Ao de la Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso Climtico

ASOCIACIN
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE MEDICINA HUMANA

Tema: La Qumica y Nuestro Entorno

Profesor: Sumaya Huaman Skrlec
Curso: Qumica
Alumno: Gino Kevin Evanan Condori
Ciclo: 2014-II
Turno: Maana

Prctica N4
La Qumica y Nuestro Entorno
Objetivos
1. Resaltar la importancia de la observacin cuidadosa, de su evaluacin, anlisis, para la comprensin de
los fenmenos qumicos.
2. Reaccionarlos cambios cotidianos con el estudio formal de la qumica.

Introduccin

La Qumica es la ciencia que estudia la composicin, estructura y propiedades de la

materia, as como los cambios que sta experimenta durante las reacciones qumicas, y
su relacin con la energa. Esta ciencia est presente en la vida del ser humano desde
tiempos remotos, puesto que ya en la Antigedad las personas utilizaban en su vida
diaria pigmentos, elixires, ungentos o perfumes. En la actualidad, est presente en muy
diversos campos (medicina, agricultura, alimentacin, cultura, ocio, informtica, etc.)
que contribuyen a mejorar nuestra calidad de vida y el bienestar general de la
Humanidad. Todo lo que tu usas, est basado en los principios fundamentales del uso de
la qumica, por ejemplo la crema dental para tu aseo, los bolgrafos contienen tinta que
se ha elaborado por procesos qumicos, tu ropa tiene un color que obedece ala
utilizacin de pigmentos para darle color, el agua que consumes que adems de ser una
mezcla de Hidrgeno y Oxgeno debe ser tratada qumicamente para su consumo, los
lubricantes que usan los vehculos son producto de estudio del petrleo, tus zapatos si
son deportivos son mezclas de polmeros y si son de cuero este debe pasar por diversos
procesos qumicos para eliminarles olores y hacerlos ms trabajables, en fin la qumica
est a t alrededor y ocupa todos y cada uno de los espacios de nuestra vida.
En el laboratorio se manejan, materiales, aparatos, y sustancias sobre los que harn
determinadas observaciones.
El cambio qumico es el resultado de una reaccin qumica. El desarrollo de plantas y
animales es el resultado de reacciones qumicas diferentes y muchas de ellas son
reacciones qumicas complejas.
Es importante que la persona se d cuenta de una reaccin y la interpretacin de los
cambios qumicos es la base sobre la que se funda la ciencia qumica.
En el desarrollo de modo experimental, se deber anotar y llevar un registro de sus
observaciones y realizar la interpretacin correspondiente.

MARCO TERICO
QUMICA Y VIDA COTIDIANA
En nuestro entorno podemos ver que ocurren fenmenos qumicos. Por ejemplo, los
fuegos artificiales que son un conjunto de energa qumica que se libera por la mezcla de
varias sustancias y stas hacen que veamos la maravilla de luces que se disparan. Son
llamados Fuegos Artificiales.
Pero te preguntars qu nombre reciben estos fenmenos qumicos?
Los fenmenos qumicos son cambios que ocurren drsticamente en la naturaleza de la
materia y las cualidades de las sustancias por las que estaba constituida.
Las combustiones son fenmenos qumicos que consisten en la combinacin de
sustancias; en este proceso se libera energa en forma de luz y calor. Para quela
combustin se lleve a cabo es necesario que existan 2 sustancias: el comburente y el
combustible.
El comburente es la sustancia que al combinarse qumicamente con otra,
activa la combustin, ste es el oxgeno.
El combustible es la sustancia que produce energa y es la que arde. Los combustibles
que ms utilizamos son: los carbones, el petrleo y sus derivados.
Otro fenmeno qumico muy cotidiano es cuando vemos efervescer un refresco o un
medicamento.
Te preguntars qu sustancias hacen que este fenmeno se realice?
Los refrescos necesariamente deben tener dixido de carbono lquido, al envasarlos y
en el caso de los medicamentos consiste en la reaccin de un cido dbil y una sal como
el bicarbonato de sodio (NaHCO3), esta combinacin da lugar al desprendimiento del
gas carbnico (CO2) que hace se vean muchas burbujas en el agua. A estos fenmenos

