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INTRODUCCIÓN

La pota (calamar gigante) es un producto que se encuentra en grandes
cantidades en el mar piurano, sin embargo no es consumido en las mismas
proporciones por la población, a pesar que la pota tiene ricas propiedades
nutritivas como proteínas, vitaminas (B3 y B12), minerales como el fósforo, el
potasio, magnesio y un bajo aporte en grasas; además contribuye al desarrollo
neurológico del feto y ayudan al crecimiento y desarrollo de los niños.
En el Perú la comercialización mensual de pota bordea las tres toneladas, las
cuales podrían duplicarse si tan solo las amas de casa conocieran el alto valor
proteico de la pota, que además es un producto que está al alcance de todos.
El mayor problema de la pota es su sabor que es más rudo y su textura, sin
embargo la gran diversidad de platos que pueden elaborarse a base de pota
hace que en la mayoría de casos el olor se aísle y la textura cambie.
Nuestra Misión como CETUS SAC:
Somos una empresa dedicada a satisfacer las necesidades y expectativas de
nuestros clientes, es por ello que les brindamos diversidad de productos
hidrobiológicos especializados y de las más alta calidad, contribuyendo a
preservar el medio ambiente. Además contamos con personal idóneo y
capacitado, total compromiso de nuestros accionistas y confianza de nuestros
proveedores.
Nuestra Visión como CETUS SAC:
Ser una empresa reconocida por la calidad de sus productos y servicios en el
sector pesquero.
En el presente proyecto, se plantea una alternativa de industrialización de la
pota en el mercado local, por medio de una hamburguesa.

1

CAPITULO I: GENERALIDADES
1.1 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA:

Determinar si nuestro producto “Hamburguesa de pota” debería ingresar
al mercado piurano en los niveles socioeconómicos A, B y C.

¿Qué información debemos obtener para conocer el nivel de aceptación
del público objetivo hacia las “hamburguesas de pota”?

1.2 IDEA DE NEGOCIO:
La hamburguesa de pota (Calamar gigante) es un producto congelado pre
cocido, elaborado
a partir de la pulpa de pota, que es mezclada con
saborizantes y condimentos naturales, moldeada, pre cocida, congelada,
envasada en bolsas de polietileno que son luego almacenadas en temperaturas
bajo cero.
Información nutricional:
Los atributos nutricionales de la pota son como vienen a continuación:
Proteínas:

10.0 – 12.0 gr

Grasas:

4.0 -

Carbohidratos:

7.0 - 9.0 gr

Sales minerales:
Valor calórico:

5.0 gr

1.5 - 2.5 gr
104.0 – 129.0 kcal.

En la elaboración del producto se utiliza materia prima fresca e insumos aptos
para el consumo humano.

1.3 OBJETIVOS DEL ESTUDIO:
1.3.1 OBJETIVO GENERAL:
Conocer las características y hábitos de consumo del mercado piurano y
medir el nivel de aceptación hacia nuestro producto.
1.3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Evaluar el rendimiento económico.
 Medir el tamaño del mercado y la participación de mercado de la
competencia.
2





Medir el crecimiento esperado del mercado.
Medir la intención de compra del público objetivo.
Establecer el perfil del público objetivo.
Cubrir, a mediano plazo, la demanda en el mercado piurano.
Lograr posicionamiento en el segmento al que nos encontramos
dirigidos.

CAPITULO II: METODOLOGÍA
El diseño de investigación se divide en dos partes, una investigación exploratoria
seguida de otra descriptiva. La primera intentaría entender mejor las percepción
que tienen los consumidores e identificar los aspectos que nos preocupan, la
encuesta serviría para cuantificar la magnitud de los problemas y elaborar
recomendaciones.
2.1 FOCUS GROUP:
2.1.1 OBJETIVOS:
2.1.1.1

OBJETIVO GENERAL:

Evaluar las reacciones generadas por la Hamburguesa de
Pota en nuestro público objetivo.
2.1.1.2

OBJETIVOS GENERALES:

Identificar las expectativas de nuestro producto, generadas
por el público objetivo.

Medir la intención de compra.

Determinar el grado de conocimiento del público objetivo
hacia nuestro producto.

Conocer los hábitos de consumo.

2.1.2 PERFIL DEL PÚBLICO OBJETIVO:
Amas de casa de los niveles socioeconómicos A, B y C, que
deciden las compras para el hogar.

3

2.1.3 RECLUTAMIENTO:
FILTRO DE SELECCIÓN DE AMAS DE CASA
1.

4.

Sexo (por observación):
Masculino

¿Usted decide que productos/marcas
compras?

Femenino

2.

Edad:

5.

(Mayor de 60

,

Terminar)

6.
3.

¿Usted realiza las compras para
el hogar?

No

¿Usted consume
cocidos?

productos

(Terminar)

No

¿Con
qué
frecuencia
productos pre-cocidos?
Semanal
Mensual

No

1.

pre-

compra

Quincenal
Mayor a un mes

¿Trabaj
a usted
o algún familiar directo en un centro de investigación?
No

2.

¿Ha sido invitado a algún Focus Group en los últimos 12 meses?
No

3.

(Terminar)

Si

(Terminar)

Indicar el NSE al que pertenece (usar ficha de NSE)
A/B

C

D

(Terminar)

4

que aporta más económicamente en casa o toma las decisiones financieras de la familia. mayólicas. ES EL MATERIAL) Estera 0 Piedra o sillar con cal o cemento Madera/ Piedra con barro/ Quincha (caña con barro)/ Tapia/ Adobe 2 Ladrillo o bloque de cemento 4 6 N7. ¿Cuál es el material predominante en los pisos de su vivienda? (CONSIDERAR ÁREA CONSTRUIDA.12 puntos o menos . nos gustaría que responda a las siguientes preguntas referentes al jefe de hogar: JEFE DE HOGAR: Aquella persona. láminas asfálticas o similares Cemento sin pulir o pulido / Madera (entablados)/ tapizón 3 Parquet o madera pulida y similares. ¿Cuál de los siguientes bienes o servicios tiene en su hogar que esté funcionando? NO 0 0 Auto o camioneta para uso particular (NO TAXI NI AUTO DE LA EMPRESA) Servicio doméstico pagado (PAGO REGULAR) SUMAR PUNTAJES SI 5 5 N4. porcelanato. alfombra.De 29 a 33 puntos . vinílicos. (Ejem: quintas. ¿Cuál de estos bienes tiene en su hogar que esté funcionando? NO SI Computadora o laptop en funcionamiento Lavadora en funcionamiento Horno microondas en funcionamiento Refrigeradora/ Congeladora en funcionamiento Total de bienes 0 0 0 0 5 7 Puntaje 1 1 1 1 0 bienes 1 bien 2 bienes 3 bienes 4 bienes 0 2 4 6 8 N3. Incompleta 2 N2. N1. Incompleta 4 Post-Grado Universitario Secundaria completa/ Superior No Univ. y vive en el hogar. ¿Cuál es el material predominante en las paredes exteriores de su vivienda? (NO REVESTIMIENTO. de 15 a más. Completa Primaria incompleta o completa/ Secundaria incompleta 1 Superior Univ. RESPUESTA ÚNICA) Tierra / Otro material (arena y tablones sin pulir) 0 Laminado tipo madera. HOGAR: conjunto de personas que. cerámicos. preparan y consumen sus alimentos en común.) Río.De 13 a 19 puntos NSE E NSE D 8 7 . ¿A qué sistema de prestaciones de salud está afiliado el jefe de hogar? (SI TIENE MÁS DE UNO CONSIDERAR EL DE MAYOR PUNTAJE. acequia o canal/ Pozo ciego o negro/letrina/ Pozo séptico 1 Baño dentro de la vivienda N1 N2 + .FICHA NSE (LEER) Con la finalidad de agrupar sus respuestas con las de otras personas de similares características a las de usted. hombre o mujer. etc. RESPUESTA ÚNICA) No está afiliado a ningún seguro/ Seguro Integral de Salud (SIS) 0 Seguro Salud FFAA/ Policiales 4 ESSALUD 2 Entidad prestadora de salud (EPS)/ Seguro privado de salud 6 N6. Completa 3 Superior Univ. ¿Cuál es el último año o grado de estudios y nivel que aprobó el jefe de hogar? (ACLARAR “COMPLETA O INCOMPLETA”) Sin educación/ Educación Inicial 0 Superior No Univ. habitando en la misma vivienda. corralones. El baño o servicio higiénico que tiene en su hogar está conectado a: No tiene 0 Baño compartido fuera de la vivienda. cuartos con baño compartido.De 34 a 39 puntos 3 5 NSE B2 NSE B1 5 4 3 . mármol Losetas / terrazos. mosaico o 5 similares 7 8 N5.

De 20 a 22 puntos . 48 puntos a más NSE A2 NSE A1 GUÍA DEL FOCUS GROUP: 1. ¿Por qué compran productos pre cocido? 7. ¿Cree importante la presentación del producto? 12.N3 N4 N5 N6 N7 Total . PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO: HAMBURGUESA DE POTA 15. ¿Alguna vez ha comprado alguna hamburguesa fuera de las convencionales? 14. ¿Suelen comprar productos pre cocido? 6. ¿Prefiere comprar las hamburguesas en bolsa de plástico o en cajas? 11. DEGUSTACIÓN DEL PRODUCTO 16. INTRODUCCION: a) Introducción del moderador b) Introducción de los participantes 2. ¿Cuál es el factor determinante para comprarla? 13. ¿Qué productos compran? 5.De 40 a 47 puntos . ¿Dónde realizan las compras? 3.De 23 a 28 puntos NSE C2 NSE C1 6 5 . ¿Cuántas veces suelen comprar hamburguesas pre cocida en el mes? 9. OPINIONES DEL PRODUCTO a) ¿Les gustó la hamburguesa de pota? b) ¿Le agregarías algo más a la hamburguesa? c) ¿reemplazarías hamburguesa de pota? una hamburguesa convencional por la 6 2 1 . ¿Cuándo compra hamburguesas cuáles son las marcas que suelen comprar? 10. ¿En qué establecimiento? 4. ¿Alguna vez ha comprado alguna hamburguesa pre cocida? 8.

Identificar los hábitos del público objetivo.Conocer el perfil demográfico de los encuestados.Evaluar los atributos del producto. AGRADECIMIENTO. 2. .2. . . . 7 .2 ENCUESTA: 2. .Medir el grado de aceptación del producto. .Conocer y analizar las preferencias del grupo meta.Establecer el precio.Determinar pautas para definir el punto de venta.1 OBJETIVOS DEL CUESTIONARIO: .d) ¿Comprarían nuestro producto? 17.

