LA OFERTA Y DEMANDA DE LA LECHE EN EL PER

Estoy completamente seguro de que la mayora de nosotros (por no decir todos) somos
consumidores de este bien llamado leche, que es muy importante para la salud y el crecimiento de
los nios y tambin de todas las personas; as que trataremos de hacer un breve anlisis del
comportamiento de la oferta y la demanda en nuestro mbito geogrfico.
Pero antes de todo, haremos un breve estudio a las cuencas en donde se producen este bien por
todo nuestro pas.
A continuacin presentamos un cuadro que data del ao 2006, mostrando la produccin de leche por
kilogramo diario y tambin la cantidad de proveedores en cada cuenca proveedora.

Segn informacin no ratificada, el precio con el cual las empresas adquieren el litro de leche vara
entre un nuevo sol (s/1.00) y un nuevo sol con veinte cntimos (s/1.20).

Proceso de Fabricacin
Ordear las vacas
Se utilizan mquinas de ordear para las vacas lecheras. El pezn de la vaca est encerrado en un
tubo de vaco, que obliga a extraer la leche de la ubre de la vaca. El ordee usualmente ocurre dos
veces al da.
Almacenamiento de leche
El tiempo es crtico cuando se trata de almacenar leche. La leche no puede mantenerse fresca en
una finca por ms de 48 horas y se mantiene en silos o tinas de leche a una temperatura constante
de 39 grados Fahrenheit (3,8 C).
Transporte de la leche
Los camiones cisterna llegan a las granjas por lo menos cada tres das. El conductor del camin
cisterna evala la leche y la acepta o la rechaza. La leche se bombea en el camin cisterna aislado,
luego es llevado a la fbrica de productos lcteos.

Prueba de leche
La leche debe ser probada en distintas variables antes de entrar en el rea de procesamiento de la
leche. Se prueban los niveles de grasa y protenas, as como los antibiticos. Si la leche no es
rechazada, puede ser enviada a los silos grandes de leche en la fbrica a la espera de su
procesamiento.
Procesando la leche
La leche aprobada pasa por una serie de procesos antes de estar lista para ser envasada. Se
pasteuriza (se calienta y se refrigera), se homogeneiza (rompiendo las molculas de grasa y
hacindolas circular a travs de la leche) y es separada (separacin de la crema, luego reemplazarla
para crear los niveles deseados de grasa de leche).
Embalaje y transporte de la leche a la tienda
La leche pasa a travs de una mquina de embalaje en la fbrica. Se bombea en botellas o jarras y
luego son transportadas a las tiendas en un camin refrigerado.

Entonces luego de haber explicado brevemente algunos pasos del procesamiento del producto
haremos un breve estudio de la oferta y demanda en nuestra poblacin.
Para empezar con este tema, primero tendramos que definir qu es oferta y qu es demanda:

OFERTA: es aquella cantidad de bienes o servicios que los productores estn dispuestos a
vender a los distintos precios del mercado.
Hay que diferenciar la oferta del trmino de una cantidad ofrecida, que hace referencia a la
cantidad que los productores estn dispuestos a vender a un determinado precio.

DEMANDA: Se define como la cantidad de bienes y servicios que pueden ser adquiridos en
los diferentes precios del mercado por un consumidor en un momento determinado.

PUNTO DE EQUILIBRIO

EJEMPLO DE OFERTA Y DEMANDA EN EL MERCADO DE LA LECHE

OFERTA.
Leche evaporada. 2010 = 2.46

2013= 2.86

2010= 257756.25
2013= 257806.57
Precio de la leche

Cantidad de toneladas mtricas de leche

En este caso notamos q segn aumenta el precio, el productor tiende a ofrecer (ofertar) mayor
cantidad de leche, ya que ello ocasionara, que tenga una mayor utilidad.

DEMANDA.

En caso de la demanda tenemos que cuanto mayor el precio, el

consumidor tiende a comprar menos, o simplemente deja de comprar
dicho producto y es ah donde entran los bienes sustitutos, ya que los
consumidores buscaran una nueva alternativa que cumpla con sus
requerimientos, productos a precios cmodos en este caso.