los llamamos mezclas efervescentes. Las fermentaciones son fenmenos qumicos muy
antiguos y son empleados para la transformacin de la uva en vino; entre otras,
provocadas por microorganismos capaces de producir sustancias llamadas zimasas
(levaduras).
La fermentacin alcohlica ha ayudado a la industria para la fabricacin de vinos,
cervezas y licores.
En este tipo de fermentacin es muy importante la presencia de cuatro sustancias:
glucosa, alcoholes, agua y gas carbnico.
Otro fenmeno qumico es el proceso de descomposicin de los alimentos,Louis
Pasteur, qumico y bilogo francs fue quien se dedic a estos estudios y defini este
proceso como las transformaciones qumicas que sufre la materia orgnica, provocada
por la accin de microorganismos, tales como bacterias, levaduras y hongos.
Si nos damos cuenta los fenmenos qumicos estn presentes a lo largo de nuestra vida
diaria y nosotros podemos intervenir mucho en la realizacin de estos fenmenos.
La Qumica facilita la vida de las personas gracias a sus numerosas aplicaciones, entre
las que podemos destacar:
Cultura y ocio: El papel y la tinta, las fotografas, las pelculas, los disquetes, los discos
compactos y los DVD son el resultado de procesos en los que interviene la Qumica. Las
pinturas, los pigmentos, los adhesivos, los nuevos materiales como plsticos y
aleaciones, estn presentes en el desarrollo de las artes.
Transporte: Tres cuartas partes de los materiales utilizados en la fabricacin de
automviles son productos qumicos. Desde los combustibles, lubricantes y aditivos
hasta el caucho de los neumticos, de la pintura metalizada a los materiales cermicos o
de la fibra de carbono a los mltiples polmeros y compuestos que los hacen ms
ligeros, eficientes, duraderos, ecolgicos, silenciosos y cmodos.
Deporte: La evolucin de los materiales con los que se fabrica el equipamiento, permite
a los deportistas obtener ms rendimiento de su esfuerzo. La ropa deportiva que mejora
la transpiracin, permite mayor circulacin de aire y optimiza la temperatura corporal
Vestido: las fibras sintticas permiten vestir a cada vez mayor nmero de personas sin
necesidad de intensificar la explotacin ganadera u agrcola en todo el mundo. Una sola
plante de fabricacin de fibras qumicas sintticas proporciona la misma materia prima
que un rebao de 12 millones de ovejas, que tambin necesitaran unos pastos del
tamao de Blgica para alimentarse.
Construccin: se emplean infinidad de productos qumicos con fines variados: acero,
hormign, yeso, vidrio, pinturas, etc.
Materiales:- Polmeros como el PVC, el polietileno, el poliestireno, el niln, el rayn, los
acrlicos, el polister, el tefln, las poliamidas, el plexigls o el poliuretano, obtenidos a
partir del petrleo. De propiedades muy dispares, se utilizan en la fabricacin de coches,
electrodomsticos, envases, pinturas, revestimientos, prendas de vestir y calzado, entre
otros.- Aleaciones: Algunas como el bronce son conocidas desde la antigedad .Ms
reciente es el uso del acero y en los ltimos 20 aos se han usado titanio y aluminio para
desarrollar nuevas aleaciones ligeras y resistentes a un tiempo, que encuentran
aplicacin en la fabricacin de vehculos, monturas de gafas o prtesis para ciruga.Cristales lquidos: son materiales que en estado lquido tienen una estructura interna
perfectamente ordenada, como si fuesen cristales. Estos materiales tienen un
comportamiento muy particular, con el cambio de color al variar la temperatura o con un
pequeo cambio de voltaje, por eso se usan para fabricar termmetros o pantallas
flexibles y extraplanas, como las LCD de los reproductores de msica.

Materiales y Reactivos
Materiales
10 tubos de prueba
1 gradilla
3 lunas de reloj
1 vaso de precipitado
1 probeta
1 balanza

Sustancias

Cloruro Frrico: FeCl3

cido Clorhdrico: HCl
Bicarbonato de Potasio: NaHCO3
Hidrofosfato di sdico: [Fe3 (CN)6] K4 (ac)
Carbonato de Sodio: Na2CO3
Yoduro de Potasio: KI
Tetracloruro de Carbono: CCl4
cido Sulfrico: H2SO4

Muestra

Vinagre
Jugo de Limn
Refresco
Pltano
Manzana

Procedimiento Experimental
Experimento 4A
Cambios Qumicos
Pese 2.5 g de cloruro frrico y disulvalo en un vaso de precipitados, en 50 ml de agua
destilada.
Agite hasta disolucin total, en 5 tubos de ensayo en cantidades iguales cada uno.
Numere los tubos de 1 al 5.
Al primero agregue gota a gota, 10 de solucin de hidrxido de sodio 10 gotas 1 ml.
Al segundo agregue gota a gota, 10 de solucin de Hidrofosfato di sdico. 10 gotas 1 ml.
Al tercero agregue 3 gotas de cido clorhdrico, luego agregue gota a gota y agitando, 10
gotas de solucin de ferrocianuro de potasio.
Al cuarto agregue gota a gota y agitando, 10 gotas de solucin de carbono de sodio.
AL quinto agregue 3 gotas de cido clorhdrico y luego agregue gota a gota y agitando,
10 gotas de solucin de yoduro de potasio. Luego agregue 1 ml de Tetracloruro de
carbono y agite.

Experimento 4B
Proteccin ante la oxidacin por aire
En una luna de reloj coloque una rebanada de pltano y una manzana.
En otra luna de reloj coloque una rebanada de pltano y una manzana y agregue jugo de
limn uniformemente sobre ambas.
En una tercera luna de reloj coloque aceite comestible y sumerja una rebanada de
pltano y una manzana.
Observe los cambios ocurridos despus de 20 minutos.

Experimento 4C

Reacciones cido-base
Pese 3 g de bicarbonato de sodio y disulvalo en un vaso de precipitados, en 50 ml de
agua destilada. Agite disolucin total, en 5 tubos de ensayo vierta esta solucin en
cantidades iguales en cada uno. Numere los tubos de 1 al 5.
Al primero agregue gota a gota y agitando, 1 ml de solucin de cido clorhdrico.
Al segundo agregue gota a gota y agitando, 1 ml de cido sulfrico diluido.
Al tercero agregue gota a gota y agitando, 1 ml de vinagre.
Al cuarto agregue gota a gota y agitando, 1 ml jugo de limn.
Al quinto agregue gota a gota y agitando, 1 ml de refresco.

