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VICTOR DANILO REYES PORTILLO

INVESTIGACION
QUIMICA

CURSO: QUIMICA
Profesor: VICTOR RODRIGUEZ

TECNOLGICO

FEDERICO TAYLOR

Carbohidratos:
Todos los carbohidratos estn formados por unidades estructurales de azcares,
que se pueden clasificar segn el nmero de unidades de azcar que se
combinen en una molcula. La glucosa, la fructosa y la galactosa son ejemplos
destacados de los azcares constituidos por una sola unidad (de azcar); dicho
tipo de azcares se conocen tambin como monosacridos. A los azcares
constituidos por dos unidades se le denomina disacridos; los disacridos ms
ampliamente conocidos son la sacarosa (azcar de mesa) y la lactosa (el
azcar de la leche). La tabla siguiente muestra los principales tipos de
carbohidratos alimenticios.
CLASIFICACIN DE
correspondientes

LOS

CARBOHIDRATOS

ALIMENTICIOS

CLASE

EJEMPLOS

Monosacridos

Glucosa, fructosa, galactosa

Disacridos

Sacarosa, lactosa, maltosa

Polioles

Isomaltol, maltitol,
xilitol, eritritol

Oligosacridos

Fructooligosacridos,
maltooligosacridos

Polisacridos tipo almidn

Amilosa,
maltodextrinas

sorbitol,

amilopectina,

Polisacridos no semejantes Celulosa,


pectinas,
al almidn (fibra alimenticia) hemicelulosas, gomas, inulina

ejemplos

Biomoleculas:
Las biomolculas son las molculas constituyentes de los seres vivos. Los
cuatro bioelementos ms abundantes en los seres vivos son el carbono (C),
hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N), representando alrededor del 99
por ciento de la masa de la mayora de las clulas.
Estos cuatro elementos son los principales componentes de las biomolculas
debido a que:
1.- Permiten la formacin de enlaces covalentes entre ellos, compartiendo
electrones, debido a su pequea diferencia de electronegatividad.
2.- Permiten a los tomos de carbono la posibilidad de formar esqueletos
tridimensionales CCC para formar compuestos con nmero variable de
carbonos.
3.- Permiten la formacin de enlaces mltiples (dobles y triples) entre C y C,
C y O, C y N, as como estructuras lineales ramificadas cclicas,
heterocclicas, etc.
4.- Permiten la posibilidad de que con pocos elementos se den una enorme
variedad de grupos funcionales (alcoholes, aldehdos, cetonas, cidos,
aminas, etc.) con propiedades qumicas y fsicas diferentes.

Se pueden clasificar en:


a) Biomolculas inorgnicas: agua y sales minerales
b) Biomolculas orgnicas: glcidos (hidratos de carbono), lpidos, protenas
y cidos nucleicos.

Alimentos que contienen Biomoleculas:


GLCIDOS

Contienen gran
cantidad de
almidones.

Azcar
Arroz
Pasta
Harina de trigo
Cereales
Miel
Galletas
Mermeladas

CIDOS
NUCLEICOS
Generan
estructuras
orgnicas.

LIPIDOS

Provienen de
los alimentos
de origen
animal.

Germen de
Mantequilla
trigo
Grasa
Salvado
Carnes con
Esprragos
grasa
Espinacas
Quesos
Championes grasosos
Pescado
Tocino
(especialmente
Fiambres o

PROTEINAS
Se
caracterizan
por un buen
valor biolgico
ya que
contienen
todos los
aminocidos
esenciales.
Carne
Pescado
Huevos
Productos
lcteos
Bacalao
Pollo hervido
Jamn

Patatas fritas
Bombones
Jaleas
Maz
Chocolate
Guisantes
secos, habas
secas, garbanzos

la sardina, el
salmn y la
anchoa)
Hgado de
pollo
Avena
Cebollas
Mariscos

embutidos
Crema de
leche
Helados de
crema
Aceite de
coco
Aceite de
oliva
Girasol
Maz
Soya
Nueces
Man
Almendras

serrano
Hgado de
cerdo
Muslo de
pollo asado
Cereales
Patatas
Legumbres
Habas secas
Alubias

Bibliografa:

http://tareadequimica-cobach.blogspot.com/2012/05/alimentos-que-contienenbiomoleculas_28.html

http://algodebiomoleculas.blogspot.com/2012/05/alimentos-que-contienenbiomoleculas.html

http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/Biomoleculas.html
http://carbohidratos.net/carbohidratos