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26/05/2011

Las separaciones por volatilizacin se fundamentan en una


modificacin del estado fsico, que da lugar a la formacin de un
gas o vapor. El mtodo puede aplicarse sencillamente a la
expulsin de un material voltil que no se recupera o bien a la
expulsin de un material voltil recuperado

26/05/2011

La volatilizacin puede ser de dos tipos:

a) METODO DIRECTO

Estos implican la atrapada del gas producido (componentes voltiles


para realizar en l las mediciones correspondientes

b) METODO INDIRECTO

Consiste principalmente en mtodos en que se mide una perdida de


peso, es decir, el gas producido no es recuperado

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METODO DIRECTOS
Dentro de los mtodos directos tenemos el mtodo de Kjeldhal

Mtodo Kjeldhal

Este mtodo ilustra una volatilizacin directa en donde el gas producido es

atrapado. Este mtodo se emplea para la realizacin de mediciones del N2


que presentan las protenas

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ETAPAS DEL METODO KJELDHAL

1. Digestin
2. Destilacin
3. Valoracin
4. Clculos

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DIGESTIN
Se calienta el compuesto nitrogenado con acido sulfrico concentrado, al
que normalmente se la aade sulfato de potasio para elevar su punto de
ebullicin y conseguir una descomposicin mas completa de la muestra. en
esta etapa se emplea una catalizador con mercurio o oxido de mercurio

N 2 H 2 SO4 NH 4 2 SO4

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DESTILACIN

Despus terminada la digestin, el nitrgeno se encuentra en forma de sulfato de


amonio, en la destilacin se adiciona una solucin fuertemente bsica para

transformar el sulfato de amonio en hidrxido de amonio, que se encuentra en


medio acuoso, y que ebulle a una temperatura menor que el agua, esto provoca que

el amoniaco se desprenda en forma de gas, y que se atrapa por medio de un


refrigerante para condensarlo y se deja caer sobre una solucin en exceso de acido

de concentracin y volumen conocidos

N 2 H 2 SO4 NH 4 2 SO4 (OH ) NH 4OH

NH 4OH

NH 3 H 2O

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VALORACIN
Se realiza por medio de una valoracin por retroceso debido a que el acido
con el que reacciona el amoniaco destilado esta en exceso

NaOH
NH 4OH HCl NH 4Cl H 2O HClexceso

NH4OH
+
HCl

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HClesceso NaOH NaCl H 2O

CALCULOS

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CONVERSIN DE N2 PROTENAS
Para realizar la conversin de cantidad de nitrgeno a cantidad de protena se utiliza
un factor que esta dado de acuerdo al alimento analizado, ambos parmetros se
expresan en tanto porciento

% proteina % N 2 Factor de conversin


PRODUCTO

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FACTOR DE CONVERSION

Harina o trigo

5.83

Pastas

5.70

Arroz

5.95

Centeno y avena

5.83

Soya

5.71

Ajonjol

5.30

Leche

6.38

Amaranto

6.40

Protena en gral.

6.25
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1. FUNDAMENTOS DE QUIMICA ANALITICA. Skoog, West, Holler, Crouch.

Ed. CENGAGE Learning. Mayo 2009


2. QUIMICA ANALITIA CUANTITATIVA. R. A. Jr. DAY . Ed. Pearson Prentice

Hall. 5ta edicin. 1989


3. QUIMICA ANALITICA. Gary D. Christian. Ed. Mc Graw Hill. 6ta edicin.

2009

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