Observaciones
Experimento 4A
Tubo N1: Hidrlisis por reaccin de una base fuerte que hizo que se precipitara el
hidrxido de sodio.
Tubo N2: El Hidrofosfato se ha disuelto formando una solucin lechosa.
Tubo N3: Se acidific la solucin con cido clorhdrico con el ferrosianuro del potasio,
color azul intenso se ha formado un precipitado de baja densidad.
Tubo N4: Las gotas de carbonato de sodio, son sales, forman precipitacin de baja
densidad con coloracin amarillo pardo.
Tubo N5: Se agrega de yoduro de potasio, se torna de una coloracin anaranjada. Al
agregar 20 gotas de Tetracloruro de carbono, la parte superior del tubo se torna de una

coloracin naranja bajo con grnulos y la parte inferior se torna de una coloracin rojizo
caf intenso.

Experimento 4B

El limn ayuda a que se conserven mejor las muestras, mientras que el aceite acta
como una capa protectora.

Experimento 4C

Tubo N1: cido Clorhdrico 20 gotas, se produce una reaccin exotrmica, coloracin
blanco transparente.
Tubo N2: cido Sulfrico, color transparente, pertenece a la misma familia que el cido
clorhdrico.
Tubo N3: Al Bicarbonato se agrega vinagre, la parte superior del tubo se torna de un
color rojizo marrn bajo (vinagre), la parte inferior se torna de un color transparente
(bicarbonato)
Tubo N4: Se agrega limn, se forma una mezcla homognea, de color verde
transparente.

Reflexiones
1. Qu propiedades fsicas y qumicas pueden servir para
identificar una sustancia?
Los cambios que pueden servir para indicar si ha ocurrido una reaccin son y
pueden manifestarse de algunas de estas formas: emisin de gases,
efervescencia, cambios de color, emisin de luces, elevacin de la temperatura,
formacin de nuevas sustancias, etc.

La Materia y sus Propiedades

La qumica acta sobre la materia, que es todo aquello que nos rodea, ocupa un
lugar y un espacio en el universo, y que somos capaces de identificar y conocer.
La materia presenta dos tipos de propiedades: propiedades extensivas y
propiedades intensivas.
Las propiedades extensivas se relacionan con la estructura qumica
externa; es decir, aquellas que podemos medir con mayor facilidad y que
dependen de la cantidad y forma de la materia. Por ejemplo: peso, volumen,
longitud, energa potencial, calor, etctera.
Las propiedades intensivas , en cambio, tienen que ver ms con la
estructura qumica interna de la materia, como la temperatura, punto de fusin,
punto de ebullicin, calor especfico o concentracin, ndice de refraccin, entre
otros aspectos. Las propiedades intensivas pueden servir para identificar y
caracterizar una sustancia pura, es decir, aquella que est compuesta por un solo
tipo de molcula, como, por ejemplo, el agua, que est formada solo por
molculas de agua (H2O), o el azcar, que solo la conforman molculas de
sacarosa (C12H22O11).
Entonces podemos definir a MATERIA de la siguiente manera: Es cualquier cosa
que ocupa un lugar en el espacio, posee masa y es capaz de impresionar
nuestros sentidos.
Propiedades particulares: Son las cualidades caractersticas de cada
sustancia con independencia de tamao o forma de la muestra. Ejemplo, el
azcar y la sal son slidos cristalinos blancos. El primero es de sabor dulce y se
funde volvindose marrn cuando se calienta, puede arder en el fuego directo en
contacto con el aire. La sal en cambio se puede calentar a altas temperaturas y
no funde, desprendiendo un color amarillento al contacto del fuego directo.
Propiedades generales: Son cualidades que no son caracterstica de la
sustancia de por s, ejemplo: El tamao, la forma, la longitud, el peso y la
temperatura. Propiedades fsicas: Son aquellas que pueden ser observadas sin
cambiar
la naturaleza de las sustancias ejemplos: Color, olor, dureza,
elasticidad, punto de fusin y punto de ebullicin. Propiedades qumicas: Son
aquellas que se refieren a la naturaleza ntima de la sustancia o a la manera de
reaccionar con otra. Ejemplo: La combustin del azufre para producir anhdrido

