Está en la página 1de 38

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS

SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL


UNIN EUROPEA

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL


INTEGRADO Y SOSTENIBLE

PLAN DE NEGOCIO
PLATANO

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
UNIN EUROPEA

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL


INTEGRADO Y SOSTENIBLE

RESUMEN EJECUTIVO

I.

Resumen ejecutivo

A. Antecedentes
La variedad de pltanos que se cultivan es amplia, entre las que destacan Pltano Tabasco
o Roatn (enano gigante, macho, tabasco, sin clasificar, criollo, valery, dominico, pera,
manzano y morado; aunque slo el Tabasco en mayor medida, as como, el dominico y
macho en menor medida, se dedican a satisfacer el mercado externo, las variedades
restantes se destinan exclusivamente a cubrir el consumo interno.
Durante el perodo de 1997 a 2007 se sembraron 76,204 hectreas de las cuales 10,112
estn destinadas a la siembra del pltano macho. Chiapas fue el Estado que destino en
promedio mayor cantidad de superficie sembrada, 22,679 hectreas.
Los municipios de Suchiate, Las Margaritas, Pichucalco Acapetahua, Tapachula, La
Independencia. Mazatn, Huehuetn y Reforma destinaron 19,288 hectreas de las
21,700 que se sembraron en 2007 para el cultivo de pltano, generando una produccin
de 516,886 toneladas de pltano que representan 1,633,318 miles de pesos.
El pltano es un producto de consumo popular y el cual genera importantes fuentes de
empleo permanente aproximadamente 70 mil trabajadores y alrededor de 300 mil
empleos a nivel nacional.
Los productores del pltano en esta regin, se pueden dar cuenta que las facilidades para
el cultivo de pltano son muchas y en general la produccin no presenta mayores
problemas ni riesgos.
Actualmente Lobaltic tiene problemas con la distribucin de su producto ya que, ha tenido
problemas para conseguir clientes interesados y constantes por el pltano orgnico.
B. Idea de Negocio
Actualmente en Mxico hay alrededor de 1350 ha de pltano y banano cultivadas de
maneras orgnicas y certificada como tales. Estos predios son concentrados sobretodo en
el sur de Chiapas, Oaxaca, Nayarit, Colima, Guerrero, Tabasco y Michoacn.
El sistema de manejo orgnico del pltano y del banano implica una rotacin de los
cultivos, un manejo cuidadoso de la biodiversidad (por que fuente de recursos naturales
allelopaticos y reservorio gentico), una cobertura del suelo y un tipo de fertilizacin que
recicle y reincorpore la materia orgnica del suelo, cuidando y incrementando la materia
humica, la microflora y la mesofauna de los terrenos.
Adems hay una tendencia a desarrollar cultivos mixtos, policultivos, sistemas
agrosilvopastoriles y agroforestales no solamente para mantener mas defensas
allelopaticas al interior de los cultivos, mas al mismo tiempo para ampliar las cosechas y

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
PROYECTO DESARROLLO SOCIAL
INTEGRADO Y SOSTENIBLE

UNIN EUROPEA

las entradas econmicas no solamente finalizadas a la nica opcin de un sencillo


monocultivo.
Los productores orgnicos Chiapas y Nayarit emplean vermicomposteo, un fertilizante de
harina de sangre animal, estircol de gallinaza y aceite de pescado. Un incremento de las
fuentes de nitrgeno a un 300 Kg. /ha y de potasio (dolomita, sulfato, kainita, silvanita,
bicarbonato, pergamanato) con un 400 Kg. /ha aumenta el peso y el tamao de la fruta.
La agricultura orgnica se rige bajo los principios de una produccin: Ambientalmente
amigable: respetar y proteger el ambiente utilizando tcnicas de produccin en equilibrio
y armona con la naturaleza, evitando la destruccin de los recursos naturales en las zonas
tropicales y subtropicales.
El valor agregado que se le espera dar al producto es que a travs del proceso de
produccin almacenamiento se podr cumplir con los estndares orgnicos necesarios .Y
tener ms capacidad de acopio y se podr mantener la produccin en espera de mejores
precios en el mercado. Las ventajas competitivas es que actualmente se cuenta con una
infraestructura y maquinaria nueva, adems de estar en un lugar con muchos beneficios
para la produccin, reduciendo los riesgos.
C. Ubicacin
Municipio
Tenejapa,

de

Maravilla

Misin
Como compaa local, nos proponemos ser parte importante del desarrollo del estado de
Chiapas, as como tambin poder brindar un producto orgnico de excelente calidad.
Visin
Ser una empresa de continuo crecimiento, con presencia regional y nacional, que se
distinga por la calidad de sus productos as como por el servicio a clientes.

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
UNIN EUROPEA

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL


INTEGRADO Y SOSTENIBLE

D. Objetivos
Corto plazo
-

Introduccin del producto en los centros de comercializacin.


Definir los procesos de una forma ms estandarizada
Abarcar el regional, para posteriormente expandir el producto a todo el Estado.
Establecer relaciones con tiendas de autoservicio y mercados regionales.
Contar con una infraestructura proveedora de agua adecuada para la produccin.

Mediano Plazo
-

Consolidar la Cadena de Distribucin y Comercializacin


Tener un mayor posicionamiento regional.
Consolidar relaciones con centros de consumo en el interior de la Repblica.

Largo Plazo
-

Exportacin
Estandarizacin de procesos
Desarrollo de marcas subalternas

E. Filosofa Organizacional

a) Valores
Compromiso con los resultados
Puntualidad
Responsabilidad Social
Integridad
b) Ideario
Trabajo en equipo
Positivismo
Inters por la personas
No alterar la verdad
Dedicacin al trabajo

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
UNIN EUROPEA

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL


INTEGRADO Y SOSTENIBLE

F. Ejes Estratgicos

Certificacin
Orgnica

Estandarizacin de
procesos de
produccin

Consolidacion de
proveedores

Identificacin de
canales y nuevos
nichos de mercado

Certificacin Orgnica. Este es uno de los principales ejes estratgicos, ya que, en el


mercado ya que es una de las principales formas de agregar valor al producto, adems
que en el mercado los productos orgnicos estn mejor cotizados.
Estandarizacin de procesos de produccin. Las exigencias que nos impone un
mercado globalizado, nos ha hecho cambiar la visin del mundo y de los negocios. Es
necesario tener nuestros procesos bien definidos para alcanzar un nivel de calidad de 0%
errores, lo cual se reflejar en mayores ventas y un mejor posicionamiento en el mercado.
Consolidacin de proveedores. Ir generando una cadena segura de produccin,
generando confianza entre los eslabones de la misma con el objetivo de asegurar pedidos
prximos, este punto est muy relacionado con el anterior, ya que, a manera que el
primero se vaya consolidando, el segundo se ir dando de forma independiente.
Identificacin de canales y nuevos nichos de mercado. Que nos permitan entrar en
nuevos segmentos de mercado y desarrollo de nuevos canales de distribucin tanto dentro
como fuera del pas, siendo que uno de nuestros principales objetivos a largo plazo es
exportar nuestra marca a pases europeos, por este motivo, se pretende encontrar el
mercado y la forma exacta para dirigir nuestro producto hacia esos nichos.

