Está en la página 1de 2

Los evaporadores son intercambiadores de calor destinados a la concentración y

cristalización de soluciones y que son utilizados principalmente en la industria alimenticia,
en la producción de agua dulce, sistemas de refrigeración, entre otras.
Balance de Masa:
Suponiendo que no hay retención de masa, acumulación ni pérdidas.
0={ E }− { S }
Fentrada =Flíquido + F vapor
F❑servicio entrada=F servicio salida
x F ∙ F=x L ∙ L
Balance de Energía:
En un evaporador, el calor latente de condensación del vapor es transmitido a otro flujo. Se
asume que no hay acumulación, pérdidas ni generación de energía.

{ Acc }= { E }−{ S } ± {T } + { G } + { P }
0={E }−{S }+QT
~
~
Qs=F ∙ h F −(V ∙ ~
H v + h L ∙ L)+QT
Q=U ∙ A ∙ (T servicio−T l)=U ∙ A ∙ ΔT
�����
~
H v =C p v ∙ ( T Eb−T s ) + λ+C p L ∙ ( T sat −T F )

~
h L =C pL ∙(T L−T Ref )
Estos equipos pueden funcionar en serie o multiefecto, en un evaporador de un efecto, el
fluido de servicio, entrega toda la energía necesaria para que ocurra la evaporación y el
vapor resultante del producto que se desea concentrar es desechado. En el caso de los
evaporadores de multiefecto, el vapor producido en la primera etapa es utilizado como flujo

por lo que no se requieren de bombas de vacío.de servicio. se evapora una mayor cantidad de agua por cada kg de vapor de servicio y también se mejora la transferencia de calor debido al incremento de la viscosidad del producto. Las ventajas de utilizar evaporadores multiefecto. con el vapor provocando la condensación de este. Como la presión y temperatura en las etapas siguientes son cada vez menores. los cuales son extraídos por la parte superior del condensador. su mantenimiento y a su vez también requieren de menor espacio y costos de instalación. lo que conforma un evaporador multiefecto. Aquí se produce un intercambio de calor entre el agua alimentada por la parte superior del condensador. En el último efecto el vapor restante fluye hacia un condensador barométrico. Este efecto puede ser replicado en varias etapas. Para producir vacío en el sistema es necesario utilizar condensadores barométricos encargados de condensar el vapor proveniente de los evaporadores. Al bajar por la columna del condensador el agua por gravedad produce el vacío. aprovechando el calor latente de ebullición del vapor del producto. teniendo los primeros efectos mayores presiones y temperaturas que los últimos efectos. que entrega la energía necesaria para producir evaporación en una segunda etapa. es necesario aumentar el vacío en cada efecto. con el fin de que siga existiendo una diferencia de presión y temperatura entre cada etapa. También existen condensadores barométricos que funcionan a contracorriente. . los cuales son enfriados por chorros de agua que tienen una velocidad suficiente para arrastrar el condensado. y no los gases no condensables ni el aire. en este caso el vapor de escape se alimenta al condensador por la parte inferior. lo que disminuye su costo. es que puede ser extraída una mayor cantidad de humedad del producto. para ser evacuada por gravedad.