sulfuroso, la explosin producida al quemar hidrogeno, la combustin de un

trozo de cinta de magnesio para producir xido de magnesio.
1 Ley de Newton o ley de la inercia: Un cuerpo permanecer en un
estado de reposo o de movimiento uniforme, a menos de que una fuerza externa
acte sobre l. Propiedad de la materia que hace que los cuerpos no pueden
modificarse por s mismo el estado de reposo o de movimiento. Masa: totalidad
de una cosa cuya totalidad son de unas mismas naturales El volumen tambin es
una propiedad general de la materia y, por tanto, no permite distinguir un tipo de
materia, una sustancia, de otra, ya que todas Tienen un volumen.
Aunque toda la materia posee masa y volumen, la misma masa de sustancias
diferentes ocupan distintos volmenes, as notamos que el hierro o el hormign
son pesados, mientras que la misma cantidad de goma de borrar o plstico son
ligeras. La propiedad que nos permite medir la ligereza o pesadez de una
sustancia recibe el nombre de densidad. Cuanto mayor sea la densidad de un
cuerpo, ms pesado nos parecer.
Masa: es la cantidad de materia que tiene un cuerpo, su unidad fundamental en
el Sistema Internacional de Unidades es el kilogramo (kg) y en el Sistema Ingls
es la libra (lb) .Para medir masas muy pequeas, como la del tomo, se emplea la
uma (u) que es la unidad atmica de masa cuya equivalencia es: El gramo (g) es
una unidad de masa muy utilizada y se puede representar con mltiplos y
submltiplos.
Peso: es la atraccin que ejerce la Tierra sobre los cuerpos hacia su centro, es
decir, el efecto que tiene la gravedad terrestre sobre ellos. Volumen: Un cuerpo
es el lugar o espacio que ocupa. Existen cuerpos de muy diversos tamaos. Para
expresar el volumen de un cuerpo se utiliza el metro cbico (m) y dems
mltiplos y submltiplos.
Inercia: es la resistencia que presenta un cuerpo a cambiar su estado de
reposo o de movimiento, mientras no exista una fuerza que lo modifique.
Impenetrabilidad: es la propiedad que tienen los cuerpos de no poder ocupar
el mismo lugar o espacio al mismo tiempo.
Divisibilidad: es la propiedad que tiene la materia de ser dividida en partculas
muy pequeas.
Estado fsico de la materia: solido lquido y gaseoso
Propiedades especficas: Las propiedades que diferencian un tipo de
materia de otra se denominan especficas y se clasifican en fsicas y qumicas.
Algunas de las propiedades fsicas son: dureza, tenacidad, maleabilidad,
ductibilidad, punto de fusin, punto de ebullicin, las organolpticas y densidad.
Dureza: es la resistencia de los cuerpos a ser rayados.
Tenacidad: es la resistencia de la materia a ser fraccionada por tensin.
Maleabilidad: es la capacidad que tienen los metales para formar lminas.
Ductibilidad: es la propiedad de los metales para formar alambres o hilos muy
delgados. Punto de ebullicin: es la temperatura a la que hierve un lquido y pasa
al estado de gas o vapor. Punto de fusin: es la temperatura en la que un cuerpo
slido pasa al estado lquido. Las propiedades organolpticas son aquellas que
se perciben a travs de los sentidos-olor, color, sabor, brillo, etctera. La
densidad: es la cantidad de sustancia contenida en una unidad de volumen
determinado, es una unidad derivada. La densidad se obtiene al dividir la
cantidad de su masa entre el volumen que ocupa. La unidad en el Sistema
Internacional es kg/m, utilizndose ms en la prctica las siguientes unidades
g/cmo kg/dim.

2. Qu cambios pueden servir para indicar que lo ocurrido es una

reaccin qumica?

Los cambios que pueden servir para indicar si ha ocurrido una reaccin son y pueden
manifestarse de algunas de estas formas: emisin de gases, efervescencia, cambios de

color, emisin de luces, elevacin de la temperatura, formacin de nuevas sustancias,

etc.

Reacciones Qumicas

Una reaccin qumica es un proceso en el que una o varias sustancias se transforman en

otra u otras con propiedades y caractersticas diferentes. De otra forma, una reaccin
qumica consiste en la ruptura de los enlaces de los tomos que formaban una molcula
y la reagrupacin de estos mismos tomos unidos con diferentes enlaces para constituir
una nueva molcula. Esta ruptura en muchos casos es incompleta, por lo que al final
estn mezclados las sustancias iniciales y los productos.
Como reconocer cuando ocurre un cambio qumico:
Tal como se dijo anteriormente, las reacciones qumicas generan nuevas sustancias con
propiedades fsicas diferentes a la primera. Algunas evidencias de que ha ocurrido una
reaccin qumica son las siguientes:
Formacin de precipitados: Se dan al formarse un slido insoluble,
despus de mezclar soluciones que inicialmente presentan se presentaban
transparentes o translucidas.

Formacin de un Gas : Se pueden reconocer por la formacin de burbujas en

el medio de la reaccin, algunos pueden ser coloreados y otros no, en el caso de los
coloreados se visualizan al salir del envase.

Cambio de color: La solucin o producto resultante presenta coloracin

visiblemente diferente a la las que le dieron origen.

Cambio de olor: Una sustancia inodora con un olor caracterstico puede

producir un olor diferente fcilmente reconocible.

Cambio de temperatura : En este caso puede ocurrir que la temperatura

disminuya o aumente de acuerdo al tipo de reaccin. Si la reaccin absorbe calor, se
siente que el envase se enfra. Si por el contrario, desprende calor, el envase se calienta.

Por ejemplo cuando una disolucin de cloruro de sodio entra en contacto con nitrato de
plata se forma un precipitado blanco de cloruro de plata.
Las reacciones qumicas se representan mediante ecuaciones, por ejemplo: SO3 + H2O
---- H2SO4. Las sustancias que intervienen en la reaccin se simbolizan por su frmula.
Podra decirse que en una reaccin qumica la conservacin de las masas es la
conservacin de los tomos, por lo que debe haber el mismo nmero de tomos antes y
despus de la reaccin. Para indicarlo es necesario poner un coeficiente delante de las
frmulas que indiquen el nmero de molculas de cada clase que intervienen en la
reaccin. Esta operacin recibe el nombre de ajuste de la reaccin.
Tipos de reacciones:
Combinacin:
Es un tipo de reaccin en la que dos o ms sustancias puras se unen para formar una
sustancia compuesta, es decir, dos reactivos se combinan para formar un solo producto.
Descomposicin:
Es una reaccin en que una sustancia compuesta se descompone para dar origen a dos
o ms sustancias simples.