G. Factores Crticos del Negocio: Administracin de Riesgos


H. Priorizacin de Estrategias

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
UNIN EUROPEA

I.

J.

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL


INTEGRADO Y SOSTENIBLE

Ofrecer precios en base a los costos de produccin, es decir, mantener un promedio


para lograr una competitividad adecuada, debido a la competencia con la que nos
vamos a enfrentar.

Precios competitivos:
Ofrecer precios en base a los costos de produccin, es decir, mantener un promedio para
lograr una competitividad adecuada, debido a la gran cantidad de competencia con la que
nos vamos a enfrentar.

Calidad del producto:


o Seguir los estndares requeridos para una produccin orgnica.
o Transportacin rpida y adecuada para la conservacin del pltano orgnico.

Servicio especializado:
o Generacin de lazos de confianza con nuestros proveedores y clientes a travs del
servicio especializado a cada uno de ellos.
o Servicio postventa (encuestas de satisfaccin).
o Realizacin de estudios de mercado para poder dirigir de mejor forma nuestra
mercadotecnia.

Impactos
Mayor reconocimiento
de los productos
chiapanecos.

Desarrollo
regional

Plusvala de bienes
inmuebles
Fuentes de ingresos para
familias agricultoras
Generacin de mayores
ingresos en el estado.

Cuidado de las reservas


chiapanecas en donde se
cultiva el producto.
Reforestacion de suelos
chiapanecos.

Econmico

Ambiental

Generacin de empleos
directos e indirectos,
estos ultimos son los que
se consideran durante la
temporada de cosecha
del platano organico.

Social

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
UNIN EUROPEA

ii.

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL


INTEGRADO Y SOSTENIBLE

Plan de Marketing

A. Anlisis del mercado


a. Situacin actual
I.
Anlisis de la industria (tendencias)

PLTANO
El pltano es el cuarto cultivo ms importante del mundo, despus del arroz, el trigo y el
maz. Adems de ser considerado un producto bsico y de exportacin, constituyendo una
importante fuente de empleo e ingresos en numerosos pases en desarrollo.
Los pases latinoamericanos y del Caribe producen el grueso de los pltanos que entran en
el comercio internacional, unos 10 millones de toneladas, del total mundial de 12 millones
de toneladas. Es considerado el principal cultivo de las regiones hmedas y clidas del
sudoeste asitico. Aunque es uno de los cultivos ms importantes de todo el mundo, los
consumidores del norte lo aprecian slo como un postre, pero constituye una parte
esencial de la dieta diaria para los habitantes de ms de cien pases tropicales y
subtropicales.
Mxico fue, alguna vez, el productor ms importante del mundo de banano y el
exportador ms relevante del mercado. Logr colocar un 25% del volumen comercializado
en el mercado mundial. Este periodo de auge (1932 - 1938) de la produccin y exportacin
bananera, se interrumpi con el proceso de reparto agrario y no volveramos al mercado
mundial sino muchas dcadas despus. El pltano es considerado como una de las frutas
bsicas en la alimentacin humana, debido a su bajo precio, a la sensacin de saciedad
que produce, as como por el elevado valor nutritivo que tiene. La disponibilidad del
producto durante todo el ao, es otra ventaja adicional, ya que permite que este presente
en la mayora de los mercados.
Aunque se cultiva en cerca de 18 entidades, slo dos regiones son las que se han
destacado como principales abastecedoras del mercado nacional y de exportacin. stas
son la zona Sur de Chiapas y la Sur de Tabasco. El mejoramiento en las tcnicas de
produccin as como el manejo post-cosecha en estas regiones, han permitido que el
producto mexicano incursione en el mercado internacional.
DESCRIPCIN
Los Pltanos desarrollan una masa de pulpa comestible sin
necesidad de la polinizacin, los vulos se atrofian pronto,
pero pueden reconocerse en la pulpa comestible, la
mayora de los frutos de la familia de las Musceas

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
UNIN EUROPEA

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL


INTEGRADO Y SOSTENIBLE

comestibles son estriles, debido a un complejo de causas, entre otras, a genes especficos
de esterilidad femenina, triploida y cambios estructurales cromosmicos, en distintos
grados. Es una planta herbcea perenne gigante, con rizoma corto y tallo aparente, que
resulta de la unin de las vainas foliares, cnico y de 3.5 a 7.5 m de altura, terminado en
una corona de hojas.
CLIMA
El Pltano requiere temperaturas relativamente altas, entre 21 y 29 C, con una media de
27 C, su mnima absoluta es de 15 C y su mxima de 37 C, exposiciones a temperaturas
mayores o menores causan deterioro y lentitud en el desarrollo del fruto y daos en el
mismo.
SIEMBRA
La siembra se lleva a cabo en hoyos de 60 cm de profundidad a la distancia de 3 a 3.5 m en
cuadro, colocando dos plantitas por hoyo, una ms pequea que la otra y ambas
desprovistas de hojas; se llena el hoyo y se acumula despus tierra hasta unos 10 cm por
encima de la insercin de las races, se deja una reguera alrededor de la planta para que
retenga el agua y se extiende tambin el estircol sobre la reguera para que la tierra no se
seque. En siembras en tringulo y doble surco, se obtiene una mayor cantidad de plantas
por hectrea, sin embargo, dada su alta densidad, se tiene que dar un mejor manejo de la
plantacin, sobre todo para el control de enfermedades, pues la humedad dentro de la
plantacin ser alta.
COSECHA
Se cortan cuando han alcanzado su completo desarrollo y empiezan a amarillear, con
frecuencia, se anticipa la recoleccin y se dejan madurar los frutos suspendindolos en un
local cerrado, seco y clido, conservado en la oscuridad. Apenas recogido el fruto, se corta
la planta por el pie, dejando los vstagos en la base. stos, convenientemente aclarados,
fructifican pasados cuatro meses, de modo que en un ao se pueden hacer tres
recolecciones.
USOS
El Pltano es utilizado para consumo en fresco, en forma de fruta cruda o cocinada,
adicionalmente es utilizado tambin en la industria alimenticia como tostones, en
distintas formas (con sal, ajo, cebolla, etc.).
SINNIMOS
Banana.
Descripcin

