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Aseguramiento Metrolgico

Investigacin
Identificar cules son los debes de las siguientes normas:

ISO 9001-2000
El numeral 8.2 de seguimiento y medicin, establece tres direcciones hacia
las que debe encaminarse la medicin en las empresas:
8.2.1 Satisfaccin al cliente "la organizacin debe realizar el seguimiento de
la informacin relativa a la percepcin del cliente con respecto al
cumplimiento de sus requisitos por parte de la organizacin."
8.2.3 Seguimiento y medicin a los procesos "La organizacin debe aplicar
mtodos apropiados para el seguimiento, y cuando sea aplicable, la
medicin de los procesos del sistema de gestin de la calidad. Estos
mtodos deben demostrar la capacidad de los procesos para alcanzar los
resultados planificados."
8.2.4 Seguimiento y medicin del producto "La organizacin debe hacer el
seguimiento y medir las caractersticas del producto para verificar que se
cumplen los requisitos del mismo."

ISO 14000
Seguimiento y medicin

La organizacin debe establecer y mantener al da procedimientos


documentados para controlar y medir las caractersticas clave de sus
operaciones y actividades que puedan generar un impacto significativo
en el medio ambiente.
Seguimiento y medicin de los parmetros operacin de las
instalaciones y de las actividades relacionadas con aspectos
significativos.
Seguimiento y medicin vinculados al control de objetivos y actividades
planificadas.
Evaluacin peridica del cumplimiento de la legislacin y
reglamentacin aplicable.

OHSA 18000
La organizacin debe establecer y mantener procedimientos para controlar
y medir regularmente el cumplimiento del Sistema.
Estos procedimientos deben proporcionar:

Medidas cualitativas y cuantitativas apropiadas.


Seguimiento del cumplimiento de objetivos.
Medidas Activas (inspecciones y controles preventivos),

Javier Almeida Aguirre

Medidas Reactivas (anlisis de accidentes e incidentes,


controles de salud).
Registros de datos.
Calibracin de equipos de medicin.
Accidentes, incidentes, no conformidades y acciones
correctoras y preventivas

ISO 17025
Trazabilidad de la medicin.

Calibrar todo el equipo usado, incluyendo el usado para mediciones


auxiliares (condiciones ambientales) si tienen un efecto significativo.
Laboratorios de calibracin con trazabilidad a las unidades de medicin
del sistema internacional de unidades (SI).
Requisitos especficos cuando las calibraciones no pueden ser hechas
con magnitudes del (SI).
Materiales de referencia con trazabilidad a unidades del (SI) o materiales
certificados.
Materiales internos debe ser verificados de una forma tcnica y
econmicamente factible.
Todo los patrones utilizados deben ser verificados (no calibrados), para
conservar la confianza en el estado de calibracin.

HACCP
De los Principios Generales de Higiene de los Alimentos y Bebidas
El fabricante incorporar al Plan HACCP la documentacin referida a los
Principios Generales de Higiene de los Alimentos y Bebidas de acuerdo al
Cdigo Internacional Recomendado de Prcticas - Principios Generales de
Higiene de los Alimentos del Codex Alimentarius. En este documento se
debe identificar la poltica sanitaria y los objetivos de la empresa, el diseo
de planta y los principios esenciales de higiene de los alimentos y bebidas
aplicables en la cadena alimentaria, destacando entre otros, lo siguiente:
a)
b)
c)

Establecer criterios de calidad sanitaria e inocuidad de las materias


primas, ingredientes y aditivos, y verificar su cumplimiento.
Contar con un listado actualizado de proveedores selectos.
Documentar el Programa de Higiene y Saneamiento de la
infraestructura fsica e instalaciones, distribucin de ambientes y
ubicacin de equipos segn lo indicado en el Artculo 6, inciso a)

d)

Mantener y calibrar los equipos e instrumentos

e)

Saneamiento: limpieza, desinfeccin y control de plagas

Javier Almeida Aguirre