Desplazamiento:

Es una reaccin en la que ocurre la sustitucin o desplazamiento de uno de los

elementos que forma parte de un compuesto por otro.

Doble descomposicin:
Llamada tambin doble desplazamiento. Es un tipo de reaccin en la que dos sustancias
compuestas forman dos nuevas sustancias intercambiando sus componentes.
Reacciones espontneas:
Son aquellas que no necesitan condiciones provocadas artificialmente para que se
produzcan.
Reacciones provocadas:
Son aquellas reacciones que requieren la intervencin un agente parta que se
produzcan.
Reacciones endotrmicas:
Se llaman de esta manera a aquellas reacciones qumicas que absorben energa calrica
mientras se produce la reaccin.
Reacciones exotrmicas:
Son aquellas que desprenden energa en forma de calor.
Reacciones de neutralizacin:
Son aquellas en las que un cido reacciona con una base dando agua y la sal
correspondiente.
Reacciones completas o irreversibles:
En muchas ocasiones, la conversin de unas sustancias en otras es continua,
disminuyendo la concentracin de los cuerpos iniciales hasta que uno de ellos se acaba.
En este momento la reaccin cesa; este tipo de reacciones se denominan reacciones
irreversibles y se realizan en un solo sentido, por ejemplo: Na(OH) + HCl ---- NaCl + H2O.
Reacciones incompletas o reversibles:
Las reacciones reversibles son aquellas en que los cuerpos iniciales tienen
concentraciones que disminuyen a medida que avanza la reaccin hasta que alcanzan
un cierto nivel a partir del cual permanecen constantes, se llega a un estado en el que la
concentracin de cada sustancia ya no cambia; es el estado de equilibrio qumico. Se
representan por dos flechas de sentidos opuestos para indicar la reversibilidad de la
reaccin, por ejemplo: 2HCl + Zn === ZnCl2 + H2.
Tipos de energa en los cambios qumicos:
Energa Trmica:
Algunas reacciones liberan o consumen energa trmica o calor. Esta energa puede ser
de inicio, algunas reacciones necesitan al principio el suministro de energa y
posteriormente continan con la energa que ellas mismas liberan. Sin embargo hay
procesos en los que se necesita un suministro continuo de energa ya que si se
interrumpe el calentamiento la reaccin se paraliza. En cuanto a los procesos que liberan
energa llamados procesos exotrmicos se sucede un desprendimiento de energa en
forma de calor.
Energa elctrica.
Algunas reacciones liberan o consumen energa elctrica como las que ocurren en las
llamadas celdas voltaicas y celdas electrolticas. En este tipo de reacciones, los cambios

qumicos involucran transferencia de electrones; una corriente elctrica, un flujo de

electrones inicia un intercambio electrnico entre los componentes qumicos presentes
y se generan nuevos productos o materiales.
Energa lumnica:

La liberacin o consumo de energa lumnica ocurre en ciertas reacciones qumicas.

Algunos materiales qumicos, al quemarse, producen una luz muy intensa e
incluso colores. En otros casos la luz provoca cambios o alteraciones qumicas, tal es el
caso de decoloraciones producidas por oxidacin o reduccin del compuesto. En otros
casos la luz inicia un proceso qumico como en la fotosntesis en donde se inicia con la
ruptura de la molcula de agua ocasionada por la incidencia de la luz.
Rapidez de las reacciones qumicas:
Cuando reaccionan dos o ms sustancias se producen nuevos materiales, lo cual ocurre
en un tiempo determinado; todo depende de un conjunto de factores que influyen en la
rapidez de la reaccin, tales como: naturaleza de los reaccionantes, divisin de los
materiales reaccionantes, concentracin, temperatura y la presencia de catalizadores.
Todos estos factores hacen que unas reacciones sean ms rpidas y otras ms lentas:
podemos determinar la rapidez con que reaccionan dos sustancias, tomando en cuenta
la cantidad de sustancia transformada o producida en funcin del tiempo.
Naturaleza de las sustancias reaccionantes: en toda reaccin qumica
se forman y se rompen enlaces; la rapidez o lentitud de esas rupturas y formaciones
dependen de los enlaces particulares que intervienen en cada caso. Hay reacciones que
se producen instantneamente como las neutralizaciones acido-base. Otras, por el
contrario, requieren horas o das: por ejemplo la oxidacin de una barra de hierro.
Tambin existen reacciones que tardan millones de aos en producirse, como las que
intervienen en los procesos geolgicos.

Divisin de los materiales reaccionantes: el tamao de las partculas

que intervienen en una reaccin tiene gran influencia en la velocidad en que esta se
produce. La velocidad de reaccin es directamente proporcional a la superficie de
contacto de las sustancias reaccionantes.

Concentracin de las sustancias reaccionantes: como las reacciones

tienen lugar por las colisiones de unas partculas con otras, la concentracin de estas
partculas incrementa la velocidad de la reaccin, ya que al haber mayor nmero de
molculas aumenta proporcionalmente el nmero de choques.

Temperatura: el aumento de la temperatura eleva la energa cintica de las

molculas y dota de mayor energa a estas en los choques, facilitando la ruptura de los
enlaces originales. Cuando la temperatura se eleva 10 C, la velocidad de reaccin se
duplica; un ejemplo inverso de lo anterior es la conservacin de los alimentos en el
refrigerador ya que as se retrasa la reaccin de oxidacin que los descompone.

