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Introduccin

La clula es la estructura ms pequea de todo ser vivo siendo esta la unidad


fundamental de la vida y est dotada de una capacidad nica para crear copias de
s misma, mediante seales que permiten su sobrevivencia. Existen dos grupos de
clulas, las Eucariotas y Procariotas. El primer grupo se diferencia ya que sta
posee ncleo que separa el ADN del resto de los organelos.
Para realizar todas las funciones que permiten la adquisicin de energa y la
regulacin de funcionamiento, dentro de la clula, se necesitan las molculas
orgnicas, como lpidos, cidos nucleicos, hidratos de carbono y protenas;
adems poseen molculas inorgnicas, como las sales minerales y el agua.
Las lpidos son los principales constituyentes de la membrana plasmtica ya que
forman la bicapa lipdica, esta capa es hidrofobica ya que sta molcula orgnica
es insoluble en agua, adems son un aporte fundamental en el reservorio de
energa.
Los cidos nucleicos por su parte tienen por funcin permitir traspaso de
informacin gentica entre clulas, siendo as sus componentes principales el
ADN y el ARN.
Sin embargo, los hidratos de carbono son los que intervienen en procesos
qumicos de la clula, adems constituyen en almacenamiento de energa.
Por otra parte las protenas proveen rigidez estructural, controlan la permeabilidad
de la membrana gracias a sus canales inicos y transmembranales, sta molcula
orgnica es la que se encuentra en mayor cantidad en la clula.
Finalmente tenemos las molculas inorgnicas, las sales minerales son aquellas
que se encuentran en pequeas cantidades, trabajan en la regulacin de las
reacciones metablicas o como constituyente celular; el agua es el principal
componente ya que abarca alrededor del 70% de la masa del cuerpo humano.
Objetivos Generales:
1.- Identificar y reconocer las diferentes molculas orgnicas e inorgnicas y como
algunos reactivos actan sobre las muestras.
2.- Reconocer las propiedades de las molculas y el funcionamiento de las
molculas de: Lpidos, protenas, Carbohidratos y sales minerales.
3.- Observar las diferentes reacciones de estas molculas y de la enzima catalasa.

Mtodos y Materiales

En primer lugar, se ejecut un corte al hgado dando resultado a dos porciones de


la muestra que se depositaron en dos tubos de ensayo, a los cuales se les agrego
1mL de agua destilada con la pipeta pasteur y se rotularon. El primer tubo de
ensayo fue inmerso con las pinzas de madera para tubos en el bao
termorregulador a 95C y el segundo tubo fue dejado a temperatura ambiente.
Luego se rotularon cuatro tubos de ensayo en los que se repartieron las siguientes
muestras: agua destilada (1mL), solucin glucosa 1% (1mL), solucin almidn
1%(1mL) y leche (1mL); a continuacin se le agreg 1mL de reactivo de Somogyi
a cada una de las muestras y se depositaron en el bao termorregulador a 80C
pasado cinco minutos se retiraron los tubos. Se realizaron de manera similar los
procedimientos, pero esta vez con una gota de reactivo Lugol y adems no se
realiz el bao termorregulador.
En seguida se rotularon cuatro nuevos tubos con 1mL de cada muestra: agua
destilada, clara de huevo, leche y solucin glicina 1%. Se agreg 1mL del reactivo
de Biuret a cada uno y se agitaron para poder observar la reaccin.
Consecutivamente, se rotularon un par de tubos nuevos siendo que al primer tubo
se le agreg 1mL de agua destilada y al segundo 1mL de ter. Cada contenido de
los tubos se mezcl con 1mL de aceite, luego se agitaron. Posteriormente se
rotul un nuevo par de tubos de ensayo en estos se aadi 1mL Nitrato de plata,
en el primer tubo con AgNO3 se le adicion agua destilada (1mL), en el segundo
tubo agua de la llave (1mL). Se rotularon nuevamente dos tubos de ensayo en
ambos se deposit 1mL Oxalato de amonio, el primer tubo se mezcl con 1mL de
agua destilada y el segundo con 1mL de agua de la llave.
Finalmente se retir el tubo de ensayo con la muestra de hgado del bao
termorregulador, a la muestra que estaba a temperatura ambiente se le filtr el
agua destilada y se le aadi Perxido de Hidrogeno; el hgado que fue extrado
de las altas temperaturas no fue filtrado del agua destilada, se le agrego H 2O2.

Resultados
Tabla n1: Identificacin de Monosacridos mediante la reaccin de Somogyi.

Reactivos

Descripcin

Agua destilada

Se mantiene del mismo color del


reactivo
Cambio a un color rojo ladrillo
Se mantiene del mismo color del
reactivo
Cambio a un color mostaza
concentrado

Solucin glucosa 1%
Solucin almidn 1%
Leche

Tabla n2: Identificacin de polisacridos mediante de la prueba de Lugol.


Reactivos

Descripcin

Agua destilada

Se mantiene del mismo color del


reactivo
Se mantiene del mismo el color del
reactivo
Cambio a un color azul-violeta intenso
Cambio a un color mostaza

Solucin glucosa 1%
Solucin almidn 1%
Leche

Tabla n3: Identificacin de protenas mediante la reaccin del Biuret.