Sólo tomará 5 minutos de su tiempo. ¿Cómo consigue información sobre las hamburguesas? (LEER EN VOZ ALTA. estoy haciendo una investigación de mercado y me gustaría contar con su participación.. agradecemos de antemano su colaboración 1. lamentablemente no cumple con los requisitos de nuestra investigación de igual manera agradecemos enormemente su colaboración.Hola. De estos productos ¿cuáles consume? (LEER CADA OPCIÓN EN VOZ ALTA) (si no consume alimentos pre cocidos. ¿Cada cuánto tiempo consume Hamburguesas? (LEER EN VOZ ALTA CADA OPCIÓN) □ Diario interdiario Semanal □ Mensual 4. Marque la alternativa que considere se relaciona con cada atributo. ¿Qué tipo de alimentos pre cocidos consume? (Leer opciones. se puede marcar más de una) □ Nuggets (TERMINAR) Apanados (TERMINAR) □ Hamburguesas (Seguir) Pastas (TERMINAR) Despedida: Muchas gracias por tu apoyo. terminar y pasara despedida) (puede marcar más de una) □ Envasados Instantáneos □ Conservas Pre cocidos ( Seguir) 2.. (ENTREGAR TARJETA 1) Nada importan te Poco Importante Envase Sabor Precio Marca Información en la etiqueta Contenido (porcentajes) Otros…………. 3. Buenas tardes mi nombre es ____________ soy alumna/o de la Universidad de Piura. SE PUEDE MARCAR MÁS QUE UNA) 8 Me da igual . 5.

¿Compraría esta Hamburguesa? (LEER EN VOZ ALTA) □ Sí Tal vez □ Posiblemente Lo dudo □ No 12. Radio o Prensa □ Mis amigos □ Nutricionista □ Otros……………. ¿Cuál es el primer y segundo motivo por el que consume hamburguesas? Siendo 1 el primer motivo y 2 el segundo motivo.¿Cuál dirías que es un precio muy bajo que haría que empieces a desconfiar de la calidad de este producto? _________________________________ _______ 14.Páginas web Redes sociales Publicidad en TV. ¿Cuántas hamburguesas considera necesarias en un empaque? (LEER EN VOZ ALTA.35 □ 35 .45 □ 45 a más 17.¿Qué edad tiene? □ 18 – 25 □ 25 . 6. ¿A base de qué le gustaría su hamburguesa? (Leer opciones en voz alta. decide que marcas de alimentos se deben comprar en su hogar? 9 .. (Leer opciones) □ Salud □ Practicidad □ “Me gusta” 9. (MOSTRAR EL CONCEPTO DE LA HAMBUGUESA DE CALAMAR.PARA TODOS) ¿Ud. ¿Cómo considera que son las marcas peruanas en cuanto a calidad? (LEER EN VOZ ALTA) □ Muy buena Buena □ Regular Mala □ Muy mala 10.(PARA TODOS) ¿Le parece adecuado el nombre de “Calamardo´s burguer” para esta nueva marca? □ Sí □ No (EN CASO RESPONDA NO) ¿Por qué? _____________________________ _______________________ 16. ¿Le parece atractivo esta Hamburguesa de Calamar ? (LEER EN VOZ ALTA) □ Sí Tal vez □ Posiblemente Lo dudo □ No 11. SE PUEDE MARCAR MÁS QUE UNA) □ 6 12 □ 8 □ □ □ 7.Y ¿cuál dirías que sería un precio abusivo y/o excesivo que nunca pagarías para estos productos? _________________________________ _______ 13. puede marcar más de una) □ Carne Pescado □ Pollo Mariscos 8.¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por este producto? _________________________________ _________ 15.

.□ □ Nada importan te Sí No (EN CASO RESPONDA NO) ¿Por qué? Poco Importante Me da igual Importante Envase Sabor Precio Marca Información en la etiqueta Contenido (porcentajes) Otros…………. 10 Muy importante .Finalmente ¿me podría dar su información para la supervisión del trabajo que estoy haciendo? Nombre y Apellidos Teléfono Dirección Ocupación Muchas gracias por su apoyo y cooperación. _____________________________ _______________________ Tarjeta 1 18. ha sido muy valiosa..

48) y adicionalmente Junín. de las cuales observamos que Piura ocupa el 9° lugar.CAPITULO III: ANÁLISIS DEL ENTORNO Según los resultados de los Indicadores de Competitividad Regional (ICR) 2011/2012 señalan que las regiones más competitivas son aquellas ubicadas en la Costa. La Libertad. en los siguientes 5 puestos le siguen 4 regiones de la costa norte: Tumbes. los cinco primeros puestos son ocupados por Lima y 5 regiones de la costa sur. tenemos de manera de resumen en el siguiente cuadro. A continuación analizaremos cada factor que influye en el entorno de la región. donde se nos detalla 11 . Lambayeque y Piura (0.

En cuanto a salud nos encontramos en el puesto 10 con un índice general de 6. de lo cual detallaremos más adelante.87. 12 .77.los puestos a nivel nacional como región en la cual nos encontramos ya sea de una manera favorable como desfavorable En lo más resaltante de este cuadro podemos detallar que en cuanto a nuestro nivel económico nos encontramos en el puesto 9 con un índice de 2. si tomamos en cuenta que una región es más competitiva en relación a que su índice se acerque más al 10. en base a eso podemos decir que la competitividad del entorno es bajo.

podemos evaluar las variables como gasto por hogar.3.1 FACTORES ECONÓMICOS DE PIURA: Según el índice de Competitividad Regional. es decir el gasto por hogar es bajo. Piura tiene un PBI de 0. 13 . Además el presupuesto público per cápita es de 0. es decir somos muy poco competitivos a nivel regional. la población en cuanto a su gasto por hogar no es muy favorable debido a que el índice que tenemos es de 3.1 MACROENTORNO: 3. siendo un factor desfavorable para la región.1.61 en relación de 10 y ubicándonos en el puesto 13 como región. a pesar de encontrarnos en un 4° puesto debemos ser conscientes que nuestro PBI per cápita es inferior a 1.49 en relación de 10 ubicándonos a nivel nacional en el puesto 20. Analizando a la población y su nivel adquisitivo. ubicándose así en un 4 lugar a nivel nacional. dando evidencia que hay una mala competitividad en la región.94 en relación de 10.

Además como otro factor a analizar es la educación que recibe la fuerza laboral.14 en relación de 10.20 y nos ubicamos en el puesto 12 a nivel nacional 14 . en este factor nuestro índice de competitividad es de 4. estos ingresos son en relación al trabajo que desarrolla la población. y esto debido a que el índice es de 2. ubicándonos en el puesto 16.Analizando el nivel de ingresos de la población. el ICR nos indica que nuestra competitividad es baja. es decir la capacitación que se les imparte.

7 por ciento) debido a la disponibilidad de pota.5 por ciento) que compensó con creces la caída experimentada en el procesamiento primario de recursos (-39.En el 2013.2 por ciento). el sector industrial en Piura creció 15. El desempeño positivo de la manufactura primaria respondió al incremento en la producción de pescado congelado (51.8 por ciento). en la rama de refinación de petróleo es destacable el crecimiento en la producción de gasolinas (23.7 por ciento respecto de similar mes del año previo debido a la expansión en la manufactura primaria (23.8 por ciento). 15 .6 por ciento) y GLP (50. asimismo. se expandió la obtención de aceite refinado de pescado u oleína (13. De otro lado.

1.3.95 en relación de 10. 16 . si relacionamos el índice con el 10 que marca una alta competitividad. observamos que según el Índice de Competitividad Regional obtuvimos el puesto 13 en relación a las otras regiones. con un índice de 5.53. podemos determinar que Piura vienen realizando una constante labor para que la población termine los estudios secundarios. siendo más competente en este punto. En cuanto a la población que cuenta con educación secundaria en la región de Piura. con un índice de 7.2 FACTORES SOCIO – CULTURALES: En cuanto a los factores socio – culturales analizaremos a la región en el contexto de educación. En este punto podemos determinar que Piura viene combatiendo a un ritmo lento la tasa de analfabetismo en la región. estando ubicada en el puesto 15 en relación a las 24 regiones.

ya que ubicándonos en el puesto 10 y con un índice de 3. 17 .81. debido a que en muchas zonas de la región aún no se cuenta con acceso a este servicio. y nos ubicamos en el puesto 11 con un índice de 3.09 en lo que concierne a escuelas primarias con acceso a internet.El acceso a internet que tienen las escuelas en la región a Piura son bajos. así lo dice el ICR. es decir somos menos competentes como región en este punto. esto puede ser por la mala gestión realizada por el gobierno regional o bien por la baja inversión que se realiza.

18 . con un índice de competitividad de 1. son los niveles de criminalidad y seguridad ciudadana de la región de Piura.62. es decir la región está combatiendo de una manera constante la criminalidad. en referencia a la seguridad.65.Culturales.Otro punto a analizar en los factores Socio . tenemos una mala gestión pues nos encontramos en el puesto 22 a nivel nacional. En cuanto a criminalidad nos encontramos en el puesto 8 con un índice de competitividad de 7.

1.3 FACTORES DE SALUD DE PIURA: En cuanto a Salud. Piura se encuentra en el puesto 11° en comparación con las otras regiones del país. seguida de 4 regiones de la costa sur. en los 5 primeros puestos. teniendo como referencia que la primera en este factor es Lima. 19 . debido a que el porcentaje de municipalidades que disponen de residuos sólidos en rellenos sanitarios es alto.3.

es decir en relación al crecimiento. principalmente en los indicadores de mortalidad infantil.09 a un 0. 20 .11 en comparación de las regiones. quien no presentó mejoras claves en relación a la mortalidad infantil y desnutrición crónica.Respecto al avance en Salud. de estar en un 0. lo contrario sucedió con Ucayali. sin embargo la región de Piura si ha tenido una mejora en los factores de mortalidad infantil y desnutrición crónica. quien presento un mayor avance a nivel nacional fue la región de Junín. si tomamos en comparación la situación de salud desde el año 2007 hasta el año 2012.

Otro punto a tratar es la esperanza de vida en la región. ubicándonos en el puesto 9.95.Piura en lo que respecta a mortalidad infantil se encuentra en un término medio en cuanto a competitividad ya que tiene un puntaje de 5.84 es decir somos menos competitivos En relación a combatir la desnutrición crónica. especialmente en los niños. se podría decir que apenas aprobatorio si tenemos en cuenta que 10 sería la nota máxima o más competitiva la región. en éste Piura tiene el puesto 15 con un índice de 4. y con un índice de 9.95 en relación a las regiones. ubicándonos en el puesto 3 después de Cajamarca y Huancavelica. encontrándose como región en el puesto 10 en relación con las 24 regiones. Pero somos más competitivos que muchas regiones en combatir la tuberculosis.07. 21 . estamos siendo más competitivos teniendo un índice de 6.

