de las
solanceas originaria de Suramrica
y cultivada por todo el mundo por sus
tubrculos comestibles.
Aspecto
fsico: tubrculo carnoso con almidn
de color amarillo. Composicin:
humedad 80% en peso. Materia slida (20% en peso).
DESCRPCIN DEL MDULO:

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Es un secador tipo armario para secar todo tipo de alimento especialmente


aquellos que necesitan mantener un buen color y sus propiedades naturales.
Consiste en una cmara y un colector solar inclinado, unidos entre s en la
parte inferior de la cmara. En esta se encuentran superpuestas varias
bandejas de secado removibles tipo malla. Las bandejas estn protegidas por
una puerta colocada en la pared de la cmara.
El colector est cubierto con vidrio y tiene en su interior una chapa de color
negro, para aumentar su superficie de intercambio de calor con el aire. El
ambiente entra por la extremidad inferior del colector y se calienta
gradualmente.
4 PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

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Lavamos y
pelamos la
papa. Luego,
la
precocinamos.

Cortamos en
rodajas con un
dimetro
aprox. De 5
cm y 2mm.

Pesar las
bandejas y
registrar.
Colocar la
bandeja en la
cmara de

Colocar los
termmetros
en la entrada y
salida el aire.

Colocar el
secador
expuesto al sol
y controlar
cada media
hora y pesar la

RESULTADOS
TABLA N1 Datos experimentales

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N
Datos

t(s)

t(h)

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12

0
30
60
90
120
150
180
210
240
270
300
330

0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
4.5
5
5.5

Peso
Muestra
neta (Kg)
0.386
0.38
0.372
0.362
0.348
0.334
0.322
0.314
0.308
0.302
0.296
0.294

Tentrada
(C)

Tsalida
(C)

22
46
65
72
76
70
67
69
68
69
66
67

25
39
33
34.5
35
36
35.5
34
36
36.5
36
35.5

TABLA N2 Datos adicionales


Peso de bandeja
Peso de bandeja +
bandeja
Peso de la papa
Peso de la muestra
seca
X* (Humedad de
equilibrio)
Dimetro
Espesor de la papa
REA

0.25

Kg

0.386

Kg

0.136

Kg

0.036

Kg

7.16666666
7
0.05
0.002
1.1781

KgH20/Kgsec
o
m^2

Para desarrollar la siguiente prctica se hace uso de las siguientes


ecuaciones que procedan del balance de materia y calor, se describen
a continuacin:
velocidad de tranferencia=
humedad total ( X t ) =

fi
resistencia

W sH W sS
|Kg de H 2 O /Kgsol . sec|
W sS

humedad total ( X 1 )= X t X |Kg d e H 2 O/ Kgsol . sec|


humedad de equilibrio ( X ) =

W seqW sS
|Kg de H 2 O/ Kgsol . sec|
W sS

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TABLA N3 Datos obtenidos


N
Dat
os

Xt
(KgH20/Kg
seco)
9.72222222
2

Xl
(KgH20/Kgse
co)

t(h)

Peso(
Kg)

Te(
C)

Ts(
C)

0.386

22

25

0.5

0.38

46

39

9.55555555
6

2.388888889

0.372

65

33

9.33333333
3

2.166666667

1.5

0.362

72

34.5

9.05555555
6

1.888888889

0.348

76

35

8.66666666
7

1.5

2.5

0.334

70

36

8.27777777
8

1.111111111

0.322

67

35.5

7.94444444
4

0.777777778

3.5

0.314

69

34

7.72222222
2

0.555555556

0.308

68

36

7.55555555
6

0.388888889

10

4.5

0.302

69

36.5

7.38888888
9

0.222222222

11

0.296

66

36

7.22222222
2

0.055555556

12

5.5

0.294

67

35.5

7.16666666
7

dXt/dt

2.555555556

R
0

0.33333333
3
0.44444444
4
0.55555555
6
0.77777777
8
0.77777777
8
0.66666666
7
0.44444444
4
0.33333333
3
0.33333333
3
0.33333333
3
0.11111111
1

0.01018589

0.01358119

0.01697649

0.02376708

0.02376708

0.02037179

0.01358119

0.01018589

0.01018589

0.01018589

0.0033953

GRFICA N1 TIEMPO vs HUMEDAD TOTAL

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t vs. Xt
12

10

Xt

0
0

Tiempo (h)

GRFICA N2 TIEMPO vs VELOCIDAD DE SECADO (R)

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t vs R
12

10

R (Kg/h*m^2)

0
0

Tiempo (h)

DISCUSIONES
A medida que el tiempo de secado se aproxima a 8 horas, la
humedad libre tiende a cero.
Como se puede observar en la Grfica N1, el tiempo de secado
es inversamente proporcional con la humedad total.
Mientras que en la Grfica N2, el tiempo de secado es
inversamente proporcional con la velocidad d secado.

CONCLUSIONES

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Segn los datos experimentales obtenidos en este laboratorio, se


puede concluir que, la velocidad de secado depende de la
cantidad de humedad que contenga un slido.
Adems, segn las observaciones hechas en el desarrollo de la
prctica, se pudo comprobar que la temperatura del aire es un
parmetro flexible en el secado solar.
De acuerdo con los datos bibliogrficos, la papa contiene
alrededor de 80% de agua en peso, segn los datos calculados.
8

RECOMENDACIONES
Utilizar

un

tercer

termmetro

para

determinar

la

temperatura de operacin.
Pesar la muestra que se est secando con precisin.
Secar hasta obtener un peso constante.

9 BIBLIOGRAFA
TREYBAL, Robert; Operaciones de Trasferencia de Masa; Ed. Mc
Graw Hills; Mxico 1982.2.
PERRY, Robert y CHILTON, Cecil; Manual del Ingeniero Qumico; Ed. Mc
Graw Hills; 6 edicin; Mxico 1987.3.
OCON, Joaquin y TOJO, Gabriel; Problemas de Ingeniera Qumica;
Editorial Aguilar; Madrid 1972.4.

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FOUST, Alan y otros; Principios de las Operaciones Unitarias; 3


edicin editorial CECSA, Mexico.5.
C. J. GEANKOPLIS, Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias
Editorial CONTINENTAL, Mxico 199.
McCabe; Smith. Harriott.
Ingeniera Qumica.

LABORATORIO DE OPERACIONES UNITARIAS II

2002.

Operaciones

Unitarias

en

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