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
UNIN EUROPEA

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL


INTEGRADO Y SOSTENIBLE

La variedad de pltanos que se cultivan es amplia, entre las que


destacan Pltano Tabasco o Roatn (enano gigante, macho,
tabasco, sin clasificar, criollo, valery, dominico, pera, manzano y
morado; aunque slo el Tabasco en mayor medida, as como, el
dominico y macho en menor medida, se dedican a satisfacer el
mercado externo, las variedades restantes se destinan
exclusivamente a cubrir el consumo interno.
El nombre de pltano se ha generalizado en toda la poblacin, sin
embargo, de acuerdo a los especialistas, la mayora de las
variedades comerciales son bananos, con excepcin del pltano
macho. As, las distintas especies y variedades de pltano se
diferencian por su tamao, la disposicin y dimensiones de las hojas, la forma y tamao
de los frutos, pero principalmente por la conformacin del racimo.
Superficie Sembrada en Chiapas
Durante el perodo de 1997 a 2007 se sembraron 76,204 hectreas de las cuales 10,112
estn destinadas a la siembra del pltano macho. Chiapas fue el Estado que destino en
promedio mayor cantidad de superficie sembrada, 22,679 hectreas. Los municipios de
Suchiate, Las Margaritas, Pichucalco, Acapetahua, Tapachula, La Independencia. Mazatn,
Huehuetn y Reforma destinaron 19,288 hectreas de las 21,700 que se sembraron en
2007 para el cultivo de pltano, generando una produccin de 516,886 toneladas de
pltano que representan 1,633,318 miles de pesos. En total para el 2007 en el Estado de
Chiapas se sembraron 7,498 hectreas de el cultivo de pltano de la variedad enano
gigante; 5,393 hectreas para el cultivo de pltano macho, 4,785 hectreas para el criollo;
3,934 hectreas para el cultivo de pltano sin clasificar y 91 hectreas para el cultivo de
pltano manzano.
Perspectiva
En el segundo semestres de 2008, en el Estado de Chiapas, con la Carta de Autorizacin
del Proyecto de Fortalecimiento para Organizaciones Empresariales se liberarn seis
millones 800 mil pesos que beneficiarn a 259 productores de pltano, Con esto se busca
capitalizar a los productores de pltano en los proceso de produccin primaria. Se ha
avanzado en la tecnificacin de la produccin y manejos de pos cosecha, mejorando la
comercializacin en mercados nacionales y se espera que tambin ocurra en los
internacionales. Se espera que con estas acciones, la produccin de pltano y banano en
Chiapas llegue a tres mil 494 hectreas. El presidente del Consejo Nacional de productores
de Pltano, A.C. Manuel Oto Navarro ha solicitado a las entidades federales privilegiar la
comercializacin del pltano mexicano, evitando la importacin de este producto, con el
objetivo de beneficiar los productores locales.

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
PROYECTO DESARROLLO SOCIAL
INTEGRADO Y SOSTENIBLE

UNIN EUROPEA

Cultivo

Estadstica Agrcola, DATOS AL 31 DE JULIO Del 2009


Ciclo/
Produccin
Produccin
Comportamiento
Ao Agrcola Obtenida(Ton)
Estimada(Ton)

AGUACATE

PNN /2009

869,330

1,300,566

ALGODN SEMILLA

PV /2009

495

148,559

ARROZ PALAY

OI /2009

28,376

33,122

ARROZ PALAY

PV /2009

171,709

CACAO

PNN /2009

23,422

31,423

CAF CEREZA

PNN /2009

1,435,961

1,502,738

CAA DE AZUCAR

PNN /2009

49,768,486

50,046,650

CEBADA GRANO

OI /2009

256,370

265,853

CEBADA GRANO

PV /2009

420,276

FRIJOL

OI /2009

315,786

320,187

FRIJOL

PV /2009

10,245

819,744

GUAYABA

PNN /2009

126,781

320,230

LIMON

PNN /2009

1,180,961

2,089,443

MAIZ GRANO

OI /2009

6,472,596

6,532,452

MAIZ GRANO

PV /2009

224,650

15,293,886

MANGO

PNN /2009

1,234,056

2,020,724

MELON

OI /2009

312,517

319,259

MELON

PV /2009

81,110

201,143

NARANJA

PNN /2009

3,243,434

4,466,980

Comportamiento

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
UNIN EUROPEA

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL


INTEGRADO Y SOSTENIBLE

PAPA

OI /2009

707,895

718,829

PAPA

PV /2009

69,252

616,847

PAPAYA

PNN /2009

457,646

864,890

PLATANO

PNN /2009

1,278,742

2,343,769

TRIGO GRANO

OI /2009

3,894,646

3,921,336

TRIGO GRANO

PV /2009

40

257,203

UVA

PNN /2009

189,338

299,563

Datos Preliminares.
Fuente: Elaborado por el Servicio de Informacin Agroalimentaria y pesquera (SIAP), con informacin de las
Delegaciones de la SAGARPA.

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
UNIN EUROPEA

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL


INTEGRADO Y SOSTENIBLE

Tabla de Produccin de Frutas en Chiapas

FRUTAS
Aguacate
Limn
Mango
Manzana
Naranja
Papaya
Pltano
Sanda
Durazno
Fresa
Guayaba
Meln
Nuez
Pia
Toronja (pomelo)
Uva
TOTAL
Fuente: SIAP

SUPERFICIE DE SEMBRADA
VAR
VOLUMEN DE PRODUCCIN
VAR
(Miles de ha)
VAR %
ABSOLUTA
(Miles de ton)
VAR %
ABSOLUTA
2008
2009 2009 P/08 (Miles ha) 2008 e
2009 P
2009 P /08 (Miles ton)
122.2
128
4.7
5.8
1,124.60
1,187.90
5.6
63.4
152.8
145.2
-5
-7.8
2,224.40
2,120.50
-4.7
-103.9
188.3
181.1
-3.8
-7.2
1,855.40
1,926.40
3.8
71
62.7
62.8
0
0
524.80
608.50
16
83.7
344.6
341.4
-0.9
-3.2
4,406.60
4,480.80
4
174.2
19.6
19.4
-1
-0.2
638.2
815.5
27.8
177.3
80.1
82.4
2.9
2.4
2,159.30
2,204.00
2.1
44.7
54.9
56
2.1
1.2
1,201.20
1,385.10
15.3
183.8
46.1
46.6
1.1
0.5
202.1
218
7.9
15.9
6.2
6.5
3.9
0.2
207.5
212.2
2.3
4.7
22.5
24.5
9
2
277.5
290.3
4.6
12.7
25.4
25.5
0.2
0.1
581.3
620.8
6.8
39.5
80.8
80.5
-0.4
-0.3
69.6
83.5
19.9
13.9
29.5
28.9
-1.9
-0.6
685.8
693.6
1.1
7.8
18.5
18.5
0.1
0
394.9
433.8
9.9
39
27.9
27.9
-0.2
0
307.5
309.9
0.8
2.5
1,282.00
1,275.10
-0.5
-6.9
16,760.60
17,590.80
5
830.2

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
UNIN EUROPEA

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL


INTEGRADO Y SOSTENIBLE

AVANCE DE SIEMBRAS Y COSECHAS


RESUMEN NACIONAL POR PRODUCTO
PERENNES
2009-09-30 RIEGO + TEMPORAL
SITUACION AL 31 DE JULIO DE 2009
Produccin Rendimiento
(ton)
(ton/ha)
cosechada siniestrada obtenida
obtenido
23
271
11.796
4,892
97,744
19.983
23,013
453,506
19.707
2,830
57,152
20.199
2
24
12
1,360
77,069
56.689
15
195
13
3,706
69,260
18.689

Superficie (ha)

Estado
sembrada
65
5,004
24,811
3,266
2
2,678
27
4,038
11
6,789
3,528
1,970
446
16
14,821
1
14,930
252
82,655

CAMPECHE
COLIMA
CHIAPAS
GUERRERO
HIDALGO
JALISCO
MEXICO
MICHOACAN
MORELOS
NAYARIT
520
6,712
12.908
OAXACA
2,836
25,841
9.112
PUEBLA
920
13,414
14.58
QUINTANA ROO
266
3,491
13.124
SINALOA
TABASCO
10,612
326,605
30.777
TAMAULIPAS
VERACRUZ
10,712
369
146,463
13.673
YUCATAN
188
994
5.302
TOTAL
61,892
369 1,278,742
20.661
DATOS PRELIMINARES
FUENTE: Elaborado por el Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), con informacin de las Delegaciones de la SAGARPA.

