Está en la página 1de 4

INFORME DE LABORATORIO

Enzimologa
Bioqumica

Nombre de Autores:
Almonacid Gonzlez karina
Delgado Morales Francisca
Vargas Villarroel Claudia
Villegas Mardones Priscilla
Docente: Muller Gonzlez Andrs
Fecha: 29-04-1015
0

Introduccin
Las enzimas son molculas de naturaleza proteica y estructural que catalizan reacciones
qumicas, son catalizadores de los sistemas biolgicos. Su importancia est en su poder
cataltico, siendo capaces de acelerar las reacciones, multiplicando su velocidad. Tienen un
gran poder cataltico y son muy especficos. El fundamento bsico de una enzima es disminuir
el gasto de energa en una reaccin qumica.

Objetivos
- Analizar la actividad enzimtica en muestras biolgicas
- Predecir el efecto de las variaciones de pH y la temperatura sobre la actividad enzimtica.
Procedimiento Experimental- Materiales y Mtodos.
ACTIVIDAD N 1: Efecto de la temperatura sobre la hidrolisis enzimtica del almidn.
Se rotularon 4 tubos de ensayo. A Cada uno se le agreg 2 ml de preparacin enzimtica, 1
ml de la solucin de cloruro de sodio 0,03 M, 1 ml de la solucin tampn fosfato pH 7,0 y 2 ml
de solucin de almidn 1 % m/v. Despus se mezclaron los tubos (sin agitar) y se incubaron
durante 15 minutos a distintas condiciones. Tubo 1 a 0C (sobre hielo), tubo 2 a 37C en un
bao termorregulador (MEMMER), tubo 3 a 100C (bao mara) y tubo 4 a temperatura
ambiente (sobre el mesn). Una vez transcurridos 15 minutos se le agreg 1 gota de Lugol, se
mezcl bien y se observaron los resultados.
ACTIVIDAD N 2: Efecto del pH sobre la actividad de la amilasa salival.
Se rotularon 5 tubos de ensayo y se agreg a cada uno: 2 ml de preparacin enzimtica, 1 ml
de solucin de cloruro de sodio 0,03M y 2 ml de solucin de almidn 1% m/v. Posteriormente se
adicion al 1er tubo 1 ml de tampn fosfato pH 2,0, al 2do 1 ml de buffer pH 5,0, al 3er tubo 1 ml
buffer pH 7,0, al 4to 1 ml buffer pH 10,0 y por ltimo al 5to tubo 1 ml buffer pH 12,0. Luego se
agit cada tubo suavemente y se incubaron a temperatura ambiente durante 15 minutos. Una
vez transcurridos los 15 minutos se agregaron 1 gota de lugol, se mezcl y se observaron los
resultados.

Resultados
Actividad 1: Efecto de la temperatura sobre la hidrlisis enzimtica del almidn.
Tubo
1
2
3
4

condiciones
0C (sobre hielo)
37C (Bao termorregulador)
100C (Bao Mara)
Temperatura ambiente

Presencia de Actividad Enzimtica

Actividad 2: Efecto del pH sobre la actividad de la amilasa salival.


Tubo
1
2
3
4
5

Adicin
Tampn fosfato pH 2,0
Buffer pH 5,0
Buffer pH 7,0
Buffer pH 10,0
Buffer pH 12,0

Presencia de Actividad Enzimtica

Discusin

Conclusin
Efectivamente, aplicando el mtodo Biuret se puede determinar la concentracin de protena
en una o varias muestras problema, que resultan al interpolar los valores de absorbancia en
una curva patrn originada a partir de concentracin de protena conocida.
En este prctico se aplicaron efectivamente el mtodo de el efecto de la temperatura sobre la
hidrlisis enzimtica del almidn y el efecto del pH sobre la actividad de la amilasa salival.

Referencias
1.- Nelson D, & M Cox. Lehning. (2011), Principios de Bioqumica. Ed. Omega.
2.- Murray, Mayes, Granner y Rodwell. Bioqumica de Harper. (22 Ed.)