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Alimentos

Definicin:
Alimento es aquello que los seres vivos comen y beben para su subsistencia. Es cada una de las
sustancias slidas o lquidas que nutren a los seres humanos, las plantas o los animales.

Clasificacin:
Adems de todo ello es importante saber que los alimentos se pueden
clasificar en varios tipos. No obstante, si tenemos en cuenta lo que es la
composicin de aquellos nos encontraramos con dos grandes grupos:

Los orgnicos, que son los que nos aportan vitaminas, grasas, hidratos
de carbono y protenas.

Los inorgnicos, que nos dan oligoelementos, agua y minerales. Es decir,


nos aportan energa.
Sin embargo, del mismo modo, podemos clasificar los alimentos en base a lo
que sera su funcin dentro de la nutricin. De esta manera, nos toparamos
con tres tipos diferentes:

Los alimentos formadores, que son ricos en calcio y protenas.

Los alimentos energticos, que se diferencian porque son muy valiosos


en cuanto a grasas e hidratos de carbono.

Los alimentos reguladores, que se identifican porque cuentan con unos


importantes niveles de minerales, vitaminas y oligoelementos.

No obstante, la clasificacin ms habitual y utilizada de los alimentos es la que


los agrupa en:

Cereales, patatas y legumbres.

Leche y derivados, que aportan un importante nmero de nutrientes.

Pescado.

Huevos.

Carne. Esta, junto a los dos grupos anteriores, es la que se encarga de


otorgar al cuerpo humano las protenas necesarias.

Grasas y aceites, donde se encuentran, por ejemplo, los frutos secos.

Frutas y verduras, que se identifican por su gran riqueza en cuanto a


minerales y vitaminas.

Azcares.

ALIMENTOS QUE CONTENGAN BIOELENTOS PRIMARIOSLOS


BIOELEMENTOS PRIMARIOS:
Se los encuentra formando parte de los componentes orgnicos como
Protenas, Lpidos, Hidratos de Carbono y Vitaminas.CARBONO (C): Pan, leche, mantequilla, cereal, carne, arroz, frutas, verduras,
legumbres, cereales, etc.HIDRGENO (H): Se lo encuentra en las carnes y pescados, frutas y verduras,
cereales, legumbres en general, harinas etc.OXGENO (O2): Otro gas fundamental de la atmsfera, se encuentra combinado
con el Hidrgeno formando la molcula de agua, en todos los alimentos.NITRGENO (N): Se lo encuentra en las Protenas, carnes, lentejas. El nitrgeno
se encuentra formando aminocidos y protenas, por lo tanto podemos
encontrarlos en lentejas, atn, etc.
Son los elementos mayoritarios de la materia viva, constituyen el 95% de la
masa total.
Las propiedades fsico-qumicas que los hacen idneos son las siguientes:
1- Forman entre ellos enlaces covalentes, compartiendo electrones
2- El carbono, nitrgeno y oxgeno, pueden compartir ms de un par de
electrones, formando enlaces dobles y triples.
LOS BIOELEMENTOS SECUNDARIOS
AZUFRE (S): Se los encuentra en las legumbres, col, cebolla, ajo, esprrago,
puerco, pescado y yema de huevo. Est presente en todas las clulas,
especialmente en la piel, uas, cabellos y cartlagos. Entra en la composicin
de diversas hormonas (insulina) y vitaminas, neutraliza los txicos y ayuda al
hgado en la secrecin de bilis.FSFORO (P): Se lo encuentra en los alimentos que contienen calcio, como los
frutos secos, el queso, la soja, yema de huevo, etc. Tambin es un elemento
constituyente de la estructuras de los huesos y, en asociacin conciertos
lpidos, da lugar a los fosfolpidos, que son componentes indispensables de las
membranas celulares y del tejido nervioso.MAGNESIO (Mg): Se lo encuentra en el Cacao, soja, frutos secos, avena, maz y
algunas verduras. Es imprescindible para la correcta asimilacin del calcio y de
la vitamina C. Equilibra el sistema nervioso central (ligera accin sedante), es
importante para la correcta transmisin de los impulsos nerviosos y aumenta la
secrecin de bilis (favorece una buena digestin de las grasas y la eliminacin
de residuos txicos).CALCIO (Ca): Se lo encuentra en los productos lcteos y derivados, frutos
secos, semillas de ssamo, verduras. Forma parte de los huesos, del tejido
conjuntivo y de los msculos. Junto con el potasio y el magnesio, es esencial
para una buena circulacin de la sangre.

2. - SODIO (Na): Se lo encuentra principalmente en la sal, pero est presente


en todos los alimentos, como frutas en general, seguidas de las verduras.
Regula el reparto de agua en el organismo e interviene en la transmisin del
impulso nervioso a los msculos.POTASIO (K): Se lo encuentra en las frutas (tomate, banana) y verdura fresca,
las legumbres y los frutos secos. Acta de regulador en el balance de agua en
el organismo y participa en la contraccin del msculo cardaco.CLORO (Cl): Se lo encuentra en la sal comn, algas, aceitunas, agua del grifo,
etc. Favorece el equilibrio cido-base en el organismo y ayuda al hgado en su
funcin.