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
UNIN EUROPEA

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL


INTEGRADO Y SOSTENIBLE

AVANCE DE SIEMBRAS Y COSECHAS (PLTANO)


CHIAPAS
PERENNES
RIEGO+TEMPORAL
SITUACION AL 31 DE JULIO DE 2009.

Estado

Distrito

Municipio
sembrada

CHIAPAS

COMITAN

INDEPENDENCIA
LA

MARGARITAS
LAS
TOTAL DISTRITO COMITAN
PICHUCALCO IXHUATAN
OSTUACAN
PICHUCALCO
REFORMA
TAPILULA
TOTAL DISTRITO PICHUCALCO
SAN
CRISTOBAL
DE LAS
CASAS

ALDAMA
ALTAMIRANO
CHALCHIHUITAN
CHENALHO

Produccin Rendimiento
(ton)
(ton/ha)
cosechada siniestrada obtenida
obtenido

Superficie (ha)

1,380

1,124

20,232

18

3,355
4,735
270
160
2,455
590
320
3,795

3,021
4,145
270
160
2,455
590
320
3,795

54,378
74,610
1,850
1,776
30,096
7,788
2,080
43,590

18
18
6.85
11.1
12.259
13.2
6.5
11.486

2
21

1
9

13
117

12.8
13

6
4

2
2

25
26

12.5
13.2

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
UNIN EUROPEA

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL


INTEGRADO Y SOSTENIBLE

PANTELHO
ROSAS LAS

12
10

6
5

78
66

13
13.2

SAN JUAN
CANCUC
TEOPISCA
TOTAL DISTRITO SAN CRISTOBAL DE LAS CASAS
TAPACHULA ACAPETAHUA
ESCUINTLA

11
12
78
1,781
210

4
5
34
1,781
210

51
66
442
29,226
3,812

12.8
13.1
12.997
16.41
18.153

FRONTERA
HIDALGO
HUEHUETAN
HUIXTLA
MAPASTEPEC
MAZATAN

173
2,418
123
70
1,614

173
2,418
123
70
1,614

1,608
46,200
1,599
757
29,044

9.292
19.111
13
10.82
18

METAPA DE
DOMINGUEZ
SUCHIATE
TAPACHULA

5
6,040
2,460

5
6,027
1,520

70
171,596
39,824

14
28.473
26.2

TUXTLA CHICO
TUZANTAN

4
290

4
290

56
4,140

14
14.276

VILLA
COMALTITLAN
TOTAL DISTRITO TAPACHULA

352
15,539

352
14,586

4,576
332,507

13
22.797

TUXTLA
GUTIERREZ

BERRIOZABAL
COAPILLA

10
10

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
UNIN EUROPEA

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL


INTEGRADO Y SOSTENIBLE

COPAINALA
OCOTEPEC
OCOZOCOAUTLA
DE ESPINOSA
SAN FERNANDO
SAN LUCAS
TECPATAN
TOTOLAPA

181
10

94

94

395

4.2

45
35
255
24
24,811

45
35
255
24
23,013

138
147
1,581
96
453,506

3.067
4.2
6.2
4
19.707

TOTAL
DATOS PRELIMINARES
Fuente: Elaborado por el Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), con informacin de las Delegaciones de la SAGARPA.

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL

ANTECEDENTES

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL


INTEGRADO Y SOSTENIBLE

UNIN EUROPEA

INDICADORES DE PRODUCCION EN TONELADAS 2007

2,500,000
2,000,000

1,964,545
1,507,498

1,500,000
1,000,000
438,899

500,000
15,594

2,548

PRODUCCION AGRICOLA DEL PLTANO


CICLO: CICLICOS Y PERENNES 2008
MODALIDAD: RIEGO + TEMPORAL
Ubicacin

CAMPECHE

Sup.
Sembrada
(Ha)

Sup.
Cosechada
(Ha)

Produccin

Rendimiento

PMR

Valor Produccin

(Ton)

(Ton/Ha)

($/Ton)

(Miles de Pesos)

67

67

680

10.15

3,080.88

2,095.00

CHIAPAS

25,007.88

24,995.88

831,006.41

33.25

2,352.09

1,954,600.21

COLIMA

5,504.00

5,417.00

159,507.00

29.45

1,653.42

263,732.19

GUERRERO

3,225.75

3,168.75

70,668.00

22.3

2,401.67

169,721.00

24

12

3,000.00

72

JALISCO

2,552.00

2,546.00

101,612.40

39.91

1,486.75

151,072.35

MEXICO

27

27

302.9

11.22

2,942.23

891.2

3,930.00

3,813.00

110,004.96

28.85

1,506.77

165,752.19

15.2

14.2

568

40

2,098.59

1,192.00

NAYARIT

7,027.70

6,735.70

71,515.67

10.62

1,669.76

119,413.84

OAXACA

3,235.00

3,152.00

49,171.02

15.6

2,684.92

132,020.48

PUEBLA

2,288.00

2,285.00

37,016.50

16.2

2,839.96

105,125.50

522

296

5,210.80

17.6

1,907.05

9,937.24

HIDALGO

MICHOACAN
MORELOS

QUINTANA ROO
SINALOA

70

38

1,652.00

43.47

3,750.00

6,195.00

TABASCO

10,422.28

10,422.28

545,387.30

52.33

1,892.26

1,032,013.82

2,000.00

10

15,162.83

14,411.33

164,829.38

11.44

2,403.26

396,127.24

315.5

313

1,639.50

5.24

2,635.90

4,321.55

TAMAULIPAS
VERACRUZ
YUCATAN

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
PROYECTO DESARROLLO SOCIAL
INTEGRADO Y SOSTENIBLE

UNIN EUROPEA

79,375.14

Distrito

4
5

COMITAN
PICHUCALCO
SAN
CRISTOBAL
DE LAS
CASAS
TAPACHULA
TUXTLA
GUTIERREZ

2,150,800.84

27.68

ESTADO CHIAPAS (PLTANO)


CICLOS: CICLICOS Y PERENNES 2008
MODALIDAD: RIEGO + TEMPORAL
Sup.
Sup.
Produccin Rendimiento
Sembrada
Cosechada
(Ha)

1
2
3

77,705.14

(Ha)

(Ton)

(Ton/Ha)

2,098.89

4,514,292.80

PMR

Valor
Produccin

($/Ton)

(Miles de
Pesos)

