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Recetario

RESETAS DE TORTAS
Torta brownie

Ingredientes

150 gr

Chocolate de taza

120 gr

Manteca

Huevos

240 gr

Azcar

75 gr

Harina 0000

Claras

200 gr

Azcar

60 cc

Agua

400 gr

Dulce de leche

Preparacin
1. En mantear y enharinar un molde de 24 cm,
en la base poner un circulo de igual tamao
de papel manteca, en mantecarlo y enharinarlo tambin.

2. Derretir el chocolate (una forma sencilla es colocarlo en un bol y agregarle

agua caliente, cuando esta blandito se descarta el agua y listo) Reservar.


Derretir la manteca en micro de a 10 segundos hasta que est
completamente derretida. Reservar.

3. Batir los huevos con el azcar (240 gr) hasta que este espumoso. Agregar el
chocolate derretido y batir hasta integrar. Agregar la manteca derretida e
integrar. De a poco ir agregando la harina tamizada hasta que la
preparacin quede bien pareja sin manchas de harina.

4. Verter la preparacin en el molde y llevar a horno medio por 40 minutos.

Introducir un palito de brochette para asegurarse de que esta cocido, el


palito debe salir hmedo pero sin restos de masa.

5. Para el merengue: Espumar las claras con un poquito de sal y un poquito de


azcar. Poner en una ollita los 200 gr de azcar y los 60 cc de agua y llevar
al fuego. Cuidar que el almbar no se pase, cuando las burbujas se vuelven
ms densas y "explotan" lento es el punto.

6. Aadir el almbar en forma de hilo a las claras sin dejar de batir. Seguir
batiendo hasta que el bol se enfre y las claras hayan quedado bien firmes.
7. Desmoldar el brownie. Colocar en el centro el dulce de leche y cubrir con el
merengue formando picos. Decorar con chocolate derretido o rallado.

Torta de limn
Ingredientes

150 gr. De manteca fria,

240 gr. De azucar,

270 gr. De harina leudante,

Ralladura y jugo de un limon,

3 huevos.

Preparacin:
1.

Cortar la manteca en trozos


pequeos
y
ponerla
en
la
procesadora (robot) con el azcar y la harina leudante, procesar hasta que
la manteca se divida en granitos y tenga un aspecto de arena gruesa. Pasar
todo a un bol, y agregar la ralladura y el jugo de limn. Poner los huevos y
ahora con la batidora al mximo terminar de incorporar todo.

2.

Enmantecar y enharinar un molde tipo anillo (o el que se tenga). Volcar


la preparacin y llevar a cocinar en horno pre-calentado 180 durante unos
35/40 minutos aproximadamente.

3.

Comprobar si esta cocido clavndole un palillo, si sale sin adherencias ya


est.

4.
5.

6.
7.
8.

Dejar pasar el calor intenso y desmoldar sobre una rejilla.


Preparamos el bao poniendo el azcar impalpable en un recipiente y de
apoco le vamos poniendo las gotitas de limn mientras revolvemos
enrgicamente.
Debe tener una consistencia que cubra y corra por si sola.
Baar la torta y si te gusta podes ponerle unas cascaritas de limn
abrillantadas.
Dejar secar bien el azucarado antes de cortar.

RECETAS DE
GALLETAS
Galletas caseras con trocitos de
chocolate
Ingredientes

200 gr. de azcar


215 gr. de azcar moreno
220 gr. de mantequilla
1/2 cuchara de bicarbonato
Una pizca de sal
350 gr. de harina
2 huevos

preparacin
1. Encender el horno a 180
2. En un bol echar el azcar, el azcar moreno, la mantequilla, la
cucharada de bicarbonato, la pizca de sal, los 2 huevos y la harina, para
que estn ms buenas le podis echar trocitos de chocolate, lo mezclas
todo muy bien, lo ponis en una landa y al horno durante unos 20 min.