Presencia de catalizadores: algunas reacciones se aceleran bajo la

influencia ejercida por algunas sustancias que, al trmino del proceso, resultan
inalteradas. El efecto que estas sustancias produce se denomina catlisis. Cuando
actan como catalizadores negativos disminuyendo la velocidad del proceso, reciben el
nombre de inhibidores. E n ambos casos solo pueden modificar, disminuir o aumentar la
velocidad de reaccin pero son incapaces de producir una reaccin.

CAMBIOS FSICOS Y CAMBIOS QUMICOS

Cambios fsicos.- Se presentan sin que se altere la composicin de la sustancia.

Ejemplos: los cambios de estado, cortar, picar, romper, pintar de otro color, etc.
Es importante distinguir entre la propiedad y el cambio.
Ejemplos:
Propiedad fsica
Cambio fsico

Punto de fusin
Fusin de una sustancia

Solubilidad Disolver una sustancia

Tamao Cortar un material

Cambios qumicos.- Se presenta solo cuando la composicin de la sustancia se

modifica.
Ejemplos: La oxidacin de hierro, la fermentacin, la putrefaccin, la digestin de los
alimentos, la produccin de una sustancia nueva, etc.

Aqu

tambin

es

importante

distinguir

entre

el

cambio

la

propiedad.

Propiedad qumica Cambio qumico

Combustin Quemar un papel

Electrolisis del Separar los componentes del agua

3. Qu sucede cuando una persona ingiere una dosis adecuada de
Bicarbonato de Sodio?
El bicarbonato de sodio es una sal alcalina que al ponerse en contacto con el cido
clorhdrico del jugo gstrico, lo alcaliniza. El exceso de bicarbonato de sodio provoca
una modificacin del PH gstrico del valor promedio de 5,a uno superior que es 8.El
bicarbonato al ser soluble, provoca la neutralizacin del cido clorhdrico sea mediata y
en consecuencia controla la sintomatologa producida por la hiperacidez gstrica. La
modificacin del pH, hace que el estmago secrete mayor cantidad de cido clorhdrico.
El bicarbonato de sodio es un medicamento que se prescribe a menudo como un
anticido para aliviar los sntomas de la acidez estomacal y la indigestin cida. El

bicarbonato de sodio tambin se usa para tratar una condicin potencialmente peligrosa
llamada acidosis metablica. En cualquier caso, la dosis de bicarbonato de sodio se
controla cuidadosamente de modo que el riesgo de efectos secundarios adversos se
reduzca.

Uso anticido
Para los pacientes que sufren de acidez o indigestin, el bicarbonato de sodio se
administra en forma de un polvo efervescente o no efervescente y en forma de
comprimidos, informa MayoClinic.com. De todas formas, la dosis para un nio menor de
6 aos debe ser recetada por un mdico, ya que las dosis de los nios varan
dependiendo de varios factores. Como polvo efervescente, los nios de 6 a 12 aos de
edad, requieren de 1 a 1,9 g, o 1/4 a 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio en un vaso
de agua fra. A los nios mayores y adultos se les debe dar 3,9 a 10 g, o 1 a 2 1/2
cucharaditas, de la droga en un vaso con agua fra. Los adultos que toman bicarbonato
de sodio en forma de polvo no efervescente deben tomar 1/2 cdta. En un vaso de agua
cada dos horas. En forma de comprimidos, el bicarbonato de sodio puede tratar la acidez
en los nios si se administra en una dosis de 520 mg. Esta dosis puede repetirse una vez
30 minutos despus de la dosis inicial. Para adultos y adolescentes, la dosis oscila entre
325 mg a 2 g, de una a cuatro veces por da.

La acidosis metablica leve

El bicarbonato de sodio se administra como una inyeccin para tratar complicaciones

asociadas con la acidosis metablica, que es una condicin caracterizada por altos
niveles de acidez en el cuerpo. En los casos que no son emergencia de la acidosis
metablica, el bicarbonato de sodio se mezcla con otros lquidos por va intravenosa y
se introduce gradualmente en el paciente durante un perodo de cuatro a ocho horas
explica Drugs.com. La dosis depende del peso corporal. Adultos
y
nios mayores reciben 2 a 5 mEq por kg de peso corporal. El ciclo se repite hasta que la
acidosis metablica se supera.

Efectos secundarios
Incluso en pequeas dosis, el bicarbonato de sodio puede causar numerosos efectos
secundarios. El riesgo de efectos secundarios aumenta con dosis ms altas. Los efectos
secundarios ms leves incluyen aumento de la sed, molestias y gases estomacales, de
acuerdo a Medline Plus, un servicio de los Institutos Nacionales de la Salud. Los efectos
secundarios ms peligrosos incluyen dolor de cabeza, vmito con sangre, cambios de
comportamiento, debilidad, respiracin lenta, hinchazn en las piernas y la sangre en la
orina o las heces. Si experimentas alguno de estos efectos secundarios ms graves, deja
de tomar bicarbonato de sodio y llama a tu mdico de inmediato.
4. Qu sustancias presentes en el aire reaccionan con las rodajas
de manzana y pltano?