4,856.00
3,795.00
76

4,856.00
3,795.00
64

87,408.00
82,608.15
759

18
21.77
11.86

1,500.00
2,267.91
1,086.00

131,112.00
187,347.55
824.28

15,562.88
718

15,562.88
718

654,828.56
5,402.70

42.08
7.52

2,476.13
2,568.56

1,621,439.24
13,877.15

25,007.88

24,995.88

831,006.41

33.25

2,352.09 1,954,600.21

Artculos relacionados con el Pltano en Mxico por aos

2008. La caja de 18 kilos pas de 110 a 130 pesos; pese al alza, se sostiene la
exportacin del banano a Europa.
Mxico: aumenta 18 por ciento precio de pltano
Al iniciar abril, el pltano Tabasco alcanz otro precio rcord en el mercado de
mayoreo, al ubicarse la caja de 18 kilos en 130 pesos, consecuencia de la baja de
produccin, a la vez que los productores sacaron la mayor parte de la produccin a los
mercados de Europa.
Con 130 pesos la caja, se supera el precio de 110 pesos que se logr en el ao 2007, un
alza del 18 por ciento, cuando el mercado nacional le ofreci a los plataneros mejor
precio que en el extranjero, y por tal razn, casi la totalidad de las cosechas se qued
en Mxico.
En marzo, el dirigente de los productores de pltano de Teapa y presidente del
Consejo Mexicano de Comercio Exterior (COMCE), Adrin Prats Leal, report que la
cosecha se encontraba en niveles 40 por ciento por debajo de la produccin promedio
del ao.
Explic que ello es consecuencia de las condiciones climatolgicas, dado que en un ao
tpico el primer semestre es de baja produccin, la cual mejora para el segundo
semestre, en que ya se superan los promedios de cosecha, y se obtienen por 15 por
ciento arriba de su promedio anual.

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
UNIN EUROPEA

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL


INTEGRADO Y SOSTENIBLE

Aunado a la baja de la produccin, los productores de pltano de Tabasco y Chiapas,


estuvieron haciendo envos voluminosos a Europa, y de hecho, apenas concluido el
primer trimestre del ao y ya se haban agotado los cupos de exportacin de pltano a
Europa. Por esa razn, las autoridades de comercio mexicanas estaban negociando el
pasado fin de semana, una ampliacin a los cupos de exportacin con Europa, que
permita a los productores de pltano mexicanos continuar haciendo envos a pases
como Italia, Holanda e Inglaterra.
Conforme a lo que declar Adrin Prats Leal, las exportaciones se estaban
despachando a razn de 15 a 20 contenedores por semana, con una capacidad de mil
cajas cada contenedor, por lo que son 20 toneladas cada uno, y 400 toneladas
semanales. Se suman a eso los envos de 5 a 10 contenedores va terrestre a Estados
Unidos, pero a pesar de dichas extracciones de la produccin local, el mercado
nacional est garantizado, asegur Adrin Prats Leal.
Lo que est favoreciendo tanto la exportacin como la baja de produccin del banano,
es que lo elevado del precio, lo que compensa las prdidas de otras temporadas,
aclar el dirigente. Agreg que si los productores de pltano estn recibiendo ingresos
idneos, pueden garantizar el sostenimiento de su plantilla laboral, la cual, cit, no ha
sido recortada, pues las plantaciones en todo momento requieren de labores de
mantenimiento y cosecha.
Mxico: 2009. Se abaratar el pltano este mes
A partir de este mes, el precio del pltano bajar hasta 25
por ciento debido a que se prev un aumento 20 por ciento de la
oferta, inform Romn Gmez Vallar.
De los 11 pesos que ha alcanzado el precio del fruto podra bajar
entre 20 y 25 por ciento, indic el integrante del Consejo Nacional del Pltano, y
record que la cada de la produccin de hasta 50 por ciento y el alza en los costos en
los ltimos 18 meses del ao provocaron que se encareciera, impactando el bolsillo del
consumidor.
El ltimo ao y medio, la produccin de Chiapas se redujo 50 por ciento y agreg que
en la primera mitad de 2009 baj entre 30 y 40 por ciento, lo cual provoc que
repuntara el precio del fruto.
Agreg que Chiapas produce en promedio tres mil 600 toneladas al ao y a junio de
2009, los estados que le siguen en importancia son Tabasco, el cual obtuvo 276 mil 866
toneladas, y Veracruz, 125 mil 489. Agreg que ste ltimo tambin se ha visto
impactado en su produccin.

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
UNIN EUROPEA

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL


INTEGRADO Y SOSTENIBLE

El pas produce tres millones de toneladas al ao en sus diferentes variedades de


pltano, solamente diez por ciento se exporta y el resto se destina al consumo
domstico, explic Gmez Vallar.
El principal destino de las ventas al exterior es Estados Unidos, a donde se envan 25
mil cajas semanales de 18 kilos, a Guatemala 40 mil cajas y a Japn se mandan diez mil
cajas semanales.
El integrante de esa asociacin coment que la menor actividad econmica mundial no
ha impactado las exportaciones del fruto, sino ms bien la cada en los envos obedece
a la menor oferta mexicana.
El precio del producto es econmico, por lo que no se ha visto afectada la demanda,
explic.
El primer semestre, dijo, el fruto alcanza su mayor precio, mientras que en la segunda
mitad del ao, la gran oferta provoca una baja en el precio de hasta 50 por ciento de
su precio mximo.
Mercado del Pltano
El ms grande productor de pltano a nivel mundial es la India, con una participacin
del 20% del total de la produccin global. Segn datos de la FAO, del 2002 al 2005 este
pas report una produccin de 51.8 millones de toneladas. Le sigue en orden de
importancia Brasil, China y Ecuador. Mxico ocupa el
8 lugar en el rubro, registrando en el periodo arriba mencionado una produccin de
8.5 millones de toneladas, lo que representa el 3.2% del total global.
PRODUCCIN MUNDIAL ACUMULADA DE PLTANO, PERIODO 2003-2006 (MILLONES DE TONELADAS)
Fuente: SEFOE, con datos de la FAO.

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
PROYECTO DESARROLLO SOCIAL
INTEGRADO Y SOSTENIBLE

UNIN EUROPEA

60
51.8
50
40
30

26.5

24.8

24.2

20

21.5

17.9
8.6

10

8.5

7.4

6.4

Segn datos del Servicio de Informacin Agropecuaria y Pesquera de la SAGARPA,


durante el periodo 2003-2006 el comportamiento de la produccin de pltano y su
valor en Mxico se ha comportado de la siguiente manera:
concepto
produccin TON
Valor de la
produccin miles
de pesos

2003

2004

2,065,949.04 2,361,144.29
2,065,949.04 2,361,144.29

2005

2006 2005/2006

2,250,041.69 2,196,154.93
3,978,187.09 3,798,361.54

Actualmente, se produce pltano en 18 estados del pas, ocupando Chiapas el primer


lugar en el rubro, seguido de Tabasco, Veracruz, Colima y Michoacn. La participacin
de Chiapas en la produccin nacional durante el periodo 2003-2006 fue del 34%.
CARACTERSTICAS Y TENDENCIAS DEL MERCADO
La participacin del precio al productor de pltano de Chiapas ofertado en Monterrey,
N.L. present un aumento de cuatro puntos porcentuales en comparacin con abril del
2007, ya que el precio al productor tuvo un crecimiento de 2% lo cual fue favorecido
por el descenso de -6% en el precio al consumidor.
Sin embargo, si comparamos la participacin del precio al productor de pltano
Chiapas puesto en Monterrey en mayo del 2007 con la del mismo mes del ao anterior
puesto en el Distrito Federal, sta se situ 27 puntos porcentuales por arriba del 21%
anteriormente observado, ya que el precio al productor de mayo de este ao
comparado con el del ao anterior fue superior en 119%, mientras que el del
consumidor fue inferior en -5.5%.
Si analizamos la tendencia de los precios registrados en el ao, tendremos las
siguientes conclusiones:

-2.30
1.00

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
UNIN EUROPEA

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL


INTEGRADO Y SOSTENIBLE

El pltano originario de Nayarit increment su participacin en cuatro puntos


porcentuales, debido a una cada ms pronunciada en el precio al consumidor (22%) que la experimentada por el precio al productor (-3%).
Los precios del producto de Michoacn puesto en Guadalajara, bajaron en todos
los niveles de comercializacin (productor, mayoreo y consumidor), en -69, -23 y 44%, en ese orden.
Por ltimo, el precio del producto de Tabasco tuvo un comportamiento similar al
registrado para Nayarit.
En lo que se refiere a los precios promedio al mayoreo de todas las centrales de
abasto del pas donde el pltano tiene presencia, experimentaron una baja de 12%, al pasar de $4.86/kg a $4.27.
Para el producto proveniente de Chiapas se observa un descenso de -7% en
promedio, mientras que para el de Colima fue de -16 por ciento y el de Nayarit de
-11%.