En lo que respecta a los costos burocráticos de la región. según el ICR nos encontramos en un puesto 16 con un índice de 2.1.60. 22 . somos más competentes ya que tenemos un índice de 7.4 FACTORES POLÍTICOS – LEGALES DE PIURA: En este punto analizaremos los aspectos gubernamentales que repercuten en el gobierno regional de Piura y que de cierta manera influye en la inversión potencial del mercado. es decir somos muy poco competentes en este aspecto. Comenzaremos analizando los niveles de Corrupción que enfrenta la región. siendo considerada por muchos como una de las regiones con altos estándares de corrupción estatal en el mercado nacional.50 en relación de 10 ubicándonos así en el puesto 14.3. es decir a su manejo.

es decir somos más competentes a nivel nacional.En cuanto a la ejecución del presupuesto regional. estamos en un puesto 12 con un índice de 5. 23 . Además cuando nos referimos al uso adecuado de los recursos públicos de la región nos ubicamos en el puesto 7 con un índice de 6.29. es decir somos medianamente competitivos en la ejecución del presupuesto regional.84.

24 .5 FACTORES TECNOLÓGICOS DE PIURA: En referencia a los factores tecnológicos. podemos determinar que no se está siendo competitivo en suministrar este servicio en una mayor cobertura en la región. analizaremos los avances que la región ha tenido en relación a este factor. según el ICR nos ubicamos en el puesto 10 con un índice de 2. Comenzaremos analizando la cobertura del servicio de internet que tiene Piura en toda la región.94 en comparación con toda las regiones.1.3.

3.2. es decir somos más competitivos en este aspecto como región.2 MICROENTORNO: 3.Sin embargo en Cobertura telefónica Piura se encuentra en el puesto 15 con un índice de 4.1 ANÁLISIS DEL SECTOR DE PIURA: El mercado al cual hemos decidido incursionar es el piurano.40 mayor al de cobertura de internet. 25 . Cabe destacar que Piura es uno de los departamentos en los que hay una gran extracción de Calamar Gigante (Pota) en el litoral peruano.

B) Regulaciones Gubernamentales y Municipales: La municipalidad de Piura establece como los siguientes requisitos para obtener una licencia de funcionamiento: REQUISITOS: 1. según corresponda. 2.1 Barreras de entrada: A) Difícil acceso a los canales de Distribución: En un futuro hemos considerado como canales de distribución a los supermercados de Piura como: Tottus. no tenemos alto poder de negociación. Declaración Jurada de observancia de condiciones de Seguridad o Inspección técnica de Seguridad de Defensa Civil de Detalle o multidisciplinaria. necesitamos de distintos agentes y sus respectivas certificaciones.1. maxi bodega.DNI o carnet de extranjería del representante legal en caso de personas jurídicas. Solicitud de Licencia de Funcionamiento con carácter de declaración Jurada que consigne: .Municipalidad de Piura. . para el correcto funcionamiento de nuestras actividades.Funcionamiento Sanitario. Copia simple de la autorización sectorial respectiva en el caso de aquellas actividades que conforme a ley requieran de manera previa al otorgamiento de la licencia de funcionamiento. 6. Para un mejor análisis del entorno. 3. . los mismos que se encuentran estipulados en el D. Además se debe de adjuntar los siguientes requisitos para el otorgamiento del Certificado de Defensa Civil.2. 4. 3. Plaza Vea.S. Pago de tasa respectiva por tramite de Licencia de Funcionamiento. Por el mismo hecho de ser un producto nuevo.RUC y DNI o carnet de extranjería del solicitante. Metro. 5. Conformidad de zonificación del establecimiento (Terminalista de Control Urbano – UAC). . 06626 . . Para personas naturales carta poder con firma legalizada.En cuanto al marco legal.Vigencia de Poder del representante legal en caso de persona jurídica. tomaremos como referencia las 5 fuerzas competitivas de Porter.

Solo para establecimientos que requieran ANTE: inspección EX- Consiste en la verificación de forma ocular del cumplimiento o incumplimiento de las normas de seguridad en Defensa Civil y la evaluación de la documentación previamente presentada por el administrado para el inicio del procedimiento y es solicitada de manera conjunta con el trámite de la Licencia de Funcionamiento. Establecimiento que requiere inspección EX-POST: para giros inmersos en venta de abarrotes. un laboratorio 27 . - - Plan de seguridad. teniendo como capacidad de almacenamiento no mayor del 30 % del local. comercio local. Copia de Certificado de Puesta a Tierra.2007 y el TUPA (Texto Único de Procedimientos Administrativos de la Oficina de Defensa Civil).82 para el ingreso de los documentos. Hacer un pago de s/. deberá estar rotulado con arreglo a lo que dispone el reglamento antes mencionado. Análisis al producto por medio de acreditado por INDECOPI. servicios profesionales y servicios de salud. Plano de ubicación o localización escala 1/500. obtenido por transformación física. DIGESA en su Reglamento de Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y bebidas establece como obligatorio la rotulación y obligatoriedad del registro sanitario para todo alimento y bebida industrializados. Requisitos para obtención de registro Sanitario 1. 7. se considera alimento o bebida industrializado al producto final destinado al consumo humano. química alimentarios. Para efectos del Registro Sanitario. 65. Rotulación: Todo alimento y bebida. Plano de distribución escala 1/50 ó 1/100. Obligatoriedad del Registro Sanitario: Sólo están sujetos a Registro Sanitario los alimentos y bebidas industrializados que se comercializan en el país. para efectos de su comercialización. Declaración Jurada de Observancia.

la cual es una empresa extractora. . Presentación de Registro Sanitario de alimentos y bebidas industrializados.Nombre y dirección del lugar de fabricación. Presentar proyecto de etiqueta (realizada con los detalles que exige la norma).Número de lote de producción.1. 7. Pago en Banco de Crédito a nombre de Digesa por concepto de trámite de registro sanitario (S/. Nuestro target o grupo objetivo de nivel socioeconómico A.2. 3. .2. . 3.2 Poder de negociación con los proveedores: Nuestro principal proveedor es la misma empresa Cetus SAC.Peso neto.Declaración de los ingredientes y sus cantidades.Fecha de vencimiento. Adjuntar el análisis que indique estado de conformidad.2. como los Nuggets de pescado. 3. . Adjuntar copia del RUC.Nombre del producto.Condiciones de conservación.Laboratorios acreditados SATP (# 511775) SGS DEL PERU CERPER 2. C representa el 22%.Número del registro sanitario. 4. y exportadora de productos marinos.Fecha de producción. a quien le estamos haciendo el Plan de Negocio.1. . La etiqueta debe contener: . filetes de pescado. Presentación de Solicitud para obtención de registro Sanitario 5. son los productos congelados pre cocidos marinos. 3. cifra que se muestra como significativa. Para obtener un mayor número de clientes y mayor fidelidad a nuestro producto utilizaremos estrategias como abundante publicidad y ofrecemos un producto de calidad estableciendo buenas relaciones con nuestros clientes.365 soles). .4 Productos Sustitutos Los productos sustitutos o relacionados al nuestro.1. B.2 ANÁLISIS DE CLIENTES Y/O CONSUMIDORES: 28 . .2. 3. 6. .3 Poder de negociación con los clientes: Nuestros clientes tendrían un alto poder de negociación.

2. Por NSE: Revisa los valores nutricionales Si 2% 47% 51% No No precisa Revisa los valores nutricionales 62 54 53 55 29 29 .Nuestro producto se encuentra dirigido a aquellas amas de casa de los niveles Socio – económicos A. el comportamiento del ama de casa es como viene a continuación: - AMAS DE CASA QUE SE GUIAN POR LO VALORES NUTRICIONALES : Tomando como referencia que la base muestral del cual se hizo el estudio fue de 590 amas de casa entrevistadas. según el informe de Ipsos APOYO al año 2012.1 COMPORTAMIENTO DEL CONSUMO: Actualmente las amas de casa se ven influenciadas por la nueva tendencia de la “Comida Saludable”.C del mercado Piurano.2.B. en el informe Gerencial del perfil del ama de casa. 3.

30 .Momento en que revisa los valores nutricionales - AMAS DE CASA QUE SE GUIAN EL SIGNIFICADO DE COMIDA SALUDABLE: Tomando como referencia que la base muestral del cual se hizo el estudio fue de 590 amas de casa entrevistadas.

2.3.2.2 PROCESO DE DECISIÓN DE COMPRA: 31 .

está es llevada a cabo por el ama de casa.En cuanto a la decisión de compra. sin embargo se debe tener en consideración que esta puede estar influenciada por otra persona. para determinar cómo viene dada la decisión de compra se debe considerar los siguientes aspectos: Encargado de las compras 32 . Según el informe de Ipsos Apoyo Liderazgo en productos comestibles 2012.

¿quién decide las marcas que suele comprar? ¿Quien suele acompañar al ama de casa a hacer las compras? 33 .

3 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA: Como somos un producto nuevo en el mercado. pero competiremos de manera indirecta con productos congelados. no tenemos competencia directa. tanto de pescado como de carnes.Al analizar estos cuadros podemos determinar que la encargada y la que decide que marcas comprar en el hogar son las amas de casa. de pollo y nuggets. PARTICIPACIÓN DEL MERCADO DE LA COMPETENCIA: 34 . los cuales son un gran fuerza de influencia en la decisión de compra. 3. entre ellos las hamburguesas de carne. pero hay que tener en consideración de que se ve influenciada por la persona que normalmente la acompaña en este caso por los hijos.2.

Porcentajes de ventas en pescado/comida marina procesada y congelada por tipo: Porcentajes de ventas en aves de corral procesadas y congeladas por tipo: 35 .

en toneladas hasta el año 2013 fue de 36 .1 TAMANO DEL MERCADO: Nuestra hamburguesa de pota es un producto congelado.1.Porcentaje de ventas de carnes rojas por tipo: CAPITULO IV: ANALISIS SECTORIAL 4. es s decir nos encontraremos en el mercado de los alimentos congelados procesados.1 ARITMETICA DE MARKETING: 4. El tamaño de mercado de los productos procesados y congelados de pescados / mariscos en el Perú.

podemos observar que desde el año 2008 al 2013 se ha venido incrementando. El tamaño de mercado en soles de alimentos procesados y congelados de pescado/mariscos en el Perú fue en el 2013 de 3.8 toneladas.40 miles de soles.101. 37 .212.

2 PARTICIPACION DEL MERCADO: La participación actual del mercado en el Perú de alimentos congelados y procesados es como viene a continuación. viene dado de la siguiente manera. donde San Fernando es el líder el mercado con una participación de 26.7% 4.1. seguido de Agro Corporación SAC con una participación de 18.El crecimiento de mercado estimado para el año 2014 al 2018 en soles para los alimentos procesados y congelados de pescado/mariscos en el Perú.2 ESTRATEGIA DE SEGMENTACION: 38 .4% y de Sociedad Suizo Peruana de Embutidos SA con una participación de 12. 4.4% .

