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Omellete (de arvejas / de alcauciles)

Echar aceite en la sartn que cubra toda la superficie y mover la


sartn para que la moje toda.
Batir 3 huevos y cuando el aceite est caliente, echarlos. Dejarlo
quieto calentando a fuego medio-alto, hasta que cuando muevas la
sartn veas que el centro ya se peg, entonces empezs a tirar el
huevo hacia los costados con el tenedor, y mismo moviendo la
sartn. Baj el fuego para que no se queme. En una mitad del
omellete ech el relleno y con un tenedor o esptula levant la otra
punta despacito para echrsela a la otra parte que tiene el relleno y
que quede como una empanada. Un las puntas de ambas, dej que
caliente un rato. Coloc un plato encima de la sartn y en un
movimiento rpido dalo vuelta. Volv a poner la sartn al fuego y
ech el omellete del otro lado. Se calienta y ya despus pods
directamente deslizarlo al plato.
Relleno:
aceitunas (yo prefiero negras, pero si te son muy fuertes,
pueden ser verdes tranquilamente)
arvejas / alcauciles (cortados en pedacitos)
si es de arvejas agarr un caldito de verduras y aplastalo con
el tenedor bien chiquito y agregselo
sal
limn
queso rallado
jamn o panceta
Salteado de Arroz
Hervir arroz.
En una sartn o cacerola poner aceite. Echar las almendras y el
man cortados a la mitad (no picarlos) y dejarlos calentar un rato.
Despus echar las aceitunas y el arroz ya calentado (es importante
que para que no se pegue pongas una cantidad de aceite suficiente
al principio). Revolver, y echar la salsa de soja y sal a gusto. Al final
echar queso rayado encima y mezclar rpido. Todo se cocina muy
rpido.
Chop Suey
Cortar la carne en trozos medianos y colocarlos en un recipiente.
Picar ajo para agregar despus.
Cortar todas las verduras en forma de juliana.
Poner en fuego el wok o sartn. Echar el aceite por los costados
(abundante cantidad) y tirar un caldito de verduras ya trizado.
Agregar en orden:

1-Zanahorias
2-Cebollas
3-Morrones. Agregamos las semillas de ssamo.
Nota: En una olla ir calentando a fuego lento la carne. En aceite de
oliva, primero arrojar los ajos y el perejil y luego los trozos.
4-Zapallitos. Agregamos salsa de soja por los costados y el jengibre
rallado.
5-Brotes de soja. Agregar sal y pimienta.
Tip: se puede hacer el mismo preparado de verduras, pero en lugar
de con carne, con spaghetti y las verduras salteadas.
Y se puede acompaar con arroz o huevo salteado.
Carne o Pollo al horno con papas y choclo.
Cortar el ajo y el limn en rodajas. Lavar las papas y cortarlas al
medio (con cscara).
En una fuente colocar aceite de maz y poner en el centro la carne o
pollo. Echarle arriba sal gruesa. Colocar las rodajas de limn en la
superficie y mandar al horno. Cocinar un rato. Agregar luego las
papas y los ajos (agregar ms aceite si es necesario). Echar especies
(romero y tomillo) sobre la carne y los vegetales, y por ltimo
colocar rodajas de limn sobre la carne o pollo.
Para la guarnicin, cortar en trozos las aceitunas negras, cortar al
medio castaas de caju y lavar el choclo de lata.
En una cacerola poner aceite de maz y minutos ms tarde una
buena cantidad de mostaza. Luego echar el choclo. Agregar jugo de
limn y las castaas. Ms tarde las aceitunas, y sal. A esto se le
puedea agregar alguna hoja verde (preferentemente rcula, berro o
espinaca). Previamente lavadas y sin cortar, hay que agregarlas
bien al final, antes de sacar el salteado, ya que se calientan y
achican muy rpido. Se agregan, revolvs un par de veces, y afuera
de una.