GALLETAS DE MANTEQUILLA Y MIEL

Ingredientes

Para 50 galletas:
250 gr. de harina
250 gr. de azcar glas
250 gr. de mantequilla
3 cucharadas de miel
2 huevos
1 cucharadita de "cuatro especias" (mezcla de especias tpica
francesa con pimienta molida, clavo, nuez moscada y jengibre)
400 gr. de chocolate de cobertura
1/2 l. de nata
1/2 l. de leche
hojas de menta

PREPARACION
Pon la leche y la nata a cocer en una cazuela amplia, aade el chocolate
rallado y mantn a fuego medio hasta que espese.
Deja la mantequilla fuera del frigorfico hasta que est a punto de pomada.
Colcala en un bol grande y aade la miel y mezcla bien. Agrega el azcar
glas y 1 huevo y sigue mezclando.
Incorpora la harina (reserva un poco) y amasa a mano. Tapa la masa con un
trapo limpio e introduce en el frigorfico para que se endurezca un poco.
Retira la masa del frigorfico, aade la cucharada de "cuatro especias" y amasa
un poco ms. Espolvorea una superficie lisa con un poco de harina y estira la
masa con un rodillo. Con un cortapastas corta las galletas.
Extindelas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Bate un
huevo, unta superficie de las galletas e introduce en el horno a
200C durante 12 minutos. Sirve el chocolate decorado con unas hojas de
menta y acompalo con las galletas.

RECETAS DE
POSTRES
TARTA DE DURAZNOS
Ingredientes:
MASA:

Harina. 200 g
Azcar impalpable, 4 cucharadas
Polvo para hornear, 1 cucharadita
Manteca. 50 g
Huevo 1
Almbar de duraznos envasados, 6 cucharadas
Ralladura de limn, 1 cucharada

RELLENO:

Yemas, 2
Azcar, 150 g
Harina, 2 cucharadas
Leche, 200 cc
Almbar de duraznos, 200 cc
Esencia de vainilla. 1 cucharadita
Manteca. 1 cucharada

CUBIERTA:

Duraznos en almbar 6 mitades


Mermelada de duraznos.

PREPARACION
Mezclar la harina con el azcar impalpable, el polvo para hornear y la manteca
cortada en daditos muy pequeos Agregar el huevo batido y el almbar.
Unir rpidamente y agregar la ralladura de limn. Mezclar y tomar el bollo de
masa, sin amasar. Dejar reposar durante 20 minutos y luego estirar la masa
hasta 3 o 4 mm de espesor. Forrar una tartera de 26 cm de dimetro, en
mantecado y enharinado. Pinchar toda la superficie con un tenedor y horneara
temperatura mxima durante 20 minutos. Retirar y enfriar. Rellenar la tarta con
la crema preparada y ubicar sobre ella los duraznos. Lustrar la cubierta con
mermelada caliente y servir las porciones con un copete de crema Chantill.

Relleno:
Colocar en una cacerolita las yemas, el azcar y la harina. Mezclar bien y
agregar la leche y el almbar de duraznos envasados. Cocinar, removiendo
siempre hasta que la preparacin hierva y espese. Retirar, perfumar con la
esencia de vainilla, agregar la manteca, mezclar y utilizar.

TURRN HELADO
Ingredientes:
Leche en polvo, 100 g
Azcar. 250 g
Gelatina en polvo sin sabor, 10 g
Crema de leche; 100 g
Esencia de vainilla, 1 cucharadita
Turrn de cualquier tipo, 100 g
Leche, 500 cc.

PREPARACION
Licuar la leche en polvo, el azcar y la
gelatina diluida. Agregar la crema de
leche, la esencia de vainilla, el turrn cortado trozos y la leche. Licuar
todo junto a velocidad mxima. Dejar reposar durante 30 minutos y verter en
cubeteras. Dejar en el frzer hasta lograr el punto helado. Servir en copas.

Contenido
RESETAS DE TORTAS........................................................................................... 1
Torta brownie................................................................................................... 1
Ingredientes.................................................................................................. 1
Preparacin................................................................................................... 1
Torta de limn.................................................................................................. 3
Ingredientes.................................................................................................. 3
Preparacin:.................................................................................................. 3
RECETAS DE GALLETAS................................................................................... 4
Galletas caseras con trocitos de chocolate..............................................4
Ingredientes.................................................................................................. 4
preparacin................................................................................................... 4
GALLETAS DE MANTEQUILLA Y MIEL...................................................................5
Ingredientes..................................................................................................... 5
PREPARACION.................................................................................................. 5
RECETAS DE POSTRES..................................................................................... 6
TARTA DE DURAZNOS................................................................................... 6
Ingredientes:................................................................................................. 6
PREPARACION............................................................................................... 6
TURRN HELADO................................................................................................ 7
Ingredientes:.............................................................................................. 7
PREPARACION............................................................................................... 7