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RECETARIO VEGANO GOGREEN

1

DESAYUNOS
1. SANDWICH DE AGUACATE.
Ingredientes:
-Pan integral (puede ser de semillas de
girasol o de centeno)
-Aguacate
-Aceite de oliva extra-virgen
Elaboración:
1. Machaca el aguacate con un tenedor,
pero no mucho.
2. Agrega 1 chorrito de aceite de oliva
3. Y sírvelo sobre el pan.
*Antes puedes tostar un poco el pan

2. CEREAL CACERO.
Ingredientes:
-Semillas de hemp
-Granola
-Leche vegetal
-Canela
-Coco rallado (orgánico)
-Plátano
*Opcional 1 dátil para endulzar.
Elaboración:
1. Sirve en un plato la leche, pica
el plátano y agrega los demás
ingredientes.

2

Agrega este guisadito a las hojas de lechuga y arma taquitos. coco y crema de cacahuate 3 . Ingredientes: -Avena -Crema de cacahuate (hecha en casa) -Arándanos frescos -Leche vegetal -Azúcar mascabado o dátiles -Canela -Coco rallado o en hojuelas (orgánico) Elaboración: 1. pimientos y champiñones. avena y azúcar . pimienta y agrega la salsa a los taquitos.Agrega a una cacerola la leche. 2. Ingredientes: -Lechuga (o kale si el sabor fuerte les gusta) -Para rellenar el taquito puedes usar calabacita (calabacín). AVENA. también se vale. cuece por unos 5 minutos (o hasta que veas la avena blandita) y sirve. Elaboración: 1. 2. 3. 2. -Limón -Sal de mar orgánica.Coloca en un sartén caliente tiritas de calabaza. -1/2 aguacate. pimientos y champiñones.Agrega los arándanos. agrega una pizca de sal de mar y pimienta. TAQUITOS DE LECHUGA. *Puedes no cocer las verduras y comerlas crudas. una pizca de sal.CENAS 1.Licúa 1/2 aguacate con el jugo de 1 limón.

2 limones . 2.Mete la coliflor en un procesador o a la licuadora y muele hasta que quede con la consistencia de “arroz”. el cilantro. lechuga y aguacate y sirve. mezcla todo en un bowl y sirve.ENSALADAS 1.½ pepino .2 tomates rojos . 3. la cebolla cambray. el tomate. Ingredientes: .1 trocito de col morada .Agrega el jugo de los limones. ENSALADA DE COLIFLOR. Ingredientes aderezo: -1 tomate rojo -½ mango -Cilantro -1 cebolla cambray (solo lo blanco) -Sal de mar al gusto.Sal de mar orgánica al gusto Elaboración: 1.½ aguacate (opcional) .Corta en rodajas el pepino. Elaboración: 1. ENSALADA DE MANGO Y AGUACATE. la sal de mar y licua hasta que tenga una consistencia cremosa.Pica el mango. Ingredientes ensalada: -½ mango -½ aguacate -Lechuga morada. 2. los tomates y ralla la col morada.½ cabeza de coliflor . la sal de mar .Mete a la licuadora la mitad de 1 mango.Sirve sobre la ensalada y a comer! 4 . 2. 3.

licua los ingredientes del 5 . 3. sal de mar y el jugo de medio limón. ENSALADA DE NOPAL.Pica en cubitos el nopal. 4 . Ingredientes: -½ pepino -4 tomates cherry -Lechuga morada -1 trocito de col morada -Aguacate. pepino.Integra muy bien y si quieres puedes agregar una pizca de pimienta. ENSALADA MIXTA. y tomates. Elaboración: Pica todos los ingredientes de la ensalada. 2.Licúa el medio aguacate junto con el tallo de apio. y vierte sobre la ensalada. agrega cilantro picado y reserva.3. Ingredientes aderezo: -1 pimiento morrón amarillo -1 cucharada de tahini (si no tienes también funcionan las semillas de girasol) -1 tirita de cebollín -¼ de calabacita italiana calabacín/ zucchini) -El jugo de medio limón verde. mezcla muy bien en un bowl y sirve. Elaboración: 1. Ingredientes: -1 nopal -2 tomates rojos -½ pepino -Cilantro al gusto Ingredientes aderezo: -Sal de mar orgánica -Pimienta -½ aguacate -½ tallo de apio (sin hojas) -1 tirita de cebollín verde -½ limón -Una pizca de sal de mar orgánica. cebollín. aderezo.