Además hay que considerar que dentro del estudio realizado. teniendo como referencia la cantidad de habitantes que hay en la ciudad de Piura al año 2014 según INEI.2% y del C es de 23. Habitantes que consumen hamburguesas de los NSE A/B y C en Piura ciudad: 39 . de las personas que consumían alimentos pre cocidos el 70% consumen hamburguesas. Además tomando en cuenta que en Piura el NSE A/B está representado por un 7.Partiendo de que una estrategia de segmentación es el proceso que diferencia un mercado en subconjuntos homogéneos según. definiéndolo este como personas de diferentes niveles socio económicos. necesidades y gustos de los consumidores. según lo dice Apeim. Las estrategias de segmentación pueden ser de tres tipos. debido a que solo contamos con un producto. diferentes edades y sexo incluso.9%.3 PROYECCION DE LA DEMANDA: Para iniciar el análisis de la demanda se hace necesario establecer la demanda de alimentos pre cocidos. Indiferencia da Estrategias de Concentrada Diferenciada segmentació n La hamburguesa de pota utilizará una estrategia indiferenciada. no podemos utilizar una estrategia de segmentación diferenciada ya que esta solo es aplicada en marcas que tienen una línea de productos. aunque nuestro producto es único en el mercado por ahora. 4. denominados segmentos. no siendo este nuestro caso. resultado obtenido de las encuestas realizadas para este estudio. hábitos. Habitantes de Piura ciudad: 390 319 Si tomamos como base la proporción de personas que consumen alimentos pre cocidos es de un 75%. ya que nuestro producto se dirigirá a todos más de un segmento.

¿Compraría la Hamburguesa? Porcentaje Frecuencia Válido Porcentaje Porcentaje válido acumulado Si 29 29. Pero si determinamos la cantidad de hogares.0 100 100.0 55.78 x 52 semanas = S/ 37 830 040 demanda en soles de hamburguesas.0 31. 4. para estimar el número de familias.0 86.(390 319 x7. y el precio promedio de las hamburguesas se encuentra en 7.0 29.0 11.0 Posiblemente 31 31.0 3 3.0 89.0 11 11.9%) = 121 390 habitantes del NSE A/B y C 121 390 x75%= 91043 habitantes consumen productos pre cocidos 91 043 x 70% = 63 731 habitantes consumen hamburguesas pre cocidas.0 Tal vez 26 26. podemos determinar que el consumo promedio por persona es de 6 hamburguesas. Al extrapolar con los datos obtenidos en la encuesta. determinamos que esta demanda es semana.0 26.4 PROYECCION DE LA OFERTA: Realizamos el análisis Top to box.2%) + (390 319 x 23.0 29.78 es la demanda en soles.0 100.61. donde aplicamos los resultados obtenidos en la encuesta.61 x 6 Q = S/. 727 500.0 Lo dudo No Total 40 . 63 731 / 4 = 15 933 hogares Tomando en cuenta los datos encontrados en la encuesta. es decir al año será: S/ 727 500. Donde la demanda vendría determinada: Q = 15 933 x 7. dividiremos entre 4.0 3.0 100.

1. Disponer con productos en stock.1 ANALISIS FODA 5.1 FORTALEZAS:        Contar una buena estabilidad económica en la organización. Mano de obra calificada.1. Abundancia de los recursos naturales en hidrocarburos. minería. Tener una amplia gama de productos de calidad. así como a nuevas ciudades.2 OPORTUNIDADES:        Incursionar con nuevos productos y a nuevos mercados. Avances tecnológicos. Oferta = (S/ 727 500. Cuenta con el puerto de Paita.Determinamos un factor de ajuste para el “Definitivamente Si” un 60% y para el “Posiblemente lo compraría” un 25%. Al año sería: S/ 182 966. ya que de todas las personas que indicaron que comprarían el producto no todas lo llegarán a comprar.45 x 52 = 9 514 255. que es un puerto marítimo natural para el corredor bioceánico y que actualmente funciona con nivel de eficiencia adecuado. Experiencia del recurso humano. Acceso al financiamiento por parte de entidades financieras. Buena relación en los mandos medio y ápice estratégico. La distribución de los pedidos es realizada dentro de los periodos acordados.45 la oferta máxima con la que estaríamos participando del mercado. Acceso a crédito por parte de los proveedores.78 x 29% x 60%) + (S/ 727 500.78 x 31% x 25%) = S/ 182 966. Tener una buena relación con los clientes y los proveedores. 5. agricultura y pesca.20 CAPITULO V: PLAN ESTRATEGICO DE LA EMPRESA 5. esta sería de manera semanal.3 DEBILIDADES: 41 .1. 5.

Cambios en hábitos de consumos que afecten los productos de exportación de región. 5. Cambio monetario desfavorable. Deficientes mecanismos de acceso a la información sobre el consumo en los mercados internacionales Barreras fitosanitarias en potenciales mercados.   La empresa no abarca diversos mercados en la región. Disminución de la pesca en la ciudad de Piura (veda). Falta de catalogación de sus productos. Vulnerabilidad ante grandes competidores.1. Falta publicidad. 42 .4 AMENAZAS:        Entrada de nuevas empresas al mercado.

Incrementar la participación del mercado con la calidad de nuestros productos. aprovechando los recursos con los que cuenta. Diseñar un catálogo de los productos ofrecidos a los diversos mercados. Mejorar la atención al cliente. Desarrollar nuevos productos. abasteciéndonos en épocas de veda. para disminuir el riesgo de veda. Plan de acción para el estudio de ingreso a nuevos mercados. Penetrar en nuevos mercados de venta en la región.1.5. Capacitar a los pescadores artesanales. Tener el stock suficiente de materia prima. 43 . Aumentar la publicidad. AMENAZAS       Liderar en el mercado aprovechando la experiencia realizada en el sector y la calidad de los productos y servicios.5 FODA CRUZADO: OPORTUNIDADES   FORTALEZAS       DEBILIDADES  Aumentar las ventas aprovechando la colaboración del personal. Lograr mejores acuerdos con los proveedores. Control de mejora de los inventarios. Crecimiento de ingresos. Incursionar en nuevos mercados.

3 VISIÓN: Ser una empresa reconocida por la calidad de sus productos y servicios en el sector pesquero. POLÍTICA SOCIAL Garantizar el bienestar de nuestros colaboradores generando mejores condiciones para su desarrollo y trabajar constantemente en programas sociales que beneficien a los sectores más necesitados. es por ello que les brindamos diversidad de productos hidrobiológicos especializados y de las más alta calidad. para alcanzar los objetivos trazados por la empresa. total compromiso de nuestros accionistas y confianza de nuestros proveedores. consideramos conveniente acompañar nuestra mentalidad de trabajo con buenas prácticas y reglas que se deben cumplir. transportistas.4 POLÍTICAS: POLÍTICA DE CALIDAD Elaborar productos bajo estrictas normas de calidad e inocuidad. Con la finalidad de avanzar y crecer como una empresa líder en su rubro y estar a la vanguardia y exigencias de nuevos mercados es que continuamente se encuentra en la búsqueda de tecnología de punta para mejorar sus procesos productivos y a la vez mostrando su preocupación por mejorar la calidad de su servicio así como la seguridad de sus instalaciones y de su personal. Además contamos con personal idóneo y capacitado. POLÍTICA AMBIENTAL Producir bienes de consumo sin afectar los recursos de las futuras generaciones a través de planes de manejo ambiental y la participación activa de nuestros colaboradores y clientes. visitantes. 5. inspectores de organismos reguladores. investigando y desarrollando constantemente nuevos productos para satisfacer las altas y variadas exigencias de nuestros clientes y consumidores. Todo personal que labora en la empresa.5. 5.2 MISIÓN: Somos una empresa dedicada a satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros clientes. contribuyendo a preservar el medio ambiente. proveedores deberán seguir las siguientes reglas: ACCESO A PLANTA 44 .

A. etc. 14. 6. zapatos de seguridad y camisa de manga larga en buen estado. aretes. este listado lo conservará el área de seguridad. 5. 13. 8. 12. No deberá ingresar cámaras filmadoras ni fotográficas incluidos celulares con cámaras. 4. Deberá tener visible el carnet de identificación (fotocheck) durante toda la permanencia en las instalaciones de Exportadora Cetus S. asistentes o supervisores)  El uso de mandil. Más el EPP necesario para realizar su trabajo. toca. se deberá considerar lo siguiente:  Ingresará solo acompañado por personas encargadas del área (Jefes.Deberá informar a Exportadora Cetus S. 15. el personal de planta se someterá a pruebas de uso de drogas para verificar esto. A las personas que se encuentren bajo la influencia del alcohol o substancias ilegales no se les permitirá el acceso a planta.C si usted sufre de alguna reciente enfermedad. camiseta sin mangas. 7.No deberá ingresar a zonas restringidas sin previa autorización del personal encargado. minifaldas ni sandalias.Si tuviera que ingresar a la planta de procesos. 3. salvo autorización de la Jefatura del área previa coordinación con la Jefatura de Gestión en Seguridad. 9.1.Todo personal contratista deberá contar con el EPP siguiente: Lentes. 45 . No se permite el ingreso con bermudas. 2.C. botas y tapa boca es obligatorio.  No deberá ingresar con ningún tipo de joyas. No portar ningún tipo de armas (fuego o arma blanca). relojes.  El acceso a planta es obligatorio por el pediluvio. 10.  Deberá lavarse y desinfectarse las manos antes de ingresar a la planta. El uso de drogas ilegales no es permitido. Se elaborará un listado de herramientas y equipos que requieran introducir a nuestras instalaciones. casco.El incumplimiento de alguno de los puntos anteriores será motivo para prohibirles el acceso.  Prohibido ingresar con alimentos y bebidas. 11.A. Deberá registrarse a la hora de ingreso y salida de las instalaciones en el puesto de control principal. Deberá colaborar con todas las revisiones e indicaciones realizadas por el personal de seguridad de la empresa. Antes de retirarse de las instalaciones de la empresa deberá devolver la Papeleta de Control de Ingreso firmada por la persona visitada.No deberá incurrir en actos que atenten contra la moral y las buenas costumbres. short.