Lo que le sucede a la fruta (la manzana que coge ese aspecto y color extrao) es
porque est comenzando a oxidarse por estar en contacto con el oxgeno. No
con el hidrogeno como pusieron por ah. En ningn momento se debe pensar
que se trata de que la fruta ya se est poniendo en mal estado, si no que sus
vitaminas se estn oxidando. Esto ocurre con frutas como la manzana, el
pltano este proceso de pardeamiento se llama oxidacin, pues es el resultado
de la accin del oxgeno contenido en el aire en combinacin con los
compuestos qumicos de la fruta, en concreto sobre los fenoles. En la reaccin
interviene como catalizador una enzima: la polifenol oxidasa (PPO), gracias a la
cual los fenoles se combinan con el oxgeno para transformarse en quinonas,
que se polimerizan o reaccionan con grupos amino de diferentes compuestos

formando compuestos coloridos que reciben el nombre de melaninas y que

tienen propiedades antimicrobianas, y que podran ser un mecanismo de defensa
de los vegetales contra infecciones.

Por qu se oscurece la manzana cortada?

Al exponerse la carne de
ciertos frutos a la accin
del aire podemos observar
cmo
se
oscurece
transcurrido
unos
instantes.
Esto ocurre con frutas
como la manzana, la pera,
el pltano y con otros
alimentos como
las
patatas
o
los
championes, por poner
algunos ejemplos.
Este proceso de pardeamiento se llama oxidacin, pues es el resultado de
la accin del oxgeno contenido en el aire en combinacin con los
compuestos qumicos de la fruta, en concreto sobre los fenoles.
En la reaccin interviene como catalizador una enzima: la polifenol oxidasa
(PPO), gracias a la cual los fenoles se combinan con el oxgeno para
transformarse en quinonas, que se polimerizan o reaccionan con grupos
amino de diferentes compuestos formando compuestos coloridos que
reciben el nombre de melaninas y que tienen propiedades antimicrobianas,
y que podran ser un mecanismo de defensa de los vegetales contra
infecciones.

Notas:

El cido ctrico se oxida con gran facilidad y puede usarse para eliminar el
oxgeno y evitar que la fruta se oscurezca. Por ello, si se remoja en zumo
de limn las manzanas cortadas en lminas permanecern claras por
mucho ms tiempo.
De la misma manera, si pretendemos preparar una macedonia de frutas
deberemos empezar por obtener el zumo de naranja e ir introduciendo en
l la manzana, pera y pltano, pues el cido evitar que se oscurezcan.

Los compuestos fenlicos clasificados como metabolitos secundarios de

las plantas, son aquellos productos biosintetizados en las plantas que
poseen la caracterstica biolgica de ser productos secundarios de su
metabolismo, y la caracterstica qumica de contener al menos un grupo
fenol en su estructura molecular. Muchos son productos de defensa ante

herbvoros y patgenos, otros proveen soporte mecnico a la planta, otros

atraen polinizadores o dispersores de frutos, algunos de ellos absorben la
radiacin ultravioleta, o actan como agentes alelopticos influyendo en
otras plantas.

Cmo se produce la oxidacin en el pltano?

Te has preguntado por qu los
pltanos se ponen marrones cuando se
dejan un rato sobre la mesa? La razn
de esto es la oxidacin, un proceso
qumico que afecta a muchas frutas,
incluyendo
a
las
naranjas,
albaricoques y manzanas. Estas frutas
contienen
una
enzima
llamada
polifenol oxidasa que causa una
reaccin qumica cuando se expone al
oxgeno.
Caractersticas
Los pltanos contienen polifenol
oxidasa y otros productos qumicos
que
contienen
hierro,
los
que
reaccionan con
el
oxgeno
en
el aire cuando las clulas se abren. Cuando se exponen al aire, estos productos
qumicos reaccionan en un proceso conocido como oxidacin, volviendo la fruta marrn.
Similar a la oxidacin que se produce en una pieza de metal, es un xido que se forma
sobre la superficie del pltano.
La razn
Los pltanos se vuelven marrones cuando la fruta se corta o muele, ya que
ambas acciones daan la estructura celular de la fruta, permitiendo que el oxgeno en
el aire reaccione con la enzima polifenol oxidasa. Esta es la razn por la que los pltanos
que no se han cortado y se han almacenado correctamente se mantienen frescos
durante varios das, mientras que la fruta que se ha cortado se vuelve marrn
rpidamente en cuestin de horas.
Prevencin
La reaccin qumica de oxidacin se puede prevenir o retrasar. La coccin inactiva la
enzima, evitando la oxidacin. Aadir un cido o un antioxidante, como el zumo de
limn, reduce el pH en la superficie del pltano y ralentiza la reaccin qumica. El
envasado al vaco tambin reduce la cantidad de oxgeno disponible, por lo tanto,
ralentiza la reaccin. Se ha demostrado que usar un cuchillo de baja calidad con algo de
corrosin aumenta realmente la velocidad de oxidacin, ya que puede producir ms
productos qumicos que contengan hierro para el proceso. Usa cuchillos de alta calidad
cuando cortes un pltano si deseas guardarlo para ms adelante, y gurdalo en un
recipiente hermtico para retrasar la oxidacin.
Consideraciones

Comerse un pltano con algo de oxidacin no es peligroso. Si lo deseas, puedes cortar

la parte marrn para dejar al descubierto la parte de abajo, de fruta fresca. Sin embargo,
asegrate de comerla en un corto perodo de tiempo, antes de que la oxidacin se
produzca de nuevo.