el ajo. 4. 2. -2 dientes de ajo picados. Elaboración: 1. la sal de mar. Deja que de un hervor y sirve. de sazonador vegetal libre de glutamato monosódico. desvenados y picados. Agrega el caldo vegetal a una cacerola y vierte la mezcla. la salsa tamari. Ingredientes: -6 pimientos morrones rojos y amarillos. cilantro.Ponlo a fuego lento en una cacerola durante 5 minuto. rectifica el sazon. -1/2 lt. agrega la cebolla. 6 . CREMA DE AGUACATE.Pon en un sartén caliente un poco de aceite. el diente de ajo. -Sal de mar orgánica y pimienta al gusto. -2 cdas. después los pimientos. agucate.Cuece la papa y reserva. 2. Ingredientes: -2 aguacates -½ papa chica -1 diente de ajo -Caldo vegetal -Salsa tamari -Pimienta blanca -Sal de mar orgánica -1 cucharada sopera de cilantro. 3. la pimienta blanca. 3. Elaboración: 1. 2. Licua la papa. -1/2 cebolla picada. y sazonador vegetal.Deja que se doren bien y licua todo con la leche o el agua. -Aceite de coco.CREMAS 1. salpimienta a tu gusto y sirve. el cilantro. de leche de almendra o agua. CREMA DE PIMIENTOS. y un poco de caldo vegetal.

hornea hasta que estén doraditas y reserva. 3. TOMATES A LA PARRILA.Sal pimenta a tu gusto y sirve. ásalos.Corta los tomates por la mitad y usando un adaptador para estufa. Elaboración: 1. después agrega a los tomates 3. Agrega un poquito de aceite de coco.ENTRADAS 1. PAPAS A LA FRANCESA. 7 . -Aceite de coco Elaboración: 1.Corta en tiras las papas. Ingredientes: -Jitomate bola -1 cebolla cambray -1 diente de ajo -Sal de mar. 2. Licúa el aguacate (sin cáscara) junto con el cilantro y el limón. *La salsa de aguacate servirá como dip para las papas. 2. finamente picados y dóralos. -1 aguacate -Cilantro -1 limón -Aceite de coco. ya licuados reserva en un refractario y agrega sal de mar a tu gusto. la cebolla. espolvorea con un poco de pimienta y sal de mar. 2. Ingredientes: -Papa (también puedes sustituir por camote) -Pimienta. pero también puedes usar cátsup orgánica.En un sartén caliente agrega el ajo.

Hierves la quínoa con el doble de cantidad de agua (el agua es el caldo de verduras) junto con un ajo. 5. Cuando se absorbe toda el agua lo pasamos a un bowl agregamos en orégano y la zanahoria finamente rallada (con el rallador de queso). -Caldo de verduras -1 hoja de laurel -2 cucharadas de cilantro -1 zanahoria -Orégano -1 zanahoria chica -Sal de mar orgánica. Desmenuzamos también el ajo de la cocción y salpimentamos.PLATO FUERTE 1. 3.Arma las bolitas con las manos. 2. una hoja de laurel y sal de mar al gusto. Elaboración: 1. Si se pegan mucho. 4. Una vez armadas las bolitas sirve con la guarnición (que puede ser champiñones con pimientos rojos en salsa de tomate) 8 . BOLITAS DE QUÍNOA Ingredientes: -100g de quínoa. puedes untarte un poco de aceite de coco (pero no suele hacer falta).

7. 4.Picar las cebollas y dorarlas por 10 minutos en una sartén. Ir colocando el relleno dentro de la pasta.Una vez blandita (15 o 20 minutos) sacarla del fuego y escurrirla. tofu y nueves. 9 . orégano.½ cebolla 1 puñado de nueces peladas-Sal de mar orgánica. Elaboración. CANELONES RELLENOS DE ESPINACA Y TOFU. 3. * Una vez fuera de horno puedes colocar queso vegetal y luego bañar con más salsa. pimienta. . Colocarlos sobre una charola y arriba bañarlos de un poco de salsa. Hornear a 180ºc por 20 o 30 minutos (esto depende del tipo de horno). Pre-cocer en agua la pasta de canelones y dejar enfriar.2. -Pimienta -Aceite de coco Ingredientes salsa: -1/2 kg de tomates -2 dientes de ajo -1 hoja de laurel -Aceite de coco -Sal de mar orgánica -Pimienta -Orégano *Extra una caja de pasta de canelones libre de gluten. sal y pimienta). Salsa: Licuar los tomates con el ajo y los condimentos (laurel. 2. Mezclar todo y condimentar. Ingredientes relleno: -8 manojos de espinaca -1 paquete de tofu orgánico. Meter al procesador la espinaca. 6. cocer la salsa por unos 15 minutos. Relleno: 1.Colocar la espinaca en una olla a fuego lento (sin agua. cada tanto revolver). 5.