C debe efectuar tareas operativas. El uso de Equipo de Protección personal (EPP) es obligatorio dependiendo a lo que se requiera en cada área o para cada trabajo.Ningún trabajo se debe llevar a cabo en planta sin contar con el permiso apropiado debidamente autorizado por la Jefatura respectiva. vehículos.Las herramientas manuales utilizadas. válvulas. 4. deben ser las apropiadas para ejecutar trabajos y deben encontrarse en buenas condiciones. incluyendo el operar equipos.Ninguna maquinaria (Montacargas. incidentes o actos sub estándar deben ser reportados inmediatamente al área de Gestión en Seguridad. de acuerdo a lo estipulado en los procedimientos. etc.Ropa suelta. Ninguna persona externa a la empresa debe efectuar estas tareas a excepción de personal especializado contratado de manera externa para estas actividades. 6. Deberá cumplir con las Normas especificadas que figuren en los carteles alusivos y señalización en general. Deberá solo transitar por pasillos peatonales. máquinas de soldar. 2.A. 3. 11. 10. 7. anillos o cadenas no son permitidas dentro del área operativa y/o producción. Todos los accidentes.) puede dejarse operando sin atención de alguna persona. Prohibido fumar dentro de las instalaciones de la empresa. el área de Gestión en Seguridad verificará que se le dé el mantenimiento correctivo y preventivo adecuados. como paso de cámaras frigoríficas. no pueden ser usados para otros propósitos. esto incluye a contratistas y visitantes. joyería. 9.Las áreas de trabajo deben mantenerse limpias y en orden. etc. aislar tuberías. paso de montacargas. 15. contenedores. 12. Todas las emergencias deben ser reportadas al área de Gestión en Seguridad al número 616*1092. 14.REGLAS GENERALES DE SEGURIDAD 1.Sólo el personal de mantenimiento de Exportadora Cetus S. 8. Las bromas y juegos están prohibidas dentro de las instalaciones. Está prohibido durante los procesos productivos llevar objetos y/o ropa sueltos. Deberá preguntar y estar atento por las zonas de peligro. 5. 17. 16. 13.Se prohíbe correr dentro de la planta así como caminar sobre tuberías. máquinas de oxicorte. Estos deben ser retornados a su lugar luego de su uso y reportarlos al área de Gestión en 46 . etc.Los equipos contra incendio y todos los equipos a ser usados para casos de emergencia. conexiones eléctricas.

Colaborar con la inspección vehicular (entrada y salida). sismo o cualquier situación fortuita deberá conservar la calma y abandonar la planta por las zonas señalizadas hacia los puntos de reunión. equipos y/o herramienta o retirarlo de la planta. 6. siguiendo los procedimientos establecidos por la empresa. Eficiencia: El Manejo adecuado de los Recursos de es el adecuado para reducir los Costos de Nuestros Productos Finales. Velocidad máxima de 10 km/hra. 2. Toda persona que cumpla la función de piloto debe poseer su licencia de conducir (Brevete) según el tipo de vehículo y actualizada. 5. 18. ACCESO DE VEHICULOS 1. Todo vehículo debe contar con extintor en buen estado además se debe visualizar el Seguro Obligatorio de Accidentes de Tránsito (SOAT). 4. Compromiso: El Compromiso de los Trabajadores Hacia la Empresa con los objetivos y de la empresa con los clientes. en caso contrario no podrá ingresar a las instalaciones de la empresa. Ninguna persona puede viajar fuera de las cabinas de los vehículos destinados a las maniobras de carga o descarga. hacer alto total en cruces de vías..En caso de incendio. 47 .Seguridad quien verificará que se lleve a cabo el mantenimiento constante de los mismos. Seguridad evaluará si es necesario el ingreso del vehículo ya sea para dejar material. comprender las necesidades de Los Clientes y satisfacerlas. Honestidad: sinceridad dentro del centro de labores para evitar malos entendidos. Disciplina: Los trabajadores deben mantener una postura adecuada y cumplir con las funciones delegadas por sus superiores. Compañerismo: entre trabajadores debe permanecer la armonía. Respeto a las personas: se debe crear un entorno que permita a los trabajadores desarrollar sus capacidades. ninguna persona podrá estacionar vehículos de tal manera que obstaculicen los accesos peatonales.5 VALORES:        Respeto al cliente: TENEMOS que estar siempre atentos. 5. 3. evitando encuentros desagradables. motivación para el beneficio de los trabajadores y de los clientes. su creatividad. vehiculares y los sistemas contra incendio. Permanezca lejos de la zona afectada hasta que la persona encargada permita el reingreso a la planta.

5. 5. producirlo o entregarlo y los servicios auxiliares que prestan. sabiendo que detrás del producto viene una infraestructura adecuada que garantiza psicológicamente satisfacción por la marca.   Responsabilidad: conocer el horario establecido.7. veremos cada fuente de ventaja competitiva. Para un mejor análisis.6 POSICIONAMIENTO: El posicionamiento de productos se refiere a las decisiones y actividades orientadas a crear y mantener en la mente de los clientes un determinado concepto sobre el producto de la empresa en relación a las demás marcas que existen el mercado. Respeto al Medio Ambiente: fomentamos la preservación del medio ambiente a través del tratamiento adecuado de nuestros desechos. La hamburguesa de pota debe ser percibida como un producto de gran calidad y limpieza. nuevos enfoques de marketing. basándonos en los valores nutricionales que ofrece el Calamar Gigante. el consumidor debe sentirse respaldado al adquirirlo. Nacen nuevos sectores cuando el cambio tecnológico hace factible un nuevo producto. la forma de comercializarlo. Creatividad: los trabajadores ayudarán al crecimiento de la empresa.7. además de ser bajo en grasas y contener altos niveles en proteínas y sales minerales. La innovación puede manifestarse en cambios en productos.2 NUEVAS O CAMBIANTES NECESIDADES DEL CONSUMIDOR: 48 . Siguiendo el esquema de composición del posicionamiento: Grupo Objetivo + Claim Diferencial + Reason why La hamburguesa de pota estaría orientada a personas que se preocupan por el cuidado de su salud y de sus familias. 5. evitando llegar tarde y conocer las políticas de la empresa. 5.1 NUEVAS TECNOLOGÍAS: El cambio tecnológico puede crear nuevas posibilidades para el diseño de un producto.7 FUENTES GENERADORAS DE VENTAJA COMPETITIVA: Las empresas generan ventaja competitiva al percibir o descubrir nuevas y mejores formas de competir en un sector y trasladarlas al mercado (acto de innovación). cambios en los procesos. nuevas formas de distribución y nuevos conceptos de ámbito. contribuyendo con su creatividad.

La planta operará con un turno de 8 horas diarias durante un mes de 25 días de trabajo. cerca del litoral piurano. se dará inicio a las actividades en un inicio con la utilización de la capacidad de planta del 50% hasta alcanzar el 100%. CAPITULO VI: ESTUDIO TÉCNICO 6.2 INGENIERÍA DEL PROYECTO 6. esto quiere decir tienen una tendencia por adquirir productos que sean más beneficiosos para la salud de estos y nuestra hamburguesa ofrece todo esto.  Detector de metales: de marca mettler Toledo.1 TAMAÑO ÓPTIMO DE LA PLANTA: Teniendo en cuenta la necesidad de materia prima. La planta de procesamiento estaría ubicada estratégicamente en la provincia de Paita. Usado para muestreos del producto empacado. de acuerdo a la demanda estimada del producto.En el mercado actual. 6. en donde la planta se constituye de los siguientes equipos: Máquinas  Laminadora: corta los filetes de pota de acuerdo al espesor establecido para cada producto.4 CAMBIO DE LOS COSTOS O DISPONIBILIDAD DE LOS INSUMOS: La empresa genera una ventaja competitiva gracias a la disponibilidad inmediata de sus insumos.  Montacargas: 2 montacargas eléctricos. la infraestructura diseñada para el proceso de la pota. los consumidores se vuelven más exigentes en lo que respecta alimentos.1 EQUIPOS DE TRABAJO El centro de producción que consta de una infraestructura de un área de 1200 m2.  Placas de congelamiento: hay tres placas de congelamiento. Su capacidad es de 1400 kg. 5.2. sino de bajo costo. para la instalación total de la infraestructura se requiere de un terreno de 1200 m2. en este caso la pota. las cuales se coloca las presentaciones de pota en placas de 7 o 10 kg. 49 . debe contar con un túnel de congelado de 50 toneladas.  Túneles de congelamiento: 7 túneles con capacidad de 7 Tm. por lo que conseguir su materia para la elaboración de sus hamburguesas no solo es rápido.7.

Externamente de considera la zona destinada al movimiento como son el cargue y descargue de materia prima. El área destinada a la producción comprende la distribución racional de la maquinaria y equipo. Suministros:       6. y producto terminado por 300 m2.3 Menas de trabajo. además contempla: áreas de almacenaje de empaques e insumos para el manejo del producto. 50 .  Balanzas electrónicas: 7 balanzas con capacidad de 60 kg  Grameras: 5 grameras de 3 kg de capacidad. con un área construida de 700 m2.1 DISEÑO Y DISTRIBUCIÓN FÍSICO La planta se ubicará en un terreno de aproximadamente 1200 m2.3. CAPACIDAD INSTALADA ÓPTIMA DE LA MÁQUINA 6. considerándolas suficientes para albergar al personal administrativo de la planta. El área destinada para la atención al cliente equivale a 48 m2. Tinas Cajas Equipo calibrador Sistema de bombeo de agua de mar Laboratorio oficinas administrativas. Las zonas de oficinas tienen un área construida de 70 m2.Equipos  Selladoras de bolsas: 4 selladoras usadas en el área de empaque.

51 .

DISEÑO Y DISTRIBUCIÓN DE PRODUCCIÓN:

52

DISEÑO Y DISTRIBUCIÓN DE PLANTA ADMINISTRATIVA:

53

6.4

PROCESO PRODUCTIVO:

54

Recepción materia prima

Eviscerado, pelado y fileteado

Lavado

Laminado

Cocción

Troquelado y moldeado

1.
Materia
La
llega
a
cámaras
caja de
hielo. En
en cada
de proce
un super
personas
se encar

Clasificación, selección y pesaje

ingresan
100 Tm.

Rotulado y
empaque

Envasado

Congelamiento

Desblocado

Almacenamiento

Distribución

Recepción de
Prima.
materia prima
la planta
en
isotérmicas, en
plásticas
con
esta área
día
so cuenta con
visor más
4
la
cuales
gan
de
descargar.
Diariamente
un promedio de
de pota.

55

pelado y fileteado.En esta etapa los supervisores de control de calidad.4 ppm de cloro residual libre y a temperatura de 5°C. 5. las mismas que serán procesadas y molidas formando las hamburguesas. 6. En esta área es donde el filete de pota se divide de acuerdo al producto que se quiere producir. 4. Se envasan en bandejas en láminas de polipropileno para que proteja el contacto del producto con el exterior. Troquelado y moldeado. 8. 9. Esta operación se realiza en agua entre 2 . Envasado. El filete laminado utilizado es filete intermedio sin restos de grasa ni membrana. Aquí trabajan 10 personas quienes sumergen la pota en agua a una temperatura de 95°C y por un espacio de 20 a 30 minutos. En esta área trabaja 15 personas encargadas de la selección y limpieza de la pota y 3 personas de apoyo para que abastezcan a las personas encargadas del lavado de la pota. Clasificación. revisan que la materia prima se encuentre en buen estado. Eviscerado. Congelamiento. 2. Se clasifican los cortes de acuerdo a su tamaño establecido y se seleccionan por medio de su peso. En esta etapa se obtienen las anillas para lo cual se van a utilizar una cortadoras especiales (troqueladoras). Laminado. 3. con la finalidad de reducir la carga microbiana se realiza en mesas de acero inoxidable. Cocción. 56 . 7. selección y pesaje. Lavado. Al filete limpio se le practica dos cortes longitudinales horizontales con la finalidad de obtener filetes con un espesor requerido.