EQUILIBRIO DE OFERTA Y DEMANDA

En el grafico mostrado anteriormente tenemos la representacin del

equilibrio entre la oferta y la demanda el cual se obtiene
matemticamente igualando la ecuacin de la oferta y la ecuacin de la
demanda, as obtenindose el punto en el cual los productores y
consumidores se sientan satisfechos.
En este caso podramos afirmar que se manifiesta la mano invisible, ya
que el precio solo se regula en el mercado, sin intervencin de externos.

DESPLAZAMIENTO DE LA CURVA DE DEMANDA

Si crece la renta de los consumidores, la demanda estar aumentando, lo que provocar
el desplazamiento hacia la derecha de la curva de demanda ya que a igual precio la cantidad
demandada ser mayor. Por el contrario, si la renta del pas decrece, la demanda disminuir y la
curva de demanda se desplazar hacia la izquierda.
Depender de varios factores:

la mayor o menor renta que perciban los consumidores

los gustos y las modas

los precios de otros bienes relacionados

las expectativas o previsiones sobre el futuro

DESPLAZAMIENTO DE LA CURVA DE LA OFERTA

Depender de varios factores:

los precios de los factores productivos

la tecnologa

las expectativas o previsiones sobre el futuro

Si disminuye el precio de los factores productivos o avanza el conocimiento y la tecnologa, o

mejoran las expectativas empresariales, la curva de oferta se desplazar hacia la derecha, es decir,
al mismo precio, para todos los precios, se producir ms cantidad.

IMPUESTOS Y SUBVENCIONES.

A LOS PRODUCTORES

Entonces se observa como la curva de la oferta se traslada a la

izquierda, y como la demanda se mantiene constante aparece un nuevo
punto de equilibrio.
A LOS CONSUMIDORES

En este caso se observa como la curva de la demanda se traslada a la

izquierda a causa del impuesto al consumidor, aun cuando la oferta se
mantiene constante, as tambin creando un nuevo punto de equilibrio.

SUBSIDIOS:
on origen en el latn subsidum, el concepto de subsidio permite identificar a una asistencia
pblica basada en una ayuda o beneficio de tipo econmico. Se trata de un sistema enfocado a
estimular el consumo o la produccin, o de una ayuda que se otorga por un tiempo determinado.
en estos casos, cuando nos referimos a impuestos y subsidios es cuando el estado interviene en las
economas para regular algunos precios.
Tenemos como ejemplo a este caso, el Per sube los aranceles a la importacin de leche en polvo a
nuestro pas entonces esto ocasionara una suba de precios en cuanto a la leche, y los demandantes
no estarn satisfechos con el precio al que se vendern dichos productos, entonces el estado
debera subsidiar con un porcentaje del precio para que este no afecte a la canasta bsica familiar.

PRODUCCION
Antes que todo debemos definir lo que es produccin.
CONCEPTO: es el proceso mediante el cual las empresas combinan los insumos y lo convierten en
productos.
En este caso cuando se hace un estudio acerca de la produccin de leche evaporada en el Per, los
insumos serian en primera instancia la leche fresca, el ganado vacuno, el granjero, las maquinarias
que se utilizan para la extraccin de la leche, etc etc.

PRODUCCION MARGINAL: La productividad marginal hace referencia al aumento de la

produccin, que se consigue a travs de aadir una unidad adicional de alguno de los factores
productivos. Alternativamente, se define la productividad marginal como la tasa de variacin del
producto total cuando sufre variaciones en la cantidad del factor variable.

PRODUCTIVIDAD MEDIA: La productividad media del trabajo se define como el cociente entre el
volumen de produccin y la cantidad de trabajadores (u horas de trabajo) utilizadas para obtener ese
nivel de produccin, suponiendo como dada la cantidad de otros factores productivos.

Unidades de
trabajadores
empleados (L)
0
1
2
3
4
5
6

Produccin total
(tarros de leche) PT
0
10
25
35
40
42
42

Produccin marginal
del trabajo
P mg = PT/ L

Producto medio
P me = PT/L

10
15
10
5
2
0

10
12,5
11,7
10
8,4
7

Produccin de la leche fresca en comparacin con otros productos