-1 puño de champiñones. 2. después los champiñones picados y los pimientos. -Aceite de coco orgánico. agregar sal de mar al gusto y una vez que estén cocidos integrar a la paste *Puedes acompañar con una crema y pancito integral. 10 .3. -Pimienta. Una vez lista servir. Elaboración: 1. Dorar en 1 cucharadita de aceite de coco 1 diente de ajo finamente picado. -Sal de mar orgánica. -1 diente de ajo. agregar un poco de orégano seco y un chorrito de aceite de oliva. -1/2 pimiento verde -1/2 pimiento rojo -Orégano seco. Hervir agua. ESPAGUETI CON CHAMPIÑONES Y PIMIENTOS Ingredientes: -Espagueti integral o libre de gluten. 3. agregar sal de mar y la pasta.

2. Elaboración: 1. 11 . Estira la masa con un rodillo. 4. Agrega una capa de frijoles y una capa de queso (con los frijoles obtienes más proteínas) 3. PIZZA. Ingredientes: -Masa para pizza -Pimientos (puedes usar los que sobraron de la pasta anterior) -Tomate rojo -Chile Serrano (opcional) -Frijoles refritos (hechos en casa. Hornea aproximadamente 20 minutos a 180º C. opcional) -Queso mozzarella (receta disponible en este recetario) *O agrega las verduras que más te gustes con tu pizza. Agrega las verduras picadas.3.

12 . Agrega un poquito de sal. orégano y sirve.3. paprika. Corta la calabacita en laminas de ½ cm. Ingredientes: -1 calabacita italiana (calabacín) -Orégano -Sal de mar orgánica -1 cucharada de paprika Elaboración: 1. *Acompaña con sopa de verduras (receta disponible en tu guía detox) y la ensalada de tu preferencia (A tu ensalada agrégale semillas de girasol para obtener más proteínas). Colócalas sobre un sartén bien caliente y dóralas con ½ cucharadita de aceite de coco. 3. 2. CALABAZAS ASADAS.

sal y pimienta al gusto.GUISADO DE QUÍNOA. calabacita. Servir con aguacate y a disfrutar . 13 . Dejas tapado por unos minutos para que el vapor suavice los vegetales. pimiento rojo. agregas en cubitos muy chiquitos. 3. Al final agrega un poco de cilantro. 2. zanahoria y aparte cuadritos de tomate y el jugo de un limón.1.Coces la quínoa en un caldo de vegetales con una cucharadita de paprika. -Caldo de vegetales -1 pimiento rojo -1 calabacita chica -1 zanahoria chica -1 tomate -1 limón -Cilantro -Paprika -Sal de mar orgánica -Pimienta Elaboración: 1. Ingredientes: -1 taza de quínoa.

POSTRES 1. 14 .CUPCAKES DE PLATANO Ingredientes: . 2. . 3.1/3 de azúcar mascabado . agregar todos los ingredientes e integrar muy bien.4 Plátanos bien maduros . Machacar muy bien los plátanos.1/2 cucharadita de bicarbonato .2 cucharadas de polvo para hornear. por 25 minutos.1 cucharada de extracto de vainilla.4 cucharadas extras de chía . Engrasar los moldes con aceite de coco y agregar la mezcla a un poquito más de la mitad de la capacidad del molde. Elaboración: 1.2 cucharadas de Chía remojada en 1/3 de agua .1 ½ taza de harina de avena (Esta se hace licuando avena hasta que quede finita como cualquier harina) . Sabrás que están listos cuando introduzcas un palillito y salga limpio.1/3 de taza de aceite de coco . Hornear a 150º C.

3.Remojar el arroz por unas 4 horas.Hervir el arroz hasta que quede blandito.Una vez que este suave. 5. Ingredientes: -Arroz orgánico o integral -Leche vegetal -Azúcar mascabado -Canela en polvo y en barrita Elaboración: 1. sirve y espolvorea un poquito de canela en polvo. 4. porque el arroz orgánico y el integral son un poco mas difíciles de cocer. retirar el agua y en una cacerola agregar el arroz. eso es a tu gusto.Antes de que de otro hervor. 15 . ARROZ CON LECHE.Que de un hervor. la leche vegetal (que esté especita) la canela en barrita y el azúcar mascabado. 2.2. checa si está lo suficientemente dulce.