Los productos envasados se someten a una congelación en los túneles hasta los -18ºC en el centro del producto. Almacenamiento. La distribución se realizará a los principales puntos de venta del mercado. Fecha Producto Peso neto Empresa :Día/Mes/Año :Tipo de Producto :Depende del Cliente :CETUS S.C.A. autoservicios a diferentes puntos de la ciudad. El tiempo de permanencia es de 10 a 12 horas dependiendo de la temperatura de ingreso. Concluida la congelación el producto se retira de los túneles y se procede a desblocar inmediatamente. Desblocado. Antes de enviar el producto se revisa la limpieza de vehículo que lo trasladará. así con se asegura que las bolsas y cajas estén limpios. Los productos empacados se trasladan a la cámara frigorífica donde se estibas ordenadamente en parihuela que permitan una buena circulación de aire a -20 a -25 asegurando así temperatura de -18 en el producto en su centro térmico. 11. Consiste en separar las láminas de las bandejas y poner a disposición de los operarios para la siguiente etapa. secos y debidamente etiquetado cumplido esto se procede al envío de las hamburguesas. Rotulado y Empaque. bodegas. 13. que se encuentre a una temperatura de -18ºC. Son rotulados y debe contener lo siguiente:     12. 6. que serán supermercados.1 MACRO – LOCALIZACIÓN: 57 .5 LOCALIZACIÓN ÓPTIMA DEL PROYECTO: 6. El empaque se realiza de acuerdo a las especificaciones del cliente puede ser en cajas de cartón máster o en bolsas de polipropileno debidamente cocidos.5. El producto se mantiene en estas cámaras hasta su posterior embarque. Distribución. 10.

centros de salud y hospitales.  Cercanía a los insumos: Para la operación de la planta procesadora. teléfonos locales y servicio automático de larga distancia. Adicionalmente. Transporte del producto final a los puntos de venta.  Disponibilidad de servicios: La provincia de Paita tiene todos los servicios públicos y bancarios. Disponibilidad de Mano de Obra. debido a que es uno de los principales puertos del país y principal fuente abastecedora de Calamar Gigante (pota). Cetus SAC como empresa procesadora de pota y la que llevará a cabo el proyecto tiene una planta ubicada en la ciudad de Paita en Av. lo que permite un correcto funcionamiento de la fábrica procesadora. nos presenta las siguientes ventajas:     Disponibilidad de materia prima. además se facilita por la producción de materias primas para la industria. se contaría con un canal de distribución idóneo para la distribución del producto al mercado piurano. energía eléctrica en el sector urbano y rural.Nuestra planta estará ubicada en la ciudad de Paita. entre ellos: acueducto y alcantarillado. Las ventajas de encontrarnos ubicados en Paita son:  Cercanía a los mercados: Paita es una provincia que ofrece ventajas comparativas para el desarrollo del proyecto. Los diamantes MZ C LT7 Zona Industrial II etapa. ya que por encontrarse rodeada de empresas que se dedican al mismo rubro y trabajan con la misma materia prima o materia prima relacionada. se cuenta con la disponibilidad para el abastecimiento de materias primas debido a que nos encontraríamos en el lugar de extracción de la misma. 58 . 6.2 MICRO – LOCALIZACIÓN: La micro localización de la planta procesadora de hamburguesas estaría ubicada en la zona industrial de Paita. en la zona industrial. Disponibilidad de insumos.5. por la cercanía que se tendría a este.

además de ser de calidad y nutritivo. el potasio. vitaminas (B3 y B12). es por eso que se debe elegir la estrategia de precio adecuada para el éxito del mismo. magnesio y un bajo aporte en grasas. y la segunda contiene 10 hamburguesas. además contribuye al desarrollo neurológico del feto y ayudan al crecimiento y desarrollo de los niños.CAPÍTULO VII: PLAN DE MARKETING 7. Es por ello que nuestro producto. La estrategia que creímos conveniente emplear será una “Estrategia de precios orientados a la competencia” en donde se podrá ofrecer el 59 .2 ESTRATEGIA DE PRECIOS: El factor Precio va a ser muy importante para la introducción y desarrollo de nuestro producto en el mercado. el cual es un producto rico en nutrientes como proteínas. Nuestro producto se ofrecerá en 2 presentaciones: la primera contiene 6 hamburguesas. sumamente agradable al gusto. Su principal componente es la “pota”. Las primeras estarán dirigidas a principalmente a los niños. minerales como el fosforo.1 DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: Hamburguesa de Pota (calamar gigante) es un producto que se encuentra en la línea de alimentos pre-cocidos. 7.

7. se puede considerar esta estrategia estimular la demanda de los segmentos actuales y/o de los segmentos potenciales. para lograr el mercado meta. La mezcla de promoción correcta es la que satisfará las necesidades del mercado meta y cumplirá las metas globales de la organización.4 Consumid or Final Consumid or Final ESTRATEGIA DE COMUNICACIÓN: 7.4. A esta combinación se le llama Mezcla de Promoción. ventas personales y promoción de ventas. persuadir y recordar a los compradores potenciales de un producto con objeto de influir en su opinión u obtener una respuesta. relaciones públicas. Productor Detallista Productor 7.3 ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN: Usaremos canales de distribución DETALLISTAS ya que el producto se encontrara disponible para el consumidor en establecimientos como supermercados. La mayoría de las estrategias de promoción analizan varios elementos en los que se incluyen publicidad.1 PLAN DE PROMOCIÓN: Antes de todo debemos conocer que la promoción es la comunicación que realizan los mercadólogos para informar.producto a un precio medio-alto manteniendo una calidad diferenciada alta. Para nuestra empresa detallaremos algunos de estos elementos: 60 .

además de no ser costosa. Este tipo de promoción es utilizada para estimular los incrementos inmediatos en la demanda. Aprovechando las ventajas audiovisuales del diseño multimedia. o La publicidad online es muy efectiva. entre 10 y 60 segundos un mensaje destinado a persuadir a la audiencia sobre las ventajas de un producto o servicio. PUBLICIDAD: En el caso de nuestro producto utilizaremos publicidad online y por un medio de comunicación masivo. la televisión. PROMOCION DE VENTAS: Esta opción la tendremos en cuenta al momento de lanzar al mercado nuestro producto. la música o la palabra el mensaje publicitario.2 PLAN DE MEDIOS: Este plan es importante porque se identifican cuáles son los medios apropiados para la promoción de nuestro producto “Hamburguesas de Pota”. ESTRATEGIA DE SERVICIO AL CLIENTE: La estrategia que usaremos será un marketing de atracción de clientes ya que somos un producto nuevo en el mercado.4. A través de ella daremos a conocer. se transmite por medio de las imágenes. Esto son unas de las recomendaciones que podemos tomar para esta atracción: 61 . generalmente.  7. En este caso hemos creído conveniente utilizar los siguientes medios:  REDES SOCIALES: Nos ayudaran a una mejor difusión de nuestro producto. además se buscará crear una buena imagen de nuestro negocio. con el fin de captar una mayor participación de mercado. además el es medio donde más contacto se tiene con nuestro púbico objetivo. o  La publicidad por medios de comunicación masivos es muy eficaz pues tiene la ventaja de alcanzar a grandes masas.5 TELEVISION: Un anuncio para televisión reúne. en un corto espacio de tiempo. 7. pues actualmente todo gira en torno a las redes sociales. es un medio muy accesible hacia los sectores donde nos estamos enfocando. informaremos y haremos recordar nuestro producto “Hamburguesa de Pota” a los consumidores.

Las recomendaciones ya sea por medio de clientes o de colegas.Darnos a conocer: Una de las primeras acciones para atraer clientes.6 ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA: 7.6. 7. Y recordar que nada de esto funcionar si no tienes una actitud positiva y persistencia.1 ORGANIGRAMA FUNCIONAL: Gerente General Gerente de Producción Gerente de Comercializac ión Jefe de producción supervisor de planta Jefe de área Geremte de Recursos Humanos Jefe de área Gerente de Gestión de Calidad. Una manera de darte a conocer de manera efectiva es dando una degustación en centros comerciales para que poco a poco conozcan el producto y ahí mismo decirle los beneficios que tiene la pota. Jefe de área Gerente de Operaciones Jefe de área Selección y capacitación Obreros 62 . es darte a conocer. son la mejor de las publicidades. de esta forma regalas informas de interés sin tener algún gasto alguno. Haz que todo el mundo sepa de tu negocio y de nuestra hamburguesa de pota. Establece alianzas: Ya sea con clientes potenciales o con empresarios de los cuales te proveen de tus materias primas.