Si analizamos el comportamiento en puntos de venta especficos, se tienen los


siguientes resultados:

Para el caso de Chiapas, la menor cotizacin para el pltano se present en la


Central de Abasto del Distrito Federal, con $3.58/kg y la ms alta en la Central de
Abasto de Cd. Obregn, Son., ($9.00).
El de Colima, en el Mercado de Abasto de Morelia, Mich. Fue el ms econmico,
con $3.43; en tanto que el ms elevado se present en la Central de Abasto INDIA
de Tijuana, B.C., de $6.09.

El avance de la cosecha nacional de pltano es de 37% a mayo, siendo los principales


estados productores Chiapas y Tabasco, con 35 y 34%, respectivamente, del total
obtenido a ese mes. Cabe sealar que la produccin obtenida entre enero y mayo de
este ao (858 mil toneladas) es superior en 14% a la cosechada en esos meses durante
2006, debido fundamentalmente al incremento de la produccin en Chiapas, ya que en
Tabasco los niveles de produccin fueron similares. El precio pagado a los productores
de pltano se mantuvo sin cambio con respecto a la semana pasada, dada la amplia
oferta de la fruta con el inicio de la Temporalidad de Produccin Media.
Por lo anterior para la prxima semana se espera que los precios se mantengan sin
cambio, con tendencia a la baja. Con relacin al precio de la 3 Calidad Dedo Suelto
se lo paga al productor a $1.65 y el de segunda calidad o Racimo completo se ofrece a
$1.93; ambos en caja de 18.14 Kg. Es decir al mismo precio que la semana pasada. Ver
cuadros 46 al 51.
Despus del anlisis anterior, se deduce la siguiente grfica:
PARTICIPACIN EN EL PRECIO FINAL DE PLTANO DE CHIAPAS AL MES DE MAYO DE 2007
Fuente: SIAP/SAGARPA

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
UNIN EUROPEA

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL


INTEGRADO Y SOSTENIBLE

PRECIO
PAGADO AL
PRODUCTOR
48%

MAYOREO
17%

MENUDEO
35%

Actualmente, se produce pltano en 18 estados del pas, ocupando Chiapas el primer


lugar en el rubro, seguido de Tabasco, Veracruz, Colima y Michoacn. La participacin
de Chiapas en la produccin nacional durante el periodo 2003-2006 fue del 34%.

Produccin nacional de pltano en el periodo


8873,289.95 Ton.

3.5

PRODUCCIN ACUMULADA DE PLTANO, PERIODO 2003-2006, EN MXICO


Fuente: SEFOE, con datos del SIAP/SAGARPA

3
2.5
2
1.5
1
0.5
0

El pltano de Chiapas se comercializa en 12 estados de la repblica:

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
PROYECTO DESARROLLO SOCIAL
INTEGRADO Y SOSTENIBLE

UNIN EUROPEA

ORIGEN Y DESTINO DE LA PRODUCCIN DE PLTANO DE CHIAPAS


Fuente: SIAP/SAGARPA

NTOSDEVENTA
ORIGEN
DESTINO

CHIAPAS

CIUDAD

PUNTO DE
VENTA

Baja California Norte

Tijuana

Baja California Sur

La Paz

Chihuahua

Chihuahua

Coahuila

Torren

DF
Durango

DF
Durango

Odomex
Morelos
Nuevo Len

Toluca
Cuautla
San Nicols de los
Garza
Oaxaca
Hermosillo
Madero y Altamira

Central de abastos
INDIA
Unin de
comerciantes
Central de abastos
INDIA
Central de abastos de
la Laguna
central de abastos
central de abastos
Francisco Villa
central de abastos
central de abastos
Mercado de Abastos

Oaxaca
Sonora
Tamaulipas

Modulo de abasto
central de abastos
Modulo de abasto

En Chiapas, 35 municipios se dedican a la produccin de pltano. Suchiate ocupa el


primer lugar en la produccin de la fruta, le siguen en orden de importancia Mazatn,
Acapetahua, Huehuetn y Pichucalco.
PRODUCCIN ACUMULADA DE PLTANO, PERIODO 2003-2006, EN CHIAPAS (TON.)
Fuente: SEFOE, con datos del SIAP/SAGARPA

800,000.00

714,469.57

700,000.00
600,000.00
500,000.00
400,000.00
300,000.00
200,000.00
100,000.00

290,251.22

278,025.92

262,516.74

255,992.10
191,740.00
129,324.54

125,524.00

52,067.50

21,104.60

0.00

De acuerdo a consideraciones de la SAGARPA, al mes de diciembre del 2006, producir


una tonelada de pltano ascenda a $ 1,567.00. A continuacin, se presenta el desglose
de los gastos que se generan en la produccin de la fruta:
COSTOS DE PRODUCCIN DEL CULTIVO DEL PLTANO

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
UNIN EUROPEA

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL


INTEGRADO Y SOSTENIBLE
Fuente: SIAP/SAGARPA

Por otra parte, si compramos la situacin que experimenta el pltano mexicano en


relacin a uno de los ms grandes productores a nivel mundial, Brasil, se advierte el
grado de competitividad que presenta nuestro sistema-producto:

Anlisis PORTER

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
PROYECTO DESARROLLO SOCIAL
INTEGRADO Y SOSTENIBLE

UNIN EUROPEA

I.

Poder de los Proveedores

Integracin de proveedores y conocimiento


Importancia del insumo
Cambio de proveedor
Concentracin de proveedores
0%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

Concentracin de proveedores
-

10%

Proveedores ms concentrados que la industria

Cambio de proveedor
-

Se pueden utilizar sustitutos importantes. Bajo costo de cambio de


proveedor.

Importancia del insumo


-

Oferta y demanda ms o menos equilibrada. Se requiere de una


calidad estndar. Algn grado de diferenciacin

Integracin de proveedores y conocimiento


-

Algunos integrados hacia delante. Algn conocimiento de costos y


tecnologa.

II.

Poder de los clientes

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
UNIN EUROPEA

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL


INTEGRADO Y SOSTENIBLE

Integracin de los clientes y conocimiento de


Importancia del producto para el cliente
Cambio de proveedores
Concentracin de clientes
0%

20%

40%

60%

80%

100%

Concentracin de clientes
-

Hay compradores importantes pero la mayora compra bajos


volmenes con respecto a las ventas de la industria.