Reactivos

Descripcin

Agua destilada

Se mantiene del mismo color del


reactivo
Cambia a un color Azul
Tiene un precipitado y cambia a un
color azul intenso
Cambio a un color azul plido

Solucin glicina 1%
Clara de huevo
leche
Tabla n4: Solubilidad de Lpidos.
Muestras
Aceite + agua
Aceite + ter

Descripcin
No es una mezcla homognea, al
agitarlos no se mezclan
Se mezcla tomando un color
semejante al del aceite (amarillento)

Tabla n5: Identificacin de Sales minerales.


Muestra + reactivo
Nitrato de plata + agua destilada

Descripcin
Tiene un color transparente

Nitrato de plata + Agua de la llave


Oxalato de amonio + Agua destila
Oxalato de amonio + Agua de la llave

Se observa un color blanco


Se observa Transparente
Se observa un color blanco

Tabla n6: Identificacin de la enzima Catalasa.


Muestra + Reactivo
Hgado+ Perxido de
hidrogeno
Hgado + perxido de
Hidrogeno

Discusin

Temperatura
Temperatura ambiente
(25C)
95C

Descripcin
Se observa un gran
burbujeo
Se observa un burbujeo
lento

De acuerdo a los resultados entregados en las tablas se puede afirmar que el


reactivo Somogyi est compuesto por sulfato de cobre (CuSO4), hidrxido de
sodio (NaOH) que reacciona para formar Hidrxido de cobre (Cu(OH 2)) (Gua de
laboratorio n 4, componentes qumicos de la clula, 2015) por lo cual se une con
los monosacridos, reconocindolos, gracias al grupo hidroxilo libre que se
encuentra en la estructura qumica; el monosacrido tiene un poder reductor y al
ponerse en contacto con la formula qumica del Somogyi, la reduce haciendo que
la la solucin tome un color rojo ladrillo.
Cuando se observ la muestra con Lugol se visualiz cambios de color en el
almidn y la leche ya que el iodo se introduce entre las espiras de las molculas
almidn por lo tanto, no es una verdadera reaccin qumica, sino que se forma un
compuesto de inclusin que modifica las propiedades fsicas de esta molcula
apareciendo la coloracin azul-violeta 1.
En la reaccin de Biuret, la cual se basa en la formacin de un complejo de
coordinacin color violeta, debido a la reaccin entre iones Cu 2+ y los pares de
electrones no compartidos del Nitrgeno que forma parte de los enlaces
peptdicos2 de esta manera reacciona con los protenas.
En la observacin de la muestra de aceite mezclado con agua se hace claro la
heterogeneidad que existe entre estas sustancias dado que el agua es un dipolo,
es decir, todos los electrones se quedan alrededor del tomo de oxgeno y los de
hidrogeno se quedan solos esto hace que el oxgeno quede cargado
negativamente y los hidrgenos positivamente3. Sin embargo el aceite no es un
dipolo al no ser dipolos las molculas de agua prefieren juntarse con otras
molculas de agua, dejando a las de aceite solo con la posibilidad de juntarse con
otras de aceite3, adems la densidad del agua es mayor a la del aceite, por esta
razn el agua se encuentra n el fondo del tubo de ensayo.

2.proteina que catalasa las reacciones bioqumicas del metabolismo.

El agua de la llave contiene sales minerales como cloruro de calcio, magnesio,


sodio, potasio, entre otros y al mezclarse con el nitrato de plata los iones del
cloruro se juntan con los iones del nitrato dando un color blanco. No as el caso del
agua destilada que se encuentra libre de sales.
El oxalato de amonio reacciona con el agua de la llave dado a los compuestos de
calcio que tiene sta dando como resultado un color blanco, pero no sucede lo
mismo con el agua destilada ya que es una sustancia pura.
Al realizar el experimento de hgado se pudo observar que la muestra a
temperatura ambiente tuvo una reaccin debido a la presencia de la enzima
catalasa2 la cual se encuentra en las clulas de los tejidos. Las burbujas
observadas son producidas por la descomposicin del perxido de hidrogeno en
agua y oxgeno4 debido a la toxicidad del H2O2, la enzima catalasa lo transforma.
No obstante el hgado que estuvo expuesto a altas temperaturas ya que ocurre la
desactivacin de las protenas.

Conclusin

De acuerdo a los objetivos del trabajo prctico del laboratorio se puede concluir
que hay diversos tipos de reactivos los cuales nos permiten reconocer y
diferenciar las molculas orgnicas (componentes principales de la clula). De
igual manera logramos identificar los cloruros y calcio que estn presentes en el
agua que consumimos da a da. Adems se pudo visualizar una reaccin de la
enzima catalasa la cual nos permiti comprender su funcionamiento en los tejidos
animales y vegetales.
Por otra parte se logr concluir que ha habido un avance importante en las
tcnicas de reconocimiento de las molculas y que se especializan las reacciones
dependiendo de las necesidades que surjan.