5. Qu ocurre cuando a la solucin de bicarbonato de sodio se

vierte gotas de cido?
Cuando el carbonato de sodio es tratado con el cido clorhdrico se origina
bicarbonato de sodio que luego se trasforma en cido carbnico para finalmente
producir las siguientes sustancias compuestas: cloruro de sodio, el gas
anhdrido carbnico, co2, y agua. Estas reacciones se dan en medio acuosa. Al
entrar en contacto el bicarbonato de sodio con el cido clorhdrico se produjo
una reaccin qumica (una reaccin de neutralizacin). La efervescencia que se
observa es el producto del desprendimiento del gas CO2.

Reaccin cido-Base

Una reaccin

cido-base o

reaccin

de neutralizacin es

una reaccin

qumica que ocurre entre un cido y una base produciendo una sal y agua. La
palabra "sal" describe cualquier compuesto inico cuyo catin provenga de una
base (Na+ del NaOH) y cuyo anin provenga de un cido (Cl - del HCl). Las
reacciones de neutralizacin son generalmente exotrmicas, lo que significa que
desprenden energa en forma de calor. Se les suele llamar de neutralizacin
porque al reaccionar un cido con una base, estos neutralizan sus propiedades
mutuamente.
Existen varios conceptos que proporcionan definiciones alternativas para los
mecanismos de reaccin involucrados en estas reacciones, y su aplicacin en
problemas en disolucin relacionados con ellas.
A pesar de las diferencias en las definiciones, su importancia se pone de
manifiesto en los diferentes mtodos de anlisis, cuando se aplica a reacciones
cido-base de especies gaseosas o lquidas, o cuando el carcter cido o bsico
puede ser algo menos evidente. El primero de estos conceptos cientficos de
cidos y bases fue proporcionado por el qumico francs Antoine Lavoisier,
alrededor de 1776.

Una reaccin de neutralizacin es una reaccin entre un cido y una base,

generalmente en las reacciones acuosas cido-base se forma agua y una sal, un
ejemplo es el producto de la reaccin cido-base del HCl con NaOH.

HCl(ac) + NaOH(ac)

NaCl(ac) + H2O(liq)

Las soluciones acuosas son buenas conductoras debido a la presencia de iones

positivos y negativos a estos compuestos se les llama electrolitos. Los
compuestos inicos que se disocian completamente se conocen como
electrolitos fuertes, un ejemplo de ellos es el NaCl.
Las constantes de equilibrio para la disociacin de electrolitos son llamadas
constantes de disociacin, un ejemplo de disociacin es la del agua:

2H2O

H3O+ + OH-

Los subndices se utilizan por comodidad, para las diferentes constantes:

Ka = constante de disociacin de cido
Kb = constante de disociacin de base
Kw = constante de disociacin del agua o de autoprotlisis = 1*10-14 o producto
inico del agua.

H2O

H+ + OH-

En el agua se ha establecido una escala de pH el cual est definido como el

log[H+]

CONCLUSIONES
-Las reacciones qumicas suceden a cada segundo y en todo el universo. Las mismas
tienen di- versas importancias y pueden ser de diferentes tipos; estas reacciones
suceden en el aire, en el suelo, en los vegetales, en los animales, en los humanos, en la
cocina, en automviles, etc. Mediante ellas se producen nuevos compuestos, como
medicinas. Los seres se mantienen vivos gracias a ellas, es el caso de la digestin, la
fotosntesis y la respiracin. En el medioambiente ocurre la combustin (el fuego para
diversos usos).
- El oxgeno es el mejor oxidante que existe debido a que la molcula es poco reactiva,
sin embargo es muy electronegativo, casi como el flor.-En primer lugar debemos
resaltar que las reacciones qumicas en donde los cidos y bases son usados, son de
gran importancia en nuestra vida cotidiana por los beneficios que nos genera. Mediante
una serie de procesos industriales, se obtienen bases y cidos que suelen ser usados
como materias de otras sustancias muy importantes para el hombre. Por otro lado, en
cuanto a la naturaleza, muchas sustancias son encontradas en ellas, en donde slo
algunas de ellas juegan un papel muy importante en los seres vivos. Como lo es el
pacido carbnico, un cido fundamental para mantener constante el PH de la sangre y
otros como el cido lctico y el butanoico presentes en la leche y mantequilla, que se
forman gracias a la accin bacteriana sobre los hidratos de carbono.

Bibliografa Y Pginas Webs

Materia
http://html.rincondelvago.com/materia_2.html
La Qumica
http://www.monografias.com/trabajos60/quimica/quimica2.shtml
Cules son las propiedades fsicas de la materia?
https://espanol.answers.yahoo.com/question/index?qid=20090826154415AAZTtLI
Propiedades fsicas y qumicas
http://aulablog21.wikispaces.com/share/view/22630885
Fenmenos Fsico-Qumicos
http://es.slideshare.net/dmp131/fenmenos-fsicos-y-qumicos-13623026
Qu sustancias presentes en el aire reaccionan con las rodajas de manzana y
pltano?
https://espanol.answers.yahoo.com/question/index?
qid=20100506153152AAsu1hP
Bicarbonato de sodio
http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/druginfo/meds/a682001-es.html
Oxidacin de la fruta
http://fq-experimentos.blogspot.com/2009/01/oxidacin-de-la-fruta.html
Reacciones de neutralizacin
http://medicina.usac.edu.gt/quimica/reacciones/Reacciones_de_neutralizaci_n.ht
m
Reaccin cido-base
http://es.wikipedia.org/wiki/Reacci%C3%B3n_%C3%A1cido-base