Corta las fresas y en una cacerola bien caliente. azúcar mascabado. y como no la tenemos. 6. 4. y pasada esa hora. Agrega el restante de la leche. Deja que la mezcla se enfrié ligeramente. 7. muy bien hasta que hierva. así aseguramos que quede la textura de un helado). mezcla de nuevo el helado y vuelve a congelar. Prueba la mezcla. después de esto sirve y a disfrutar 16 . Mientras tanto agrega la maicena o el almidón de arroz junto con 1/4 de taza de leche de coco y mezcla muy. (este paso es en sustituto de las maquinas que hacen helado. HELADO DE FRESA. y así 2 veces más. 2. 5. Congela por 1 hora. verifica que estés conforme con la dulzura. Y listo. la pizca de sal y cuece a fuego medio hasta que las fresas queden como puré (las puedes ir aplastando tu mismo). Ingredientes: -2 tazas de fresas -2 cucharadas de agua -Azúcar mascabado al gusto -Unas gotitas de vainilla (opcional) -Una pizca de sal de mar orgánica -1 1/2 taza de leche vegetal -1 cucharada de maicena o almidón de arroz. 3.3. Elaboración: 1. agrega un poquito de agua.

Retirar toda el agua.LECHES VEGETALES 1. un poquito de canela o vainilla y el endulzante. licuar las almendras con 3 tazas de agua.Colar sobre la manta de cielo para que quede bien filtradita.Por ultimo exprimir la manta de cielo hasta que salga la ultima gotita de leche y listo! 17 . Elaboración: 1. 5. 3.Licuar hasta que quede una mezcla homogénea. -Canela o vainilla.Remojar 1 taza de almendras en 2 tazas de agua toda la noche. 2. 4. LECHE DE ALMENDRAS. Ingredientes: -1 Taza de almendras -5 Tazas de agua (2 para remojar y 3 para licuar) -Azúcar mascabado o dátiles (al gusto) -Manta de cielo (o una tela muy fina) -1 colador.

Licuar hasta que quede una mezcla homogénea. -Canela o vainilla.Colar sobre la manta de cielo para que quede bien filtradita. 3. -Por ultimo exprimir la manta de cielo hasta que salga la ultima gotita de leche y listo! 18 . un poquito de canela o vainilla y el endulzante. LECHE DE AVENA.2. Ingredientes: -1 Taza de avena -5 Tazas de agua (2 para remojar y 3 para licuar) -Azúcar mascabado o dátiles (al gusto) -Manta de cielo (o una tela muy fina) -1 colador.Retirar toda el agua. 4. 2. licuar la avena con 3 tazas de agua. si es que quieres endulzar. -Como chía (pero esto es opcional) Elaboración: 1.Remojar 1 taza de avena en 2 tazas de agua toda la noche.

esencial para el buen funcionamiento intestinal y para bajar los niveles de colesterol • Contiene seis. de los ocho aminoácidos necesarios para la síntesis correcta de proteínas • Rica en vitamina B1. B2. este leche te sentara perfecto LECHE DE AVENA: • CALCIO • Es fácil de digerir • -Rica en beta-glucano. B6 • Rica en vitaminas A.BENEFICIOS LECHES VEGETALES LECHE DE ALMENDRAS: • • • • • • • • • • No tienen azúcares refinados ni conservadores Es rica en vitaminas D. que es una fibra soluble. y A Es rica en proteínas Rica en Omega 6 Zinc CALCIO Hierro Magnesio Potasio Si eres intolerante a la lactosa o estas en tratamiento por alguna alergia. E. D y E • Contiene hierro • Sodio • Potasio • Fósforo • Magnesio • Omega 6 • Cobre • Zinc NOTA: Estas leches aguantan en refrigeración de 48 a 74 horas. 19 . B3.