Operario de Planta: es el nucleo operativo de la empresa. 63 . controlara y corregirá en lo que tenga que hacerlo a los gerentes de línea media que son el jefe de producción y el jefe de comercialización.5% de crecimiento anual. cumpliendo las especificaciones establecidas en el reglamento de seguridad.6. Jefe de Producción: es el responsable de que las tareas productivas funcionen de acuerdo lo establecido. ya que es la encargada principal de elaborar las hamburguesas y que tengan la mejor calidad posible. que se cumpla la cuota diaria de producción de hamburguesas de pota. También tendrá la función de contactarse con los proveedores de pota para negociar sus precios de sus materias primas para que se utilicen y alcancen en el proceso de producción establecido. CAPÍTULO VIII: PLAN FINANCIERO 8. supervisara. Los pagos pendientes se deben hacer a tiempo y en su desapalancamiento en su totalidad mediante el pago de la deuda y al mantener los niveles de ingresos constantes. Jefe Comercial: Se encargada de la distribución y colocación del productos en los distintos puntos de venta. Tambien se encarga de tratar los precios a los cuales se venderá este producto. previa negociación del gerente general con sus proveedores. Tiene a cargo a los operarios de planta y verifica que haga su trabajo correctamente. Jefe de Operaciones: su función principal es proveer de materia prima de manera puntal para satisfacer la producción de nuestro producto. Responsabilidades Y Funciones: Gerente General: se encargara de velar por el bienestar de toda la empresa. Recuperar la inversión en el plazo establecido de recuperación. Mantener los costos bajos mediante la búsqueda y construcción de relaciones con los proveedores de confianza.2 ANÁLISIS DE PUESTOS: Tareas.7.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO FINANCIERO:     Crecer en los ingresos en relación con el crecimiento del mercado de las hamburguesas. el cual se estima en 1.

solo se 8 00 0 incurrirá de 8 obreros para la 2000. 4000. planta.2 PRESUPUESTO DE INVERSIONES: 8. 8.0 de la hamburguesa de pota. donde al día se deben fabricar 2500 hamburguesas.5 750 Total Anual 270000 Donde la cantidad de kilogramos utilizados en la fabricación diaria es de 500 kilos de Pota.1 COSTOS DE PRODUCCIÓN: Para determinar el costo de producción. Mano de obra y los Costos indirectos:  Materia Prima: Calamar Gigante Cantida d Precio Total kilogram os  500 1.8. El precio de la Pota en el mercado actualmente es de S/1.2.00 144000.00 500 6000 171600. hemos tomado en cuenta la Materia prima. y de 2 personas en el 00 personal administrativo.50 manteniéndose así y no variando en los últimos años.00 450.2.00 500.2 INVERSIÓN INICIAL: 64 . 8000.0 elaboración de la hamburguesa en 2 00 0 12000.00 Dentro de los costos de producción que afectan de una manera indirecta son de 171. ya que el grado de conversión es de 200 gramos de pota es 1 hamburguesa.00 6000. distribución y venta 1000.00 10200.00 5400.600 soles anuales. Mano de Obra: Cantid ad Planillas Obreros Administrativos Total Planillas total Planillas anual Sueldo Total Para el proceso.00 12000.  Costos Indirectos de 144000 Fabricación: Costos Luz eléctrica Servicio de Agua Planillas publicidad Empaque Total Mensual Anual 850.

00 56089.9 automática 1 5 1200. 8.00 Los gastos Administrativos. que fue de 2.3 FUENTES DE FINANCIAMIENTO: Solo nos financiaremos con el presupuesto establecido por CETUS para la elaboración de la hamburguesa.4 Máquina 1 54 0 4 0 6 9430. empacarlas y transportarlas.51 7072. y por la publicidad que se realizará al año.54 0.0 47152.0 8487. en la cual los obreros solo deben estar pendientes que la máquina realice correctamente sus funciones.0 4000. así como ordenar las hamburguesas.5 55640.17 12127.100 soles.4 PROYECCIÓN DE VENTAS: La proyección de las ventas.3 GASTOS ADMINISTRATIVOS: Costos administrativos: Administrativos publicidad mensual anual 48000.00 0 500.46 1000.00 7072.00 6000.000.98 Instalacione s 1 847.1 Congeladora 1 8 8346. solo por la hamburguesa de pota. 8.782. el tipo de cambio aplicado es el del día 06 de Junio del 2014. tomando en cuenta que el precio establecido para la presentación de 6 unidades es de 4. 8.46 1000. 65 .00 152.00 soles.00 1016.5%.00 847. 55640. Transformado al tipo de cambio actual obtener un capital en soles de 139.8 3 total 66186.95 1200.63 Empacadora 1016.Flujo de Inversión Cantid Valor Precio Valor Precio Deprecia ad Unt Unt Total Total IGV ción 47152. están comprendidos por el personal administrativo.88 8346. con el que se estima también crecerá la empresa de manera conjunta.0 10096 0 .12 La inversión que se realizará para este proyecto.00 183. obteniendo la siguiente proyección en ventas.8 1273. se ve afectada por un crecimiento del mercado de 1.2.05 338.00 2 2357.50 soles y para la presentación de 10 unidades es de 7. que es un total de $50. viene dada por la adquisición de una máquina que elaborará las hamburguesas de una manera automática.

310 0 23.Dato s Productos Precio Presentación 6 unidades 4.103 618.8 01 455.46 8 7 516.16 98.9 64 627.321 7.218 26.23 1 443.433 8 Gasto administrativo y de 10.35 7 609.310 14.354 20.55 Ventas 472.16 464.000 10.761 33 14.31 4 565.55 UAII 14.950 33. 10.20 508.60 0 479.310 14.00 38572 39150 39737 40334 40939 41553 4 10 unidades 55536 56369 57215 58073 58944 59828 60725 61636 6 59142 total 557232 565590 574074 582685 6 600297 609302 618441 62 Año 2015 2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022 2023 2024 Presupuesto de ventas Cantidad A Valor venta A precio venta 92. 26.321 17.681 2 501.31 Depreciación 14.786 486.66 4 516.30 2 103.5.074 97.976 472.42 600.23 1 557.504 574.000 10.9 Costos operativos 451.8 01 582.1 ESTADOS DE RESULTADOS: Estado de resultados 493.35 7 468.310 14.000 10.5 ESTADOS FINANCIEROS: 8.504 501.29 6 7 101.59 0 95.83 0 524 473 14.000 0 UDIAI 4.65 0 486.00 ventas 10.72 8 6 591.133 8.50 Presentación 10 producción año1 año2 año3 año4 año5 año6 año7 año8 año unidades37440 6 unidades 380027. 16.310 14.20 508.22 3 493.000 10. 66 .950 23.218 36.72 8 6 460.944 637.441 104.23 2 94.73 19.433 13.000 10.7 37 531.371 479.308 539.6 85 100.7 18 106.354 10.73 0 29.310 14.189 524.31 4 447.

con la tasa de descuento (COK) calculada a través del modelo CAPM.303 CAPITULO IX: EVALUACIÓN DEL PROYECTO 8 4.31 0 32.000.782 patrimoni o 50.303 9.310 14.965 14.019 5. 9.310 35. tenemos que determinar el flujo de caja económico: Flujo de caja operativo por el método indirecto UDII Depreciación Flujo de caja Año 3.985 6.25 2 14.Impuesto 1.310 14.310 19.76 Al reemplazar la fórmula del VAN.024 14.711 13.021 2019 1 2 3 4 20.88 4 2022 5 6 7 5.241 2023 Flujo de caja económico Periodo Inversiones 0 56090 Activo Operativo Flujo económico 56090 -9546 -81878 -9546 17334 21613 23801 23801 26021 28275 30562 32884 17334 21613 14255 23801 -55857 18729 30562 32884 VAN 6.  Rf 8 Tasa de descuento (COK): 3.296 2.965 7.9 11.931 14.1 VALOR ACTUAL NETO: Para calcular el valor actual neto.491 0 5.801 2018 26.57 4 14.458 2016 21.543.067 9.56 2 2021 18.148 7.310 14.31 0 30.00 67 .613 2017 23.206 3. siendo viable por este indicador.31 0 17.44% TC 2.965 16.33 4 2015 28.252 18.310 14. obtuvimos un VAN positivo.491 11.275 2020 16.148 7.024 5.130 UDII 3.71 1 13.

mercado D/Patrim Deuda Patrimonio Total D/Pat 1.09 COK: 9% 9.100.3 PERIODO DE RECUPERACIÓN DE CAPITAL: FC Económico V. Actual P.2 TASA INTERNA DE RETORNO: La tasa interna de retorno que obtuvimos fue de 13%.50% Empresa Food Processing Be CAPM Wacc 0. y por teoría sabemos que si la TIR es mayor que la COK. y esta al compararla con el WACC (COK).74 D/Pat 23.00 0.00 Bu 0.00 139. TIR 13% 9.00 139.00 1. nos percatamos que es mayor la TIR.47% 5.R pais P.93% 0.100. nuestro proyecto es viable. es decir. debido a que la TIR es la rentabilidad periódica de los fondos que permanecen invertidos en el proyecto. es la rentabilidad del proyecto. de recuperación Año 0 56090 -56090 Año 0 1 2 3 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 7 Año 23801 21776 Año 5 Año 6 55857 18729 -51106 17136 17334 15860 21613 19775 14255 13042 30562 27963 328 300 -40230 -20455 -7412 14364 -36742 -19606 8357 384 Flujos 0 -40230 -20455 -7412 68 .09 0.74 0.

es por tal motivo que se recupera ese capital invertido en el año 5 hasta el antes del año 7. debido a que su vida útil es de 5 años. Año Flujos 69 . ya que se tiene que cambiar que la maquinaria. sin embargo. como se realiza un compra de maquinaria en el año 5.4 5 6 7 8 9 10 14364 -36742 -19606 8357 38444 61954 21471 Chart Title El periodo de recuperación para la inversión inicial es menor a 4 años.

si es menor a 1 no presenta rentabilidad. ya que la inversión del proyecto jamás se pudo recuperar en el periodo establecido evaluado a una tasa determinada. en cambio si el proyecto es mayor a 1.0 significa que la inversión inicial se recuperó satisfactoriamente después de haber sido evaluado a una tasa determinada.Costo es mayor a 1. en conclusión si es viable a través de este criterio nuestro proyecto.9. la inversión en un proyecto productivo es aceptable si el valor de la Relación Beneficio/Costo es mayor o igual que 1. VAN INGRESOS VAN EGRESOS B/C 3. un excedente en dinero después de cierto tiempo del proyecto.09 En nuestro proyecto la relación Beneficio.910. 70 . y quiere decir que el proyecto es viable.774 1.0. Al obtener un valor igual a 1.0 significa que además de recuperar la inversión y haber cubierto la tasa de rendimiento se obtuvo una ganancia extra.167.443 2.4 RELACIÓN BENEFICIO COSTO: De acuerdo con este criterio.

pudimos concretar que el porcentaje de disposición de compra si era significativo. que es la comida saludable. siempre están buscando lo más rápido.CONCLUSIONES:     En el mercado local de Piura. y las unidades que comprenderían los mismos serían de 6 unidades para el segmento de niños. Nuestro producto por los sondeo de mercado a través de las encuestas y los focus group. ya que las personas si acertaron en que lo comprarían. y de 10 unidades para el segmento del consumo familiar. se encuentra un gran oportunidad de negocio. y al evaluar el top to box. Con la realización del plan financiero. encontramos que si tendría aceptación del mercado. debido a que tanto el VAN. Con los mismos resultados obtenidos pudimos determinar que el empaque por el que sería distribuido la hamburguesa sería en una bolsa. se pudo concretar que el proyecto es viable. pero al mismo tiempo estas personas buscan algo práctico ya que por el ritmo de vida que llevan. ya que la mayoría de las personas se preocupan cada vez más por su salud. 71 . TIR y la relación costo beneficio nos indican por teoría que sí son viables y serán rentables en el tiempo.