Cambio de proveedor
-

Se pueden utilizar substitutos importantes. Existe un bajo costo de


cambiar proveedor

Importancia del producto para el cliente


-

Producto no ocupa la prioridad de los insumos pero es


importante. El precio se negocia sin llegar a peticin muy
estricta. La calidad que se requiere es estndar

Integracin de los clientes y conocimientos de la industria


-

Algunos integrados total o parcialmente. Conocen en forma


general costos, demandas, precios de industria. Conocimientos
parciales de los procesos. Conocen un buen nmero de
proveedores.

III.

Amenaza de nuevos competidores

120%

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
PROYECTO DESARROLLO SOCIAL
INTEGRADO Y SOSTENIBLE

UNIN EUROPEA

Reaccin de competidores.

60%

Poltica gubernamental

100%

Desventajas en costos

60%

Acceso a canales de distribucin

60%

Requisitos de capital

30%

Diferenciacin del producto

60%

Economias de Escala

60%
0%

20%

40%

60%

80%

100%

120%

Economas de escala
-

Economas de escala no son determinantes

Diferenciacin del producto


Pequeas diferencias. Baja lealtad al producto

Requisitos de capital
-

Intensiva en capital. Alta inversin.

Acceso a canales de distribucin


- Los distribuidores cambiaran de proveedor si aumentara el margen.
Se requiere invertir para crear un nuevo canal.

Desventajas en costos
-

Algunas ventajas en costos. Tecnologa accesible a costos


moderados. Cuerva de experiencia que se puede comprar o
asimilar rpidamente

Polticas gubernamentales
-

Redaccin de competidores
-

IV.

Restricciones mnimas. Gobierno fomenta participacin


Algunos reaccionaran. Recursos medios para hacerles fuerte.

Presin de los Productos Sustitutos

Presin de los productos substitutos

0%

10%

20%

Presin de los productos substitutos

30%

40%

50%

60%

70%

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
PROYECTO DESARROLLO SOCIAL
INTEGRADO Y SOSTENIBLE

UNIN EUROPEA

Mantienen presin sobre los productos. Afectan en baja escala


la rentabilidad de la industria. Su posicin no ha variado
significativamente. No presenta serio peligro.

V.

Poder de la Fuerza Laboral

Apoyo gubernamental
Requerimientos de mano de obra
Naturaleza de la organizacin sindical
0%

20%

40%

60%

80%

100%

120%

Naturaleza de la organizacin sindical


-

Sindicatos locales. No son conflictivos. Peticiones inferiores a las de


otra industria.

Requerimientos de mano de obra


-

Abundante. No requiere especializacin. Industrias intensivas en


capital.

Apoyo gubernamental.
-

De

igual

ideologa.

econmicamente.

Fuertemente

vinculados.

Los

apoya

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
PROYECTO DESARROLLO SOCIAL
INTEGRADO Y SOSTENIBLE

UNIN EUROPEA

Anlisis FODA

El anlisis F.O.D.A. nos permite conocer el entorno en el que se desarrolla nuestra empresa y sus
posibilidades de triunfo ante un mercado altamente competitivo.

OPORTUNIDADES

FORTALEZAS
Infraestructura necesaria para producir
productos de primera calidad.
Producto en proceso de certificacin orgnica.

Alto grado de apoyo para los productores


rganicos chiapanecos por parte del gobierno
estatal.

Calidad en el empaque.

Es un producto de alto consumo a nivel


mundial situado dentro de los alimentos
bsicos.

Buena estructura en la produccin.

Apertura de nuevos mercados.

Precios competitivos.

FODA

DEBILIDADES

AMENAZAS

Costos elevados de produccin

Alto numero de oferentes en el mercado.

Falta de Agua en la zona de produccin

Aumento del nivel de exigencias para el


mercado exportador.

Poco presupuesto para invertir en


infraestructura.
Falta de habilidades de comercializacin.

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
PROYECTO DESARROLLO SOCIAL
INTEGRADO Y SOSTENIBLE

UNIN EUROPEA

Anlisis de la oferta

En Chiapas, 35 municipios se dedican a la produccin de pltano. Suchiate ocupa el


primer lugar en la produccin de la fruta, le siguen en orden de importancia Mazatn,
Acapetahua, Huehuetn y Pichucalco.
PRODUCCIN ACUMULADA DE PLTANO, PERIODO 2003-2006, EN CHIAPAS (TON.)

b.

800,000.00

Fuente: SEFOE, con datos del SIAP/SAGARPA

714,469.57

700,000.00
600,000.00
500,000.00
400,000.00
300,000.00

290,251.22

200,000.00
100,000.00

278,025.92

262,516.74

255,992.10
191,740.00
129,324.54

125,524.00
52,067.50

21,104.60

0.00

Actualmente el principal canal de distribucin es a travs de coyotes que son los


intermediarios entre los comercializadores de pltano.
b. Mercado Potencial
Productores de cacao que agreguen valor, a travs de una generacin de marca,
sellado y empaquetado.
B. Estrategias de Marketing
Fortalecimiento y posicionamiento de su producto por medio de las Agroindustrias Rur

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
UNIN EUROPEA

iii.

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL


INTEGRADO Y SOSTENIBLE

Plan de Produccin y Operaciones

A. Objetivos, metas e indicadores


Adquirir una infraestructura de almacenamiento, acopio y empacadora de pltano.
Producir y almacenar una cantidad anual de 2500 quintales anuales.

Indicador

Responsable del
dato

Objetivo
(que mide)

Frecuencia de
Revisin

Facturacin
Costales de caf
acopiado en el mes
Mermas

Ventas realizadas
Produccin

Mensual
Mensual

Efectividad de la
produccin
Medir los pedidos

Mensual

Caf vendido en el
mes
Costo de
Produccin

Gerente General
Gerente de
produccin
Gerente de
Produccin
Gerente de
Produccin
Gerente de
Produccin

Mensual

Costo de
Mantenimiento

Gerente de
Produccin

Tiempos muertos

Gerente de
Produccin

Gastos incurridos en
la elaboracin de
productos
Gastos que incurren
en el mantenimiento
de las maquinas
Medir el rendimiento
de la maquinaria

Mensual

Mensual
Diario

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
UNIN EUROPEA

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL


INTEGRADO Y SOSTENIBLE

B. Documentacin de Proceso

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
UNIN EUROPEA

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL


INTEGRADO Y SOSTENIBLE

C. Infraestructura y tecnologa
Con la Infraestructura se espera contribuir a incrementar los ingresos de los productores de
pltano en las comunidades chiapanecas, en el municipio de Maravilla Tenejapa, a travs del
desarrollo de una planta de agua y de un sistema sostenible de produccin y comercializacin
del producto.