QUESO MOZZARELLA PARA PIZZAS Ingredientes: -2 cdas grandes de fécula de yuca (mandioca).Justo cuando comienza a espesar se agrega la margarina hasta que no queden grumos (en ese paso debes de cambiar a cuchara de madera) 4. sin dejar de revolver (es muy. la sal. hasta que aparezcan los primeros grumos.En una olla batir la leche vegetal con la fécula de yuca o maíz hasta formar espuma. e incorporar con el batidor. Dejarlo en el refrigerador por 12 horas.Agregar el yogurt y el aceite de coco poco a poco. muy importante no dejar de revolver) 3. 5. 3. Engrasar un recipiente y verter el queso.Llevar a fuego medio. muy. -2 cdas de yogurt de soja (orgánico y sin azúcar) -3 cdas de aceite de coco -1 cucharada de margarina -Pizca de sal de mar orgánica Elaboración: 1. Continuar revolviendo por 4 minutos o hasta que se obtenga una consistencia elástica y firme. de maíz o de papa -½ taza de leche vegetal. 20 . 2. sin dejar de revolver hasta que comience a espesar.

agrega la canela y apaga el fuego.Pica los orejones y la manzana.Agrega agua a un recipiente 2. Deja reposar por 3 minutos. picada. *Estará cargada de vitaminas y minerales muy buenos para ti. Ingredientes: -2 naranjas -1 limón -2 hojas de menta o hierbabuena Elaboración: 1. 2.Deja refrigerar por mínimo 8 horas y después de eso ya puedes beberla. que de un ultimo hervor y sirve.Agrega las rodajas al recipiente con agua junto con las hojas de menta y hierbabuena. 3. -1 manzana madura.Agrega la vainilla. 4. y el limón.Calienta el agua en una olla mediana. cuando comience a hervir. agrega a la infusión. AGUA DE INFUSIÓN.BEBIDAS SALUDABLES 1. Elaboración: 1. 3. picados (que es la parte interna donde está la semilla). BEBIDA DE INFUSION CALIENTE Ingredientes: -2 tazas de agua -1 barra de canela -¼ de cucharadita de esencia de vainilla. deja reposar 2 minutos más y reserva. 3. -4 orejones de manzana. 21 .Corta en rodajas la naranja.

etc. 1 plátano 1.8g x kilo. de no ser así la cantidad es menor). *Estas fuentes son mucho más absorbibles y digeribles ya que además todo contiene fibra.U2pXi7kK1WY.com/features/dudas-acerca-de-una-dieta-vegana-infografia/ . Almendras 19g Garbanzos 19g Cebada 12g Avellanas 15g Nueces 21g Champiñones 3.8g Acelga 1.8g Kale 4.1g y todo suma. Fuente :USDA (adjunto la liga) http://ndb.facebook 22 . 70g alfalfa. verduras . Es decir.gov/ndb/foods/show/803?qlookup=05010&max=25&man=&lfacet=&new=1 NOTA: La cantidad promedio requerida de proteínas al día por persona es de: 0.3g PROTEÍNA DE ORIGEN ANIMAL Elemento Proteína por cada 100gr Carne roja 26g Carne de pollo 25g Salmon 22g *Todas las frutas. trigo.petalatino. 1 pera 0. si se pesan 70 kilos.8g Espinaca 2.usda. http://www.4g.nal. Por ejemplo: La manzana contiene 0. granos y semillas contienen proteína aunque en niveles muy bajos.Tabla valor proteico PROTEÍNAS DE ORIGEN VEGETAL Elemento Proteína por cada 100gr Alga espirulina 65g Quínoa 14g Semillas de girasol 21g Chía 17g Semillas de calabaza 25g Semillas de HEMP 25g Frijoles negros 21g Lentejas 9g Habas 8g Germinados de: Lentejas.1g Brócoli 2. además una porción de carne puede tardar hasta 7 días digerirse.3g. *Estas fuentes son difíciles de digerir por el organismo ya que carecen de fibra. la cantidad de proteína que requiere tu cuerpo es de 56g. x día (esto es considerando que tenga actividad física regular. *Anexo la liga a la infografía de PETA Latino donde nos explica las cantidades requeridas por persona de micro y macronutrientes.

Con este recetario quiero mostrarte que se puede comer rico. SANO Y FELIZ… ¡LOS ANIMALES SON AMIGOS.com/media/set/?set=a. NO COMIDA! Consulta el blog para más recetas y tips JUGOS VERDES: https://www.1073741844.701978316513823.748165191895135.com/media/set/?set=a.6985952 70185461&type=3 SMOOTHIES: https://www.facebook. VIVE VEGANO.1073741831.6985952 70185461&type=3 #GoGreen #GoVegan 23 . sano y libre de crueldad animal.facebook.

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