(ver ANEXO 1)  La prima de mercado fue extraída de la página web (ver ANEXO 2) http://pages. fue consultada el 6 de Junio del 2014.nyu. (ver ANEXO 5) 72 .stern.Se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones:  El tipo de cambio ha sido tomado de la página web de la SBS el día 6 de junio del presente año.  La beta desapalancada que se han tomado como referencia es la de Food Processing.782. (ver anexo 4)  La tasa Libre de Riesgo ha sido tomada de la tasa de los bonos estadounidenses a 30 años. siendo éste 2. ya que estas son las betas que más se relacionan con el sector de alimentos pre cocidos.edu/~%20adamodar/  La prima de riesgo fue consultada el 02 de junio del 2014 a través de la web del Banco Central de Reserva del Perú (BCRP) (ver ANEXO 3).

ANEXO 1 73 .

ANEXO 2 74 .

71% ANEXO 4 75 . Stocks .08% 5.T.33% 5. Stocks .82% 8.93% 3.ANEXO 3 1928-2012 1963-2012 2003-2012 Arithmetic Average Stocks .38% 2.66% 7.65% 5.60% 2.88% 2.06% 3.20% 4.38% 1.74% 4. Bills Bonds 7.T.T.91% 2.93% 5.20% 2.T. Bills Bonds 5.11% Geometric Average Stocks .

79% 6.77% 16.07 0.86 1. of 6177 firms Date of Analysis: Data used is as of January 2013 can be obtained by clicking here on which companies are included in each industry Industry Name Advertising Aerospace/Defense Air Transport Apparel Auto Parts Automotive Bank Bank (Midwest) Beverage Biotechnology Building Materials Cable TV Chemical (Basic) Chemical (Diversified) Chemical (Specialty) Coal Computer Software Computers/Peripherals Diversified Co.11% 24.21% 30.4 1.47 0.92 1.29% 15.58% 7.45 0.57 1.03% 1.84% 16.49% Unlevere d Beta Cash/Fi rm Value Unlevered Beta corrected for cash 1.09 1.37 1 0.48% 21.69% 14.39 0.74% 24.43% 10.25% 9.76 0.38% 6.44 0.52% 6.33% 18.8 1.47 0.02% 20.94 0.81% 1.3 1.03 1.23 1.24% 66.08% 13.24 1.03% 4.08% 21.37% 103.89 0.07% 8.08 1.66 1.36 0.84% 26.55% 9.53% 68.42% 128.82 1.92 1.98 1.11 1.25 0.70% 78.64% 59.23% 49.09 0.37 1.37 0.57 0.3 76 .91 0.47 1.77 0.73% 16.36 1.24% 1.77% 24.18% 5.65% 16.55 1.59% 9.24% 16.99 0.11 0. (Central) Electric Utility (East) Numb er of Averag Firms e Beta 32 66 36 54 54 12 416 68 35 214 43 20 18 33 70 20 191 81 113 223 64 33 20 17 1.96% 4.00% 67.74 0.43% 15.43 Market D/E Ratio Tax Rate 40.68 0.7 1.85% 22.75% 15.84 1.15 1.93 0.23% 21.61% 7.35% 18.96 1. Drug E-Commerce Educational Services Electric Util.13% 11.22 1.12% 33.76 1.03 1.91 0.73 0.69% 20.27% 12.29 1.92% 65.05 0.36 0.74% 14.35% 11.Betas by Sector Data Used: Value Line database.95 1.39% 20.98% 9.81 0.76 0.12% 11.99 1.82% 2.01% 17.05 0.18 1.26 0.72% 30.14% 10.90% 16.57% 18.98 1.18% 3.29 13.23 1.89% 19.99 0.64 0.52% 21.67% 16.37 1.10% 6.73% 85.13% 5.05 0.99% 18.92 0.78% 14.

32 1.37 1.11 1.48% 28.47 0.15% 11.01 0.11% 1.18 0.85% 21.) Natural Gas Utility Newspaper Office Equip/Supplies Oil/Gas Distribution Oilfield Svcs/Equip.41 0.30% 29.09% 16.09% 11.02% 28.4 1.73% 7.09% 10.6 1.71% 23.42 0.37 1.05 1.21% 3.33 0.82% 11.02 1.29% 7.97 1.28 0.31% 25.9 1.56 1.8 81.87 1.86% 12. Packaging & Container Paper/Forest Products Petroleum (Integrated) Petroleum (Producing) Pharmacy Services 22 57 27 25 136 28 32 62 194 31 63 94 51 87 143 118 25 77 31 27 14 22 12 81 27 32 26 176 18 1.01 1 0.05 0.44 0.52% 12.84 0.42% 23.29 1.12 0.1 1.55 1.10% 7.85 1.71% 49.48% 22.06 1.07% 204.64% 10.21 0.29% 72.61% 20.52% 24.02 1.31 1.05 1.86 1.6 0.41 0.18 1 1.48 0.17 49.28 0.58 1.26% 6.07 77 .21% 16.05% 7.46% 13.83 1.) Food Processing Foreign Electronics Funeral Services Furn/Home Furnishings Healthcare Information Heavy Truck & Equip 15 64 123 30 76 42 84 256 119 10 6 32 20 23 0.61% 17.57% 44.86 1.97 1.92% 12.40% 2.48% 12.45% 12.69% 20.63% 23.81 0.74% 27.36% 13.84 1.59 1.11% 18.24% 22.63 0.43% 2.28 1.45 1.45% 4.2 1.16 1.62 1.20% 23.06% 11.49 0.33% 10.71 1.46% 3.88% 10.23% 33.98 1.17% 43.31% 22.39% 181.01% 7.50% 45.1 1.66 1.72 1.01% 20.52% 10.15% 39.75 1.31% 6.81% 5.80% 18.47% 28.46% 55.27 1.63 1.49 0.35% 7.02 15.66 1.14% 6.) Internet Investment Companies IT Services Machinery Maritime Med Supp Invasive Med Supp Non-Invasive Medical Services Metal Fabricating Metals & Mining (Div.12% 1.66% 26.21 1.07 1.77 1.74% 0.71 1.94% 6.17 1.81% 24.62% 47.34% 11.41% 5.36% 2.45 1.88 1.46 0.01 0.32 1.56 0.91% 13.15% 0.21% 2.01 1.72% 56.45 0.12% 28.49% 9.76 0.73% 8.26 1.22 1.42% 41. (Div.72% 23.08% 66.25 1.11 0.) Natural Gas (Div.39% 27.21 1.24 1.17 1.48% 2.01% 16.54% 43.45 Homebuilding Hotel/Gaming Household Products Human Resources Industrial Services Information Services Insurance (Life) Insurance (Prop/Cas.12% 17.95% 13.88 1.65 0.31 1.23% 23.03% 3.37 0.26% 16.54 1.34 0.98 1.80% 36.56% 11.1 0.91 0.12 1.88 1.66% 16.06% 9.74 0.51 0.17 1.82 1.5 1.11% 10.90% 20.35 0.31 1.25 1.89% 50.33% 21.04% 2.43 1.52% 5.28% 22.96 0.55% 5.46 1.87% 11.40% 5.23% 21.91% 7.00% 12.43% 30.60% 10.56% 28.99 1.59% 15.35% 22.75% 18.97 0.38 1.72% 17.19% 18.38 0.27% 22.87 1.17 1.43 1.30% 11.14% 53.83 1.15 1.37% 12.Electric Utility (West) Electrical Equipment Electronics Engineering & Const Entertainment Entertainment Tech Environmental Financial Svcs.07 0.60% 16.18% 1.85 1.12% 18.88% 7.04% 6.66% 18.29 0.38 1.11 0.66 1.57 0.43% 2.

17 1.69% 25.86 1.92 1.82% 108.21% 112.73 1.89% 24.71% 15.93% 1.72% 25.01 0.23% 22.84% 32. Equipment Telecom. Railroad Recreation Reinsurance Restaurant Retail (Hardlines) Retail (Softlines) 53 101 83 82 31 12 29 127 12 51 11 65 79 42 0.15% 0.57 1.6 2.58% 28.13 1.45% 10.18% 3.14% 37.17 1.55% 25.46% 37.45% 13.58 1 1.76 1.96% 8.32 1. Utility Thrift Tobacco Toiletries/Cosmetics Trucking Water Utility Wireless Networking Total Market 19 10 38 30 27 142 10 17 33 105 76 23 170 11 14 34 11 58 6177 1.55 0.78% 1.53 0.68 0.37% 15.48% 21.24% 14.69% 5.15 0.01 1.49 1.58 0.45 0.12 1.96 ANEXO 5 78 .82% 27.04% 28.07 1.37 1.21 0.73% 36.01% 16.14 0.3 2.87% 20.39% 4.84% 264.68 1.00% 10.93% 8.58% 34.33% 11.35 1.91 1.82% 30.04 1.79 1.25% 19.16 0.91 0.02 1.92 0.65 1.07 1.59% 10.91% 8.24 1.97% 4.94% 15.06% 14.07 0.61% 3.18 0.30% 6.35 1.79 1.49 1.50% 1.09 0.33% 73.58% 19.87 0.57% 0.64 0.65% 21.93% 11.18% 30.37 1 0.85% 7.13% 8.96 0.67% 42.94 0.31% 3.98% 1.66% 1.08 0.11 0.01% 5.49 1.01% 23.79% 24.T.79 1.1 0.31% 31.50% 18.66 1.50% 19.11 1.96 1.54% 6.37 0.37 1.41% 11.21% 6.86 2.92% 3.43 44.52 0.02 1.38 1.94% 56.63% 42.74 1.13% 14.13% 16.65 1.33 1.17 0.92% 32.04 1.26 1.56% 24.29 0.60% 20.06% 16.I.69% 0.1 1.42% 9.53% 14.27 1.92 1.16 1.09 0.51 0.53 0.74% 7.96% 0.78 0.15 1.15% 26.46% 43.43 1.80% 5.33 1. Services Telecom.39 1.21% 13.52 0.69 1.22% 26.33% 25.07 1.59% 4.82 1.83 0.27 1.51 Retail Automotive Retail Building Supply Retail Store Retail/Wholesale Food Securities Brokerage Semiconductor Semiconductor Equip Shoe Steel Telecom.97% 6.37% 163.58 0.90% 13.67 1.83% 31.19% 11.E.05 1.67% 5.94% 31.75% 18.17% 22.08 1.Pipeline MLPs Power Precious Metals Precision Instrument Property Management Public/Private Equity Publishing R.17 44.37% 8.21% 19.31% 25.03 1.18% 25.

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fuentes comerciales http://www. asociaciones profesionales. .pe/dgp/Gestion_Informacion_Estadistica/georeferencia l/2013/1trimestre/20. prensa especializada.Ipsos Apoyo Liderazgo en productos comestibles 2012.Informe de Índice de Competitividad Regional 2013 80 . entrevistas comerciales. cheques de tienda. .gob.BIBLIOGRAFÍA / LINKOGRAFÍA: .Euromonitor Internacional de las estadísticas oficiales.congreso. investigación de la compañía.PIURA.pdf .Ipsos Apoyo Perfil del ama de casa 2012.