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Una enzima es una protena que cataliza las reacciones bioqumicas del metabolismo.

Las
enzimas actan sobre las molculas conocidas como sustratos y permiten el desarrollo de los
diversos procesos celulares.
Es importante determinar adems de todo lo expuesto que las enzimas se caracterizan por
contar con una serie de seas de identidad propias que las determinan en todos y cada uno de
sus aspectos. En este sentido podemos exponer, por ejemplo, que poseen la capacidad para
contar con unos tamaos muy diferentes de tal modo que hay desde las que tienen 2.500
aminocidos hasta las que, sin embargo, rondan los 50.
Y adems poseen elementos fundamentales para su funcionamiento tales como el centro
activo o la cadena de aminocidos, entre otros muchos ms.
Es importante destacar que las enzimas no modifican el balance energtico ni el equilibrio de
aquellas reacciones en las que intervienen: su funcin se limita a ayudar a acelerar el proceso.
Esto quiere decir que la reaccin bajo el control de una enzima alcanza su equilibrio de manera
mucho ms rpida que una reaccin no catalizada.
Se estima que las enzimas catalizan cerca de 4.000 reacciones bioqumicas diferentes. Existen
distintas molculas que afectan la actividad de las enzimas. Se conoce como inhibidor
enzimtico, por ejemplo, a la molcula que impide la actividad de la enzima o que disminuye su
efecto. Existen frmacos y drogas que actan como inhibidores. Los activadores enzimticos,
en cambio, incrementan su actividad. Hay que tener en cuenta que el pH, la temperatura y
otros factores fsicos y qumicos inciden en la actividad enzimtica.
Los especialistas distinguen entre seis grandes tipos de enzimas de acuerdo a la reaccin que
se encargan de catalizar: las oxirreductasas, las transferasas, las hidrolasas, las isomerasas,
las liasas y las ligasas. Se conoce como nmero EC al esquema de clasificacin numrica de
las enzimas que se basa en las reacciones qumicas que catalizan.
Las enzimas suelen ser utilizadas a nivel comercial e industrial para la produccin de
alimentos, el desarrollo de biocombustibles y la elaboracin de productos de limpieza (como
detergentes), por ejemplo.
Adems de todo lo expuesto no podemos pasar por alto el hecho de que en los ltimos meses
se ha convertido en un autntico boom de ventas un libro que usa en su ttulo el concepto que
ahora estamos abordando. Nos estamos refiriendo a la obra La enzima prodigiosa, que ha
sido escrita por el doctor Hiromi Shinya.
Una forma de vida sin enfermarse es el subttulo del mencionado trabajo narrativo que hasta
el momento ha conseguido vender ms de dos millones de ejemplares en todo el mundo. Y
todo gracias a que en l se plantea una dieta gracias a la cual lo que se conseguir es que
cualquier persona pueda conseguir tener durante toda su vida un magnfico estado de salud.
De tal manera, a lo largo de las pginas el autor habla acerca de los alimentos menos
recomendados y de cmo seguir ciertas pautas supondr que una persona pueda evitar tener
desde enfermedades cardiovasculares hasta otras de gran gravedad como el cncer.