D. Sistemas y Estndares de Aseguramiento de la Calidad


La sociedad cooperativa JUNAX-YOMLES implantar el proyecto de certificacin orgnica bajo
los parmetros de CERTIMEX, Certificadora Mexicana de Productos y Procesos
Ecolgicos la cual es una sociedad civil -legalmente registrada bajo el Nm. 164/97-,
constituida con la finalidad de contribuir en el desarrollo de la produccin mediante la
inspeccin y certificacin de calidad de los procesos y productos agrcolas, pecuarios,
agroindustriales y forestales.
CERTIMEX ha definido su poltica empresarial con base en los siguientes objetivos:
1. Garantizar a productores, procesadores, comercializadores y consumidores la realizacin de
actividades de inspeccin y certificacin de productos y procesos con competencia,
independencia e imparcialidad.
2. Desarrollar un sistema de calidad, tanto para la inspeccin como para la certificacin, que
est adecuado al contexto nacional pero equivalente a las exigencias internacionales.
3. Desarrollar sistemas de certificacin nacionales que econmicamente estn al alcance de
todos los interesados, pero que adems le permita a CERTIMEX obtener los ingresos
necesarios para asegurar la continuidad e independencia de su trabajo.
La inspeccin y certificacin de CERTIMEX para productos ecolgicos u orgnicos, caf
orgnico bajo sombra, est orientada a todo tipo de proveedores, tanto grupos u
organizaciones de pequeos productores, productores individuales, procesadores o
comercializadores.
La inspeccin de productos para el comercio justo Mxico y FLO internacional, solamente se
ofrece a organizaciones o grupos de pequeos productores (GPP), procesadores o
comercializadores que son propiedad de los mismos GPP.

E. Capacidad instalada y programa de produccin

CONCEPTO
Produccin
Maduracin
Enfriadora

CAPACIDAD INSTALADA
300 a 500 cada 20 das
7
7

UNIDAD

Kilos

Toneladas
Toneladas

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
PROYECTO DESARROLLO SOCIAL
INTEGRADO Y SOSTENIBLE

UNIN EUROPEA

iv.

Plan Organizacional

La sociedad cooperativa Lovaltic est constituida por 31 socios de pltano ubicado en el


municipio de Maravilla Tenejapa, en el ejido de Amatitln.
A. Estructura Organizacional

Presidente

Secretario

Representante
Ejidal

Representante
Ejidal

Tesorero

Representante
Ejidal

A. Estructura Organizacional
Presidente. Su funcin principal es ver en donde vender la produccin.
Secretario. Registra cuntos bultos/kilos entrega cada uno de los productores.
Tesorero. Es la persona que guarda el dinero, paga a los productores y lleva el control de
precios; adems es quien entrega cuentas anuales a los productores.
Representantes Ejidales. Son 31 y su funcin principal es acopiar la produccin en cada ejido,
posteriormente hablan con el productor para que el camin vaya por su produccin.
Desmanadores. Son las personas que quitan el racimo de pltano del rbol para despus
seleccionar y pasar a empaque.
Empacadores. Son lo que colocaran el producto en cajas ya etiquetados.
Chofer. Es quien maneja el camin 5 toneladas, tanto para la recoleccin de produccin como
para su entrega.

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
PROYECTO DESARROLLO SOCIAL
INTEGRADO Y SOSTENIBLE

UNIN EUROPEA

II.
Plan Financiero
A. Objetivos, metas e indicadores
B. Inversin Inicial
La inversin inicial es de $1,600,000.00 (Un milln ochocientos mil pesos) que se destinarn a
ampliar la infraestructura para comercializacin, que consiste en la adquisicin de 2 vehculos
para transportar los productos.
C. Proyeccin de ventas
Actualmente se tiene la capacidad de comercializacin de 300 a 500 kilos cada 20 das, sin
embargo se espera que con el proyecto se pueda aumentar las ventas entre 2400 y 4800 kilos
por mes. Esto porque los clientes presentan esta frecuencia de compras.
Adicionalmente cuentan con una capacidad de acopio en la cmara de maduracin de 7
toneladas de producto.
D. Flujo de Efectivo
Concepto/
Periodo

2010

2011

2012

2013

2014

Ventas (Kilos)

43200

43200

43200

43200

43200

Ingresos por
ventas

345,600.00

358,732.80

372,364.65

386,514.50

401,202.05

Costo de
produccin

86,400.00

89,683.20

93,091.16

96,628.63

100,300.51

Costo de venta

43,200.00

44,841.60

46,545.58

48,314.31

50,150.26

216,000.00

224,208.00

232,727.90

241,571.56

250,751.28

216,000.00

440,208.00

672,935.90

914,507.47

$ 1,165,258.75

Flujo de efectivo
Flujo de Efectivo
Acumulado

Concepto/
Periodo

2015

2016

2017

2018

2019

Ventas (Kilos)

43200

43200

43200

43200

43200

Ingresos por
ventas

416,447.73

432,272.75

448,699.11

465,749.68

483,448.16

Costo de
produccin

104,111.93

108,068.19

112,174.78

116,437.42

120,862.04

Costo de venta

52,055.97

54,034.09

56,087.39

58,218.71

60,431.02

260,279.83

270,170.47

280,436.94

291,093.55

302,155.10

Flujo de efectivo
Flujo de Efectivo
Acumulado

$ 1,425,538.58

$ 1,695,709.05

$ 1,976,145.99

$ 2,267,239.54

$ 2,569,394.65

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
PROYECTO DESARROLLO SOCIAL
INTEGRADO Y SOSTENIBLE

UNIN EUROPEA

E. Indicadores Financieros

INDICADOR

VALOR

Tasa Interna de
retorno
Valor Presente Neto
Pay Back
Relacin
costo/utilidad

8%
$153,368.96
7 aos
60%

Para el clculo del valor presente neto se utiliz la tasa de descuento del 6% que es la tasa a la
que tienen acceso los productores a travs del programa de proyectos productivos.
F. Evaluacin de Proyectos
a. Punto de equilibrio

PUNTO DE EQUILIBRIO
gastos variables
$
43,200.00
Gastos fijos
$
86,400.00
Ventas totales
$ 388,800.00
Punto de equilibrio $
$97,200
Punto de equilibrio %
25%
b. Anlisis de sensibilidad

Variable: Produccin y comercializacin


ESCENARIO
Pesimista
Esperado
Optimista

Comercializacin Mensual (Kilos)


1800 - 3600
2400 - 4800
3600 - 6200

-$
$
$

VPN
334,973.28
153,368.96
858,752.20

Variable: Precio de venta


Escenario
Pesimista
Esperado
Optimista

PRECIO
$7.00 por Kilo
$8.00 por Kilo
$9.00 por kilo

-$
$
$

VPN
237,304.83
153,368.96
544,042.75

TIR
3%
8%
12%

TIR
2%
8%
14%

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPAS


SECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL
UNIN EUROPEA

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL


INTEGRADO Y SOSTENIBLE

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE,


CHIAPAS, MXICO UNIN EUROPEA.

Director General
Rodolfo Daz Sarvide
Director de Participacin Social y Desarrollo Territorial
Ral Prez Prez
Director de Economa Solidaria y Desarrollo Local
Jorge Ivn Briseo Buenda
Director de Cohesin Social e Innovacin Tecnolgica
Mauro Valle Santiago
Director de Administracin
Carlos A. Zavaleta Grajales

Cerrada Francisco Sabinal Nm. 139


Col. Francisco Sabinal, Zona Centro
Tuxtla Gutirrez, Chiapas C.P. 29020
Tel. (01 961) 1256814 y 1253033